PROPOSAL USAH ABIDANG USAHA PEMBUATAN BAKSO IKAN
Disusun Oleh :
andi kurniawan Dinas pendidikan dan kebudayaan Kabupaten sukabumi SMK BINA BANGSA II
BAB I PENDAHULUAN1. 1.LATAR BELAKANG Ikan merupakan salah satu komoditi bahan pangan yangmempunyai kandungan protein yang tinggi dan sangat baik untuk gizi masyarakat.Ikan sebagai salah satu sumber alamyang tersebar luas hampir di setiap daerah di Indonesia bias kita jumpai.Pengembangan produk makanan ini mempunyai tujuandiantaranya untuk meningkatkan nilai jual hasil perikanan,membuka lapangan pekerjaan ,menambah jumlahwirausaha dalam pengelolaan hasil perikanan danmengoptimalkan pemanfaatan sumber daya perikanan.Konsumsi ikan saat ini masih kurang atau belummencukupi kebutuhan masyarakat ,untuk itu kami inginmembuka usaha pembuatan bakso ikan.Selain rasanya yangenak,bakso ini tentunya juga banyak mengandung protein danlemak tak jenuh yang baik untuk tubuh kita.Bakso ikan merupakan salah satu produk pertama yang belum pernah ada di daerah Bantul sebelumnya,maka dari itukami ingin menghasilkan produk olahan baru yang berbedadengan produk lain.
Dilihat dari tekstur luar bakso yang besar menyerupai bolatennis itu yang menjadi hal pokok utama produk ini,agar bisamenarik pembeli untuk mencoba dan menggemari bakso ikanini. 1.2.VISI DAN MISI
VISI : Menjadi sumber daya manusia yang unggul dan mampu bersaing di era globalisasi. Menjadi sumber daya manusia yang bercita-cita tinggi. Menjadi insan yang berdedikasi tinggi dan bertanggung jawab. •
•
•
MISI : •
Menumbuhkan semangat berwirausaha. Membuka lapangan pekerjaan baru. Memberikan peluang pekerjaan baru bagi generasi mudakhususnya dan masyarakat pada umumnya. •
•
1.3.SASARAN :
Pasar tradisional Swalayan Rumah makan Masyarakat Kantin sekolah
•
•
•
•
•
1.4.TUJUAN •
•
.-
•
•
•
.-
- Menumbuhkan jiwa wirausaha -Melatih kemandirian dan menumbuhkan jiwa kebersamaan -Meningkatkan ketrampilan di bidangkewirausahaan -Mendapatkan pengalaman dan menambahwawasan dalam dunia usaha -Melatih rasa tanggung jawab
BAB II PASAR ,PEMASARAN DAN PELAYANAN KEPADAKONSUMEN
A. Gambaran lingkungan usaha dan penilaian terhadap pasar Lingkungan usaha kami ini tidak jauh dari jalan raya parangtritis ,kira-kira bila ditempuh dengan jalan kaki memakanwaktu 10 menit. Usaha kami didirikan ditengah lingkunganmasyarakat tepatnya didusun Sragen,Trirenggo,Bantul.Produk yang kami buat adalah Bakso Bola Tenis Ikan yang terbuatdari daging ikan ,tepung tapioca ditambah dengan bumbu-bumbudan juga bahan-bahan yang aman.Bagus untuk anak-anak maupundewasa.Konsumen bakso ikan ini adalah pedagaang kecil ,pedagang besar maupun permintaan-permintaan dari supermarket atauswalayan.Berdasarkan hal tersebut maka saya mengelompokan konsumenatau pelanggan ke dalam kelompok-kelompok berikut: 1. Pelanggan tetapYaitu pelanggan atau konsumen yang selalu membeli produk ini secara rutin. 2. Pelanggan biasa atau tidak tetap
Yaitu pelanggan yang memiliki produk incidental.Dekatnya tempat usaha dengan konsumen sangat membantu kamididalam memasarkan bakso ikan ini sehingga memungkinkanuntuk mengembangkan usaha dan pemasaran yang lebih luas lagi.B.Rencana PemasaranHarga produk ini ditentukan berdasarkan biaya produksi yangtelah dikeluarkan ,yaitu meliputi biaya bahan baku jugamempengaruhi harga produk.Dan produk yang kita buat ini jenisnya tidak tahan lama mungkin hanya 1-4 hari ,itupunharus disimpan dalam ruang pendingin,bila tidak akanmenimbulkan bau.Pasar sasaran produk bakso ikan ini adalah warungmakan ,toko-toko kelontong dan masyarakat umum.Dan untuk promosi awal biasanya kami memberikan diskonyang besar besaran agar banyak yang membeli danmerasakan bakso ikan yang banyak mengandung protein.
BAB III PROSES PRODUKSI A.Lokasi Usaha
Usaha kami ini didirikan tidak jauh dari jalan raya tepatnyadidusun Srasan Trirenggo Bantul.Dilihat dari lokasinya yang tidak begitu jauh dengan jalan rayaParangtritis memudahkan untuk sarana transportasi yang cukupefisien. B.Bahan dan Alat
1.Bahan Ikan(ikan kakap ,lele ,cakalang) Tepung tapioca atau aren atau sagu Bumbu-bumbu(bawang putih ,merah goring ,merica,garam ,dan es batu)2.Alat Pisau(4 buah) Baskom(3 buah) Panci stainlis(2 buah) Timbangan(2 buah) Kompor gas(2 buah) Mesin untuk penggiling daging(2 buah) Blender(2 buah)
C. Tenaga Kerja Tenaga kerja yang dibutuhkan tidak terlalu banyak kira-kira4 orang sudah cukup. Dengan tenaga kerja yang hanya sedikit initidak mengurangi niat untuk berproduksi.
D. Proses Produksi atau Cara PembuatanProses produksi atau cara pembuatan bakso bola tennis ikanini melalui beberapa tahap sebelum menjadi produk jadi(Bakso bola tennis ikan).Tahap-tahap pembuatan bakso tersebut adalah : Tahap 1: ikan yang sudah difillet dan dipisahkan dari duri,kepala ,ekor ,dan tulang kemudian dicuci.Daging ikanselanjutnya digiling atau dilumatkan setelah itu dicampur dengan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan sampai bumbu benar-benar merata dalam adonan. Dalam penggilingan ini jangan lupa ditambahkan tepung tapioca dan es batu,tujuannya untuk menambah air dalam adonan,sehinggaadonan tidak kering selama proses penggilingan. Tahap 2 : Selesai penggilingan ,adonan bakso dibuat bola- bola bakso yang besar-besar menyerupai bola tennis.Dalam pencetakan itu dapat mengunakan tangan dibantu sendok ataumenggunakan mesin pencetak. Setelah itu siapkan panciuntuk merebus adonan ,dalam perebusan ini tidak diperlukanair yang banyak ,secukupnya saja. Pada waktu perebusansuhu air harus 80 derajat air rebusan ,belum mendidih,bertujuan agar diperoleh pemasakan bakso bola ikan yangmerata. Perebusan bola bakso dilakukan +- 15 menit atauapabila bola bakso sudah mengapung di permukaan air ,itutandanya bakso sudah matang. Lalu diangkat dan ditiriskansampai dingin. Tahap 3 : Setelah bakso ikan dingin dapat dikemas dalamkantong plastic dan diberi label setelah itu dipack menggunakan mesin. Bakso bola tennis ikan siap dipasarkan. E. Kapasitas Produksi
Produk bakso ikan ini diproduksi setiap hari kecualiminggu. Dalam 1 x produksi membutuhkan 20 kg ikan ,tepungtapioca ,garam
secukupnya ,bawang putih 1 kg ,bawang merah 1kg,merica dan es batu secukupnya serta menghabiskan 5 tabung gas. F. Biaya Produksi
Biaya produksi pembuatan bakso ini meliputi biaya bahan baku ,alat ,tenaga kerja(3 orang).Rincian biaya produksi(1x produksi) sebagai berikut : Biaya bahan baku : 1
)
I
k
a
n
1
5
.
0
0
k
0
:
a
R
k
a
p
3
0
p
2
0
0
.
i
h
k
0
0
g 0
@
R
p
2)Tepung tapioca 30 kg
@Rp 7.000:Rp 210.000
3
)
@
B R
7
5
k
g
5
.
a
a
n
g
7
.
5
0
0
4
)
p .
0
0
@
R
0
0
0
k
w
p 5
u
t
:
R
p
0 B
5
p
.
)
a
w
0
a
0
0
M
n :
g R
e
½
k
m
e
g
r
a
h
½
p
r
i
c
a
½
g
@
2
2
2
2
.
.
5
5
r
a
m
b
u
n
0
0
0
0
:
R
6
p
)
G
a
1 g
k
u
0
0
7
s
:
R
p 2
.
5
s
b
a
)
t
E
u
4 b
u
4
.
k e r j a
:
a
h
:
0
0
3
o r a n g
@ R p
:1
)
P
i
s
a
u
2
.
0
0
0
,
-
2
)
B
a
s
k
o
m
1
0
.
0
0
0
,
-
s t a i n l i s ( 2
4
:
R b p
1 5 0 . 0 g a s ( 2
0 0 , -
: R p
3
b u a h ) @ R p
B i a y a
t e n a g a
u
a
8 u
3
b u a h ) @ R p
1 6 0 . 0 0 0 , - 4 ) T i m b a
b
p
3 R
p
1 5 . 0 0 0 , - : R p
( (
:
0
R
a 0
.
h
.
h
)
0
) 0
4 5 . 0 0 0 , - Biaya alat
@ 0
0 R
0
@ 0
R ,
p -
p ,
-
3 ) P a n c i
8 0 . 0 0 0 , 0 - : R p
n g a n
0 0 . 0 0
( 2
b u a h ) @
R p
0 , - 5 ) K o m p o r
5 5 0 . 0 0 0 , - : R p
1 0 0 . 0 0 0 , - 6)Mesin penggiling daging(2 buah)@Rp 500.000, - :Rp1.000.000,-
7
)
B
l
e
n
d
e
r
(
2
1
5
0
.
0
0
0
,
-
:
R
8
)
G
a
s
(
2
1
3
.
0
0
0
,
-
2
6
.
0
0
0
,
-
b p
u
a
h
)
@
3
0
0
.
0
b
u
a
:
R
p
h
R 0
)
p 0
@
,
R
p
