Kéfir despabilado (Té Verde, Verde, canela y jengibre)
El té verde en combinación con la canela y el jengibre, posee propiedades tonificantes y estimulantes que ayudan a recuperar la vitalidad y el bienestar. Aquí tenemos una bebida para empezar un día de actividad o para recuperarnos del calor veraniego o de una pesada siesta… o mezclarlo con el desayuno. !espetar al menos " de #ora antes de comer o beber otra cosa y no beber m$s de lo necesario para no sobrecargar el bazo, un vaso con frecuencia y no mas de un litro diario. %i consumimos té verde diariamente, es imprescindible descansar a los seis meses durante al menos uno. Aunque con la fermentación es posible que las sustancias responsables de dificultar la absorción de vitamina &' y el #ierro se degraden. %er$ prudente no #acer del té aunque este fermentado una costumbre demasiado rutinaria. (ngredientes) ' litro de agua * cuc#aradas de az+car completa con su melaza- o panela de venta en establecimientos de comercio justo- o miel * cuc#aradas de granos de éfir de agua / rodajas de jengibre fresco con c$scara y bien lavado 0antes de cortarlo1 con limón, vinagre o agua 2efirada activa con evidente fermentación3 rama de canela ' bolsita de té verde biológico o una cuc#arada sopera de suelto de venta en establecimientos de comercio justo y #erboristerías3 limón partido en gajos opcional- %e puede a4adir en zumo después de la fermentación ' cuc#ara o bolsita de menta. opcional5étodo) 6rimero escaldar el té, canela, y jengibre con " l. de agua sin que llegue a #ervir. !eposarlo en el recipiente tapado y mezclarlo con el resto del agua y los ingredientes una vez templado 789: ;- en un tarro de cristal con tapa y dejarlo en un lugar oscuro de 8< a /= #oras. 6egarle un meneo al menos una vez a mitad de la fermentación. 6asado el tiempo de fermentación se filtra y esta listo para tomar tal cual o con #ielo o se puede embotellar y guardar en la nevera un par de días >ambién le podemos agregar algo de zumo de frutas justo a la #ora de tomarlo o realizar variantes a4adiendo el zumo al comienzo de la fermentación. Es posible reutilizar el jengibre y la canela e incluso la bolsa de té para la siguiente elaboración pero tendr$ menos principios activos.
Kéfir Tranquilo Camomila (manzanilla dulce)
?e aquí una bebida estomacal que se puede tomar antes de comer para calmar la ansiedad o antes de ir a la cama para conciliar el sue4o. &uen resultado en la inflamación de las vías urinarias. Es digestiva, sudorífica, calmante, emoliente descongestionante- y tónica. ' litro de agua * cuc#aradas de miel * cuc#aradas de granos de éfir de agua ' bolsita de camomila manzanilla dulce- o una cuc#arada de flores. ' trozo de regaliz de palo Escaldar la camomila y reposar tapado un rato @ermentar los ingredientes durante al menos 8< #oras y no m$s de /= 6ara una comida copiosa tomar un vaso media #ora antes. una infusión caliente después de comer Kéfir Sol naciente iente de le!n, flores (Tara"acun officinale)
>anto sus flores como sus raíces contienen taraBacina, una sustancia amarga que es la principal responsable de sus efectos diuréticos y tónicos. El diente de león activa el metabolismo celular, en especial del #ígado y del ri4ón, lo que favorece la producción de bilis y orina. Esta indicada en personas que sufren reumastimos crónicos, como artrosis. ;omponentes activos) aceite esencial, sales minerales, clorofila 0#ojas en ensalada1, inulina, provitamina A, vitaminas &, ;, inosita, esparagina, tirosinaga, potasio. El diente de león se puede ingerir de diversas formas) En maceración. %e deja en agua toda la noc#e, a razón de una cuc#arada sopera por taza de agua. En infusión, #irviendo las #ojas unos minutos en agua. bien se pueden comer sus #ojas crudas por ejemplo en ensaladaEsta planta se emplea para realizar las denominadas Ccuras depurativasC, que duran entre cuatro y seis semanas y se suelen realizar en primavera y oto4o. (ndicaciones) Disfunciones #ep$ticas y de la vesícula biliar, trastornos renales y urinarios, infección de la vejiga y de la uretra, piedras en el ri4ón, estre4imiento, edemas, retención de líquidos, #ipertensión arterial, gota, irritaciones cut$neas, eccemas, for+nculos, #erpes, acné, psoriasis. 6lantas con las que combina) 6ara el cuidado de la piel caléndula, cola de caballo, #amamelis, zarzaparrilla. ;ontra las disfunciones #ep$ticas y de la vesícula cardo mariano, alcac#ofera, ac#icoria. Efecto digestivo #inojo, regaliz, manzanilla, melisa, paciencia, jengibre. Efecto depurativo cola de caballo, bardana, romero, perejil.
;ontraindicaciones) Fa #oja y raíz del diente de león se deben utilizar con precaución por las personas con c$lculos biliares. %i #ay una obstrucción de los conductos de la bilis, el diente de león se deber$ evitar por completamente. En casos de +lcera o gastritis, el diente de león se debe utilizar cautelosamente, pues puede causar la superproducción de $cidos en el estómago. Fos que tienen retención de líquidos deber$n consultar a un nutricionista. El l$teB lec#oso en el v$stago y las #ojas del diente de león fresco pueden causar erupciones alérgicas en algunos casos. 6ara la siguiente bebida usaremos las flores del Diente de Feón principalmente y si queremos mas principios activos a4adimos unos cuantos tallos de las flores y o un trozo de la raíz seca #ervida previamente.la raíz se puede conseguir en #erboristerías- %obre todo en primavera esta planta tiene buen contenido en azucares. '=G (ngredientes) Hn pu4ado de flores frescas o medio si est$n secas * rodajas de jengibre ' litro de agua ' cuc#arada de miel clara opcional8 cuc#aradas de éfir de agua Hn trozo de regaliz de palo @ermentar en un lugar oscuro */ Kefir#$stro $loe %era ($loe barbadensis)
%i dispones de Aloe Iera y si tiene mas de tres a4os, %olo entonces contiene aloína, el principal principio activo. ;orta una #oja por la base y límpiala bien dej$ndola inmediatamente dentro de un vaso con la base #acia bajo para que escurra la mayor parte de la aloína, 5uc#a aloína #aría una bebida muy cargada y amarga. 6ara quitarle mas amargor se pone en otro vaso con agua y se deja reposar unas #oras. Después quita las espinas pasando un cuc#illo por el lateral. ;órtala por la mitad de arriba abajo y luego en trozos y #az un éfir de agua tradicional con o sin dulce y la adicción del aloe. %i resulta demasiado amargo se retira la c$scara. 6ara #acer esta bebida y adem$s poder comer la preciada pulpa del aloe, se pela la #oja y se corta la pulpa en trozos para a4adirlos a la preparación del éfir de agua. El resultado es la unión de dos remedios magistrales para mantener y recuperar la salud. ;on las propiedades del Aloe en combinación con las de el éfir es presumible que el consumo regular sin eBcesos ayude en la diabetes !educiendo el az+car en la sangre, en la artritis 6reviene y reduce la inflamación. Alergias, ulceras de estomago y dem$s desordenes digestivos. ;ontraindicaciones) o debe darse nunca a las mujeres durante la menstruación y el embarazo, ni tampoco a cuantos padecen #emorroides sanguinolentas. >ampoco se debe administrar a los ni4os. El $loe puede irritar los ri4ones y causarles algunos da4os, si bien solamente cuando se administran dosis eBcesivas. Empleado correctamente es muc#o m$s tolerante de lo que #arían suponer las sustancias que contiene. El $loe tampoco se emplear$ cuando eBistan tendencias a #emorragias en la región genital. Kéfir e&enta
?e aquí un trago mentolado para volverse loco de contento. ' taza de jugo de manzanas frescas ' taza de jugo de uvas 8 tazas de té de menta templado ' taza de té verde suave templado opcional- si no, otra de menta 8 tazas de agua efirada o de agua y * cuc#aradas de granos de éfir. ' limón eBprimido antes o después de la fermentación5iel al gusto 5ezclar todos los ingredientes y dejarlo tapado ' o * días, servir fresco con una rodaja de limón en la pared del vas Kéfir de 'rutas
6odemos #acer batidos, limonadas y refrescos con un alto valor biológico utilizando frutas y zumos naturales. Fimonada de verano Elegir < limones bien maduros. Hna vez eBprimidos a4adir al jugo miel pura al gusto. Agregar entre " y 3 litro de agua efirada bien fría. %ervir con un poco de #ielo triturado y una rodaja de limón en cada vaso. aranjada Después de filtrar el preparado #abitual del éfir de agua se le a4ade zumo de naranja y se toma como refresco o para llevarlo como reconstituyente del ejercicio físico. %i adem$s le a4adimos una pizca por cada litro de sal marina tendremos un buen isotónico para el deporte. ;omo nutriente tomar naranjas en verano de junio a octubre es una aberración, como demuestran las variaciones en los tres par$metros electroquímicos sanguíneos de la bioelectrónica de ;laude Iincent) en los meses invernales, a nuestros jugos intercelulares les va bien la compensación proporcionada por los jugos de la naranja, pero no en los meses en que no est$ de forma natural. Dejemos a la aturaleza como es y no pidamos peras al olmo. #ttp)JJKKK.fdg.esJusrJavnJaeeJaeeJcomepiel.#tml 2éfir coconut variantes con Agua y Fec#e de ;ocoEl agua de coco es un autentico suero fisiológico que detiene los deseos por el az+car completamente. biológicamente pura, con un sabor muy agradable y contiene las sales, az+cares y vitaminas, necesarias. Aun con esto es demasiado dulce para el cuerpo y producir$ un desequilibrio $cidoLbase si se toma en grandes cantidades o regularmente. 6or lo que es necesaria la fermentación para #acer m$s asimilables sus potentes azucares. Así fermentada, el agua de coco es una bebida isotónica ideal para el deporte. 6rincipalmente el agua de cocos verdes que adem$s de tener mas cantidad es mas dulce que cuando el coco esta madurado.
%i solo disponemos de cocos maduros también podemos usar este agua para a4adirla al preparado #abitual del éfir de agua. utilizar agua y fruto para #acer un batido efirado. ;omo se eBplica a continuación. ;uidado con el coco, es bastante duro de roer. 6ara sacarle el agua sin peligro, se apoya en una base como el desagMe del fregadero y se pinc#a con un pelador de patatas o algo así y se le agranda un poco el agujero mayor de los tres que tiene. %i est$n ocultos afeitar el coco, limpiarlo y %acar el agua. %i es bastante dulce se fermenta sin m$s ingredientes. El coco se parte para sacar el fruto con el que podemos #acer un batido muy rico y nutritivo) 6arte el coco con un martillo y desprende el fruto de la c$scara con la punta de un cuc#illo corto y fuerte o algo similar. o importa que salga la c$scara interna. %ometida a la fermentación la c$scara interior ser$ fuente de minerales. El fruto se pone en una mezcladora de jarra con agua #asta obtener la consistencia de una crema lisa y entonces se fermenta utilizando los granos de éfir de agua durante al menos */#. >ambién podemos filtrar la lec#e de coco para después efirarla) N%in mezcladoraO Fos trozos, se lavan y se rallan en dirección contraria a la veta del coco, la ralladura se coloca en una manga de tela o lienzo y encima se vierte el agua de coco y una taza de agua corriente si el clima es frío debe ser caliente-. %e orde4a apretando la manga con la mano, para obtener la primera lec#e, que debe ser espesa. %e reserva el bagazo, se a4ade m$s agua se eBprime fuerte y se cuela en la forma anterior, para obtener la segunda lec#e, de la cual deben salir dos tazas.
Kefir de %a (efir de zumo de u%a) ;on los mismos granos del éfir de agua podemos preparar una bebida con zumo de uva. %i usamos uvas oscuras, al cabo de un tiempo los granos del éfir cogen el tono oscuro de las uvas. Fa razPN3n de que las uvas sean oscuras es que contienen pigmentos rojos, como los granos de este efir llegan a tintarse con estos pigmentos no tienen el usual color blanco.
6ara #acer C2efir de uvaC se usa una parte de zumo de uva y una parte de agua. ;omo ingrediente adicional se puede aPN3adir algunas #ojas de menta fresca. o rellenar la jarra de efir mPN3s de *J8 de total, cerrar la tapa de la jarra y dejarlo fermentar durante */ #oras con los granos de efir. ;olar el Cefir de uvaC, el cual cambia para parecerse al ;#ampan por su contenido burbujeante ... de #ec#o, si fermentas aPN3adiendo un poco de zumo de uvas verdes inmaduras-, puedes tener un auténtico y saludable ;#ampan alternativo, el sabor del cual se parece muc#o al ;#ampan real. ecesitas aPN3adir un 'J/ de volumen de zumo de uvas verdes por cada 8J/ de zumo de
uvas maduras en la jarra. Hna opciPN3n al zumo de uvas verdes inmaduras es usar en su lugar zumo de limPN3n. APN3adir el zumo de ' limPN3n por cada 9QQ ml y fermentar como normalmente.
;uando se realiza efir de uva, puedes usar zumo de uva embotellado, siempre y cuando sea 'QQG puro zumo, sin ningPN3n conservante aPN3adido. Aunque usando zumo de uvas reciPN3n eBprimidas se tiene la ventaja de aPN3adir otra beneficiosa bacteria y #ongo, el cual forma parte de la microflora nativa de las frutas frescas maduradas orgPN3nicamente. Esta es la pelPN3cula blanca que se ve en la piel de las uvas. 6uedes usar zumo de uvas blancas o negras como ingredientes para #acer el efir de uva.
