STUDI KELAYAKAN USAHA BIDANG USAHA PEMBUATAN BAKSO IKAN
Disusun Oleh : FARAMITA A ALAMRI NIM: 1197140032 1197140032 PRODI AKUNTANSI S1
UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR FAKULTAS EKONOMI
T.A 2012
BAB I PENDAHULUAN
1.1.
LATAR BELAKANG Ikan merupakan salah satu komoditi bahan pangan yang mempunyai kandungan
protein yang tinggi dan sangat baik untuk gizi masyarakat.Ikan sebagai salah satu sumber alam yang tersebar luas hampir di setiap daerah di Indonesia biasa kita jumpai. Pengembangan produk makanan ini mempunyai tujuan diantaranya untuk meningkatkan nilai jual hasil perikanan,membuka lapangan pekerjaan ,menambah jumlah wirausaha dalam pengelolaan hasil perikanan dan mengoptimalkan pemanfaatan sumber daya perikanan. Konsumsi ikan saat ini masih kurang atau belum mencukupi kebutuhan masyarakat ,untuk itu kami ingin membuka usaha pembuatan bakso ikan.Selain rasanya yang enak,bakso ini tentunya juga banyak mengandung protein dan lemak tak jenuh yang baik untuk tubuh kita. Bakso ikan merupakan salah satu produk pertama yang belum pernah ada di daerah Bantul sebelumnya,maka dari itu kami ingin menghasilkan produk olahan baru yang berbeda dengan produk lain. Dilihat dari tekstur luar bakso yang besar menyerupai bola tennis itu yang menjadi hal pokok utama produk ini,agar bisa menarik pembeli untuk mencoba dan menggemari bakso ikan ini.
1.2.
VISI DAN MISI VISI :
•
Menjadi sumber daya manusia yang unggul dan mampu bersaing di era globalisasi.
•
Menjadi sumber daya manusia yang bercita-cita tinggi.
•
Menjadi insan yang berdedikasi tinggi dan bertanggung jawab.
MISI :
•
Menumbuhkan semangat berwirausaha.
•
Membuka lapangan pekerjaan baru.
•
Memberikan peluang pekerjaan baru bagi generasi muda khususnya dan masyarakat pada umumnya.
1.3.SASARAN : •
Pasar tradisional
•
Swalayan
•
Rumah makan
•
Masyarakat
•
Kantin sekolah
•
Kantin Kampus
1.4.TUJUAN •
Menumbuhkan jiwa wirausaha
•
Melatih kemandirian dan menumbuhkan jiwa kebersamaan
•
Meningkatkan ketrampilan di bidang kewirausahaan
•
Mendapatkan pengalaman dan menambah wawasan dalam dunia usaha
•
Melatih rasa tanggung jawab
BAB II PASAR ,PEMASARAN DAN PELAYANAN KEPADA KONSUMEN
A.Gambaran lingkungan usaha dan penilaian terhadap pasar Lingkungan usaha kami ini tidak jauh dari jalan raya parangtritis ,kira-kira bila ditempuh dengan jalan kaki memakan waktu 10 menit. Usaha kami didirikan ditengah lingkungan masyarakat tepatnya dijalan kumala Produk yang kami buat adalah Bakso Bola Tenis Ikan yang terbuat dari daging ikan ,tepung tapioca ditambah dengan bumbu-bumbu dan juga bahan-bahan yang aman.Bagus untuk anak-anak maupun dewasa. Konsumen bakso ikan ini adalah pedagaang kecil ,pedagang besar maupun permintaan-permintaan dari supermarket atau swalayan. Berdasarkan hal tersebut maka saya mengelompokan konsumen atau pelanggan ke dalam kelompok-kelompok berikut: 1. Pelanggan tetap Yaitu pelanggan atau konsumen yang selalu membeli produk ini secara rutin. 2. Pelanggan biasa atau tidak tetap Yaitu pelanggan yang memiliki produk incidental. Dekatnya tempat usaha dengan konsumen sangat membantu kami didalam memasarkan bakso ikan ini sehingga memungkinkan untuk mengembangkan usaha dan pemasaran yang lebih luas lagi. A. Rencana Pemasaran Harga produk ini ditentukan berdasarkan biaya produksi yang telah dikeluarkan ,yaitu meliputi biaya bahan baku juga mempengaruhi harga produk.Dan produk yang kita buat ini jenisnya tidak tahan lama mungkin hanya 1-4 hari ,itupun harus disimpan dalam ruang pendingin,bila tidak akan menimbulkan bau.
Pasar sasaran produk bakso ikan ini adalah warung makan ,toko-toko kelontong dan masyarakat umum. Dan untuk promosi awal biasanya kami memberikan diskon yang besar-besaran agar banyak yang membeli dan merasakan bakso ikan yang banyak mengandung protein.
BAB III PROSES PRODUKSI
A.Lokasi Usaha
Usaha kami ini didirikan tidak jauh dari jalan kumala, Dilihat dari lokasinya yang tidak begitu jauh dengan jalan raya alauddin memudahkan untuk sarana transportasi yang cukup efisien.
B.Bahan dan Alat 1.Bahan
Ikan(ikan kakap ,lele ,cakalang)
Tepung tapioca atau aren atau sagu
Bumbu-bumbu(bawang putih ,merah goring ,merica ,garam ,dan es batu)
2.Alat
Pisau(4 buah)
Baskom(3 buah)
Panci stainlis(2 buah)
Timbangan(2 buah)
Kompor gas(2 buah)
Mesin untuk penggiling daging(2 buah)
Blender(2 buah)
C.Tenaga Kerja Tenaga kerja yang dibutuhkan tidak terlalu banyak kira-kira 6 orang sudah cukup. Dengan tenaga kerja yang hanya sedikit ini tidak mengurangi niat untuk berproduksi.
D. Proses Produksi atau Cara Pembuatan Proses produksi atau cara pembuatan bakso bola tennis ikan ini melalui beberapa tahap sebelum menjadi produk jadi(Bakso bola tennis ikan). Tahap-tahap pembuatan bakso tersebut adalah :
Tahap 1: ikan yang sudah difillet dan dipisahkan dari duri ,kepala ,ekor ,dan tulang kemudian dicuci.Daging ikan selanjutnya digiling atau dilumatkan setelah itu dicampur dengan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan sampai bumbu benar-benar merata dalam adonan. Dalam penggilingan ini jangan lupa ditambahkan tepung tapioca dan es batu ,tujuannya untuk menambah air dalam adonan,sehingga adonan tidak kering selama proses penggilingan.
Tahap 2 : Selesai penggilingan ,adonan bakso dibuat bola-bola bakso yang besar besar menyerupai bola tennis.Dalam pencetakan itu dapat mengunakan tangan dibantu sendok atau menggunakan mesin pencetak. Setelah itu siapkan panci untuk merebus adonan ,dalam perebusan ini tidak diperlukan air yang banyak ,secukupnya saja. Pada waktu perebusan suhu air harus 80 derajat air rebusan ,belum mendidih ,bertujuan agar diperoleh pemasakan bakso bola ikan yang merata. Perebusan bola bakso dilakukan +- 15 menit atau apabila bola bakso sudah mengapung di permukaan air ,itu tandanya bakso sudah matang. Lalu diangkat dan ditiriskan sampai dingin.
Tahap 3 : Setelah bakso ikan dingin dapat dikemas dalam kantong plastic dan diberi label setelah itu dipack menggunakan mesin. Bakso bola tennis ikan siap dipasarkan.
E. Kapasitas Produksi Produk bakso ikan ini diproduksi setiap hari kecuali minggu. Dalam 1 x produksi membutuhkan 20 kg ikan ,tepung tapioca ,garam secukupnya ,bawang putih 1 kg ,bawang merah 1kg ,merica dan es batu secukupnya serta menghabiskan 5 tabung gas.
F. Biaya Produksi
Biaya produksi pembuatan bakso ini meliputi biaya bahan baku ,alat ,tenaga kerja(3 orang). Rincian biaya produksi(1x produksi) sebagai berikut : Biaya bahan baku : 1) Ikan kakap 20 kg @Rp 15.000
:Rp 300.000
2) Tepung tapioca 30 kg @Rp 7.000
:Rp 210.000
3) Bawang putih ½ kg @Rp 7.500
:Rp 75.000
4) Bawang merah ½ kg @Rp 5.000
:Rp 5.000
5) Merica ½ kg @22.500
:Rp 22.500
6) Garam 1 bungkus
:Rp 2.500
7) Es batu 4 buah
:Rp 8.000
Biaya tenaga kerja : 3 orang @Rp 200.000 ,-
:Rp 600.000,-
Biaya alat : 1) Pisau( 4buah)@Rp 2.000,-
:Rp 8.000,-
2) Baskom(3 buah)@Rp 10.000,-
:Rp 30.000,-
3) Panci stainlis(2 buah)@Rp 80.000,0-
:Rp 160.000,-
4) Timbangan(2 buah)@Rp 150.000,-
:Rp 300.000,-
5) Kompor gas(2 buah)@Rp 550.000,-
:Rp 110.000,-
6) Mesin penggiling daging(2 buah)@Rp 500.000,- :Rp 1.000.000,7) Blender(2 buah)@Rp 150.000,-
:Rp 300.000,-
8) Gas(2 buah)@Rp 90.000,-
:Rp 26.000,-
BAB IV ASPEK KEUANGAN
A.Biaya Persiapan 1.Biaya peralatan total
:Rp 2.924.000,-
2.Sumber pembiayaan Modal sendiri(modal awal)
:Rp 4.000.000,-
B.Biaya Investasi dan Administrasi Usaha Kelengkapan administrasi usaha”Bakso Ikan”adalah sebagai berikut : 1. IMB (Izin Mendirikan Bangunan) 2. Rekomendasi dari dinas kesehatan 3. Kartu Tanda Penduduk Proses administrasi yang dilakukan : 1.Pembelian bahan baku 2.Pembelian bahan baker 3.Penjualan produk 4.Biaya tenaga kerja 5.Biaya
HARGA POKOK PENJUALAN 1X PRODUKSI
1.Biaya bahan baku
:Rp 625.500,-
2.Biaya tenaga kerja
:Rp 600.000,-
3.Biaya bahan penolong
:Rp 50.000,-
Rp 1.275.500,HPP :Rp 1.275.500,-/150 bungkus
Rp 8503,33
Harga jual produk:Rp 5.500/bungkus
C.Tenaga Kerja Jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan adalah 3 orang dengan gaji/upah@Rp 390.000,- /bulan(1 bulan=26 hari)
D.Proyeksi Keuntungan Yang Diperoleh Penjualan :150 bungkus x Rp 5.500,-/bungkus
:Rp 825.000,-
Harga pokok produksi
:Rp 720.500,-
Laba
:Rp 104.500,-
Laba kotor Rp 104.500,-x 26x produksi dalam 1 bulan
:Rp 2.717.000,-
Biaya lain-lain
:Rp
Laba bersih 1 bulan
30.000,-
Rp 2.687.000,-
E.Analisa Usaha Total pendapatan : jumlah kemasan x harga jual : 3900 x Rp 5.500,: Rp 21.450.000,-
BAB V PENUTUP
Demikian proposal ini kami susun sesuai praktek kerja kami. Semoga proposal ini dapat menambah pengetahuan dan bermanfaat bagi kami khususnya dan pembaca pada umumnya,serta memberikan motivasi bagi siswa SMK(Sekolah Menengah Kejuruan)untuk mempraktekkan apa saja yang didapat selama belajar. Semoga proposal ini dapat mendorong siswa untuk berwirausaha ,sehingga setelah lulus sekolah ,siswa tidak perlu mencari lowongan pekerjaan ,tetapi membuka lapangan pekerjaan ,paling tidak untuk diri siswa sendiri. Penulis yakin masih banyak sekali kekurangan dalam penulisan proposal ini. Oleh karena itu ,penulis mohon kritik dan saran demi kesempurnaan proposal ini.
