INTRODUCCION El haba (Vicia faba L), es la leguminosa más antigua que se conoce en el mundo. En nuestro país constituye una de las fuentes alimenticias de la población, en algunos casos es el producto indispensable en la dieta como fuente de proteínas, especialmente en el sector rural Andino , donde significativos grupos de indígenas y campesinos la cultivan. El haba por ser un cultivo muy rústico y resistente a la bajas temperaturas, es ideal para nuestros páramos andinos, pues se ha observado que es capaz de soportar temperaturas de entre 1 a 8º C durante una hora, sin disminuir su producción y calidad.
ORIGEN DEL CULTIVO DE HABA El haba tiene como centros de origen a Europa, Asia Central y Abisinia. Hay quienes sostienen que el haba fue cultivada desde la “edad de piedra”, siendo muy estimada por los egipcios y los romanos. El cultivo del haba, se extendió pronto por toda la cuenca mediterránea, casi desde el mismo comienzo de la agricultura. Los romanos fueron los que seleccionaron el tipo de haba de grano grande y aplanado que es el que actualmente se emplea para consumo en verde, extendiéndose a través de la Ruta de la Seda hasta China, e introducido en América, tras el descubrimiento del Nuevo Mundo. El cultivo de esta leguminosa, se ha convertido desde hace mucho tiempo en cultivo tradicional de las comunidades indígenas y campesinas de la sierra ecuatoriana.
TAXONOMIA
AGRONOMIA Y MANEJO ALTITUD: la altitud ideal va de 2.800 a 3.400 msnm. CLIMA: TEMPERATURA El cultivo de la haba, se desarrolla sin inconvenientes en sectores de clima templado, hasta el frío seco o frío húmedo, con temperaturas de 5 a 16º C. Las temperaturas ideales par el cultivo del haba, son las siguientes: • Temperaturas de germinación y crecimiento; de 4 a 6 grados centígrados • Temperaturas de floración: de 10 a 12 grados centígrado • Temperatura de maduración: de 16 grados centígrados
REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS El haba es un cultivo anual. •El haba se adapta bien a climas frescos, necesitando una temperatura base el crecimiento de 5ºC. •Para el período de floración, temperaturas promedio de 10ºC a 12ºC y de 16 ºC, para la fase de llenado de vainas, pueden considerarse como ideales. •Las plantas de haba soportan bien temperaturas de hasta -4 a -5 ºC , durante su etapa de desarrollo vegetativo. • Heladas en floración, provocan un alto porcentaje de aborto floral y de vainas en desarrollo.
PREPARACION DE SUELOS
EL HABA SE ESTABLECE DESPUÉS DE CULTIVOS DE CEREALES, ARVEJA Y MAIZ POR FRIJOL.
PREPARACION DEL SUELO El cultivo puede desarrollarse en varios tipos de suelos: franco arenoso franco arcilloso negro andino (andisoles) que sean profundos con buena cantidad de materia orgánica , y pH alrededor de 7. el suelo debe prepararse con suficiente anticipación (arada-rastrada) para romper el ciclo de algunas plagas y enfermedades . previo a la siembra, el suelo mullido y el surcado puede hacerse con maquina o yunta. •
•
•
DENSIDAD DE SIEMBRA • Las semillas se disponen en líneas o caballones, con una distancia entre líneas de 50-60 cm y 25-30 cm entre plantas. La nascencia se produce a los 8-12 días, dependiendo de la temperatura y la recolección se realiza transcurridos aproximadamente 90 días (según variedades).
SIEMBRA Y TAPE La siembra del haba, se hará a partir del tercer día de luna creciente, hasta el tercer día de luna llena, a fin de posibilitar una mejor germinación y emergencia de la semilla. Sea cual fuere el sistema de siembra, como las distancias y densidades de siembra elegidas, la siembra del haba se hace abriendo un hoyo con el espeque o con el azadón, donde se depositan de 2 a 3 semillas por sitio, para luego taparlas con tierra con el pie o con el azadón. Las semillas deben quedar enterradas a no más 5 centímetros de profundidad.
RIEGO A pesar de que el cultivo de haba es tolerante a la sequia, el cultivo requiere de una provisión continua y óptima humedad para un buen desarrollo y producción. ¿Cuándo echarle agua a la planta? El mejor momento es cuando están en floración y fructificación. Al igual que sucede con otras leguminosas, no abuses del agua para evitar que el suelo esté demasiado húmedo, algo que atenta contra su buen crecimiento.
SISTEMA PRODUCTIVO, POLINIZACION Y FECUNDACION •El haba es una especie parcialmente alógama (polinización cruzada), con un rango de 8 a 84%. • Promedio de 35%, efectuada por insectos principalmente, abejas ( Apis mellifera) y abejorros ( Bombus spp). •Cuando la actividad de los insectos polinizantes es baja, disminuye la tasa de fertilización, afectando significativamente los rendimientos.
CARACTERISTICAS DE LAS FLORES Y DESARROLLO DE L AS VAINAS
• La época de floración esta influenciado por la variedad, fotoperiodo y temperatura (Knott, 1990) El período de floración es muy variable, y puede durar alrededor de 30 días. • Una flor toma 4,3 días desde su apertura hasta que colapsan los pétalos y 10,7 a inicio de formación de vaina. • Una vaina alcanza su máximo desarrollo, entre los 30 a 40 días. • El porcentaje de flores que llegan a formar vainas, varía de acuerdo a la variedad, fecha de siembra, condiciones climáticas y presencia de polinizantes. • Se ha estimado que la abscisión de flores y de vainas, puede alcanzar sobre el 90%. • El porcentaje total de vaina que llega a la madurez, es de sólo entre un 5 a 10% del total número de flores.
PLAGAS Y ENFERMEDADES A diferencia de otros vegetales, las habas son plantas fuertes, resistentes a muchas plagas y enfermedades. Sin embargo, cultivar habas en casa supone enfrentarse a los siguientes enemigos: Pulgón negro: es un insecto que segrega una melaza que altera el desarrollo del cultivo. Sitona: es un escarabajo que roe los bordes de las hojas. Trips del guisante: una larva que ataca los cultivos de habas y guisantes afectando las vainas. Roya: una enfermedad que ataca la parte aérea de la planta (hojas y tallos). Mancha chocolate: las condiciones ambientales optima para el hongo son alrededor de 20°C y alta a humedad relativa. Mildiu: una enfermedad que provoca manchas en las hojas que luego se desecan. Jopo: es una planta parásita que absorbe los nutrientes del cultivo. •
• •
• •
• •
IMPORTANCIA MUNDIAL Cuarto lugar en cuanto a importancia mundial, después de 1. Poroto ( Phaseolus vulgaris L.) 2. Arveja ( Pisum sativum L.) 3. Garbanzo (Cicer arietinum L.) 4. Haba (Vicia faba L.) •Utilizada en los valles Andinos •Bolivia, Perú, México •Chile: Altiplano Chileno y Centro-Sur
VALOR NUTRICIONAL DEL HABA
Son ricas en proteína vegetal de excelente calidad biológica, también poseen hidratos de carbono que nos dan energía, fibra que nos ayuda a regular el tránsito intestinal y su contenido en grasas es casi nulo, por lo que resultan ser un alimento excelente y muy saludable para las personas que estén haciendo dieta para adelgazar o que vigilen el peso. Gracias a su contenido en proteínas las habas resultan ser un excelente alimento durante la etapa de crecimiento y para las personas que realizan tareas con gran
Variedades del haba Variedad
Localidad seleccionada
Caracteristica
Cusco
Kayra Cusco
Flor blanca
Kayra
E.E Andenes
Alto rendimiento
Altagracia
Huamachuco
Tolerante a antracnosis
Puno
Puno
Precoz
H6
Huancayo
Buen rendimiento
SCG-25
Cusco
Buen rendimiento
SCG-9
Cusco
Alto rendimiento
SLP-1 Y SLP-4
E.E Camacani
Precoz (150 días)
Andenes 80
E.E Andenes
Alto rendimiento
Yunguyo
E.E Illpa
Alto rendimiento
Peru
Bolivia
