Zoocriadero de Acheta Domestica.

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Ac heta he ta d om esti es ti ca ). ZOOCRIADERO ZOOCRIADERO DE GRILLOS ( Ac Coronado, J1, Ordoñez, L 1, Pastrana, S1 1

Estudiantes de Noveno Semestre del programa de Medicina Veterinaria y Zootecnia de l a Facultad de Ciencias Agropecuarias Universidad De La Amazonia. Florencia (Caquetá)

INTRODUCCION Dentro del artículo 142 del decreto 1608 de 978, un zoocriadero es : “En “En zoocriaderos el área de propiedad pública o privada que se destina al mantenimiento, fomento y aprovechamiento de especies de la fauna silvestre con fines científicos, comerciales, industriales o de repoblación ya se desarrollen estas actividades en forma extensiva, semiextensiva o intensiva, siempre y cuando sea en un área determinada” Según el Ministerio del Medio Ambiente(2008), Ambiente(2008), la demanda de individuos individuos , pieles o productos de especies de fauna silvestre en el mercado internacional, ha ocasionado la disminución drástica de poblaciones naturales e numerosas especies de fauna y flora silvestre ocasionando la extinción total de algunas de ellas; la zoocria zoocria consiste en la cría de animales bajo condiciones controladas por parte del hombre, lo cual puede ser utilizada para recuperar especies en peligro de extinción o para fines comerciales.(Solano.C, 2010) Quintero. G, (1988),afirma que la superficie de Colombia representa aproximadamente el 1% del área total del planeta y posee cerca del 10% de las especies de fauna y

flora existentes en el mundo lo que lo hace , sin lugar a dudas el país con mayor biodiversidad. El aprovechamiento de la fauna silvestre en Colombia está enmarcado con los lineamientos de acuerdos internacionales. Precisamente, el Convenio sobre Diversidad Biológica (CDB) contempla el uso de recursos biológicos de tal forma que no se genere su disminución a largo plazo (Rico.G, 2016); por otra parte se suman acciones de nivel internacional como la suscripción de nuestro país a la convención sobre el comercio internacional de especies amenazadas de fauna y flora silvestre (CITES), mediante la ley 17 de 1 981(MMA, 2008) El manejo de la fauna silvestre ha tenido particular importancia, debido al interés de las instituciones estatales y del sector privado, en la búsqueda de alternativas que a la vez que permitan su uso, consigan hacer de la conservación una actividad económicamente atractiva (Gonzales. K, 2011); por otra parte el crecimiento poblacional ha aumentado la demanda de alimentos a escala mundial, especialmente las fuentes de proteínas de origen animal para lograr una seguridad alimentaria. La producción tradicional de harina de pescado, soja y cereales, debe


intensificarse aún más en términos de eficiencia de recursos y ampliarse mediante el uso de fuentes alternativas (Halloran & Vantomme, 2013). Una de las muchas vías para abordar la seguridad de alimentos y piensos es a través de la cría de insectos. Los insectos están en todas partes, se reproducen rápidamente y poseen tasas elevadas de crecimiento y conversión de piensos, además de un reducido impacto ambiental durante su ciclo de vida, (FAO, 2014)

posteriormente comercializar producto a nivel Nacional.

el

Objetivos específicos. 



Demostrar el alto nivel nutricional que contiene el grillo Acheta domestica para el consumo humano. Analizar la rentabilidad del proyecto con grillo Acheta domestica y compararlo con otras producciones.

Distribución mundial

El valor nutritivo de los insectos es elevado, y su componente más importante son las proteínas que, en general, forman la mayor parte de su cuerpo y que se pueden calificar como de buena calidad (Raubenheimer & Rothman, 2013); no sólo una gran cantidad de proteínas, sino que incluso pueden llegar a superar la calidad de las que proporcionan el pescado, el pollo y cualquier otra fuente proteínica, presentando un balance en la composición de aminoácidos (Hidalgo, 2005; Belluco et al., 2013) La cría del grillo Acheta domestica se ha utilizado desde hace algunos años como alimento vivo para animales insectívoros criados en cautiverio. Esto debido a su alto nivel proteico y su bajo nivel lipídico. Esto debido a su alto nivel proteico y su bajo nivel lipídico (Trujillo. J, 2013), el objetivo de este proyecto es cubrir la demanda de consumidores ya sea para nutrición humana o animal.

Objetivo general. 

Cubrir la demanda de los consumidores de la Acheta domestica a nivel departamental, y

(FAO, 2013) Según los datos disponibles, los insectos más consumidos son los escarabajos (coleópteros) (31%), las orugas (lepidópteros) (18%) y las abejas, avispas y hormigas (himenópteros) (14%). Les siguen los saltamontes, las langostas y los grillos (ortópteros) (13%). (FAO, 2013). En todo el mundo se consumen más de 1.900 especies de insectos comestibles. Sin embargo, esta cifra sigue aumentando a medida que se llevan a cabo más estudios


al respecto. La mayoría de estas especies conocidas se recogen directamente del medio natural. No obstante, los datos disponibles sobre las cantidades de insectos consumidos en todo el mundo son escasos.

Descripc ión de área de estudio

Se considera que para el 2030, el mundo tendrá que alimentar a más de 9 000 millones de personas cuando la agricultura ya no es una opción sostenible, los océanos están siendo sobreexplotados, la escasez de agua y el cambio climático complican la producción de alimentos. Por ello, y de acuerdo con la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), una dieta con base en insectos puede convertirse en la solución que destierre la hambruna del planeta. (FAO, 2013) Una de las muchas vías para abordar la seguridad alimentaria es a través de la cría de insectos (Arango et al., 2004; Gohar, 2012; Halloran & Vantomme, 2013; Raubenheimer & Rothman, 2013). El uso de insectos a gran escala como ingrediente en la composición de piensos es técnicamente viable, y en diversas partes del mundo existen empresas consolidadas que están a la vanguardia (Halloran & Vantomme, 2013).

Localización geográfica del Municipio de Garzón Huila.

Establecimiento de zoocriadero Ac het a doméstica.

El zoocriadero de Acheta domestica se localizara en el Municipio de Garzón, el cual está localizado en el suroriente del departamento del Huila a una distancia de 112 kilómetros de la capital, Neiva. Se encuentra a una altitud desde 790 msnm hasta 900 msnm y tiene una temperatura promedio de 24 °C.

Propuesta del pr oyecto La implementación de zoocriadero de grillo se realiza con la finalidad de ofrecer a la población alimentos que suplan los requerimientos nutricionales, de una forma más económica, saludable y amigable con el medio ambiente. A comparación de otras


explotaciones, la zoocría de grillos nos brinda un gran aporte proteico de origen animal, mediante un suministro del 65% de proteína presente en Harina del mismo. Estos insectos se caracterizan por poseer una enorme capacidad de adaptación, con ciclos de vida muy cortos, lo cual nos permitirá permanecer un mercado constante y por ende cumplir con las demandas del mismo. La implementación de este zoocriadero brinda beneficios dado que los subproductos a comercializar se basa en la producción de harina de grillo, grillo vivo, y la implementación de residuos de estos como fuente de fertilizante; esto nos permite tener un aprovechamiento general de la producción y la implementación del mismo no demanda de grandes requerimientos de inversión, los cuales se evidencian mediante la siguiente tabla: La eficiencia productiva de este zoocriadero, se medirá mediante las etapas productivas y la densidad de población a implementar en determinado periodo de tiempo y en relación a los gastos generados por esta en el mismo periodo. Teniendo en cuenta que se pretende iniciar con un pie de cria de 2.000 grillos adultos manejando la relación 1 macho por cada 10 hembras. Para el montaje del zoocriadero de grillo domestico son necesarios los materiales mencionados a continuación.

Alojamien to

y

manejo

de

Ac het a

debemos conocer lo que este insecto requiere. Para su alojamiento, las jaulas para grillos pueden tener estructuras fabricadas con varios tipos de materiales como cartón, plástico, madera, vidrio, etc. (Mazurkiewicz et al., 2013). Para su estructuración, puede ser implementada una caja de plástico, la cual debe poseer ventilación en la base de esta o en sus laterales, usando una malla metálica de aluminio, fijada a la estructura de la jaula con silicón neutro o cinta adhesiva lisa, adherida de forma horizontal, con cinco a seis cm de anchura. La cantidad de grillos adultos que puede contener cada jaula depende de la capacidad en litros de cada jaula (Mazurkiewicz et al., 2013; Porter, 2015). Una jaula de sesentaicinco litros de capacidad puede contener un máximo de dos mil grillos adultos. Una jaula de noventaicinco litros de capacidad puede contener un máximo de tres mil grillos adultos. Para grillos recién nacidos y para las primeras etapas ninfales, las jaulas necesitan ser más pequeñas que las usadas para grillos adultos, es decir, desde ocho, hasta quince litros de capacidad (Porter, 2015, citado por Arévalo, L. et al. 2015). Las jaulas pequeñas también tienen la función de ser incubadoras para los huevos fertilizados de estos grillos e ir pasando los grillos desde que nacen hasta que alcanzan el tamaño ideal para ser dirigidos a cajas grandes, que es de 1,5 cm.

domestica.

Es de gran importancia brindar el ambiente ideal para el adecuado desarrollo y mantenimiento del grillo ( Acheta domestica) en cada etapa de crecimiento, para esto

Las jaulas deben ser de fácil manejo, limpieza e identificación, por lo tanto, cada una debe encontrarse marcada por una letra, número de fila y lugar de localización de cada lote.


Lo ideal es poseer un sustrato que ayude a controlar los malos olores, el exceso de humedad y por consiguiente, evitar enfermedades. Como fuente de este, se puede implementar el sustrato de maíz, el cual es obtenido después de la trituración de la tusa de este, siendo el ideal para absorber la humedad y de larga duración. Esta se agrega de 1 a 2 cm de profundidad. La viruta de madera, también posee una buena función absorbente.

invasión por ácaros, cuando no se manejan las medidas asépticas necesarias.

El rango de temperaturas que debe haber dentro de las jaulas para grillos es entre un mínimo de veinte centígrados (20°C), y un máximo treintaicinco centígrados (35°C). Las jaulas para grillos dependen de generadores de temperatura ambientales puestos en lugares estratégicos dentro de la locación (Erens et al., 2012).

Guaua, E. (s.f)

Cada jaula debe poseer la cantidad suficiente de escondites para grillos, la cual varía según la capacidad de esta jaula. Los escondites son delimitados por hueveras de cartón; estas permiten obtener una gran superficie para grillos en el menor espacio posible, lo cual facilita el ambiente entre ellos, evitando el canibalismo y agresiones entre ellos. Las hueveras deben estar ubicadas de manera vertical y por debajo de un tercio de la altura total de caja jaula, para evitar su escape, facilitar el flujo de aire y que los residuos de los grillos como heces, pieles mudadas, grillos muertos, caigan al fondo en el sustrato. Los cartones para huevo deben colocarse juntos, uno al lado del otro, con todas las crestas y valles unas contra las otras, exactamente en la forma contraria en la cual estos se almacenan juntos. (Porter, 2015). Y su limpieza debe realizarse cada 3 a 4 días, ya que estos un problema frecuente en su crianza es la

Bustamante, J. (s.f) Los bebederos, y los comederos para grillos deben ser de baja altura, así los grillos pueden trepar fácilmente sobre estos, y también deben ser amplios para que una gran cantidad de grillos puedan beber, y comer a un mismo tiempo. (Arévalo, L. et al. 2015). Los bebederos y comederos pueden estar diseñados de diversas formas, como lo desee el propietario, pero estos deben tener unas características específicas, como ser de baja altura, en forma de bandeja para que los grillos puedan trepar adecuadamente; y amplios, para que una gran cantidad de grillos puedan disponer de estos. En su etapa de ninfa no requieren de estos


bebederos y comederos, pues sólo de agrega agua en algodón y este se debe introducir a la jaula, junto al alimento esparcido en el suelo de este. Es importante hacer recambio periódico del algodón, con el fin de evitar enfermedades y mortalidades en los insectos.

Guaua, E. (s.f) Los nidales deben estar compuestos por un substrato para depositar los huevos fertilizados, bandeja contenedora, malla metálica galvanizada con abertuas cuadradas de dos mm, tapa protectora de substrato. De igual manera que con las jaulas para grillos, estos deben estar marcados.

La malla metálica galvanizada es implementada en la fase de recepción de los huevos, cuando las hembras entierran sus propios huevos fertilizados en el substrato. Su función es evitar que los grillos adultos se coman los huevos fertilizados y que los machos escarben el substrato. Y la tapa protectora es la original de la bandeja de plástico. Para la fase de incubación de los huevos fertilizados de grillo se debe quitar la malla metálica protectora del substrato. En seguida la tapa protectora del substrato se coloca sobre la bandeja, y es cerrada con el sellado. El nido para grillos está listo para ser colocado dentro de la incubadora para los huevos fertilizados de grillo. (Iannacone, J et al.). La temperatura ideal para incubar los huevos es de 28-30ºC, y los grillos eclosionarán en 8-10 días. (Guaua, E.)

Los materiales más usados por los criadores de grillos como un substrato para guardar los huevos fertilizados de grillos son: vermiculita; arena marina o arena de río; tierra esterilizada comercial para plantas ornamentales, y piedra porosa volcánica. Se puede hacer una mezcla con dos o más de los cuatro materiales aquí nombrados, para asegurarse que el substrato pueda cubrir todos los requerimientos. (Arévalo, L et al. 2015) La capacidad que debe tener la bandeja contenedora de substrato, es de 8 a 25 onzas de capacidad, el sustrato debe tener mínimo 3 cm de profundidad.

Guaua, E. (s.f)


Reproducción El manejo de la reproducción es un factor fundamental en el proceso de zoocria de grillos, dado que esta nos permitirá controlar la densidad de población en las instalaciones y de igual forma llevar a cabo el proceso de registros por etapas de cada ciclo reproductivo. Es fundamental iniciar con una diferenciación de dimorfismo sexual, para obtener los grillos que formaran parte del pie de cría. Su diferenciación se basa dado el caso de las hembras, en la observación de la estructura ovopositora (oviscapto) mediante la cual los huevos son depositados en la tierra; en machos su identificación está guiada por el largor de sus alas, que se formar en punta en la parte caudal del mismo.

Hembra adulta ( Acheta domestica)

Relación ideal para reproducción: 1 macho por cada 10 hembras. La Acheta domestica al igual que las demás especies de grillos pasa por tres estadios, (Huevo, ninfa y adulto) cumpliendo una metamorfosis simple, la ovoposición se lleva a cabo a 1 cm de la superficie, en el sustrato húmedo. Se calcula que una hembra en estado de zoocria pone de 200 a 300 huevos durante su vida en distintas puestas 1, en cada ovoposición 30 huevos promedio, los cuales posteriormente duraran 2 semanas en proceso de incubación. La temperatura ideal para incubación es 2830ºC ya que un adecuado manejo de temperatura, influirá en la disminución del periodo de incubación. La Acheta domestica se caracteriza por presenta una eclosión más rápida 8-10 días, comparada con otras especies las cuales tardan 18 días. Es fundamental dejar poner huevos 12 días, y posteriormente cerrar el recipiente. Es recomendable estar revisando el recipiente de incubación frecuentemente durante el día, para ir pasando los microgrillos a su jaula clasificada por etapa. En su desarrollo la etapa de ninfa dura 6 semanas, posterior a esta en 2-3 meses, dependiendo del manejo de temperatura y calidad de suministros, pasan a ser adultos.

Alim entació n

Macho adulto Acheta domestica

Según Salcedo. C, (2017) Poseen un régimen alimenticio omnívoro en su mayoría, esto quiere decir que su dieta se basa tanto en plantas como en insectos. Pero esto no significa que no puedan comer de todo lo que se encuentre en las casas


como restos de comida, migajas y otros desechos. La alimentación puede ser tan variada como nuestra imaginación quiera: salvado de trigo, de avena, pan, fruta (Navarro, G); el segundo cuenta con un 90.5% de Materia seca, Proteína bruta de 9.9%, energía Digestible de 2680 kcal/kg y un porcentaje de grasa de 4.9% (FEDNA, 2016); A su vez, los insectos pueden ser alimentados con partes vegetales desechadas de la dieta humana, como tallos y hojas, o plantas naturales no aprovechadas por el hombre (Defoliart, 1995; Chakravorty et al., 2014) En este caso implementaremos el lecho de maíz que tiene un costo de 5.75 Euros y en peso colombiano se convierte en 20300 pesos; este alimento tiene una composición bromatológica de 86.4% de materia seca, 7.3 de proteína bruta, 90 de grasa 2825 de energía metabolizable La fracción fibrosa (8% FND) está concentrada en el salvado (82-92%) e incluye principalmente celulosa y pentosanas (FEDNA, 2016)

El principal factor para la zoocria del grillo Acheta domestica es debido a sus altos contenidos nutritivos; Algunos consideran a los insectos como alimento que solo se deben consumir en períodos de hambre. Sin embargo, en la mayoría de casos en los que forman parte de la dieta local básica, los insectos se consumen debido a su sabor y no porque no hay otras fuentes de alimentos disponibles, por lo que pueden alcanzar precios elevados y se consideran un manjar exquisito, y exótico (Belluco et al., 2013; Halloran & Vantomme, 2013; Chakravorty et al., 2014)


CUADRO COMPARATIVO EN RELACIÓN AL USO, VALOR PROTEICO, VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA CRIANZA Y CONSUMO DE ORTHOPTERA Auto r Uso

Valor proteico ventaja s

Ramo sElorduy et al. (2012) Consumo humano

Del 62 al 75% de proteínas Fácil digestibilida d Abundancia del recurso

Pocco (2010)

Arango (2005)

Alimento Consum (presas) de o animales humano silvestres

Lizhang et Montealegre al. (2008) (1997) Consumo humano

Fuente 60 a 70 % primaria de de proteínas. proteínas Fácil disponibilida d

65 a 96% de proteínas Elevada tasa reproductora . Corto ciclo biológico. Digestibilida d de 77,9% a 98,9%. Arévalo, L & Iannacone.J. (2015)

Alim ento de animales (monos, roedores, murciélagos , aves, lagartos, anfibios, etc.) Fuente primaria de proteínas No especifica

PRODUCTOS A BASE DE GRILLO PASTA Aporta una cantidad de proteínas y es mucho más respetuosa y sostenible con el medio ambiente. Desde hace años se habla del uso de los insectos como alimento a fin de reducir el hambre en el mundo, enriquecer la gastronomía, frenar el cambioclimático.(Gastronomiaycia,2 016)


GALLETAS Se aleja de la idea de las barritas energéticas para ir a un producto que a todos nos gusta: las galletas . Además lo hace en formato pequeño para que cogerlas y probarlas al final termine enganchando. El ingrediente clave en su fabricación es, una vez más, la harina de grillos (Gonzales.J, 2015)

BARRAS DE PROTEINA Las barritas de proteínas se han convertido en un almuerzo muy típico entre la gente que no tiene tiempo. No necesitan ninguna presentación a estas alturas: son pequeñas, aguantan bien las temperaturas y las hay de muchos sabores (Gonzales.J, 2015)

BARRAS ENERGETICAS A BASE DE HARINA DE GRILLO (Gonzales.J, 2015)


CRICKET MANURE (ABONO DE GRILLOS) El abono de grillos es un fertilizante orgánico para el jardín sin olores predominantemente formado por excrementos de grillos y desechos orgánicos asociados con el proceso de cultivo de los grillos, que se estabiliza en forma de polvo creando una lenta acción fertilizante y aplicación eficaz para el jardín (Biological cleaning solution)

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DECRETO 1608( 1978) “ Titulo IV de los establecimientos para el fomento de la fauna silvestre,capitulo I, de los zoocriaderos ” Por el cual se reglamenta el Código Nacional de los Recursos Naturales Renovables y de Protección al Medio Ambiente y la Ley 23 de 1973 en materia de fauna silvestre; Encontrado en http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=8241 Gonzales. K, (2011) “ Zoocria”, Universidad de Sucre, agroindustria; encontrado en https://materiasprimaspecuariasmyblog.wordpress.com/zoocria/ Quintero. G, (1988), “ Medicina Veterinaria y Zoocria”, Universidad Nacional de Colombia; encontrado en file:///E:/Downloads/48114-235227-1-PB.pdf Navarro, J. 2013, “Cría de grillos” ,disponible en http://www.reptilium.galeon.com/cria_grillos.html Defoliart, G.( 1995). “Edible insects as minilivestock” . The Food Insects Newsletter, 8: 8-10. Gastronomiaycia (2016) “pasta elaborada con harina de grillos” encontrado en https://gastronomiaycia.republica.com/2016/02/09/pasta-elaborada-conharina-de-grillos/ Biological cleaning solution(s.f), “ abono de grillos” . Encontrado en http://bcsorder.com/es/c/34-abono-de-grillos.html Gonzales.J, (2015) “Legion snack basados en insectos”, encontrado en https://www.xataka.com/otros/cuatro-startups-que-quieren-popularizarcomer-insectos-con-sus-productos Arevalo.L & Iannacone.J(2015) “crianza del grillo (acheta domesticus) como fuente alternativa de proteínas para el consumo humano) [Pdf] Revista de terrarios y micromamiferos (2011). “ Cria y mantenimiento de grillos” [Blog: kaloula]. Disponible en: http://kalouladrpez.blogspot.com.co/2011/09/cria-y-mantenimiento-de-cultivo-de.html El grillo, metamorfosis y ciclo vital. (2016). [Blog Samsa]. Disponible en: http://www.alimentovivosamsa.com/noticias/el-grillo.-metamorfosis-y-ciclovital Cultivo de grillo domestico Acheta domestica. (2017). [Blog: Botanica]. Disponible en: http://www.botanical-online.com/animales/criagrillo.htm Revista Semana. (2017). “ Grillos, una fuente de proteína”. Dispoonible en: http://www.semana.com/contenidos-editoriales/cundinamarca-por-rutacorrecta/articulo/propiedades-ocultas-que-tienen-los-insectos/540289

Zoocriadero de Acheta Domestica.

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