4.1. Objetivos del empaque
El empaque y etiquetado constituye la envoltura o protección que acompaña a un producto un producto,, pero al mismo tiempo forma parte de sus características caracter ísticas y cumple con varios objetivos: •
Protección:
•
Comodidad:
•
Promoción:
•
Comunicación:
•
Mejoramiento de la imagen de su marca.
Envases y etiquetas atractivos, que llamen la atención de los consumidores, y que sean fácilmente diferenciables de sus competidores, contribuyen mucho, y a bajo costo, a formar la imagen de una marca.
ara los envases e!isten diferentes estrategias: •
•
•
Envases id"nticos o con características muy comunes para los productos de una misma línea, facilitando la asociación y la promoción. #$iempre que la calidad sea buena%. Envases con un uso posterior, que permiten, una ve& consumido el producto, su utili&ación para otros fines. Esta estrategia tambi"n se la utili&a temporalmente con fines de promoción. Env nvas ases es m'l 'lti tipl ples es,, en los cu cual ales es se of ofre rece cenn va vari rias as un uniida dade des, s, igu gual ales es o complementarias, con un precio menor al de la suma de las compras individuales. (ambi"n el envase m'ltiple se utili&a para presentar un surtido para regalo, a un precio superior justificado por la presentación adecuada a un regalo. )asos típicos son los productos de perfumería.
En el diseño de los envases deben tenerse en cuenta los aspectos ecológicos relacionados con su construcción y posterior desecho una ve& consumido el producto. Es conveniente indicar, cuando ello es efectivo, que el envase se ha fabricado con materiales reciclados o que posteriormente el envase vacío es posible de reciclar. )ódigos de barras. $i usted planea llegar con sus productos a supermercados o grandes tiendas, tienda s, sus product productos os deben lleva llevarr el )ódigo de *arras, sistema sistema de codific codificación ación universal para todos los productos y que impreso en su envase o etiqueta permite ser leído electrónicamente por cajeros y en bodegas.
4.1.1. Protección. Contenido
El empaque debe contener ordenadamente las unidades de productos afines #tipo de producto, forma, color, madure&, etc.% facilitando su manipulación y distribución. El recipiente debe ajustarse al producto, aprovechándose al má!imo sus dimensiones. Protección
El empaque debe proteger al producto del daño mecánico y de las deficientes condiciones ambientales durante su manipulación, almacenamiento y transporte+ además debe resistir el apilamiento, almacenamiento a bajas temperaturas y los ambientes con altos contenidos de humedad El empaque de frutas y hortali&as debe mantener un ambiente óptimo para lograr una mayor duración, involucrando materiales especiales que retarden la p"rdida de agua del producto, materiales de aislamiento que eviten el acaloramiento del fruto y que mantengan una me&cla favorable de dió!ido de carbón y o!ígeno. os daños por golpes, compresión, vibración y abrasión, así como factores ambientales, cambios bruscos de temperatura, sensibilidad al etileno y contaminación química son facto factore ress que que puede puedenn afect afectar ar la calid calidad ad de fruta frutass y horta hortali li&a &ass du duran rante te el proce proceso so de dist distri ribu buci ción ón -ísi -ísica, ca, ocasi ocasiona onand ndoo camb cambio ioss en sus sus carac caracte terí ríst stic icas as físi física cas, s, qu quím ímic icas as y microbiológicas. a e!hibición comercial es otra de las grandes fuentes de riesgo para aquellos productos que el cliente desea conocer antes de tomar la decisión de compra. $on los casos cuando se les introducen los dedos, se pelli&ca la corte&a, se prueban, huelen y, en fin, cuando los someten a toda clase de comprobaciones para su probable adquisición. E!isten tecnologías muy avan&adas en el campo del empaque que interviene en el estudios de los productos, el comportamiento de los mercados, el análisis de los materiales, el dise diseño ño,, la ecol ecolog ogía ía y la pres preser erva vaci ción ón del del medi medioo ambi ambien ente te,, las las no norm rmas as t"cn t"cnic icas as internacionales y las estrategias publicitarias. Envase: es
un envase especialmente acondicionado o preparado para movili&ar, almacenar o transportar el producto. Empaque: reciente fle!ible, que trata de tomar la forma del producto. Envoltura: recipiente fle!ible, que trata de tomar la forma del producto contenido. Embalaje: es
un envase, empaque o envoltura especialmente acondicionado o preparado para movili&ar, almacenar o transportar el producto.
caja, reutili&able para transporte por camión, ferrocarril, barco o avión, para grandes cantidades de producto sin necesidad de traspasar el producto en cada cambio de transporte. Contenedor:
Estiba/Paleta: es
una plataforma que generalmente se fabrica en madera y se destina para el almacenamiento, la manipulación y el transporte de productos embalados. unciones de un empaque.
rotección
de: a:
)omercial
E!hibición, promoción y venta.
$ocial
humano y ecológico.
El empaque debe tener ante todo proteger este producto de todos los riesgos que pude correr desde el momento de la recolección hasta llegar consumido en su totalidad, es decir, mientras se sucede todo el ciclo de distribución, cosecha, transporte a la finca, limpie&a, selección, encerado, empacado, acopio, transporte, comerciali&ación, almacenamiento, e!hibición, venta y consumo final. (odos los posibles riesgos las podemos resumir t"cnicamente así: !sicos: protección
a la humedad e!cesiva o resecamiento indeseado. la lu& que puede acelerar su descomposición. la p"rdida de peso o de volumen. Mec"nicos:
protección contra golpes causados por caídas, compresión causada por otros productos o elementos colocados encima o a los lados, por el peso del mismo producto, por las continuas vibraciones en el transporte, o roturas en el almacenamiento, e!hibición y venta, causadas por insectos, roedores o algunos clientes. #$rmicos: protección de
temperaturas bajas o altas e!cesivas, que se presenten durante, el transporte o en el almacenamiento, tambi"n durante algunos procesos de empacado, de e!hibición durante el uso. %u!micos: proteger
contra la contaminación microbiológica que el mdio ambiente puede propiciar, migraciones de otros productos almacenados+ gases provenientes de la respiración del mismo producto o de otros productos que en algunos casos aceleran su maduración. /e igual manera los materiales del empaqu" podrán reaccionar con los componentes químicos del producto empacado. Comerciales: /urante
la e!hibición, venta y posventa el producto puede sufrir daños, además pueden ser adulterados, cambiados, substraídos, contaminados o imitados.
El empaque adecuado debe proteger tambi"n de estos riesgos ya que cualquier deterioro que afecte al producto o al empaque mismo, determina su recha&o por parte del comprador final. El empaque tambi"n protege al: • • • • • •
roducto )onsumidor )omerciali&ador (ransportador 0endedor Estado
4.1.&. Comodidad ' (uncionalidad.
Empaque para -ines de 1ar2eting 3mportancia es la parte del producto que hace que "ste llegue al cliente final en las condiciones adecuadas. Es el componente que puede ayudar a vender el producto. uede ser el elemento que permita establecer una ventaja diferencial con respecto a los productos competidores. -unciones que brindan comodidad: • • • • • •
•
)ontener y proteger el producto. 4erramientas de la mercadotecnia. 5econocimiento inmediato del consumidor hacia la compañía. 3ndica ciertas cualidades del producto y de la compañía. )apta la atención del p'blico y describe el producto. os consumidores están dispuestos a pagar más por la comodidad, apariencia, funcionalidad, prestigio y seguridad en un producto de desarrolle mejor su empaque. Elementos específicos, calidad, diseño e introducción cada 6 o 7 años se debe reconsiderar el empaque agregar cosas nuevas, imagen, cambios.
a función $ocial: 5educe a la p"rdida de producto. 1ejora la función de distribución /e todos tipos de bienes de capital y consumo, reducción de los medios de transportes. -acilita al consumidor la función necesaria son las características del producto y la forma de utili&ación del mismo. 1ercadológica
-unción de locali&ación
-unción de 3dentificación
-unción de locali&ación.8 esto se refiere a las formas y aspecto grafico del empaque de forma que su colores lo gran visibles. -unción de 3dentidad.8 se refiere en la que facilita el consumidor para que descifre de los seg'n visible del empaque. -unción de información.8 se incluye más que la etiqueta de su contenido o virtual las informaciones obligatorias y los datos complementarios. -unción de seducción.8 insista al deseo para producir la compra ya sea un bonito empaque o diseño. -unción de servicio.8 esto se refiere a las cantidades de uso de facilidades de empleos que debe tener un empaque del punto de vista al consumidor. 4.&. Clasi(icación de los envases. Los envases se clasifican según criterios de funcionalidad. Clasificación de envases
Por su relación con la Mercancía
Por su capacidad
Por su constitución
Por su in estrat!gico
Por su vida #til
Primario Secundario Terciario Unitario Múltiple Colectivo Flexible Semi-rígido Rígido "nvases para líneas de productos "nvases de uso posterior "nvases promocionales Retornables $Reutili%ables& 'o retornables $Reutilidad posterior del consumidor ()o descartables& Reciclables $una reutili%ación de los materiales&
95 5E)3; )9; 1E5);)<.
Envase Primario: Es
el que tiene contacto directo con el producto, además de contener el producto permite #en algunos casos, controla o facilita% su consumo. (ambi"n es conocido como contenedor interior o primer contenedor. or ejemplo la lata que contiene leche sea liquida o en polvo. )omo primer contenedor debe cubrir dos condiciones principales: roteger la mercancía y fomentar las ventas. Envase secundario,
es el contenedor unitario de uno o varios envases primarios. $u función es protegerlos, identificarlos y otorgar información sobre las cualidades del producto. )on frecuencia es desechado una ve& que está en uso el producto. Envase #erciario, es
el que sirve para distribuir, unificar y proteger el producto a lo largo de la cadena comercial. or ejemplo la caja de cartón corrugado que contendrá varias latas de leche para su distribución a los almacenes. En algunas ocasiones un envase puede asumir todas las funciones, en este caso el envase primario deberá ser lo suficientemente fuerte para sostener el producto y ser capa& de soportar los rigores del embarque y la transportación. sí mismo, toda la información necesaria para el consumidor deberá ser incluida a este envase. 95 $= ))3//. Envase )nitario,
es aquel envase que es diseñado para contener un solo producto tanto en su envase primario #por ejemplo, no tiene divisiones% como en el secundario si lo llevase. a mayor parte de los productos utili&an este envase, pues es la unidad de venta de un solo contenido. Envases muy ornamentados o con diseños muy sofisticados en cuanto a sus formas, no toleran en sentido físico, otros envases trabajando junto a ellos. Envase M*ltiple,
es cualquier recipiente o envoltura en el cual están contenidos dos o más variedades iguales de productos preenvasados, destinados para su venta al consumidor+ por lo general su precio es ligeramente inferior. (ambi"n recibe el nombre de paquete agrupador o pac2, su finalidad es incrementar el consumo. En este caso la unidad de venta contiene 6, >, ? ó más productos. or Ejemplo un envase conteniendo ? ta&as de caf". Envase Colectivo,
cualquier recipiente o envoltura en el cual están contenidos dos o más variedades diferentes de productos previamente envasados, destinados para su venta al consumidor en dicha presentación. or ejemplo un envase conteniendo ? yogurt: /os de frutas, dos naturales y dos diet"ticos. 95 $= )9;$(3(=)3;. Envase +!gido: Envase en forma definida no modificable y cuya rigide& permite colocar el
producto estibado sobre el mismo, sin sufrir daños. or ejemplo: envases de vidrio o latas metálicas.
Envase ,emi-r!gido: Envases
cuya resistencia a la compresión es menor a la de los envases rígidos, sin embargo, cuando no son sometidos a los esfuer&os de compresión su aspecto puede ser similar a la de los envases rígidos. or ejemplo: los envases de plástico. Envase leible: Envases
fabricados de películas plásticas, papel, hojas de aluminio, laminaciones u otros materiales fle!ibles. Este tipo de envase no resiste un producto estiba, sin embargo, resulta práctico para productos de fácil manejo. 95 $= -3; E$(5(@A3)9 El envase puede, desde su inicio. ser pensado con una finalidad específica, para ello se e!ploran las diferentes alternativas o posibilidades que una empresa tiene para envasar los productos destinados al consumidor final. Entre las principales estrategias de envase que las empresas pueden adoptar están: Envases e 0!neas e Productos O Por amilias: )onsiste en
adoptar para un conjunto de productos pertenecientes a la misma línea, un mismo tipo de envase, en lo que a su marca, forma, colores, dibujos, etc., se refiere, con objeto de facilitar la publicidad de la marca, el lan&amiento e introducción de nuevos productos, y en definitiva, favorecer la venta de los productos de esa línea de la empresa. ara que esta estrategia pueda ser efica& es condición imprescindible que todos los productos de la línea sean de calidad similar. Envase m*ltiple: Esta
estrategia consiste en suministrar un determinado producto en un tipo de envase que recoja varias unidades. En gran n'mero de ocasiones, los productos que así se ofrecen, tienen un precio medio por unidad ligeramente inferior al que tiene una unidad del producto adquirida aisladamente. Envases e )so Posterior: )onsiste
en fabricar un determinado producto con un envase o embalaje que pueda utili&arse para diversos fines, una ve& que el producto se ha sacado de su envase o se ha consumido. )on esta estrategia, el consumidor puede sentirse más atraído hacia la marca de la empresa que hacia otras que no les ofrece tales beneficios. Envases Promocionales: )onviene
destacar el llamado envase promocional que es aquel que, además de cumplir sus funciones normales, tiene alguna característica que, por sí misma, lo hace más deseable por el consumidor. 4.&.1. ociones de dise2o de envases de acuerdo al tipo de producto.
El diseño de envases es una actividad dentro del diseño industrial que se dedica a desarrollar nuevos envases, tanto para producto en venta, como para los que serán lan&ados al mercado en el futuro. El diseño de envases tiene una doble faceta: diseño gráfico y diseño estructural. Envase como parte del prototipo producto.
la hora de desarrollar un nuevo envase, el diseñador debe estar en contacto directo con la empresa, utili&ar la información que "sta proporciona y plegarse a sus recomendaciones y e!periencia. En todo momento, debe tener muy presente el producto para el que va a diseñar el envase. (iene que considerar: •
•
• •
spectos comerciales de la empresa: p'blico al que va dirigido, canales de distribución, antecedentes en la comerciali&ación de productos similares, etc. spectos relacionados con la distribución: tipo de almacenamiento, gestión de almacenes, puntos de destino, transporte utili&ado, etc. 3magen de la compañía. spectos legales.
/iseño grafico. El diseño gráfico de un envase comprende diversos aspectos: •
•
•
/iseño de identidad. 1arca, logotipo de la compañía y otros elementos distintivos como puede ser el color corporativo, el estilo gráfico utili&ado por la empresa, etc. /iseño emocional. os colores y las formas tambi"n tienen la función de atraer la atención del cliente para lo que hay que desarrollarlos atendiendo a criterios de mar2eting. /iseño de la información a contener. El envase refleja gran cantidad de información sobre su contenido, ingredientes, origen, utilidad, instrucciones de uso, etc.
/iseño estructural. ara desarrollar la estructura del envase se debe tener en cuenta: •
•
El producto que va a contener: naturale&a #composición% y forma de presentación #líquido, en polvo, en tabletas...%+ tamaño y forma+ peso y densidad+ fragilidad resistencia+ comportamiento ante cambios de humedad, presión, temperatura, etc. 5iesgos de la distribución, que pueden ser de diversa índole: impacto vertical o riesgo de caída desde una altura impacto hori&ontal o golpe lateral producido en el proceso de manipulación o transporte compresión #debe ser resistente a la compresión vertical necesaria para el apilamiento en almacenes y a lo largo de la cadena de suministro% vibraciones a que puede estar e!puesto durante la producción o el proceso de envasado o transporte perforación temperatura que puede soportar sin deterioro • •
•
•
• •
incidencia de la lu& #posible variación de las propiedades del producto por efecto de la lu&% humedad polvo contaminación por sustancias o por microorganismos decuación al canal de distribución, si el producto va destinado a mayoristas, minoristas o usuarios finales que van a cogerlo de una estantería. En este caso, el diseñador debe destacar aspectos comerciales del producto y diseñar un envase con un amplio frontal que sea su fachada en el punto de venta. Ergonomía, es procurar que el envase sea fácilmente manejable+ aquí se debe considerar el tamaño y el peso del artículo+ su forma de uso, dosificación, sistema de apertura y cierre... •
• • •
•
•
4.4.&. +equerimientos especiales de acuerdo a la tipolog!a del producto.
5equerimientos del envase respecto del producto: )onservación de sus propiedades: /esde el punto de vista mecánico, para la protección. B desde el punto de vista físico8químico, como elemento barrera entre el producto y los agentes e!ternos que los rodean y que pueden afectar a sus cualidades. menudo el producto condiciona factores tan importantes como la elección de los materiales para la fabricación del envase, el tipo de diseño de envase, el proceso de envasado y hasta el de fabricación del envase. 9rientado al segmento de mercado para el que está concebido y adecuación de su posicionamiento en el punto de venta: estudio en el punto de venta de cómo esa categoría de productos se e!pone al p'blico y se vende. Etiquetado correcto: se deben considerar todos los requisitos legales sobre la información de producto a incluir en el envase 4.&.3. nteracción entorno-producto 5envase.
El producto envasado debe considerarse como un sistema ternario: entorno8envase8 alimento, en el que se producen interacciones beneficiosas y perjudiciales. l entrar en contacto con los alimentos los materiales pueden: (ransferir sus componentes al alimento, alterar la composición del alimento y alterar las características organol"pticas del alimento. as interacciones entorno8envase8alimento corresponden a tres fenómenos: permeación, sorción y migración.
a permeación es un fenómeno físico 8 químico por el que tiene lugar una transferencia de materia y energía a trav"s del material que constituye el envase. Cu" se transfiere gases, humedad y aromas. Ejemplos. 9!ígeno atmosf"rico: Enranciamiento de grasas, pardeamiento D decoloración, p"rdida de 0itaminas y crecimiento de microorganismos. 4umedad: 1odificación de sabor y te!turas, apelma&amiento D endurecimiento, crecimiento de microorganismos. a sorción consiste en la transferencia de sustancias desde el entorno o el alimento al seno del envase, donde quedan retenidas. Engloba dos fenómenos de diferente naturale&a: adsorción, que tiene lugar en la superficie, y absorción, que ocurre en el seno de la matri& del envase. Ejemplos. Efectos sobre el alimento envasado: p"rdida de aromas y sabores #agua, aroma, grasas%, efectos sobre el material: alteración del aspecto y características. #El agua plastifica el E094 aumentando la permeación de gases y vapores en un factor ! FF%. 1igración es la transferencia de sustancias #masa% desde el envase al alimento envasado yGo su entorno. a incorporación de las sustancias migrantes al producto envasado puede incidir en su calidad y seguridad #alteración de propiedades organol"pticas, migración de compuestos de carácter tó!ico, p"rdidas de componentes del envase que puede afectar la estabilidad del mismo%. Ejemplos: compuestos de bajo peso molecular presentes en el envase #1igrantes: sustancias que son transferidas desde el envase al producto durante su almacenamiento o preparación%, Ejemplo: migración de componentes de tintas de bric2s de leche y jugos, Ejemplo: 1igración de plastificantes de films estirables para queso: el film pierde elasticidad, transparencia. 4.&.4. Envase r!gido.
(iene una forma definida, no moldeable y cuya rigide& permite colocar el producto estibado sobre "l mismo, sin sufrir daños. or ejemplo: Envases de vidrio y latas metálicas. )aracterísticas:
=so masificado. (ecnología conocida en sello y procesamiento. ltas velocidades de producción.
Envase rígido Hprotege al producto. 1ayor resistencia relativa durante el proceso de distribución. FFI impermeables al o!igeno, vapor de agua y lu& #;o el vidrio%.
4.&.6. Envase semirr!gido.
Envases cuya resistencia a la compresión es mejor a la de los envases rígidos, sin embargo, cuando no son sometidos a esfuer&os de compresión su aspecto puede ser similar al de los envases rígidos. or ejemplo: Envases de plástico )aracterísticas:
Envases más atractivos. 1enores riesgos -ácil apertura. 5equiere procesos t"rmicos mas cortos roductos en bolsa pueden envasarse con menor cantidad de líquido en comparación con envase rígido. migables para su consumo #portátiles microondeables%.
*ibliografía. https:GGes.scribd.comGdocGJ>KJLLG-unciones8/el8Empaque
http:GGdisenodeenvasesyembalajes.blogspot.m!G6F6GFGlos8envases8se8clasifican8 segun.html https:GGes.Mi2ipedia.orgGMi2iG/iseI)7I*oNdeNenvases http:GGMMM.inofood.clGneoN6FFGpdfGpresentacionesN6FFGsantiagoGjuevesGFLI6F$E*$( 3;I6FA=(3E55EOI6F8I6F9I6F(E)4I6F(/.pdf https:GGpre&i.comG!bflgMeivoddGempaque8y8etiquetaG http:GGpmerello.blogspot.m!G6F6GF6Gfunciones8del8empaque8y8embalaje.html )7 4 EMP7%)E,8 E97,E, EM;707
Empaque: 5ecipiente fle!ible, que trata de tomar la forma del producto*
)uando invertimos tiempo, mano de obra o cualquier otro recurso para tener un PEmpaqueP, lo hacemos para poder llevar el producto hasta el consumidor final en óptimas condiciones, es decir, pasando por las etapas de beneficio, conservación, empacado, almacenamiento, transporte, comerciali&ación o uso sin que el producto sufra daño alguno. 4.1.1 Protección.
-unción de rotección: os productos perecederos son seres vivos que aunque se retiran de la planta o se saquen del agua, contin'an su vida hasta descomponerse totalmente, es decir que su acción bacteriana no se detiene sino que por el contrario, el medio ambiente propicia un aceleramiento en su descomposición. El empaque debe ante todo proteger este producto de todos los riesgos que puede correr desde el momento de la recolección hasta llegar a ser consumido en su totalidad, es decir,
mientras se sucede todo el ciclo de distribución, cosecha, transporte a la finca, limpie&a, selección, encerado, empacado, acopio, transporte, comerciali&ación, almacenamiento, e!hibición, venta y consumo final. (odos los posibles riesgos las podemos resumir t"cnicamente así: -ísicos: rotección a la humedad e!cesiva o resecamiento indeseado. la lu& que puede acelerar su descomposición. la p"rdida de peso y volumen.
1ecánicos: rotección contra golpes causados por caídas, compresión causada por otros productos o elementos colocados encima o a los lados, por el peso del mismo producto, por las continuas vibraciones en el transporte, o roturas en el almacenamiento, e!hibición y venta, causadas por insectos, roedores o algunos clientes.
("rmicos:
rotección de temperaturas bajas o altas e!cesivas, que se presenten durante el transporte o en el almacenamiento, tambi"n durante algunos procesos de empacado, de e!hibición o durante el uso.
Cuímicos: roteger contra la contaminación microbiológica que el medio ambiente puede propiciar+ migraciones de otros productos almacenados+ gases provenientes de la respiración del mismo producto o de otros productos que en algunos casos aceleran su maduración. /e igual manera los materiales del empaque podrán reaccionar con los componentes químicos del producto empacado. 3gualmente, debemos anali&ar la contaminación química, producida por el medio ambiente al producto y su empaque, como tambi"n la que estos puedan causarle al medio ambiente.
)omerciales: /urante la e!hibición, venta y postventa, el producto puede sufrir daños, no solo por los riesgos enunciados anteriormente, sino que además pueden ser adulterados, cambiados, substraídos, contaminados o imitados.
El empaque adecuado debe proteger tambi"n de estos riesgos ya que cualquier deterioro que afecte al producto o al empaque mismo, determinará su recha&o por parte del comprador final.
)uando el empaque ha protegido adecuadamente de todos los riesgos enunciados anteriormente, está protegiendo tambi"n al: roducto, ya que le permite conservar sus características naturales de consistencia, color, te!tura, olor, sabor, peso, que son sinónimo de calidad y de precio en el 1ercado. )onsumidor, pues le garanti&a un producto sano física y microbiológicamente, es decir que le permite disponer de un producto sano, en la cantidad y calidad correcta, para el uso programado y en el tiempo deseado. )omo no hay p"rdida alguna, le garanti&a entonces una economía personal. 4.1.2 Comodidad y funcionalidad.
El empaque además de mantener la calidad, debe permitir una e!celente e!hibición del producto para que llegando lo mejor presentado posible, sea bien aceptado por los compradores, mediante la confian&a total, una perfecta identidad del producto, de su empresa o finca, fácil distinción entre la competencia, denotando facilidad de transporte hasta el hogar o centro de consumo. /ebe ocupar mínimo espacio en los anaqueles, debe dar status al lugar de distribución y así mismo debe generar mayor movimiento de productos similares o complementarios. El empaque debe aprovechar a todos los ángulos visuales para publicitar su contenido, es decir, comunicar mensajes mediante la impresión coordinada funcional y est"ticamente de sus lados, su cubierta, sus elementos de cierre, bien sea directamente o utili&ando etiquetas.
Este trabajo de identificación debe cumplir las ;ormas ("cnicas e!istentes al respecto y trabajarse est"ticamente de acuerdo con los grupos de mercado objetivos. En esta función es donde generalmente se justifica financieramente el valor de los recursos invertidos para lograr un mejor empaque, pues es cuando detectamos la preferencia de los consumidores por los productos mejor presentados, aumentando el volumen de la demanda. El empaque actualmente representa una estrategia comercial y una herramienta básica para el posicionamiento del producto en la mente de los consumidores. =n adecuado empaque permite mayor calidad, mayor cantidad de producto disponible #menos p"rdida%, lo que representará mejor precio de venta del producto respectivo. Ello hará posible que más personas tengan económicamente acceso a este producto, logrando entonces un mejor nivel nutricional. a industria del empaque permitirá mayor ocupación de mano de obra, que aumentará el ingreso familiar y a su ve& crecerá la posibilidad de un mejor bienestar familiar. os empaques deben permitir la obtención de productos en pequeñas dosis para que a su ve&, las personas de bajo poder económico puedan adquirir cantidades determinadas de cualquier producto. )uando el empaque ha sido seleccionado en forma adecuada, seguramente no afectará el equilibrio ecológico, permitiendo entonces el aire puro, agua potable, árboles sanos y una vida tambi"n sana. 4.& Clasi(icación de los envases.
1aterial #cualquier recipiente, lata, caja o envoltura% que contiene o guarda a un producto y que forma parte integral del mismo+ sirve para proteger la mercancía y distinguirla de otros artículos. Objetivos de los envases •
roteger a un producto #preservar sus características y calidad en el tiempo, para su
•
transportación, ante contaminación, etc.% yuda a dosificar la cantidad e!acta del producto en función de la necesidad del
•
clienteGempresa productora $er el promotor del artículo #imagen% dentro del canal de distribución
Materia prima
• • • • • • • •
)artón: )ajón y bandejas. olietileno: *olsas, frascos y sacos. E(: *otellas (ejido: $acos y costales. apel: Envoltura y bolsas. 0idrio: *otellas y frascos. 1imbre: )anastas y cestos. 1etal: *obinas. 1adera: )arretas y rollos *arriles, toneles y barricas.
os envases por su naturale&a, pueden ser: • •
/egradablesG*iodegradables ;o degradables: (ó!icos ;o tó!icos
4.2.2 Nociones de diseño de envases de acuerdo al tipo de producto.
)onocer muy bien el producto, es decir toda su fisiología, como: • • • • • • • •
a delicade&a de su piel. a cantidad de respiración. a necesidad de o!ígeno. a temperatura requerida. El proceso de maduración. a humedad adecuada. a variedad producida. El tamaño y peso clasificable.
•
a posibilidad de limpie&a y encerrado, la resistencia a la lu&, a la comprensión , al ataque de los insectos, características que van a e!igir detalles en el material y el diseño del empaque. )ada producto tiene su propio comportamiento, su propia personalidad, que deben ir de acuerdo con su empaque.
Estudiar muy bien el mercado a donde vamos a enviar nuestro producto pues este nos indicará las condiciones de: • • • • • • • • • •
(ransporte requerido, rotección necesaria, (iempo requerido que determinará el grado de maduración comercial, os gustos de los compradores respecto a la cantidad contenida en cada empaque, 1ateriales y colores preferidos, -ormas y sistemas de cierre aceptadas, /isposición a un precio estimado, (amaño del producto empacado, 4ábitos de consumo, egislación gubernamental.
)onocer muy bien los posibles materiales con los cuales podemos reali&ar el respectivo empaque, ya que e!isten diferentes clases y calidades+ cada uno ofrece características que solos o combinados cumplirá las e!pectativas del consumidor y los intereses económicos y t"cnicos del productor. lgunos materiales e!igen tecnologías complejas para su transformación en empaques y finalmente dificultan modelos particulares+ el vidrio y el metal son ejemplos de esta situación, pero algunos como el cartón y el papel, ciertos plásticos, permiten pequeños vol'menes de producción con particularidades que nos distinguen de la competencia a simple vista. )ualquier material escogido estará complementado con otro y todos los que participen, deben cumplir con normas como: • • • • • •
$er totalmente ató!icos. ;o encarecer los productos. -acilitar su reciclaje. ;o afectar el medio ambiente. -acilitar las funciones de empaque. )umplir con las ;ormas ("cnicas.
4.2.2 Requerimientos especiales de acuerdo a la tipología de l producto.
ara desarrollar la estructura del envase hay que tener en cuenta:
El producto que va a contener. • • • • • •
$u naturale&a #composición% $u tamaño y forma $u peso y densidad $u fragilidad o resistencia $u comportamiento ante cambios de humedad, presión, temperatura, etc. $u forma de presentación: líquido, en polvo, en tabletas, etc.
+iesgos de la distribución.
/ebe valorar los riesgos a que se va a enfrentar el producto a lo largo del proceso de distribución. ueden ser de diferente naturale&a: •
3mpacto vertical. 5iesgo de caída desde una altura. 3mpacto hori&ontal. Aolpe lateral producido en el proceso de manipulación o
•
transporte. )ompresión. Es importante la resistencia a la compresión vertical necesaria para el
•
apilamiento en almacenes y a lo largo de la cadena logística. 0ibración. (anto en el momento de la producción como en el proceso de envasado o
•
• • •
transporte. erforación. lta temperatura. *aja temperatura. (ransporte en camiones frigoríficos. lmacenamiento en
•
congeladores. *aja presión. or ejemplo, en transporte a"reo. 3ncidencia de la lu&. osible variación de las propiedades del producto por efecto de
•
la lu&. 4umedad en el lugar de almacenamiento o agua procedente de la lluvia, charcos,
•
• • •
inundaciones, etc. olvo. or almacenamiento en el e!terior o e!posición al viento. *iológicos. rocedentes de bacterias, microorganismos, hongos, insectos, etc. )ontaminación de sustancias o materiales adyacentes al envase o que se encuentran en el entorno.
7decuación al canal de distribución. •
Es importante conocer si el producto va destinado a profesionales o a consumidores finales que van a cogerlo de una estantería. En el segundo caso, el diseñador deberá estar atento a destacar aspectos comerciales del producto y a disponer un amplio frontal que sea su fachada en el punto de venta.
Ergonom!a. •
Es importante procurar la facilidad de manejo del envase. ara ello, habrá que tener
•
muy en cuenta qui"n va a ser el destinatario final del mismo y valorar: (amaño y peso del producto. $istema de distribución. Aestión en la cadena logística, inviolabilidad del contenido,
•
• •
etc. -orma de uso del producto. 3nfluye en la dosificación del mismo, sistema de apertura y cierre.
4.2. !nteracción entorno"producto"envase.
as interacciones entorno8envase8alimento corresponden a tres fenómenos: permeación, sorción y migración.
a permeacion es un fenómeno físico 8 químico por el que tiene lugar una transferencia de materia y energía a trav"s del material que constituye el envase. Cue se transfiereQ Aases, humedad y aromas 9!ígeno atmosf"rico: • • • •
Enranciamiento de grasas ardeamiento D decoloración "rdida de 0itaminas )recimiento de microorganismos
a sorcion consiste en la transferencia de sustancias desde el entorno o el alimento al seno del envase, donde quedan retenidas. Engloba dos fenómenos de diferente naturale&a: adsorción, que tiene lugar en la superficie, y absorción, que ocurre en el seno de la matri& del envase.
•
Efectos sobre el alimento envasado: perdida de aromas y sabores #agua, aroma,
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grasas% Efectos sobre el material: alteración del aspecto y características.
1igración Es la transferencia de sustancias #masa% desde el envase al alimento envasado yGo su entorno. a incorporación de las sustancias migrantes al producto envasado puede incidir en su calidad y seguridad #alteración de propiedades organol"pticas, migración de compuestos de carácter to!ico, perdidas de componentes del envase que puede afectar la estabilidad del mismo%. Ejemplo: compuestos de bajo peso molecular presentes en el envase #1igrantes: sustancias que son transferidas desde el envase al producto durante su almacenamiento o preparación%. Ejemplo: migración de componentes de tintas de bric2s de leche y jugos Ejemplo: 1igración de plastificantes de films estirables para queso: el film pierde elasticidad, transparencia. 4.2.4 #nvase rígido. 4.2.$ #nvase semirrígido. 4.2.% &arcado y etiquetado de acuerdo a normas de seguridad y uso.
/ada la amplia gama de sistemas de declaraciones, etiquetado y certificaciones en el mercado, es más importante que nunca que los usuarios y los consumidores tengan confian&a en la integridad de dichas evaluaciones. El cuerdo 9() de la 91) reconoce la importancia del uso de guías y recomendaciones emitidas por organismos internacionales de normali&ación para apoyar enfoques armoni&ados a escala mundial de evaluación de la conformidad. $in tales enfoques armoni&ados, es imposible tener el reconocimiento y la aceptación com'n de los informes de ensayo y certificados, que podrían resultar en una restricción del comercio. El comit" de 3$9 de desarrollo de políticas en evaluación de la conformidad #3$9G)$)9% proporciona un foro para el desarrollo de estas prácticas coherentes y armoni&adas. a denominada Rcaja de herramientasS de 3$9G)$)9 de normas y guías internacionales da confian&a al usuario de que el producto, proceso o servicio cumple con los requisitos especificados. )abe señalar que, si bien 3$9 desarrolla las normas internacionales que apoyan la evaluación de la conformidad globalmente armoni&ada,
3$9 no lleva a cabo ninguna actividad relacionada con ensayos, certificación o acreditación de sus normas, o cualquier otra norma. as normas internacionales formales, en los planos nacional, regional e internacional, son un m"todo establecido y probado para hacer frente a los desafíos tecnológicos y emergentes globales. $in embargo, hay que tener en cuenta que es una realidad moderna que las normas privadas en áreas como el sector de las (3), de la industria agroalimentaria y de distribución y las relativas a cuestiones sociales y ambientales hacen frente con "!ito, en algunos casos, a una multitud de prioridades impulsadas por los grupos de inter"s. )ualquier organi&ación puede afirmar haber desarrollado una RnormaS y, a'n más, posteriormente podrá establecer un sistema de certificaciónGmarcadoGetiquetado que demuestre la conformidad con dicha RnormaS. $in embargo, no todas las normas son desarrolladas de igual forma. as disciplinas de la 91) para el uso de normas como base para medidas reguladoras e!igen que las Rnormas internacionalesS sean desarrolladas por organi&aciones designadas en el caso del cuerdo 1$- o de acuerdo a los principios para el desarrollo de normas internacionales 8 en el caso del cuerdo 9(). as normas internacionales formales, como las de 3$9 e 3E), siguen estos principios y no son convencionalmente consideradas como Rnormas privadasS. or lo tanto, se insta a que se haga una distinción entre las normas internacionales que utili&an los principios de las normas internacionales establecidas en los acuerdos de la 91) y las disciplinas establecidas a trav"s de la aceptación del )ódigo de *uena )onducta, de otras normas que pueden ser descritas como normas privadas, que no se adhieren con estos principios y disciplinas de la 91). 4.3 e(iniciones de m$todos ' materiales de envasado ' embalaje de acuerdo a la tipolog!a.
/ebemos anali&ar la multitud de materiales que hoy día coloca a nuestra disposición la industria. Este debe estar en concordancia con el tipo de producto, si recordamos que cada tipo tiene unas e!igencias diferentes para su correcta estabilidad, la tecnología disponible por la empresa para su implementación, el mercado de destino y la inversión deseada. /ebemos tener en cuenta, la tecnología requerida en cada caso, para su producción, pues de ella depende la cantidad de empaques yGo embalajes que nos puedan producir. En el país podemos conseguir:
1ateriales naturales, como fibras de fique, de algodón, el cuero, la madera, los frutos, que por lo general, no requiere gran tecnología para su transformación o utili&ación. 1ateriales procesados industrialmente, como los metales, el vidrio, los derivados de la celulosa de la madera # papel, cartulina, cartón compacto, cartón corrugado% y los diferentes plásticos o sus combinaciones, recordando acá que cada especie de material y diseño puede requerir una tecnología fácil o complicada para su implementación, tecnologías sobre las cuales es necesario estar investigando día a día para ir a su paso en adelantos, como en el caso del vidrio y estos ejemplos del diseño con materiales metálicos, donde han salido de las formas tradicionales: /entro de los plásticos e!iste una gama bastante diversa de posibilidades, como: olietileno de baja, media o alta densidad olietileno con tereftalato #E(%, olipropileno orientado #%, oli estireno puro o e!pandido llamado 3)995 #$%, olivinilos rígido, fle!ible o olivinilideno #0) o 0/)%, oliamidas #;ylon% y oli carbonato #)%. )ada clase de plástico o sus combinaciones aunque muy parecidos entre sí, presenta características diferentes que bien aprovechadas podrían darnos la solución necesaria. 5ecordemos la obligatoriedad que tenemos de identificar cada tipo de plástico utili&ado en empaques, con el icono correspondiente, a fin de facilitar su posterior reciclaje. E!isten otros tipos de complementos au!iliares que pueden ayudarnos en condiciones específicas, como lo serían, por ejemplo: /eshidratadores de ambiente, lo contrario. 4umectadores. )omposición de gases. Esquineros plásticos, en cartón o madera. Ounchos y grapas en metales o en plástico. En fin, siempre encontraremos la solución requerida por un producto. 4.4 0egislación ' normas sobre envase ' embalaje de acuerdo a la tipolog!a.
4.4.1 Nacional. •
9ficiales ;91
a ;orma 3$9 77T> que actualmente se recomienda aplicar a todas las mercaderías que transiten internacionalmente, está destinada a modular t"cnicamente las dimensiones volum"tricas de las cargas desde su sistema de empaque o envase de consumo, de venta hasta llegar al contenedor de /istribución -ísica 3nternacional -/3. (iene tres capítulos base para nuestro trabajo, así: . (odo recipiente de empaque o envase debe EU(E5;1E;(E estar enmarcado sobre un 1/=9 *$E de ?FF ! >FF mm y altura de acuerdo a condiciones del producto mismo y del modal de transporte a utili&ar. 2.
/e igual manera se recomienda la utili&ación de E($ #allets o estibas% para la
movili&ación, almacenamiento y transporte de carga, especialmente en /istribución 3nternacional. as aletas, lataformas o Estibas recomendadas pueden estar construidas en madera, cartón corrugado, plástico o metal, pero debe cumplir con algunas especificaciones como son:
a altura #h% del (<; debe tener un mínimo de LF mm para permitir la manipulación por la uña del montacargas. a )5A que se movilice en la /istribución -ísica 3nternacional -/3. /ebe estar =;3(53O/, es decir acomodada sobre una paleta y debidamente asegurada de tal manera que toda se pueda mover como si fuera una sola caja grande. ara unitari&ar la carga es conveniente emplear malla plástica o película RsctrechS, esquineros protectores en cartón, o en madera o en plástico. uego debemos sujetar toda la unidad con &uncho metálico o plástico con sus respectivas grapas del mismo material. ;orma 3$9 LFFF, correspondiente a los <)9;9$ o $<1*99$ internacionales con los cuales se indica la manipulación deseada para la carga que estamos enviando (enemos dentro de este lenguaje de íconos, algunos correspondientes a diferentes necesidades como:
/eben colocarse en lado i&quierdo superior de las cuatro caras laterales. ;o se deben reempla&ar por te!tos+ si se desea hacerlo, debemos utili&ar los te!tos de manera complementaria y colocarlos en los idiomas correspondientes a los países de destino y de intercambio del modal de transporte. $iempre e!iste el ícono correspondiente a cada necesidad dentro de cada grupo de productos, incluyendo los productos peligrosos. #pro!imadamente TFF símbolos% El 5eglamento 5KL de la 9.3.1..: define los contenidos de las unidades de venta, entre otras características 5eglamento 5KL de la 9.3.1.. #$3) FFF%: define los contenidos de las unidades de venta, entre otras características. (ambi"n trata sobre las siglas que se deben utili&ar para las dimensiones o vol'menes contenidos, como ml para mililitro, 2g para 2ilogramo, g para gramo o gramos, cc para centímetro c'bico. E 5EA1E;(9 $9*5E 59(=/9 *V$3)9, recomienda tres puntos que serían: . 3dentificar lo más completo posible al producto ofrecido, como nombre t"cnico y comercial, sus ingredientes o componentes. En caso de producto peligroso por ingestión, dar claramente el nombre del antídoto. 6. ;ombre del producto, su ubicación legal y responsable. 7. ;ombre y ubicación del responsable del mercadeo en ese lugar de )omerciali&ación. En caso de alimentos, se debe indicar las famosas RE(3C=E($ ;=(53)39;E$S •
sociación me!icana de envase y embalaje.
/e acuerdo con cifras de la sociación 1e!icana de Envase y Embalaje #1EE%, la industria me!icana de envase y embalaje registró en el año 6F7, una producción total de T,K?6,>J7 toneladas, lo que representa un incremento de 7.I con respecto al año inmediato anterior. REl valor de la producción de la industria ascendió a >,>?F.J millones de dólares, lo que significa un aumento de 7.6I, con relación al año anterior. or lo que respecta al valor global de las ventas de envases y embalajes, durante el 6F7, el incremento fue de 6.LI, al reportar 7,KJ>.7 millones de dólaresS, refiere la sociación. ñade que en cuanto al empleo en la industria me!icana de envase y embalaje, se tiene registrado un incremento de I. o que significa que LF,LFF personas laboraron de manera directa y alrededor de 7KF,FFF lo hicieron de manera indirecta. $e espera que al cierre del año 6F>, la industria muestre un crecimiento de >I en su producción. En este sentido, a decir de 4iram )ru&, /irector Aeneral de la 1EE, este año se vislumbra un mayor dinamismo dentro de la industria, debido a que habrá una mayor movilidad dentro de las diferentes ramas de la economía me!icana. ñade que el consumidor está ávido de encontrar novedades en los productos, Ry evidentemente muchas de las novedades pueden ser Dademás de las nuevas cualidades de los nuevos productos en síD, la manera en la cual son presentadosS. E!plicó que cada ve& e!isten más marcas y lan&amientos de productos, por lo que el envase y el embalaje son un factor importante en la decisión de compra. El directivo e!plicó que por default las industrias de alimentos, bebidas, cosm"ticos y farmac"utica, son rubros con alta demanda de envases. Ror otro lado, industrias como la de electrónica, automotri&, la metalmecánica, comien&an a tener una mayor inclinación por embalajes que ofre&can una mayor protecciónS. /estacó que la industria ofrece diferentes soluciones para los productos, soluciones hechas a la medida de los requerimiento de protección de cada artículo. Rlternativas hay muchas, es parte de la versatilidad de la industria. orque podemos encontrar en mismo sector, si hablamos de plástico por ejemplo, embalajes de polipropileno, poliestireno e!pandido, etc"teraS, finali&ó el directivo.
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;ormas fitosanitarias.
hora, la -9 ha entrado a legislar sobre el uso de estas maderas, especialmente las destinadas a transportar alimentos, en lo que se refiere a sales que se emplean para la inmuni&ación. ero a'n está en estudio el tipo de sal que sea aceptada 15) 9;- D 95A;3O)3; ;)39;E$ =;3/$ 5 59(E))3; -3(9$;3(53.
4.4.2 !nternacional. 4.6 #endencias del sector de empaque.
