SILABUS Satuan Pendidikan : SMK Paket Keahlian : Ja Jasa Boga Mata Pelajaran : Pengolahan Dan Penyajian Makanan Indonesia Kelas/ Semester : II/! dan " Kom#etensi Inti : KI! : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI" : Mengem$angkan #erilaku % jujur&disi#lin&tanggung jujur&disi#lin &tanggung ja'a$&#eduli& santun&ramah lingkungan&gotong royong&kerjasama& (inta damai&res#onsi) dan #roakti) * dan menunjukkan sika# se$agai $agian dari solusi atas $er$agai #ermasalahan $angsa dalam $erinteraksi se(ara e)ekti) dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menem#atkan diri se$agai (erminan $angsa dalam #ergaulan dunia KI+ : Memahami& menera#kan & menganalisis dan menge,aluasi #engetahuan )a(tual& konse#tual&dan konse#tual&dan #ro(edural dalam dalam #engetahuan& teknologi&seni&$udaya dan humaniora dengan 'a'asan kemanusiaan& ke$angsaan&kenegaraan& dan #erada$an terkait #enye$a$ #henomena dan kejadian dalam $idang kerja yang s#esi-k untuk meme(ahkan masalah KI . :Mengolah&m :Mengolah&menyaj enyaji& i& menalar menalar dan men(i#ta dalam ranah konkret konkret dan ranah a$strak terkait terkait dengan dengan #engem$anga #engem$angan n dari yang di#elajari di#elajari di sekolah sekolah se(ara mandiri& $ertindak $ertindak se(ara se(ara e)ekti) e)ekti) dan kreati)& dan mam#u melaksanakan melaksanakan tugas s#esi-k s#esi-k di $a'ah #enga'asan langsung
!
Kompetensi Dasar
!! Mensyukuri karunia 0uhan 1ang Maha 2sa& melalui #engem$angan $er$agaiketeram#ilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia se$agai tindakan#engamalan menurut agama yang dianutnya
Materi Pokok
•
•
Makanan se#inggan Pem$uatan makanan se#inggan
Pembelajaran
Mengamati +! Mengamati )oto/-lm/gam$ar/atau mem$a(a tentang makanan se#inggan
Penilaian
Observasi #engamatan sika# selama #em$elajaran $erlangsung
Aloka si Waktu 7 mingg u
Sumber Belajar •
• • •
)oto/-lm/gam$ ar Bahan #raktik Alat #raktik Buku re)erensi
Menanya Portofolio +" Mengajukan #ertanyaan terkait dengan #engertian & )ungsi& jenis3 La#oran tertulis jenis&$um$u& $ahan dan alat yang kelom#ok digunakan& (ara #em$uatan& kriteria Tes hasil dan #enyim#anan makanan 0es tertulis se#inggan Indonesia serta a#akah ada #er$edaan dari masing 4 masing makanan se#ingganIndonesia5 a#akah Jurnal 6atatan#erkem$ang makanan se#inggan $anyak dijum#ai #ada menu makanan jajanan Indonesia an #engetahuan& keteram#ilan Mengum#ulkan Data selama Diskusi kelom#ok dengan #em$elajaran menggunakan $er$agai sum$er untuk menja'a$ #ertanyaan yang diajukan •
"
Kompetensi Dasar
"! Memiliki moti,asi Internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam #em$elajaran mengolah dan menyajikan makanan Indonesia "" M enunjukkan #erilaku ilmiah %jujur&disi#lin&tanggung ja'a$& #eduli& santun& ramah lingkungan& gotong royong * dalam melakukan #em$elajaran se$agai $agian dari sika# #ro)esional "+ Menghargai kerja indi,idu dan kelom#ok dalam #em$elajaran sehari 4hari se$agai 'ujud im#lementasi sika# kerja
Materi Pokok
Pembelajaran
++ Melakukan #raktik mem$uat makanan se#inggandan men(atat temuan saat #raktik dilakukan se$agai sum$er data untuk menja'a$ #ertanyaan +. Menganalisis se(ara $erkelom#ok makanan se#inggan yang telah di$uat dan di$andingkan dengan kriteria hasil
Penilaian
Aloka si Waktu
Sumber Belajar
Tes Kinerja +; membuat makanan se#inggan
Mengasosiasi +8 Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan #raktik makanan se#inggan +7 Menyim#ulkan data hasil diskusi dan #raktik mem$uat makanan se#inggan
Mengkomunikasikan +9 Mem$uat la#oran hasil diskusi kelom#ok dan #raktik #engolahan makanan se#inggan + Mem#resentasikan hasil #raktik #em$uatan makanan se#inggan
+! Menganalisis makanan se#inggan •
Mem$uat makanan se#inggan
+
Kompetensi Dasar
!! Mensyukuri karunia 0uhan 1ang Maha 2sa& melalui #engem$angan $er$agaiketeram#ilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia se$agai tindakan#engamalan menurut agama yang dianutnya "! Memiliki moti,asi Internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam #em$elajaran mengolah dan menyajikan makanan Indonesia "" Menunjukkan #erilaku ilmiah %jujur&disi#lin&tanggung a'a$& #eduli&santun& ramah lingkungan& gotong royong * dalam melakukan #em$elajaran se$agai $agian dari sika# #ro)esional "+ Menghargai kerja indi,idu dan kelom#ok dalam #em$elajaran sehari 4hari se$agai 'ujud im#lementasi sika# kerja +" Menganalisis lauk #auk masakan Indonesia
Materi Pokok
•
•
lauk #auk masakan Indonesia Pem$uatan lauk #auk masakan Indonesia
Pembelajaran
Mengamati Mengamati )oto/-lm/gam$ar/atau mem$a(a tentang lauk #auk •
masakan Indonesia
Penilaian
Observasi #engamatan sika# selama #em$elajaran $erlangsung
Aloka si Waktu 7 mingg u
Sumber Belajar •
• • •
)oto/-lm/gam$ ar Bahan #raktik Alat #raktik Buku re)erensi
Menanya Mengajukan #ertanyaan terkait dengan Portofolio #engertian& jenis3jenis& $um$u &$ahan La#oran tertulis dan alat yang digunakan& (ara kelom#ok #em$uatan& kriteria hasil dan Tes #enyim#anan lauk #auk masakan Indonesia serta a#akah ada #er$edaan 0es tertulis dari masing 4 masing lauk #auk masakan Indonesia dan (ontinental Jurnal 6atatan#erkem$ang Mengum#ulkan Data an #engetahuan& Diskusi kelom#ok dengan keteram#ilan menggunakan $er$agai sum$er untuk selama menja'a$ #ertanyaan yang diajukan #em$elajaran Melakukan #raktik mem$uat lauk #auk masakan Indonesia dan men(atat temuan saat #raktik dilakukan se$agai Tes Kinerja sum$er data untuk menja'a$ mem$uat lauk #ertanyaan #auk masakan Menganalisis se(ara $erkelom#ok lauk Indonesia #auk makanan Indonesia yang telah di$uat dan di$andingkan dengan kriteria hasil •
•
•
•
Mengasosiasi Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan #raktik mem$uat lauk •
#auk masakan Indonesia 4.2. Mem$uat lauk #auk
Menyim#ulkan data hasil diskusi dan
.
Kompetensi Dasar
Materi Pokok
Pembelajaran
masakan Indonesia
Penilaian
Aloka si Waktu
Sumber Belajar
#raktik mem$uat lauk #auk masakan
Indonesia Mengkomunikasikan Mem$uat la#oran hasil diskusi kelom#ok dan #raktik #engolahan lauk •
#auk masakan Indonesia •
Mem#resentasikan hasil #raktik #em$uatan lauk #auk masakan
Indonesia !! Mensyukuri karunia 0uhan 1ang Maha 2sa& melalui #engem$angan $er$agaiketeram#ilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia se$agai tindakan#engamalan menurut agama yang dianutnya "! Memiliki moti,asi Internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam #em$elajaran mengolah dan menyajikan makanan Indonesia "" Menunjukkan #erilaku ilmiah %jujur&disi#lin&tanggung a'a$& #eduli&santun& ramah lingkungan& gotong royong * dalam
•
•
hidangan sayur Indonesia Pem$uatan
hidangan sayur Indonesia
Mengamati Mengamati )oto/-lm/gam$ar/atau mem$a(a tentang hidangan sayur •
Indonesia Menanya Mengajukan #ertanyaan terkait dengan #engertian soto& jenis3jenis& $ahan dan alat yang digunakan& (ara #em$uatan& kriteria hasil dan #enyim#anan hidangan sayur Indonesia serta a#akah ada #er$edaan dari masing 4 masing hidangan sayur Indonesia Mengum#ulkan Data Diskusi kelom#ok dengan menggunakan $er$agai sum$er untuk menja'a$ #ertanyaan yang diajukan Melakukan #raktik mem$uat hidangan sayur Indonesia dan men(atat temuan saat #raktik dilakukan se$agai sum$er data untuk menja'a$ #ertanyaan Se(ara $erkelom#ok mem$edakan •
•
•
Observasi #engamatan sika# selama #em$elajaran $erlangsung
+ mingg u
•
• • •
)oto/-lm/gam$ ar Bahan #raktik Alat #raktik Buku re)erensi
Portofolio La#oran tertulis kelom#ok Tes 0es tertulis Jurnal 6atatan#erkem$ang an #engetahuan& keteram#ilan selama #em$elajaran Tes Kinerja
8
Kompetensi Dasar
Materi Pokok
melakukan #em$elajaran se$agai $agian dari sika# #ro)esional "+ Menghargai kerja indi,idu dan kelom#ok dalam #em$elajaran sehari 4hari se$agai 'ujud im#lementasi sika# kerja ++ Mem$edakan hidangan
Pembelajaran
$er$agai lauk #auk makanan Indonesia yang telah di$uat
Penilaian
Aloka si Waktu
Sumber Belajar
mem$uat hidangan
sayur Indonesia
Mengasosiasi Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan #raktik mem$uat hidangan •
sayur Indonesia •
sayur Indonesia •
.+ Mem$uat hidangan sayur Indonesia
Menyim#ulkan data hasil diskusi dan #raktik mem$uat hidangan sayur Indonesia Mengkomunikasikan Mem$uat la#oran hasil diskusi kelom#ok dan #raktik #engolahan
hidangan sayur Indonesia •
Mem#resentasikan hasil #raktik #em$uatan hidangan sayur
Indonesia !! Mensyukuri karunia 0uhan 1ang Maha 2sa& melalui #engem$angan $er$agaiketeram#ilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia se$agai tindakan#engamalan menurut agama yang dianutnya "! Memiliki moti,asi Internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam #em$elajaran mengolah dan menyajikan makanan Indonesia
•
•
Makanan #enutu# Indonesia Pem$uata n Mem$uat makanan #enutu# Indonesia
Mengamati Mengamati )oto/-lm/gam$ar/atau mem$a(a tentang makanan #enutu# Indonesia •
Menanya Mengajukan #ertanyaan terkait dengan #engertian & jenis3jenis& $ahan dan alat yang digunakan& (ara #em$uatan& kriteria hasil dan #enyim#anan Mem$uat makanan #enutu# Indonesiaserta a#akah ada makanan #enutu# #ada #ola makanan Indonesia 5 dan a#akah kriteria makanan #enutu# Indonesia sama dengan kontinental •
Observasi #engamatan sika# selama #em$elajaran $erlangsung
. mingg u
•
• • •
)oto/-lm/gam$ ar Bahan #raktik Alat #raktik Buku re)erensi
Portofolio La#oran tertulis kelom#ok Tes 0es tertulis Jurnal 6atatan#erkem$ang an #engetahuan&
7
Kompetensi Dasar
Materi Pokok
"" Menunjukkan #erilaku ilmiah %jujur&disi#lin&tanggung a'a$& #eduli&santun& ramah lingkungan& gotong royong * dalam melakukan #em$elajaran se$agai $agian dari sika# #ro)esional "+ Menghargai kerja indi,idu dan kelom#ok dalam #em$elajaran sehari 4hari se$agai 'ujud im#lementasi sika# kerja Mendeskri#sikan makanan #enutu# Indonesia
Mengum#ulkan Data Diskusi kelom#ok dengan menggunakan $er$agai sum$er untuk menja'a$ #ertanyaan yang diajukan Melakukan #raktik mem$uat makanan #enutu# Indonesiadan men(atat temuan saat #raktik dilakukan se$agai sum$er data untuk menja'a$ #ertanyaan •
•
Penilaian
Aloka si Waktu
Sumber Belajar
keteram#ilan selama #em$elajaran
Tes Kinerja mem$uat makanan #enutu# Indonesia
Mengasosiasi Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan #raktik mem$uat makanan #enutu# Indonesia Menyim#ulkan data hasil diskusi dan #raktik mem$uat makanan #enutu# Indonesia •
•
•
Pembelajaran
•
Mem$uat makanan #enutu# Indonesia
Mengkomunikasikan Mem$uat la#oran hasil diskusi kelom#ok dan #raktik mem$uat makanan #enutu# Indonesia Mem#resentasikan hasil #raktik mem$uat makanan #enutu# Indonesia Mengamati Mengamati )oto/-lm/gam$ar/atau mem$a(a tentang set menu makanan Indonesia •
!! Mensyukuri karunia 0uhan 1ang Maha 2sa& melalui #engem$angan $er$agaiketeram#ilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia se$agai tindakan#engamalan
•
•
Penyusunan set menu makanan Indonesia Pem$uatan set menu makanan
•
Menanya Mengajukan #ertanyaan terkait dengan •
Observasi #engamatan sika# selama #em$elajaran $erlangsung
+ mingg u
•
• • •
)oto/-lm/gam$ ar Bahan #raktik Alat #raktik Buku re)erensi
Portofolio
9
Kompetensi Dasar
menurut agama yang dianutnya "! Memiliki moti,asi Internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam #em$elajaran mengolah dan menyajikan makanan Indonesia "" Menunjukkan #erilaku ilmiah %jujur&disi#lin&tanggung a'a$& #eduli&santun& ramah lingkungan& gotong royong * dalam melakukan #em$elajaran se$agai $agian dari sika# #ro)esional "+ Menghargai kerja indi,idu dan kelom#ok dalam #em$elajaran sehari 4hari se$agai 'ujud im#lementasi sika# kerja +8 M enyusun dan menganalsis set menu makanan Indonesia
Materi Pokok
Pembelajaran
Indonesia
•
#engertian & jenis3jenis& $um$u& $ahan dan alat yang digunakan& (ara #em$uatan& kriteria hasil set menu makanan Indonesia serta a#akah ada #er$edaan set menu makanan Indonesiadi $er$agai 'ilayah Indonesia
Mengum#ulkan Data Diskusi kelom#ok dengan menggunakan $er$agai sum$er untuk menja'a$ #ertanyaan yang diajukan Kerja kelom#ok untuk menyusun set menu makanan Indonesia Melakukan #raktik mem$uat set menu makanan Indonesia dan men(atat temuan saat #raktik dilakukan se$agai sum$er data untuk menja'a$ #ertanyaan Menganalisis hasil #raktik #enyusunan set menu makanan Indonesia •
Penilaian
•
•
•
Aloka si Waktu
Sumber Belajar
La#oran tertulis kelom#ok
Tes Tes tertulis (antara lain penyusunan set menu) •
•
•
•
Mengasosiasi Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan #raktik mem$uat set menu makanan Indonesia Menyim#ulkan data hasil diskusi dan #raktik mem$uat set menu makanan Indonesia •
Jurnal 6atatan#erkem$ang an #engetahuan& keteram#ilan selama #em$elajaran Tes Kinerja mem$uat set menu makanan Indonesia •
•
.8 Mem$uat set menu makanan Indonesia
Mengkomunikasikan Mem$uat la#oran hasil diskusi kelom#ok dan #raktik mem$uat set •
Kompetensi Dasar
Materi Pokok
Pembelajaran
Penilaian
Aloka si Waktu
Sumber Belajar
menu makanan Indonesia •
Mem#resentasikan hasil #raktik mem$uat set menu makanan Indonesia
;
