Técnicas de administración hotelera — Presentation Transcript
1. Administración HoteleraMATERIA: Tecnología del hospedaje IFebrero 2011L.A. Marcela Carrasco
2. Administración HoteleraRama de la gestión turística que trata de la explotación (entiéndase, promoción) de una empresa que proporciona comida, alojamientos y otros servicios a los clientes. Se relaciona con el manejo y la gestión de todos los departamentos de un hotel y/o un restaurante, tales como:-ContabilidadMarketing-Servicio de limpieza-Oficina de alimentos y bebidas -Gestión, restauración y mantenimiento
3. Formas de Administración HoteleraLas formas más comunes para administrar un hotel son:Administrado por el mismo dueño.FranquiciaContrato dueño.FranquiciaContr ato de Administración
4. Formas de Administración HoteleraADMINISTRADO POR EL MISMO DUEÑOEs la posesión directa de una o más propiedades por una persona o compañía. Los hospedajes y pequeños hoteles que pertenecen y son operados por un matrimonio o
familia.Las propiedades más grandes que pertenecen a una de las principales compañías hoteleras como Marriott o Hilton también se clasifican dentro de esta categoría, ya que son dueñosde la propiedad.
5. Formas de Administración HoteleraFRANQUICIAEs la autorización que da una compañía, o franquiciante, para utilizar: Las ideas - Los métodos (KNOW HOW) Marcas registradasDe la compañía de un negocio como Hotel o Restaurante al pagar una cuota inicial, el franquiciatario f ranquiciatario obtiene una licencia de marca registrada.Incluye: - Planos arquitectónicos - Anteproyectos - Capacitacion Diseños - Métodos de operación - Manuales de operación
6. Formas de Administración HoteleraFRANQUICIAEl franquiciatario puede ser un individuo o una sociedad y es el responsable de financiar la construcción de la propiedad y es el dueño legal de la empresa.El contrato de franquicia es un contrato entre franquiciante y el franquiciatario, describe las obligaciones de ambos, así como las razones para la terminación del contrato.Los estándares de operación son importantes en una organización franquiciataria. El
franquiciatario que falla en los estándares de calidad puede perder la franquicia y todos t odos los derechos y privilegios que esta conlleva.
7. Formas de Administración HoteleraCONTRATO DE ADMINISTRACIÓN Ó GESTIÓN POR TERCEROSMediante un contrato de administración, el dueño de una propiedad contrata a una compañía administradora de hoteles para operar el establecimiento. La compañía administradora debe presentar reportes financieros periódicos a los dueños y cumplir con las políticas referentes a la operación, administración, mantenimiento, contratación de personal y apariencia del hotel.Los contratos de administración liberan a la extensa cadena de las dificultades de administrar cientos de propiedades en diversas localidades. Pues siendo esta local conoce mejor el mercado, m ercado, ubicaciones, condiciones económicas, escala de sueldos, etc.
8. Formas de Administración HoteleraEl contrato de gestión o management hoteleroEs más común en cadenas hoteleras extranjeras que gestionan hoteles de cuatro y cinco estrellas. Así, una cadena hotelera se encarga de dirigir y gestionar un hotel en nombre y por
cuenta de su propietario, a cambio de una contraprestación que se calcula en función de los resultados económicos. Permite:- Beneficio de economías de escalaExpandirse en nuevos mercados reduciendo los riesgos inherentes a la propiedadDesembolso de capital limitado, dado que el propietario es quien aporta el inmueble, y los fondos necesarios para el mobiliario, la decoración, primas de seguros, impuestos, etc. y es quien corre con todo el riesgo (inmobiliario, hotelero y en la mayoría de los casos socio/laboral).
9. Formas de Administración HoteleraEl contrato de gestión o management hoteleroBeneficio para el dueño: Al tratarse t ratarse de cadenas hoteleras con marcas de prestigio Importante experiencia y know-howMayor poder de negociación frente a las agencias de viajes y tour-operadoresMayor capacidad para obtener créditos, etc. Además el cliente asocia y extrapola la imagen y calidad de un hotel de la cadena a todos los hoteles que la componen, lo que supone una reducción de los costes de búsqueda de clientes potenciales, y en resumidas cuentas, en un aumento de los beneficios.
10. Formas de Administración HoteleraEl contrato de gestión: Obligaciones del propietario frente al gestor / cadena hoteleraLas principales obligaciones del propietario frente al gestor/cadena hotelera son: Entregar el hotel totalmente acabado y decorado, junto con maquinaria, mobiliario, útiles y enseres necesarios para su explotación y, por lo general, las licencias y permisos que habilitan para su explotación.-Dotar de fondos al gestor, siendo lo usual pactar en el contrato que el propietario deberá poner a disposición del gestor durante toda la vigencia del contrato un fondo de maniobra o reserva suficiente para que éste pueda destinarlo a reformas, equipamiento, mobiliario del hotel, etc.
11. Formas de Administración HoteleraEl contrato de gestión: Obligaciones del propietario frente al gestor / cadena hoteleraPago de todos los gastos de explotación, impuestos, primas de los seguros, etc.Pago de los sueldos, salarios, indemnizaciones de los empleados del hotel.Remunerar al gestor: Por lo general es del 23% de los ingresos brutos anuales, junto con un incentivo consistente en el 8-10% de los beneficios de explotación, los cuales se liquidan y abonan mensualmente. En ocasiones puede
acordarse el pago de otros honorarios por servicios “extra” en caso de que el
establecimiento hotelero tenga gimnasio, discoteca, balneario etc.
