Silabo Produccion de Aves

UNIVERSIDAD UNIVERSIDA D NACIONAL AGRARIA LA MOLINA FACULT FACULTA AD DE ZOOTECNIA Z OOTECNIA DEPARTA DEPARTAMENTO MENTO ACADEMICO DE PRODUCCION PRODUCCIO N ANIMAL

SILABO I.

INFORMACION GENERAL

Nombre del Curso Código Ciclo de Estudios: No semanas No oras!semana oras!sem ana o N cr%ditos #re re&uisitos eca de Inicio eca de T%rmino #roesores

: : : : : : : : : :

PRODUCCION DE AVES ZT – 4010 2013 – II 16 Teor"a: 2 #r$ctica: 2 Total: 4 3 'limentación 'nimal (ZT – 3001) *e+oramiento ,en%tico -el ,anado (ZT – 300.) /eroducción 'nimal (ZT – 300) 20 de 'gosto 2013 03 de -iciembre 2013 Ing * 5c *' *arcial Cuma ,a7idia Ing * 5c #edro Ciriaco Casta8eda

II. SUMILLA El curso de #roducción de '7es es teórico 9 r$ctico con el cual el alumno de la carr carrer era a de Zoot Zootec ecni nia a tend tendr$ r$ las las com comet eten enci cias as ara ara gest gestio iona narr ro9ectar ro9ectar imlementa imlementar r mane+ar mane+ar 9 conducir conducir emresas emresas 9 organi;ac organi;aciones iones dedicada a la acti7idad a7"cola Este curso comrende el estudio de los sistemas roducti7os en ollos de carne 9 en gallinas onedoras basados en el conocimiento de la isiolog"a mane+o alimentación 9 cuidado de la salu salud d de las las a7es es ac acien iendo uso uso de tecn tecnol olog og"a "ass &ue &ue me+o me+ore ren n la roducti7ida idad

de

la

cadena

de

roducción

comercia rcialli;ación

e

industriali;ación de sus deri7ados III. III. COMPET MPETEN ENCI CIA A GENER ENERA AL DEL CURS CURSO O E7alua E7aluarr oten otencia cialida lidades des oortu oortunid nidad ades es 9 limita limitacio ciones nes de la roduc roducció ción n a7"c a7"col ola a a ni7e ni7ell naci nacion onal al 9 mund mundia iall anal anali; i;an ando do 9 dise dise8a 8and ndo o sist sistem emas as

roducti7os a7"colas en orma t%cnica económica social 9 ambientalmente sostenibles ara obtener una roducción ótima

IV. PROGRAMACION DE UNIDADES DE APRENDIZAJE UNIDAD 1: ESTUDIO DE LA REALIDAD DE LA PRODUCCION AVICOLA to nacional de la roducción a7"cola = Elaboración de documentos de s"ntesis de la situación a7"cola

Concetos  '7es: Imortancia ;oot%cnica Caracter"sticas generales #roducción mundial #roducción nacional  'sectos ol"ticos económicos sociales 9 tecnológicos Consumo er=c$ita 5istemas de #roducción
'ctitudes /eseto or el *edio  'mbiente Identidad Nacional -eensa Nacional Transarencia #recisión en la caracteri;ación

5emanas: 1 UNIDAD 2: CARACTERIZACION DE ESPECIES
5emanas: 2 9 3

Concetos E7olución de las a7es ?bicación en escala ;oológica -omesticación /a;as <"neas #rinciales caracter"sticas anatómicas isiológicas etológicas 9 ;oot%cnicas de las a7es

'ctitudes /eseto or el *edio  'mbiente Identidad Nacional -eensa Nacional #recisión en la caracteri;ación @igiene 5eguridad

UNIDAD 3: INCUBACION EN AVES
Concetos Incubación en a7es actores &ue aectan a la incubabilidad -esarrollo embrionario *ane+o de los ue7os antes de la Incubación *ane+o de la Incubadora 9 de la Nacedora #ar$metros en Incubación *ane+o de los #ollos  en #lanta de Incubación

'ctitudes /eseto or el *edio  'mbiente #recisión en la Incubación @igiene 5eguridad 5alud ocuacional

5emanas: 4 UNIDAD 4: SISTEMAS PRODUCTIVOS DE POLLOS DE CARNE
Concetos #laniicación de la #roducción de #ollos de Carne
'ctitudes /eseto or el *edio  'mbiente #recisión en el dise8o de lanos #recisión en la e7aluación t%cnica económica 9 inanciera del #ro9ecto de In7ersión en #ollos de Carne @igiene 5eguridad 5alud ocuacional

de #ollos de Carne = Elaboración 9 mantenimiento de registros de control de la roducción 5emanas: B 6 9 .  UNIDAD 5: SANIDAD EN AVES
Concetos #rinciales roblemas sanitarios en a7es Enermedades inecciosas Enermedades arasitarias #re7ención de las enermedades imortantes Control de las enermedades imortantes #rogramas sanitarios

'ctitudes /eseto or el *edio  'mbiente -eensa Nacional Transarencia #recisión en la Identiicación @igiene 5eguridad 5alud ocuacional

5emanas:  UNIDAD 6: SISTEMAS PRODUCTIVOS DE GALLINAS PONEDORAS
Concetos #laniicación de la #roducción de ,allinas #onedoras
'ctitudes /eseto or el *edio  'mbiente #recisión en el dise8o de lanos #recisión en la e7aluación t%cnica económica 9 inanciera del #ro9ecto de In7ersión en ,allinas #onedoras @igiene 5eguridad 5alud ocuacional

= Elaboración 9 mantenimiento de registros de control de la roducción 5emanas:  10 9 11 UNIDAD 7: SISTEMAS PRODUCTIVOS DE GALLINAS REPRODUCTORAS
Concetos #laniicación de la #roducción de ,allinas /eroductoras
'ctitudes /eseto or el *edio  'mbiente #recisión en el mane+o de la reroducción @igiene 5eguridad 5alud ocuacional

5emanas: 12 UNIDAD 8: ALIMENTACION DE AVES
Concetos /e&uerimientos nutricionales 9 de agua en a7es Nutrición 9 'limentación en '7es #roceso digesti7o en las a7es Estrategias de alimentación en las dierentes ases del roceso roducti7o

'ctitudes /eseto or el *edio  'mbiente #recisión en la ormulación de rogramas de alimentación @igiene 5eguridad 5alud ocuacional

5emanas: 13 9 14

UNIDAD : BENEFICIO EN AVES
Concetos Traslado de a7es a los centros de beneicio eneicio de a7es: deinición inalidad eraciones durante el beneicio Consideraciones durante el beneicio 

'ctitudes /eseto or el *edio  'mbiente -eensa Nacional Transarencia #recisión en el dise8o de la acti7idad de transormación @igiene 5eguridad 5alud ocuacional

5emanas: 1B V.

PROGRAMACION DE PRACTICAS

No 1 2 3

5emana 1 2 3

4

4 B 9 6

B

.

6



. 

 10

 10

11 12

11

13

T"tulo 'n$lisis de la realidad a7"cola en el a"s /econocimiento del e>terior 9 sistema óseo del a7e /econocimiento del sistema digesti7o resiratorio circulatorio 9 reroducti7o del a7e = Necrosia en '7es *ane+o de #ollos de Carne = #rearación de la ,ran+a galones 9 ambientes = /ececión de ollos  = Conducción de la Crian;a de ollos de carne #laniicación de la ,ran+a de #ollos de Carne = -ise8o de Instalaciones 9 E&uios = Necesidades de 'cti7o i+o 9 Caital de Traba+o Incubación en '7es = -esarrollo embrionario 9 7osco"a = *ane+o del @ue7o Incubable eneicio en '7es 5anidad en '7es = Facunaciones = Curaciones 5elección de ,allinas #onedoras E7aluación de la Calidad Interna 9 E>terna del @ue7o ara consumo 9 ara incubación #laniicación de ,ran+a de ,allinas #onedoras = -ise8o de Instalaciones 9 E&uios

12

14

13

1B

= Necesidades de 'cti7o i+o 9 Caital de Traba+o 'limentación de '7es = C$lculo de necesidades de alimento 9 agua en a7es = 5istemas de 'limentación -eterminación de los costos de roducción de ollos de carne de le7ante de ollas 9 de roducción de ue7os = *omento ótimo de beneicio en a7es

VI. METODOLOGIA eriencias de arendi;a+e directa 9 acti7a con situaciones de la realidad roesional -an la oortunidad al estudiante de oner en r$ctica la integración de la abilidad el conocimiento 9 actitudes en situaciones rele7antes de su roesión desertando en el alumno la e>loración in7estigación 9 e>erimentación de los rocesos estudiados
a7es 7ariables ambientales) ?na semana desu%s del t%rmino del eneicio de '7es se resentar$ el Inorme inal de -iario de Crian;a  'dicionalmente los alumnos reali;ar$n 30 oras de traba+o de camo en donde se reali;ar$n labores de incubación 9 nacimientos de a7es  rearación de alimentos beneicio 7entas de roductos a7"colas)  'simismo reali;aran 2 guardian"as indi7iduales (B:00 m – :00 am) durante el semestre 'l inal del semestre los alumnos resentaran un Inorme indi7idual tanto de las oras de camo como de las guardian"as
EVALUACION

*u9 imortante en la e7aluación la 'sistencia la #untualidad la /esonsabilidad en los traba+os la discilina el cumlimiento de los traba+os
 e7aluaciones de deseme8o (E-) 3

e7aluaciones arciales (E#) 9

resentación de resultados de seminario (1) segDn el rograma a continuación S"#$%$

U%&'$'

T&() '"

/

E*$+,$-&% 1 2 3 4 B 6 .   10 11 12 13 14 1B 16

1=4

B=6 11= 1B

E-1 E-2 E-3 E-4 E# 1

44 44 44 44 1B

E-B

44

E-6 E# 2 E-. E- E# 3 5

44 1B 44 44 1B 20

Nota inal: E-1 (44)  E-2 (44)  E-3 (44)  E-4 (44)  E-B (44)  E-6 (44)  E-. (44)  E- (44)  E#1 (1B)  E#2 (1B)  E#3 (1B)  5 (20) VIII. BIBLIOGRAFIA 1. AUSTIC, R. y M. C. NESHEIM.1990. Producción Avícola. Ed. El Manual Modrno, E!"a#a. $. %U&A'E, C. $000. El Pollo d Carn. Ed. Mundi Prn!a. E!"a#a. (. %U&A'E, C. $000. )a *allina Pondora. Ed. Mundi Prn!a E!"a#a. +. CASTE)), A. 19-9. %ioloía d la *allina. /a %oo Srvic!.

 

2. )EESN, S.1991. Co33rcial Poulry Nuriion. Univr!iy o4  *ul"5.$-$"" 6. NATINA) RESEARCH CUNCI). 199+. Nurin R7uir3n! o4 Poulry. 95 Rv. USA.

8. NRTH, M.1992. Manual ' Producción Avícola. Ed. El Manual Modrno. E!"a#a. -. UINTANA, :. 199-. Avicnia. Ed. Trilla!. M;
1. /orld Poulry $. Indu!ria Avícola (. Aviculura Pro4!ional +. Mundo Avícola y Porcino Literatura Científica 1. Poulry Scinc $. Inrnaional :ournal o4 Poulry Scinc $. Avian 'i!a!! (. %rii!5 Poulry Scinc +. Ani3al :ournal Nuriion