Anatomía y Fisiología de la Ubre

ANA ANATOMÍA FISIOLO OLOGÍA GÍA DE ANATOMÍA Y FISI LA UBRE

Las glándulas mamarias son una característica distintiva de todos los mamíferos. Son glándulas de la piel modificadas, cuya función es secretar leche para la alimentación de los animales  jóvenes. Esas glándulas crecen durante la preñez y comienzan a secretar leche después del parto.

Membrana fina entre cuartos Pared central

Pared externa

Anatomía de la ubre • Suspensión de la Ubre

SISTEMA DE SOPORTE MAMARIO

VASOS LINFÁTICOS DE LA UBRE

• Tejido secretor 

Pliegue anular 

Cisterna

Canal

Esfínter  Orificio

CISTERNA DEL PEZÓN

Queratina

Canal

CANAL DEL PEZÓN O ESFÍNTER

• Pezón individual  – Tejido suave en la cisterna del pezón • Se puede volver áspero debido al sobreordeño y a mala estimulación

 – La queratina esta en el canal para proteger la ubre de invasión de bacteria c ierra normalmente 2 horas  – El pezón se cierra después del ordeño  – El sello sólido se forma durante el periodo de seca, normalmente 2 semanas después del ultimo ordeño

• Anatomía del pezón  – Los pezones tienen diferentes formas dependiendo de la genética de la vaca

Cónico

Cilíndrico

Ancho

• Anatomía del pezón  – El flujo de leche (rapidez de ordeño) también depende de la genética de cada vaca

Secreción de la Leche

Secreción de la Leche • Alvéolos epiteliales

Secrecion de la Leche • La células epiteliales toman de la sangre los elementos precursores y los convierten en los elementos de la leche

Leche

Sangre

Glucosa

Lactosa

 Aminoácidos

Caseína

 Ácidos grasos

Grasa

CÉLULAS SECRETORAS DENTRO DEL ALVÉOLO

Secreción de la Leche • 400 litros de sangre pasan por la ubre para producir 1 litro de leche

Sangre 400 lts

Leche 1 Lt

Secreción de la Leche • Transporte de los materiales de la leche

Alvéolo

Capilares

Torrente sanguíneo transporta los elementos para hacer la leche

La materia prima de la leche entra a los alvéolos vía la sangre

Secreción de la Leche La células secretoras empiezan a formar glóbulos grasos

Los glóbulos grasos crecen y son expulsados fuera de la célula hacia el lumen (hueco interior)

Ubre vacía La presión de la ubre aumenta y va aplastando las células secretoras contra los capilares

La circulación de sangre y la secreción disminuyen debido a la presión de la leche

Ubre Llena

Secreción de la Leche e r b u al e n ói s e r P

Típicamente a las 35 horas deja de secretar leche e d a s a T

n

Horas desde el ultimo ordeño

a r o h/ n ói c e r c e s

Secreción de la Leche Frecuencia de ordeño 2X

3X

4X

Producción de leche

100%

114%

115%

Consumo de Mat. seca

100%

103%

104%

Bajada de la leche • Donde está la leche inmediatamente antes del ordeño?

80% Alvéolos y ductos

20% Cisternas

Bajada de la leche La leche de las cisternas puede ser removida sin estimulación La leche que se encuentra en los alvéolos necesita de estimulación para ser forzada hacia afuera. La Oxitocina cumple esta función 1. El estimulo es llevado por el sistema nervioso hasta el cerebro (en el hipotálamo) 2. Se produce la Oxitocina 3. La oxitocina es almacenada en la glándula pituitaria 4. La oxitocina se libera

Bajada de la leche Estimulo Los nervios llevan el mensaje de estimulación al cerebro y a la glándula pituitaria

Glándula pituitaria

La oxitocina se transporta a la ubre por la sangre

Corazó n

Bajada de la leche Fuentes de estimulación. El ternero Las manos de ordeñador Sonidos de la sala de ordeño Visuales asociados con el ordeño

Bajada de la leche Acción de la oxitocina

Bajada de la leche Acción de la oxitocina

Bajada de la leche Estimulo Liberación de oxitocina

i

a ni c ot x O

2 segundos 12 a 22 segundos

Vena cava Pulmones Corazón Arterias Tejidos Glándula mamaria Contracción células Llenado cisterna TOTAL

6 segundos 20 a 30 segundos 60 segundos

Colocar  colector 

Bajada de la leche La cantidad de leche residual depende de: – Retardo en colocar la unidad molestada s (estrés) – Vacas molestadas – Intervalos de ordeño no uniformes – Exceso de Vacío Pezones ones lastimados – Pez lastimad os – Vacas duras – Problemas de alimentación y manejo

Bajada de la leche Retardo en colocar la unidad – Unidad colocada después del primer minuto después de la bajada de la leche: 11% leche residual. – Unidad colocada después de 5 minutos después de la bajada de la leche: 25% leche residual. Brandsm a, S (1978) The relationship between Milking, residual Milk and Milk yield. – Brandsma, Brandsma, International simposium on machine milking, National Mastitis Council, Arlington, VA, USA

Bajada de la leche • Niveles de oxitocina después de la estimulación

Minutos

Bajada de la leche • Vacas molestadas (estrés)

Bajada de la leche • Ejemplo de flujo de leche con adecuada estimulación

Bajada de la leche • Ejemplo de flujo de leche sin adecuada estimulación

Bajada de la leche • Estudios han demostrado que la perdida de leche puede llegar hasta 400 Kg. en una lactación de 305 días