UNIVERSIDAD ESAN PROGRAMA DE ALTA ESPECIALIZACION EN GESTION DE PROCESOS
Business Process Management - BPM
CURSO:
PROFESOR:
Eddy Morris A.
Tra Traba bajo jo Final inal de BPM BPM
TITULO:
El presente trabajo ha sido realizado de acuerdo a los reglamentos de la U!"E#$!%A% E$A por
Jh er son so n Gilb Gi lber er t Peña Pe ña
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Ruth Rodríguez Zárate
Diego Lazo Mejia
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E r n e s t o C a n ch o .
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li ! a
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TRABAJO FINAL 1.ESCOGER LA EMPRESA: San Fernando S.A. es una empresa peruana, creada el 1 de enero de 2001 a partir de la fusión de Molinos Mayo S.A. (empresa absorbente, absorbente, constituida el 7 de julio de 177! con A"#cola San Fernando S.A. (empresa absorbida, constituida el $0 de octubre de 172!. %as acti"idades de la a"#cola San Fernando S.A. comprenden principalmente la crian&a, crian&a, producc producción, ión, incubaci incubación, ón, benefic beneficio io y comercial comerciali&ac i&ación ión de pollos, pollos, pa"os, pa"os, porcinos, 'ue"os comerciales y en)tica a"#cola* la elaboración y comerciali&ación de productos procesados* y la producción del alimento balanceado destinado a sus procesos de crian&a y para la "enta (fiura 1!.
Figura 1. Líneas de producción San Fernando S.A.
%a comerciali&ación de los productos de la a"#cola se concentra principalmente en el territ territori orio o nacio naciona nal. l. Sin embar embaro, o, en los los +ltimo +ltimos s aos aos la a"#co a"#cola la 'a inicia iniciado do la e-portación de la l#nea de en)tica a"#cola a di"ersos pa#ses de la reión como olombia, /cuador, oli"ia y anam. 3urante los aos 201$ y 2012 se reali&aron proyectos de in"ersión en acti"os fijos, 4ue 'an enerado desembolsos importantes y 4ue tienen como objeti"o incrementar las "entas y consolidar el lidera&o y posicionamiento de la a"#cola. San Fernando cuenta con cuatro unidades de n eocio (pol (pollo los, s, pa"o pa"os, s, 'ue" 'ue"os os y productos de "alor areado! y mantiene el lidera&o de mercado en tres de ellas. /n los +ltimos aos, San Fernando 'a fortalecido su presencia y participación en el mercado lobal, incrementando continuamente el "olumen de e-portaciones, las cuales tien en com o princ pr inc ipal ip al destino destino los pa#ses pa#ses lim#trofe lim#trofes. s. Asimism Asimismo, o, desde desde 2005 la industria industria a"#cola peruana 4uedó autori&ada para e-portar pollo a 6apón, el seundo mayor importador en el mundo y uno de los ms e-ientes en cuanto a medidas sanitarias. San Fernand Fernando o fue la primera primera empresa empresa peruana peruana en particip participar ar en dic'o dic'o mercado mercado,, manteniendo desde entonces una presencia sinificati"a. /n el cuadro 1 se muestra el anlisis F3A de la a"#cola San Fernando S.A.
Cuadro 1. Análisis FODA
F&#TA'E(A$
%EB!'!%A%E$
Solide& financiera
Alta dependencia dependencia de insumos insumos importados (ma#& y soya!.
Alta rentabilidad. rentabilidad.
recio de "enta del pollo inelstico al costo de insumos.
/strateia de mar8etin y "entas %idera&o en el mercado a"#cola nacional osicionamiento de marca 3oble certificación (9S 001, 9S 1:001!
&P&#TU!%A%E$
AMEA(A$
Firma de alian&as comerciales en sementos cla"e
;olatilidad en el precio del pollo "i"o
2.SELECCIONAR EL PROCESO: $eg)n la matriz de priorizaci*n se ha escogido trabajar con el proceso de Abastecimiento
Para Para el proceso de Abastecimiento Abastecimiento se determin* determin* +ue el sub proceso de despacho es el m,s crtico para este proceso con el an,lisis de la matriz de priorizaci*n
Adem,s se elig ligi* a est este proceso eso com como cri critic tico debi ebido a los los indicadores +ue presentaba %e/oluciones de los clientes de autoser/icios se han incrementado en 01. $e rechaza un 21 de los pedidos tomados en los autoser/icios. El 341 de las de/oluciones se deben a la incorrecta preparaci*n de los pedidos y emisiones de 5actura en el ,rea de despacho.
3.MISIÓN DEL PROCESO: 6ue 6uest stra ra misi misi*n *n es desp despac acha harr prod produc ucto tos s ter termina minado dos s de cali calida dad d a nuestro nuestros s clientes clientes mejorand mejorando o continua continuament mente e nuestra nuestras s operaci operacione ones s de entregas puntuales y de calidad a precios competiti/os7.
4.DIAGRAMA DE NIVELACIÓN DEL PROCESO: Uno de los macroprocesos de $an Fernando $.A. +ue 5orma parte de los procesos operati/os es el de A'MA8EE$ donde tiene un gran impacto en el cliente interno como e9terno y dentro de este macroproceso est, el proceso de almacenamiento donde est, el sub proceso de despacho en la cual cual se ejecut ejecutan an una una seria seria de acti/i acti/ida dade des s +ue +ue deter determin minan an la satis5acci*n del cliente e9terno y +ue pone en riesgo la imagen de la empresa.
MACROPROCESO DE SAN FERNANDO S.A.
PROCESO DE ALMACENAMIENTO
SUB PROCESO DE DESPACHO
5. CLIENTES INTERNOS/ ESPECTATIVAS:
ETERNOS
!
/l entro de 3istribución de Ate, tiene como clientes internos a 2 almacenes 4ue se encuentran al Sur y =orte, donde tambi)n se despac'a a los clientes de pro"incia. /n el caso de los clientes e-ternos son todas las cadenas de autoser"icios autoser"icios (>ottus, (>ottus, la&a "ea, "ea, ;i"an ;i"anda da,, Metro Metro,, ?on ?on,, etc.!, etc.!, las las caden cadenas as de polle poller#a r#as, s, distr distribu ibuido idores res aliad aliados os (Albermarco, Santo tomas, etc.! y clientes de pro"incia 4ue "ienen a recoer sus pedidos. ada tipo de cliente tiene sus re4uisitos y deben ser cumplidos y las e-pectati"as por cliente lo encontramos en el cuadro 2.
Cuadro 2. Expectativas por tipo de cliente
".PROBLEMAS DEL PROCESO: %os clien clientes tes 4ue 4ue ene eneran ran ms a) ALT ALTO PORC PORCEN ENT TAJE DE DEVO DEVOLU LUCI CION ONES ES.. %os de"o de"oluc lucion iones es de produ producto cto termin terminad ado o son son los auto autoser ser"ic "icio ios s y alu alunos nos de los moti"os de de"oluciones son@ /rror en la facturación, roducto diferente, recorte de pedidos, >emperaturas fuera del l#mite, eso no re4uerido, /mpa4ue roto, etc.
b) EXISTE EXISTE UN ALT ALTO COST COSTO O POR POR REPROC REPROCESO ESO.. %os productos terminados (>! 4ue son de"ueltos y est)n dentro de su fec'a de "iencia y no 'aya sido alterado en cuanto a su calidad, pueden pasar por reproceso, y esto demanda personas calificadas calificadas para reali&ar esta e"aluación, transporte de los productos productos a reprocesar reprocesar a las plantas industriales donde corresponde (ollos Buaral* a"os 'inc'a, roductos procesados 'orrillos, etc.!.
c) ALT ALTO COST COSTO O PARA ELIM ELIMIN INAC ACIÓ IÓN N DE PROD PRODUC UCTO TOS S TERM TERMIN INAD ADOS OS.. %os productos terminados 4ue fueron de"ueltos y no califican para el reproceso, es el caso de los productos 4ue 'an sido manipulados, pierden te-tura, color, sabor, etc. >ienen 4ue ser eliminados por una empresa prestadora de ser"icios (/S! y ser reistrado reistrado por un notario y todo este proceso es un costo adicional al sub proceso de despac'o.
d) EL COST COSTO O POR MANO MANO DE OBRA OBRA ES ES ELEVAD ELEVADO. O. /ste problema se presenta ya 4ue al tener tener muc'as muc'as de"oluci de"oluciones ones de producto productos s terminad terminados os por parte parte de los supermercados, demanda contratar personal adicional para reali&ar el control de las de"oluciones (reistro de inreso de de"oluciones, retiro de empa4ues de los >, limpie&a de ambientes, embalado de > a ser eliminados, etc.!
e) AGOT AGOTAMIEN AMIENTO TO DEL PERS PERSONA ONAL L OPERA OPERATIVO. TIVO. uando no 'ay personal 4ue trabaje con los productos a eliminar, el personal 4ue est en la operación de desp despac ac'o 'o tien tiene e 4ue 4ue 4ued 4uedar arse se ms ms tiem tiempo po para para 'ace 'acerr el cont contro roll de las las de"oluciones de >. /-isten en proce procedim dimien ientos tos y norma normas s para para el f) FALTA DE EST ESTANDAR NDARIZ IZAC ACIÓ IÓN N /-ist proceso de despac'o, sin embaro esto no se cumple.
#.TECNOLOG$AS DEL PROCESO ACTUAL: Sistema SAP ERP /l sist sistem ema a SA SA
/s un sistema interado de estión 4ue permite controlar todos los procesos 4ue se lle"an a cabo en una empresa, a tra")s de módulos. %as aplicaciones del prorama funcionan de modo interado, de forma 4ue e-iste una cone-ión impl#cita entre los procesos financieros y lo#sticos, y tambi)n con los 'umanos.
%.DIAGRAMA DEL PROCESO ACTUAL: /n el cuadro $ de detallan las acti"idades 4ue se reali&an en el proceso de despac'o en las cuales se dan los sub procesos@ Eeneración de entrea, preparación del pedido y documentación.
&.ASPEC &.ASPECTOS TOS TECNO TECNOL LÓGIC ÓGICOS OS DE SOPOR SOPORTE TE AL PROCESO ACTUAL: Los equipos montacargas. %os e4uipos 4ue utili&an son para la cara y descara de productos terminados (>!, en la actualidad sólo cuentan con $ montacaras y no es suficiente para el proceso del centro de distribución. Las balanzas. ara la medición de los pesos de los > no son automticos, sino 4ue el personal debe diitar la información de pesos al sistema, pudiendo tener errores en la diitación. El Sistema SAP ERP.
/l sistema SA
1'.
INDICADORES DEL PROCESO AC ACTUAL:
'os indicadores +ue lle/an en la actualidad
11. AN(LISIS ACTUAL:
DE
DATOS
DE L
PROCESO
A) Devo Devolu luci cion ones es:: %os moti"os de de"olución enerados por el proceso de despac'o son@ - Error en el despaco! Se enera cuando diitan mal el peso del producto
-
despac'ado y por ende se factura ms al cliente y este lo de"uel"e. "roducto di#erente! curre cuando los empa4ues son parecidos y el personal
-
est aotado por las laras 'oras de jornada. E$pa%ue& lata da'ado! Se enera por muc'a manipulación del personal o cuando trasladan los productos de un luar a otro dentro de los almacenes
"
para preparar los pedidos. (e$perat (e$peratura ura #uera de lí$ite! %os autoser"icios demoran en recepcionar sus pedid pedidos os y perma permane nece cen n a la intemp intemperi erie e antes antes 4ue 4ue tomen tomen la tempe tempera ratur tura. a. >ambi)n se presentan por4ue los productos permanecen muc'o tiempo fuera de las cmaras frior#ficas antes de ser preparadas para su despac'o.
"
Feca corta de venci$iento! venci$iento! /l personal no tiene buenas prcticas del F9F
"
(primero en entrar es el primero en salir!, no se tiene un control al respecto. "roducto roto & %ui'ado! %os empa4ues se rompen por la mala manipulación
"
del personal. Envase Envase sucio & roto! %os empa4ues se rompen por la mala manipulación del personal.
B) Reco Recorte rte de pedi pedidos dos:: /l recorte de pedidos se presenta por lo siuiente@ - =o 'ay productos en el almac)n (se+n los pedidos!. -
12. -
CONCLUSIONES:
/n la actua actualid lidad ad el sub sub proce proceso so de desp despac' ac'o o est est tratan tratando do de mejora mejorarr las las acti"idades y optimi&ar su proceso, ya 4ue como se "io anteriormente el flujo de
-
despac'o es muy laro y enorroso. %os indicadores 4ue manejan manejan no se 'a e"aluado si son los +nicos necesarios necesarios para
-
control el proceso de despac'o. %a tecnolo#a 4ue se usa no se ajusta al 'orario de turnos 4ue se manejan en el centro de distribución Ate (los turnos terminan a las 10@00pm y el SA termina el proceso a las 12@00pm! esto enera una confusión de los inresos y salidas en el almac)n de producto terminado.
13. A)
ELABORAR EL MODELO PROPUESTO: ANALIZAR EL EL PR PROCESO AC ACTUAL:
3el anlisis del proceso actual podemos "er 4ue el tiempo en 'acer un pedido es de :G.5 min a un costo de transacción de sC.:.G. %as esperas 4ue e-isten en este proceso es de 10 min por pedido, el total de trans transpo porte rte es de 1G metro metros, s, e-iste e-isten n G opera operacio cione nes s 4ue 4ue ene eneran ran "alor "alor para para el proceso y 2 operaciones para inspección.
B)
INNOVAR EL PROCESO:
C)
DEFINIR HABILITADORES:
Estanteras din!micas %as estanter#as dinmicas se emplean e-clusi"amente para medias paletas, pero pued pueden en util utili& i&ar arse se para para pale paleta tas s est estnd ndar ar en el caso caso de 4ue 4ue el alma almac) c)n n con"encional est) saturado. %a elección de estanter#as dinmicas permite una perfecta rotación del producto y el a'or a'orro ro de tiem tiempo po en la mani manipu pula laci ción ón de las las pale paleta tas. s. >ambi) mbi)n n se elim elimin inan an interf interfere erenci ncias as en la prepa preparac ració ión n de pedid pedidos, os, al conta contarr con pasil pasillos los de cara cara y descara. %a ampliación del almac)n con estanter#as dinmicas optimi&ara los mo"imientos de la mercanc#a y permitir anar espacio para nue"as l#neas de producción.
Polticas de "alidad %a empresa se compromete a entrear los productos con eficiencia, manteniendo la calidad en la entrea de productos. onsiderando cla"e los procesos de las reas de pera peracio cione nes s y Sistem Sistemas as,, 4ue 4ue se encue encuentr ntran an en capa capacid cidad ad de sopo soporta rta las
necesidades de distribución. /l erente eneral es el responsable de 'acer entender esta pol#tica a toda la orani&ación. El Sistema SAP ERP. /l sistema SA
D)
DEFINIR INDICADORES:
Se mantienen los indicadores anteriores, sólo 4ue la meta 'a sido modificada y se 'an aadido los indicadores como@ osto operati"o, umplimiento de presupuesto y participación en proyectos de mejora.
E)
DEFI DEFIN NIR ASPE ASPECT CTOS OS ORGA ORGANI NIZA ZACI CION ONAL ALES ES::
En
el
proceso mejor mejorado ado s*lo habr habra a : puest puestos os de las las cuale cuales s tendr tendr,n ,n +ue +ue ser capacitados para realizar sus nue/as tareas y acti/idades.
#&' $uper/isor de 8entro de %istribuido r
#E$P&$AB!'!%A% ; AUT&#!%A% "eri=car el abasteci abastecimien miento to de pedidos de acuerdo a la secuencia de carga carga /eri=c /eri=car ar el
8&&8!M!ET&
Asistente operati/o
&perario de almac>n de c,mara y despacho &perario de pesado y estiba
cumpl cumplim imien iento to del programa de despacho "alidar los pedi pedido dos s entr entreg ega a de documentos de salida
manejo personal.
de
$istema $AP !nte !nterp rper erso sona nall 8omp 8omput utad ador ora a /eri=c /eri=car ar y /alid /alidar ar 8elular guas guas de remi remisi* si*n n y docu docume ment ntos os de salida. 8arga 8arga y desca descarg rga a 'neas de 8arga y Tablet Tablet de PT armado de productos descarga pedidos en pallet reconocer productos ?empa+ues@ Abastecer los 'neas pedi pedido dos s arma armado dos s productos para el pesado reconocer productos ?empa+ues@
14. EVALUACIÓN PRO!ECTO:
DE
de 8arga descarga
y Tablet Tablet
BENEFICIOS
DEL
O*+,-, O*+,-,0 0, , +,-*6: +,-*6: 8on la prop propues uesta ta de mejo mejora ra se logra lograra ra optimizar el tiempo en 03 minutos por pedido si contamos +ue san Fernando ernando atiende atiende apro apro9imadam 9imadamente ente 044 pedidos pedidos al da da este es un ahorro de tiempo muy signi=cati/o
R700 R700, , 068+6 *69 +98 +9800, 00,: : 8on la mejora tambi>n se lograra reducir el costo por transacci*n en s; 23::34.44 al ao el cual hara +ue la rentabilidad de la empresa sea mayor.
15.
CONCLUSIONES ! RE RECOMENDACIONES:
CONCLUSIONES: -
on on esta estas s mejo mejora ras s en el proc proces eso o se lora lora redu reduci cirr
2G minut minutos os por por cada cada
prepa preparac ración ión de pedid pedido o y por por ende ende las rutas rutas de despa despac'o c'o pueden pueden salir salir ms ms temprano., tambi)n se lora reducir el costo por transacción en sC $G:,:G0.00 al
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ao, el cual 'ar#a 4ue la rentabilidad de la empresa sea mayor. %as %as de"ol de"oluci ucione ones s con con error error en el desp despac' ac'o o y entre entrea a de produ producto cto difer diferen ente te
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reducir#a por las capacitaciones y "alidaciones 4ue lo 'ar#a el asistente operati"o. on las mejoras se puede lorar a cumplir las e-pectati"as de los clientes, ya 4ue
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el despac'o terminar#a ms temprano y as# llear al cliente a tiempo. %as de"oluciones de productos terminados por autoser"icios disminuir#a, ya 4ue los moti"os de mayor incidencia estar#a ms controlado.
RECOMENDACIONES:
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ontratar ontratar un especialista especialista en manejo del Sistema SA para tener un mejor uso del sistema operati"o.
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