F acu acu l tad de I n gen gen i er í as y Ar A r qui tectur tectur a Escuel Escuel a Prof Pr ofe esi onal de I ngeni ngen i ería Ambiental
“INFLUENCIA DE LA ACUMULACION DE
R ESI ESI DUOS EN L A CO CO NTAM I NACI O N DEL A GU GU A EN E N E L CA C A M A L D E L A CI CI U D A D D E JAEN- PERU”
TRABAJO PRESENTADO PARA EL PREGRADO PREGRADO EN INGENIERÍA AMBIENTAL
Estudiante Estudiante:: Jaime Jampie Jampierr Oli va Agui r re Tutor:
CIUDAD DE JAEN, Diciembre de 2012
INDICE INTRODUCCION CAPÍTULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1. DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD REALIDAD PROBLEMÁTICA 1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 1.2.1. Problema Principal. 1.2.2. Problemas Secundarios.
1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN INVESTIGACIÓN 1.3.1. Objetivo General. 1.3.2. Objetivos específicos.
1.4. HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN 1.4.1. Hipótesis Principal 1.4.2. Hipótesis Secundarias
1.5. DELIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN I NVESTIGACIÓN a. Delimitación Espacial. b. Delimitación Social. c. Delimitación temporal. d. Delimitación Conceptual. 1.6. ALCANCES DE LA INVESTIGACIÓN. 1.7. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN I NVESTIGACIÓN 1.8. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN
INDICE INTRODUCCION CAPÍTULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1. DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD REALIDAD PROBLEMÁTICA 1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 1.2.1. Problema Principal. 1.2.2. Problemas Secundarios.
1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN INVESTIGACIÓN 1.3.1. Objetivo General. 1.3.2. Objetivos específicos.
1.4. HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN 1.4.1. Hipótesis Principal 1.4.2. Hipótesis Secundarias
1.5. DELIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN I NVESTIGACIÓN a. Delimitación Espacial. b. Delimitación Social. c. Delimitación temporal. d. Delimitación Conceptual. 1.6. ALCANCES DE LA INVESTIGACIÓN. 1.7. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN I NVESTIGACIÓN 1.8. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO 2.1. ANTECEDENTES ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN 2.2. BASES TEÓRICAS 2.3. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS CAPÍTULO III OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES 3.1 VARIABLES 3.1. 1.
Variables independientes
3.1. 2.
Variables dependientes
CAPÍTULO IV METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 4.1 . DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 4.1.1 Tipo de investigación: 4.1.2 Nivel de investigación. 4.1.3 Método de investigación.
4.2 . POBLACIÓN Y MUESTRA DE LA INVESTIGACIÓN. 4.2.1. Población. 4.2.2. Muestra.
4.3 . TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS. 4.3.1. Técnicas. 4.3.2. Instrumentos.
CAPÍTULO V ADMNINISTRACION DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
5.1. ASIGNACIÓN DE RECURSOS. 5.2. PRESUPUESTO. 5.3. CRONOGRAMA. FUENTES DE INFORMACION ANEXOS -
Matriz de consistencia.
-
Modelo de Encuesta o Entrevista.
INTRODUCCION
En el proceso de producción del camal de la ciudad de Jaen se generan una serie de subproductos,desechos sólidos y líquidos que deben ser manejados de tal forma que impida la contaminación del producto final y se minimice el impacto ambiental. La totalidad de estos desechos del proceso productivo son considerados residuos.
Em los diferentes ambientes presentes dentro del establecimiento se crean hábitatcon los que interaccionan las especies biológicas (microorganismos, insectos,entre otros), que desencadenan situaciones de riesgo para la materia prima em proceso, al personal manipulador, incluso al consumidor final, por deterioro del producto, por la presentación o contaminación, alterando su composición, causando desde leves molestias hasta daños severos. Algunas especies de plagas son vectores o transmisoras de agentes infecciosos causantes de enfermedades. Las plagas más importantes a controlar son los roedores y las moscas domésticas. Las medidas preventivas están orientadas a impedir la aparición y proliferaciónde estas plagas, por medio de la implementación de programas de control integral que incluyan estrategias de gestión ambiental, porque un ambiente deteriorado presenta las condiciones óptimas para su reproducción.
CAPÍTULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1. DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA La contaminación ambiental y el calentamiento global se ha convertido en una verdadera polémica por diferentes cambias climáticos que esta sufriendo la tierra, los seres humanos por alcanzar y cubrir nuestras necesidades nos hemos visto actuando en contra de la naturaleza desde hace muchos años, con el comienzo de la revolución industrial que se inicio en Europa y luego comercializo en América del sur. Los contaminantes que alteran el agua y el suelo por los residuos sólidos tenemos; Agentes patógenos, Bacterias, virus, protozoarios, parásitos que entran al agua provenientes de desechos orgánicos. Desechos que requieren oxígeno.Los desechos orgánicos pueden ser descompuestos por bacterias que usan oxígeno para biodegradables. Si hay poblaciones grandes de estas bacterias, pueden agotar el oxígeno del agua, matando así las formas de vida acuáticas. Sustancias químicas inorgánicas.- Ácidos, compuestos de metales tóxicos (Mercurio, Plomo), envenenan el agua. Vivimos en una sociedad de consumo en la que los residuos que generamos se han convertido en un grave problema para el medio ambiente, debido a que estamos inmersos en la cultura de usar y tirar. Los residuos sólidos son concentrados por los habitantes del camal en un solo recipiente, el cual, luego, es descargado a un solo camión recolector, el cual, a su vez, los transporta a un solo sitio de disposición final, donde, en el mejor de los casos, se logra separar a algunos de esos residuos para reciclarlos o rehusarlos. La problemática originada por la gestión inadecuada de los residuos sólidos se está agravando en prácticamente todas las ciudades del país. En la mayoría de los municipios el servicio de recolección y disposición de los residuos sólidos es deficiente. Esto da origen a una serie de problemas de salud pública.
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 1.2.3. Problema Principal. ¿Cómo influye la acumulación de residuos en la contaminación del agua en el camal de la ciudad de Jaén? 1.2.4. Problemas Secundarios. La acumulación por grasas y estiércol causantes de la
contaminación ambiental.
La acumulación de de sangre, agua de limpieza causantes de la contaminación del agua.
La acumulación de pelos y huesos causantes de la contaminación ambiental.
1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 1.3.3. Objetivo General. “Determinar el nivel de influencia en la acumulación de residuos en la
contaminación del agua ” 1.3.4. Objetivos específicos.
a)
Determinar los diferentes componentes acumulados y efectos
al ambiente que causan los residuos generados en el camal de la ciudad de Jaén
b)
Capacitar al personal manipulador y al encargado de la
recolección y disposición de los residuos, del manejo del programa, de la importancia de los residuos y de los factores de riesgo que pueden generar contaminación del producto final.
c)
Mejorar y optimizar la recolección y almacenamiento temporal
de los residuos generados en el camal de Jaén
1.4. HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN 1.4.3. Hipótesis Principal ¿La acumulación de residuos influye significativamente en la contaminación del agua? 1.4.4. Hipótesis Secundarias a) La acumulación por residuos de grasas y estiércol alteran levemente la composición natural del agua. b) Si tratamos y transformamos los huesos y pelos en materia que se puede reutilizar mejoraríamos el cuidado de la contaminación del agua. c) Si tomamos acciones pertinentes en autoridades encargadas de la contaminación del agua, tendríamos agua de calidad.
1.5. DELIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN a. Delimitación Espacial. La investigación será llevada a cabo en la ciudad de Jaén- en la parte norte de la ciudad donde se encuentra el camal municipal de la ciudad, se encuentra a unos 10km afuera de la ciudad.
b. Delimitación Social. El estudio va dirigido a todas las personas que deseen hacer un buen manejo de residuos generados que causan alteración del agua, especialmente a los camales municipales incontrolados donde sus aguas se ven severamente contaminadas.
c. Delimitación temporal La investigación se realizara en los primeros días de diciembre comenzando ah identificar y clasificando los residuos generados con un tiempo limitado, luego con unos previos charlas y exámenes al personal que labora todo esto programado hasta en un mes, luego se realizará la entrega del proyecto con su respectiva ejecución y culminación en un mes, donde el promedio de elaboración seria de dos meses con una culminación de fecha en febrero del 2013.
d. Delimitación Conceptual.
BASURA: Todo resíduo sólido o semisólido, putrescible o no putrescible. Se incluyen los desperdicios, desechos, cenizas, entre otros.
DESECHO: Cualquier producto deficiente, inservible o inutilizado que su poseedor destina alabandono o del cual quiere desprenderse.
DESPERDICIO: Todo residuo sólido o semisólido de origen animal o vegetal, sujeto a putrefacción,proveniente de la manipulación, preparación y consumo de alimentos.
DISPOSICIÓNSANITARIA DE BASURAS: El proceso mediante el cual las basuras son colocadas en forma definitiva, sea en el agua o en el suelo, siguiendo, entre otras, las técnicasde enterramiento, relleno sanitario.
ENTERRAMIENTODE BASURAS: La técnica que consiste en colocarlas en una excavación, aislándolas posteriormente con tierra u otro material de cobertura.
ENTIDAD DEASEO: La persona natural o jurídica, pública o privada, encargada o responsable en um municipio o distrito de la prestación del servicio de aseo, como empresas,organismos, asociaciones o municipios directamente.
RESIDUOSÓLIDO: Todo objeto, sustancia o elemento en estado sólido, que se abandona, bota o rechaza, o puede ser reutilizable.
TRATAMIENTO: El proceso de transformación física, química o biológica de los residuos sólidos para modificar sus características o aprovechar su
potencial, y en el cual se puede generar un nuevo residuo sólido, de características diferentes.
DESRATIZACIÓN: Tiene como objetivo el control de los roedores (ratas y ratones) dentro y fuera de las instalaciones. Se fundamenta en la prevención, impidiendo que los roedores penetren, vivan o proliferen en los locales o instalaciones de la empresa.
FUMIGACIÓN: Método de control químico de plagas.
INFECCIÓN: Es la presencia de virus, bacterias, richetsias dentro de un determinado cuerpo.
INFESTACIÓN: Es la presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o deteriorar los alimentos y/o las materias primas. Se refiere al número de individuos de uma especie considerados como nocivos en un determinado lugar.
MEDIDAPREVENTIVA: Son todas aquellas actividades encaminadas a reducir la probabilidad de aparición de un suceso no deseado.
PLAGA: Numerosas especies de plantas o animales indeseables que pueden contaminar o deteriorarlos alimentos y/o las materias primas.
PLAGUICIDA: Cualquier sustancia o mezcla de sustancias destinadas a prevenir o controlar toda espécie de plantas o animales indeseables, abarcando también cualquier sustancia o mezcla de sustancias destinadas a ser utilizadas como reguladoras del crecimiento vegetal, como defoliantes o como desecantes.
ROEDOR: Constituyen el orden más numeroso de los mamífero, dotados de incisivos largos y fuertes de crecimiento continuo, carecen de premolares, son muy prolíficos, gregarios y voraces.
VECTOR: Artrópodo u outro invertebrado que transmite infecciones por inoculación en piel y/o mucosas o por siembra de microorganismos transportados desde una fuente de contaminación hasta un alimento u objeto. El vector puede estar infectado o ser simplemente un portador pasivo o mecánico del agente infeccioso.
ZOONOSIS: Enfermedades transmisibles en común al hombre y a los animales.
1.6. ALCANCES DE LA INVESTIGACIÓN. El programa de residuos esta orientado hacia el conocimiento de influencia que generan los resiudos del camal de la ciudad de Jaen en el ambiente
que,
generan durante los procesos de recepción, producción y transporte de los productos Del camal de Jaen. Este programa se aplica a todas las zonas de la planta de procesos, para mantener bajo control los vectores de contaminación; una serie de procedimientos y parámetros operativos que aseguran alcanzar y mantener condiciones sanitarias y físicas óptimas, previniendo la aparición y multiplicación, dentro de las instalaciones. Y lãs causas leves, medias significativas que alteran el médio ambiente.
1.7. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN La influencia que genera los residuos del camal en el ambiente son graves ya que estos no son tratados ni llevados a ha rellenos sanitarios ni a pozos de oxidación donde puedan volver a reutilizarse, eso hace que estos desechos se acumulables en un mismo sitio sin tener una segregación adecuada, la contaminación de suelos por estos componentes suelen tener efectos altamente degradables y
muerte de materia orgánica estos sin dudar afectaría el ciclo
del carbono,
hidrogeno que se da de manera natural y en relación del ambiente, es por eso que si no tratamos estos residuos serian muy letales en el cuidado del suelo y el agua. Determinar su grado de influencia de los residuos generados ayudaría al personal y al ambiente en los que es salud y contaminación del agua, esto seria de mucha ayuda para motivar y sensibilizar a otros camales a tratar sus residuos.
1.8. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN El estudio se esta enfocando a nivel provincial y municipal donde son encargados del tratamiento de residuos, no solo de los camales si nos de las empresas industriales que realizan un alta contaminación por diferentes compuestos, determinar el grado de influencia de los residuos generados en la provincia de Jaén es tarea de todos para así tener una ciudad mas concientizada y cuidada en lo que es generación de residuos, como obtener método de transformación de diferentes residuos orientados hacia el futuro sobre el cuidado del agua y el ambiente.
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO
2.4. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN La tesis realizada en la ciudad de Riobamba, dónde trata sobre el manual de residuos sólidos generados en el camal de la ciudad, es una tesis completa donde nos ayuda a orientarnos sobre el plan que deben seguir en el tratamiento de sus residuos generados realizada en el año 2011. Es un plan de mitigación y protección y transformación de los residuos generados esta tesis representa como se puede manejar con un plan adecuado los residuos generados en la matanza y lavado de la carne en los puntos críticos como es el corral, almacén y repartido, tanto en el descuerado, sangría, faena miento.
Un punto importante es la transformación del estiércol como elementos fertilizantes, así como sus mejoras en la estructura del suelo, le dan un valor nada despreciable. Plan de manejo: Es el instrumento de gestión integral de los residuos de manejo especial que contiene el conjunto de acciones, procedimiento, para facilitar el acopio y las disposiciones del producto de consumo que al desecharse de conviertan en residuos de manejo especial, entre los objetivos de la tesis es el fomentar y minimización de los residuos generados, promover la responsabilidad compartida de los productores, distribuidores y comercializadores, realizar la separación en la fuente,, la recolección separada de los residuos, y fomentar el rehusó y el reciclaje de los residuos , con el objetivo de reducir el volumen de los residuos. La investigación se realizo con inspecciones en el camal tomando encuestas, inopinadas, la producción de carnes en el camal es de son de vacuno, ovino y porcino donde los residuos generados son: sangre, grasas, huesos, orejas, carnes, cascos viseras. La transformación de los residuos son generados de la siguiente f orma:
Harina de sangre
Sangre seca molida
Jabones y aceites
Comida de engorde para animales.
En esta sección se orienta a dar a conocer en una forma resumida los principales procedimientos que se lleva a cabo en los mataderos frigoríficos y plantas de subproductos para la transformación industrial de los desechos comestibles del matadero. La tesis presentada fue realizada en tres meses y entregada para la ejecución en la ciudad de Riobamba y la encargada de la investigación la señorita Melba Elizabeth Castro Gómez en el año 2011
2.5. BASES TEÓRICAS 2.5.1. TEORÍAS QUE SUSTENTAN LA INVESTIGACION. El estudio y el degrado del suelo en muerte de materia orgánica donde su análisis ha estudio donde se ve suelo contaminado por material inorgánico, como el agua con material particulado en un análisis microbiológico donde se tiene resultados físicos, químicos y biológicos. El estudio de suelos a nivel de avanzado es un gran peligro por los compuestos que adhieren en el, principalmente con compuestos químicos y físicos. La composición natural del agua principalmente es un recurso que cada vez se hace más escasa en el mundo, 2.5.1.1.
LA TEORIA DE LA INTELIGENCIA ECOLÓGICA DE GOLEMAN.
Ante los grandes retos de la Humanidad, la ecología es una de las ciencias que está alcanzando una mayor notoriedad entre la población. Entre otros aspectos, estudia las tensiones que amenazan la biodiversidad o la sostenibilidad de los recursos, y realiza recomendaciones para resolver estos problemas. Sus conclusiones son tan apabullantes que no es de extrañar que su popularidad no haya dejado de crecer, haciendo que cada vez sean más los grupos ecologistas e incluso los partidos políticos que intentan tener en cuenta sus enseñanzas. La inercia consumista, sin embargo, no lo está poniendo fácil. El ecologismo encuentra tremendas dificultades para lograr poner en práctica las soluciones que propone, y debe conformarse a menudo con concienciar a las personas, como si esperara que ellas vayan a hacer algo al respecto. A pesar de todo, cada vez está más claro que la transformación de nuestro mundo por un lugar más sostenible y diverso, pasa por la militancia individual, por el compromiso particular y colectivo. Daniel Goleman, celebrado autor de libros como “Inteligencia Emocional” e “Inteligencia Social”, pone su granito de arena en este sentido con su obra “Inteligencia Ecológica”.
En este libro, Goleman apela a los consumidores y empresas productoras para que pongan en marcha esta “inteligencia ecológica”, de manera que sirva para
tener en cuenta las consecuencias que el citado consumismo puede traer para el medioambiente. El objetivo, entonces, será ajustar nuestros comportamientos de consumo para comprar sólo aquello que sea respetuoso con el entorno, mientras las compañías modifican sus cadenas de producción de tal forma que garanticen el deseo de estos compradores. Goleman está convencido de que el ecologismo en este sentido no está reñido con el interés de los fabricantes y productores de maximizar sus beneficios, y que sólo hay que encontrar la forma de compatibilizar uno y otro. De hecho, la empresa con conciencia ecológica, si es capaz de hacer llegar hasta el consumidor, con total transparencia, las características amistosas con el medioambiente del producto y la forma en que se fabricó éste, puede llegar a tener más clientes que otra que no lo haga. En “Inteligencia Ecológica”, el lector encontrará formas de encauzar su
comportamiento como consumidor para lograr ser partícipes de la corriente ecologista, mientras recibe recomendaciones sobre cómo reaccionar ante ciertos anuncios, a menudo engañosos, o costumbres imperantes. En resumen, cómo ser más “inteligentes” ante lo que nos rodea y nos impulsa a consumir sin apenas
reflexión. 2.5.2. RESIDUOS SOLIDOS Los desechos son desperdicios o sobrantes de las actividades humanas. Se clasifica en gases, líquidos y sólidos; y por su origen, en orgánicos e inorgánicos. En los últimos años las naciones del mundo industrializado han cuadriplicado su producción de desechos domésticos, incrementándose esta cifra en un dos o en un tres por ciento por año. El volumen de producción de desechos es inversamente proporcional al nivel de desarrollo del país que se tr ate. Diariamente consumimos y tiramos a la basura gran cantidad de productos de corta duración, desde los pañales del bebé hasta el periódico.
Se estima que los envases de los productos representan el 40% de la basura doméstica, siendo nocivos para el medio ambiente y además encarecen el producto. Una vez puesta la tapa en el cesto de basura, se olvida el problema; a partir de ahí es asunto de los municipios. Estos tienen varias posibilidades: arrojar la basura en vertederos (solución económica pero peligrosa); incinerarla (costosa pero también contaminante); o separarla en plantas de tratamiento para reciclar una parte y convertir en abono los residuos orgánicos. Esta sería una solución mucho más ecológica, pero también más costosa. El destino final de la basura es administrada por el municipio, quien la confina al denominado "Relleno Sanitario". El presente tiene como objetivo desarrollar el tema referente a los problemas ambientales causados por la quema de la basura. 2.5.2.1.
CONTAMINANTES RESIDUALES LIQUIDOS
FISICA: El pH puede modificarse tanto por medios naturales como artificiales. En las aguas naturales la variación del pH ejerce una gran influencia sobre las distintas reacciones que se llevan a cabo en el agua; modifica la facilidad de precipitación de algunas especies químicas, etc.
QUIMICA:
Los
contaminantes químicos
del
agua
incluyen
compuestos inorgánicos y orgánicos disueltos o dispersos en ella. Los contaminantes inorgánicos provienen de descargas domésticas, agrícolas e industriales, o de la erosión del suelo. Entre ellos se pueden mencionar cloruros, sulfatos, nitratos y carbonatos, y también óxidos de azufre y de nitrógeno, amoníaco, cloro y sulfuro de hidrógeno (ácido sulfhídrico). Los contaminantes orgánicos provienen de desechos humanos y animales, de mataderos, de industrias procesadoras de alimentos, de productos químicos industriales de origen natural como aceites, grasas, breas y tinturas, y de diversos productos químicos sintéticos como pinturas, herbicidas, insecticidas, etc. Los contaminantes orgánicos consumen el oxígeno disuelto en el agua y afectan a la vida acuática.
Si analizamos cual es la situación de la Naturaleza que nos rodea, nos daremos cuenta que, a la vista de los datos existentes, no hay demasiados motivos para estar tranquilos. Pensemos, por ejemplo, en la situación de las aguas. Aguas de ríos y lagos que, demasiadas veces, hemos convertido en cloacas urbanas o industriales. Pensemos, por ejemplo, en el río Segura, en Murcia y Alicante, cuyos menguados caudales aún incrementan aún más la concentración de los contaminantes que portan y entre los que, entre otros, se ha contado el cromo hexavalente, especialmente peligroso para la salud
BIOLOGICO: el agua es un recurso indispensable para todos los seres vivos y la concienciación de su importancia resulta un tema vital. las actividades industriales, nos proporcionan muchos productos y empleo, pero también tienen ciertas consecuencias no deseables en el medio ambiente. algunas fábricas vierten residuos que contaminan los ríos o suelos, pero esta no es la única contaminación posible del agua, también existe la contaminación biológica por hongos, bacterias y virus que pueden provocar algas, enfermedades y la proliferación de otras plantas acuáticas. según la oms (organización mundial de la salud) consideramos que el agua está contaminada cuando su composición se haya alterado de modo que no reúna las condiciones necesarias para ser utilizada beneficiosamente en el consumo del hombre y de los animales. Virus
Un virus biológico se trata de una partícula infecciosa, un organismo que se replica a si mismo en el interior de las células que ataca (células animales, vegetales o bacterianas). Podemos decir que no es un organismo totalmente vivo, ya que si analizamos la definición de ser vivo nos encontramos con que: nacen, crecen, se reproducen y mueren, de las cuales el virus por si solos solo nacen y mueren, necesitan una célula a la que infectar para crecer y evolucionar. No tienen metabolismo propio, necesitan una célula a la infectar, son "parásitos". Son las formas de vida más simples, están constituidas
únicamente por material genético: ADN (Acido desoxirribonucleico) o ARN (Acido ribonucleico) y una cubierta proteica. Son realmente pequeños, no se les puede ver sin un microscopio electrónico. El virus más grande es de igual tamaño (más o menos) que la bacteria más pequeña (300nm). El virus más pequeño mide tan solo 20 nm (lo que mide un simple ribosoma) lo que hace una difícil tarea el estudiarlos. 2.5.2.2.
ESTIERCOL VACUNO:
Es un residuo muy bueno utilizado tanto como sustrato inicial como alimento durante la producción de lombrices. El humus a base de estiércol tiene un efecto positivo y ventajoso en la agricultura al usarlo como abono en todo tipo de cultivo teniendo en cuenta su facilidad de su aplicación y la rapidez de su efecto se recomiendan para viveros especialmente para frutales, huertos, cereales, maíz, tomate 2.5.2.3.
GRASAS
La grasa animal obtenidas de animales dentro de las cuales las más importantes son el sebo, la manteca y la grasa de pollo. Incluyen la mantequilla, la manteca, el sebo y sus mezclas correspondientes, la grasa de pollo y los aceites de pescado. El perfil en ácidos grasos, características químicas más importantes y valoración energética de estas grasas se ofrecen en las tablas correspondientes. El uso directo de mantequilla es hoy día infrecuente, debido a la disminución de los stocks comunitarios como consecuencia de la implantación en su día del régimen de cuotas. Su característica más notable es el alto contenido en ácidos grasos de cadena corta de alta digestibilidad en mamíferos jóvenes. El sebo se caracteriza por su bajo contenido en linoleico, debido a la biohidrogenación de los lípidos en el rumen, por lo que su digestibilidad en monogástricos jóvenes es inferior a la de la manteca o la grasa de pollo. Es relativamente rico en ácidos grasos de cadena impar, consecuencia del metabolismo ruminal. Por ello, la suma de los ácidos grasos normalmente
referenciados en las tablas de composición no alcanza el 95%. El contenido en ácido linoleico está en torno al 2-4%. Niveles superiores son indicativos de mezcla con otras grasas animales, manteca principalmente. En rumiantes, el sebo es una grasa de elección de buena digestibilidad y sin efectos negativos sobre la microflora del rumen, cuando se incorpora a niveles moderados. También se utiliza en productos lácteos reengrasados, previa atomización. Si la emulsión es deficiente, resultan productos con glóbulos grasos de diámetro elevado, lo que disminuye la digestibilidad, pudiendo producir diarreas en animales jóvenes. En la UE sólo está permitida la utilización de sebo purificado, con un nivel máximo garantizado de impurezas totales insolubles inferior al 0,15% en peso. La manteca contiene entre un 8 y un 14% de linoleico, en función de la alimentación de los animales. No es fácil encontrar en el mercado manteca pura de cerdo ya que la mayoría de los mataderos no tienen capacidad para procesar y comercializar por separado los residuos procedentes de porcino y rumiantes. Por ello es frecuente que se comercialicen grasas mezcla de origen animal, procedentes de sebos y mantecas de origen nacional o importación. En el caso de las grasas mezclas de importación, el valor técnico y comercial viene definido por el grado de acidez. Así, se comercializan grasas 3/5, 5/8, 8/11, etc. No es recomendable la utilización de grasas con más de 11 grados de acidez en piensos para vacuno de alta producción, aves o animales jóvenes, por su posible efecto negativo sobre el consumo y la productividad. La grasa de aves (principalmente de pollo) ofertada en el mercado español proviene de mataderos de gran tamaño lo que permite que la grasa se recicle por separado del resto de los subproductos de aves. Su contenido en linoleico varía entre 16 y 25%, en función de la alimentación de las aves previo al sacrificio. Este tipo de grasa encuentra mayor aplicación en piensos para animales de compañía en los que debe cuidarse en particular el índice de peróxidos. El aceite de pescado se obtiene del procesamiento y prensado de pescados enteros y subproductos de la industria conservera. Contiene altos porcentajes de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga responsables de su inestabilidad ante la oxidación y de la comunicación de sabores anómalos a los productos finales de los animales que los consumen. En general, son ricos en ácidos grasos omega-3 pero pobres en omega-6. En particular, su contenido en ácido linoleico es muy reducido (<2%).
Los aceites de pescado encuentran su nicho de utilización en alimentos para peces así como para el enriquecimiento en ácidos grasos específicos (DHA, C22:6 y EPA, C20:5) del huevo y de otros productos ganaderos. En general, las harinas de pescado procedentes de salmón, anchoveta y sardina contienen niveles más elevados de DHA y EPA que las harinas procedentes de capelina y arenque. En la tabla correspondiente se ofrece el perfil en ácidos grasos (ácidos grasos saturados, mono y polinsaturados, omega-3 y omega-6, DHA, EPA y colesterol) 2.5.3.
SANGRE DE ANIMALES
“Los animales de sangre caliente" es una expresión coloquial usada para describir
a un animal que mantiene su temperatura corporal a un nivel aproximadamente constante, independientemente de la temperatura del ambiente; es decir, un animal que mantiene homeostasis térmica. A los animales que tengan sangre caliente se llaman homeotermos, su temperatura es constante. En general, todos los mamíferos poseen este tipo de sangre. Esto puede implicar no sólo la capacidad de generar calor, sino también la capacidad de enfriarse. Los animales de sangre caliente controlan su temperatura corporal regulando su tasa metabólica, por ejemplo incrementando la tasa metabólica a medida que la temperatura del entorno empieza a disminuir.
2.6. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS
RESIDUOS LIQUIDOS: material liquido eliminado que son generados en el camal.
RESIDUOS SOLIDOS: material como huesos, grasa, estiércol que son generados en el camal municipal.
ACUMULACION: material eliminado del camal donde se se encuentra solido y liquido.
CONTAMINACION AMBIENTAL: todo lo que podemos hacer para destruir los componente principales, suelo, aire y atmosfera.
ESTIERCOL: heces de los animales
GOLEMAN: estudiador ecológico que escribió libros al cuidado del ambiente. .
CAPÍTULO III OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES 3.1 VARIABLES 3.1. 1.
Variable independiente
VARIABLE
DIMENCIONE
DEPENDIENTE
S Acumulación
S O U D I S E R E D N O I C A L U M U C A
de
INDICADORES
INSTRUMENTOS
Agua de ¿Los
Ficha de análisis de
limpieza
residuos
agua
Sangre
líquidos,
grasas
alteran
residuos
líquidos
ITEMS
el
agua? Acumulación de
residuos
sólidos
pelos
¿Los
Plan de capacitación y
huesos
residuos
salubridad
estiércol
sólidos generados son contaminant es?
3.1. 2.
Variable dependiente
VARIABLE DEPENDIENT
INSTRUMEN
DIMENCIONES INDICADORES
ITEMS
Propiedades
temperatura
¿El
físicas
color
aspectos
Capacitación
sabor
organolépticos
de
conductividad
altera
TOS
E
A U G A L E D N O I C A N I M A T N O C
agua
con Plan
la salubridad
composición fisicoquímica
del
agua? Propiedades
cloro
Los
químicas
Orgánicos(
orgánicos alteran el usuarios
aceites
componentes Charla
, agua?
grasas, breas) Propiedades
biológicas
Hongos
La
aparición
de Ficha
bacterias
bacterias y hongos análisis
virus
en el agua alteran biológicos el agua?
CAPÍTULO IV METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN El presente trabajo de investigación se realizo con el respaldo de la administración del camal de la ciudad de jaen.se considero el mes de septiembre como línea base y los meses de octubre, noviembre y diciembre como mese de estudio.
de
de
4.1 . DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 4.1.1 Tipo de investigación: Diseño Descriptivo Simple: Con estos el investigador busca y recoge información contemporánea con respecto a una situación previamente determinada, no presentándose la administración
o
control
de
un
tratamiento
4.1.2 Nivel de investigación. El nivel de investigación presentado en el estudio de el camal de un nivel básico aplicativa, donde se va ha realizar la explicación de los propiedades de los residuos acumulados en el camal como sus diferentes indicadores al ambiente, mediante un control adecuado y manejado con la ayuda de los administradores y equipo técnico. 4.1.3 Método de investigación.
La metodología de trabajo corresponde a una investigación básica aplicativa en donde se ha determinado los datos encontrados para comprobar la influencia de acumulación de los residuos sólidos y líquidos. En la contaminación ambiental que estos provocan. El proceso de investigación se desarrollará al interior del camal de la ciudad de Jaén el cual tiene un área de 2 hectáreas donde se aplicara el método de observación y descriptivo para el logro de identificar los diferentes residuos; generados en el camal de la ciudad de Jaén.
4.2 . POBLACIÓN Y MUESTRA DE LA INVESTIGACIÓN. 4.2.1. Población. La población esta compuesta por las personas que laboran en el camal de la ciudad de Jaén desde el administrador hasta el encarga de realizar los sacrificios :
TESIS DE PREGADO
Página 27
CUADRO 1 Trabajadores del camal municipal de Jaén
TRABAJADORES 0- 11- 19- 26POR EDAD N° estudiantes
de
10 18
26
50
2
20
7
12
TOTAL
41
N = 41
4.2.2. Muestra. La muestra es la misma esta compuesta por las personas que laboran en el camal de la ciudad de Jaén desde el administrador hasta el encarga de realizar los sacrificios: CUADRO 2 Trabajadores del camal municipal de Jaén
Años de 0- Nº Trabajadores contratados
50 X
Total
de
trabajadores
contratados 35 35
N = 35 Fuente: Archivo del camal municipal de Jaén
TESIS DE PREGADO
Página 28
4.3 . TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS.
TÉCNICAS
INSTRUMENTOS
Guía de Observación. Aplicado a los estudiantes durante
Observación
las sesiones de aprendizaje. Así mismo, a los sílabos y programas de los docentes de la Escuela Profesional
Guía de entrevista. Aplicada al delegado de aula,
Entrevista
director de escuela y coordinador académico
CAPÍTULO V ADMNINISTRACION DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
5.4. ASIGNACIÓN DE RECURSOS Y PRESUPUESTO Descripción
Cantidad
1. Movilidad Local 1.
Precio
Precio
unitario
(s/.)
50 pasajes
S/. 1,00
S/. 50,00
500 hojas
1,00
500
2 ejemplares
25,00
50,00
100 hojas
0.50
50,00
total
Servicios de Tipeo Empastado tesis
de
Impresiones
T
O
T
A
TESIS DE PREGADO
L
S/. 600.00
Página 29
5.5. PRESUPUESTO.
Materiales 2.
3.
T
Cantidad
Precio
Precio total
unitario
(s/.)
Materiales de escritorio Papel bond 75 grs.
5 millares
S/. 28,00
S/. 140,00
Papel Bulky
5 millares
15,00
75,00
Lapiceros
1 caja
14,00
14,00
Fólderes
20 unidades
1,00
20,00
Correctores
3 unidades
7,00
21,00
Resaltadores
6 unidades
2,50
15,00
CD
1/2 cajas
1,00
50,00
Tóner para impresora negro.
1 cartuchos
300,00
100,00
Tinta para impresora a color.
2 cartuchos
64,00
128,00
Suministros
O
T
A
769,00
L
Presupuesto total
TESIS DE PREGADO
Rubros
Total s/.
Bienes
769,00
Servicios
600.00
Total
1369,00
Página 30
5.6. CRONOGRAMA. Cronograma 2011 Nº
Actividades
M J J A S O N
1
Formulación del proyecto
x
2
Revisión de bibliografía.
x x X X x X x
3
Elaboración de instrumentos
4
Recolección de datos.
5
Tabulación de datos.
x
6
Análisis e interpretación estadística
x x
D
E
x
x
x X X x X x
de los datos. 6
Redacción el primer capítulo del
X x
informe de investigación. 7
Redacción del segundo capítulo del
x x
informe de investigación 8
Redacción del tercer capítulo del
x X
informe de investigación. 9
Presentación del borrador al asesor.
10
Revisión
del
informe
de
X x
investigación. 11
Elaboración final del informe.
12
Sustentación
TESIS DE PREGADO
x
x x
Página 31
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
www.guiaambientalderesiduossolidos.com www.residuossolidosyliquidos.com Monografías del cuidado del agua www.Contaminación fisicoquimicadelagua.com www.tesisriobamba-ecuador.com www.Residuostrasnsformados.net
TESIS DE PREGADO
Página 32
ANEXOS
CONTAMINACION Y ALTERACION DEL AGUA Y SU CICLO HIDROLOGICO
AUMENTO DE Tº
TURBIDES
CLORO
COLOR
MATERIA ORGANICA
CONDUCTIVIDAD
GRASAS
BACTERIAS
HONGOS
VIRUS
EFECTOS
ACUMULACION DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS DEL CAMAL DE JAEN
CONTAMINACION FISICA
CONTAMINACION QUIMICA
CONTAMINACION BIOLOGICA
CAUSAS
ARBOL DE PROBLEMAS
TESIS DE PREGADO
Página 33
CONTROL Y BUENA CALIDAD DEL AGUA Y SIN EFECTOS EN EL CICLO HIDROLOGICO
Tº NORMAL DEL
TRASNSORMACION DE
AGUA
CLARIFICACION
SABOR NEUTRO
AGUA SIN MATRIA ORGANICA
GRASAS EN JABONES
BUEN SABOR
COLOR NORMAL
EFECTOS
PLAN DE MANEJO DE D ESECHOS SOLIDOS Y LIQUIDOS DEL CAMAL DE JAEN
TRATAMIENTO Y USO DE TRATAMIENTO FISICO Y ANALISIS
AGENTES QUIMICOS PARA LA PURIFICACION
TRATAMIENTO MICROBIOLOGICO
CAUSAS
A R B O L D E S O L U C IO N E S
TESIS DE PREGADO
Página 34
MATRIZ DE CONSISTENCIA
VARIABLE
DIMENSIONES INDICADORES ITEMS
INSTRUMENTOS
DEPENDIENTE Sangre y pelos Inspecciones de los animales técnicas sacrificados N E A J L A M A C L E N E L A T N E I B M A N O I C A N I M A T N O C
parte
¿Se controlara Plan
por la de
supervisión(Inspecciones
la contaminación
DIGESA
de
y controles inopinados)
y del agua por
Municipalidad
sangre y pelos usando agentes químicos?
Grasas
y La
estiércol
¿Se disminuirá Ficha
contaminación
la
del agua.
contaminación del
de
control
sanitaria. agua,
transformando las grasas en jabones? Contaminación del
Residuos
¿Las entidades Medios de difusión.
agua de contaminados
lavado limpieza
responsables
(cuidado del agua y uso
de con impurezas del cuidado de de indumentaria para el que encuentran
se las a capacitan
aguas personal) y
las afueras del aplican camal- Jaén
métodos
para
disminuir
la
contaminación?
TESIS DE PREGADO
Página 35
ENCUESTA La presenta encuesta tiene por objetivo conocer las condiciones del funcionamiento del camal de la ciudad de Jaén, con el propósito de conocer os tipos de acumulación y así detectas punto contaminantes dentro del camal “ENCUESTAS REALIZADAS A LAS PERSONAS QUE SE ENCUENTRAN LABORANDO EN EL CAMAL MUNICIPAL DE LA CIUDAD DE JAEN”
Nº de encuesta:
Sección 1 Entrevistador _________________________________________________________________ SEGURIDAD a) ¿Los operarios utilizan? Mascarillas
Protector de vistas
Mandiles
Guantes
Cascos otros
______________________________________ _____________________ b) ¿Se presentado accidentes, indique el numero de veces? Leves
fatales
De media consideración
Realizo alguna medida correctiva
____________________________________________________________ c) ¿Ha recibido capacitación para conocer un plan de emergencia para hacer frente a una eventualidad? Si
TESIS DE PREGADO
No
Página 36
d) ¿Cuales son las enfermedades que con más frecuencia presentan los trabajadores del camal municipal de Jaén? Respiratorias Problemas estomacales Enfermedades a ala piel Otras ____________________________________________________________ e) ¿Las labores que usted cumple dentro de las instalaciones del camal lo realiza por que? Se preparo y capacito técnicamente Por conocimiento propio
DEL ENTORNO a) El camal se encuentra en una zona : Industrial
Urbana
Rural
b) ¿Existe actualmente un deterioro del paisaje en la zona? Explique en su forma y su grado de degradación Si
No
c) ¿Las actividades realizadas en el camal afectan la biota (flora y fauna)? Si
No
d) ¿las actividades del camal dan molestias a los habitantes del sector? Si
No
e) ¿Los moradores del sector han manifestado malestar por la emisión de malos olores, exceso de ruido producido en el camal? Si
TESIS DE PREGADO
No
Página 37
f) Ha existido un incremento de la fauna indeseable (ratas, moscas) en el sector: Si
No
ASPECTOS LABORABLES a) cree usted que los ambientes y condiciones de trabajo son: Saludables
Agradable
Confortables
Espaciosas b) ¿se programan y/o planifican cursos de planificación para los trabajadores? Charlas ilustrativas
Prácticas de contingencia
Curso-talleres
Participación en seminarios c) ¿Cuántos turnos de trabajo cumplen los trabajadores? 02
03
Indique el horario_____________________________________________
d) ¿Cuantos días a la semana opera el camal? 03 días
04 días
06 días
e) ¿El camal cuenta con una representación gremial de los trabajadores? Si
No
f) ¿Como realiza la selección de sus trabajadores? Por amistad
Referidos
Convocatoria
Familia de los trabajadores antiguos g) El salario de los trabajadores, varían: 500 TESIS DE PREGADO
1000
1500 Página 38
