• • • • •
Bisnis Teori Huges and Kapoor Trend Bisnis Pentingnya Bisnis Awal Bisnis Pariwisata
MATERI KULIAH BISNIS PARIWISATA
Bisnis, Pariwisata, dan Bisnis Pariwisata. Oleh : DR.ADNYANA SUDIBYA.
FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS UDAYANA 2009
Bisnis Teori Hughes dan Kapoor
Bisnis ialah suatu kegiatan usaha individu yang terorganisir untuk menghasilkan dan menjual barang dan jasa guna mendapatkan keuntungkan dalam memenuhi kebutuhan masyarakat. Orang yang berusaha menggunakan uang dan waktunya dengan menanggung resiko, dalam menjalankan kegiatan bisnis disebut entreprenaur . Untuk menjalankan kegiatan bisnis maka entreprenaur harus mengkombinasikan empat macam sumber yaitu: material, human, financial dan informasi. Brown dan Petrello Teori
Menyatakan bahwa bisnis ialah suatu lembaga yang menghasilkan barang dan jasa yang dibutuhkan oleh masyarakat. Apabila kebutuhan masyarakat meningkat, maka lembaga bisnis pun akan meningkat pula perkembangannya untuk memenuhi kebutuhan tersebut, sambil memperoleh laba. Laba ialah penerimaan bisnis yang jumlahnya lebih besar daripada biaya yang sudah diperhitungkan untuk menghasilkan barang dan jasa. Trend Bisnis.
Perkembangan bisnis yang dikenal saat ini merupakan bisnis berskala global. Di dalam Pengantar Bisnis diuangkapkan bahwa, pada masa lalu, kegiatan bisnis ini dilakukan pada tingkat keluarga secara tertutup. Keluarga-keluarga pada saat itu menanam tanaman guna memenuhi kebutuhan bahan makanan, membuat pakaian sendiri, membuat rumah sendiri dengan bantuan tetangga dan sebagainya.
Usaha mereka terbatas hanya pada
bidang yang sangat kecil. Pada saat itu belum terpikirkan oleh mereka untuk membuat usaha yang bersifat komersial, dengan meminjam modal untuk produksi berskala besar.
Kemudian muncul revolusi industri yang membawa perubahan secara drastis dan sangat penting. Adanya mesin uap menimbulkan perubahan pada pertanian yang tadinya menggunakan bajak, dengan tenaga sapi, kerbau, sekarang diganti dengan traktor dan buldozer yang bertenaga luar biasa. Kemudian muncul pula tenaga kerja yang mulai menerima upah, dengan demikian penghasilan keluarga bertambah dan mereka mampu membeli barang lain, yang dibuat oleh orang lain pula. Akhirnya ekonomi bertumbuh pesat dan memberi peluang berkembangnya pabrik – pabrik, perdagangan besar, perdagangan eceran dan perusahaan jasa baik perorangan ataupun persekutuan dengan menggunakan skill, teknologi dan sistem manajemen yang semakin efisien. Sekarang ini dalam zaman globalisasi, dunia yang transparan dapat dilihat bagaimana hebatnya persaingan bisnis perusahaan nasional, multinasional, perang ekonomi lewat perdagangan antar bangsa, yang berebut menguasai pasar dunia dalam bidang barang dan jasa, juga dapat dilihat bagaimana hebatnya perang dagang / ekonomi antara Jepang dan Amerika dalam menguasai pasar barang – barang elektronik, jam, kamera dan film, serta mobil.Demikian pula antara Jepang dan Korea Selatan, yang berebut menguasai pasar mobil di Indonesia. Oleh sebab itu, negara kita jangan sampai ketinggalan, hanya menjadi bahan rebutan pasaran negara asing saja. Harus dimulai mengembangkan dan mencurahkan perhatian untuk tanggap akan informasi bisnis, sebagai orang – orang bisnis yang jeli dan terampil, bukan hanya laki – laki saja, tetapi juga kaum wanitanya sebagai wanita pengusaha. Semakin banyak kita mengetahui seluk beluk dunia bisnis, semakin banyak peluang kita untuk berhasil dan menggali keuntungan dari pengalaman – pengalaman tersebut.
Pentingnya bisnis
Bisnis, dianggap penting karena konsep bisnis mengandung arti pemenuhan kebutuhan hidup manusia dan pencarian keuntungan untuk kelangsungan hidup, bisnis dan kehidupan. Dalam buku Pengantar Bisnis diungkapkan, bahwa semua manusia mempunyai kebutuhan yang serba beraneka, dan kebutuhan ini harus dipenuhi, yaitu berupa kebutuhan akan makanan, pakaian dan perumahan, dalam istilah populernya, kebutuhan akan sandang, pangan dan papan, mulai dari bentuk sederhana, sampai ke bentuk yang mewah, canggih dan sangat mahal dengan segala perlengkapannya. Semua kebutuhan ini dipenuhi melalui kegiatan bisnis. Jadi salah satu tujuan utama dari bisnis ialah untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan (needs dan wants) manusia. Tujuan lain dari bisnis ialah memperoleh keuntungan , sehingga mereka berani memikul resiko dengan menanamkan asset -nya dalam kegiatan bisnis. Pariwisata.
Hingga sekarang ini pengertian pariwisata belum begitu memasyarakat dan kadang kala diartikan bermacam-macam, seperti piknik, bepergian, dan lain sebagainya. Menurut asal katanya kata pariwisata berasal dari bahasa Sansekerta yang terdiri atas dua kata yaitu Pari dan Wisata. Pari berarti banyak, berkali-kali, berputar-putar, lengkap, sedangkan Wisata berate perjalanan, bepergian yang dalam hal ini sinonim dengan kata travel . Berdasarkan hal itu pariwisata dapat diartikan sebagai suatu perjalanan yang dilakukan berkali-kali atau berputar-putar dari suatu tempat ke tempat lain (Yoeti, 1985) Batasan yang bersifat teknis dikemukakan oleh Prof. Hunzieker dan Prof. K. Hraf (dalam Yoeti, 1985) tentang pariwisata, dimana batasan yang diberikan berbunyi:
“Tourism is the totally of the relationship and phenomena arising the travel and stay of strangers (Ortfrende), provide the stay does not imply the estabilisment of permanent resident”. Disini yang dimaksud dengan kepariwisataan adalah keseluruhan daripada gejalagejala yang ditimbulkan oleh perjalanan dan pendiaman orang-orang asing serta penyediaan tempat tinggal sementara, asalkan pendiaman itu tidak tinggal menetap dan tidak memperoleh penghasilan dari aktivitas yang bersifat sementara. Batasan yang diberikan oleh Prof. Hunzieker dan Prof. K. Hraf ini merupakan batasan yang diterima secara official oleh The Association International Des Experts Scientifique Du Tourism (AIEST). Sedangkan definisi yang lebih modern yang diberikan oleh E. Guyer –Freuler (dalam Pendit, 1986) yang menyatakan bahwa pariwisata merupakan gejala jaman sekarang yang didasarkan atas kebutuhan akan kesehatan dan pergantian hawa, penilaian yang sadar dan menumbuh terhadap keindahan alam, kesenangan dan kenikmatan alam semesta, dan pada khususnya disebabkan oleh bertambahnya pergaulan berbagai bangsa dan kelas dalam masyarakat manusia sebagai hasil perkembangan perniagaan, industri dan perdagangan serta penyempurnaan alat-alat pengangkutan. Berdasarkan pengertian tersebut dapat diketahui adanya tiga unsur yang terkandung dalam pariwisata yaitu Manusia (man), orang yang melakukan perjalanan; Ruang ( space), tempat melakukan perjalanan; Waktu (time), yang digunakan selama dalam perjalanan. Batasan yang lebih baku dan sudah disahkan berdasarkan Undang-Undang Nomor 9 tahun 1990 tentang Kepariwisataan dapat disebutkan bahwa pariwisata adalah segala
sesuatu yang berhubungan dengan wisata termasuk pengusahaan obyek dan daya tarik wisata serta usaha-usaha yang terkait di bidang tersebut. Dengan demikian pengertian ini tidak hanya mengacu pada orang yang melakukan kegiatan wisata tetapi juga meliputi obyek dan daya tarik wisata dan usaha-usaha di bidang tersebut. Pengertian Wisatawan
Dalam rangka lalu lintas kepariwisataan yang dihubungkan dengan keperluan statistik sebagai alat untuk pengambil keputusan dalam menentukan kebijaksanaan mengenai pengembangan kepariwisataan, maka dirasa perlu memberikan klarifikasi mengenai orang-orang yang melakukan perjalanan dengan bermacam-macam motivasi itu. Bila diperhatikan orang-orang yang dating berkunjung pada tempat atau Negara biasanya mereka disebut sebagai pengunjung (visitor ) yang terdiri dari banyak orang dengan bermacam-macam motivasi kunjungan, termasuk didalamnya wisatawan. Jadai tidak semua pengunjung adalah wisatawan. Usaha pertama kali
untuk memberikan batasan arti wisatawan di Forum
Internasional, dilakukan pada tahun 1937 oleh komisi liga Bangsa-bangsa (Economic Commision of League on Nation). Formulasi batasan pengertian yang diteriama mengenai International Tourist untuk keperluan statistik wisatawan internasional adalah: The term tourist shall, in principle, in interpreted to mean any person traveling for a period of 24 hours or more in a country other than in which he usually resides. (Pusdiklat Deparpostel)
Kemudian karena dalam perkembangan batasan umum ini dianggap kurang cukup tepat, komisi menganggap perlu menyempurnakannya dengan mengkategorikan orangorang yang seharusnya dianggap sebagai wisatawan, yang bisa dianggap wisatawan adalah: 1. Mereka yang mengadakan perjalanan untuk kesenangan karena alasan keluaga, kesehatan, dan lain-lain. 2. Mereka yang mengadakan perjalanan untuk keperluan pertemuan-pertemuan, atau karena tugas-tugas tertentu (ilmu pengetahuan, tugas pemerintah, diplomasi aganma, olah raga dan lain-lain). 3. Mereka yang mengadakan perjalanan dengan tujuan usaha. 4. Mereka yang dating dalam rangka perjalanan dengan kapal laut walaupun tinggal di suatu Negara kurang dari 24 jam. Sedangkan yang tidak dianggap wisatawan adalah: 1. Mereka yang datang baik dengan maupun tanpa kontrak kerja dengan tujuan mencari pekerjaan atau mengadakan kegiatan usaha di suatu Negara. 2. Mereka yang datang untuk mengusahakan tempat tinggal tetap di suatu Negara. 3. Penduduk di daerah tapal batas Negara dan merka bekerja di Negara yang berdekatan. Wisatawan-wisatawan yang melewati suatu Negara tanpa tinggal, walaupun perjalanan tersebut berlangsung lebih dari 24 jam Awal Bisnis Pariwisata.
Bisnis Pariwisata, semula diawali oleh adanya need, atau kebutuhan untuk mengisi leisure time, yang muncul dari tradisi holiday sejak peradaban lama di Eropa. Holy-Day yang awalnya berarti hari suci, yaitu hari yang banyak kaitannya dengan keagamaan pada
waktu itu. Akibat pada hari raya itu banyak dilakukan
acara keagamaan yang
menghabiskan waktu khusus, sehingga ditetapkan hari-hari suci itu sebagai hari libur. Pada hari libur itu, orang-orang melepaskan diri(escape) dari kesibukan rutin, pergi ke tempat-tempat suci, kemudian dilanjutkan ke tempat rekreasi, melakukan kegiatan yang bersifat leisure. Dari phenomena inilah kemudian berkembang kegiatan wisata sehingga pemahaman antara holiday dan travelling seakan menjadi satu kesatuan yang memiliki arti sama. Adanya faktor season (musim), menyebabkan terjadinya pergeseran arti dalam pemaknaan holiday, sehingga mereka-mereka yang memasuki musim-musim tertentu akan memilih holiday untuk berwisata ke negara-negara tropis, misalnya. Jadi, holy day dan perkembangannya, menjadi acara berlibur yang dilanjutkan dengan kegiatan traveling. Holy-Day adalah tonggak paling penting yang mendanai awal perkembangan industri perjalan yang kita kenal sekarang ini sebagai pariwisata. Tonggak penting perjalanan wisata yang memiliki dimensi tourism, diawali oleh James Cook (1728-1779) dengan a Round Trip Excursion-nya.
Menurut Yoeti (1996: p.172), apa yang dilakukan oleh James Cook pada tanggal 5 Juli 1841 dapat disebut sebagai tonggak terorganisasinya perjalanan wisata. Cook memulai dengan tour yang paling bersejarah yaitu sebuah tour dari kota Leicester ke Lougborough. Tour yang diselenggarakan oleh Cook ini, dibuat dengan mengkombinasikan antar daya tarik, ketersediaan kereta api sebagai alat transportasi, dan ditambah banyaknya hotel yang telah dibangun. Tour pertama ini ternyata mendapat sambutan luar biasa, sehingga empat tahun kemudian, Cook kembali membawa sebuah group besar wisatawan untuk menyaksikan old exposition. Seiring dengan berjalannya waktu, aktivitas tour yang tadinya dirancang di dalam negeri saja maka pada tahun 1855 telah merambah ke luar negeri
dengan membawa orang-orang Inggris ke daratan Eropa untuk menyaksikan Paris Exhibition di Prancis. Tour ini dikenal dengan Cook’s Tour of Europe. Tapi ada juga yang menyebut dengan The Guardan Tour. Kemudian tahun 1868 James Cook resmi membuka kantor Cook’s Travel Agent di London, sehingga usahanya tersebut menjadi tonggak pertama dimulainya perjalanan wisata secara managerial . Di samping tonggak yang dimulai oleh James Cook, nama Monsier Boulanger dan Ellsworth menjadi bagian yang tidak terpisahkan dengan bisnis pariwisata dunia. Dua nama ini tidak dapat dipisahkan dari perjalanan panjang industri pariwisata karena keduanya (tentu juga yang lainnya) menjadi tonggak modernisasi dan hospitality dalam perjalanan. Ellsworth adalah sebuah nama tokoh perhotelan yang mengawali kenyamanan dan modernisasi dalam industri perhotelan. Pembukaan hotelnya pada tanggal 18 Januari 1908 menanadi era baru ( Marked a New Age) dalam the modern commercial hotel. Berbagai bentuk pelayanan mulai diperkenalkan kepada tamu-tamu yang menginap di hotelnya, seperti a free morning newspaper, fire door protected, door looks, dan a private bath. Lattin (1989) mengungkapkan hotel pertama didirikan di Amerika pada tahun 1794 di kota New York dengan 73 kamar. Pengelolaan the City Hotel mengalami masa keemasan yang membawa industri perhotelan berkembang pesat, sehingga pada tahun 1829the first class hotel dibangun di Boston dengan nama the Tremont House berisi kamar sebanyak 170 rooms. Arsitek the Tremont House, Isaiah Rogers menjadi arsitek yang berpengaruh dalam pembangunan hotel di Amerika selama 50 tahun lebih. Pembangunan hotel terus berlanjut, sehingga antara 1830 dan 1850 didirikan the Palmer House, disusul the Sherman House di Chigago, Planters di St. Louse dan Palace Hotel di San Fransisco. Akhirnya pada
awal abad XX industri perhotelan menghadapi tantangan arus perubahan gaya hidup yang terjadi dikalangan traveller . Untuk menjawab perubahan jaman tersebut, Ellsworth M. Statler membangun hotel pertama bagi kepentingan business Traveller dan menjadi hotel chain pertama bagi industri perhotelan dimasa itu. Ellsworth telah menanamkan model pengelolaan hotel yang sekarang dikenal dengan model Independent Hotel dan Chains Hotel . Dibalik itu , (Soekresno, 2001: 167). menceritakan ada sebuah nama yang mengisi khasanah industri pariwisata yaitu Monsier Boulanger yang memperkenalkan
nama
restaurant . Kata restaurant berasal dari bahasa Perancis, asal kata restaurer berarti memulihkan kembali. Tahun 1765 Monsier Boulanger membuka restauran soup di kota bertuliskan “venite adme omnes qui stomacho laboratoratis et ego restorabo vos” yang artinya datanglah, saya akan memulihkan kondisi anda yang sedang lapar. Tulisan ini mampu menarik perhatian bagi yang lewat untuk masuk ke restaurant soup-nya diberi nama Le Restaurant Divin. Atas jasa Monsier Boulanger, dikenal nama restaurant yang telah menjadi industri katering di dalam industri pariwisata melengkapi fasilitas hotel. Elsworth dan Boulanger , adalah dua nama yang telah menaruh
catatan penting bagi
kalangan industri pariwisata, yang barang kali namanya hanya terdengar dalam kelas yang belajar ilmu pariwisata, atau manajemen pariwisata. Sisi lain yang tidak terpisahkan dengan hotel dan kepariwisataan adalah kehadiran sebuah peradaban lama yang dimulai dengan perayaan hari suci yang disebut holiday. Kata holy dan day telah menjadi sebuah magic yang awalnya menyihir manusia untuk leisure, atau bersenang-senang, atau berlibur. Kata hari libur berasal dari kata holy yang berarti suci, dan day berarti hari. Holy-Day yang awalnya berarti hari suci, yaitu hari yang banyak kaitannya dengan keagamaan pada waktu itu. Akibat pada hari raya itu banyak
dilakukan acara keagamaan yang menghabiskan waktu khusus, sehingga ditetapkan harihari suci itu sebagai hari libur. Pada hari libur itu, orang-orang melepaskan diri dari kesibukan rutin, pergi ke tempat-tempat suci, kemudian dilanjutkan ke tempat rekreasi, melakukan kegiatan yang bersifat leisure. Dari phenomena inilah kemudian berkembang kegiatan wisata sehingga pemahaman antara holiday dan travelling seakan menjadi satu kesatuan
yang memiliki arti sama.
terjadinya pergeseran arti dalam
Adanya
faktor season (musim), menyebabkan
pemaknaan holiday, sehingga mereka-mereka yang
memasuki musim-musim tertentu akan memilih holiday untuk berwisata ke negara-negara tropis, misalnya. Jadi, holy day dengan perkembangannya, menjadi acara berlibur yang dilanjutkan dengan kegiatan traveling . Holy-Day adalah tonggak paling penting yang menandai awal perkembangan industri perjalan yang kita kenal sekarang ini sebagai pariwisata. Sebelum berkembang sebagai industri, perjalanan yang menandai tonggak traveling itu, dilakukan oleh Marcopolo (1254-1324) dengan perahu Santa Maria, Pinta dan Mina, atau the first travelers of islam Ibnu Battulah, atau Prince Hendry The Navigator (13941460) yang dikenal sebagai the Great Age of Discovery.Namun, tonggak perjalanan wisata yang memiliki dimensi tourism, diawali oleh James Cook (1728-1779) dengan a Round Trip Excursion-nya. Menurut Yoeti (1996: p.172), apa yang dilakukan oleh James Cook pada tanggal 5 Juli 1841 dapat disebut sebagai tonggak terorganisasinya perjalanan wisata.Perspektif terorganisasinya, dapat bermakna sebagai implementasi management dalam bidang kepariwisataan, yang pada akhirnya kita kenal sebagai business tourism management , atau manajemen bisnis pariwisata.
