Proceso de elaboración de quesos ahumadosDescripción completa
Ejemplo encuesta de satisfacción para una muestra gastronómica.Descripción completa
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Quesos veganos, veganismo, vegan food
Salsa Cuatro Quesos
Receta Club Gourmet – Eduardo Guerrero García Ingredientes: • • • •
120 grs. de queso gouda o manchego (40%) 75 grs. de queso provolone (25%) 60 grs de queso parmesano (20%) 45 grs. de queso roquefort u otro azul (15%)
Nota: 300 grs de quesos por cada litro de leche. • • • • • • •
1 litro de leche 50 gramos de harina cernida 50 grs. de mantequilla media cebolla una hoja de laurel 4 clavos de olor pimienta blanca molida.
Preparación: 1. Prep Prepara ara salsa salsa bech becham amel: el: Calienta la mantequilla hasta licuarla y añade poco a poco la harina cernida movíendo hasta que tome una coloración café claro. Quedará una pasta llamada Rou. Dejalo enfriar. Calienta la leche con media cebolla, cuatro clavos y una hoja de laurel evitando que hierva. Añade el Rou (frío) a la leche caliente y mueve constantemente hasta que espese. 2. Raya los los quesos y agrégalos agrégalos a la salsa bechamel poco a poco, removiendo de manera que se fundan, deja para el final el queso azul. Sazona con sal y pimienta blanca (la que puedas tomar con tres dedos) Nota: Las salsas blancas se sazonan con pimienta blanca para que no se manchen.
