Bozicne poslastice

Boži'ne poslastice

Knjižica recepata br. 15

Pojašnjenje znakova pored recepata

Uspeva lako Potrebno malo vežbe Zahtevno



od 20 Min. od 40 Min. od 60 Min.

Vreme pripreme bez vremena odmaranja, pečenja ili hlađenja

Boži'ne poslastice Božić je slava ljubavi, uzdržanosti i naravno ukusnih užitaka! Neka Vas inspirišu ukusne ideje za pripremanje kolača. Poklonite prefinjene „Božićne trifle“ ili razmazite Vaše najmilije parčetom torte „Snežna grudva“, koja se priprema sa francuskim likerom od pomorandže. Atrakcija na svakoj božićnoj trpezi su „Anđeo mafini“, pri čijoj dekoraciji možete da pustite mašti na volju. I za novogodišnje praznike smo za Vas osmislili ukusne recepte: Ponudite Vašim gostima „Novogodišnje

Recepti, saveti i informacije

www.oetker.rs [email protected]

štanglice na holandski način“ ili unesite boju u jelovnik ukusnim „maslacem od maline“, koji ćete poslužiti uz „dvopek od lešnika“. Mi Vam želimo prijatnu zabavu tokom pripremanja poslastica, srećne praznike i srećnu Novu godinu!

Vaša Dr. Oetker probna kuhinja

 

oko 40 korpica

Za oko 40 korpica pralina (ø 25 mm): Trifl smesa: 50 g semenki pinjola 50 g suvih kajsija 75 g mekog maslaca 100 g šećera u prahu 2 kesice Dr. Oetker Vanilin šećera 4 kapi Dr. Oetker arome puter-vanila (iz epruvetice) Ili 1 kašičica Dr. Oetker arome vanila (iz bočice) 3 kašike likera od kajsije 200 g rendane čokolade za kuvanje Osim toga: šećer u prahu kakao prah

Boži'ne trifle SAVETI: - Ukrasite trifle pečenim semenkama pinjola - Trifle možete da čuvate u frižideru maksimalno 2 nedelje.

1. Pripremite:  Pinjole propržite u non-stick tiganju bez dodavanja masnoće, tako da dobiju zlatnožutu boju, prespite ih na tanjir i ostavite da se ohlade. Kajsije sitno iseckajte. 2. Trifl smesa: U činiji mikserom penasto umutite maslac. Prosejte šećer u prahu, pomešajte sa vanilin šećerom i umešajte u maslac. Potom dodajte aromu, liker i rendanu čokoladu. Na kraju umešajte kajsije i semenke pinjola i ostavite smesu da odstoji 1 sat u frižideru. 3. Oblikovanje: Pomoću kašičice odvojite male porcije, pa rukama, prethodno posutim šećerom u prahu, oblikujte kuglice, uvaljajte ih u kakao prah i stavite ih u korpice za praline. Trifle služite dobro ohlađene.

oko 30 porcija Za 1 veliku flašu sa širokim grlom (oko 1,5 l zapremine): 750 ml suvog crnog vina 100 ml belog ruma 350 g šećera rendana kora 1 pomorandže 1 kašičica Dr. Oetker arome kafa (iz bočice) 6 g kafe u zrnu (oko 50 zrna)

Liker od kafe na brazilski na;in

SAVETI: - Sipajte liker u male ukrasne bočice i poklonite dragoj osobi!



1. Pripremite: Flašu isperite vrelom vodom i ostavite da se ocedi. 2. Priprema: S  ipajte sve sastojke u flašu, dobro je zatvorite i promućkajte. Ostavite liker da odstoji oko 3 dana na sobnoj temperaturi i povremeno promućkajte. Procedite kroz gustu cediljku. Prespite liker u stakleni ili kristalni bokal sa zatvračem i zatvorite.

- Umesto belog ruma i kore od pomorandže možete da koristite i konjak i 2 kesice Dr. Oetker Burbon vanilin šećera.

  oko 15 parčića Za duguljasti, četvrtasti kalup (25 x 11 cm): malo masnoće malo pšeničnog brašna Testo: 125 g sitnog, crnog suvog grožđa 200 g krupnog, belog suvog grožđa 100 g kandiranog voća, npr. limun, pomorandže, trešnje, papaja u kockicama rendana kora ½ limuna 1 kašičica mlevenog cimeta 100 ml viskija 175 g pšeničnog brašna 2 ravne kašičice Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo 100 g šećera 1 kesica Dr. Oetker vanilin šećera 100 g maslaca ili margarina 3 jaja Za natapanje: 75 ml viskija Za aprikotiranje: 3 kašike džema od kajsije 1 kašika vode

Irski boži'ni kola; 1. Pripremite: Obe vrste suvog grožđa, kandirano voće i rendanu koru limuna pomešajte sa cimetom, prelijte viskijem i ostavite da odstoji nekoliko sati, najbolje preko noći. Kalup podmažite i pospite brašnom. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 170 ºC Rerna na topao vazduh: ca. 150 ºC

SAVETI: - Po želji kolač možete da ukrasite motivima od marcipana. - Upakovan u alufoliju i bez ukrasa od marcipana, ovaj kolač može da stoji do 3 nedelje.

2. Testo: U činiji pomešajte brašno sa praškom za pecivo, dodajte šećer, vanilin šećer, maslac ili margarin i jaja. Sve mutite mikserom prvo najmanjom brzinom, potom oko 2 minuta najvećom brzinom, tako da dobijete glatko testo. Umešajte voće. Rasporedite testo ravnomerno u kalupu i pecite. Visina: donja trećina rerne Vreme pečenja: ca. 70 min

3. Natapanje: Kolač nakon pečenja postepeno nakapajte viskijem i ostavite ga da odstoji još ca. 10 minuta u kalupu. Potom ga odvojite od kalupa i ostavite da se hladi na rešetki.

4. Aprikotiranje: Džem od kajsije na kratko prokuvajte sa vodom u manjoj šerpi, pa time premažite kolač.

oko 40 komada Za tepsiju od rerne: papir za pečenje Mešeno testo: 300 g pšeničnog brašna na vrh noža Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo 125 g mekog maslaca ili margarina 50 g žutog šećera 100 g meda 80 g čokoladnog krem namaza (npr. nutella, eurokrem) 20 g mlevenog kikirikija Za ukrašavanje: 100g crne čokolade 30 g meda

Kikiriki zvezdice 1. Pripremite: Obložite tepsiju papirom za pečenje. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 180°C Rerna na topao vazduh: ca. 160°C 2. Mešano testo: U činiji pomešajte brašno sa praškom za pecivo. Dodajte preostale sastojke i mikserom (nastavci za mešenje) preradite u glatko testo. Testo razvaljajte oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od oko ½ cm i isecite modlicama ca. 40 velikih (ø oko 5 cm) i malih zvezdica (ø oko 3 cm). Položite ih na tepsiju i pecite. Visina: donja trećina rerne Vreme pečenja: ca. 12 min Keksiće sa papirom za pečenje prevucite na rešetku i ostavite da se ohlade. 3. Ukrašavanje: Grubo usitnite čokoladu i otopite je na pari. Velike zvezdice na sredini premažite medom, preklopite manjim zvezdicama i poprskajte ih čokoladom.

SAVETI: - Umesto sa medom, keksiće možete da premažete i topljenom čokoladom ili čokoladnim krem namazom. - U posudama, koje dobro dihtuju, keksiće možete da čuvate oko 2 nedelje.

  oko 30 parčića Za tepsiju od rerne: papir za pečenje Mešeno testo: 50 g kandiranih pomorandži 50 g crne čokolade 250 g pšeničnog brašna 1 ravna kašičica Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo 125 g mekog maslaca ili margarina 125 g žutog šećera 1 jaje malo cimeta malo mlevenog muskatnog oraščića malo mlevenog karanfilića Za glazuru: 100 g šećera u prahu oko 2 kašike limunovog soka

Alpski hleb 1. Pripremite: Sitno iseckajte kandirane pomorandže i čokoladu. Obložite tepsiju papirom za pečenje. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 180 ºC Rerna na topao vazduh: ca. 160 ºC

SAVET: Ukoliko ih upakujete u alu-foliju i čuvate u frižideru, mogu da stoje do 3 nedelje.

2. Mešeno testo: U činiji pomešajte brašno sa praškom za pecivo. Dodajte preostale sastojke, osim kandiranih pomorandži i čokolade i mikserom (nastavci za mešenje) preradite u glatko testo. Na kraju dodajte kandirane pomorandže i čokoladu i umesite u testo. Testo oblikujte na pobrašnjenoj radnoj površini u 3 rolne jednake veličine (oko 20 cm). Stavite ih u razmacima na tepsiju i pecite. Visina: sredina rerne Vreme pečenja: ca. 30 min

3. Glazura: Šečer u prahu pomešajte sa limunovim sokom i vruće pecivo odmah premažite glazurom. Prevucite papir za pečenje sa hlepčićima na rešetku i ostavite da se ohlade. Pre serviranja isecite oštrim nožem da parčiće debljine oko 1,5 cm.

oko 32 komada Za tepsiju od rerne (40 x 30 cm): malo masnoće papir za pečenje Testo: 150 g mekog maslaca ili margarina 550 g pšeničnog brašna 200 g žutog šećera 2 ravne kašičica Dr. Oetker Sode bikarbone 3 jaja 1 tegla kompota od jabuka (neto 360g) 1 kašičica cimeta 100 g suvog grožđa 50 g seckanog badema 50 g kandiranog limuna 50 g kandiranih pomorandži Za ukrašavanje: 300 g bele čokolade 3 kašike jestivog ulja 100 g crne čokolade

Saksonski sneško



1. Pripremite: O  bložite tepsiju papirom za pečenje. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 180 ºC Rerna na topao vazduh: ca. 160 ºC 2. Testo: U  činiji pomešajte sve sastojke, osim suvog grožđa, badema, kandiranih pomorandži i limuna, i mikserom (nastavci za mućenje) umutite glatko testo. Dodajte preostale sastojke i sjedinite. Ravnomerno rasporedite testo u tepsiji i pecite Visina: sredina rerne Vreme pečenja: ca. 30 min

Ostavite kolač u tepsiji, ali na rešetki da se ohladi.

3. Ukrašavanje: G  rubo usitnite belu čokoladu i otopite je sa uljem na pari na tihoj vatri. Time prelijte kolač i ostavite glazuru da se stegne. Isecite kolač na 16 jednakih pravougaonika i iste dijagonalno prepolovite. Tamnu čokoladu takođe otopite, sipajte u kesicu za zamrzivač, dobro zatvorite, odsecite jedan ćošak i time ukrasite kolačiće kao Sneško beliće.

SAVET:  posudama, koje U dobro dihtuju, kolačići mogu da stoje do 2 nedelje.

  oko 50 komada Za tepsiju od rerne (40 x 30 cm): malo masnoće papir za pečenje Smesa od belanaca: 150 g oraha 60 g pistaća 3 belanca 200 g šećera u prahu 1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera 50 g tečnog meda 4 kapi Dr. Oetker arome rum (iz epruvetice) Za posipanje: ½ kašičice mlevenog kardamona (ili đumbira) ½ kašičice mlevenog cimeta

Orijentalno pecivo SAVETI: - Smesu možete da našpricate i na isečene oblande. - U posudama, koje dobro dihtuju, pecivo može da stoji do 3 nedelje.

1. Pripremite:  Sameljite orahe i pistaće. Potom propržite u nelepljivom tiganju bez dodavanja masnoće. Za kuvanje na pari stavite veliku šerpu vode da se kuva. Podmažite i obložite tepsiju papirom za pečenje. 2. Smesa od Na pari, u manjoj šerpi umutite belanca, šećer i vanilin šećer, belanaca: muteći mikserom srednjom brzinom dok ne dobijete gustu smesu (oko 6 min). Napomena: Na rubovima šerpe će se stvoriti bele naslage. 3. Oblikovanje: Izvadite šerpu iz vodene kupke. Umešajte med, orahe, pistaće i aromu. Sipajte smesu u kesicu za zamrzivač, odsecite mali ćošak i našpricajte na tepsiju u malim porcijama. Ostavite testo da odstoji 2 dana na sobnoj temperaturi, nepokriveno. 4. Ukrašavanje: Peciva pospite začinima.

oko 20 komada Za tepsiju od rerne: papir za pečenje Puslica smesa: 2 kašičice instant espresso kafe u prahu 1 kašika vrele vode 200 g sirovog marcipana 50 g šećera u prahu ½ epruvetice Dr. Oetker arome rum Ili 1 kašičica Dr. Oetker arome rum ili kafa iz bočice Za ukrašavanje: oko 75 g prepolovljenih jezgara oraha 2 kašike vode oko 1 kašike žutog šećera

Oraš;i'i

1. Pripremite: O  bložite tepsiju papirom za pečenje. Polutke oraha prepolovite po dužini. Pomešajte espresso prah sa vodom. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 170 ºC Rerna na topao vazduh: ca. 150 ºC

2. Puslica smesa: Iseckajte marcipan na komadiće i stavite ga u činiju. Dodajte šećer u prahu, aromu i espresso, pa mikserom (nastavci za mešenje) umesite glatko testo. Smesu oblikujte u rolnu i isecite na dvadesetak podjednakih komada. Oblikujte kuglice i u svaku tako utisnite po 3 četvrtine oraha, da se gore oblikuje vrh. Vrh premažite sa malo vode i umočite u šećer. Položite oraščiće na tepsiju i pecite. Visina: sredina rerne Vreme pečenja: ca. 15 min Ostavite oraščiće da se ohlade na rešetki.

SAVETI: - Umesto oraha možete da koristite i pekan. - U posudama, koje dobro dihtuju, pecivo može da stoji najviše nedelju dana.

oko 16 parčića Za okrugli kalup sa štipaljkom: malo masnoće papir za pečenje Testo: 1 kutija Dr. Oetker Čokoladnih mafina 100 g ulja 1 jaje 175 ml soka od pomorandže (kupovnog ili ceđenog) Za premazivanje: Oko 5 kašika marmelade od pomorandže ili kajsije Za fil: 2 kesice Dr. Oetker Fila za torte sa ukusom vanile 200 g maslaca 400 ml hladnog mleka 200 ml soka od pomorandže (kupovnog ili ceđenog) rendana kora 1 pomorandže Za ukrašavanje: 100 g čokolade za kuvanje 1 kašika ulja

Grudva torta



SAVETI: - Umesto sa sokom, fil možete da pripremite i sa likerom od pomorandže. - Tortu možete da zamrznete.

1. Pripremite: P  odmažite dno kalupa i obložite papirom za pečenje. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 180 ºC Rerna na topao vazduh: ca. 160 ºC 2. Testo: U  mutite mešavinu za mafine sa uljem, jajetom i sokom, ali bez čokoladnih mrvica. Sipajte u kalup i poravnajte. Odozgo pospite mrvice čokolade i pecite. Visina: donja trećina Vreme pečenja: ca. 20-25 min Odvojite kolač od kalupa i ostavite na rešetki da se hladi.

3. Premazivanje: P  resecite kolač jednom vodoravno. Položite donju koru na tacnu za torte. Premažite marmeladom i poklopite gornjom korom. Blago pritisnite.

4. Fil: U  mutite fil prema uputstvu sa kesice, ali sa mlekom, sokom i maslacem. Na kraju umešajte rendanu koru pomorandže. Sa polovinom fila premažite tortu sa svih strana. Ostatak fila sipajte u špric sa okruglim nastavkom (ø 10-12 mm). Našpricajte debele pufne po površini torte (vidi sliku).



5. Ukrašavanje: Izlomite čokoladu i zajedno sa uljem otopite na pari. Sipajte glazuru na papir za pečenje i pomoću kašike razmažite u kvadrat 17 x 17 cm. Ostavite da se stegne. Pažljivo odvojite od papira i izlomite na pravougaone komadiće. Poslažite ih po rubu torte. Tortu držite na hladnom sve do služenja.

oko 12 komada Za kalup za mafine: 12 papirnatih korpica Mućeno testo: 100 g crne čokolade 150 g mekog maslaca ili margarina 130 g šećera 1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera 3 jaja malo cimeta malo muskatnog oraščića malo mlevenog karanfilića 170 g pšeničnog brašna 1 ravna kašičica Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo 4 kašike mleka Za krem: 200 g slatke pavlake 1 kašika šećera 1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera 1 kesica Dr. Oetker Kremfix-a 250 g maskarpone sira 2 kašike marmelade od ribizle 1 kašika limunovog soka Za ukrašavanje: 12 svetlih trifl pralina nekoliko srebrnih perlica

An]eo mafini 1. Pripremite: Za testo grubo usitnite čokoladu i otopite u vodenoj kupki na tihoj vatri, ostavite da se malo prohladi. Postavite 12 papirnatih korpica u kalup za mafine. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 180 ºC / Rerna na topao vazduh: ca. 160 ºC 2. Mućeno testo: Penasto umutite maslac ili margarin. Postepeno dodajte tečnu čokoladu, šećer i vanilin šećer, mutite dok ne dobijete ujednačenu smesu. Umešajte začine. Na svakih ½ minuta dodajte po jedno jaje. Pomešajte brašno sa praškom za pecivo i dodajte u smesu naizmenično sa mlekom. Ravnomerno rasporedite testo u korpice i pecite. Visina: sredina rerne / Vreme pečenja: ca. 25 min

3. Krem: Umutite slatku pavlaku sa šećerom, vanilin šećerom i Kremfix-om. Maskarpone pomešajte sa marmeladom i sokom od limuna. Sjedinite sa slatkom pavlakom. Sa svakog mafina odsecite po poklopac i prepolovite ga za krila. Krem sipajte u špric sa okruglim nastavkom (ø 13 mm). Našpricajte krem na mafine, pritom ostavite 2 kašike krema po strani (vidi sliku).

4. Ukrašavanje: Prvo zabodite krila u krem, potom preostali krem našpricajte na trifle kao „kosu“ i položite ih ispred krila. Ukrasite srebrnim perlicama.

SAVETI: - Marmeladu od ribizli možete zameniti Vašom omiljenom. - Trifle možete zameniti Rafaelo ili čokoladnim kuglicama.

  oko 50 parčića Za kalup za mafine: malo masnoće malo pšeničnog brašna Za tepsiju od rerne: papir za pečenje Biskvitno testo: 2 jaja 75 g šećera 1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera ½ epruvetice Dr. Oetker arome puter vanila Ili 1 kašičica Dr. Oetker arome vanila u bočici 125 g pšeničnog brašna 1 kašika kakao praha na vrh noža Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo 200 g celih lešnika Za maslac: 100 g smrznutih malina 150 g mekog maslaca

Lešnik - dvopek i maslac od malina 1. Pripremite:  Otopite maline. Kalup za mafine namastite i pospite brašnom. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 180 ºC / Rerna na topao vazduh: ca. 160 ºC

SAVETI: - Dvopek možete da čuvate do 2 nedelje u posudi koja dobro dihtuje. - Maslac nanesite na ploču u 1 cm debelom sloju, stavite u frižider da se stegne. Potom modlicama isecite željene oblike.

2. Biskvitno Penasto umutite jaja muteći mikserom najvećom brzinom oko 1 min. Pomešajte testo: šećer sa vanilin šećerom i dodajte u umućena jaja u roku od 1 min., pa mutite smesu još 2 min. Kratko muteći dodajte aromu. Pomešajte brašno sa kakao prahom i praškom za pecivo i dodajte u smesu kratko muteći najmanjom brzinom. Varjačom umešajte lešnike. Testo ravnomerno rasporedite u kalup za mafine i poravnajte vlažnom kašikom. Pecite. Visina: donja trećina / Vreme pečenja: ca. 25 min Izvadite mafine sa korpicama iz kalupa i ostavite ih na rešetki da se ohlade.

3. Sečenje: Mafine odmah izvadite iz kalupa i ostavite ih da odstoje na rešetki oko 10 min. Obložite tepsiju papirom za pečenje. Mafine reckastim nožem isecite na tanke kriške (svaki mafin na oko 8 kriški). Položite kriške jednu pored druge na papir za pečenje i pecite ih na istoj temperaturi. Visina: donja trećina / Vreme pečenja: ca. 5 min Dvopeke prevucite sa papirom za pečenje na rešetku da se hlade.

4. Maslac P  ropasirajte maline kroz sito ili cediljku. sa malinama: Mikserom penasto umutite maslac. Umešajte pasirane maline i servirajte uz dvopek.

oko 36 parčića Za tepsiju od rerne: papir za pečenje Fil: 100 g sirovog marcipana 25 g mlevenog lešnika 4 kapi Dr. Oetker arome rum iz epruvetice Ili ½ kašičice Dr. Oetker arome rum iz bočice 1 kašika vode Mešeno testo: 175 g pšeničnog brašna 1 ravna kašičica Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo 50 g šećera rendana kora pomorandže 100 g mekog maslaca ili margarina ½ čaše kisele pavlake Za premazivanje: 1 jaje

Novogodišnje štanglice na holandski na;in

1. Pripremite: O  bložite tepsiju papirom za pečenje. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 180 ºC Rerna na topao vazduh: ca. 160 ºC



2. Fil: Iseckajte marcipan i sipajte u činiju zajedno sa lešnicima, aromom rum i vodom. Mikserom (nastavci za mešenje) napravite glatku smesu. Na blago pobrašnjenoj radnoj površini oblikujte 6 rolnica dužine oko 30 cm, debljine olovke.



3. Mešeno testo: P  omešajte brašno sa praškom za pecivo u činiji. Dodajte preostale sastojke i sve umesite mikserom (nastavci za mešenje) muteći kratko najmanjom, potom najvećom brzinom, tako da dobijete glatko testo. Testo pomoću oklagije izvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini u kvadrat (ca. 30 x 30 cm). Isecite kvadrat na 6 traka širine oko 5 cm. Dvopeke prevucite sa papirom za pečenje na rešetku da se hlade.

4. Premazivanje: U  mutite jaje i time malo premažite testo. Na svaku traku testa položite jednu rolnicu marcipana, uvijte kao rolat i dobro pritisnite spoj. Rolate isecite na parčiće 5-6 cm dužine i položite ih na tepsiju. Premažite preostalim jajetom i pecite. Visina: sredina rerne. Vreme pečenja: ca. 15 min

SAVET:  posudi koja dobro U dihtuje pecivo možete da čuvate do 2 nedelje

Dekor koji 'e podsta'i vašu kreativnost Kako da vaše torte, kolači i sitna peciva dobiju efektan izgled? Vrlo jednostavno: Dr.Oetker dekorativne mrvice, čokoladne ili šarene, vašim kolačima i dezertima podariće lični pečat ili veselu notu. Užitak u nezaboravnim prazničnim trenucima u krugu porodice ili prijatelja biće potpun i nezaboravan!

Savet plus: Dr.Oetker kakao mrvice dodaju prefinjeni ton i možete ih koristiti i kao dekoraciju na vrućoj čokoladi sa šlagom ili za ukrašavanje sladoleda. Osim što su vrlo dekorativne, Dr. Oetker kakao mrvice imaju prefinjen ukus koji očarava punoćom kakaa. Dr.Oetker šarene mrvice neizostavna su pomoć za ukrašavanje dečijih rođendanskih torti i kolača, u tren oka običan dezert možete da pretvorite u šarenu i radosnu poslasticu koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Dr. Oetker d.o.o. • Vladimira Popovića 40 • 11070 Novi Beograd • www.oetker.rs