Universidad Nacional del Callao Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y SISTEMAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL
“Año de la consolidación del Mar de Gra ”
Universidad Nacional del Callao Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas
"#
%$INDICE Contenido INTRODUCCIÓN%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%3
I.
DEFINI DEFINICIÓ CIÓN N Y CARAC CARACTER TERÍST ÍSTICA ICAS S DEL PRODUC PRODUCTO TO%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%4
II.
ESTUDIO DE DE ME MERCADO%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%24
III.
LOCALIZACIÓN%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%25
IV.
TAMAÑO DE DE PL PLANTA%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%64
V. INGE INGENI NIER ERÍA ÍA DEL DEL PROY PROYEC ECTO TO%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%67 VI.
INVERSIÓN%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%38
VII.
PRESUPUESTO%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%37
VIII.
ANEXOS%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%49
Universidad Nacional del Callao Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas
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%$INDICE Contenido INTRODUCCIÓN%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%3
I.
DEFINI DEFINICIÓ CIÓN N Y CARAC CARACTER TERÍST ÍSTICA ICAS S DEL PRODUC PRODUCTO TO%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%4
II.
ESTUDIO DE DE ME MERCADO%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%24
III.
LOCALIZACIÓN%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%25
IV.
TAMAÑO DE DE PL PLANTA%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%64
V. INGE INGENI NIER ERÍA ÍA DEL DEL PROY PROYEC ECTO TO%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%67 VI.
INVERSIÓN%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%38
VII.
PRESUPUESTO%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%37
VIII.
ANEXOS%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%49
INTRODUCCIÓN El cuy es una especie consumida tradicionalmente por el poblador andino y es base de su alimentació alimentaciónn y economía economía doméstica. doméstica. or esta ra!ón" numerosos numerosos in#esti$adore in#esti$adoress %an #enido estudiando esta especie desde un punto de #ista nutricional y producti#o. &as conclusiones %an sido sido siem siempre pre las las mism mismas' as' la espec especie ie tien tienee $rand $randes es cuali cualida dades des alim aliment entic icia iass y producti#as. (sí pues" la carne de cuy tiene altos est)ndares nutricionales" alta proteína y ba*o contenido de $rasa. (dem)s" el cuy es un animal r+stico" de ciclo de #ida corto y ,acilidad de alimentación" por lo -ue puede ser criado a ba*o costo. &a carne de cuy es un alimento muy nutriti#o y saludable para el ser %umano" sin embar$o este producto en el país en lu$ar de ser conocido por la población y de tener aceptación" su ni#el de consumo es a+n ba*o" y su ni#el de demanda est) basada ,undamentalment ,undamentalmentee en su cultura" cultura" tradiciones tradiciones y costumbres. costumbres. En el er+" -ue posee la mayor población población de cuyes en (mérica &atina" se$+n el inisterio inisterio de ($ricultura ($ricultura /IN(0" a1o 23345" tiene un consumo anual apro6imado de 78 933 T de carne de cuy.
I.
DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO I.1 ANTECEDENT ANTECEDENTES ES DEL PRODUCTO PRODUCTO
El cuy" también denominado 0uinea i$s" Cobayos" Ca#ia" Cone*illos de Indias" (cure y Curí" son mamí,eros mamí,eros roedores ori$inarios ori$inarios de (mérica. ;e$+n riscila riscila
> ,ueron ,ueron domesticados domesticados 2.933 (.C. (.C. en
y
la
parte norte de los (ndes ;uramericanos ;uramericanos /er+"
criados sistem)ticame sistem)ticamente nte como ,uente proteica proteica -ue era
complementada con la pesca y el culti#o del maí!. Después del descubrimiento de (mérica" al$unos cronistas apuntaron -ue la carne de cuy era : la m)s delicada delicada de cuantas cuantas Dios Dios creó:. creó:. (dem)s" (dem)s" estos estos roedores roedores eran eran sacri,ica sacri,icados dos como o,renda a los dioses y los $uerreros incas decidían" por obser#aciones de sus entra1as" las estrate$ias estrate$ias de $uerra" indicando indicando ello la importancia importancia de este roedor en las ci#ili!aciones ci#ili!aciones m)s desarrolladas de esta parte del planeta. arti articul cularm arment ente" e" en cuant cuantoo al aspec aspecto to alim aliment entic icio io se re,i re,ier ere" e" la indi indica cada da ,uent ,uentee de in,ormación" in,ormación" se1ala -ue anti$uament anti$uamentee los pre?incas pre?incas e incas concedían concedían un especial #alor
I.2 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO ;u
nombre
cientí,ico
es
Ca#ia
porcellus" es
una especie %íbrida doméstica
de roedor %istricomor,o de la ,amilia Ca#iidae" resultado del cruce de #arias especies del $énero Ca#ia reali!ado en la re$ión andina de (mérica del ;ur" con re$istros ar-ueoló$icos encontrados desde Colombia y Ecuador %asta er+ y
Desc!"c!#$ %&&'#(!c) Orden '
Rodentia
;ub orden
'
ystricomorp%a
amilia
'
Ca#iidae
0énero
'
Ca#ia
I.* RAZAS DE CUYES
I.*.1
R)%) Pe+
Es una ra!a de cuyes -ue son seleccionadas por su precocidad y proli,icidad" pueden alcan!ar su peso de comerciali!ación a las nue#e semanas" con un índice de con#ersión alimenticia de 4.B7 en óptimas condiciones. Tienen en promedio 2.B crías por parto. ;on de pela*e corto y lacio" de color ala!)n /tonalidad ro*a5 puro o combinado con blanco.
Es la -ue me*or se adapta a ni#el de los productores lo$rando los m)s altos índices de sobre#i#encia. ( las die! semanas alcan!a los B33 $ramos con una proli,icidad de 4.2 crías por parto.;e comporta como una intermedia" entre la ra!a er+ y andina" es un animal prolí,ico y ,)cilmente se adapta a los di,erentes pisos ecoló$icos.
I. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO I..1 C))c-e/s-!c)s B!&'#(!c)s ;on animales %erbí#oros" los adultos se$+n la ra!a pueden alcan!ar un peso de %asta 2 $.> miden %asta @3 Cm. de lar$o> no tienen cola> las ore*as son redondeadas" patas cortas" y pueden #i#ir %asta oc%o a1os. (lcan!an la madure! se6ual a los 83 días de #ida. &as
El cuy crece con m)s #elocidad con relación al peso corporal" comparado con animales domésticos mayores" por lo -ue es importante el conocimiento de las necesidades nutriti#as de la raciones -ue se suministran tales como ,orra*e" concentrados y $ranos.
FORRAE El ,orra*e debe incluirse b)sicamente en toda dieta alimenticia" un animal en crecimiento debe consumir de 783 a 233 $ramos al día. El ,orra*e es la ,uente ,undamental de a$ua y #itamina C" -ue los cuyes utili!an para cubrir sus re-uerimientos nutriti#os. &a calidad nutriti#a de los ,orra*es" es muy #ariada" por lo -ue siempre debe suplementarse con un concentrado a ,in de lo$rar un m)6imo crecimiento. Entre los ,orra*es tenemos' al,al,a" maí!" cebada" a#ena" trébol" carretilla" retama" yuyo" ac%upalla" ryee $rass" dactylis. ,estuca de pre,erencia oreados.
CONCENTRADOS COMERCIANTES E6istiendo en el mercado $ran #ariedad de concentrados destinado a la alimentación del cuy" se recomienda elaborar en base a ellos concentrados propios" mediante el a$re$ado de ,orra*e $ranos de maí!.
•
• • •
• •
• •
Corresponde al inter#alo de tiempo entre la aparición de un celo y el si$uiente. ;u duración es muy #ariable y oscila entre los 74 y 23 días. Cada 78 días promedio. resenta @ ,ases proestro" estro" metaestro y diestro. El celo o estro" donde la %embra acepta al mac%o -ue #aría de 2A a 47 %oras" las %embras en celo tienen mani,estaciones e6ternas como' Intento de montar a las otras %embras. Estiramiento del dorso de la %embra en presencia del mac%o con ele#ación de la pel#is. Emite un ruido en presencia del mac%o. Una manera mec)nica para detectar el celo es su*etando a la %embra y colocando la mano sobre su dorso y con la otra mano se aplica el mo#imiento r)pido rítmico
•
sobre la $rupa" si la %embra adopta la posición se monta" estar) en celo. &a mani,estación de celo se presenta inmediatamente después del parto a las dos o tres %oras de este.
CELO ;e denomina celo o estro a la ,ase del ciclo estral en -ue las %embras aceptan al mac%o" la duración o persistencia del celo es esta especie #aría entre 2A y 47 %oras. (dem)s tiene la característica de presentar el ciclo post parto -ue dura 4 %oras" apareciendo
PERIODO DE GESTACIÓN •
Tiene una duración promedio de 8A días> aun-ue se %an re$istrado períodos -ue
• •
#arían de @2 a A2 días. E6iste una correlación entre los periodos de $estación y el tama1o de la cría. También %ay una relación entre el periodo de $estación y el tama1o de la camada
•
/n+mero de crías5. ;iendo períodos m)s lar$os para camadas de una cría /A3.9 días5 y los m)s cortos
•
para camadas numerosas /88.B días5 para camadas de 8 crías. &a buena alimentación" calidad $enética y un buen mane*o" in,luyen en el tama1o de la camada.
CUIDADO DE 4EMBRAS GESTANTES El cuidado de %embras $estantes debe ser muy ri$uroso" por lo -ue es necesario reali!ar un adecuado mane*o de' • • • •
(pareamiento de %embras *ó#enes. recuencia de apareamiento. E,iciencia manipuleo. E#itar densidad de po!as o *aulas. E#itar cambios bruscos de temperatura.
En el parto" $eneralmente se produce de uno a cuatro crías. El cuy" animal #i#íparo" pare $eneralmente por las noc%es y #aría de 7 a B crías" la -ue depende" de la sanidad" alimentación y $rado de selección.
LACTANCIA Y DESTETE &a producción de la lec%e materna y consumo de ésta por las crías" es muy importante para lo$rar la sobre#i#encia de ellos" la lec%e materna es altamente nutriti#a desde el punto de #ista proteico y ener$ético. El destete debe reali!arse a los 43 días de edad" momento en el cual deben pesarse y separar por se6os. &a lec%e materna es altamente nutriti#a desde el punto de #ista proteico y ener$ético" por lo -ue pueden criar de 9 a 8 crías sin nin$+n incon#eniente" a pesar de tener dos pe!ones" las crías caminan inmediatamente y consumen ,orra*e a las 2 o 4 %oras de nacidos.
I..*
CARACTERISTICAS DE MANEO
Es un término amplio" en tanto comprende las operaciones de alimentación" sanidad"
•
( los 8 meses los mac%os alcan!an su completa madure! se6ual es por esa ra!ón
•
-ue para el empadre se recomiende mac%os de esa edad. &os empadres con mac%os tiernos arro*an ba*os porcenta*es de ,ertilidad. Un mac%o adulto puede soportar una car$a de 79 %embras.
•
M)$e5& ,e c/)s ')c-)$-es •
Es recomendable -ue el parto se realice en la po!a de empadre y las crías sean
•
sacadas a las po!as de crian!a cuando estas ten$an de 4 semanas de edad. Con este sistema se apro#ec%a m)s e,icientemente el celo post parto d las %embras.
M)$e5& ,e ()%)"&s •
( los cuyes se les denomina $a!apos desde el destete %asta -ue salen al mercado o
•
entran al empadre. ( los $a!apos destetados se les a$rupa en lotes de 73 mac%os o 79 %embras"
• •
• •
tratando -ue estos $rupos sean %omo$éneos en edad como en tama1o. ;e debe practicar la selección de los animales para recría del plantel y para la #enta. Es se6a*e de los cuyes sobre el primer mes no presentan problemas sin embar$o a simple #ista es di,ícil di,erenciar el se6o. En términos $enerales el mac%o es m)s $rande -ue la %embra. Cuando los animales por se6arse son menores de un mes se re-uiere de mayor
I.. C&0"))c!#$ c&$ &-&s -!"&s ,e c)$es ,e' 0ec),&
I.8 S+7"&,+c-& El subproducto -ue se obtiene de una industria o criadero de cuyes es su e6cremento el cual es importante para la $ran*a por-ue sir#e como abono para las plantas o incluso para producir ener$ía.
II.
ESTUDIO DE MERCADO Esta in#esti$ación se diri$e a la ciudad de &ima Norte por su atracti#o en el potencial total de ercado y a la !onas donde %ay un potencial e6pansión de restaurants campestres como Canta donde el p+blico lime1o suele ,recuentar en ocasiones especial o ,ines de semana dado su cercanía a lima y e6celente clima. Identi,icamos y anali!amos el crecimiento demo$r),ico de dic%os mercados y el consume promedio per c)pita de carne de cuy en dic%as !onas. &ima Norte es una de las !onas m)s pobladas de lima metropolitana con un au$e económico creciente a tra#és de los a1os. En los si$uientes cuadros mostramos la proyección de demanda en los distritos ele$idos como ercado a e6plotar y en la !ona de Canta por su atracti#o turístico. De la población ele$ida seleccionas a #arones y mu*eres de entre 23 a 89 a1os ya -ue son los -ue poseen poder ad-uisiti#o para la compra de carne de cuy.
2.1. De0)$,) ,e ') "&3!$c!)' ,e C)$-)
Demanda de cuyes
:;<= > 7%88< . 23263%25 R? > 9%@
G)
P&$&s-!c& ,e ') ,e0)$,) ")) '&s "#=!0&s > )?&s
T)7') N9 2 :F+e$-e E')7&)c!#$ "&"!);
T)7') N9 :F+e$-e INEI;
:;<= > 843%45< . 29A@62A%@A R? > 9%@
T)7') N9 > :F+e$-e E')7&)c!#$ "&"!);
III.
LOCALIZACIÓN III.1
U7!c)c!#$ DEPARTAMENTO DE LIMA &ima ,ue ,undada en 7949 y en poco tiempo se con#irtió en la ciudad m)s importante de (mérica. oy tiene m)s de B millones de %abitantes y aco$e a inmi$rantes de todas partes del mundo" lo -ue la %a con#ertido en una ciudad mesti!a por e6celencia. En el centro %istórico" declarado atrimonio Cultural de la umanidad por la UNE;CO" pueden #erse espléndidas muestras de ar-uitectura colonial como la Catedral" el Con#ento de ;anto Domin$o y el Con#ento de ;an rancisco" así como
I0)(e$
N9 1 De")-)0e$-&
,e L!0) III.2 (l %acer el
U7!c)c!#$ estudio de entre tres
opciones de locali!ación" tomando en cuenta ,actores limitantes como transporte" mano de obra" materias primas" etc. obtu#imos los si$uientes datos para una óptima elección de la locali!ación.
P&3!$c!) ,e L!0) &ima es una ciudad $ris" llena de neblina" a #eces a @ metros del suelo.
este con la pro#incia de auli en el departamento de Junín" al sur con la pro#incia de uaroc%irí y al oeste con la pro#incia de &ima. Ocupa la cuenca alta del río C%illón desde la di#isoria de a$uas %asta el límite con &ima en el distrito de Carabayllo.
P&3!$c!) ,e 4+))' ;e %alla ubicada al norte de la ro#incia de &ima" departamento de &I(" apro6imadamente a B7 Km. de la Capital de la Rep+blica y a 77Km. de la ciudad de C%ancay" est) situada $eo$r),icamente entre los 77LG3M" 77L@2M de latitud sur y A8L23M y A4L43M de lon$itud oeste apro6imadamente. &imita con la pro#incia de uaura por el norte" con las de Canta y &ima por el sur" con las de asco y auli por el este y con el océano ací,ico por el oeste. ;e encuentra re$ulada *udicialmente por el distrito *udicial de uaura y cuenta con [email protected] %abitantes se$+n el Censo Nacional de 233A.
III *
F)c-&es '!0!-)$-es
ener$ías. En $eneral" las empresas compran la electricidad -ue necesitan para así poder ase$urar la continuidad de apro#isionamiento al me*or costo" debe considerarse los si$uientes aspectos' 7. El tipo de ser#icio 2. Con,iabilidad de la ,uente 4. Restricciones de alimentación
M)@+!$)!) En nuestro caso la ma-uinaria seria los reproductores' Cuy %embra y mac%o.
T)$s"&-e El transporte por carretera. ;uele reali!arse a tra#és de camiones y es el m)s #ers)til y ,le6ible" tanto por los lu$ares a los -ue puede lle$ar como por los %orarios. Como des#enta*a" presenta un mayor coste y una menor capacidad de car$a. Resulta adecuado para transportes de #ol+menes m)s reducidos a lu$ares especí,icos o para la ,ase ,inal de transporte a un
A(+) E& a$ua para la limpie!a de los $alpones y la %idratación de los cuyes pasa a ,ormar parte secundaria pero no menos importante de los ,actores de locali!ación.
Tee$& Encontrar un terreno cerca a los pro#eedores de alimento" cerca de nuestro mercado ob*eti#o y donde el clima sea óptimo para la crian!a de los cuyes nos $aranti!ara una con,iabilidad en -ue la in#ersión sea ,ructí,era" se comparan dic%os ,actores para la elección del terreno así como el costo del metro cuadrado por cada una de las opciones ele$idas.
*. C+),& ,e c&s-&s 0/$!0&s ( tra#és del método de costos mínimos obtu#imos los si$uientes resultados para las tres opciones de locali!ación.
creciente e6pansión de restaurantes campestres de la !ona así Como la cercanía a los distritos del cono norte de lima.
A'!0e$-&. Es necesario -ue los distribuidores de alimentos estén cerca de la planta de producción" para ase$urar el abastecimiento continuo. Debido a la alta concentración de c%acras cosec%adoras de c%ala en Canta es la me*or opción por su acceso inmediato a una #ariedad de pro#eedores de materia prima -ue entre$an los insumos a la misma $ran*a y cuyo precio ,luct+a entre 3.4 a 3.@ céntimos de sol por ilo$ramo de c%ala. M)$& ,e O7). &a mano de obra no es muy abundante pero sí m)s barata en comparación a los otros dos distritos" debido a -ue solo necesitaremos un ba*o n+mero de operarios no se #e a,ectada nuestra demanda de mano de obra. C'!0). Este es un ,actor esencial" -ue permitir) un desarrollo continuo de producción" sin ries$os de mortalidad de los animales debido a su sensibilidad a la temperatura. Canta posee una temperatura mínima de 77.9HC y m)6ima de 29.4 HC /;enam%i5. A(+) E$e(/). En canta el a$ua es abastecida por una red de canales pro#enientes de un manantial -ue emana de la cordillera de la =iuda" controlado por las comunidades locales el costo es +nico de acuerdo al tama1o de tu terreno" para nuestro tama1o apro6imado se calculó -ue sería de ;.9.33. &a el costo de ener$ía es de apro6imadamente ;.3.@2 por KP%ora de consumo. /Osiner$min5.
la planta incide sobre el ni#el de in#ersiones y costos -ue se calcular)n" así como sobre la rentabilidad -ue podría $enerar la implementación del proyecto.
T)0)?& #"-!0& El tama1o de planta se %a determinado se$+n la participación de la demanda -ue se obtu#o en el estudio de mercado. ara alcan!ar un ni#el de producción -ue satis,a$a el #olumen de #entas proyectado" el tama1o óptimo de planta debe ser de *1.2* 02 )rea re-uerida para alber$ar a una población m)6ima de 9@33 cuyes. ;e debe considera la construcción de un $alpón para la crian!a" adem)s de la in,raestructura adecuada para la crian!a" comerciali!ación" para el almacenamiento de alimentos" y el )rea administrati#a.
L&c)'!%)c!#$ #"-!0) ;e eli$ió al departamento de &ima" pro#incia de Canta" distrito de Canta" sin dirección> cercano a la carretera de Obra*illo como locali!ación de la $ran*a.
V. 8.1.
INGENIERÍA DEL PROYECTO REGISTRO
e ebe *o%$r *o% +% 8re mpli 4 e%$il :+e es$r8 iii e% glpo%es pr * e$p el pro*eso e *ri%; 4 esrrollo el *+42 es e*ir, &br8% glpo%es pr el empre, l ges$*i<% 4 pr$o, l l*$*i<%, l re*r= (l+ego e es$e$r ls *r=s 4 seprrlos por se>o) 4, i%lme%$e, l sele**i<% e *+4es pr l e%$ 4?o pr l repro+**i<%. e ebe m%$e%er l $emper$+r i%$er% el glp<% e%$re los 16 @@ C, *o% &+mees rel$is me%ores 6. s$ $emper$+r permi$ir8 ei$r e%ermees e% los *+4es 4 mejorr8 l pro+**i<%. s impor$%$e *o%$r *o% +% m=%imo e i%res$r+*$+rD glpo%es o j+ls pr el *+io 4 *ri%; e los %imles. E ser8 +% is$rib+*i<% por funciones. r %+es$ro pro4e*$o se +sr "@0.F
m
2
e $erre%o, 4 se *o%$r *o% @
$rbjores pr bs$e*er %+es$r empres l pro*eso pro+*$io, e% ge%erl, *o%sier los sig+ie%$es psosD 1. mpre, &*er :+e los m*&os se j+%$e% *o% ls &embrs pr :+e es$s se empree%. s$ e$p +r pro>imme%$e 1 =s, :+e es el perioo e o+l*i<% el *+4 &embr. @. eprr ls &embrs pres esp*ios m8s *lmos 4 $r%:+ilos pr s+ e*+ ges$*i<% 4 ei$r golpes 4 ml$r$os. l perioo e ges$*i<% e * &embr r= e%$re 60 4 67 =s.
2 m/adre 22 Deseco Cuy /adrillo
Comida
"&$
Se/arar
3Deseco
Comid
&em0ras sin /rear
3 4
!arto Deseco
Comida
4 Comida +acuna
"actar Deseco
8 Destetar Deseco &em0ras adultas
Comida
7
!esar Deseco
em0ras
8..
DIAGRAMA RELACIONAL DE ACTIVIDADES
ara una empresa -ue se dedicara a la crian!a de cuyes se %a determinado las si$uientes )reas'
1. 2. *. . 8. >. . .
Empadre Destete =estuario orra*e (dministracion ;;.. &actancia erramientas
FUNT "#BOR#CION !RO!I#
8.8.
DIAGRAMA DE RECORRIDO
8.>.
6
ForraEe
7
"actancia
3
Destete
5
&erramientas
A
+estuario
DISTRIBUCÓN DE PLANTA METODO DE GUERC4ET
El método de 0uerc%et consiste en lo si$uiente' ara cada elemento a distribuir" la super,icie total necesaria se calcula como la suma de tres super,icies totales' Superficie estática (S s): Es
la super,icie correspondiente a los muebles" m)-uinas e
instalaciones. ): Es Superficie de gravitación (S g
la super,icie -ue se utili!a alrededor de los
puestos de traba*o por el obrero y por el material acopiado para las operaciones en curso. Esta super,icie se obtiene para cada elemento" multiplicando la super,icie est)tica por el n+mero de lados /N5 a partir de los cuales el mueble o ma-uinaria debe ser utili!ado
C)")c!,), I$s-)'),) 8 c+es. C)")c!,), ,e c)s!''e& 2 c+es )"&=. M&,e'& ,e 5)+') ) +-!'!%) c)s!''e&s ,e 2.1=.=.0
8..
CONSTITUCION DE LA EMPRESA Y ORGANIGRAMA DE RECURSOS
4UMANOS. RAZON SOCIAL 0R(NCU ;.(.C RUC 23724@4@G7 RUBRO ECU(RIO" COERCI(&I(CION DIRECCION &I(" C(NT(" C(NT( ;N
$RNT
(F D !RODUCCION
O!R#RIO 2
(F D #D)INISTR#CI ON
#BO$#DO
CONT#DOR
O!R#RIO 6
VI.
INVERSIÓN Este proyecto estar) ,inanciado por ,uente económica propia de los 2 socios -ue
VII.
PRESUPUESTO
PUNTO DE EHUILIBRIO
Como podemos obser#ar" para empe!ar a $enerar utilidades en los si$uientes a1os se re-uiere #ender al menos las si$uientes cantidades de cuyes'
!UNTO D ,UI"IBRIO 6925
!UNTO D ,UI"IBRIO 692A
COSTOS FI(OS COSTO +#RI#B"S
P+$-& ,e E@+!'!7!&
+NT#S COSTO TOT#"
28 c+es
!UNTO D ,UI"IBRIO 692@
!UNTO D ,UI"IBRIO 6969
COSTOS FI(OS COSTO +#RI#B"S
P+$-& ,e E@+!'!7!&
+NT#S COSTO TOT#"
8 c+es
!UNTO D ,UI"IBRIO 6962
VIII. ANEXOS ANEXO 1
!roducto #0ono de Cuy
Cantidad !recio 29 28 Gilogramos SH%8 SH%29 Fuente agricultores de la ona%
Ruta Canta . Canta Canta Cono Norte
Ca/acidad Camioneta 2Tn Camioneta 2Tn
!recio SH%89 SH%289
Fuente m/resa de Trans/ortes y Servicios $enerales Condori S%#%C Ruc "#%##('#'
%$ COSTOS UNITARIOS DE CONSTRUCCION
Fuente Ing% Jscar ramos cru
Fuente Ing% Jscar ramos cru
Fuente Ing% Jscar ramos cru
ANEXO >
ANEXO
IX.
ANEXO
