ANATOMÍA y FISIOLOGÍA DE LA UBRE Y ORDEÑO MANUAL Ing Mg. Sc. Jorge R. Vargas Morán Docente Principal Dep. de Producción AnimalJefe Programa de Investigación y PS en LecheFacultad de Zootecnia - UNALM 1
Aparato suspensor de la ubre
2
Irrigación Sanguínea de la ubre 3
Ganglio
Vasos linfáticos
Sistema linfático subcutáneo
4
Red nerviosa de la ubre
5
Ligamento suspensor medio
Corte Transversal de dos cuartos de la Ubre Ligamento lateral
Cisterna de ubre
Tejido conectivo de soporte
Cisterna de pezón 6
de ubre
Estructura de un cuarto mamario 7
Sangre arterial
Capilares sanguíneos
Células mioepiteliales
0.1 a 0.5 mm
Alveolo galactóforo
Sangre venosa
Células musculares de ductos
Ductos galactóforos 8
Célula Epitelial
9
Caja, 2007
Sangre alimenta cada célula
Secreción de Leche por Célula epitelial
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12
Reflejo de expulsión de la leche
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Hipotálamo e hipófisis
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Eyección de leche por contracción de cèlulas mioepiteliales
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Concentración de oxitocina durante el ordeño
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Relación entre la presión interna y secreción de leche
8
12
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Frecuencia de ordeño y productividad El aumento en la frecuencia de ordeño de una vaca especializada, en buena condición corporal, sana y bien alimentada aumentará su productividad. Pasar de 1 a 2 ordeños diarios de 40 a 50% Pasar de 2 a 3 ordeños diarios de 16 a 18% Pasar de 3 a 4 ordeños diarios de 7 a 8% El aumentar el número de ordeños reducirá la incidencia de mastitis, aumentará los costos del ordeño y podrá aumentar los 18 problemas de preñez.
Intervalos entre ordeños y la productividad lechera Intervalos hr 12-12
Vacas N° 35
Lactancia días 305
Leche kg 6,255 a
10-14
35
305
6,234 a
16-8
35
305
6,174 a
12.5-11.5
82
266
4,921 b
14.5-9.5
82
266
4,811 b
a:Schmidt y Trimberger (1963) b:Ormiston et al (1967) 19
Intervalo entre ordeños Procurar mantener intervalos entre ordeños lo más regulares y parejos posibles. La cantidad de leche en el primer ordeño de la mañana usualmente será mayor pero con un menor contenido de sólidos que los de la tarde.
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Rutina del correcto Ordeño Manual
Despunte, eliminando primeros chorros de leche de cada pezón, determinar presencia de mastitis Estímulo y limpieza de la ubre Ordeño a mano llena, cuartos delanteros y luego posteriores Reconche o apurado, masaje y ordeño simultáneo de cada cuarto Desinfección de pezones 21
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Queratina
Meato o Esfínter Del pezón Microorganismos
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Taza de prueba con leche del despunte25
Estímulo y Limpieza
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Estímulo con ternero con ganado cruzado
27
No acostumbrar usar terneros para estimular vacas especializadas
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Ubre de vaca No Lechera
Ubre de vaca Lechera 29
Vista posterior de la ubre de vaca lechera
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Ordeño Manual a Mano Llena
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Ordeño a Mano Llena, cierre de retorno de leche
32
Ordeño a Mano Llena, expulsión de 33 leche de pezón
Correcta Posición del Ordeñador Manual 34
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Apurado Manual 36
Apurado Manual 37
Desinfección de Pezones por inmersión 38
Pezón postordeño húmedo de leche
Pezón con capa de desinfectante 39
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Recapitulando: Rutina del correcto Ordeño Manual Despunte, eliminando primeros chorros de leche de cada pezón Estímulo y limpieza de la ubre Ordeño a mano llena, cuartos delanteros y luego posteriores Reconche o apurado, masaje y ordeño de cada cuarto Desinfección de pezones
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Ordeño Manual en Cajamarca
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Ordeño Manual en Yurimaguas
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ORDEÑO DE VACAS CRUZADAS CON TERNERO 44
TERNERO ESTÍMULANDO BAJADA DE LECHE EN VACA CRUZADA
