poklon slatko-slani e-kuvar
SPAVAJ KAO BEBA – JEDI KAO CAR! 10 + 10 recepata za slane i slatke poslastice... jer ste Vi to tražili
Poklon e-kuvar za sve učesnike dormeo nagradnog konkursa „Spavaj kao beba“ na facebook-u, april 2011.
Sadržaj Ručak za svaki dan................................................................................................................................... 3 PROLEĆNE ROLNICE............................................................................................................................. 3 ZAPEČENA PALENTA SA PEČURKAMA ................................................................................................. 3 KANELONI SA SPANAĆEM ................................................................................................................... 4 ĆURETINA S MLINCIMA....................................................................................................................... 4
KUS‐KUS SA POVRĆEM ........................................................................................................................ 5 CEZAR SALATA ..................................................................................................................................... 5 NASUVO SA KROMPIROM ili GRENADIER MARCH .............................................................................. 6 GULAŠ OD BUKOVAČA......................................................................................................................... 6 MEDITERANSKA POGAČA .................................................................................................................... 7 PILETINA SA NANOM I BELIM VINOM................................................................................................. 7 Peciva i slatkiši za potpuni užitak... ......................................................................................................... 9 KROASANI (Croissant).......................................................................................................................... 9 KNEDLE SA ŠLJIVAMA ........................................................................................................................ 10 ŠTRUDLA ... NA 6 NAČINA ................................................................................................................. 10 CRNI KOLAČ ....................................................................................................................................... 11 KOLAČ SA VIŠNJAMA......................................................................................................................... 12 ŠNENOKLE ......................................................................................................................................... 12 KOLAČIĆI ZA LAKU NOĆ ..................................................................................................................... 13 MRAMORNI KOLAČ (Kugloff)............................................................................................................. 13 MAFIŠI ............................................................................................................................................... 14 KROFNE ............................................................................................................................................. 14
2
RUČAK ZA SVAKI DAN... PROLE ĆN E ROLNICE Potrebno je: 3 lista tankih kora za pite,
150 g svinjetine ili piletine, praziluk srednje veličine, šargarepa, 4 šampinjona, 50 g sojinih klica, kašika skrobnog brašna, 2 kašike belog vina, kašika pileće supe od kocke, kašika soja sosa, kašičica šećera i ulje za prženje. Priprema: Meso isecite na tračice i
uvaljajte u skrobno brašno. Praziluk, šargarepu i šampinjone očistite i iseckajte na tračice ili kockice. Meso propržite 2 minuta na malo vrelog ulja u wok‐u ili većem tiganju, dodajte seckanu šargarepu, šampinjone i sojine klice i pržite na jakoj temperaturi još 2 minuta, uz povremeno snažno pomeranje tiganja na ringli. Zatim dodajte praziluk, vino, supu, soja sos, kašičicu šećera i pržite dok sva tečnost ne ispari. Sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi. Za to vreme na radnoj površini raširite kore, premažite ih uljem, postavite jednu preko druge i isecite na široke trake. Na njih rasporedite pripremljenu masu od mesa i povrća, uvijajte ih kao sarmice i pržite 3‐4 minuta u vrelom ulju. Servirajte toplo.
ZAPE ČE NA PALENTA SA PE Č URKAMA Potrebno: 500 g pečuraka, 200 g palente,
maslinovo ulje, mala glavica crnog luka, čen belog luka, 8 čeri paradajza, so, biber, peršun, vlašac, 200 g biljnog sira, nekoliko crnih i zelenih maslina. Priprema: U loncu zagrejte oko litar posoljene
vode, dodajte par kapi maslinovog ulja, pa umešajte palentu i kuvajte je oko tri minuta neprekidno mešajući da se masa zgusne. Vruću palentu prebacite u vatrostalnu posudu. Na maslinovom ulju propržite sitno seckan crni luk, dodajte sitno iseckan ili izgnječen beli luk, očišćene i na listiće isečene pečurke i paradajz isečen na četvrtine. Dinstajte oko pet minuta, pa sklonite sa šporeta, 3
posolite, pobiberite i umešajte usitnjen peršun i vlašac. Smesu rasporedite preko palente i pospite narendanim biljnim sirom. Pecite oko pola sata u rerni zagrejanoj na 170 stepeni. Gotovu palentu možete ukrasiti zelenim i crnim maslinama.
KANELON I SA SPANAĆ EM Potrebno: Kaneloni, koji se ne kuvaju,
oko 250 g. Za sos: 1 konzerva paradajz pelata (400 g), čen belog luka, 125 g mocarele, 2 kašike parmezana. Za nadev: 300 g spanaća, 1/2 šolje vode, 250 g rikote ili švapskog sira, 2 kašike parmezana, 1 jaje, 1/4 kašičice muskatnog oraščića, mleveni crni biber, vegeta. Priprema: Spanać kratko prokuvajte, samo da omekša, procedite ga i, kada se ohladi,
sitno iseckajte. Pomešajte spanać sa rikotom ili švapskim sirom, parmezanom, jajima, muskatnim oraščićem, vegetom i biberom. Ovom smesom punite kanelone, pa ih poređajte u podmazan vatrostalni sud. Pomešajte pelat i propasiran beli luk, pa sos prelijte preko kanelona. Pospite mocarelom i parmezanom i pecite oko 35 minuta na 180 stepeni.
Ć URETINA S MLINCIMA
Potrebno: 500 g ćurećeg belog mesa, 500 g
mlinaca, 2 dl slatke pavlake, 2 dl pileće supe, so, biber, sir (gorgonzola ili parmezan). Priprema: Ćuretinu iseći na tanke šnicle,
posoliti, pobiberiti i ispeći u tiganju na malo putera. U međuvremenu, u posudi u kojoj ce se peći mlinci, pomešati supu sa pavlakom. Kada je meso ispečeno, sav sok od pečenja iz tiganja dodati u činiju sa supom i pavlakom i udrobiti u to mlince da omekšaju. Zatim dodati ćuretinu i narendati sir, pa staviti da se zapeče u rerni na temperaturi od 200 stepeni. 4
KUS -KUS SA POVRĆ EM Potrebno: 1/2 pakovanja kus‐kusa,
100 g graška, 100 g šargarepe (na kolutove), 100 g kukuruza šećerca, 150 g brokolija, 3 kašike maslinovog ulja, 100 g svežih shiitake gljiva ili vrganja (bez stabljika, iseći na trakice), 2 kašike limunovog soka, 1 kašika iseckanog peršuna, 1 kašika iseckanog bosiljka, so i biber. Priprema: Kus‐kus pripremite po uputstvu, poklopite i ostavite da stoji najmanje 20
minuta. U kipućoj vodi, kojoj ste dodali prstohvat soli, skuvajte grašak, izvadite ga i odmah stavite u hladnu vodu da zadrži lepu boju. Nakon toga, u kipućoj posoljenoj vodi skuvajte šargarepu i brokoli. U tiganju zagrejte malo maslinovog ulja, dodajte gljive i pirjajte ih nekoliko minuta. Začinite i sve zajedno još kratko propirjajte. Gljivama dodajte kus‐kus, kuvano povrće, oceđen kukuruz šećerac, 2 kašike maslinovog ulja i sve poprskajte limunovim sokom i pospite naseckanim začinskim biljem.
CEZAR SALATA Potrebno: 1 glavica zelene salate, 1‐2 paradajza,
200g pilećeg belog mesa, 100g slanince, 5 parčadi integralnog dvopeka, 2 manja čena belog luka, sok od ½ limuna, 1 majonez, 1 pavlaka, malo maslinovog ulja, so, biber, parmezan . Priprema: Iseckajte pileće belo meso na kockice i
propržite kratko u tiganju na malo maslinovog ulja. Propržite sitno iseckanu slaninicu, pa u istom tiganju kratko propržite sitno iseckan beli luk i dodajte dvopek isečen na kockice. U veću činiju isecite na trake zelenu salatu, dodajte piletinu, slaninicu i parčiće dvopeka propržene sa belim lukom, paradajz iseckan na kockice, začinite i izmešajte. Pomešajte majonez, pavlaku i sok od limuna, pa time prelijte salatu i pospite sve parmezanom. 5
N ASUVO SA KROMPIROM ili GRENADIER MARCH Potrebni sastojci za testo: 500 g brašna,
3 jajeta i malo soli Potrebno za nadev: 1 kg krompira , malo
ulja, glavica crnog luka i 2 kašičice aleve paprike Priprema: Od brašna, jaja i soli zamesite
testo i ako je suviše tvrdo dodajte malo vode. Obrazujte jufku i ostavite da se malo odmori. Zatim razvijte jufku oklagijom, ostavite da se prosuši i isecite na rezance ili flekice. Ukoliko želite da nasuvo napravite „po starinski“ – iscepkajte testo rukom. Ostavite ih da se prosuše, a zatim kuvajte u posoljenoj vodi. U međuvremenu obarite krompir i isecite ga na kockice. Na ulju propržite sitno iseckanu glavicu crnog luka, pa kada je sasvim upržen skinite sa vatre dodajte alevu papriku. Na kraju dodajte kockice krompira i sve promešajte. Krompir sipajte u testo, dobro izmešajte i služite toplo.
GULAŠ OD BUKOVAČ A 400 g šampinjona, 400 g bukovača, 2 paprike babure, 1 veza mladog luka, 300 g paradajz pelata, 1 glavica crnog luka, 1 dl kisele pavlake, 1 dl neutralne pavlake, 100 g slanine, 1/2 veze peršuna, kocka supe, 1 kašika mlevene paprike, 4 kašike ulja, 1 kašika brašna, vegeta, biber. Potrebno:
Priprema: Iseći šampinjone na četvrtine,
bukovače na kockice, slaninu i papriku na štapiće, mladi luk na kolutove, paradajz pelat na kocke, crni luk i peršun sitno iseckati. Propržiti crni luk i slaninu, te dodati papriku i bukovače, pa dinstati uz povremeno dolivanje supe od kocke. Kada bukovače omekšaju, dodati šampinjone, mladi luk i pelat paradajza, pa nastaviti sa dinstanjem. Pred kraj dinstanja dodati mlevenu papriku, hladnu zapršku (mešavinu vode i brašna) i začiniti po ukusu. U gotovo jelo umešati neutralnu i kiselu pavlaku, posuti peršunom i služiti uz pire krompir ili testeninu.
6
MEDITERANSKA POGAČ A Potrebno: 1 svež kvasac, 250 ml tople vode,
1 kašičica šećera, 400 g brašna za dizana testa, 1 kašičica soli, ¼ kašičice đumbira, 5 kašika maslinovog ulja, 1 kašika krupne morske soli, 4 komada sušenog paradajza, 1 grančica svežeg ruzmarina, sveži origano, par crnih i zelenih maslina. Priprema: Kvasac pomešajte sa vodom,
šećerom i ostavite da se na toplom mestu diže oko 10 minuta. Brašnu dodajte so, đumbir, 2 kašike maslinovog ulja, dignuti kvasac, na kockice iseckan sušeni paradajz i zamesite glatko testo. Testo ostavite da "odmori" na toplom mestu dok mu se volumen ne udvostruči. Zatim ga premesite, razvaljajte i stavite u nauljen, okrugli kalup prečnika cca 30 cm. Ostavite ga da odstoji još 15‐ak minuta na toplom mestu, premažite ga preostalim uljem i prstima napravite mala udubljenja u testu, na nekoliko mesta, u koja možete staviti i masline. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta. Pospite pogaču krupnom solju i začinskim b iljem i pecite još 5 minuta. Savet: Savršeno ide uz umak od paradajza.
P ILETINA SA NANOM I BELIM VINOM Potrebno: 400g belog pilećeg mesa, 2 kašičice sveže
iseckane nane ( može i izmrvljena sušena), sok od 1 limuna, 2 dl belog vina, 2 dl vode, 1 pavlaka, 200g trapista, so, biber, maslinovo ulje, 500g krompira. Priprema: Iseći belo meso na filete, svaki začiniti
solju i biberom i ređati u posudu u kojoj će se peći, a koja je podmazana maslinovim uljem. Posuti filete 1 kašičicom iseckane nanom i naliti polovinom mešavine belog vina, limuna i vode. Staviti u zagrejanu rernu da se peče. Kada je skoro gotovo, izvaditi piletinu i preliti mešavinom pavlake i rendanog trapista i vratiti u rernu da se zapeče. Kao prilog uz ovu piletinu, ogulite krompir i nasecite ga na kolutove. Začinite ga solju, biberom, nanom i pospite maslinovim uljem. Dobro izmešajte i preručite u posudu u 7
kojoj će se peći. Nalite mešavinom preostalog belog vina, limuna i vode i pecite na srednjoj temperaturi. Savet: Najbrže i najpraktičnije je da ovo jelo pripremate u pravougaonoj vatrostalnoj
posudi sa poklopcem ili pekaču, tako što ćete meso ređati u plići deo (poklopac), a kropir u dublji i peći istovremeno u rerni.
Naš predlog: Uživajte u pripremi porodič nog ruč ka! Vikendom, kada imate više vremena porodič no posetite pijacu, a zatim zajedno sa decom pripremite sve za ruč ak. Ovo je najlepši nač in da spojite lepo i korisno i uživate u druženju sa svojim najdražima...
8
PECIVA I SLATKIŠI ZA POTPUNI UŽITAK... KROASANI (Croissant) Potrebno: 600 g brašna, 350 ml mlakog
mleka, 4 kašike ulja, 1/2 praška za pecivo, 1 svež kvasac (i malo šećera za dizanje kvasca), jaje, 200 g margarina sa aromom slatke pavlake (za premazivanje krugova testa). Za premazivanje: 1 jaje i malo soli Priprema: Kvasac, šećer i malo toplog
mleka umutite i ostavite da se kvasac digne. U posudi dobro izmešajte brašno, prašak za pecivo, so, dignuti kvasac, mlako mleko pomešano sa uljem i jaje. Umesite glatko testo i podelite da ga na 8 loptica (tzv. "jufki"). Razvucite svaku od ovih jufki oklagijom u krug prečnika 15‐20 cm i na prvi krug poređajte listiće margarina, pa na njega stavite sledeći krug i listiće margarina. Radite tako sve dok ne dođete do poslednjeg kruga testa na koji ne stavljate margarin. Tako složeno i premazano testo dobro razvaljajte u krug debljine do 1 cm. Podelite ga prvo na 4 dela, pa svaku četvrtinu još na 4 dela (ako želite veće kroasane), odnosno na 6 delova (ako želite manje kroasane). Poređajte kroasane na pleh na koji ste stavili papir za pečenje i ostavite ih da se testo podiže još oko 30‐45 min. Premažite ih razmućenim jajetom i solju i ukoliko želite pospite semenkama bundeve ili lana, susamom, kimom i sl. Ukoliko želite punjene kroasane ‐ možete ih napuniti šunkom i sirom, slanim feta sirom, pekmezom, eurokremom ili nekim drugim namazom. Pecite kroasane u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20‐25 minuta, dok ne poprime lepu, zlatno‐žutu boju.
9
K NEDLE SA ŠLJIVAMA Potrebno: 1 kašika margarina, 1 kg krompira,
0.5 kg šljiva, malo ulja, 700g brašna, 3 jaja, 200g prezli. Priprema: Ogulite krompir i obarite ga u slanoj
vodi, ocedite i dobro izgnječite. Dok je krompir još topao, dodajte margarin i dobro ga umešajte pa ostavite da se malo prohladi. U krompir dodajte jaja i dobro izmešajte. Postepeno dodajte brašno i mešajte (mesite) dok se testo ne ujednači. Radnu površinu dobro pospite brašnom (da se testo ne bi lepilo) pa premesite testo još malo, pospite brašnom, pa ga, koristeći oklagiju, razvijte na oko 1 cm debljine. Isecite testo na kvadrate dovoljno velike da možete zaviti šljivu u njih, pa dlanovima pravite oblik knedle. Kuvanje knedli: Posolite vodu i stavite je da proključa. Ubacite knedle u ključalu vodu i
kuvajte ih oko pola sata, odnosno, dok ne isplivaju na površinu. Priprema prezli: Propržite prezle na malo ulja dok ne potamne. Dodajte šećer i dobro
izmešajte. Obarene i oceđene knedle uvijte u prezle sa svih strana, slažite u činiju i pospite preostalim prezlama. Uz tople knedle poslužite i šećer (pomešan sa cimetom). Savet: Ukoliko niste ljubitelj šljiva, možete ih zameniti pekmezom od šljiva ili nekog drugog voća.
ŠTRUDLA ... NA 6 NAČ INA Potrebno: 400g brašna, 1 kvasac, limunova korica, 2
jaja, prstohvat soli, malo ulja (putera ili margarina) za testo, malo šećera, koji stavite u kvasac da pospešite fermentaciju i 2dl mleka. Za nadev: po želji – oko 300‐400g maka, oraha,
rogača ili višanja, šećer, malo mleka, griz (za višnje) Priprema: Zamesite klasično dizano testo od gore
navedenih sastojaka i ostavite ga da se odmori i nadođe jedno 30 min. Potom ga izručite na dasku za mešenje i podelite na dve jufke. Razvucite svaku jufku 10
na pola centimetra debljine, zauljite površinu testa, možete ga premazati i puterom ili margarinom i filujte nadevom po želji. Zamotajte štrudlu, ponovite i sa drugom jufkom isto, stavite štrudle u podmazanu tepsiju, pa u dobro zagrejanu rernu, i pecite na 220 stepeni oko pola sata. Gotovu štrudlu prekriti čistim salvetom i ostaviti da se malo prohladi, pa posuti mešavinom prah i vanil šećera. Nadev sa makom: U samleven mak usuti malo mleka, prokuvati i ohladiti. U ohlađen
mak staviti dosta šećera da bude slatko i sa ovim nadevom filovati štrudlu. Nadev sa višnjama: Ocediti višnje, poređati preko testa, preko višanja posuti malo griza
da upije sok i posuti šećer. Nadev sa orasima: Mlevene orahe zasladiti i preliti sa malo toplog mleka. Nadev sa rogačem: U mleveni rogač (već je sladak, pazite) dodati malo šećera i malo
mleka. Slatko-slani nadev: Za ovu kombinaciju, pomešajte sitan kravlji sir i suvo grožđe,
zasladite i dodajte malo narendane limunove kore i 1 vanil šećer. Nadev sa kakaom: Kakao zasladite po želji i dodajte malo mleka. Savet: Bilo koji od ovih nadeva možete začiniti sa malo strugane limunove kore i malo
cimeta.
CRNI KOLAČ Potrebno: 2 šolje brašna, 1 šolja šećera, 2 vanil
šećera, 1 prašak za pecivo, 1 šolja ulja, 1 šolja mleka, 1 jaje, 2 kašike kakaa, 2 kašike džema ili pekmeza od kajsije, 200g čokolade za kuvanje. Priprema: U posudi za pripremu pomešajte suve
sastojke: brašno, šećer, vanil šećer, prašak za pecivo i kakao. Zatim, dodajte ulje, mleko, jaje i džem od kajsija. Mutite smesu mikserom oko 5 min. da se ujednači, a zatim izlijte u podmazan pleh i pecite u zagrejanoj rerni oko 30 min. na 180°. Kolač je gotov kada se ivice odvoje od posude u kojoj se peče, a da biste bili potpuno sigurni, možete proveriti i čačkalicom koja bi trebalo da ostane čista nakon što je izvučete iz kolača. U međuvremenu, istopite na pari čokoladu za kuvanje sa malo ulja (kako bi bila što sjajnija). Kada je kolač gotov, dok je još topao, prelijte ga istopljenom čok oladom. Savet: Kolač možete posuti i seckanim lešnicima, bademima ili orasima. 11
KOLAČ SA VIŠNJAMA Potrebno: 3 jajeta, malo šećera u
prahu, 1 kesica vanil šećera, 8 kašika mleka, 1 kesica praška za pecivo, 12 kašika šećera, 12 kašika ulja, 12 kašika brašna, 300 g višanja. Priprema: Operite višnje i izvadite koštice. U jednu činiji odvojte brašno, dodajte prašak za pecivo i dobro promešajte. U drugoj činiji umutite jaja. Muteći sve vreme dodajte šećer, vanil šećer, ulje, mleko pa brašno pomešano sa praškom za pecivo. Namažite tepsiju uljem i pospite brašnom. Pripremljeno testo prespite u tepsiju pa po njemu pobacajte višnje. Kolač pecite desetak minuta u rerni zagrejanoj na 200°C, smanjite temperaturu na 180°C pa pecite još 15‐ak minuta. Kada je kolač pečen, pospite ga šećerom u prahu. Da li je kolač dobro pečen, videćete ako zabodete čačkalicu u kolač. Sve dok se testo lepi za nju, kolač nije dovoljno pečen.
ŠNENOKLE Potrebno: 1 l mleka, 6 jaja, 8 kašika kristal
šećera, kašičica brašna, šipka vanile. Priprema: Zasladite litar mleka sa kašikom
šećera, ubacite šipku vanile i stavite da provri. U međuvremenu ulupajte čvrst sneg od svežih belanaca i kašike šećera. Kad mleko provri, izvadite šipku vanile, pa kašikom vadite nokle od ulupanog snega, spuštajte ih mleko i kuvajte okrećući ih na jednu i na drugu stranu. Kuvane nokle vadite rešetkastom kašikom i ređajte u pliću posudu da se još malo ocede. Umutite žumanca sa šest kašika kristal šećera i kašičicom brašna. Smesu polako sipajte u mleko u kome su se kuvale nokle. Mleko treba da vri, a postupak je isti kao kada se pravi puding. Mešajte stalno da ne zagori i skinite sa vatre kada se zgusne. Žuti krem razlijte u manje posude, prethodno malo pokvašene, a preko krema poređajte nokle od snega i ostavite da se dobro ohlade. 12
Savet: Ohlađene šnenokle možete posuti rendanom čokoladom, cimetom, karamelom ili
nekim voćem ‐ malinama, jagodama, kupinama, borovnicama...
KOLAČ IĆ I ZA LAKU NOĆ Recept za 12 niskokaloričnih kolačića Potrebno: 2 šolje brašna od celog zrna pšenice, pola
kafene kašičice soli, jedna kašičica praška za pecivo, 2 velike i jako zrele banane, 1/3 šolje pirea od jabuke, 1/4 šolje meda i 1/2 šolje mleka ili sojinog mleka. Priprema: Zagrejte rernu na 180 stepeni. U velikoj
posudi izmešajte brašno (mora biti od celog zrna kako umesto kolačića ne biste dobili loptice za golf), so i prašak za pecivo. U blenderu iseckajte banane, dodajte pire od jabuka, med i mleko. Sve to zajedno homogenizujte u blenderu. Dodajte kašu iz blendera u posudu sa brašnom i mešajte dok se se smesa ne izjednači (treba da bude lako vlažna). Oblikujte tanke kolačiće, poređajte ih u tepsiju i pecite oko 30 minuta, odnosno dok se ne stvori hrskava korica svetlo braon boje.
MRAMORNI KOLAČ (Kugloff) Potrebno: 225 g putera, 250 g šećera, 1 vanil‐
šećer, 5‐6 jaja (zavisno od veličine), 500 g brašna, 1 prašak za pecivo, malo soli, 350 ml mleka (3‐4 kašike mleka ostaviti za deo sa kakaom), 2 kašike kakaa, 3 kašike šećera. Priprema: Pripremiti sve satojke i sačekati da
budu sobne temperature. U velikoj posudi penasto umutiti puter sa šećerom i vanil‐ šećerom. Postepeno dodavati jaja. Izmešati brašno i prašak za pecivo i postepeno dodavati puteru, naizmenično sa mlekom. Polovinu smese izliti u kalup za kuglof (namazan puterom i posut brašnom). Kakao i šećer izmešati i dodati malo mleka. Dodati u preostalu smesu i dobro izmešati, da se ujednači boja. Izručiti preko svetle smese u kalupu i malo viljuskom promešati. 13
Peći na 180°C, 50‐60 minuta. Proveriti da li je kolač gotov čačkalicom. Kada je kolač gotov, ostaviti ga nekoliko minuta u kalupu, pa preokrenuti na tacnu za serviranje. Kad se ohladi, posuti ga šećerom u prahu. Savet: Žutu i kakao smesu možete istovremeno ili naizmenično sipati u kalup, kako biste
dobili zanimljivije šare na kolaču.
MAFIŠI Potrebno: 400 gr brašna, 4 žumanceta, 1 kašika masti
(ili putera), ½ kisele pavlake, ekstrat ruma, izrendana korica od ½ limuna, malo soli, 1 kašika šećera, ulje (za prženje). Za posipanje: vanilin šećer, prah šećer Priprema: Prosejati brašno, pa dodati ostale sastojke i
umesiti glatko testo. Ostaviti da odmara 20 minuta. Zagrejati ulje u manjoj šerpi ili fritezi. Od testa razvaljati tanku koru (ne deblju od 2mm) i radlom seći romboide veličine 8 cm. Svaki romboid zaseći popreko po sredini i jedan kraj provući kroz rupu. Peći u vrućem ulju sa obe strane, dok ne porumene. Ostaviti ih da se ocede od ulja na kuhinjskom papiru, pa posipati prah šećerom pomešanim sa vanil‐šećerom.
KROFNE Potrebno: 1 kvasac, 500g brašna, malo soli i šećera, 2
dl mleka, 3 jajeta, mast ili ulje za prženje. Priprema: Smlačite mleko i dodajte mu razmrvljen
kvasac i malo šećera. Kad kvasac nadođe, uspite ga u smesu brašna, malo soli i dve kašike šećera. Dodajte jaja i mesite testo uz dodavanje mleka (oko 1 dl). Testo mora biti mekše nego za štrudle. Ostavite na toplom da se testo digne i ispuni celu posudu. Testo istresite na pobrašnjenu dasku za mešenje i razvucite oklagijom na debljinu prsta. Modlom zamočenom u brašno vadite krugove, i ostavite da se još malo odmore i opet nadođu. U posudi za pečenje, zagrejte dobro mast ili ulje. Uzmite krofnu i vrtite je malo u rukama da se u sredini istanji, kako biste nakon pečenja dobili udubljenje u koje lepo staje 14
pekmez. Tada krofnu stavite u vrelu mast ili ulje i poklopite šerpu na 1 minut. Kad počne da “cvrči”, otklopite šerpu i prevrnite krofnu, i dalje pecite bez poklapanja. Oko krofne će se pojaviti beli krug, dobar znak da su krofne uspele. Izvadite pečenu krofnu na kuhinjski papir da se upije višak masnoće. Možete ih poslužiti sa pekmezom, ili ih jednostavno samo pospite prah šećerom sa vanilom. Savet: Krofne možete praviti i sa rupom u sredini, tako što ćete manjom čašicom vaditi
krugove u sredini, a nakon pečenja ih možete do pola umakati u krem od vanile, otopljenu čokoladu, posuti mrvicama, seckanim bademima, lešnicima, orasima...
‐ PRIJATNO ‐
15
