SYLABUS DE LA ASIGNATURA TÉCNICAS DE BAR I.- INFORMACIÓN GENERAL: 1.1.1.2.1.4.1.5.1.6.-
ASIGANATURA ASIGANATURA CICLO EXTENSION HORARIA URACI!N OCENTE
: Técnicas de Bar. :I : 03 Horas : "# Se$anas : Bar%ender &ic%or &ic%or '(nior Ga$arra )on%a*+o
II.- SUMILLA: Asi,na%(ra sica /(e a sido 1re1arada 1ara i$1ar%ir conoci$ien%os sicos de carc%er %e2rico-1rc%ico as4 co$o *as 1rinci1a*es %écnicas sore *a 1re1araci2n 5 1resen%aci2n de de coc6%e*es.
III.- OBJETIVOS: 3.1.- OBJETIVO GENERAL: Ca1aci%ar desde (na 1ers1ec%i+a %e2rica-1rc%ica a *os a*($nos de *a carrera de 7SER&ICIOS TUR8STICOS 9 HOTELEROS en *as %écnicas sicas de coc6%e*er4a.
3.2.- OBJETIVOS ESECIFICOS: • •
•
•
Reconocer *a or,ani;aci2n or,ani;aci2n 5 *a i$1or%ancia de* ar. Iden%i
IV.- TEMARIO CALENDARI!ADO: S"#$%& 1: In%rod(cci2n a* ar
e%i+o de* c(rso.
Página "
S"#$%& 2: E* Bar ,enera*idades deo en e* ar. Bar%ender: re/(isi%os 5 <(nciones. E* Coc%e* - e: '"()')*$%& +" **,""#: F'"#)# S)7)?"0 A@)''/$&) B A$. S"#$%& 11: '"()')*$%& +" **,""#: '$)7"')0 C*)'+) &*" +" F',)#. S"#$%& 12: E?a$en de III Unidad escri%o 5 ora*. S"#$%& 13: '"()')*$%& '"()')*$%& +" **,""#: B"$&$0 C( S)&@'). S"#$%& 14: '"()')*$%& '"()')*$%& +" **,""#: M)** $**0 M?$, B +" C"'7").
S"#$%& 15: Página
'"()')*$%& +" **,""#: M)'$**) S'0 $#** R"*"'+ +" V"')&. V"')&. S"#$%& 16: '"()')*$%& '"()')*$%& +" **,""#: 8 R)*"# &*0 S" & ," S"7) Y S"7) S&'$#". S"#$%& 18: E?a$en =rc%ico ina*. V.- SISTEMA DE EVALUACION: EVALUACION: La e+a*(aci2n acadé$ica se rea*i;a a %ra+és de e?$enes 1arcia*es e?a$en os de in+es%i,aci2n e?1osiciones e%c.. Las e+a*(aciones se a1*icarn en <(nci2n de *os o>e%i+os de cada asi,na%(ra.
R"9$#$,# +" )('/)*$%&: )('/)*$%&: " Asis%e Asis%enc ncia ia o*i o*i,a% ,a%ori oriaa : #D #D No%a No%a $4ni$a $4ni$a de de a1roa a1roaci2 ci2nn once once @"3 @"3 C'$,"'$# +" E7))*$%&: " Uni
VII- BIBLIOGRAFIA: BIBLIOGRAFIA: . 'osé Ar%(ro anasiro Cas%aeda: Coc6%e*es. -E* co$ercio: Secre%os de cocina @*icores eidas 5 1i/(eos. . =ao*o Sa*+a%ore: Coc6%e*er4a in%ernaciona*. . Bar Bsico 5 A+an;ado: Cenores coc6%e*es.
SEARATA DE BAR I CICLO Página 3
EL BAR Es%a*eci$ien%o *oca* o a$ien%es de ser+icio 5o +en%a de eidas a*co2*icas no a*co2*icas 5 o%ros 1rod(c%os. En *a ac%(a*idad es ace1%ado /(e e* no$re Bar +iene de Barra 1ro%ec%ora de* $os%rador de *a an%i,(a TABERNA TABERNA BUET BUET A)ERICANA A)ERICANA **a$ada BARRIER $s ade*an%e acor%ado a BAR. Inicia*$en%e <(e (sado 1ara dar (n $erecido descanso a *os ra;os des1(és de (na *ar,a >ornada de %raa>o. %raa>o. Es%a arra $s ade*an%e ade*an%e e$1e;2 a ser e* no$re de* rea de %raa>o 1ara s(r%idores s(r%idores de cer+e;a 5 (<
CLASES DE BAR BAR FAMILIAR Es e* /(e %iene (na casa 5 as%ar %ener (n de%er$inado s%oc6 de *icores 5 cris%a*er4a 1ara de$os%rar a n(es%ros n(es%ros in+i%ados /(e /(e so$os e?1er%os e?1er%os en *a 1re1araci2n 1re1araci2n de c2c%e*es. c2c%e*es. BAR ROFESIONAL Es a/(e* /(e necesi%a de (n *(,ar adec(ado 5 %iene /(e con%ar con (n s%oc6 co$1*e%o de *icores >(,os (%ensi*ios cris%a*er4a $oi*iario 5 sore %odo dee %ener a (n 1roa a>o *a s(1er+isi2n de (n 'e
BAR DE FUNCIONES - OEN BAR No es 1er$anen%e 1or *o /(e se s(e*e ins%a*ara con $(e*es desar$a*es. S( 1ro12si%o es rindar ser+icio r1ido en con
BAR DE VINOS Nor$a*$en%e o
DISTRIBUCIÓN INTERNA DEL BAR A%endiendo a *a co$1*e>idad de 1ro12si%os 5 ser+icios /(e 1res%an *os ares $erecen (na es1ecia* a%enci2n s( ins%a*aci2n 5 e/(i1a$ien%o in%erno. Sin e$ar,o *a ,ran $a5or4a de *os es%a*eci$ien%os %ienen si$i*ar es%r(c%(ra in%erna *os $is$os accesorios 5 co$1ar%i$ien%os ca+as 1ara +inos es%an%es 1ara eidas 1rod(c%os en*a%ados re
DISOSICIÓN Y CUIDADO DEL BAR MISE EN LACE
Página D
E* rea de %raa>o de* Bar$an inc*(5e *a arra 5 *os ancos o %a(re%esK *a es%an%er4a o re1i re1isa sass dond dondee se e?i e?ie enn 5 ,(ar ,(arda dann *os *os *ico *icore resK sK *as *as ca+a ca+ass ad5 ad5acen acen%e %ess a* ar ar ,enera ,en era*$e *$en%e n%e dea dea>o >o de* $os%r $os%rado adorK rK *as re
ORGANI!ACIÓN.E* Bar%ender dee decidir c(a* es e* *(,ar $s a1ro1iado 1ara $an%ener cada e*e$en%o 5 dee ca*c(*ar c(a* es *a can%idad can%idad a1ro1iada /(e dee $an%enerse. $an%enerse. =or e>e$1*o si en s( Bar se +ende $(5 1oca cer+e;a no a5 1ara /(e %ener en é* $s de (na docena de +asos o >arras 1ara ser+ir cer+e;a. cer+e;a. ee %ener sie$1re sie$1re a *a $ano *os e*e$en%os de $a5or $a5or (so a or orden a1*ica* a1*ica*e. e. Las +en%a>as +en%a>as de* orden orden se no%an es1ecia*$en%e en *os $o$en%os en /(e a5 $(co %raa>oK es decir c(an a5 $(cos c*ien%es /(e a%ender. Si en (no de esos $o$en%os cr(cia*es e$1*o /(e se desc(ra /(e se %er$in2 e* >arae de ,o$a 5 no se %en,a a *a $ano o%ra o%e**a de re1(es%o re1(es%o es%o si,nior 1re+enir $edian%e e* $an%eni$ien%o 1re+en%i+o cada cier%o %ie$1o. LIMIE!A.La *i$1 *i$1ie ie;a ;a de *a arr arraa 5 de* de* rea rea e?%e e?%eri rior or e in%e in%eri rior or son son res1 res1on onsa sai i*i *ida dade dess de* de* Bar%ender a(n/(e e* *oca* %en,a 1ersona* es1ecia* 1ara *a *i$1ie;a é* dee s(1er+isar /(e s( arra *os asien%os $esas $esas 5 reas ad5acen%es ad5acen%es es%én sie$1re *i$1ias. La *i$1ie;a dee de acerse diaria$en%e an%es de arir e* Bar 5 (na +e; 1or se$ana dee acerse (na *i$1ie;a a
Página
E* con%ro* si,nio /(e se *e an cona (n Bar%ender Bar%ender.. En *os ares $s ,randes ,randes 5 $s $odernos $odernos 1(eden 1(eden a**arse o%ras $/(inas %a*es co$o *a de
BARTENDER La 1a*ara Bar%ender es (n %ér$ino ,enérico /(e aarca *a e?1resi2n 7Bar$an. En es1a es1ao* o* e/( e/(i+a i+a*e *e a 7can%i 7can%iner nero. o. Sin e$ar, e$ar,o o es%a es%a 1a*a 1a*ara ra no deno% deno%aa e* con conce1 ce1%o %o $oderno /(e re1resen%a *a 1roercen e>ercen e* a%rac%i+o a%rac%i+o oeres 1or i,(a*.
REUISITOS ARA SER BARTENDER No %odas *as 1ersonas 1(eden dese$1ear dese$1ear %odos *os %raa>os. En e* caso de* Bar%ender se e?i,en cier%os re/(isi%os /(e $encionare$os %ra%ando de no ser de$asiado e?i,en%es ni %e2ricos. eseo cons%an%e de a1render Carc%er a$a*e 5 (ena dis1osici2n =ersona*idad 1osi%i+a 5 es14ri%( de s(1eraci2n =oseer (ena $e$oria Go;ar de (ena sa*(d =oseer (enos i%os de aseo 1ersona* Ser ordenado c(*%i+ando *a crea%i+idad Ser onrado a car%a caa* Página #
Ser 1(n%(a*
FUNCIONES DEL BARTENDER La res1onsai*idad res1onsai*idad de* Bar%ender +ar4a se,Jn e* %i1o de Bar en e* /(e *aore. Ade$s Ade$s +ariar se,Jn *a or,ani;aci2n or,ani;aci2n 5 %i1o de ad$inis%raci2n ad$inis%raci2n /(e %en,a e* *oca*. Sin e$ar,o e$ar,o en %ér$inos ,enera*es se 1(ede decir /(e *as *aores de (n Bar%ender son *as si,(ien%es : Or,ani;ar e* Bar o sa*2n de Bar. C(idar de *a *i$1ie;a =re1arar 5 ser+ir o acer ser+ir *os %ra,os ordenados S(1er+isar *a *aor de s(s a5(dan%es a5(dan%es a1rendices o a;a
EUIAMIENTO DEL BAR UTENSILIOS: Son *as 1rinci1a*es erra$ien%as de %raa>o de* Bar%ender e?is%en (na ,ran +ariedad 1ero ci%are$os *os $s i$1or%an%es *os $s i$1or%an%es e indis1ensa*es: indis1ensa*es: LA COCTELERA.Es (na +asi>a de* $e%a* <(er%e < (er%e ,enera*$en%e de acero ino?ida*e cons%a de dos o de %res c(er1os /(e se enca>an enca>an (nos con oros. Es%as 1ie;as recien recien e* no$re de +aso c(re c(re +aso /(e acer acer *a <(nci2n de co*ador co*ador 5 c(re c(re oca /(e sir+e de %a1a. E?is%en E?is%en +arios +arios %i1os de coc%e*eras o sa6er: COCTELERA EUROEA.e dos c(er1os: +aso 5 %a1a so*a$en%e. COCTELERA AMERICANA O BOSTON SAHER ..Cons%a de dos +asos (no de +idrio 5 (no de $e%a*. COCTELERA DE TRES CUEROS.Genera*$en%e son de acero ino?ida*e. USOS DE LA COCTELERA.=ara a%ir (n c2c%e* se co,er de *a coc%e*era con *as dos $anos $anos a *a a*%(ra de* o$ro con *a %a1a acia (no. Se a,i%ar ener,é%ica$en%e d(ran%e M "0 se,(ndos. e es%a
EL VASO VASO ME!CLADOR.ME!CLAD OR.Página M
Es (n +aso de +idrio de $edio *i%ro de ca1acidad se (sa 1ara $e;c*ar 5 en(,os +inos >ere; o1or%o *icores o a1eri%i+os. Co$o co$1*e$en%o de es%a erra$ien%a %ene$os e* co*ador de ,(sani**o 5 *a c(cara de Bar con *a /(e se $(e+e +i,orosa$en%e de arria aa>o. L(e,o se c(e*a e* con%enido con%enido 5 se co*oca en e* +aso corres1ondien%e. corres1ondien%e. No dee de>ar (n coc6%ai* en e* +aso $e;c*ador 1(es e* ie*o se derre%ir 5 ecar4a a 1erder e* 1rod(c%o.
EL MEDIDOR U ON!ERA.Es (n reci1ien%e 1e/(eo de $e%a* cris%a* o inc*(so de 1*a%a de *e5. Sir+e 1ara dosi
• • • • •
Ta*a 1ara cor%ar (,os. es%a1adores Go%eros 1ara >araes o >(,os E?1ri$idor de *i$2n
DEFINICIÓN Y ORIGEN DE LA ALABRA COCHTAIL E* c2c%e* es (na eida 1re1arada a ase de eidas a*co2*icas 5o no a*co2*icas co$o re(,os de araes e%c. =ero de donde +iene *a 1a*ara c2c%e* o coc6%ai*P La e?1*icaci2n de s( ori,en %iene $(cas +ersiones 5 de dis%in%os rincones de* $(ndo: Una **e,a desde In,*a%erra 5 s(s 1e*eas de ,a**os @coc6s. A es%os ani$a*es *es ac4an eer (n rea>e /(e *os inci%aan a *a a,resi+idad 5 d(ran%e *as 1e*eas *os ,a**os 1erd4an *as 1*($as de s(s co*as /(e eran reco,idas 1or *os es1ec%adores 1ara re$o+er s(s eidas ricas en co*ores +is%osos co$o *as co*as de *os ,a**os LIE A COCTAIL. COCTAIL.
O%ra +ersi2n **e,a desde )é?ico donde (na >o+en **a$ada Xoc%e* 1re1ar2 (na eida e?2%ica 1ara *os o
Página Q
=ese /(e se %en4an conoci$ien%os de* (so de *a coc%e*er4a <(e as%a "Q0 /(e es%a en%ra en a(,e ,racias a* ecre%o de *a Le5 Seca en *os EUA <(e as4 /(e *os ci(dadanos a* /(erer eer a*coo* dis(,os de (,o de naran>a. Conn e* %ie$ Co %ie$1o 1o es%o es%oss 1re1 1re1ar arad ados os 7cas 7caser eros os an an 1asa 1asado do a ser ser es1e es1eci cia* a*id idad ad de *os *os Bar%en Bar%ender derss 5 as%a as%a $a%er $a%eria ia de es%(d es%(dio io 5 1re1ar 1re1araci aci2n 2n 1ro
CLASIFICACIÓN DEL CÓCTEL 1 OR SU MÉTODO MÉTODO DE ELABO ELABORAC RACIÓN IÓN .
C%*,""# B),$+#.- Se a%en en coc%e*era *os /(e en s( con%enido **e+an cre$ cre$as as (e+ (e+o o >(,o >(,oss 5o in,r in,red edie ien% n%es es si$i si$i*a *are ress 1ara 1ara *o,r *o,rar ar *a co$inaci2n 1ere$1*o : =isco So(r.
C%*,""# R"'"#*)+#.R"'"#*)+#.- Se re
C%*,""# D$'"*,#.- Son a/(e**os /(e 1or s( na%(ra*e;a se 1re1aran direc%a$en%e en e* +aso en /(e se sir+en co$o e* To$ Co**ins.
C%*,""# E%,$*# .- Son a/(e**os c2c%e*es /(e se 1re1aran en *a cor%e;a de s( 1ro1io a e%c. /(e ree$1*a;a a *a co1a (na +e; /(i%ada *a 1(*1a. Genera*$en%e se e$1*ea e* ;($o de* 1ro1io
C%*,""# C)$"&,"#.- Son a/(e**os c2c%e*es /(e en s( co$1osici2n **e+an eidas ca*ien%es co$o a,(a con in<(siones *ece e%c. Son a1ro1iados 1ara *a é1oca de in+ierno /(e en $(cos *(,ares se 1resen%a con <(er;a de+as%adora. En%re e**os: Los Gro,s Ca<é Ro5a* e%c.
2 CLASIFIC CLASIFICACIÓ ACIÓN N DEL COCTE COCTEL L OR OR SUS ROIEDA ROIEDADES.DES.Los c2c%e*es se,Jn s(s 1ro1iedades se c*asi
Página "0
C%*,""# N,'$,$7#.- (e 1ara s( e*aoraci2n se (%i*i;an e*e$en%os ricos en +i%a$inas. E>. =(*1a de (,os e%c. a*,arroina e%c.
C%*,""# R"'"#*)&,"#.R"'"#*)&,"#.- Son 1re1arados en s( $a5or4a con eidas ,aseosas >(,os de
C%*,""# D$@"#,$7#.- C2c%e*es /(e en s( co$1osici2n **e+an eidas /(e
3 CLASIFIC CLASIFICACIÓ ACIÓN N DEL COCTEL COCTEL OR OR SU VOLUM VOLUMEN.EN.Los c2c%e*es se,Jn s( +o*($en se c*asie$1*os de es%a 1ri$era an co$o co$o 1or e>e$1*o : O*d asioned B*ood5 )ar5 C(a Lire • • •
C%*," T')@ L)'@.- Es nor$a*$en%e (n %ra,o 1ensado 1ara ca*$ar *a sed. Se sir+en en ,ran +ariedad de +asos co$o 1or e>e$1*o : Sin,a1(r Sin, =isco Co**ins C(a Lire • • •
Página ""
TECNICAS DE COCTELERKA =ara *a e*aoraci2n de *os c2c%e*es a5 %écnicas a (%i*i;ar :
BATIDO : Es *a /(e se a%e *a eida eida den%ro den%ro de *a coc%e*era. coc%e*era. Es%e $é%odo $é%odo se (%i*i;a c(ando a5 >(,os de
LICUADO : Es *a 1re1araci2n en en *a *ic(adora donde se (%i*i;an
DIRECTO : Es c(ando c(ando *os in,redien%e in,redien%ess se ecan direc%a$ direc%a$en%e en%e en e* +aso o co1a.
REFRESCADO : Es c(ando se (%i*i;a e* +aso $e;c*ador o $i?er 5 *a c(cari**a *ar,a *ar,a 1ara 1ara re$o+e re$o+er. r. Es%o se (%i*i; (%i*i;aa c(ando c(ando *os in,red in,redien ien%es %es son *icore *icoress o a,(ardien%es *i,eros 5 s2*o necesi%an ser en
FLOOTING : Es *a s(1er1osici2n de *icores (no sore o%ro sin /(e se $e;c*en de1endiendo de s(s co*ores 5 $s /(e %odo de1endiendo de s( densidad. En $(cos si%ios se $ide *a ca*idad de* Bar$an 1or s( ai*idad en es%a %écnica.
MUDDLING : Es *a acci2n de $o*er o $acacar in,redien%es 1ara /(e *ieren s(s aro$as. Es%o se rea*i;a con (n $or%ero /(e deen ser de 1re
BEBIDAS SERVIDAS COMUNMENTE R*# # o;.
Beidas en *as rocas
$@/) Q o;.
Hi,a**s
C$&# "F ½ o;. o;.
Lon,drin6s '(,os
Página "
$#"&"' " o;
Cer+e;as Beidas E?2%icas
C() " ½ o;. o;.
&ino %in%o
C() ½ o;. o;.
&ino *anco
T$( Q o;.
Beidas con Ca$1a,ne
M)'@)'$,) "0-"F o;.
)ar,ari%as
C*,)$ o;.
)ar%inis A1eri%i+os
$&, " o;.
Cer+e;as
Página "3
T/"' " o;
Te e*ado Gaseosas
S&$,"' D o;D o;
Co,nacs Brandies
C'+$) "-o; F,"+ G*ass )(, M o;.
S, o;
Licores Cordia*es A1eri%i+os
Beidas ca*ien%es con *icor
A,(ardien%es 1(ros
Página "F
COCHTAIL
MEDIDAS
D c(os "' L$/'" On;. )é%odo : irec%o "M On;. Co$1*e%ar :
COCHTAIL
INGREDIENTES Hie*o =isco '(,o de *i$2n Coca Co*a
MEDIDAS
INGREDIENTES
D c(os C$*)& +" On;. $#* On;. )é%odo : irec%o On;. Go*1e Co$1*e%ar :
Hie*o =isco 1(ro '(,o de *i$2n 'arae de ,o$a A$ar,o An,os%(ra Gin,er A*e
COCHTAIL
MEDIDAS
INGREDIENTES
D c(os C$*)& +" On;. G$&+) "M On;. )é%odo : irec%o Go*1e Co$1*e%ar :
Hie*os Cre$a de G(inda '(,o de *i$2n A$ar,o An,os%(ra Gin,er A*e
COCHTAIL
MEDIDAS
D c(os S #/') " On; )é%odo : irec%o "M On;. Go*1e D On;. " On;.
COCHTAIL
MEDIDAS
D c(os S*'"+'$7"' On;. )é%odo : irec%o Co$1*e%ar :
INGREDIENTES Hie*o Cre$a G(inda '(,o de *i *i$2n A$ar,o An,os%(ra Gin,er A*e =isco
INGREDIENTES Hie*o &od6a '(,o de naran>a
COA O VASO
DECORACION
Lon, rin6 Roda>a de *i$2n O Hi, Re$o+edor o Ba** Sore%es.
COA O VASO
DECORACION
Roda>a de *i$2n *(na naran>a Lon, rin6 )arras/(ino O Hi, Re$o+edor o Ba** Sore%es.
COA O VASO
DECORACION
Roda>a de *i$2n Lon, rin6 *(na naran>a O Hi, )arras/(ino Ba** Re$o+edor o Sore%es.
COA O VASO
DECORACION
Lon, drin6
Roda>a de *i$2n Sore%es L(na de Naran>a 5 )arras/(ino.
COA O VASO
DECORACION
Hi, Ba**
*(na naran>a Re$o+edor o Sore%es.
Página "D
COCHTAIL $#* S' )é%odo : Ba%ido
COCHTAIL TEUILA SUNRISE )é%odo: irec%o
COCHTAIL )&,"'# &* )é%odo : Ba%ido
COCHTAIL D)$9$'$ +" D')& )é%odo : Lic(ado
COCHTAIL TOM COLLINS )é%odo: irec%o
COA O VASO
MEDIDAS
INGREDIENTES
D c(os 3 On;. " On;. " On;. " On;.
Hie*o =isco '(,o de *i$2n 'arae de ,o$a C*ara de (e+o
MEDIDAS
INGREDIENTES
D c(os On;. D On;. On;.
Hie*o )edia L. naran>a Te/(i*a orado Lon, rin6 )arras/(ino 5 '(,o de naran>a O Hi, Sore%es 'arae de ,ranadina Ba**.
MEDIDAS
INGREDIENTES
D c(os On;. On;. 3 On;. On;. On;.
Hie*o Ron orado '(,o de Li$2n =era o '(,o de Naran>a H(racn '(,o de =ia 'arae de Granadina
MEDIDAS
INGREDIENTES
D c(os On;. rd>as. Go%as O1ciona*
Hie*o Ron B*anco =era (ra;no en A*$i. O H(racn. '(,o de Li$2n On;.>arae ,o$a
MEDIDAS
INGREDIENTES
D c(os On;. On;. V On;. Co$1*e%ar
Hie*o Gin '(,o de *i$2n 'arae de ,o$a A,(a con Gas
&ino B*anco
COA O VASO
COA O VASO
COA O VASO
COA O VASO
DECORACION A$ar,o An,os%(ra O1c.Sore%es.
DECORACION
DECORACION Es1ira* de naran>a )arras/(ino 5 Sore%es.
DECORACION Tro;o de (ra;no con )arras/(ino 5 Sore%es
DECORACION
Lon, rin6 Rd>as. de *i$2n )arras/(ino 5 Sore%es o Re$o+edor
Página "
COCHTAIL $=) C)+) )é%odo: Lic(ado
COCHTAIL M)$ T)$ )é%odo: )i?%a
COCHTAIL F'"#) S)7)?" )é%odo : Lic(ado
COCHTAIL A@)''/$&) )é%odo : Lic(ado
COA O VASO
MEDIDAS
INGREDIENTES
D c(os On;. " On;. Rd>s. On;. W On;. " Corro
Hie*o Ron B*anco Cre$a de Coco =ia Na%(ra* '(,o de =ia 'arae de ,o$a Lece E+a1orada
MEDIDAS
INGREDIENTES
D c(os F On;. On;. On;. " On;. " On;. On;.
Hie*o '(,o de 1ia '(,o de Li$2n '. de Granadina Ron B*anco Ron orado Cre$a de ,(inda
MEDIDAS
INGREDIENTES
D c(os On;. "D0 ,rs. " On;. On;. W On;.
Hie*o Ron B*anco H(racn o resa =era Cre$a de coco Lece E+a1orada 'arae ,o$a @O1c.
MEDIDAS
INGREDIENTES
D c(os " On;. On;. W On;. On;. 3 On;. " 5e$a
Hie*o =isco 1(ro Cre$a de cacao 'arae de ,o$a A*,arroina Lece E+a1orada H(e+o
=era O H(racn
COA O VASO =era o H(racn
COA O VASO
COA O VASO &ino Tin%o O H(racn
DECORACION Lasca de 1ia )arras/(ino 5 Sore%es
DECORACION Lasca de 1ia )arras/(ino 5 Sore%es O1c. So$ri**a.
DECORACION resa na%(ra* So$ri**a 5 Sore%es
DECORACION
Cane*a )o*ida 5 Sore%es.
Página "#
COCHTAIL B-A$ )é%odo : Ba%ido
COCHTAIL '$)7"') )é%odo: irec%o
COCHTAIL C*)'+) )é%odo : Ba%ido
COCHTAIL &*" +" F',)# )é%odo: irec%o
COA O VASO
MEDIDAS
INGREDIENTES
D c(os On;. " On; 3 On; 3 On; W On;.
Hie*o Ron B*anco Cre$a coco '(,o 1ia '(,o naran>a 'arae Granadina
MEDIDAS
INGREDIENTES
D c(os 3 On;. On;. W On;. On;. On;.
Hie*o '(,o de 1ia '(,o de naran>a H(racn '(,o de *i$2n '(,o de d(ra;no 'arae de ,ranadina
MEDIDAS
INGREDIENTES
D c(os 3 On;. 3 On;. " On;. On;.
Hie*o '(,o de naran>a '(,o de $an,o H(racn Cre$a de coco 'arae de ,ranadina
MEDIDAS
INGREDIENTES
D c(os On;. On;. On;. On;. On;.
Hie*o '(,o de naran>a '(,o de $an,o Lon, rin6 '(,o de d(ra;no O H(racn. '(,o de 1ia 'arae de ,ranadina
=era o H(racn.
DECORACION =ia Naran>a )arras/(ino 5 Sore%es.
de
COA O VASO
COA O VASO
COA O VASO
DECORACION Es1ira* de Naran>a )arras/(ino 5 Sore%es
DECORACION Cara$o*a )arras/(ino 5 Sore%es
DECORACION *(na naran>a )arras/(ino Sore%es
Página "M
COCHTAIL B"$&$ )é%odo: Lic(ado
COCHTAIL
C( )é%odo: )i?%a
COCHTAIL S)&@') E#()=) )é%odo: irec%o
COCHTAIL
M)* $** )é%odo: )i?%o
COCHTAIL
COA O VASO
MEDIDAS
INGREDIENTES
*(na D On;. D c(os On;.
(ra;no en A*$i. Ca$1a,ne H(racn Hie*o 'arae de Go$a
MEDIDAS
INGREDIENTES
Ho>as " Unid. cdas. On;. On;. " Bo%e**a ados
Hiera (ena o $en%a Hie*o en C(os 'arra de " A;Jcar *anca Li%ro '(,o de *i$2n '(,o de naran>a Ca$1a,ne r(%a de es%aci2n
MEDIDAS
INGREDIENTES
" Unid. " on;. D On;. 3 on;. " on;. " o%e**a
Hie*o en C(os =isco 'arra de " '(,o de naran>a Li%ro 'arae de ,o$a 'arae de ,ranadina &ino %in%o seco
MEDIDAS
INGREDIENTES
D c(os On; On;. On;. On; " On On;.
Hie*o '(,o de Naran>a '(,o de =ia '. de Granadina C. )en%a &erde =isco =(ro
MEDIDAS
INGREDIENTES
COA O VASO
COA O VASO
COA O VASO =era o H(racn
COA O
DECORACION La;ca de (ra;no )arras/(ino 5 Sore%es.
DECORACION
r(%as de Es%aci2n Ra$i%a de $en%a O iera (ena.
DECORACION r(%as de Es%aci2n.
DECORACION Es1ira* de Naran>a )arras/(inos 5 Sore%es
DECORACION Página "Q
VASO M?$, )é%odo: irec%o
COCHTAIL B C"'7") )é%odo: irec%o
COCHTAIL
D (nid. D c(os on; on; V on; Co$1*e%ar
H. de Hiera(ena Hie*o Ron *anco '(,o de *i$2n 'arae de ,o$a A,(a con ,as
Hi, Ba** o Lon, rin6
MEDIDAS
INGREDIENTES
COA O VASO
D c(os " on; on; 3F on; Co$1*e%ar
Hie*o =isco =(ro '(,o de *i$2n 'arae de ,o$a C(s/(ea
MEDIDAS INGREDIENTES
D c(os M)'$**) S' On;. )é%odo : Ba%ido " On;. On;. " Unid.
COCHTAIL $#** )é%odo: Ba%ido
COCHTAIL R"*"'+ +" V"')& )é%odo: Lic(ado
COCHTAIL
Hie*o =isco '(,o de )arac(5a 'arae de ,o$a C*ara de (e+o
MEDIDAS
INGREDIENTES
D c(os on; F on; on; on;
Hie*o =isco '(,o de 1ia Cre$a de coco Lece e+a1orada
MEDIDAS
INGREDIENTES
On;. Bo*as " Go*1e
=isco He*ado de &aini**a Esencia de &aini**a
MEDIDAS
INGREDIENTES
=era o H(racn
COA O VASO &ino B*anco
COA O VASO H(racn
COA O VASO )ar,ari%a
COA O
Roda>a de Li$2n )arras/(ino 5 Re$o+edor o Sore%es.
DECORACION Roda>a de Li$2n )arras/(ino 5 Re$o+edor Re$o+edor o Sore%es.
DECORACION A$ar,o de An,os%(ra 5 Sore%es
DECORACION La;ca de =ia )arras/(ino 5 Sore%es.
DECORACION Coco*a%e Ra**ado 5 Sore%ines.
DECORACION Página 0
VASO 8 R)*"# &* )é%odo: Ba%ido
COCHTAIL S" & ," S"7) )é%odo: Ba%ido
COCHTAIL S"7) S&'$#" )é%odo: irec%o
D C(os " On;. " On;. 3 On;. 3 On;. On;.
Hie*o Licor # Ra4ces Ron B*anco =era '(,o de =ia '(,o de )andarina 'arae de ,ranadina
MEDIDAS
INGREDIENTES
D C(os On;. On;. 3 On;. 3 On;. W On;.
Hie*o U+acado Licor # Ra4ces '(,o de )an;ana '(,o de =ia '. de Granadina
MEDIDAS
INGREDIENTES
D C(os On;. D On;. On;.
Hie*o U+acado '(,o de Naran>a '. Granadina
COA O VASO )ar,ari%a
COA O VASO
La;ca de )andarina 5 )arras/(ino
DECORACION La;ca de =ia )arras/(ino 5 Sore%es.
DECORACION
Es1ira* de Lon, rin6 Naran>a Hi, Ba** )arras/(ino 5 Sore%es.
Página "
