148119553 Cocteleria Basica o1pptx+Copy

Coctelería

Historia De La Coctelería  Hablar de la historia de la coctelería es mencionar  acontecimientos

más

uno

de

los 

sorprendentes  de la humanidad como fue el 

descubrimiento de  las bebidas alcohólicas por todas

las  agrupaciones 

étnicas del mundo, desde tiempos  remotos esta presente en ritos y  festejos de todos  los pueblos. El poder embriagador proporciono a  los  brujos el estado de conciencia que el resto de  la tribu creyó comunión  con los dioses 

Historia De La Coctelería  Hablar de la historia de la coctelería es mencionar  acontecimientos

más

uno

de

los 

sorprendentes  de la humanidad como fue el 

descubrimiento de  las bebidas alcohólicas por todas

las  agrupaciones 

étnicas del mundo, desde tiempos  remotos esta presente en ritos y  festejos de todos  los pueblos. El poder embriagador proporciono a  los  brujos el estado de conciencia que el resto de  la tribu creyó comunión  con los dioses 

HistoriaDeLaCoctelería  Así como el guerrero conoció la acometividad que ellas le infundían y los esclavos el consuelo de suspenas. Hablemos de coctelería, el origen de la palabra coctel tiene las mi mill y un orígenes, orí ríg genes qu que e vandesdeellejanooeste,hastalosconfinesdel misterioso mar, así como historias de amor y festejos.

Familiasdecocteles. Familiadelpasado Crusta:tragocorto,zumodelimón,azúcar,bitter. Dais isie ies s: tr trag ago o la larg rgo o, ag agu uar ardi dien ente te, , zu zumo mo de li limó món n azúcar,curasaoaguagasificada. Eggnogs:tragolargo,yemadehuevo,azúcar, leche. Fix:tragocorto,zumodelimónyazúcar. 

Familiasdecocteles. FamiliasAun Vigente.

Ponches

Bucks:

Rickeys

Coladas:

Shoters-pousse-café

Collins

Sour

Coolers

Toddies.

Fizzes Highballs Julepes Pousse-café

IngredientesDeBar •

 Aguardientes.

•

Vinosaperitivos,bitter,anisados,etc.

•

Licores:

•

Zumosynéctaresdefrutas.

•

 Aguasmineralesysodas.

•

Jarabesyedulcorantes.

•

Huevosyproductolácteos

•

Condimentosysalsas.

•

Hielo

UtensiliosDeBar

Utensiliosdebar

Vasos Tin 28 y 16 Onzas

Cucharilla de Bar 

TABLA DE EQUIVALENCIAS

Medidas EQUIVALENCIAS 1onza =6cucharaditas= 2cucharadas= 1/8detaza 1onza =30ml. ½onza=15ml. 2/3onza=20ml 1cucharada=½Onza 1cucharadita=1/3Onza 1golpe(Dash)=Chorroogotaqueseutilizaparaaromatizar,cortar odaruntoquemaestro. 1chorro=Pequeñaporcióndeliquido 1taza=16cucharadas=8onzas=¼delitro 3½onzas=100gramos 32onzas=4tazas=1Litro 25Onzas=750ml

PartesdeunCoctel •

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•

LaBase:Eselingredientequeleaporta suscualidadesorganolépticas(aroma, saborycolor),dalaprimeraorientación. ElCuerpo:eselingrediente,ogrupode ingredientes,queactúasobrelatextura coctel,aportandoaromasdecarácter complementarioquesecombinaconla base.  Aditivoaromático:eselelementoque brindaraalcoctelsusabor.

TécnicasDeElaboraciónDeUn Cóctel. Maceración

TécnicasDeElaboraciónDeUn Cóctel. Refrescado

TécnicasDeElaboraciónDeUn Cóctel. Shooter 

TécnicasDeElaboraciónDeUn Cóctel.

TécnicasDeElaboraciónDeUn Cóctel.

TécnicasDeElaboraciónDeUn Cóctel. Batidora o licuadora

Cristaleria

Cristaleria

Cristaleria

Cristalería

 Aguardientes. •

Vodka

Whiskysirlandeses

•

Ginebra

Whiskysowhiskey estadunidense

 – 

 – 

Ginebrade Londres Ginebrade Plymouth

Whiskysescoceses Maltaúnica

 – 

Blend

 – 

Ron Tequila

 Aguardientes. Brandies

 – 

Denaranja

 – 

Pisco

 – 

Calvados

Fernet-Blanca

 – 

Kirsch

Vermut

 – 

Coñac

Bitters  – 

 Angostura

Campari

Seco Rojo

Licores •

Los licores, se obtienen a partir de la destilación de un alcohol neutro o de un aguardiente en los que se ha dejado macerar frutas, plantas, especias y/o piel de fruta durante semanas o meses. Las cremas son licoresconunaltocontenidoenazúcar (250gramos/litro)

DecoracióndeCocteles •

•

Lamayoríadelostragosllevanalgúntipode decoración,paraquelapresentaciónde  losmismossearealmenteespectacular. Recuerdaqueuncocktailsepercibeconpor elgusto,elolfatoylavista;esporestoque  laimportanciadeladecoracióndeuntrago,  juntoalaeleccióndelacristalería,esalgo fundamentalalahoradeelaborarnuestros tragos.

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Paraladecoracióndetragospuedenutilizarse rodajasdefrutas,cerezas,cáscarasdelimón  ónaranja,hojasdealgunahierba(como menta),etc.etc.etc. Tambiéncolaboranenladecoraciónlos agitadoresdemaderaoplástico,queademás deservistosos,permitenrevolvereltrago  otambiéncolocarenelloslasfrutas. Haymuchísimastécnicasparadecorartragos, enestepostvamosamencionarlasmás usadas,perorecuerdenqueellímiteesnuestra propiaimaginación!

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RodajadeNaranjaoLimón: Secolocandeformaverticalenelbordede  lacopa,haciendounpequeñocortedondenos seamásconveniente,segúncomoquerramos colocarla. Suscoloresfuertesalegraneltrago.Sepueden utilizarenterasoporlamitad.Tambiénse puedencombinarconhojasdementa,  elcontrastedecolorquedavisualmente muyllamativo.

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FrutasFrescas: Rodajasdekiwi,frutillasenterasoalamitad,trozosde sandíaetcetc. Porlogeneralquedamuybienusaralgunafrutaque hayamosempleadoeneltrago(porejemplounafrutilla  enelDaiquiriFrozendeFrutilla)sobreelbordedelacopa. Debemoscuidarquelafrutatengabuenaspectoyademás alahoradeelegirquefrutaspuedendecorareltrago, debemosrecordarqueciertasfrutascomolabananaola manzanatiendenaoxidarserápidamente