TINJAUAN PUSTAKA Averrhoa bilimbi L.) Belimbing Wuluh ( Averrhoa L.)
Buah belimbing adalah nama Melayu untuk jenis tanaman buah dari keluarga Oxalidaceae, marga marga Averrhoa Averrhoa. Tanaman belimbing dibagi menjadi dua jenis, yaitu belimbing manis ( Averrhoa Averrhoa carambola) dan belimbing asam ( Averrhoa Averrhoa bilimbi) atau lazim disebut belimbing wuluh. Klasifikasi ilmiah untuk belimbing wuluh adalah sebagai berikut. Kingdom "i#isi
: lantae (tumbuh!tumbuhan) : $%ermato%hyta (tumbuhan berbiji)
$ub!di#isi
: &ngios%ermae (berbiji tertutu%)
Kelas
: "i'otyledoneae (biji berke%ing dua)
rdo
: alidales (suku belimbing!belimbingan)
*amili
: alida'eae
+enus
: Averrhoa Averrhoa
$%esies : Averrhoa Averrhoa bilimbi innaeus (belimbing wuluh) Belimbing wuluh meru%akan tanaman yang da%at berbuah se%anjang tahun. Tinggi Tinggi %ohon %ohon da%at men'a%ai -!/ m. Batang utama utama %endek, bergelomb bergelombang ang dan ber'abang rendah.
"aunnya majemuk, menyiri% berselang!seling dengan jumlah
01- %asang anak daun. Buah berbentuk silinder agak %entagonal %entagonal dengan %anjang -! / 'm dengan dengan bobot bobot sekitar sekitar 0/ gram. gram.
Buah Buah %ertama %ertama mun'ul mun'ul setelah tanama tanaman n
berumur 1 sam%ai - tahun. Buah belimbing wuluh mengandung banyak air dan rasan rasanya ya asam asam segar segar..
Buah Buah muda muda berw berwar arna na hija hijau u deng dengan an sisa sisa kelo kelo%a %ak k bung bungaa
mene menem% m%el el di ujun ujungn gnya ya..
Buah Buah masa masak k berw berwar arna na kuni kuning ng atau atau kuni kuning ng %u'a %u'att
($ubhadrabandhu, 0//).
Gambar 1. Tanaman dan Buah Belimbing Belimbin g Wuluh. Wuluh. $umber : htt%:22www.to%tro%i'als.'om htt%:22www.to%tro%i'als.'om
3
3akaria et al . (0//4) mela%orkan bahwa buah belimbing wuluh mengandung golongan senyawa oksalat,
minyak
mengua%,
fenol,
fla#onoid
dan
%ektin.
$usunan kimia yang terkandung dalam belimbing wuluh yaitu asam amino, asam sitrat, fenolat, ion kalium, gula serta #itamin dan mineral, juga terdiri dari serat, abu dan air (5kram et al., 0//6). Menurut 3akaria et al. (0//4) dalam buah belimbing wuluh terkandung sekitar 7 mg2kg total senyawa #olatil. 8arangal et al . (67) mela%orkan bahwa belimbing wuluh mengandung senyawa asam organik yang ditam%ilkan %ada Tabel . Kandungan zat gizi belimbing wuluh menurut "irektorat +izi "e%artemen Kesehatan 95 (667) ditam%ilkan %ada Tabel 0. Tabel . Kandungan $enyawa rganik %ada Buah Belimbing uluh &sam rganik &sam &setat &sam $itrat &sam *ormat &sam aktat &sam ksalat
$atuan m<=2// g total %adatan m<=2// g total %adatan m<=2// g total %adatan m<=2// g total %adatan m<=2// g total %adatan
;umlah ,7!,6 60,7!>>,? /,1!/,6 /,1!,0 -,-!?,6
$umber : 8arangal et al. (67)
Tabel 0. Kandungan 3at +izi Belimbing uluh (%er // g bahan segar) 3at +izi Berat "a%at "imakan &ir
$atuan @ @ kalori g g g g g mg mg mg mg mg $5 mg mg
;umlah //,// 6>,// >0,// /,1/ 4,// /,7/ /,>/ >,1/ ,/ /,1/ 1,// 1?,// /,/ /,/0
4
&sam &skorbat (itamin 8)
mg
0-,//
$umber : "irektorat +izi "e%artemen Kesehatan 95 (667)
Belimbing wuluh meru%akan buah yang memiliki keunggulan kandungan kimia sebagai antioksidan alami dan %enghambat %roduksi nitrooksida (A) (&bas et al ., 0//7).
nitrooksida sebesar 00,>@ ±1,/@. Belimbing wuluh digolongkan sebagai buah yang memiliki akti#itas antioksidan yang kuat (&bas et al ., 0//7). Belimbing wuluh memiliki kandungan fenol sebanyak 07,7>C>,1 mg +&<2// g dan memiliki nilai akti#itas antioksidan sebesar 6,?6@C/,/@ (5kram et al., 0//6).
5
