UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO CARRERA PROFESIONAL DE MEDIC.VETERINARIA Y ZOOTECNIA PRODUCCION Y SANIDAD DE PORCINOS SEMESTRE ACADÉMICO 2017-10
SÍLABO I DATOS GENERALES
1.1 Nombre de la asignatura 1.2 Código 1.3 Ciclo de estudios 1.4 Créditos 1.5 Nivel 1.6 Campus 1.7 Fecha de inicio/fin 1.8 Duración semanas 1.9 Prerrequisitos 1.10 Profesores
:PRODUCCION Y SANIDAD DE PORCINOS :MVZO-172 :08 :3 :PREGRADO : TRUJILLO, :03/04/2017 al 27/07/2017 :17 :(MVZO-154 O MVZO-105) Y MVZO-103 (Y MVZO-161 O MVZO-148 O CIEN-368) Y MVZO-118 : CASTILLO SOTO, WILSON LINO; HONORIO JAVES, CESAR EDUARDO;
II FUNDAMENTACIÓN
La asignatura de Producción y sanidad de porcinos aporta a la formación profesional de los estudiantes de Medicina Veterinaria y Zootecnia, las competencias para desarrollar procesos productivos de crianza de cerdos; generando destrezas, habilidades y técnicas para entender e interpretar el papel de cada uno de los componentes que integran un sistema de producción porcina, a fin de disminuir costos y optimizar los resultados del proceso productivo, minimizando la contaminación ambiental.
III SUMILLA
La Asignatura corresponde al área curricular de formación profesional, es de naturaleza teórico-práctica y tiene el propósito de generar en el alumno conocimientos, destrezas y actitudes para desarrollar procesos productivos de porcinos de manera eficiente. El contenido del curso comprende el análisis de razas de porcinos, base para el cruzamiento, planeamiento de crianza, instalaciones, manejo general, programas de alimentación, reproducción, costos de producción, diagnóstico, control, prevención y tratamiento de las enfermedades
IV COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA
• Analiza con iniciativa y responsabilidad el proceso productivo de la crianza de porcinos, que comprende los planes de
mejoramiento genético, la reproducción, la nutrición, la implementación de programas de bioseguridad, el manejo propio de los animales, las instalaciones y tratamiento de desechos para evitar la contaminación ambiental. • Aplica los conocimientos y procesos para proyectar, administrar y manejar sosteniblemente granjas de crianza de porcinos con responsabilidad y eficiencia.
V PROGRAMACIÓN POR UNIDADES DE APRENDIZAJE
UNIDAD 01 GENERALIDADES DE LA PRODUCCIÓN Y GENÉTICA PORCINA Duración: 03/04/2017 al 22/04/2017 • Explica el panorama de la producción porcina, los modelos de crianza, los tipos de producción y las características principales de las razas más comunes y cruces de razas de porcinos. • Analiza la aptitud de las líneas genéticas de porcinos de acuerdo a la intención de la crianza y desarrolla programas de cruzamientos de cerdos de acuerdo al tipo de cerdo que se desea criar o enviar al mercado.
N° Semanas
Semana 1
Contenidos Conceptuales Descripción del panorama mundial de la producción porcina. Ventajas de la producción porcina en Sudamérica en relación a Europa. Situación de la producción porcina en el Perú. Principales aspectos que influyen en el consumo de carne de cerdo en el Perú. Ventajas y desventajas de la crianza intensiva de cerdos.Práctica I:
Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
Comentan y explican la importancia de la producción porcina en el contexto global y local.Establecen comparaciones entre la producción de cerdos a nivel mundial, de Latinoamérica y local
Participan activamente en el desarrollo de las prácticas relacionadas a manejo de los lechones
Relacionan la evolución de la producción porcina con los modelos de sistemas de crianza de nuestro medio y con los tipos de producción. Establecen comparaciones de los modelos de crianza con las granjas existentes en nuestro medio
Destacan la importancia de la evolución de la producción porcina y del manejo de cerdos como parte de la crianza tecnificada
Reconocimiento de una granja de porcinos, visualizándolo como sistema de producción.
Semana 2
Evolución de la producción porcina. Modelos de sistemas de crianza de cerdos: Sistema extensivo y sistemas intensivos de crianza de cerdos. Tipos de producción: producción de ciclo completo, producción de lechones. Práctica II: Manejo en maternidad .
Semana 3
GenéticaDefinición de razas de porcinos.Descripción de las principales razas comerciales de cerdos.Aptitud de las razas de cerdos y principales objetivos para la definición de líneas de cerdos. Cruzamiento de razas, hibridación, vigor híbrido. Cruzamiento para determinar líneas de reproductores y para determinar líneas de carne.Practica III:
Comparan las características de razas de cerdos para verificar sus aptitudes de producciónAnalizan e Interpretan la hibridación y la heterosis como medios para mejorar la producción animal.
Emiten juicios críticos sobre las razas y el cruzamiento de razas buscando líneas para propósitos específicos de producción de carne o de reproductores
Reconocimiento de razas de porcinos y sus cruces, según características fenotípicas.
UNIDAD 02 PLANEAMIENTO DE LA CRIANZA, ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN E INSTALACIONES PARA PORCINOS Duración: 24/04/2017 al 03/06/2017 • Analiza los índices técnicos en la crianza de cerdos correlacionándolos al monitoreo de la granja, el planeamiento de la crianza y a la necesidad y disposición de instalaciones y equipos. • Aplica cálculos para monitorear, planificar y. establecer criterios para la construcción de instalaciones para porcinos acorde al medio ambiente.
N° Semanas
Semana 4
Semana 5
Contenidos Conceptuales Definición de Índices productivos. Índices productivos de acuerdo a la fase o categoría de crianza. Índices productivos de desempeño biológico de las marranasDías no productivos en la crianza de cerdos.Práctica IV:
Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
Analizan y explican la importancia de la determinación de índices productivos en una granja de porcinosAnalizan y comparan los índices productivos y Verificación y reconocimiento tentan establecer metas para de un sistema de crianza cada índice, buscando dar tecnificada de porcinos con alternativas para la mejora de producción escalonada. los índices. Presentación de trabajos sobre cruces y líneas genéticas (LG) Organización de la producción. Escalamiento de la producción. Tamaño de la Destacan la importancia del granja. Planeamiento de las planeamiento para producción necesidades de instalaciones de cerdos en forma y equipos.Práctica V: escalonada con proyección de Determinación e interpretación dimensionamiento de la granja de índices productivos de una granja comercial tecnificada.
Participación activa para destacar la importancia de los índices productivos de la crianza de cerdos.
Reconocen y valoran la importancia del escalonamiento de la producción y del dimensionamiento de la granja
Semana 6
Instalaciones y equiposInstalaciones en un sistema de producción de porcinos. Instalaciones de producción, ubicación, orientación, diseño de acuerdo al medio ambiente.Alojamiento para reproductoras. Condiciones de crianza, condiciones ambientales, necesidades de espacio para reproductoras.Práctica VI:
Establecen diferencias sobre el tipo de instalaciones para cada fase productiva.Correlacionan el proceso de crianza tecnificada con el tipo de instalaciones y Descripción, detalles y las fases productivas de la medidas de las instalaciones crianza.
Valoran la importancia de las instalaciones como componente importante en el sistema de crianza intensiva de cerdos
de una granja comercial. Calculo de densidad de
Evaluación de producto sobre planeamiento y dimensionamiento de una granja porcina (PGP) Alojamientos en maternidad, control ambiental, diseño de celdas de maternidad, equipos en maternidad, necesidades de áreas por marrana y su camada. Práctica VII: Visita a animales in situ.
Semana 7
Correlacionan el proceso de crianza tecnificada con el tipo de instalaciones y las fases productivas de la crianza.
Reconocen los beneficios de las instalaciones dentro del proceso productivo de la crianza
una planta de alimentos balanceados para cerdos
Semana 8
Semana 9
Examen parcial Examen parcial Alojamiento para gorrinos en recría, en crecimiento y acabado. Tipos de crianza, tipos de alojamiento. Destacan la importancia de las Necesidades de espacio por instalaciones de tratamiento animal de acuerdo al de residuos como un medio tipo.Alojamientos para para disminuir la verracos.Instalaciones para el contaminación del ecosistema tratamiento de residuos de la granja.Práctica VIII: Manejo de
Examen parcial
Valoran la contribución de la granja en la disminución de la contaminación ambiental al realizar el tratamiento de residuos.
lechones y gorrinos, castración, destete.
UNIDAD 03 MANEJO, ALIMENTACIÓN, REPRODUCCIÓN Y SANIDAD EN LA GRANJA DE PORCINOS Duración: 05/06/2017 al 08/07/2017 • Analiza las actividades de manejo de los animales, los principios de la alimentación de cerdos, la reproducción y las principales enfermedades que atacan a los animales criados en confinamiento. • Experimentan las actividades del manejo de los animales de acuerdo a la fase en que se encuentran; formula dietas para cerdos atendiendo sus necesidades de nutrientes y al costo mínimo, el manejo reproductivo y establece programas de bioseguridad a fin de evitar la presentación de las enfermedades en porcinos.
N° Semanas
Contenidos Conceptuales
Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
Manejo Manejo de cerdos del
Semana 10
nacimiento al acabado. Manejo en la maternidad, preparación de la celda de parición, cuidados durante el parto, manejo en los días siguientes, destete. Práctica IX: Manejo de lechones en
Valoran e identifican al manejo Describen y ejecutan las de los animales como medio actividades del manejo de los importante para obtener las animales de acuerdo a la fase metas en el proceso en que se encuentran. productivo
maternidad, atención de parto y descolmillado.
Semana 11
Manejo en la recría.Manejo en crecimiento – Describen y ejecutan las acabadoManejo en la actividades del manejo de los gestación.Práctica IX: manejo animales de acuerdo a la fase de gorrinos en recría, en que se encuentran crecimiento y acabado Alimentación Necesidades
Semana 12
nutricionales de los cerdos en las diferentes etapas. Formulación de dietas por aminoácidos totales y por proteína ideal. Establecimiento de programas de alimentación Evalúan el papel de los para cada fase de crianza insumos y la influencia del Práctica Xl: Formulación de alimento balanceado en el alimento para cerdos por rendimiento productivo de los programas computarizados al animales mínimo costo y revisión de los
programas de alimentación en
Muestran sensibilidad con el manejo en las etapas criticas del lechón (nacimiento y destete), buscando optimizar el bienestar animal y la producción
Valoran la importancia de la alimentación como un insumo que se transforma en el proceso productivo y relacionan con el costo de producción de la carne de cerdo.
granjas porcinas. Evaluación
Semana 13
Semana 14
de producto diseño de instalaciones y elaboración de planos de una granja porcina (DIGP) Reproducción Fisiología reproductiva de la cerda, Ciclo sexual, estro. Reproducción Explican y ejecutan las por monta natural e actividades del manejo de los inseminación artificial. Práctica reproductores hembras y XII: Manejo de marranas y machos según su función verracos en reproducción reproductiva Evaluación de dietas para cerdos (FDP) Sanidad Descripción de las principales enfermedades que se presentan en la crianza de porcinos. Medidas preventivas Analizan y explican las para evitar la presentación de enfermedades más comunes enfermedades. Práctica XIll: que se presentan en la granjas Aplicación de vacunas y de cerdos verificación de los programas
Destacan la importancia del manejo reproductivo como medio para generar productos para la actividad porcícola
Valoran la importancia de los programas de bioseguridad como medio para evitar la presentación de enfermedades
de bioseguridad en granjas porcinas.
UNIDAD 04 ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA Duración: 10/07/2017 al 22/07/2017 • Explica el manejo administrativo de una granja de porcinos. • Analiza los costos de producción y buscar maximizar los márgenes de rentabilidad de la crianza.
N° Semanas
Semana 15
Contenidos Conceptuales Planeamiento, organización, dirección y control de las actividades de la empresa porcina. Aspectos técnicos, aspectos económicos y financieros. Costos de producción. Práctica XIV:
Valoran la importancia de la administración de la granja como medio de viabilizar la rentabilidad de la empresa
destete y al acabado.
Analizan y explican la importancia de la administración de la empresa de porcinos Determinan y analizan los costos de producción buscando maximizar las ganancias
Evaluación sobre manejo de animales y programa de bioseguridad en granjas porcinas (EMBS) Examen Final
Examen Final
Examen Final
determinación de costos de producción de lechones al nacimiento y de gorrinos al
Semana 16
Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
VI ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
Las clases teóricas se desarrollan en jornadas de 02 horas semanales, bajo la modalidad de talleres, aplicando metodologías activas, fomentando la discusión crítica y el planteamiento de criterios personales respecto a los temas tratados. Las experiencias de aprendizaje se desarrollan orientadas por el Método del Arco así como, lecturas dirigidas y seminarios.Las prácticas se desarrollan en aula o en campo, en jornadas de 04 horas y están orientadas a poner en contacto al estudiante con la realidad de la crianza de cerdos, buscando el perfeccionamiento de sus habilidades, destrezas e iniciativas en la conducción, manejo y desarrollo de los proceso productivos de cerdos. Los alumnos realizarán trabajos por encargo, los cuales serán responsables de cumplir con las actividades oportunamente programadas y bajo la supervisión del profesor. De ser posible, se les asignará grupos de animales para alimentarlos y evaluar su respuesta al alimento, a manera de investigación, esta actividad será desarrollada y sustentada al culminar el ciclo.Se busca con esta actividad la consolidación del aprendizaje de la asignatura, así como la motivación para la investigación.
VII MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOS
Para el desarrollo de las unidades de aprendizaje se emplearán:Materiales educativos para exposición: Pizarra, plumones, diapositivas, equipos multimedia.Materiales educativos interactivos: Materiales impresos: libros texto y de consulta, manual de prácticas, guías de discusiones grupales, materiales didácticos específicos. Direcciones electrónicas, CDsEquipos de cómputo y programas de formulación de dietasAnimales de granja para desarrollar prácticas de manejo.
VIII TÉCNICAS, INSTRUMENTOS E INDICADORES DE EVALUACIÓN
FÓRMULA PARA EL CÁLCULO DE LA NOTA PROMOCIONAL(PROM) 10%*C1 + 20%*EP + 15%*C2 + 30%*C3 + 25%*EF PARAMETROS DE EVALUACIÓN:
COMPONENTE
C1 SUBCOMPONENTES COD
CALCULO:
100%*ETE DESCRIPCIÓN
ETE COMPONENTE
COMPONENTE
Evaluación de trabajos encargados
C2 SUBCOMPONENTES COD PGP ECM1
CALCULO:
C3 SUBCOMPONENTES COD DIGP ECM2
CALCULO:
50%*PGP+50%*ECM1 DESCRIPCIÓN Planificacion de granja porcina Evaluación de competencias de manejo 1 70%*DIGP+30%*ECM2 DESCRIPCIÓN Evaluación de diseño de instalaciones de granjas Evaluación de competencias de manejo 2
IX PROGRAMA DE CONSEJERÍA
Esta acción tutorial y de conserjería se desarrollará en los siguientes niveles: a. Grupal Este trabajo estará dirigido a los alumnos en forma grupal con el fin de conocerse y tomar conciencia de sus características, responsabilidades, compromiso y participación que le corresponde a cada uno de ellos. b. Individual Se le orientará al alumno en aspectos de índole personal que por su contexto no podrán ser abordados a nivel grupal. Atención durante las mañanas los días que no se desarrolle actividad lectiva.
X REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
BÁSICA
PADILLA, M MANUAL DE PORCICULTURA 2007
SOBESTIANSKY, J. et al., SUINOCULTURA INTENSIVA 1998
ROSTAGNO, H., TEIXEIRA ALBINO, L., DONZELE, J., GOMES, P., OLIVEIRA, R., LOPES, D., FERREIRA, A., BA TABELAS BRASILEIRAS PARA AVES E SUÍNOS. COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS E EXIGÊNCIAS NUTRICIONAIS 2011
COLE, D.J.A., WISEMAN, J. y VARLEY, M.A. PRINCIPLES OF PIG SCIENCE 1994
FEDNA. NECESIDADES NUTRICIONALES PARA GANADO PORCINO 2006
LOOSLI, JOHN ; MAYNARD, LEONARD ; OTROS NUTRICION ANIMAL 1981 Ubicación:BIBLIOTECA CENTRAL - AGRONOMIA (ZOOTECNIA)
COMPLEMENTARIA
McDONALD, P., EDWARDS, R.A., GREENHALGH, J., MORGAN,C NUTRICIÓN ANIMAL. 2002
BUXADÉ C. ZOOTECNIA: BASES DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL. TOMO II: REPRODUCCIÓN Y ALIMENTACIÓN. TOMO III: ALIMENTOS Y RACIONAMIENTO 1995
SHIMADA, A NUTRICIÓN ANIMAL 2003
VIRTUAL
Actividad en porcicultura
Asociación nacional de porcinocultura cientifica
Revista Archivos de zootecnia
www.ncbi.nlm.nih.gov/ LIBRERIA VIRTUAL EN MEDICINA - PUBMED Revistas indizadas - biblioteca virtual
http://web.a.ebscohost.com/ BIBLIOTECA VIRTUAL EBSCO 2014 Libros y artìculos cientificos
http://www.sciencedirect.com/ BASE DE DATOS ELSEVIER SCIENCE 2014 Revistas indizadas - biblioteca virtual
http://www.scopus.com/ SCOPUS 2014 Bases de datos - biblioteca virtual
REVISTAS CIENTÍFICAS
Scielo.org BIBLIOTECA VIRTUAL SCIELO 2012 www.scielo.org
