El cultivo de Sandia Bajo acolchado y riego por goteo
Ing. José Javier Cano Zepeda, Noviembre 2003 ANTECEDENTES: El cultivo de Sand Sandíía con buenos híbridos, de permite producir buenas cosechas con calidad de exportación en la región de La Costa Alegre de Jalisco que abarca los municipios de Tomatlán, Autlán y la Huerta donde se estiman se siembran cada otoñoinvierno alrededor de 1,500 hectáreas, con buenos resultados, debido a la buena calidad de los suelos y un clima costero benigno para éste cultivo, sin embargo, en los últimos años se viene observando algunos problemas fitosanitarios en esta cucurbitácea que han obligado al productor a usar plaguicidas de síntesis química muy tóxicos, que han promovido daños a la salud y contaminación excesiva de áreas de selva antes “virgenes”
alterando la viabilidad del ecosistema costero. Ante este escenario y como una medida de frenar el deterioro del medio ambiente, aún rico en biodiversidad de especies y de recursos naturales, proponemos el cambio de sistema de producción tradicional actual al sistema no tradicional ú orgánico, mismo que creemos justifica su implementación inmediata antes de que los daños a los ecosistemas nativos de ésa región costera de nuestro País sean irreversibles. A continuación se detalla el paquete tecnológico orgánico en una proporción 80/20 para el primer año y para el segundo deberá ser en un 100%, de tal suerte que el cambio no sea violento, aunque habrá excepciones, pues existen muchos de los terrenos en explotación que aún son áreas vírgenes debido a su reciente incorporación al cultivo de la sandía, por lo que se puede en éstos casos iniciar su manejo orgánico de inmediato.
OBJETIVOS: •Rescatar áreas contaminadas por agroquímicos en la selva de La Costa Alegre de
Jalisco y/o la de proteger su biodiversidad donde la contaminación de la tierra no ha sido severa por un sistema de cultivos que demanda un alto consumo de agroquímicos. •Aplicar el sistema de producción no -tradicional ú orgánico al cultivo de sandía, que impida el deterioro y polución al recurso natural existente, aprovechando los métodos de manejo de nuestros ancestros-los indígenas- combinados con la tecnología moderna, de tal suerte que la explotación de la tierra de ésta región sea más amigable con su entorno. •Producir a menor costo, sandias de mayor calidad, libre de agroquímicos, que romuevan la salud en consumidor, además de mayores beneficios económicos para el productor de sandía, debido al valor agregado que alcanza esta cucurbitácea en los mercados orgánicos toda vez que se produce sandias calidad exportación, con amplia demanda internacional.
•Promover tecnología “verde” e ntre los productores del campo, que permitan mejorar sus
condiciones de vida en lo económico y en su salud, rompiendo la dependencia actual de éste con las grandes empresas transnacionales comercializadoras de plaguicidas, que han demostrado a través de los años,su ineficacia para preservar el medio ambiente e ncluso la salud del que usa sus sus productos.
ORIGEN DE LA SANDÍA: La sand sandíía (Citrullus lanatus , Citrullus vulgaris ) es una cucurbitácea originaria de África tropical, y su diseminación se ha extendido a toda la región tropical del planeta. En América, es una planta muy popular donde el hombre a través de selecciones genéticas ha podido domesticarla de tal suerte que puede ser explotada comercialmente hasta en regiones áridas como es el desierto en Israel, México y Arizona en EUA. IMPORTANCIA ECONOMICA: La sand sandíía es la cuarta especie hortícola, de mayor importancia económica a nivel mundial y se ha convertido en una especie exótica para los países nórdicos (fríos) que la importan, para formar parte de su dieta diaria (breakfest).Desde el punto de vista alimenticio, la sand sandííaayuda a la digestión , quita la sed y proporciona vitaminas y minerales indispensables para la buena alimentación y salud de los consumidores. TAXONOMIA: DIVISIÓN: Spermatophyta CLASE: Angiospermae SUBCLASE: Dicotiledóneas ORDEN: Campanulales FAMILIA: Cucurbitáceas GENERO: Citrullus ESPECIE: lanatus, vulgaris COMPOSICION QUIMICA: Agua………………………90.0% Fibra leñosa……………… 1.15% Cenizas…………………… 0.82% Proteínas…………………. 0.99% Grasas……………………. 0.30% Hidratos de carbono…….. 0.60%
BOTÁNICA: La sand sandí ía es una planta anual, no climatérica, herbácea de comportamiento rastrero y trepador, con ramas y tallos huecos característicos de ésta familia, en la cual existen más de 700 especies de cucúrbitas, destacando además de la sandía, el melón.
IMPORTANCIA NUTRICIONAL DE LA SANDÍA: La sandía se consume en fresco, en aguas refrescantes, en helados y paletas, en rebanadas frescas y en licuados. La pulpa rojiza o rosada proporciona el 30% del caroteno Licopeno* que requiere el hombre en su dieta. La sand sandíía es diurética,
eliminando con su consumo y por su efecto alcalinizante, los ácidos úricos, perjudiciales para la salud de las personas.
RAÍZ: Ramificado con raíz principal profunda mientras que las secundarias son muy superficiales, muy sensibles a Vertiicilium, Pythium,Fusarium y Nematodos. TALLOS:-Rastreros y trepadores pubescentes ásperos, con zarcillos de color verde claro, huecos, emite su tallo principal brotaciones a partir de las axilas de las hojas. Alcanzan grandes longitudes (3 a 5 metros). HOJAS.-Peciolada, pino-partida, dividida en 3 a 5 lóbulos que a su vez se dividen segmentos redondos, el has es suave al tacto y en el envés es muy áspero con nerviaciones muy pronunciadas. FLORES.- Solitarias, pedunculadas y axilares de color amarillo en campánula, con 5 pétalos unidos en su base, existen los dos sexos en la misma planta pero en flores distintas, la hembra es abultada en su cáliz mientras que el macho no presenta éste abultamiento. Los machos presentan 8 estambres que forman 4 grupos saldados. FRUTO.- Baya globosa y oblonga en pepinoide grande formada por 3 carpelos fusionados con receptáculo adherido. El peso del fruto oscila entre 2 a 20 kg por fruto, pueden ser lisos, verde oscuro, listados verde amarillo con oscuro, la pulpa es rojo encendido a pálido. Las semillas están presentes en las variedades diploides y ausentes en las triploides, son de color negro, café a blanco, ovadas y planas, dependiendo del cultivar. HABITAT: La sandía es una planta anual de ciclo corto(70-95 días) tipo C-3 respecto a su fotosíntesis, NO climatérica, requiere días con 10 a 12 horas luz, el clima idóneo es el tropical húmedo a seco, es menos exigente que el melón sin embargo los cultivares triploides son más exigentes. No toleran heladas, desbalances entre día y noche entre 20 a 30ºC provoca fisiopatías como cuello del tallo abierto, polen no viable, rajaduras de fruto por exceso de nitrógeno y/o estrés hídrico. La sandía detiene su crecimiento vegetativo a 11-13ºC, para una buena germinación de la semilla requiere mínimo 15º C y un óptimo de 25ºC, así también para una floración la temperatura debe ser entre 18 a 20ºC, para un buen desarrollo y maduración del fruto debe ser 23-28ºC. No tolera altos niveles de humedad relativa pues desmejora a los frutos (amarillea) la HR ideal es entre 60-80%. Suelos.-Prefiere con buen drenaje y los de reacción ácida con pH entre 5 a 5.5, sin embargo puede ser explotada en suelos alcalinos, pero habrá problemas con los elementos menores y con el calcio, que son bloqueados por el exceso de carbonatos. Requiere de buen contenido de matera orgánica adaptándose mejor a los suelos de textura franca y franco arenosos, Los arenosos acortan la vida vegetativa. La sandía consume altos niveles de, potasio y nitrógeno así como de agua en su etapa de engorde, no tolera aguas y suelos con una conductividad eléctrica mayor de 2.5 mmhos/cc. Su coeficiente hidráulico es (K) 0.50 a 0.65. La temperatura del suelo es importante, pues no debe hacerse el transplante si la temperatura no excede los 18ºC. La altitud máxima no debe ser mayor de 400 msnm.
MANEJO DEL CULTIVO DE SANDÍA EN FORMA ORGÁNICA: El manejo orgánico de un cultivo, se sustenta en la rehabilitación de los suelos, desde el punto de vista de su
contenido de materia orgánica y su biota, así como en las buenas de practicas de manejo, que no afecten a los ecosistemas, este sistema de producción obliga, a reemplazar todo insumo de síntesis química por ser contaminante. El productor, que desee manejar su cultivo orgánicamente, debe de recurrir a personal calificado, así como a un Organismo Certificador afiliado al IFOAM (Suiza) y sujetarse a la Norma nacional NOM-FITO-037, que establece las reglas de operación y los tiempos, a los que debe sujetarse el productor aspirante, para lograr su aprobación orgánica. En hortalizas se requiere de 2 años, en lo general, pero dependen de cada caso y del grado de deterioro de los recursos naturales de cada región agrícola. El cultivo de sandía no es la excepción. El cultivo de sandía orgánico difiere del tradicional, porque éste, no depende de la industria de agroquímicos ni acepta híbridos que hayan sido modificados genéticamente (OGM), además de que su manejo es armonioso con la naturaleza de la regiones productoras, promueve vida y administra responsablemente los recursos suelo, agua, clima y biodiversidad, sin generar contaminantes que ponga en riesgo la vida de las personas. Este modelo es lo más deseado por la mayoría de los países productores y consumidores más importantes, pero que por situaciones políticas y de rezago tecnológico, no han podido avanzar, haciendo muy promisorio el éxito para aquél productor que se ha atrevido a hacer el cambio, pues la demanda de productos orgánicos a nivel mundial sigue creciendo por encima del producto convencional y la oferta aún es insuficiente, generando entonces posibilidades de mejores precios para el productor de sandías. El manejo integrado del cultivo de sandía orgánico abarca los siguientes aspectos a considerar en cualquier cultivo como es: Solicitud y trámite de certificación orgánica, además del aprendizaje de las normas oficiales que lo regulan. Germinación y producción de planta en vivero, o en su defecto la siembra directa. Densidad de siembra o de esquejes para el transplante, así como fechas y condiciones de siembra. Preparación del terreno, instalación del acolchado y de las cintillas de goteo. Labores culturales como riegos, deshierbes manuales y podas de fructificación. Fertilización y Nutrición y prácticas de mejoramiento de suelos. Manejo Fitosanitario con insumos alternativos descartando a los de síntesis química. Cosecha y recolección de la fruta así como su manejo poscosecha. Con respecto al primer punto existen Certificadoras nacionales e internacionales con presencia en nuestro país que tienen reconocimiento de los organismos como el IFOAM, OMRI, USDA-Organic, como son; Certimex, Bioagricoop, OCIA, QAI, Natureland entre otros, cuyos honorarios por hacer ésta acreditación varía entre uno y otro. Nuestra empresa auxilia al productor solicitante a recabar la información necesaria para su acreditación con cualquiera de los organismos antes citados.
PRODUCCION DE PLANTA ( VIVERO):
Se debe emplear dos tipos de cultivares bajo acolchado una diploide (con semilla) y otra triploide (sin semilla), para tener buena polinización, y una sincronía en la misma y poder contar con frutos sin semilla de lo contrario es muy difícil. La temperatura ambiente para una buena germinación de la semilla debe ser entre 25 a 28ºC, la cantidad de semilla varía en función del tamaño de la misma, por lo general cada gramo contiene entre 10 a 15 semillas. Pueden utilizarse charolas para la obtención de planta. La semilla en siembra directa en campo por lo general germina en 15 días y se siembran de 2 a 3 semillas por hoyo a una profundidad de 0.5-1 cm. Al transplante utilizando cámaras de germinación se tarda de 7 a 15 días en emerger la plantita.
PREPARACION DEL TERRENO.Se recomienda hacer una buena nivelación una vez hecho el rastreo, el barbecho esta prohibido en la agricultura orgánica, debe quedar bien mullido el suelo, y luego proceder a hacer enmiendas de abonos orgánicos, aplicando una mezcla 60/40 de composta con Humus de lombriz, aplicándolo en banda antes de colocar el acolchado, procurando quede cubierto con la cruza. DENSIDAD Y TRAZO DE SIEMBRA: Se requieren de 6 a 7,500 plantas por hectárea, se coloca cada planta a entre 90 a 120 cm en línea colocando 2 hembras triploídes ( sin semilla) seguidas luego un macho diploide . Las hembras son el cv 820 y el macho cv Sangría. La distancia entre surcos es de 2.5 a 3 metros. Se utiliza plástico para acolchado de 200 galgas color platanegro, lo cual permite tener un bulbo de humedad de 0.5 además de lograr la floración a los 35 días y la cosecha a los 83 días. La fecha de siembra en la Costa de Jalisco se realiza en dos fechas; septiembre/octubre y noviembre / diciembre. Se requiere de 2 a 3 kg de semilla para una hectárea, plantando 3semillas/planta. RIEGO: El riego debe ser constante y en pequeñas raciones pero frecuentes si se trata de suelos muy arenosos, puesto que el cultivo de la sandía requiere agua suficiente para crecer y desarrollar su fruto (90%). En suelos franco arcillosos deben ser conforme el grado de filtración del agua en el suelo, pudiendo ser cada 2 a 3 días e incluso hasta uno por semana. En suelos calcáreos deben ser 2 veces por semana como mínimo. Para tener un buen control del riego y bajar el gasto total que requiere el cultivo y que se indicó con anterioridad es necesario contar con Tensiómetros repartidos en el predio y enterrados a 20 -25 cm del suelo. Cuando la lectura del Tensiómetro marque pérdidas de humedad de hasta 15 a 20 CB (centíbares) se puede regar, dependiendo del tipo de terreno y deteniendo el riego cuando dicha pérdida se reduzca a 10 CB. El monitoreo del instrumento debe ser diario sino muestra variaciones de 0 a 100, abstenerse de regar. La lectura se toma de derecha a izquierda. Cuando la lectura marca 0 nos indica que se encuentra a capacidad de campo, sin embargo es producto hacer un análisis físico químico del suelo, para tomar en cuenta la textura, capacidad de campo, punto de saturación y punto de marchitez permanente, para hacer los ajustes a los límites expresados en centíbares de cada lectura del aparato. POLINIZACION Se recomiendan de 2 a 4 colmenas por hectárea para asegurar una buena polinización, y así evitar malformaciones en frutos. Cuando se utiliza semilla Triploíde, es necesario
sembrar semillas Diploide pues las semillas de las triploides son estériles. Se buscaran asociaciones cuyas floraciones coincidan entre sí, buscando una relación entre polinizadoras y polinizadas en una proporción de; 30-70%, 40-60% y 25-75%. La regla usual es; 2 hembras triploides por 1 macho diploide.
PODAS Y ACLAREOS DE PLANTAS. Cuando las plantas tengan de 2 a 4 hojas, se eliminan 2 a 3 dejando sólo una y que ésta sea la más vigorosa, eliminar la maleza entre calles con azadón o con un desecante a base de Vermiliq-Zn-Mn que no es tan violento ni daña al suelo como un herbicida químico. Cuando los frutos se formen es importante voltear 2 a 3 veces para que la cáscara del fruto esté uniforme o pareja. Del cuello de la planta (tallo) nacen 6 ramas o guías principales que son las que van a llevar el fruto, en dichas ramas se hace la PODA para dejar sólo 3 ramas o guías principales. De estas tres ramas producen 6 brotes y cuando esto ocurra se hace un despunte con los dedos en cada rama principal para que crezca una sandía en cada rama. Cuando los frutos tengan 8 cm., de largo, se arrancan con una navaja desinfectada los frutos defectuosos dejando de 1 a 2 por cada brote. Luego a los 10 a 15 días posteriores se vuelve a eliminar el fruto menos vigoroso, de tal suerte que sólo quede UN fruto por rama principal. PROTECCION DEL FRUTO Cuando los frutos de sandía estén grandes cubra con tierra ó humus y/o paja, a las ramas o tallos que sostienen a la sandía hasta cerca del fruto, para que dichas ramas enraícen y así el fruto pueda alimentarse con mayor abundancia y se logre tener sandías mucho más grandes. FERTILIZACION Y NUTRICION ORGÁNICO EN SANDÍA: Como antes se explicó la sandía prefiere suelos francos migajonosos con pH ácido a moderadamente ácidos (5.0-5.5), con buen contenido de materia orgánica, que puede incrementarse si se incorporan rastrojos o residuos vegetales de cosechas de gramíneas o bien mulchings de leguminosas. La otra opción es agregar compostas que igual que los esquilmos ayudan a acifidicar el suelo y aumentar la M.O. Las fuentes minerales utilizadas en la nutrición del cultivo deben ser de tendencia ácida y en pequeñas cantidades para no estropear con taponamientos la cintilla y goteros con la fertirrigación. La Línea Vermiliq, no presenta estos problemas, por lo que las recomendaciones que se dan a continuación deben ser seguidas y valorizadas por su Técnico, para subirlas o disminuirlas. El comportamiento fenológico del cultivo da la pauta para hacer dichos ajustes, sin embargo es importante checar la conductividad eléctrica de la solución nutritiva y de la del suelo con el uso de chupatubos , debiendo la C.E. estar en rangos máximos de 1.3 mmhos de lo contrario puede elevarse éste y provocar fisiopatías en el fruto, aunque la sandía pueda tolerar hasta 2.5 mmhos/cc, los cambios no deben ser bruscos. Por otra parte, debemos estar concientes que temperaturas bajas en el suelo, disminuyen la actividad de los microorganismos y por ende la movilidad de los nutrientes, además de que la planta requiere temperaturas arriba de 18ºC para un buen desarrollo. Los equipos de fertirriego deben limpiarse antes y después de la fertilización, con productos como Aquamild II, que elimina costras por carbonatos del agua. Si se emplea aguas muy duras, acidificar con ácido fósforico. La fertirrigación debe de iniciarse 15 a 20 días después de la nascencia de la planta cuando se hace siembras directas, para favorecer la formación de raíces.
Los requerimientos nutrimentales por cada tonelada cosecha de sandía por hectárea con un rendimiento mínimo de 60 toneladas, son los siguientes:
FERTILIZACION FOLIAR EN SANDÍA: Una solución de enmienda emergente y de activación flor-engorde. De acuerdo a la fenológia del cultivo es importante hacer correcciones o enmiendas por la vía foliar, sobretodo cuando se trata de obtener resultados inmediatos. Dichas aplicaciones pueden ser de enmienda nutrimental , de activación fisiológica y de engorde para lo cual AgroSerou SRL de CV cuenta con una gama amplia de insumos mismos que se deben de aplicar de la manera siguiente, pudiendo cambiar algunos por otros, dependiendo el estado que guarde el cultivo. Todos los materiales sugeridos son orgánicos y compatibles entre sí. El manejo poscosecha La sandía ( Citrullus lanatus Thunb .) es un fruto no climatérico y por tanto, para conseguir un grado de calidad óptimo, el fruto debe recolectarse cuando está completamente maduro. La mancha de suelo ( la porción del fruto que descansa sobre la tierra) cambia de blanco pálido a amarillo cremoso en el estado apropiado de corte. Otro indicador de cosecha es el marchitamiento (no la desecación) del zarcillo más próximo al área de contacto entre la fruta y el pedúnculo. En los cultivares con semillas, la madurez se adquiere cuando desaparece la cubierta gelatinosa (arilo) que rodea a las semillas y la cubierta protectora de éstas se endurece. Los cultivares varían ampliamente en cuanto a sólidos solubles en la madurez. En general, un contenido de al menos 10% en la pulpa central del fruto es un indicador de madurez apropiada, si al mismo tiempo la pulpa esta firme, crujiente y de buen color. CALIDAD Los frutos deben ser simétricos y uniformes y la apariencia de la superficie cerosa y brillante. No deben presentar cicatrices, quemaduras de sol, abrasiones por el tránsito, áreas sucias u otros defectos de la superficie. Tampoco evidencias de magullamiento. TEMPERATURA OPTIMA 10 - 15°C. Generalmente, la vida de almacenamiento es de 14 días a 15°C y de hasta 21 días a 7-10°C. Su gruesa corteza le permite aguantar en condiciones durante bastantes días a temperatura ambiental. Las condiciones comúnmente recomendadas y consideradas como prácticas aceptables de manejo para el almacenamiento de corto plazo o el transporte a mercados distantes (> 7 días) son 7.2°C y 85-90% HR. Sin embargo, a esta temperatura las sandías son propensas al daño por frío. Muchas sandías todavía se embarcan sin enfriamiento o sin refrigeración y se les mantiene así durante el tránsito. Estas frutas deben venderse rápidamente pues su calidad se reduce rápidamente en estas condiciones. HUMEDAD RELATIVA OPTIMA 85-90 % ; generalmente, se recomienda una humedad relativa alta para reducir la desecación y la pérdida de brillo. TASA DE RESPIRACION Para calcular el calor producido multiplique los mL de C02 / kg- hora, producido por 122 para obtener kcalorías/tonelada/día
