Sop Pengolahan Lauk

SOP PENGOLAHAN LAUK SOP

No. Dokumen No. Revisi Tanggal Terbit

: : :

Halaman

:1/2

UPT Puskesmas Trawas 1. Pengertian

drg.AITA YESSI SILIA NIP. 19790108 200501 2 011

Suatu kegiatan mengubah (memasak) bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap dimakan, berkualitas, dan aman untuk dikonsumsi

2. Tujuan



Mengurangi resiko kehilangan zat-zat gizi bahan makanan



Meningkatkan nilai cerna



Meningkatkan

dan

mempertahankan

warna,

rasa,

keempukan dan penampilan makanan 

Bebas dari organisme dan zat yang berbahaya untuk tubuh

3. Kebijakan 4. Referensi

Pedoman Pelayanan Gizi di Rumah Sakit, Kemenkes RI, Tahun 2013

5. Prosedur/ Langkah

Persiapan Alat Juru Masak : 1. Menggunakan Apron 2. Menggunakan Sarung tangan tangan a. Persiapan   Membersihkan

bahan makanan yang akan diolah dengan

cara Membuka Bungkusnya (untuk tempe), membuang kotorannya (ikan segar dan ayam) 

Membersihkan Bahan makanan dan mencuci dengan menggunakan air mengalir kemudian ditiriskan



Untuk daging ayam giling, persiapan yang dilakukan dengan menambah bumbu

b. Pengolahan Goreng 

Menyiapkan

lauk

tambahkan

bumbu

dan

tata

ungkep

diatas yang

penggorengan

telah

dihaluskan,

kemudian tambahkan air sedikit 

Mengungkep sampai sampai air habis

  Setelah

itu, angkat dari penggorengan dan siap untuk di

goreng sesuai pesanan diet  Untuk

goreng tepung, setelah lauk diungkep, maka lauk di

lumuri dengan tepung bumbu dan di goreng

UPT Puskesmas Trawas

SOP

SOP PENGOLAHAN LAUK No. Dokumen : No. Revisi : Tanggal : Terbit Halaman :2

Masak Kecap, merah dan Masak kare  

Mendidihkan air dalam panci, kemudian masukkan lauk dan rebus hingga lunak



Setelah lauk lunak, angkat dari perapian



menumis bumbu dan masukkan lauk, setelah matang, matikan perapian dan lauk siap didistribusikan sesuai pesanan diet

6. Diagram Alir 7. Unit terkait 8. Dokumen Terkait

Dapur Buku Catatan

UPT Puskesmas Trawas

SOP

SOP PENGOLAHAN LAUK No. Dokumen : No. Revisi : Tanggal : Terbit Halaman :3

UPT Puskesmas Trawas

SOP

SOP PENGOLAHAN LAUK No. Dokumen : No. Revisi : Tanggal : Terbit Halaman :4

UPT Puskesmas Trawas

SOP

SOP PENGOLAHAN LAUK No. Dokumen : No. Revisi : Tanggal : Terbit Halaman :5

UPT Puskesmas Trawas

SOP

SOP PENGOLAHAN LAUK No. Dokumen : No. Revisi : Tanggal : Terbit Halaman :6

UPT Puskesmas Trawas

SOP

SOP PENGOLAHAN LAUK No. Dokumen : No. Revisi : Tanggal : Terbit Halaman :7

UPT Puskesmas Trawas

SOP

SOP PENGOLAHAN LAUK No. Dokumen : No. Revisi : Tanggal : Terbit Halaman :8