Silabus Produccion de Vacunos

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO TECNOLÓGICO PÚBLICO

“MAÑAZO”

SÍLABO DE LA UNIDAD DIDÁCTICA DE PRODUCCION DE VACUNOS DE CARNE

I.

INFORMACIÓN GENERAL Carrera Profesional Modulo Profesional Créditos e!estre A"adé!i"o #orario N*!ero de +oras dela U&D& #oras e!anales A/o $e"1o Do"ente Correo Ele"tr6ni"o

: PRODUCCIÓN AGROPECUARIA AGROPECUARIA : PROTECCIÓN AGROPECUARIA : 04 : III : $unes %0:00 a!& ' Miér"oles de (:)0 a %%:)0 : ,:. : -0%(2I : M3& Mar"o Antonio Mar"a1illa"a C+e1arr5a : !ar"a1illa"a7%8.49+ot!ail&"o!

II. II.

COMPE OMPETE TENC NCIA IA DEL DEL MOD MODUL ULO O PRO PROFES FESIONA IONALL Planifi"ar or;anier1isar ' e1aluar los >ro"esos de >rodu""i6n de ani!ales !a'ores >ara o?tener >rodu"tos de "alidad&

III. III.

CAPA CAPACI CIDA DAD D TERMI TERMINAL NAL Y CRIT CRITER ERIOS IOS DE EVA EVALUA LUACIÓ CIÓN N Ca>a"idad ter!inal Plan Planii@"ar "ar or;an r;ani< ier1isar su>er1isar ' e1aluar e1aluar los >ro"esos >ro"esos de >rodu""i6n de 1a"unos de "arne "arne "onsi "onsider derand ando o "rite "riterio rioss té"ni "ni"os ' "onse nser1a" 1a"i6n del del a!?iente.

Criterios de e1alua"i6n %&

Des"ri?e ' analie"tos as>e"tos ;enerales ;enerales de la >rodu""i6n >rodu""i6n de 1a"unos de "arne té"ni"a!ente&

-&

Dise/a ' "onstru'e "onstru'e las instala"iones instala"iones >ara la "rian
)&

Pro;ra!a ' e=e"uta los >ro"esos >ro"esos de ali!enta"i6n ali!enta"i6n en la >rodu""i6n >rodu""i6n de 1a"unos de "arne "on " riterio té"ni"o&

4&

Plani@"a ' e=e"uta el !ane=o !ane=o de re>rodu"1o re>rodu"1o de los los 1a"unos de "arne "arne en sus diferentes diferentes eta>as "on "riterio té"ni"o&

&

Realiara "ada fase fase >rodu"1a "u!>liendo los "riterios té"ni"os&

.&

Pro;ra!a ' a>li"a los los >ro"esos >ro"esos de "ontrol sanitario sanitario en la >rodu""i6n de 1a"unos de "arne a>li"ando los "riterios de ?iose;uridad&

,&

Cono"e ' des"ri?e el >ro"eso >ro"eso de la >rodu""i6n >rodu""i6n "Brni"a ' los !étodos de "onser1a"i6n&

(&

(&2 Plani@"a Plani@"a e=e"uta e=e"uta el ?enefi"io ?enefi"io de 1a"unos asi!is!o asi!is!o la "o!er"ialili"ando "riterios té"ni"os&

IV.

ORGANIZACIÓN DE ACTIVIDADES Y CONTENIDOS BÁSICOS

Semanas

Elemen!s "e #a$a#%"a"

A#%&%"a"es "e A$'en"%(a)e

%

Plani@"ar des"ri?ir ' e>li"ar los >ro"esos de >rodu""i6n a>li"ando los As>e"tos té"ni"os&

itua"i6n a"tual de la industria de 1a"unos de "arne&

C!nen%"!s *+s%#!s · · ·

-

· ·

)

4

instala"iones "ono"er ' utilio ' +erra!ientas >ara la

Instala"iones eui>os&

'

,

·

·

"rian
·

%-

Ali!enta"i6n ' nutri"i6n de 1a"unos de "arne&

· ·

·

·

Re"ono"er ' e=e"utar el !ane=o re>rodu"1o del ;anado 1a"uno de "arne >ara lo;rar una >rodu""i6n e@"iente&

Re>rodu""i6n té"ni"as re>rodu"ti1as&

Des"ri?ir ' realilota"i6n de ;anado 1a"uno de "arne&

Mane=o del ;anado 1a"uno de "arne&

Pro;ra!ar ' a>li"ar las H&P&P& En la "rian
anidad

'

· · · · ·

· ·

·

·

·

%4 ·

%

Des"ri?ir ' !ane=ar el >ro"esos de la >rodu""i6n "Brni"a ' la té"ni"a de "onser1a"i6n&

Produ""i6n "Brni"a

· · ·

Anali
%(

· ·

%.

%,

·

·

-

·

%)

Alo=a!ientos: Ti>os ' "lases de alo=a!iento& Dise/os de alo=a!ientos& Eui>os ' +erra!ientas: Ti>os ' "lases de eui>os& Cara"ter5sti"as ' ulileados en la ali!enta"i6n& For!ula"i6n de ra"iones en 1a"unos de "arne&

-

For!ular ' ela?orar ' dietas ali!enti"ias en la >rodu""i6n de 1a"unos de "arne "on "riterio té"ni"o&

'

"ostos del >rodu"1o& ·

e1aluar

los

>ro"eso

Alo=a!ientos: Ti>os& Eui>os ' +erra!ientas

-

·

%%

·

-

(

%0

·

Clasi@"a"i6n taon6!i"a ' >rodu"1a& Ra
-

·

8

Morfolo;5a: ;anado 1a"uno de "arne& Raos: 1a"unos de "arne& iste!as de "rian
-



.

·

· ·

Dise/ar u?i"ar ' "onstruir

I!>ortan"ia de la industria de 1a"unos de "arne& Po?la"i6n ' >rodu""i6n de 1a"unos de "arne& Clasi@"a"i6n taon6!i"a ' >rodu"ti1a

Ta'eas $'e&%as

Costos de >rodu""i6n

· · ·

iste!as ' >ro;ra!as de ali!enta"i6n en 1a"unos de "arne& Anato!5a ' @siolo;5a re>rodu"1a& Re>rodu""i6n: !adure< seual >u?ertad& A>area!iento ;esta"i6n ' >arto& Té"ni"as re>rodu"1as& ParB!etros re>rodu"ti1os ' >rodu"1os& Pro;ra!as de !e=ora!iento& Mane=o de ;anado 1a"uno >ara "arne& Mane=o de >asturas ' "ar;a ani!al& Té"ni"as de en;orde& a"a& H&P&P: ;anado 1a"uno de "arne& 2 anidad 2 Hiose;uridad& Enfer!edades infe""iosas en ;anado 1a"uno de "arne& Enfer!edades >arasitarias en ;anado 1a"uno de "arne& El ?ene@"io: !étodos ' té"ni"as& $a "arne: 1alor nutri1o& Car"asa ' "ortes de "arnes: "ara"ter5s"as& Conser1a"i6n de la "arne: !étodos& Conta!ina"i6n de la "arne: alte ra"i ones de las "arnes "rudas& Co!er"ialirodu"ti1a& E1alua"i6n de los "ostos de >rodu""i6n&

· ·

·

·

·

·

·

· ·

·

·

·

·

E1alua"i6n de a>rendior un =urado del estudiante ue o?tu1iera nota en la U& D& entre %0 ' %-&

Anato!5a ' @siolo;5a del sist& di;esti1o Insu!os Métodos de ?alan"eo iste!as de ali!enta"i6n& Anato!5a ' @siolo;5a re>ro& Té"ni"as e 5ndi"es re>rodu"ti1as& Mane=o de ;anado ' de >asturas& Té"ni"as de en;orde& H&P&P& ;anadera anidad Enfer!edades infe""iosas ' >arasitarias& Hene@"io ' 1alor nutriti1o de la "arne& Conser1a"i6n ' "onta!ina"i6n "Brni"a& E@"ien"ia >rodu"1a&

V.

METODOLOG,A ·

· ·

VI.

Método a"ti1o2Parti"i>ati1o: E>osi"iones anal5ti"as de "arB"ter te6ri"o realior el do"ente res>onsa?le >ro>i"iando el auto e inter a>rendiro1in"ias& RealirB""as ' 1isitas de "a!>o ?a=o tutor5a en Centros de "rianara el fortale"i!iento del a>rendierien"ias en las e>lota"iones ue "on lle1a a destreetentes en la Produ""i6n de 3a"unos de Carne& MATERIALES Y E-UIPOS DE ENSEANZA e +arB uso del aula tiilu!ones a"r5li"os tele1isor dia>ositi1as "o!>utadora >ortBtil Hi?liote"a General& El estudiante tendrB a""eso a ?i?lio;raa ' se>aratas >re>aradas >or el do"ente de la U&D& En la >rB""a el eui>o de in'e"ta?les J=erin;as ' a;u=as +i>odér!i"asK Nari"era "inta ?o1ino !étri"a Lit de Pinio ' otros !ateriales de uso en la ;anader5a

& VII.

EVALUACIÓN Para lo;rar los o?=e1os >lanteados el estudiante re"i?irB la asi;natura "on el desarrollo del te!ario te6ri"o !ediante "lases !a;istrales a>li"ando una !etodolo;5a Indu"1a dedu"1a ' anal5"a sinté"a ' asi!is!o "o!?inando "o!o >ro"edi!ientos la >ar"i>a"i6n de los alu!nos "on e>osi"iones de diferentes te!as ' tra?a=os >rB""os ;ru>ales rela"ionados "on el "ontenido de la asi;natura& $as >rB""as de aula se lle1arBn a "a?o en for!a de resolu"i6n de e=er"i"ios ' "asos >rB""os& El resto de >rB""as se realilota"iones >e"uarias dentro ' fuera de la lo"alidad !ediante el tra?a=o en la?oratorio de "6!>uto ' otros tra?a=os de a>li"a"i6n >rB""a& $as re;las ue ri;en el desarrollo de la asi;natura son las si;uientes: Ea!en te6ri"o JETK Ea!en >rB""o JEPK

-0 (0 Je "onsidera la >resenta"i6n de tra?a=os inter1en"iones orales et"&K

NOTA FINA$  ET-0  EP(0 VIII. RE-UISITOS DE APROBACIÓN Para a>ro?ar el "urso el alu!no tendrB una asisten"ia de (0 a las "lases desarrolladas& Presenta"i6n o>ortuna de tra?a=os indi1iduales ' ;ru>ales en"ar;ados& Par"i>a"i6n en "lase ' "o!>orta!iento dentro del aula& on "riterios de e1alua"i6n $os estudiantes serBn e1aluados en dos eB!enes uno de !edio "i"lo ' otro al final& $a e1alua"i6n es en es"ala 1i;esi!al& $a fra""i6n 0& s6lo es 1Blida en el Pro!edio Final& $a >rue?a de re"u>era"i6n solo "orres>onde a los desa>ro?ados en >ro!edio final ' "o!>rende toda la Asi;natura& En el "aso anterior la nota final es resultado del >ro!edio de la nota desa>ro?ada ' la >rue?a de re"u>era"i6n& $os resultados de toda e1alua"i6n serBn infor!ados "on un >la
I/.

RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS

%&2 ANDREEN #ANQQQQQQ&%880& Manual de enfer!edades de los 1a"unos& Ed& I!>renta DE & A& $i!a  Per*& -, >& -& 2 HAT# D DISINON FQQQ&%8,(& Anato!5a ' @siolo;5a de la ;lBndula !a!aria& Re>ardo AEA )&2 EINMINGER M& E&QQQQQ&&-00-& oote"nia ;eneral& ui nta edi"i6n& Edit& E$ AteneoV Huenos Aires2Ar;enna& ((0 >& 4&2 $EROW ANDREQQQQQQQQ&%8(0& Ne"esidades nutriti1as de los ani!ales do!és"os& NX )  3a"unos& Ed& A"ade!ia& Es>a/a& %, >& &2 $EYU EDITORE& QQQQQQ-004& Manual de "riana/a&

.&2 MERCSQQQQQQQQQQQQ&&-00&El Manual Mer"L de 3eterinaria& Edit& Centru! &A& Madrid2 Es>a/a& %8%( >& $INSGRAFIA %& [[[&>rodu""ion1a"unos -& [[[&1a "unos&"o! )& [[[&la!olina&edu&>e

Mañazo, 26 de abril del 2018.

MVZ. Marco Antonio. Marcavillaca Chevarría Docente – IESTPMañazo

P$AN DE PR\CTICA DE $A UNIDAD DID\CTICA Semana e!ana: 0% e!ana: 0-

A#0&%"a" a 'eal%(a'

L12a' "e e)e#1#%3n

2 Cara"ter5s"as !orfol6;i"as ' @siol6;i"as del ;anado 1a"uno de "arne&

2 Instuto Na"ional de In1es;a"i6n A;raria  Puno& Carretera >ana!eri"ana Lil6!etro % Puno 2 ]ulia"a

2 Ti>os rarodu""i6n

2 IETP2Ma/aositi1asK 2 Instuto Na"ional de In1es;a"i6n A;raria  Puno& 2 IETP2 Ma/aositi1asK

e!ana: 0)

2 Instala"iones: u?i"a"i6n dise/o&

e!ana: 04

2 #erra!ientas ' eui>os en la e>lota"i6n de 1a"unos

2 IETP2Ma/aositi1asK&

e!ana: 0

2 $a?ores de !ane=o en la "rian
2 2 Instuto Na"ional de In1es;a"i6n A;raria Puno& 2 Ca!al !uni"i>al de Puno&

e!ana: 0. e!ana: 0,

e!ana: 0( e!ana: 08 e!ana: %0 e!ana: %%

e!ana: %e!ana: %) e!ana: %4 e!ana: % e!ana: %. e!ana: %, e!ana: %(

iste!a di;esti1o del 1a"uno: anato!5a ' fisiolo;5a 2 Insu!os en la ali!enta"i6n del 1a"uno: Clases ' l5!ites de uso& 2 Halan"eo de ra"iones ali!en"ias& 2 iste!a 'o >ro;ra!as de ali!enta"i6n& 2 Anato!5a ' fisiolo;5a del tra"to re>rodu"1o del 1a"uno& 2 Té"ni"as re>rodu"1as: Inse!ina"i6n Ar@"ial& 2 Pro;ra!a de sele""i6n de 1a"unos&

2 Taller de Produ""i6n& 2 Instuto Na"ional de In1es;a"i6n A;raria  Puno& 2 Taller de Produ""i6n 2 Molino de la U&N&A& Puno& 2 IETP2Ma/aositi1asK 2 Molino UNA 2 PUNO& 2 Ca!al !uni"i>al de Puno& 2 IETP2Ma/aositi1asK& 2 Instuto Na"ional de In1es;a"i6n A;raria  Puno&

2 $a?ores de !ane=o: A>li"a"i6n de >rodu"tos: des>arasita"i6n&

2 Centros de "rian
2 $a?ores de !ane=o: A>li"a"i6n de >rodu"tos: 1ita!inas& 2 Control sanitario de los 1a"unos& 2 Pro;ra!a de 1a"una"i6n

2 Centros de "rian
2 $a?ores de H&P&G A>li"a"i6n de fBr!a"os ' "ura"iones di1ersas& 2 Henefi"io: !étodo

2 Centros de "rian
2 Cortes de "arne: "onser1a"i6n& 2 Conta!ina"i6n de la "arne& 2 Costos de >rodu""i6n 2 Co!er"iali
2 Centros de "rian
2 Ca!al !uni"i>al de Ila1e 2 Puno& 2 IETP2Ma/aositi1asK 2 Ca!al !uni"i>al de Rio e"o 2 Areui>a& 2 IETP2Ma/aositi1asK 2 Ca!al !uni"i>al de Rio e"o 2 Areui>a& 2 IETP2Ma/aosi1asK

Puno, 26 de marzo del 2018.

Ing. Alexaner !. "o#le$ "%iz  Docente –

IESTP- &'