USAHA FOODTRUCK WOODPEEKER
PROPOSAL STUDI KELAYAKAN BISNIS UNTUK MEMENUHI TUGAS MATAKULIAH Studi Kelayakan Bisnis Yang dibina oleh Bapak Afwan Hariri Agus Prohimi
Oleh Aulia Meggita Mawang Siwi
150413601482
Desy Baryyatul Qibtiyah
150413607269
Muchammad Kautsar Maulana Habibi
150413605284
Muhammad Falah Baraja Zain
150413604616
Muhammad Samsul Zaeni
150413600069
Nabita Fitra Sari
150413602028
Okta Pristiwiana
150413601528
Santri Maharani
150413605521
UNIVERSITAS NEGERI MALANG FAKULTAS EKONOMI JURUSAN MANAJEMEN April 2018
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN SAMPUL ............................................ .................................................................. ........................................ .................. 1 DAFTAR ISI ............................................. ................................................................... ............................................ ................................. ........... 2 BAB I
BAB II
LATAR BELAKANG BISNIS A. Informasi Perusahaan ............................................ .................................................................. ...................... B. Visi Misi Perusahaan ............................................ .................................................................. ...................... C. Alasan Dibangunnya Bisnis ......................................... ........................................................ ............... D. Kondisi Industri ............................................. .................................................................... ............................. ......
4 4 4 6
ASPEK HUKUM A. Analisis Kesesuaian Bisnis dengan Hukum............................ Hukum................................ .... B. Analisis Kemampuan Memenuhi Peraturan ............................... ............................... C. Analisis Badan Usaha ........................................... ................................................................. ...................... D. Analisis Profil Pemilik .......................................... ................................................................ ...................... E. Kesimpulan Analisis Aspek Hukum ........................................... ...........................................
7 7 7 8 8
BAB III ASPEK LINGKUNGAN A. Analisis Lingkungan Industri ........................................... ...................................................... ........... B. Analisis Lingkungan Hidup ......................................... ........................................................ ............... C. Kesimpulan Analisis Aspek Lingkungan ................................... ...................................
9 10 11
BAB IV ASPEK PASAR DAN PEMASARAN A. Analisis Potensi Pasar ........................................... ................................................................. ...................... B. Analisis Persaingan ........................................... .................................................................. .......................... ... C. Analisis Market Share .......................................... ................................................................ ...................... D. Analisis Strategi Pemasaran untuk Mencapai Market Share ...... E. Kesimpulan Analisis Aspek Pasar dan Pemasaran .....................
12 15 15 22 23
BAB V
ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGI A. Analisis Pemilihan Desain ........................................... .......................................................... ............... B. Analisis Pemilihan Layout Bisnis dan Luas Produksi ................ C. Analisis Lokasi Bisnis .......................................... ................................................................ ...................... D. Analisis Kesiapan Teknologi Bisnis ........................................... ........................................... E. Analisis Teknis Operasional Bisnis ............................................ ............................................ F. Kesimpulan Analisis Aspek Teknis dan Teknologi ....................
BAB VI ASPEK MANAJEMEN DAN SUMBER DAYA MANUSIA A. Analisis Penjadwalan Proyek........................................... ...................................................... ........... B. Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja ........................................... .............................................. ... C. Analisis Kemampuan Memenuhi Kebutuhan Tenaga Kerja ...... D. Analisis Rencana Struktur Organisasi ........................................ ........................................ E. Kesimpulan Analisis Aspek Manajemen dan Sumber Daya Manusia .......................................... ................................................................ ......................
2
24 25 26 26 26 26
27 27 31 32 33
BAB VII ASPEK KEUANGAN KEUANGAN A. Analisis Kebutuhan Dana Investasi ............................................ ............................................ B. Analisis Rencana Pembelanjaan dan Sumber Dana ................... C. Analisis Rencana Kebutuhan Dana.......................................... ............................................. ... D. Analisis Uji Kelayakan Bisnis ......................................... .................................................... ........... E. Menghitung Payback Periode (PP) ............................................ ............................................ F. Menghitung Average Rate of Return (ARR) .............................. .............................. G. Menghitung Net Present Value (NPV) ....................................... ....................................... H. Menghitung Profitability Index (PI) ........................................... ........................................... I. Kesimpulan Analisis Aspek Keuangan ....................................... .......................................
34 34 36 43 48 49 51 52 52
BAB VIII KESIMPULAN .......................................... ................................................................ ..................................... ...............
53
3
BAB I LATAR BELAKANG BISNIS
A. Informasi Informasi Perusahaan
Nama Perusahaan
: Foodtruck Woodpeeker
Bidang Usaha
: Makanan dan Minuman
Alamat
: Jalan Bunga Cokelat, Kota Malang
Jenis Usaha
: Perseorangan
B. Visi Misi Perusahaan
1. Visi Menjadi salah satu brand foodtruck terkemuka dan market leader dalam industri makanan khususnya waffle di Malang yang mampu bersaing secara global. 2. Misi b.
Mengutamakan mutu dan bahan waffle yang yang berkualitas dan halal dalam bisnis foodtruck.
c.
Karyawan bekerja keras menciptakan peluang dan pertumbuhan untuk menjadi perusahaan terbaik.
d.
Memberikan pelayanan yang terbaik kepada konsumen.
e.
Selalu berinovasi dengan berbagai macam varian produk untuk kepuasan pelanggan.
C. Alasan Dibangunnya Bisnis
Meningkatnya Pertumbuhan UKM di Indonesia ternyata cukup di dominasi oleh industri makanan dan minuman. Sejak beberapa tahun yang lalu, perkembangan bisnis di bidang makanan dan minuman mengalami pertumbuhan yang sangat signifikan. Industri makanan dan minuman mencatatkan pertumbuhan sebanyak 7,19% pada kuartal II/2017. Pencapaian Pen capaian ini berkontribusi terhadap produk domestik bruto bru to (PDB) industri nonmigas sebesar seb esar 34,17%. Badan Koordinasi Koordinas i Penanaman Modal mencatat sektor industri makanan dan minuman menjadi
4
sektor investasi asing terbesar kelima pada semester pertama 2017 setelah pertambangan (US$2,17 juta), logam dasar (US$1,96 juta), energi (US$1,69 juta), dan kimia serta farmasi (US$1,28 juta). Hal ini menyebabkan bisnis makanan dan minuman menjadi suatu hal yang menarik untuk dicermati. Salah satu kendala untuk memulai sebuah bisnis makanan dan minuman adalah lahan. Selain biaya sewa yang terus naik, bisnis makanan dan minuman tentu memerlukan biaya operasional banyak. Oleh karena itu, para pengusaha kuliner harus menciptakan terobosan baru di bidang ini. Salah satu wujud kreatifitas dan terobosan para pengusaha kuliner yang saat ini sedang populer dan menjadi tren bisnis adalah food truck. Food truck sendiri adalah konsep penjualan makanan dengan menggunakan sebuah kendaraan (umumnya sebuah truk yang sudah dimodifikasi) sebagai tempat usahanya. Cara pemesanan, makan dan pelayanannya sendiri dikategorikan unik yaitu segala sesuatunya dilakukan di dalam sebuah kendaraan yang telah didesain sedemikan rupa untuk menarik para konsumen. Produk makanan dan minuman pada saat ini bervariasi salah satunya waffle. Waffle dan minuman yang bernuansa summer adalah produk yang kami
tawarkan dalam bisnis ini. Waffle adalah adonan atau kue adonan yang dimasak dengan berbasis besi wafel yang bermotif untuk memberikan bentuk khas dan karakteristik tertentu. Ada banyak variasi berdasarkan jenis dan bentuk dari besi dan resep yang digunakan. Waffle menjadi makanan kegemaran di seluruh dunia, terutama di Belgia dan Amerika Serikat. Topping umum yang digunakan adalah dengan stroberi, coklat, gula, madu, sirup, dan es krim. Sedangkan minuman bernuansa summer kami tawarkan karena minuman ini mempunyai diferensiasi dengan bisnis lainnya di Kota Malang. Minuman ini sangat cocok bagi mahasiswa, pelajar, maupun karyawan saat beraktivitas di siang hari. Dilihat dari peluang yang besar ini maka kami menyediakan konsep bisnis food truck. Peluang di bisnis food truck ini masih terbuka lebar dan pangsa pasar
yang bisa digarap tergolong besar. Selain biaya operasional yang bisa ditekan, bisnis food truck menawarkan menawark an omset yang besar.
5
D. Kondisi Industri
Bisnis makanan dan minuman (kuliner) merupakan bisnis yang cukup dilirik di Kota Malang seiring dengan meningkatnya jumlah pendatang di Kota Malang. Setiap tahun, kota Malang kedatangan sekira 200 ribu pendatang yang sebagian besar merupakan mahasiswa. Secara kasat mata, minat pada bisnis ini terlihat pada menjamurnya berbagai jenis kedai, kafe, rumah makan, dan spot kuliner lainnya di kota Malang. Peluang pasar bisnis kuliner ini terbilang tersegmentasi. Ini berkaitan dengan ide yang tak terbatas pada bidang kuliner khususnya foodtruck. Food truck kini dapat dijadikan pilihan usaha yang menggiurkan, mengingat saat ini biaya sewa/beli lahan/bangunan untuk memulai bisnis kuliner seperti restoran atau kedai kuliner lainnya kian melambung.
6
BAB II ASPEK HUKUM
A. Analisis Kesesuaian Bisnis dengan Hukum
Aspek hukum merupakan aspek yang menentukan dan menjamin akan kelangsungan suatu kegiatan usaha. Maka, aspek ini tidak dapat diabaikan. Karena aspek hukum merupakan legalitas kelangsungan usaha, sedangkan usaha yang sedang berproduksi akan segera terhenti begitu saja atau terhenti perlahan jika produk yang dihasilkan dihasi lkan tidak memiliki jaminan pasar.
B. Analisis Kemampuan Memenuhi Perizinan
Langkah-langkah pendirian perusahaan perseorangan 1. Persiapan a.
Menyiapkan KTP pihak yg akan mendirikan perusahaan perorangan
b.
Menentukan nama perusahaan
c.
Menentukan tempat kedudukan
d.
Menentukan maksud dan tujuan spesifik
2. Pendaftaran ke notaris Beberapa izin usaha dan izin lokasi yang wajib dimiliki oleh Foodtruck Woodpeker adalah sebagai berikut. 1. Pengurusan NPWP. 2. Pengurusan Izin Lokasi. 3. Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP) dari Dinas Perindustrian dan Perdagangan. 4. Tanda Daftar Perusahaan (TDP). 5. Izin Gangguan (HO) atau Surat Izin Tempat Usaha dari Dinas Perizinan.
C. Analisis Badan Usaha
Bentuk pelaksanaan bisnis ini adalah badan usaha perseorangan, karena resiko dari usaha ini relatif kecil dan modal investasinya juga mampu murni dari perseorangan. Usaha yang dimiliki, dikelola dan dipimpin oleh seseorang yang bertanggung jawab penuh terhadap resiko dan aktivitas perusahaan. Bisnis ini
7
akan kami legalitaskan dengan mendaftarkan pada notaris dengan asumsi agar mendapatkan perlindungan dari hukum negara.
D. Analisis Profil Pemilik
Nama
: Muchammad Kautsar Maulana Habibi
Alamat
: Jalan Kolonel Sugiyono Nomor 197, Kota Malang
Telepon
: 081230981654
Email
:
[email protected]
Nama Perusahaan
: Foodtruck Woodpeeker
Alamat Perusahaan
: Jalan Bunga Cokelat, Kota Malang
E. Kesimpulan Analisis Aspek Hukum
Berdasarkan analisis di atas dalam aspek kesesuaian bisnis dengan hukum, kemampuan memenuhi perizinan, badan usaha dan profil pemilik maka bisnis ini dinyatakan layak untuk dijalankan.
8
BAB III ASPEK LINGKUNGAN
A. Aspek Lingkungan Industri
1. Ancaman Masuk Pendatang Baru Masuknya sejumlah perusahaan sebagai pendatang baru didalam industri ini menimbulkan persaingan yang ketat diantaranya, termasuk pada Woodpeeker. Untuk mengatasi hal ini Woodpeeker melakukan peingkatan pelayanan terhadap pembeli dan bisa juga memunculkan produk baru untuk ditawarkan kepada konsumen. 2. Persaingan Sesama Perusahaan di dalam Industrinya Persaingan perusahaan dengan jenis yang sama didalam satu industry, dalam hal ini yaitu Woodpeeker dengan De’Pans, dan BeWaffle. Solusi untuk
mengatasi ini yaitu dengan meningkatkan kreatifitas dalam hal varian rasa yaitu memunculkan varian rasa baru yang berbeda dengan perusahaan lain dan juga penataan penyajian yang menarik. 3. Ancaman dari Produk Pengganti Keberadaan produk pengganti dapat menjadi ancaman bagi suatu perusahaan jika produk pengganti tersebut memiliki harga yang lebih murah namun memuliki kualitas yang sama dengan produk perusahaan atau bahkan bisa lebih baik dan banyak ban yak diminati oleh konsumen. Woodpeeker memunculkan produk baru selain waffle yaitu minuman. Produk pengganti ini ditakutkan dapat menggeser produk utama yaitu waffle. Oleh karena itu dikemasan minuman ini tetap diberi label Woodpeeker. 4. Kekuatan Tawar Menawar Pembeli Konsumen produk Woodpeeker memiliki pilihan yang begitu beragam tentang varian rasa yang ditawarkan oleh Woodpeeker tentunya dengan varian harga yang berbeda pula. Akan tetapi harga yang ditawarkan masih sangat terjangkau oleh konsumen sehingga konsumen tidak perlu khawatir dalam hal ini dan produk Woodpeeker ini ditetapkan dengan harga pas sehingga tidak berlaku sistem tawar menawar. Namun untuk tetap meningkatkan penjualan bisa dilakukan adanya diskon atau promosi.
9
5. Kekuatan Tawar Menawar Pemasok Bahan baku dalam pembuatan A ini tentunya langsung dari pemasok yang sudah terpecaya dan dengan kualitas bahan baku yang bagus serta harga yang terjangkau. 6. Pengaruh Kekuatan Stakeholder Usaha ini bukan hanya dimiliki oleh pendiri saja, tetapi masyarakat juga. Oleh karena itu Woodpeeker tidak bisa berdiri sendiri dan melakukan kerjasama dengan dinas penindustrian dan perdagangan kota Malang untuk mendukung usahanya dan melakukan kegiatan sosial untuk menumbuhkan citra yang baik sehingga menarik peminat yang lebih banyak lagi.
B. Aspek Lingkungan Hidup
Pendirian “Woodpeeker” ini sesuai dengan alternatif terbaik menurut
lokasi, yang secara langsung atau tidak langsung akan mempengaruhi masyarakat sekitar lingkungan tempat usaha. Semua usaha pasti akan memiliki dampak terhadap sekitarnya, sehingga setiap usaha tidak terkecuali “Woodpeeker”
berkewajiban melaksanakan upaya menyeimbangkan dan mencegah timbulnya kerusakan dan pencemaran lingkungan. “Woodpeeker” merupakan usaha dalam bidang kuliner memiliki limbah
berupa limbah padat yang berasal dari sisa-sisa bahan makanan dan limbah cair. Untuk mengatasi limbah tersebut kami melakukan beberapa upaya, yaitu: 1. Untuk limbah padat, kami memisahkan antara yang organik dan non organik. Limbah organik akan dimanfaatkan untuk membuat pupuk dan limbah non organik akan dibuang di tempat pembuangan akhir. 2. Untuk limbah cair, kami akan melakukan pengelolaan air limbah secara kimia, yaitu dengan melakukan langkah-langkah berikut: a.
Bak cuci piring hanya digunakan untuk mencuci piring dan perabot makan serta perabot masak,
b.
Tidak membuang sisa makanan dan minuman ke bak cuci piring,
c.
Memperhatikan aliran air yang masuk ke saluran pembuangan, dan
d.
Menghindari
membuang
air
pembuangan.
10
bertemperatur
tinggi
ke
saluran
C. Kesimpulan Analisis Aspek Lingkungan
Berdasarkan analisis dari aspek lingkungan yang terdiri dari aspek lingkungan industri dan aspek lingkungan hidup, maka dapat dikatakan bahwa bisnis ini dapat dinyatakan din yatakan layak.
11
BAB IV ASPEK PASAR DAN PEMASARAN A. Analisis Potensi Pasar
Sebelum memulai usaha dan mengetahui layak atau tidaknya usaha ini, pertama akan dilakukan kajian aspek pasar dengan menganalisis pasar potensial yang akan dimasuki oleh produk yang dihasilkan. Dengan demikian akan diketahui keberadaan pasar potensial yang dimaksud. Untuk mengetahui pasar potensial yaitu menganalisis menganal isis permintaan dan penawaran. pena waran. 1. Permintaan Permintaan adalah keinginan yang didukung oleh daya beli dan akses untuk membeli, artinya permintaan akan terjadi apabila didukung oleh kemampuan yang dimiliki seorang konsumen untuk membeli. Akses untuk memperoleh produk yang kami tawarkan juga sangat menentukan besarnya permintaan, oleh karena itu masalah lokasi yang mudah dijangkau harus diperhatikan untuk menjaga besarnya permintaan. Kebanyakan permintaan terhadap makanan yang murah dan membuat perut kenyang serta perubahan menu semakin meningkat seiring dengan tingkat kejenuhan konsumen terhadap makanan yang itu-itu saja. Dalam hal kuliner, umumnya konsumen ingin mencoba hal yang baru, yang harus diperhatikan agar konsumen tetap setia membeli produk kami adalah citarasa baru, berkelas tetapi kesannya merakyat, dan sesuai dengan selera konsumen salah satunya waffle. Saat ini, makanan sejenis dessert seperti waffle banyak diminati konsumen karena makanan ini cocok dinikmati saat santai, mengerjakan tugas, berkumpul bersama, dan saat lapar la par makan waffle mengeyangkan serta dengan harga yang terjangku membuat konsumen tertarik membeli waffle. Selain itu, produk ini menyediakan minuman-minuman segar yang mendampingi waffle ini yaitu kaki gori semacam es serut, ramune yaitu minuman bersoda dengan menambahkan jelly didalam minuman tersebut, lemonade, es drop, es teh dengan berbagai varian rasa yaitu blueberry dan strawberry, chocolatedrop baik hangat maupun dingin dan air mineral dengan harga yang mudah dijangkau semua kalangan dan sesuai dengan target pemasaran produk ini.
12
Produk ini terinspirasi dengan seiring produk makanan dessert berkembang di Kota Malang yang mana dessert semakin meningkat karena permintaan
konsumen.
Dalam
studi
kelayakan
bisnis
ini
memilih
menganalisis produk waffle yaitu “Woodpeeker”. produk yan g akan dikembangkan selalu berusaha menjaga kualitas produk hidangan yang sesuai dengan ciri khas produk inidan menjadikan makanan dessert yang diminati dan disukai konsumen saat ini agar menjadi konsumen setia dan untuk menjaga tingkat permintaan agar tidak menurun. Tema produk ini mengangkat tema summer karena dengan makan waffle dengan minuman yang berupa es dan membedakan dari bisnis kuliner lainnya yang ada di Kota Malang saat siang hari sangat mengenyangkan dan disaat karyawan istirahat, para pelajar pulang dan istirahat serta mahasiswa yang sedang kelaparan dan pulang dari dar i aktivitas aktivit as kuliah disaat hari-hari h ari-hari cuaca cu aca panas maupun dingin d ingin dapat da pat menikmati makanan serta minuman ini yang dapat mengganjal perut di siang hari. 2. Penawaran Mengingat besarnya peluang dalam usaha kuliner di Kota Malang seiring meningkatnya juga masyarakat di luar daerah Kota Malang berdatangan salah satunya mahasiswa dan anak sekolah, maka perencanaan yang akandilakukan memberikan penawaran yang menarik bagi konsumen pada produk yang akan diciptakan yaitu woodpeeker waffle. Sesuai dengan konsep utama yang direncanakan yaitu memberikan cita rasa terbaik sesuai dengan lidah konsumen, inovasi produk setiap ada perubahan, meningkatkan penjualan seperti adanya promosi, memberikan kualitas yang terbaik dan modern, serta melestarikan makanan berbasis tema foodcourt yang yang saat ini masih hangatnya dan menjadi trend, hal ini menjadikan daya tarik tersendiri bagi para konsumen, selain s elain itu memberikan harga h arga yang terjangkau terjan gkau dan tempat yang nyaman bagi konsumen seperti menyediakan tempat makan yang dikonsep. 1. Perkembangan Penawaran Sekarang Perkembangan penawaran unit usaha yang di rencanakan saat ini bisa dikatakan normal dengan target margin laba yang efektif. Hal tersebut
13
disebabkan karena harga jual dari produk yang dipasarkan yaitu waffle termasuk kategori cukup terjangkau, sehingga dengan bidikan segmen pasar yang sudah ada, optimis laba margin dapat tercapai dengan jumlah penawaran yang ditargetkan. Selain hal tersebut, harga dari bahan baku yaitu tepung terigu, baking powder, soda kue, gula pasir, telur ayam, vanili bubuk, susu cair, krim, margarine, dan topping yang dibutuhkan juga saat ini masih terbilang normal, sehingga jumlah penawaran dari produk dapat tetap stabil. Untuk membuat usaha wafflemenjadi lebih baik, maka secara berkala akan meningkatkan jumlah penawaran serta strategi lainnya seperti promosi dan iklan, tentu saja hal ini tidak dapat dilakukan secara instan sebab harus memperhatikan kondisi pasar terlebih dahulu. 2. Prospek Penawaran di Masa Mendatang Mengingat besarnya peluang usaha yang direncanakan untuk mengembangkan unit usaha di bidang kuliner, maka yang di lakukan pada masa mendatang ialah menawarkan produk yang lebih bervariasi. Dengan adanya variasi produk maka dapat meningkatkan jumlah penawaran yang pada gilirannya dapat meningkatkan besarnya margin laba yang di peroleh. Varian produk yang nantinya akan di hasilkan tidak hanya terbatas dari rasa namun juga dari segi manfaat. Cara penawaran tersebut juga akan semakin variatif dan lebih kompetitif karena akan ditunjang dengan perangkat teknologi informasi yang memberikan kemudahan bagi bagi penjual maupun pembeli dalam melakukan transaksi atau sebatas bertukar informasi agar produk tersebut semakin dikenal oleh masyarakat luas. Prediksi yang dilihat pada masa mendatang, akan semakin banyak orang-orang yang bersosialisasi di dunia maya dan jejaring sosial juga akan semakin berkembang, atas dasar tersebut akan memanfaatkan perkembangan teknologi untuk meningkatkan penawaran. Selain dari segi teknologi juga memiliki prospek untuk memperluas jaringan usaha selain menggunakan 1 foodtruck tetapi memiliki beberapa foodtruck dan 1 tempat menetap atau café waffle agar lebih nyaman. Selain itu produk ini memberikan layanan pesan
antar agar mempermudah konsumen menjangkau produk ini yaitu bermitra dengan gofood dan grabfood yang saat ini digunakan konsumen sebagai
14
pelayanan jasa pesan antar makanan dan minuman. Produk ini menyediakan segala event seperti ulang tahun Kota Malang, event dadakan, serta paket mahasiswa dengan metode pembelian produk dengan voucher, diskon, dan beli 1 gratis 1 karena akan menarik men arik minat konsumen membeli produk prod uk ini.
B. Analisis Persaingan
Untuk persaingan antar produsen usaha produk waffle di Kota Malang yang memang berorientasi bisnis dibidang kuliner memiliki daya pesaing dari kompetitor yang tergolong cukup tinggi karena produk Woodpeeker ini memiliki pesaing yang sama dengan strategi pemasaran dan target pemasaran yang sama yaitu volkswaffle, ublubs, dan sebagainya karena produk waffle ini didesain unik sedemikian rupa dengan tempat melakukan penjualan menggunakan Foodtruck dan menambahkan tempat untuk makan dan santai yang didesain modern terbuat dari kayu yang menjadi satu dengan paying sebagai tempat berteduh juga. Agar kesannya tidak meniru dengan produk yang sejenisnya telah muncul di Kota Malang yaitu menyediakan tempat lesehan dengan terop sebagai penutupnya, full music, dan membawa suasana penjualan dengan tema summer karena produk ini berjualan pada jam siang sampai sore karena cocok dengan suasana yang panas dan dingin dengan makan waffle yang dihidangkan hangatdan minuman yang segar dan produk ini harus memberikan inovasi yang menarik bagi konsumen.
C. Analisis Market Market Share Share
1. Strategi Pemasaran a.
Segmentasi 1) Segmentasi Geografis Produk waffle ini terletak pada tempat yang strategis, tepatnya sesuai sasaran konsumen yaitu mahasiswa dan anak sekolah yaitu Jalan Bunga Cokelat karena target sasaran konsumen yaitu mahasiswa dan
pelajar
berkumpulnya
sebab
Jalan
Bunga
bermacam-macam
Cokelat kuliner,
merupakan dekat
dengan
tempat Jalan
Soekarno-Hatta serta tempat berkumpulnya mahasiswa dan tidak jauh dengan kampus UB dan Polinema. Desain untuk tempat waffle
15
mengarah memakai foodtruck karena lebih efisien, tidak menambah biaya sewa tempat maksudnya maks udnya sewa ruko, dan karena zaman z aman sekarang sekaran g banyak sekali sek ali dari bisnis kuliner menggunakan men ggunakan tempat foodtruck yang yang lebih kekinian, simpel dan disukai oleh banyak konsumen. 2) Segmentasi Demografis Segmentasi kami dalam segi demografi dari produk kami pada umur tidak ada batasan umur untuk menikmati masakan kami. Tetapi kami menyediakan makanan yang aman di konsumsi baik anak-anak, temaja, dewasa, maupun tua. Produk ini dapat dikonsumsi semua kalangan baik pria maupun wanita karena produk waffle menggunakan bahan-bahan yang sehat dan aman. Produk ini juga disesuaikan dengan pendapat konsumen, dimana pendapatan semua konsumen dan harga mudah dijangkau semua konsumen sesuai dengan pendapatan konsumen. 3) Segmentasi Psikografis Dalam segmentasi ini dilakukan dengan membagi pasar ke dalam kelompok-kelompok yang berbeda antara lain kelas sosial, gaya hidup, dan kepribadian. Pada kelas sosial, bisnis kami tidak menentukan kelas sosial yang dapat menikmati hidangan bisnis kami. Semua kelas sosial dapat menikmati makanan kami dengan puas dan kenyang. Selain itu produk ini diperuntukkan bagi orang-orang dengan gaya hidup yang pratktis dan dengan kemasan yang menarik konsumen dan mempermudah membawa serta praktis. 4) Segmentasi Tingkah Laku Segmentasi
ini
tidak
menggunakan
pengelompokan
berdasarkan pengetahuan, pengetahuan , sikap sika p penggunaan, p enggunaan, atau reaksi pembeli saat mengkonsumsi produk. dari aspek ini mungkin dari reaksi pembeli saat mengkonsumsi produk menjadi pertimbangan untuk produk ini agar memberi inovasi yang terbaik bagi produk kedepannya.
16
b.
Targeting Tahap targeting pada bisnis ini adalah membidik konsumen mana
yang akan sasar atau strategi target market pada bisnis waffle ini. Target pemasaran pada produk ini adalah semua kalangan kelompok konsumen, baik kalangan muda, tua, pada mahasiswa dan pelajar, dan semua selain profesi tersebut dapat menyesuaikan . Karena sasaran target bisnis ini adalah mahasiswa, pelajar dan yang lainnya dapat menyesuaikan maka target ini memiliki inovasi yang dapat menarik konsumen dengan menambahkan fasilitas yang nyaman. Target disini ada hubunganya cara menjaring konsumen dengan meningkatkan segi promosi yang menarik, memperbanyak kerja sama mitra usaha, dan mengerti akan keinginan konsumen dari segi pelayanan, produk, dan suasana tempat yang nyaman. c.
Positioning Memberikan benak terbaik bagi konsumen dan terus mengingat
produk waffle sendiri yaitu memberikan pelayanan dengan setulus hati, penawaran produk sesuai dibenak konsumen, cita rasa produk sesuai dengan makanan lokal Indonesia, melakukan inovasi baik dari produk maupun desain tempat, serta promosi di sosial media yang dapat menarik calon konsumen seperti foto dan video di edit semenarik rupa, kata-kata yang dapat menarik calon konsumen yang penuh konten menghibur serta unik yang membuat konsumen akan berfikir bahwa woodpekeer akan memiliki ciri khas sendiri dibandingkan bisnis makanan lainnya. 2. Marketing Mix a.
Product Produk yang akan dihasilkan berupa makanan dan minuman yaitu
waffle dan minuman yang membawa nuasa tema summer dengan bahan
yang berkualitas dan aman dikonsumsi bagi konsumen. Karena produsen tidak hanya memberikan kualitas produknya saja tetapi hasil produk yang diolah oleh produsen sesuai dengan ekspetasi dan keinginan produsen dan konsumen. Produk ini menggunakan tidak hanya sembarangan produk yang akan dikonsumsi konsumen karena bahan yang digunakan merupakan citra bagi produk tersebut. Bahan- bahan yang digunakan
17
untuk pembuatan waffle adalah tepung terigu, baking powder, soda kue,
gula pasir, telur ayam, vanili bubuk, susu cair, krim, margarine, dan pewarna makanan. makan an. Topping Waffle topping buah segar di atasnya dengan madu segar yaitu buah strawberry, apple, anggur hijau dan anggur ungu, blackberry, nanas, pisang, cherry, dan pepaya, taburan oreo dan selai kacang nuttela, ice cream rasa strawberry, vanilla, dan chocolate, bubuk cokelat, meises cokelat, meises kacang, meises warna-warni, cheese, mozzarella, marsmallow, berbagai jenis selai varian rasa strawberry, chocolate, blackberry, blueberry, bubuk kopi, eeg rolls, chocolate rolls, dan oats. Menu minuman kaki gori semacam es serut, ramune yaitu minuman bersoda dengan menambahkan jelly didalam minuman tersebut, lemonade, es drop, es teh dan teh hangat dengan berbagai varian rasa yaitu blueberry dan strawberry, chocolatedrop baik hangat maupun dingin dan air mineral. b.
Price Harga yang ditetapkan untuk produk ini: 1) Waffle all varian bentuk topping buah dan madu dan tambahan eeg roll, oats, dan chocolate roll Rp 10.000 2) Waffle all varian bentuk topping oreo, selai kacang, bubuk cokelat dan kopi tambahan buah segar dan tambahan eeg roll, oats, dan chocolate roll Rp 14.000 3) Waffle all varian bentuk dan Topping oreo, selai kacang, bubuk cokelat dan kopi isi selai rasa strawberry, chocolate, blackberry, blueberry, marsmallow, mars mallow, cheese, mozzarella moz zarella dan tambahan eeg roll, oats, dan chocolate roll Rp 12.000 4) Waffle all varian bentuk dan Topping Topping Ice cream dengan taburan meises cokelat, warna-warni dan tambahan eeg roll, oats, dan chocolate roll Rp 16.000 5) Es Kakigori Rp 7.000,
Es Ramune Rp 8.000, Lemonade Rp
7.000, teh varian rasa Rp 5.000, Es Drop Rp 6.000, Chocolatedrop Rp 5.000, dan Air mineral 3.000 baik hangat maupun dingin.
18
c.
Promotion Membuat sebuah promosi agar konsumen tau bahwa terdapat
tempat makan baru di Kota Malang dengan cara: 1) Mempromosikan melalui media sosial seperti Instagram, Facebook, Twitter, serta Youtube untuk menarik perhatian konsumen serta memberikan sejumlah informasi dan update tentang bisnis ini dengan tampilan yang unik dan dapat menarik minat konsumen. 2) Menjalin kerja sama dengan mitra media malang di Instagram seperti MHSUB, Mahasiswa UM, Mahasiswa Malang Malang Foodies,
Expolermalang,
Lingkarmalang,
Kuliner_malang,
Kulinermalang_, Malang eatery dan Ikimalang yang mengupdate aktivitas terbaru di Kota Malang dan kuliner di Kota Malang. 3) Mengiklankan seperti di tv lokal milik Kota Malang, menjalin bisnis partner yang yan g telah ada di Kota Malang, iklan ik lan melalui majalah dan koran. 4) Pembagian brosur dijalan dan juga memasang baliho agar memberikan petunjuk konsumen dan menarik minat konsumen.4. 5) dengan cara metode perilaku konsumen saat mengetahui dan mecoba makanan ini, semakin banyak konsumen melakukan metode perilaku konsumen seperti one of mouth maka banyak pengunjung akan datang. dat ang. 6) Promosi produk dengan mengadakan event pembagian voucher, beli 1 gratis 1, acara grand gran d opening, anniversar y tempat, ulangtahun kota malang, dan pembelian produk dari usaha lain yang bekerja sama dengan produk ini dengan syarat telah melakukan transaksi dengan produk yang bekerja sama dengan produk waffle ini akan mendapatkan all varian product waffle dengan minumannya. 7) Meningkatkan tingtan pelayanan dengan melayani dengan setulus hati dan memberikan kesan nyaman dengan suasana yang nyaman dan leluasa, disiplin kerja dan memiliki tanggungjawab.
19
8) Mengikat kerjasama dengan Go Food dan Grab food sebagai penyedia jasa antar produk woodpeeker ke konsumen agar lebih mudah dan cepat. 9) Bergabung dengan Yuk Bisnis Malang yaitu komunitas bisnis di Kota Malang, disitu itu kami dapat bersosialisasi, sharing dengan antar pembisnis lainnya tentang cara pemasaran produk, cara mengelola
keuangan,
memotivasi
karyawan
serta
berbagai
pembahasan lainnya yang ada di komunitas tersebut. Gunanya untuk ikut komunitas tersebut untuk saling mengenal satu sama lain pembisnis lainnya sehingga dapat menjalin kerja sama mitra mi tra usaha u saha di Kota Malang lainnya. d.
Place Lokasi yang dipilih adalah daerah kawasan Jalan Bunga Cokelat
sebab Jalan Bunga Cokelat merupakan tempat berkumpulnya bermacammacam kuliner, dekat dengan Jalan Soekarno-Hatta serta tempat berkumpulnya mahasiswa dan tidak jauh dengan kampus UB dan Polinema. Selain itu kami menempatkan foodtruck di halaman ruko-ruko bunga cokelat, yang mungkin akan membayar sewa halaman tempat karena menurut kami tempat ruko tersebut sampai saat ini belum terpakai, salah satu jalannya kami menggunakan lahan ruko tersebut. 3. Analisis SWOT a.
Strengh 1) Keunggulan produk dari segi penampilan toko yang menggunakan foodcar 2) Memiliki cita rasa waffle yang berbeda dari yang lainnya serta memberikan inovasi produk berupa menambahkan penampilan waffle dari segi bentuk dan topping 3) Bahan baku yang dapat dijumpai produsen dengan cita rasa lokal 4) Letak target konsumen yang pas dan strategis
b.
Weakness 1) Tema dari design tempat dan produk minuman yang dominan dari es tidak sesuai dengan cuaca hujan
20
2) Produk yang ditawarkan harus dihidangkan hangat dan fresh harus langsung dimakan jika dingin tidak dapat dimakan dan lembek. 3) Banyaknya pembisnis kuliner yang menggunakan media foodcar c.
Opportunity Dengan bentuk dan sajian yang berbeda dari bisnis waffle lainnya
serta minuman yang asing didengan dan juga konsep design produk dan tempat yang tertata menjadikan pembeda bagi semua bisnis kuliner yang ada di Kota Malang. d.
Threat 1) Menggunakan strategi pemasaran yang sama dan kedai atau resto lain yang menambahkan produk yang sama dengan munculnya produk waffle yang persis. persi s. 2) Munculnya pesaing baru dengan tema, konsep yang serupa dan menu yang sama lebih dari ini.
4. Product Life Cycle (PLC) Siklus hidup produk adalah suatu konsep yang penting untuk memberikan pemahaman tentang dinamika kompetitif suatu produk. Dengan menggunakan PLC, diharapkan dapat mempertahankan kelangsungan hidup usaha tersebut.
Dalam keempat tahap analisa Siklus Hidup Produk ini memiliki beberapa strategi:
21
Perkenalan Produk
Menawarkan produk dasar
Harga
Promosi
Pertumbuhan Menawarkan
Kedewasaan Pembedaan
Penurunan Tidak
variasi produk produk
memproduksi
baru
berdasarkan
menu yang
jumlah
jarang dibeli
permintaan
konsumen
Memberikan
Memberikan
Harga yang
Menurunkan
harga dasar
harga yang
sama atau
harga
sesuai
diterima di
lebih baik dari
kesepakatan
pasar
pesaing
Menggunakan
Mengatur
Kembali
Kurangi
promosi agar
membuat
promosi untuk
promosi yang
mendapatkan
promosi yang
memaksimalka
menarik untuk
lebih banyak
menarik dan
n laba
mendapatkan
keuntungan
mampu
konsumen
dari
mempertahank
permintaan
an perhatian
konsumen
dari konsumen
penjualan banyak
PLC dalam “woodpaker waffle” dilakukan untuk mempertahankan
eksistensi usaha tersebut. Tabel diatas menjelaskan strategi-strategi yang dapat digunakan untuk menghindari terjadinya kerugian dalam usaha.
Market Share Share D. Analisis Strategi Pemasaran Untuk Mencapai Market Dengan melihat kondisi yang ada dimana stand penjualan dengan menggunakan kendaraan seperti foodcar yang dimodifikasi semenarik mungkin untuk menarik konsumen dalam produk “waffle dan minuman” dengan ciri khas
dengan tema summer dengan bahan yang berkualitas dan aman dikonsumsi bagi konsumen. Dengan hal ini menyimpulkan bahwa belum ada terjadinya persaingan usaha produk Waffle satu dengan yang lainnya. Namun hal ini tidak menutup kemungkinan adanya persaingan dengan para pemilik usaha Foodcar yang
22
lainnya. Hal ini tidak menjadikan suatu kendala, selagi pemasaran dapat memasarkan produknya seinovatif mungkin.
E. Kesimpulan Analisis Aspek Pasar dan Pemasaran
Berdasarkan penjelasan dari analisis di atas ditinjau dari aspek potensi pasar, tingkat persaingan, pasar sasaran dan strategi pemasaran yang dilakukan maka bisnis ini dapat dinyatakan layak.
23
BAB V ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGI
A. Analisis Pemilihan Desain
Adapun desain kemasan produk yang telah kita rencanakan yakni seperti gambar berikut:
Pertimbangan kami mengenai desain kemasan produk adalah mengingat produk waffle sama s ama seperti sep erti kue lainnya la innya dalam cara membawanya memb awanya yakni memakai memak ai kemasan kardus seperti kue-kue biasanya. Adapun rencana desain kendaraan yang telah kami temukan gambarannya secara umum. Bisnis ini menggunakan kendaraan Volkswagen Combi yang telah dimodifikasi sedemikian rupa dan berfungsi sebagai tempat produksi dan transaksi bisnis. Gambar di bawah ini mengambil dari kendaraan milik Perusahaan Djarum 76.
24
Pertimbangan kami menggunakan kendaraan sebagai bisnis ini adalah kendaraan Volkswagen Combi yang telah dimodifikasi ini juga bisa sebagai pusat perhatian bagi para calon konsumen.
B. Analisis Penentuan Layout Bisnis dan Luas Produksi
25
C. Analisis Lokasi Bisnis
Lokasi usaha yang telah kami tentukan yakni berada di Jalan Jalan Bunga Cokelat, Kota Malang. Hal ini yang kami pertimbangkan adalah penentuan lokasi ini karena ingin mendekatkan pada calon konsumen. Pangsa pasar yang kami tentukan adalah orang cina/ chinese.
D. Analisis Kesiapan Teknologi Bisnis
Peralatan yang kami utamakan dari faktor teknologinya adalah kami menggunakan mesin kasir dan mesin print struk bukti pembelian. Dan juga kami menyiapkan mesin untuk menggesek kartu kredit dan debit. Kami juga menyiapkan telefon baik nanti berupa telepon rumah atau handphone untuk melayani pesan ambil atau pesan antar.
E. Analisis Teknis Operasional Bisnis
Jadwal Waktu
Aktivitas
10.30 - 10.45
Menyiapkan mengecek peralatan
10.45 - 11.00
Berangkat ke lokasi dan persiapan opening usaha
11.00 - 20.00
Kegiatan operasional
20.00 - 20.15
Closing
Jadwal usaha yang ditentukan adalah dalam seminggu libur pada Hari Jum'at, Maka Senin hingga Kamis dan Sabtu Minggu buka.
F.
Kesimpulan Analisis Aspek Teknis dan Teknologi
Berdasarkan penjelasan dari analisis di atas ditinjau dari aspek pemilihan desain, pemilihan layout bisnis dan luas produksi, lokasi bisnis, kesiapan teknologi bisnis, serta teknis operasional bisnis yang dilakukan, maka bisnis ini dapat dinyatakan layak.
26
BAB VI ASPEK MANAJEMEN DAN SUMBER DAYA MANUSIA
A. Analisis Penjadwalan Proyek
Hal yang terpenting dalam perencanaan proyek adalah salah satunya penjadwalan proyek. Pada penjadwalan proyek terdapat beberapa kegiatan yang sangat
menentukan
keberhasilan
dalam
pembangunan
proyek.
Dalam
melaksanakan penjadwalan proyek, Foodtruck Woodpeeker menggunakan teknik bagan GANTT. Bagan GANTT dapat memberikan informasi tentang jenis-jenis jenis-jen is pekerjaan yang akan dilakukan dan lama waktu untuk setiap kegiatan. Foodtruck Woodpeeker menggunakan teknik bagan GANTT karena pekerjaan-pekerjaan yang ada di Foodtruck Woodpeeker tidak kompleks, bangan GANTT juga sederhana dan mudah dipahami. Berikut penjadwalan proyek yang dapat direncanakan oleh Foodtruck Woodpeeker dengan menggunakan bagan GANTT. No
Kegiatan
1
Perencanaan pembangunan
2
Pengurusan perizinan
3
Persiapan dan pembelian
Bulan I
II
III
IV
V
VI
segala kebutuhan usaha termasuk mobil foodtruck 4
Perekrutan karyawan
5
Percobaan
6
Promosi
7
Pembukaan Foodtruck Woodpeeker
B. Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja
1. Jumlah Kebutuhan Tenaga Kerja Dalam menjalankan kegiatan usahaya, Foodtruck Woodpeeker membutuhkan 4 tenaga kerja dengan rincian sebagai berikut.
27
Jabatan
Jumlah
Owner
1
Kasir
1
Koki
1
Waiter
1
2. Desain Pekerjaan Tenaga Kerja a.
Owner Deskripsi Pekerjaan Pekerjaan
Jabatan
Spesifikasi Pekerjaan Pekerjaan
: Owner
1. Pendidikan S1 semua jurusan
Jam Kerja : 40 jam/minggu
dalam bidang ekonomi, prioritas
Gaji
S1 Manajemen.
: Rp 4.500.000/bulan
Pekerjaan :
2. Berjiwa pemimpin.
1. Memimpin perusahaan dengan
3. Memiliki integritas.
membuat kebijakan-kebijakan
4. Objektif, jujur dan adil.
perusahaan.
5. Memiliki kemampuan problem
2. Merencanakan, melaksanakan,
solving.
mengkoordinasi, mengawasi dan
6. Memiliki dedikasi tinggi untuk
menganalisis semua aktivitas
mengembangkan dan memajukan
bisnis perusahaan.
perusahaan.
3. Memastikan setiap bagian
7. Memiliki pemahaman dalam tata
melakukan strategi perusahaan
kelola perusahaan dan manajemen.
dengan efektif dan optimal. 4. Memilih, menentukan, dan mengawasi pekerjaan karyawan. 5. Mengangkat dan memberhentikan karyawan. 6. Mengelola keuangan perusahaan. 7. Bertanggung jawab terhadap seluruh proses kegiatan pemasaran agar target perusahaan pe rusahaan
28
tercapai.
b.
Kasir Deskripsi Pekerjaan Pekerjaan
Jabatan
Spesifikasi Pekerjaan Pekerjaan
: Kasir
1. Pendidikan SMA/SMK.
Jam Kerja : 54 jam/minggu
2. Menguasai manajemen kas.
Gaji
3. Mampu berhitung dengan baik.
: Rp 3.500.000/bulan
Pekerjaan :
4. Mampu mengoperasikan
1. Menjalankan proses penjualan
komputer.
dan pembayaran jika terjadi
5. Mengenal berbagai produk
transaksi.
perusahaan.
2. Mencatat semua transaksi
6. Mampu berkomunikasi dengan
penjualan.
baik.
3. Membantu pelanggan dalam
7. Terampil dalam melayani
memberikan informasi mengenai
pelanggan.
suatu produk.
8. Objektif dan jujur.
4. Membuat laporan dan melaporkan kepada atasan mengenai transaksi penjualan.
c.
Koki Deskripsi Pekerjaan Pekerjaan
Jabatan
Spesifikasi Pekerjaan Pekerjaan
: Koki
1. Pendidikan SMA/SMK.
Jam Kerja : 54 jam/minggu
2. Cekatan dan teliti.
Gaji
3. Memiliki keterampilan memasak.
: Rp 3.000.000/bulan
Pekerjaan :
4. Sehat jasmani dan rohani.
1. Melakukan kegiatan operasional (memasak). 2. Menyiapkan dan mengontrol mutu produk. 3. Menjaga kebersihan dan
29
kerapian tempat memasak. 4. Mencuci peralatan masak dan peralatan makan dan minum minu m yang telah digunakan. 5. Mengontrol dan melaporkan ketersediaan bahan baku. 6. Melakukan persiapan termasuk menata meja dan kursi.
d.
Waiter Deskripsi Pekerjaan Pekerjaan
Jabatan
Spesifikasi Pekerjaan Pekerjaan
: Waiter
1. Pendidikan SMP sederajat.
Jam Kerja : 54 jam/minggu
2. Sehat jasmani dan rohani.
Gaji
3. Penampilan rapi dan menarik.
: Rp 2.500.000/bulan
Pekerjaan :
4. Tanggap dan terampil.
1. Mempersiapkan peralatan
5. Mampu berkomunikasi dengan
pelayanan.
baik.
2. Mengangkat alat makan dan
6. Mengenal berbagai produk
membersihkan meja.
perusahaan.
3. Menyajikan pesanan
7. Bisa mengendarai mobil.
pelanggan.
8. Memiliki SIM A.
4. Membantu pelanggan dalam memberikan informasi mengenai suatu produk. 5. Mengantar pulang pergi mobil foodtruck ke tempat penjualan. 6. Melakukan persiapan termasuk menata meja dan kursi. 7. Membersihkan seluruh area foodtruck.
30
C. Analisis Kemampuan Memenuhi Kebutuhan Tenaga Kerja
Dalam memenuhi kebutuhan tenaga kerjanya, Foodtruck Woodpeeker ini melakukan beberapa proses diantaranya rekrutmen, seleksi, pelatihan dan pengembangan serta pemberian gaji karyawan. Kegiatan rekrutmen karyawan dilakukan ketika akan mencari dan mendapatkan kandidat pekerja yang memenuhi syarat untuk mengisi lowongan pekerjaan. Dalam menyiasati atau memenuhi kebutuhan tenaga kerjanya, Foodtruck Woodpeeker menggunakan cara untuk mengisi kekosongan pada jabatan/pekerjaan dengan melakukan rekrutmen dari luar perusahaan atau rekturmen eksternal. Rekrutmen eksternal yang dilakukan oleh Foodtruck Woodpeeker ini yaitu melalui iklan dan rekomendasi dari karyawan yang bekerja. Rekrutmen melalui iklan dapat dilakukan melalui media cetak maupun media elektronik. Media cetak menggunakan poster atau pengumuman yang ditempel di sekitar area foodtruck dan tempat umum, sedangkan
media
elektronik
menggunakan
internet
dan
sosial
media.
Rekomendasi dari karyawan yang sedang bekerja memberikan rekomendasi kepada perusahaana untuk dapat bekerja di Foodtruck Woodpeeker. Dari hasil kegiatan rekrutmen tersebut, untuk bisa memperoleh pekerja yang sesuai dengan kebutuhan pekerjaan dan perusahaan maka para kandidat pekerja perlu melalui beberapa proses seleksi. Tahapan seleksi yaitu sebagai berikut.
Tes Administrasi
Tes Praktik
Tes Wawancara
Pengumuman
31
Seleksi tersebut digunakan untuk menyaring dan memilih para kandidat pekerja yang sesuai untuk bisa memenuhi kebutuhan pekerjaan. Untuk semua jenis jabatan seluruh tahapan seleksi adalah sama, yang berbeda hanya isi tes nya. n ya. Untuk tetap menjaga dan meningkatkan kemampuan dan keahlian karyawan dalam bekerja sehingga bisa menghasilkan pekerjaan yang berkualitas dan efektif, perusahaan perlu memberikan pelatihan dan pengembangan kepada karyawan. Pelatihan dan pengembangan ini diberikan satu semester satu kali. Selain itu, untuk dapat mempertahankan karyawan agar tetap dan terus bekerja di Foodtruck Woodpeeker, perusahaan memberikan gaji kepada karyawan setiap bulan dan berusaha menjaga menj aga hubungan baik antar ant ar karyawan dan owner.
D. Analisis Rencana Struktur Organisasi
Struktur organisasi pada usaha ini yaitu menggunakan struktur organisasi flat. Struktur organisasi flat adalah struktur organisasi dimana sebagian besar level manajemen menengah dan fungsinya telah dieliminasi atau sangat sedikit, sehingga membawa manajemen puncak/pimpinan dalam kontak langsung dengan bawahan. Struktur organisasi flat dengan ciri-ciri yaitu jumlah satuan organisasi tidak banyak sehingga tingkat-tingkat hirarki kewenangan sedikit, format jabatan untuk tingkat pimpinan sedikit karena jumlah pimpinan sedikit. Karena pada Foodtruck Woodpeeker hanya memiliki tenaga kerja sebagai pimpinan dan bawahan saja, artinya artin ya tidak terdapat jabatan manajemen level menengah, sehingga s ehingga struktur organisasi flat cocok untuk usaha ini. Struktur organisasi yang ada di Foodtruck Woodpeeker yaitu sebagai berikut.
Owner
Kasir
Koki
32
Waiter
E. Kesimpulan Kelayakan Aspek Manajemen dan Sumber Daya Manusia
Berdasarkan analisis dari aspek manajemen dan sumber daya manusia yang meninjau dari aspek penjadwalan proyek, kebutuhan tenaga kerja, kemampuan memenuhi kebutuhan tenaga kerja, dan rencana struktur organisasi, maka dapat disimpulkan bahwa proyek Foodtruck Woodpeeker ini layak dijalankan.
33
BAB VII ASPEK KEUANGAN
A. Kebutuhan Dana Investasi 1. Biaya Pra Operasi
Biaya pra operasi sebesar Rp 422.445.000,- yang digunakan untuk pembelian kendaraan dan modifikasi kendaraan tersebut guna pemakaian stand penjualan WAFFEL secara operasional dan pendirian usaha awal. 2. Modal Kerja
Modal kerja digunakan untuk membiayai seluruh aktiva lancar sebesar Rp 1.204.885.000,- dan Total kebutuhan investasi sebesar Rp 7.000.000.000,serta dari jumlah perincian cost of capital , untuk mendirikan bisnis ini membutuhkan modal kerja sebesar Rp 4.500.000.000,- dan total investasi sebesar Rp
7.000.000.000,- Untuk mendirikan usaha WAFFEL terlebih
dahulu kami merinci cost of capital (modal kerja) selain itu kami juga menentukan modal investasi sebesar Rp 7.000.000.000,- selisih antara modal kerja yang terdapat aktiva lancar dan modal investasi tersebut digunakan untuk membayar biaya operasional pada saat periode awal didirikannya bisnis ini.
B. Rencana Pembelanjaan dan Sumber Dana
Suku bunga dasar kredit (SBDK) merupakan suku bunga terendah yang digunakan sebagai dasar bagi bank dalam menentukan suku bunga kredit yang terdiri atas tiga komponen utama, yakni rata-rata harga pokok dana untuk kredit, biaya overhead yang dikeluarkan bank dalam proses pemberian kredit serta marjin keuntungan yang ditetapkan bank untuk aktivitas perkreditan.
Sementara, harga pokok dana merupakan rata-rata biaya dana simpanan ditambah giro wajib minimum (GWM) tanpa bunga milik bank yang disimpan di Bank Indonesia. Dalam pendirian usaha WAFFEL ini menggunakan modal pinjaman ke Bank
dengan deng an
bunga bun ga
17%
per
tahun tahu n
34
sebesar Rp
1.200.000.000,1.200 .000.000,- dan
dalam pinjaman ini memakai jangka waktu 6 tahun dengan membayar per tahunnya Rp 200.000.000,Bunga 17%
tersebut sudah disesuaikan dengan acuan Bank Indonesia Indonesia
dalam pemberian suku bunga kredit untuk usaha kecil dan menengah atau mikro pada Bank BRI dengan ketetapan per 27 Maret 2015 menetapkan suku bunga mikro sebesar 19,25%,
pinjaman koperasi 11%, ritel sebesar 11.75%, KPR
(Kredit Pemilikan Rumah) sebesar 10,25 dan Non KPR sebesar 10,50. Setiap bank memiliki tingak suku bunga dasar kredit (SBDK) yang berbeda-beda. berbeda -beda. Sumber
http://finansial.bisnis.com/read/20150330/90/417100/suku-bunga-dasar-
kredit-10-bank-terbesar-di-indonesia
35
C. Rencana Kebutuhan Dana
No
Nama Akun
Aktiva Lancar: 1 Kas Bahan-Bahan WAFFEL 2 selama 1 bulan Buah-Buahan 3 (Beraneka Macam) Jumlah Aktiva Lancar
Harga Estimasi
Keterangan Keteranga n
Rp1.200.000.000,Rp
3.161.000,-
Rp
1.724.000,-
Rp 1.204.885.000,-
Aktiva Tetap :
4 5 6 7 8 9 10 11
Kendaraan Volkswagen Combi sebanyak 1 jenis Modifikasi Kendaraan Cooking set Banner Kompor Gas 4 set Meja dan Kursi Kursi Kayu 12 buah Piring untuk WAFFEL 16 lusin Sendok 6 lusin Cup 10 lusin Gelas 5 lusin Cangkir 3 lusin Timba 2 buah Wadah tisu 7 buah Pulsa + leaflet Terpal Dispenser
Rp 250.000.000,Rp Rp Rp Rp Rp Rp
150.000.000,13.500.000,450.000,500.000,2.200.000,@550000 2.460.000,@205000
Rp
480.000,-
Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp
380.000,500.000,520.000,210.000,110.000,35.000,450.000,250.000,400.000,-
Jumlah Aktiva Tetap
Rp
422.445.000,-
Total Aktiva
Rp 1.647.330.000,-
12 13 14 15 16 17 18 19 20
36
@30000 @5000
@55000 @5000
Total
Daftar Pembelanjaan bahan-bahan WAFFEL untuk target 100 porsi :
Produk Utama WAFFEL Bahan-Bahan Baku
No
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
100 Porsi
WAFFEL Tepung Terigu Baking Powder Soda Kue Gula Pasir Vanili Bubuk Susu Cair Krim Margarine Pewarna Makanan Madu Sellai Kacang Nuttela Krim Srowbbery Krim Vannila Krim Cokelat Meiss Kacang Meiss Cokelat Meiss Warna-Warni Keju Morzarella Marshmellow Selai Varian Rasa (Strawberry, Blackberry, Cokelat) Minyak Goreng
Harga
25 kg 1 kg 1 kg 25 kg 1 kg 10 liter 1/4 kg 2 kg 2 liter 2 liter 1/2 kg 1 kg 1 kg 1/4 kg 1 kg 1 kg 1 kg 2 kg 1 kg 1 kg
Rp 160.000,Rp 11.000,Rp 10.000,Rp 300.000,Rp 15.000,Rp 130.000,Rp 15.000,Rp 28.000,Rp 20.000,Rp 28.000,Rp 50.000,Rp 11.000,Rp 16.000,Rp 14.000,Rp 6.000,Rp 25.000,Rp 12.000,Rp 35.000,Rp 17.000,Rp 18.000,-
1
Rp
kg
25 liter
Rp
50.000,310.000,-
Pelengkap :
23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
6 15 4 18 17 1 2 12 14 18 1
Telur Ayam Strowbbery Apel Anggur Hijau Anggur Ungu Blackbbery Nanas Pisang Chery Pepaya Oreo
kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg
Total Pembelian Bahan 1 Hari
Rp 3.080.000,-
Total Pembelian Bahan 30 hari
Rp 92.400.000,-
37
Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp
150.000,270.000,50.000,320.000,325.000,30.000,24.000,260.000,125.000,230.000,15.000,-
Daftar Harga yang ditetapkan untuk produk ini: Nama Produk Waffel
Harga Produk
Waffle all varian bentuk topping buah dan madudan tambahan eeg roll, oats, dan chocolate
Rp 10.000,-
roll Waffle all varian bentuk topping oreo, selai kacang, bubuk cokelat dan kopi tambahan buah segardan
Rp 14.000,-
tambahan eeg roll, oats, dan chocolate roll Waffle all varian bentuk dan Topping oreo, selai kacang, bubuk cokelat dan kopi isi selai rasa strawberry,
chocolate,
blackberry,
blueberry,
Rp 12.000,-
marsmallow, cheese, mozzarella dan tambahan eeg roll, oats, dan chocolate roll Waffle all varian bentuk dan Topping Ice cream dengan taburan meises cokelat, warna-warni dan
Rp 16.000,-
tambahan eeg roll, oats, dan chocolate roll Jumlah Total Harga Empat Produk Waffel
38
Rp 52.000,-
Dapat diketahui pengeluaran sehari untuk 200 produk WAFFEL berbahan buah-buah segar membutuhkan membut uhkan dana sebesar Rp 3.080.000,- dan pengeluaran selama 30 hari Rp 92.400.000,Target penjualan sehari adalah 200 porsi per hari WAFFEL , jadi harga pokok penjualan WAFFEL dalam 1 bulan adalah sebagai berikut: Total Bahan Baku (200 Porsi WAFFEL )
Rp 3.080.000,-
Harga Pokok Penjualan WAFFEL per porsi
Rp
Harga Pokok Penjualan 200 porsi WAFFEL
Rp 3.080.000,-
15.400,-
Harga jual WAFFEL Rp 52.000,- per porsi, jadi omzet penjualan dalam 1 bulan: = Rp 52.000,- x 200 porsi x 30 hari = (Rp 312.000.000,-) x 12 = Rp 3.744.000.000,3.744.000.000,-
Jadi omzet penjualan selama satu tahun = Rp 36.600 ,- x 200 x 30 =(Rp 219.600.000,-) x 12 = Rp 2.635.200.000,2.635.200.000,-
39
Minuman Dari Produk WAFFEL No
Minuman
Keterangan Keterangan
1 2 3 4 5 6 7
Bubuk Kopi Eeg Rolls Cokelat Rolls Oats Soda Minuman Jelly Buah Lemon Varian The Rasa-rasa (Blackbbery dan Srowbbery) Air Mineral Es Serut Es Tube Syirup Margan (Rasa Pandan) Fla Pudding Nuttrijel Pepsi Fanta Jeruk Iris Sprite Syirup ABC (Rasa Jeruk) Pewarna Makanan (Hijau, Merah, Ungu, Kuning, dan Biru) Natta De Cocco Gula Halus
2 kg 3 kg ½ kg 1 kg 2 liter 5 pack 12 kg
Rp 55.000,Rp 24.000,Rp 22.000,Rp 25.000,Rp 18.000,Rp 17.000,Rp 360.000,-
1/4 kg
Rp 15.000,-
12 dus 3 kg 1 kg
Rp 250.000,Rp 150.000,Rp 17.000,-
5 liter
Rp 26.000,-
2 kg 3 kg 10 liter 10 liter 5 liter 5 liter
Rp 21.000,Rp 13.000,Rp 120.000,Rp 110.000,Rp 19.000,Rp 18.000,-
5 liter
Rp 89.000,-
2 liter
Rp 32.000,-
2 kg 25 kg
Rp 54.000,Rp 350.000,-
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Total pembelian sehari
Rp
Total pembelian 30 hari
Rp 54.150.000,-
40
1.805.000,-
Harga
Daftar harga minuman (es crem) : Daftar Minuman (Es Crem)
Harga Produk Es Crem
Es Kakigori
Rp 7.000,-
Es Ramune
Rp 8.000,-
Lemonade
Rp 7.000,-
The Varian Rasa
Rp 5.000,-
Es Drop
Rp 6.000,-
Chocolatedrop
Rp 5.000,-
Air Mineral baik hangat maupun dingin
Rp 3.000,-
Jumlah Produk Es Crem
Rp 41.000,-
Target penjualan sehari adalah 200 porsi per hari Minuman (es crem) pada WAFFEL , jadi harga pokok penjualan Minuman (es crem) dalam 1 bulan adalah
sebagai berikut: Total bahan baku (200 porsi minuman (es cerm) )
Rp 1.805.000,-
Harga Pokok Penjualan minuman per porsi
Rp
Harga pokok penjualan 200 porsi minuman
Rp 1.805.000,-
4.205,-
Harga jual minuman (es crem) crem) pada WAFFEL Rp 41.000,- per porsi, jadi omzet penjualan dalam 1 bulan: = Rp 41.000,- x 200 porsi x 30 =(Rp 246.000.000,-) x 12 = Rp 2.952.000.000,2.952.000.000,-
Jadi omzet penjualan selama satu tahun = Rp 36.795,- x 200 x 30 = (Rp 220.770.000,-) x 12 = Rp 2.649.240.000,2.649.240.000,-
Keuntungan dari penjualan WAFFEL beserta minumannya (es crem) dengan masing-masing target penjualan 200 porsi yakni = Rp 2.635.200.000,- + Rp 2.649.240.000,= Rp 5.284.440.000,5.284.440.000,-
41
()
( ( ) )
Biaya Tetap Sebulan
Biaya
Beban Listrik Beban Sewa Beban lain-lain ( bensin Rp 40,000/minggu) Beban Gaji: Pekerja (5 orang)
Rp Rp Rp
200.000,350.000,160.000,-
Total Biaya Tetap
Rp 14.210.000,14.210.000,-
Rp 13.500.000,-
Biaya Variabel Pembelian Gas Elpiji Beban Air
Rp Rp
350.000,200.000,-
Total Biaya Variabel
Rp
550.000,-
Proyeksi Keuangan 1. Proyeksi pendapatan
Pendapatan per hari a. Produk makanan (Rp 52.000,- x 200 porsi)
= Rp 10.400.000,-
b. Produk minuman (es crem) (Rp 41.000,- x 200 porsi)
= Rp 8.200.000,-
Total
= Rp 18. 600.000,-
Pendapatan per bulan (Rp 18.600.000,- x 30)
= Rp 558.000.000,-
Pendapatan per tahun (Rp 558.000.000,- x 12)
= Rp 6.696.000.000,6.696.000.000,-
2. Proyeksi Biaya per tahun
Pembelian bahan baku WAFFEL
Rp 92.400.000,- x 12 = Rp 1.108.800.000,-
Pembelian bahan ( es crem)
Rp 54.150.000,- x 12 = Rp
Total Biaya Variabel
Rp
Total Biaya Tetap
Rp 14.210.000,-x 12 = Rp 170.520.000,-
Total
550.000,- x 12 = Rp
649.800.000,6.600.000,-
Rp 1.935.720.000,1.935.720.000,-
42
3. Proyeksi Laba/Rugi
Perhitungan Laba/Rugi yaitu menghitung antara selisih pendapatan dengan biaya yang dikeluarkan. dikeluarkan . Laba/Rugi
= Pendapatan- Pengeluaran = Rp 6.696.000.000,- – Rp 1.935.720.000,= (Rp 4.760.280.000,-) – Rp 4.760.280.000,- * 0.01 = Rp 4.712.677.200,4.712.677.200,-
Dengan demikian laba yang diperoleh per tahun dalam penjualan produk WAFFEL yaitu sebesar Rp 4.712.677.200,- per tahun. Ini sudah dikurangi
pembayaran pajak yang berdasarkan PP No 46 Tahun 2013 penghasilan bruto < 4.8 miliar tariff pajak 1%.
D. Uji Kelayakan Bisnis
Untuk menguji apakah usaha WAFFEL layak dijalankan atau tidak, kami menguji kelayakan dalam aspek keuangann dengan menggunakan empat kriteria, yaitu: a. Payback period (PP) (PP) b. Internal Rate Of Return (IRR) c. Net Present Value (NPV) d. Profitability Index (PI)
1. Menghitung Arus Kas ( C ash F low low )
Usaha
WAFFEL memiliki
nilai
investasi
Rp
2.600.000.000,-
seluruhnya adalah modal pinjaman dari Bank dan memiliki umur ekonomis 5 tahun dan disusutkan dengan metode garis lurus tanpa nilai sisa (residu). Sedangkan modal kerja adalah sebesar Rp 1.600.000.000,- Perkiraan penjualan WAFFEL per tahun Rp 3.744.000.000,- Dan perkiraan penjualan minuman (es crem) per tahun Rp 2.952.000.000, Dengan total beban per tahun adalah Rp 170.520.000,- sedangkan harga pokok penjualan WAFFEL per tahun Rp 1.108.800.000,1.108.800.000 ,- Dan harga har ga pokok penjualan minuman (es crem) pertahun Rp 649.800.000,649.800 .000,- dan dikenakan dik enakan pajak 1% per tahun. Berikut adalah perhitungan kas bersih bersi h pada akhir tahun:
43
7.000.00 7.000.000.00 0.000 0 4.500.00 4.500.000.00 0.000 0 5 2.500.000.000 2.500.000.000 5
= Rp 500.000.000,500.000.000,-
Penyusutan per tahun = Rp 500.000.000,-
Sehingga estimasi laba/rugi Penjualan
Rp 312.000.000,- x 12
= Rp 3.744.000.000,-
Rp 220.770.000,- x 12
= Rp 2.649.240.000,-
Jumlah
Rp 6.393.240.000,6.393.240.000,-
Biaya yang dikeluarkan:
Harga pokok penjualan WAFFEL
Rp 1.108.800.000,-
Harga pokok minuman (es crem)
Rp
649.800.000,-
Total biaya variabel
Rp
6.600.000,-
Total biaya tetap
Rp
170.520.000,-
Jumlah
Rp 1.935.720.000,1.935.720.000,-
Laba sebelum Pajak (EBT)
Rp 4.457.520.000,-
Pajak 1% * Rp 4.457.520.000,-
Rp
44.575.200,-
(Menurut PP No 46 tahun 2013 , penghasilan bruto < 4,8 m tariff pajak 1%) Laba setelah Pajak (EAT)
Rp 4.412.944.800,-
Aliran Kas masuk bersih = EAT + Penyusutan + Bunga (1-Pajak)
= Rp 4.412.944.800,- + Rp 500.000.000,- + (17% (1- 0.01) = Rp 4.912.944.800,4.912.944.800,-
44
Berikut ini tabel estimasi cash flow WAFFEL flow WAFFEL
EBT tahun 2018
= Rp 5.000.000.000,-
EAT Tahun 2018
= EBT – tax tax (1%) = Rp 5.000.000.000,- – Rp Rp 50.000.000,= Rp 4.950.000.000,4.950.000.000,-
EBT tahun 2019
= Rp 5.150.000.000,-
EAT tahun 2019
= EBT – tax tax (1%) = Rp 5.150.000.000,- – Rp Rp 51.500.000,= Rp 5.098.500.000,5.098.500.000,-
EBT tahun 2020
= Rp 5.300.000.000,-
EAT Tahun 2020
= EBT – tax tax (1%) = Rp 5.300.000.000,- – Rp Rp 53.000.000,= Rp 5.247.000.000,5.247.000.000,-
EBT tahun 2021
= Rp 5.450.000.000,-
EAT tahun 2021
= EBT – tax tax (1%) = Rp 5.450.000.000,- – Rp 54.500.000,= Rp 5.395.500.000,5.395.500.000,-
Tahun
EAT Penyusutan Kas Bersih ( proceed proceed ) DF 20% PV kas Bersih
2017
2018
2019
2020
2021
4.756.514.400 4.950.000.000 5.098.500.000 5.247.000.000 5.395.500.000 500.000.000 500.000.000 500.000.000 500.000.000 500.000.000 5.256.514.400
5.450.000.000
5.598.500.000
5.747.000.000
5.895.500.000
0,833 4.378.676.495
0,694 3.782.300.000
0,578 3.235.933.000
0,482 2.770.054.000
0,402 2.369.991.000
Jumlah PV Kas Bersih = Rp 16.536.954.495 ,-
Keteranagan:
DF (discount factor ) =
(+)
Present value PV (Kas Bersih) = Kas bersih ( proceed proceed ) x DF
45
2. Menghitung BEP (B r eak E ven Point )
Untuk menghitung BEP atau titik impas, terlebih dahulu kelompokkan antara biaya tetap dengan biaya variabel sebagai berikut:
Biaya Tetap sebulan
Biaya
Rp Rp Rp
200.000,350.000,160.000,-
Beban Listrik Beban Sewa Beban lain-lain ( bensin Rp 40,000/minggu) Beban Gaji : Pekerja (5 orang)
Rp 13.500.000,-
Total Biaya Tetap
Rp 14.210.000,-
Biaya Variabel : pembelian gas elpiji Beban Air
Rp Rp
350.000,200.000,-
Total Biaya Variabel
Rp
550.000,-
BEP =
=
−
.. −
. ...
14.210.000 14.210.000 1 0,000. 0,000.10 104.0 4.079 79 14.210.000 0,999.895.921
= Rp 14.211.479,-
Jadi WAFFEL beserta minumannya berada pada titik impas saat ini adalah Rp 14.211.479,Keterangan:
FC = fixced cost (Biaya (Biaya tetap) VC = Variable Cost (Biaya Variabel) TR = Total Pendapatan
46
a) Harga Waffel dengan Rp 52.000,- dengan total cost per tahun Rp 1.108.800.000,Maka, Rp 52.000,- x q = Rp 3.080.000,- (per hari) Q = 59
Jadi kami akan memperoleh titik impas pada penjualan 59 porsi makanan atau produk WAFFEL. Topping Waffle topping buah segar di atasnya dengan madu segar yaitu buah strawberry, apple, anggur hijau dan anggur ungu, blackberry, nanas, pisang, cherry, dan pepaya, taburan oreo dan selai kacang nuttela, ice cream rasa strawberry, vanilla, dan chocolate, bubuk cokelat, meises cokelat, meises kacang, meises warna-warni, cheese, mozzarella, marsmallow, berbagai jenis selai varian rasa strawberry, chocolate, blackberry, blueberry, bubuk kopi, eeg rolls, chocolate rolls, dan oats.
b) Harga minuman (es crem) dengan Rp 41.000,- dengan total cost per per tahun Rp 649.800.000,Maka, Rp 41.000,- x q = Rp 1.805.000,- (Per hari) Q = 44
Jadi kami akan memperoleh titik impas apada penjualan 44 gelas minuman (es crem) seperti semacam es serut, ramune yaitu minuman bersoda dengan menambahkan jelly didalam minuman tersebut, lemonade, es drop, es teh dan teh hangat dengan berbagai varian rasa yaitu blueberry dan strawberry, chocolatedrop baik hangat maupun dingin din gin dan air mineral.
47
E. Menghitung P aybac ybackk P er i ode ode (PP)
Metode Payback Periode (PP) merupakan teknik penilaian terhadap jangka waktu (periode) pengembalian investasi suatu proyek atau usaha. Perhitungan ini dapat dilihat dari perhitungan kas bersih ( proceed proceed ) yang diperoleh setiap tahun. Nilai kas bersih merupakan penjumlahan laba sebelum pajak ditambah dengan penyusutan (dengan catatan jika invesatsi menggunakan modal sendiri). Untuk menilai apakah usaha WAFFEL layak atau tidak dari segi pp, maka hasil perhitungan tersebut harus sebagai berikut: a.
PP sekarang lebih kecil dari umur ekonomis.
b.
Dengan membandingkan rata-rata industri unit usaha sejenis
c.
Sesuai dengan target penjualan
Berikut ini adalah perhitungan PP Foodtruck Woodpekeer : Woodpekeer : Investasi
Rp 7.000.000.000,-
Kas Bersih tahun 2017
Rp 5.256.514.400,- (-) (Rp 1.743.485.600,-)
Kas Bersih tahun 2018
Rp 5.450.000.000,- (+) (Rp 7.193.485.600,-)
Karena sisa tidak dapat dikurangi proceed tahun kedua, maka proceed tahun pertama dibagi dengan proceed tahun tahun kedua yaitu: Perhitungan kalayakan usaha menggunakan metode payback period
= Payback period =
=
... ...
12
= 16 bulan
Maka, Payback period 16 bulan, karena Payback period lebih kecil dari umur investasi usaha WAFFEL dikatakan Layak.
48
F.
Menghitung Metode I nter nter nal nal Ra R ate of R eturn (IRR)
Metode ini digunakan untuk mencari tingkat bunga yang menyamakan nilai sekarang dari arus kas yang diharapkan di masa datang, atau penerimaan kas, dengan mengeluarkan investasi awal. Rumus yang dipakai seperti di bawah ini:
∑=
(+)
Dimana : t = tahun ke t n = jumlah tahun = nilai investasi awal CF = arus kas bersih IRR = tingkat bunga yang dicari harganya Nilai IRR dapat dicari misalnya dengan coba-coba (internal rate of return). Caranya, hitung nilai sekarng dari arus kas dari suatu investasi dengan
menggunakan suku bunga yang wajar, misalnya discount fature 10 persen per tahun , lalu dibandingkan dengan biaya investasi, jika nilai investasi lebih kecil, maka dicoba lagi dengan suku bunga yang lebih tinggi demikian seterusnya sampai biaya investasi menjadi sama besar. Sebaliknya, dengan suku bunga wajar tadi nilai invesatsi lebih besar, maka coba lagi dengan suku bunga yang lebih rendah sampai mendapatkan nilai investasi yang sama besar dengan nilai sekarang.
49
Biaya investasi awal
= Rp 7.000.000.000,-
Kas masuk bersih
= Rp 16.536.954.495,-
Umur proyek = 5 tahun Dengan menggunakan rumus, perhitungan menjadi seperti berikut ini :
7.00 7.000.0 0.000. 00.00 000 0
16.536.954.495 16.536.954.495
Rp 7.000.000.000 X ( 1 ) ( 7.000.000 7.000.000.000 .000 7.000.000 7.000.000.000 .000) ) Rp 35.000.000.000 + Rp 35.000.000.000r Rp 35.000.000.000 – Rp 16.536.954.495 Rp 16.536.954.495 ... ...
x 100%
( 1 ) = Rp 16.536.954.495 = Rp 16.536.954.495 = Rp 16.536.954.495 = Rp 35.000.000.000r = Rp35.000.000.000r = r
21%
= r
Jadi tingkat internal rate of return (IRR) untuk usaha waffle yang ternyata lebih besar dari return of return yang ditentukan maka investasi dapat diterima.
Disini tingkat discount rate sebesar
17%
per tahun yang ditetapkan bank
sedangkan tingkat investasi usaha Waffel internal rate of return (IRR) sebesar 21% maka investasi ini dapat dijalankan. 21% > 17% maka Layak
Dengan ketentaun tingkat bunga (i) pada saat itu disebut IRR ; IRR = 1. > i Layak 2. = i Impas 3. < i Tidak Layak
50
G. Menghitung N et Pr esent sent Value Value (NPV)
Net Present Value (NPV) atau nilai bersih sekarang merupakan
perbandingan antara anta ra PV kas bersih proceed (proceed ) dengan PV investasi (capital outlay) selama umur investasi. Selisih antara kedua PV tersebutlah yang kita kenal NPV. Untuk menghitung NPV, terlebih adahulu kita harus tahu berapa PV kas bersihnya. PV Kas bersih dapat dicari dengan jalan membuat dan menghitung rumus dari cash flow usaha WAFFEL selama umur investasi tertentu. Setelah itu memperoleh hasil dengan: NPV + Maka investasi diterima NPV – Investasi Investasi ditolak Bila NPV > 0
NPV < 0
Berarti
Maka
Investasi yang dilakukan memberikan manfaat bagi usaha WAFFEL Investasi yang dilakukan akan mengakibatkan kerugian bagi usaha WAFFEL Investasi yang dilakukan tidak mengakibatkan usaha untung ataupun rugi
Proyek untuk usaha WAFFEL dijalankan
NPV = 0
Proyek ditolak
usaha
Waffel
Kalau proyek dilaksanakan atau tidak dilaksanakan tidak berpengaruh pada keuangan usaha Keputusan WAFFEL. harus ditetapkan dengan menggunakan kriteria yang lain misalnya dampak investasi terhadap positioning usaha WAFFEL.
Total PV kas Bersih Rp 16.536.954.495,Total PV investasi
Rp 7.000.000.000,- –
NPV
Rp 9.536.954.495,9.536.954.495,-
Hasil dari NPV > 0 yaitu sebesar Rp yang artinya investasi pada usaha WAFFEL Diterima
51
H. Menghitung P r ofi tabi lit (PI) li ty I nde ndex (PI)
Profitability Index (PI) atau benefit and cost ratio (B/C ratio) merupakan
rasio aktivitas dari jumlah nilai sekarang penerimaan bersih dengan nilai sekarang pengeluaran investasi selama umur investasi. Rumus yang digunakan untuk mencari PI adalah:
PI =
∑ ∑
%
Kesimpulan perhitungan PI: Apabila PI > dari 1 maka diterima, namun apabila PI < 1 maka ditolak
PI =
∑ ∑
%
16.536.954.495 16.536.954.495 7.000.000.000 7.000.000.000
100%
.
PI > 1 yaitu 2.3 kali maka investasi pada usaha dagang WAFFEL adalah Diterima.
I.
Kesimpulan
Kesimpulan Terhadap Kelayakan WAFFEL dalam hal Aspek Keuangan adalah: Kriteria
Payback Period (PP) IRR NPV PI
Hasil
Standar industri
Keterangan Keterangan
16 Bulan 21% Rp 9.536.954.495,2.3 kali
2 tahun 17% dari Bank Rp 100.000.000,2 kali
Layak Layak Layak Layak
52
Berikut ini Laporan Laba Rugi usaha dagang WAFFEL 31 Desember 2018
WAFFEL LAPORAN LABA RUGI PER 31 DESEMBER 2018
Penjualan WAFFEL (Rp 92.400.000,- x 12) Penjualan Minuman (es crem) (Rp 54.150.000.,- x 12) HPP WAFFEL (Rp 15.400 x 200 x 30 ) x 12 HPP Minuman (es crem) ( Rp 4.205,4.205,- x 200 x 30) x 12
Rp 1.108.800.000,Rp 649.800.000,-
Laba kotor Dikurangi Beban : Beban Sewa Beban Listrik Beban Gaji : Pekerja (5 orang) Beban lain-lain : Bensin (Rp 40.000 x 4 minggu) Biaya Variabel Biaya gas Biaya air
Rp Rp
(Rp
1.108.800.000,-)
(Rp
302.760.000,-)
Rp
347.040.000,-
Rp
14.760.000,-
350.000,200.000,-
Rp 13.500.000,-
Jumlah Beban-beban
Rp
160.000,-
Rp Rp
350.000,200.000,-
Laba Sebelum Pajak (EBT) Pajak 1%
Rp 332.280.000,Rp 3.322.800,-
Laba Setelah Pajak (EAT)
Rp 328.957.200,-
53
Dari perhitungan dalam hal aspek keuangan, dapat disimpulkan bahwa proyek untuk usaha dengan produk WAFFEL dan minumanya dapat dijalankan. Dengan rincian: a. Kebutuhan investasi awal
Rp 7.000.000.000,7.000.000.000,-
b. Proyeksi pendapatan per bulan
:
WAFFEL
Rp 92.400.000,-/ 92.400.000,-/ bulan
Minuman (es crem)
Rp 54.150.000,-/ 54.150.000,-/ bulan
c. Proyeksi pendapatan pertahun
Rp 6.696.000.000,6.696.000.000,-// tahun
d. Proyeksi laba bersih
Rp 328.957.200,-/ 328.957.200,-/ tahun
e. Payback period selama
16 Bulan
54
BAB VIII KESIMPULAN
Berdasarkan analisis dari setiap aspek, diantaranya aspek hukum, aspek lingkungan, aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan teknologi, aspek manajemen dan sumber daya manusia, dan aspek keuangan maka usaha Foodtruck Woodpeeker ini dapat dikatakan layak untuk dijalankan.
55
