INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “ AUCARA” SÍLABO I. INFO INFORM RMAC ACIÓ IÓN N GEN GENER ERAL AL Carrera Profesioa! M%"#!o Ui"a" Di"*$+i$a Cr,"i+os Se(es+re A$a",(i$o /orario Do$e+e
Pro"#$$i% A&ro'e$#aria Pro"#$$i% "e ai(a!es (a)ores Pro$esos "e Pro"#$+os Pe$#arios I 01 2oras se(aa!es345 se(es+ra!es I&. Ar(a"o C$a2#a) Ra(os
II. COMPETENC COMPETENCIA IA DE LA CARRERA CARRERA PROFESI PROFESIONAL ONAL Planificar, organizar, ejecutar, supervisar y evaluar los procesos de producción de animales mayores para obtener productos de calidad, para satisfacer las necesidades del cliente.
III. CAPA CAPACIDADES CIDADES 6 CRITERIOS CRITERIOS DE DE EA EALUACIÓN LUACIÓN CAP CAPACIDA CIDAD D TERM TERMIN INAL AL CRIT CRITER ERIO IOS S DE EA EALUAC LUACIÓ IÓN N •
7. Aa!i8ar ) e9e$#+ar $o $ri+erio !os 'ri$i'ios ) (,+o"os "e a*!isis "e 'ro$esos 'e$#arios: 'e$#arios: 'ara
•
Aa!i8a ) "e+er(ia $o $ri+erio !os 'ri$i'ios ) (,+o"os "e a*!isis "e 'ro$esos "e 'ro"#$+os 'e$#arios: '!aifi$a"o e! 'ro$eso 'ro$eso "e 'ro"#$$i% 'ro"#$$i% %'+i(a. E;'!i$a !os 'ri$i'ios "e 'ro$esos e "ifere+es e+a'as "e! 'ro$eso 'ro"#$+i
se+ie(=re a! 70 o
7.5 Aa!i8ar !os 'ri$i'ios ) f#"a(e+os #+i!i8a"os e !a e!a=ora$i% "e $re(a Co('ro=ar !os 'ri$i'ios e('!ea"os e !a e!a=ora$i% "e >#esos ) (a+e>#i!!a
7.-. E;a(iar !os $a(=ios >#e s#fre e! (s$#!o e s# +rasi$i% a $are De+er(iar !as $o"i$ioes "e $oser
N 5 Deri
N Cares
5.7 Do$#(e+ar !os $or+es "e !as es'e$ies (*s $o(er$ia!es a
E;a(iar !os (,+o"os "e $oser#e e;is+e ) e! e>#i'o
N 1 Deri
CREMA I!#s+rar !os 'ri$i'ios e('!ea"os e !a e!a=ora$i% "e $re(a a 'ar+ir "e !e$2e "e a$#os ) rea!i8ar 'r#e=as "e $a!i"a" Ma+e>#i!!a 'ro$esos +e$o!%&i$os #esos Fres$os: >. $re(a: Par(esao: C2e""ar
Práctica Nº 1.-
"e+er(ia$i% "e re"i(ie+os "e 'ro$esos. Práctica Nº 2.-
O=+e$i% "e $re(a ) (a+e>#i!!a
Práctica Nº 3.-
e!a=ora$i% "e >#esos $re(a
I('or+a$ias ) $o('osi$i% "e !a $are "e a#e e;is+e ) e! e>#i'o E!a=ora$i% "e e('e!a"o 9a(% $o$i"o A"i+i
. METODOLOGÍA
E e! 'ro$eso "e esea8a a're"i8a9e se #+i!i8a 'refere+e(e+e (,+o"os a$+i#i'o. Se a'!i$a !a +,$i$a o=ser
I. REUISITO DE APROBACIÓN E! $a!ifi$a+i#e e !a e#e "esa'r#e=e #a o (*s $a'a$i"a"es +er(ia!es $o o+a (eor a 70: o 'o"r* asis+ir a! 'ro$eso "e re$#'era$i%: 'or !o +a+o re'e+ir* !a UD. E! es+#"ia+e >#e a$#(#!ara iasis+e$ias i9#s+ifi$a"as (a)ores a! -0 : ser* "esa'ro=a"o a#+o(*+i$a(e+e. II. RECURSOS BIBLIOGRFICOS
E&a: /.: Qir: R Sa)er: R. 500H. “ANLISIS UÍMICO DE ALIMENTOS DE PEARSON”. E"i+oria! CECSA. M,;i$o. Ger=er: N. 5001. “TRATADO PRCTICO DE LOS ANLISIS DE LA LEC/E 6 DEL
INSTITUTO DE EDUCACION SUPEIO TECNO!O"ICO P#$!ICO %AUCAA.&
PO"A'ACION DE !A UNIDAD DID(CTICA Pro"#$$i% "e ai(a!es (a)ores ) Pro$esos "e Pro"#$+os Pe$#arios *OAS) 1 Se(aa!es C+DITOS) ) ,I CAPACIDAD TERMINAL Aa!i8ar ) e9e$#+ar $o $ri+erio !os 'ri$i'ios ) (,+o"os "e a*!isis "e 'ro$esos 'e$#arios: 'ara !o&rar #a 'ro"#$$i% efi$a8 ) a!+os re"i(ie+os.
'ODU!O 1 UNIDAD DIDACTICA SE'ESTE
7.
CONTENIDOS ELEMENTOS DE LA CAPACIDAD
7.7 De+er(iar e! 'ri$i'io "e 'as+e#ri8a$i% "e !a !e$2e
PROCEDIMIENTO S Es=o8a # $o$e'+o "e 'as+e#ri8a$i% /a$e !a "ifere$ia e+re 'as+e#ri8a$i% r*'i"a ) !e+a
7.5 Aa!i8ar !os 'ri$i'ios ) f#"a(e+os #+i!i8a"os e !a e!a=ora$i% "e $re(a Co('ro=ar !os 'ri$i'ios e('!ea"os e !a e!a=ora$i% "e >#esos ) (a+e>#i!!a
I!#s+ra !os 'ri$i'ios "e 'ro$e"i(ie+o e !a e!a=ora$i% "e $re(a: (a+e>#i!!a ) >#esos 7.-. E;a(iar !os $a(=ios >#e Des$ri=e e!
CONCEPTOS Pas+e#ri8a$i% "e Le$2e. i('or+a$ia "e !as o'era$ioes =*si$as "e !os +i'os "e 'as+e#ri8a$i% "e /TST ) LTLT 7.7. Pri$i'io "e 'as+eri8a$i% "e !a !e$2e. 7.5. Difere$ia e+re 'as+e#ri8a$i% r*'i"a ) !e+a.
ACTITUDES De(#es+ra i+er,s e e! +e(a
CREMA I!#s+rar !os 'ri$i'ios Par+i$i'a e('!ea"os e !a e!a=ora$i% "e $re(a a$+i#i!!a 'ro$esos +e$o!%&i$os #esos Fres$os: >. $re(a: Par(esao: C2e""ar I('or+a$ias ) $o('osi$i% "e !a $are Res'e+a !a "e a
ACTIIDADES DE APRENDI@AE N 7 Le$2e ) +ra+a(ie+o +,r(i$o
CRITERIOS DE EALUACIÓN ) "e+er(ia $o $ri+erio !os 'ri$i'ios ) (,+o"os "e a*!isis "e 'ro$esos "e 'ro"#$+os 'e$#arios: '!aifi$a"o e! 'ro$eso "e 'ro"#$$i% %'+i(a.
Aa!i8a
N 5 Deri
N Cares
/ORAS
75
E;'!i$a !os 'ri$i'ios "e 'ro$esos e "ifere+es e+a'as "e! 'ro$eso 'ro"#$+i
71
De+er(ia ) aa!i8a !os re"i(ie+os "e "ifere+es 'ro$esos 'ro"#$+i
75
CAPACIDAD TE'INA! 02. . E#e(as )3o 75 5.7 Do$#(e+ar !os "e+er(ia !os a#e N 1 "ifere+es res'osa=i!i"a" 'ro$esos "e 'ro"#$+os (*s $o(er$ia!es a#i'o e('e!a"o Deri#i'o E;a(iar !os (,+o"os (,+o"os "e res+ri$$ioes "e #so. I"e+ifi$a ) es+a=!e$e "e $oser#e e;is+e ) e! +a!es $o(o 'ie!es: ) #so a"i+i#?(i$a ) (i$ro=io!%&i$a i('or+a$ia res'osa=i!i"a" aa+%(i$as >#e "e! 2#e#?(i$a (a+eria 'ri(a: ) (i$ro=io!%&i$a "e! 'ro"#$+os e 'ro$eso ) 2#e#i'o "e !a (ie!. Re$oo$er +e$o!%&i$o "e !a #i"a" "e 'ro"#$$i%: Mie! ) I"e+ifi$a !os $a(=ios (ie! ) De(#es+ra !as 'r#e=as $o+ro! "e $a!i"a" "e !a (ie! ) 'ara "eri#?(i$os ) $oser#?(i$as "e =io>#?(i$os "#ra+e !os "e! 'ro"#$+o #a o'ii% $a!i"a" >#e se !e 'ro$esos 'e$#arios 'ra$+i$a a !a (ie!.
To+a! "e 2oras
45 A#$ar*: se+ie(=re "e 5071 I&. Ar(a"o C$a2#a) Ra(os Do$e+e es+a=!e I
