RECHEIOS E COBERTURAS
Para todos os grupos
Índice Descrição
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RECHEIO TRUFADO DE LIMÃO RECHEIO DANETE CASEIRO MOUSSE DE LEITE NINHO PARA RECHEIO !!!! CREME DE CHOCOLATE BRIGADEIRO GOURMET CREME DE NOZES (STROGONOFF) RECHEIO BABA DE MOÇA MANTEIGA NOAZETE / PRALINE (BOMBOM PARA BANHAR) DICAS DA GANACHE
GANACHE BRANCO GANACHE DE FRUTAS ROCHER (ESTE DOCE É PERFEITO DE GOSTOSO! RECHEIO TROPICAL BABA DE MOÇA DE MARACUJÁ. CREME DE A-ELÃ (NUTTELA) RECHEIO DE ABACAI RECHEIO DIFERENTE PARA BOLO RECHEIO DE DAMASCO RECHEIO DE DOCE DE LEITE E MORANGOS RECHEIO MORENINHO RECHEIO E COBERTURA PARA BOLO COM LEITE EM P RECHEIO DE NOZES Id" #$ %&"&' d&$d&' #' *$+,
RECHEIO DE BOLO RECHEIO DE MORANGO RECHEIO DE BRIGADEIRO MOLE
(SER-E PARA OS DOIS)
3 3 3 4 4 4 5 5 6 6 6 6 7 7 8 8 8 9 9 10 10 10 11 11 11
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RECHEIO TRUFADO DE LIMÃO RECHEIO DANETE CASEIRO MOUSSE DE LEITE NINHO PARA RECHEIO !!!! CREME DE CHOCOLATE BRIGADEIRO GOURMET CREME DE NOZES (STROGONOFF) RECHEIO BABA DE MOÇA MANTEIGA NOAZETE / PRALINE (BOMBOM PARA BANHAR) DICAS DA GANACHE
GANACHE BRANCO GANACHE DE FRUTAS ROCHER (ESTE DOCE É PERFEITO DE GOSTOSO! RECHEIO TROPICAL BABA DE MOÇA DE MARACUJÁ. CREME DE A-ELÃ (NUTTELA) RECHEIO DE ABACAI RECHEIO DIFERENTE PARA BOLO RECHEIO DE DAMASCO RECHEIO DE DOCE DE LEITE E MORANGOS RECHEIO MORENINHO RECHEIO E COBERTURA PARA BOLO COM LEITE EM P RECHEIO DE NOZES Id" #$ %&"&' d&$d&' #' *$+,
RECHEIO DE BOLO RECHEIO DE MORANGO RECHEIO DE BRIGADEIRO MOLE
(SER-E PARA OS DOIS)
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RECHEIO R!"#DO DE $I%&O Ingredientes 100g de Chocolate Branco 50g de creme de leite 5g de Pó para Preparo de Sobremesa Sabor Limão 100g de Chocolate ao Leite 5ml de rum ou conhaque.
È só misturar!!!
RECHEIO D#'EE C#(EIRO Ingredientes . 1 litro de leite . 1 lata de leite condensado . colheres !sopa" de amido de milho . colheres !sopa" de chocolate em pó . # colheres !sopa" de a$%car . 1 colher !sopa" de manteiga &odo de preparo' (o liquidi)icador* bata o leite* o leite condensado* o amido de milho* o chocolate em pó* o a$%car e a manteiga. +rans)ira a mistura para uma panela e co,inhe em )ogo bai-o* me-endo sempre* at engrossar. /ei-e es)riar e bata noamente no liquidi)icador. Coloque em potinhos e sira gelado decorado com raspas de chocolate branco. Se pre)erir )a,er o /anete branco* siga o mesmo modo de preparo* mas preste aten$ão na troca de ingredientes' elimine o a$%car* substitua o chocolate em pó por #00 g de chocolate branco derretido em banho maria e o leite condensado por creme de leite.
%O!((E DE $EIE 'I'HO P#R# RECHEIO )))) Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite leite ninho em pó !a mesma medida da lata" 1#g gelatina em pó sem sabor 1 -2cara de 3gua Preparo Bata no liquidi)icador os 4 primeiros ingredientes Coloque a gelatina na -2cara de 3gua* hidratandoa e em seguida lee ao microondas por #0 segundos Coloque essa mistura no liquidi)icador e bata mais um pouco Lee o creme a geladeira at )icar )irme
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CREME DE CHOCOLATE Ingredientes: 600grs de chocolate meio amargo 300grs de creme de leite sem soro (pode usar o de caixinha) 20grs de cacau em pó 0grs de um (nunca conha"ue) 00grs de manteiga sem sal em temperatura am#iente Obs. Para fazer de chocolate branco, deve-se usar 1 k de chocolate branco para 300grs de creme de leite
Preparo: $m uma %gela colo"ue o chocolate& o creme de leite& o cacau em pó e o rum& le'e o microondas ate derreter por completo o chocolate misture tudo ate "ue "ue homog*neo+ ,e'e para geladeira ate "ue "ue empastada e -ria (. hora)& após o descanso da massa na geladeira& #ata na #atedeira o creme com a manteiga em temperatura am#iente+ / ponto esta correto "uando car com apar*ncia de mousse+ /p1es de uso: o#rir #olo& usar so#re cupcaes& recheios e onde a cria%'idade deixar+
BRIGADEIRO GOURMET Ingredientes 400grs de leite condensado 200grs de creme de leite 200grs de chocolate em #arra 30grs de glucose Preparo ,e'e ao -ogo #aixo mexendo sempre em -ogo #aixo por aproximadamente 2325 minutos+
CREME DE NOZES (STROGONOFF) Ingredientes 5 de leite condensado 2 de creme de leite 600grs de noes trituradas grosseiramente Preparo ,e'e ao -ogo #rando sem para de mexer+ 7alidade: 0 dias res-riado+ 4
Dica usam-se poucas nozes, por!ue ela cozinha desde o inicio, ent"o ela solta um #leo !ue da sabor ao $trogono%.
RECHEIO BABA DE MOÇA Ingredientes 2&4 de leite condensado 500grs de creme de leite 200grs de leite de coco 5 gemas peneiradas (pode usar gema de caixinha 8 225grs de gema li"uida) colher de sopa de ess*ncia de #aunilha Preparo ,e'e ao -ogo #aixo& mexendo constantemente at9 comear a desgrudar da panela (ca com apar*ncia de #rigadeiro mole& ou sea& de'e passar a colher no meio da panela e '* o -undo)+
MANTEIGA NOAZETE / PRALINE (BOMBOM PARA BANHAR) Ingredientes
de chocolate ao leite 400grs de am*ndoas -a%adas torradas 00grs de manteiga sem sal ;oaete hocolate meio amargo temperado8 o "uando #aste para #anhar os doces Preparo < =emperar o chocolate e reser'ar 2> ,e'e ao -ogo #rando em uma -rigideira a manteiga e deixar car marrom (ou sea& ?"ueimar@ a manteiga 8 "uando se 9 -eito este processo ela ca com um sa#or "ue lem#ra as noes)+ 3> Aisture a manteiga com as am*ndoas e depois ogue por cima do chocolate& mexa delicadamente+ 4> Pegue um aro retangular para "ue o doce "ue es"uadro #em cer%nho& espere cristaliar por 2 horas e corte em "uadradinhos de 3cm por 3cm& caso nBo tenha um aro pode usar um ta#uleiro de'ese apenas colocar papel manteiga para nBo grudar 5> Canhe em chocolate meio amargo temperado& decore como desear e deixe descansar ate secar+ Dica o aro deve-se mandar fabricar e ele deve ter 1cm de altura.
Dicas da ganache • Ganache de chocolate branco: 100% de chocolate branco + 30% de l!"idos • A ganache # basica$ente 1 arte de chocolate 1arte de gord"ra e 1 arte de li!"ido& !"ando "sa$os o cre$e de leite ele s"ri o li!"ido e a gord"ra& ent'o ode$os s"bs(t"i)lo or $anteiga e s"co concentrado co$ a receita abai*o de ganache de r"tas, • A ganache de-e ser $ist"rada aenas ara "$ sen(do& o" se.a& esta$os constr"indo "$a
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estr"t"ra e se $e*er$os aleatoria$ente ir/ destr"ir a estr"t"ra,
GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO Ingredientes de chocolate #ranco 300grs de creme de leite D$E/ Preparo ,e'e o creme de leite ao -ogo #rando e "uando a#rir -er'ura ogue so#re o chocolate #ranco picado& mexa #em e le'e para a #atedeira& #ata ate dar ponto (ca com aspecto de mousse 8 uma delicia)+ Dica pode saborizar com 100grs de pasta de frutas
GANACHE DE FRUTAS Ingredientes de chocolate ao leite ou #ranco 350grs de polpa de -ruta in natura (pode usar suco concentrado %po AaguarF& polpa congelada& a Gnica polpa de ;H/ pode usar 9 a polpa de aa& pois ela 9 muito arenosa) 50grs de manteiga sem sal Preparo ,e'e ao -ogo o suco e a manteiga e "uando a#rir -er'ura ogue so#re o chocolate picado+
ROCHER (ESTE DOCE É PERFEITO DE GOSTOSO! RS) Ingredientes 500grs de am*ndoas laminadas 500grs de massa -olhada da alle#aut de chocolate ao leite temperado Preparo arameliar as am*ndoas em 300grs de aGcar e depois misture os outros ingredientes+ $ colo"ue com o auxilio de uma colher so#re papel manteiga+ Dica se n"o !uiser ou n"o &ver tempo de caramelizar as am'ndoas, pode us(-las apenas torradas !ue )ca uma delicia ia tamb*m+
RECHEIO TROPICAL Ingredientes lata de leite condensado coido 6
K caixinha de creme de leite LM= copo (re"ueiBo) de Ngua 2 colheres (sopa) de aGcar Ootas de limBo 50 gramas de castanha de cau triturada xcara (chN) de manga em cu#os xcara (chN) de ii em cu#os xcara (chN) de morango em cu#os xcara (chN) de a#acaxi em cu#os Obs.( !uem pre)ra fazer um creminho cozido ao inv*s de usar o leite condensado cozido com o creme de leite. O sabor tamb*m )ca bem gostoso. Para fazer o creminho, basta colocar uma lata de leite condensado, a mesma medida de leite e 3 colheres de sopa de amido de milho e 1 colher de ch( de ess'ncia de baunilha.
Qissol'a (completamente) o amido no leite+ $m uma panela& colo"ue o leite condensado com a ess*ncia de #aunilha e le'e ao -ogo+ Aexa+ Rcrescente o leite misturado com o amido+ Aexa at9 "ue comece a desprender do -undo da panela)+ olo"ue em uma %gela e deixe es-riar+ (;Bo se es"uea de colocar lme plNs%co para nBo -ormar pelcula+ $xistem 'ers1es desse creme "ue sBo -eitas com aGcar e gema& ao in'9s de usar o leite condensado+ Rinda assim& gosto de acrescentar meia caixinha de creme de leite LM= e #ater em #atedeira)+ BABA DE MOÇA DE MARACUJÁ. Id" #$ %&"&' d&$d&' #' *$+,
Ingredientes: 12 gemas peneiradas 1 e ½ xícara de açúcar refinado 1/2 xícara de farinha de trigo 1 xícara de suco de maracujá concentrado 200 ml de leite de coco 1 xícara de glucose líquida 1 colher (sopa) de essência de maracujá Preparo: Coloque em uma panela o açúcar,o leite de coco e a glucose. Deixe ferver por 05 minutos e retire fogo. Adicione as gemas peneiradas junto com o suco de maracujá e a farinha de trigo. Misture bem e volte ao fogo. Mexa até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Dica: este recheio pode ser congelado por 6 meses ou refrigerado por 8 dias.
CREME DE A-ELÃ (NUTTELA) Id" #$ %&"&' d&$d&' #' *$+,
Ingredientes 00 g de chocolate amargo derre%do 2 xcara de aGcar renado 2 colheres de cacau em pó xcara de a'elBs torradas e sem pele 2 colher de ca-9 de extrato de #aunilha
J
Preparo omece torrando as a'elBs no -orno& depois %re "uase toda as peles delas& 9 #em -Ncil& igual -aemos com amendoim+ Processe as a'elBs (Cata no li"uidicador) at9 car uma pasta cremosa& depois 'N adicionando aos poucos o chocolate derre%do (derreter pre'iamente em #anhomaria)& o cacau em pó& o aGcar e a #aunilha+ Eimples Rssim+++
RECHEIO DE ABACAI Id" #$ %&"&' d&$d&' #' *$+, E' $0+& 1 '#+" ,& ,& '%&$2 34,& , 34"+dd2 1 4* d&' *+' #d+d&' #$ '*,&.
Ingredientes: 500g de a#acaxi maduro picado xcara de aGcar lata de leite condensado 02 gemas peneiradas colher (sopa) rasa de -arinha de trigo colher (chN) de ess*ncia de #aunilha (opcional) 3 de xcara de leite Preparo: ,e'e o a#acaxi com xcaras de chN de aGcar ao -ogo por 0 minutos em -ogo #aixo ou at9 car em consist*ncia de geleia+ ,e'e ao -ogo o leite condensado& as gemas& a -arinha& o leite e a #aunilha& coinhe por 05 minutos& deixe es-riar e unte com o doce de a#acaxi+ RECHEIO DIFERENTE PARA BOLO I;O$QI$;=$E: lata de leite condensado lata de creme de leite sem soro 300g de cereas picadas (morangos) colher de sopa de manteiga sem sal P$PR/ $m uma panela colo"ue o leite condensado e a manteiga& le'e ao -ogo por 0 minutos+ e%re do -ogo& unte o creme de leite e as cereas picadas e misture #em+ echeie o #olo RECHEIO DE DAMASCO Id" #$ %&"&' d&$d&' #' *$+,
Ingredientes 250g de damasco doce xcara de aGcar lata de leite condensado 02 gemas peneiradas S
colher (sopa) rasa de -arinha de trigo colher (chN) de ess*ncia de #aunilha (opcional) 3 de xcara de leite Preparo Qeixe o damasco de molho em duas xcaras de Ngua por hora+ ,e'e ao -ogo at9 amolecer+ Passeos pelo li"Uidicador com 4 de xcara de Ngua+ Aisture o aGcar e le'e ao -ogo por 0 minutos depois de comear -er'er+ eser'e para misturar ao creme+ ,e'e ao -ogo o leite condensado& as gemas& a -arinha& o leite e a #aunilha& coinhe por 05 minutos& deixe es-riar e unte com o doce de damasco+ RECHEIO DE DOCE DE LEITE E MORANGOS Id" #$ %&"&' d&$d&' #' *$+,
Ingredientes 2 latas de leite condensado 300ml de leite raspa da casca de 2 lim1es (opcional) 350g de morangos picados Aodo de -aer: $m uma panela grande de -undo grosso& misture o leite condensado e o leite+ oinhe sempre mexendo at9 o#ter um creme espesso e homog*neo+ Qeixe es-riar e unte as raspas de limBo e o morango+ / recheio pode ser -eito antes da massa do #olo e deixado na geladeira at9 a montagem do #olo+
RECHEIO MORENINHO Id" #$ %&"&' d&$d&' #' *$+,
Ingredientes: lata de leite condensado coido (coinhe a lata na panela de pressBo por 60 minutos e só a#ra a lata depois de -rio) 2 colheres de chocolate em pó lata de creme de leite s soro Preparo Cata o leite condensado coido e -rio com o c chocolate e o creme de leite+ ,e'e para gelar antes de rechear+ Ee desear acrescente 0 colher de chN de ess*ncia de rum& noes T
picadas& ameixas ou cereas+ RECHEIO E COBERTURA PARA BOLO COM LEITE EM P (SER-E PARA OS DOIS) Id" #$ %&"&' d&$d&' #' *$+,
Ingredientes 200 g de manteiga sem sal 2 colheres de sopa cheia de leite em pó lata de leite condensado lata de creme de leite sem soro colher de sopa cheia de emulsicante 500 g de chocolate #ranco ralado A/Q/ Q$ P$PR/ Cater na #atedeira a manteiga& o leite em pó& o leite condensado e o creme de leite at9 a consist*ncia de creme& acrescentar o emulsicante at9 aumentar um pouco o 'olume echear o #olo com metade deste creme e colocar por cima a metade do chocolate ralado om a outra metade do creme co#rir o #olo e pol'ilhar o chocolate Lsar o #olo de sua pre-er*ncia RECHEIO DE NOZES Id" #$ %&"&' d&$d&' #' *$+,
Ingredientes
2 lata de doce de leite 2 xcara (chN) de noes picadas Aisture o doce de leite com as noes
RECHEIO DE BOLO Ingredientes 2 latas de leite condensado 2 latas de creme de leite 3 gemas
Preparo ,e'e tudo ao -ogo at9 engrossar Qeixe es-riar e u%lie
RECHEIO DE MORANGO 0
Ingredientes lata de leite condensado lata de creme de leite colher de sopa de amido de milho dissol'ido em meia xcara de leite caixinha de morangos picados Preparo olo"ue os tr*s primeiros ingredientes em uma panela ,e'e ao -ogo #rando& mexa constantemente at9 engrossar Por Gl%mo& acrescente os morangos picados RECHEIO DE BRIGADEIRO MOLE Ingredientes 2 latas de leite condensado R mesma medida da lata de leite comum colher de (sopa) de maiena 2 colheres de (sopa) de chocolate em pó 4 colheres de (sopa)de achocolatado colher de (sopa) de margarina lata de creme de leite com soro
Preparo $m uma panela& misturar #em todos os ingredientes& menos o creme de leite& le'ar ao -ogo -aer um creme =irar do -ogo misturar o creme de leite e mexer #em $stN pronto o creme Obs um #&mo recheio para bolos de chocolate
RECHEIO E COBERTURA PARA BOLO COM LEITE EM P Ingredientes 200 g de manteiga sem sal 2 colheres de sopa cheia de leite em pó lata de leite condensado lata de creme de leite sem soro colher de sopa cheia de emulsicante 500 g de chocolate #ranco ralado Preparo
Cater na #atedeira a manteiga& o leite em pó& o leite condensado e o creme de leite at9 a consist*ncia de creme& acrescentar o emulsicante at9 aumentar um pouco o 'olume echear o #olo com metade deste creme e colocar por cima a metade do chocolate ralado om a outra metade do creme co#rir o #olo e pol'ilhar o chocolate Lsar o #olo de sua pre-er*ncia RECHEIO TRUFADO Ingredientes 400g de chocolate meio amargo 450ml de creme de leite sem soro 2 colheres (sopa) de glucose 2 colheres (sopa) de conha"ue
Preparo Qerreta os chocolates com o creme de leite& acrescente a glucose e o conha"ue e misture #em+ ,e'e para gelar e use para rechear o #olo+ RECHEIO CROCANTE Ingredientes 2 latas de leite condensado coido na pressBo por 45 minutos xcara (chN) de p9 de mole"ue picadinho Preparo Aisture os dois ingredientes e recheie o #olo+ DEL5CIA NE-ADA Ingredientes litro de leite lata de leite condensado 5 claras 5 gemas raspa de limBo Preparo Aisture o leite com o leite condensado e le'e ao -ogo para -er'er& mexendo sempre+ R#aixe o -ogo e deixe coinhar+ #ata as claras em ne'e at9 o#ter uma consist*ncia rme+ olo"ue as claras em ne'e no leite -er'ente& um pouco de cada 'e& deixando coinhar dos dois lados+ 2
e%re com uma escumadeira e colo"ue num pirex+ eser'e+ Cata as gemas com um pouco de leite -rio e unte ao leite "ue so#rou na panela& sem %rar do -ogo+ Aexa por mais alguns minutos at9 o#ter consist*ncia cremosa+ Rcrescente a raspa do limBo+
GELÉIA DE BRILHO DE LIMÃO Ingredientes 3&5 litros de Ngua g de mix creme Veischmann limBo grande Preparo Wunte a Ngua& o suco do limBo e sua casca pre'iamente ralada+ $m uma panela& colo"ue 2&5 litros de Ngua com limBo e le'e ao -ogo at9 a%ngir a temperatura próxima a -er'ura+ Qissol'a& em outro recipiente& o Aix reme Dleischmann em litro de Ngua& mexendo at9 homogeneiar+ Rcrescente X mistura acima& a Ngua "ue se encontra na panela+ on%nue mexendo at9 a gel9ia car totalmente lisa+
CALDA DE CARAMELO Ingredientes g de aGcar 400g de Ngua
Preparo olo"ue o aGcar para derreter numa panela e deixe corar at9 car cor de caramelo+ Rcrescente aos poucos a Ngua "ue de'erN estar "uente e deixe es-riar+ GANACHE Ingredientes 350 g de chocolate meio amargo 500 ml de creme de leite -resco 2 colher (chN) de xarope de milho
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Preparo ;uma tN#ua& pi"ue o chocolate+ =ransra para uma panela e unte com o creme de leite -resco+ ,e'e ao -ogo #aixo e deixe coinhar por 5 minutos& mexendo sempre+ olo"ue o creme de chocolate numa %gela grande e misture com o xarope de milho+ Yuando es-riar& cu#ra com lme e le'e X geladeira por no mnimo 2 horas& mexendo #em a cada 5 minutos+ Ee a ganache ainda nBo es%'er -ria e rme o suciente& deixe na geladeira por mais hora& mexendo a cada 5 minutos+ Pode ser -eito no dia anterior+ ;este caso& nBo hN necessidade de mexer a cada 5 minutos+ GANACHE DE CHOCOLATE Ingredientes 600 g de chocolate meio amargo 3 xcaras (chN) de creme de leite -resco
Preparo Pi"ue o chocolate e derretao em #anhomariaou no -orno de microondas+ Para -aer o #anhomaria le'e uma panelinha com um pouco de Ngua ao -ogo m9dio+ Yuando comear a -er'er& a#aixe o -ogo e encaixe uma %gela com chocolate so#re a panela+ R Ngua nBo de'e encostar no -undo da %gela& pois o calor do 'apor 9 suciente para derreter o chocolate Rssim "ue derreter& re%re a %gela da panela+ COBERTURA E RECHEIO DE CHOCOLATE Ingredientes 2 latas de leite condensado medida de lata de leite 3 o'os caixinha de creme de leite 2 colheres (sopa) de aGcar
Preparo $m duas %gelinhas& separe as claras das gemas ;uma panela& unte o leite& as gemas e o leite condensado e le'e ao -ogo m9dio at9 -er'er& mexendo sempre+ R#aixe o -ogo e con%nue mexendo+ Yuando o creme comear a desgrudar do -undo da panela& conte 5 minutos e desligue+ 4
Qeixe es-riar+ ;a #atedeira& colo"ue as claras e #ata at9 o ponto ne'e+ Rcrescente o aGcar e con%nue #atendo por mais 3 minutos+ Wunte o creme de leite X e #ata rapidamente para misturar por& aproximadamente& 30 segundos+
RECHEIO MUSSE DE DAMASCO LIGHT Ingredientes 50 g de damasco 200 g de iogurte natural desnatado 2 colheres (sopa) de leite em pó
Preparo ;uma panela pe"uena& colo"ue os damascos& cu#ra com Ngua e le'e ao -ogo alto+ Yuando -er'er& a#aixe o -ogo e deixe coinhar por 20 minutos ou at9 "ue os damascos "uem macios+ $m seguida& desligue o -ogo e escorra a Ngua+ ;o li"uidicador& unte os damascos coidos e o iogurte e #ata por minuto& ou at9 o#ter um creme homog*neo+ =ransra o creme para uma %gela& acrescente o leite em pó e misture muito #em+
BABA DE MOÇA I Ingredientes lata de leite condensado 'idro de leite de coco (200ml) 3 gemas
Preparo $m uma panela& misture o ,eite condensado& o leite de coco e as gemas ,e'e ao -ogo #aixo& mexendo sempre& at9 desprender do -undo da panela (cerca de 0 minutos)+ e%re do -ogo e deixe es-riar+ RECHEIO FLORESTA BRANCA Ingredientes: lata de leite condensado 5
lata de creme de leite sem soro 300g de cereas picadas ou morangos colher de sopa de manteiga sem sal A/Q/ Q$ P$PR/: $m uma panela colo"ue o leite condensado e a manteiga& le'e ao -ogo por 0 minutos+ e%re do -ogo& unte o creme de leite e as cereas picadas e misture #em+ RECHEIO MORENINHO Ingredientes: lata de leite condensado coido 2 colheres de chocolate em pó lata de creme de leite s soro Preparo: Cata o leite condensado coido e -rio com o c chocolate e o creme de leite+ ,e'e para gelar antes de rechear+ Ee desear acrescente 0 colher de chN de ess*ncia de rum& noes picadas& ameixas ou cereas+ RECHEIO DE CUPUAÇU
Ingredientes: 2 34 xcaras de aGcar 2 xcaras de Ngua 250 g de poupa de cupuau Preparo: oinhe o aGcar com a Ngua at9 o#ter uma calda rala+ Wunte o cupuau e coinhe& mexendo Xs 'ees& at9 car com consist*ncia de gel9ia (nBo muito dura)+ Qeixe es-riar+ RECHEIO MARA-ILHA
Case para echeios 'ariados e deliciosos+ Ingredientes: lata de leite condensado 6
2 medida da lata de leite colher (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de amido de milho (maiena) 3 gemas peneiradas colher (chN) de ess*ncia de #aunilha colher (sopa) de ess*ncia sa#or do recheio Preparo: Aisture tudo& coinhe em -ogo #aixo at9 engrossar+ Qeixe es-riar e acrescente uma das 'aria1es a gosto+ 7aria1es: ;oes c cereasZ RmeixaZ DigoZ Qoce de a#acaxiZ astanha de cauZ astanha do ParNZ PistacheZ ;oesZ ereasZ hocolate raladoZ Com#om sonho de 'alsaZ PassasZ Passas ao rumZ 00g de coco ralado seco ( este 9 o Gnico "ue precisa coinhar com o creme) RECHEIO DE BAUNILHA
Ingredientes: pacote de pudim sa#or #aunilha lata de creme de leite lata de leite condensado Preparo: Prepare o pudim& con-orme as instru1es da em#alagem& mexa por 0 minutos+ u#ra a 'asilha com lme plNs%co& deixe es-riar+ Aisture o creme de leite e o leite condensado+ RECHEIO DE LARANJA
Ingredientes: 2 2 xcaras de suco de larana (coado na hora de -aer o recheio) 4 colheres (sopa) cheias de aGcar 2 2 colheres (sopa) de amido de milho colher (sopa) de raspas de limBo Preparo: Aisture tudo& coinhe #em+ Qeixe es-riar para rechear o #olo+ J
RECHEIO DE DAMASCO
$ste recheio 9 especial tanto no sa#or& "uanto na "ualidade& 9 um dos mais pedidos para casamento+ Ingredientes: 250g de damasco doce xcara de aGcar lata de leite condensado 02 gemas peneiradas colher (sopa) rasa de -arinha de trigo colher (chN) de ess*ncia de #aunilha (opcional) 3 de xcara de leite Preparo: Qeixe o damasco de molho em duas xcaras de Ngua por hora+ ,e'e ao -ogo at9 amolecer+ Passeos pelo li"Uidicador com 4 de xcara de Ngua+ Aisture o aGcar e le'e ao -ogo por 0 minutos depois de comear -er'er+ eser'e para misturar ao creme+ ,e'e ao -ogo o leite condensado& as gemas& a -arinha& o leite e a #aunilha& coinhe por 05 minutos& deixe es-riar e unte com o doce de damasco+ BABA DE MOÇA DE MARACUJÁ.
Ingredientes: 2 gemas peneiradas e K xcara de aGcar renado 2 xcara de -arinha de trigo xcara de suco de maracuN concentrado 200 ml de leite de coco xcara de glucose l"uida colher (sopa) de ess*ncia de maracuN Preparo: olo"ue em uma panela o aGcar&o leite de coco e a glucose+ Qeixe -er'er por 05 minutos e re%re -ogo+ Rdicione as gemas peneiradas unto com o suco de maracuN e a -arinha de trigo+ Aisture #em e 'olte ao -ogo+ Aexa at9 engrossar+ S
e%re do -ogo e deixe es-riar+ Qica: este recheio pode ser congelado por 6 meses ou re-rigerado por S dias+ GANACHE
Ingredientes: 200g de chocolate no#re meio amargo 200g de chocolate no#re ao leite cNlice de licor de gianduia (ou rum) lata de creme de leite com soro A/Q/ Q$ P$PR/: ,e'e ao #anhomaria o creme de leite com os chocolates& misturando sempre at9 homogeiniar+ Eem re%rar do #anhomaria& #ata um pouco para o#ter o #rilho do chocolate+ Rdicione o licor de gianduia e misture #em+ u#ra #olos ou tortas ou u%lie como recheio+ DOCE DE COCO PARA RECHEIO
Ingredientes: 2 cocos grandes ralados 2 latas de leite moa 2 colheres de margarina 2 copos americano de leite A/Q/ Q$ P$PR/: olocar tudo em uma panela grossa e le'ar ao -ogo at9 "ue desgrude da panela+ / doce N estN pronto+ [ o%mo para rechear o #olo+ RECHEIO DE DOCE DE LEITE COM CASTANHAS
Ingredientes: 2 latas de leite condensado caixa de creme de leite 2 xcaras de castanhas de cau trituradas em pedaos nBo muito pe"uenos T
A/Q/ Q$ P$PR/: oinhe as duas latas de leite condensado na panela de pressBo por aproximadamente 30 minutos+ /#s: ;Bo es"uea de %rar o rótulo+ $spere es-riar #em as latas para poder re%rar o doce de leite de dentro+ olo"ue na geladeira para car #em -rio e depois acrescente a caixa de creme de leite at9 car #em homog*neo+ Por Gl%mo unte as castanhas trituradas misturando #em+ RECHEIO DE LIMÃO DELICIOSO
Ingredientes: lata de leite condensado 2 lata de leite 3 colheres de sopa de suco de limBo aspas da casca do limBo (opcional) A/Q/ Q$ P$PR/: Cata todos os ingrediente no li"uidicador+ echeie #olos& tortas& #emcasados& pBodeló& etc+ RECHEIO DE SONHO DE -ALSA
Ingredientes: lata de leite condensado e 2 lata de creme de leite 5 sonhos de 'alsa A/Q/ Q$ P$PR/: Cater no li"uidicador o leite condensado unto com o creme de leite e com 0 #om#ons+ /s outros 5 #om#ons corteos em pedaos pe"uenos+ ,e'e ao -ogo o creme sem os sonhos de 'alsa picadaZ deixe engrossar+ Qeixe o creme mornar e colo"ue os #om#ons cortador e mexa+ Qepois 9 só colocar no meio do #olo ou se pre-erir colo"ueo como co#ertura+ /#s: Pode ser ser'ido gelado+ ;Bo le'e ao -ogo o creme e misture os pedaos dos #om#ons+ Eir'a com -rutas& se desear+ RECHEIO PARA BOLO DE ANI-ERSÁRIO
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Ingredientes lata de leite moa latade creme de leite 3 colheres de sopa de amido gema peneirada Aeio litro de leite integral lata de a#acaxi A/Q/ Q$ P$PR/: ;o li"uidicador colo"ue a gema peneirada& o leite moa e o leite reser'e um pou"uinho só de leite para desen'ol'er depois com o amido+ Cata por 3 minutosno -ogo colo"ue o creme numa panela e desen'ola o leite reser'a com o amido e misture na panela delicadamente+ Aexendo sepre com uma colher de pau at9 car um creme homog*neo e consistente+ ;Bo deixe muito duroai desligue o -ogo e misture o creme de leite sem soro com o creme pronto+ 7ai dar mais sua'idade no creme+ Qescas"ue o a#acaxi corte em cu#os+ ,e'e numa panela com meio litro da Ngua e deixe -er'er+ =ira todo Ncido+ Yuando -er'er esta pronto escorra deixe es-riar por 5 minutos& ai 'c mistura este a#acai com o de la%nha+ Di"ue mexendo de 'e en"uando para ir misturando com a calda+ Pois dessa -orma renderN mais& e carN mais gostoso&o a#acaxi de lata estN muito caro+ Qeixe o a#acaxi cur%ndo por 30 minutos+ #ata as calaras em ne'e e deixe reser'ada+ numa panela colo"ue o aGcar a Ngua+ Eó desen'ol'a e aca#ou& nao "ue mexendo&'ai -er'er estarN pronto "uando car no ponto o rapidamente ligue a #atedeira com as claras e ogue "uente e #ata at9 car rme+ RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO Ingredientes lata de leite condensado caixa de creme de leite #arra de chocolate #ranco
olo"ue na panela o leite condensado e le'e ao -ogo #aixo& mexendo sempre& at9 soltar do -undo da panela om o -ogo apagado& acrescente o chocolate #ranco picado e misture at9 derreter todo o chocolate 2
Rcrescente o creme de leite e misture #em Qeixe es-riar um pouco para engrossar o creme RECHEIO DE MORANGO Ingredientes lata de leite condensado lata de creme de leite colher de sopa de amido de milho dissol'ido em meia xcara de leite caixinha de morangos picados olo"ue os tr*s primeiros ingredientes em uma panela ,e'e ao -ogo #rando& mexa constantemente at9 engrossar Por Gl%mo& acrescente os morangos picados RECHEIO DE BRIGADEIRO echeio e co#ertura Ingredientes 2 latas de ,eite Aoa 2 colheres (sopa) de manteiga meia xcara (chN) de hocolate em Pó EolG'el meia xcara (chN) de chocolate granulado echeio e co#ertura ,e'e o ,eite Aoa& a manteiga e o hocolate em Pó ao -ogo& mexendo sempre+ Yuando -er'er& a#aixe o -ogo e deixe coinhar& sem parar de mexer& por cerca de 6 minutos ou at9 -ormar um creme consistente+ u#ra uma metade do #olo com este creme& arrume a outra metade& espalhe o restante do #rigadeiro com uma espNtula ou -aca e espalhe o chocolate granulado em toda a super\cie+ ,e'e para gelar e sir'a+ RECHEIO DE BOLO CREMOSO Ingredientes 2 latas de leite condensado lata pe"uena de ameixa seca sem caroo lata de creme de leite com soro xcara de Ngua 2 colheres de aGcar oinhar as latas de leite condensado na pressBo por 40 minutos $spere es-riar completamente antes de a#rir a lata 7ira um doce de leite eser'e Pi"ue as ameixas e le'e ao -ogo com a Ngua e o aGcar& por 5 minutos 22
Qepois "ue a ameixa es%'er -ria& colo"ue numa 'asilha grande o doce de leite& o creme de leite e as ameixas Aisture Rntes de rechear o #olo& le'e N geladeira por hora& pois ca mais consistente RECHEIO BEIJINHO Ingredientes e 3 lata de leite condensado colher de margarina 300g de coco ralado 3 de leite condensado xcara de leite
Para -aer o recheio& coloc"ue a margarina& uma e 3 latas de leite condensado e o coco ralado em uma panela+ ,e'e em -ogo #aixo& mexendo sempre at9 se tornar mais consistente ("uando ele desgrudar do -undo da panela RECHEIO OURO BRANCO Ingredientes 4 gemas 2 latas de leite condensado 00g de coco ralado -resco xcara (chN) de leite 'idro de leite de coco (200ml) lata de creme de leite o#ertura: 400 g de chocolate #ranco derre%do lata de creme de leite echeio: +$m uma panela& le'e ao -ogo m9dio os ingredientes do recheio& menos o creme de leite& mexendo& at9 soltar da panela e engrossar 2+e%re e misture o creme de leite& reser'e
RECHEIO MOUSSE DE MORANGO Ingredientes 300 g de morangos processados ( #andea) K lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de 'inho do Porto K xcara (chN) de creme de leite -resco #a%do em ponto de chan%llF 23
Para o recheio: misture os morangos& o leite condensado e o 'inho& -ormando uma esp9cie de pur*+ Rcrescente o creme de leite e #ata delicadamente+ olo"ue no interior do #olo+ u#ra com a tampa de massa cortada e le'e X geladeira por 24 horas& a mousse carN consistente+
RECHEIO DE MUSSE DE MARACUJÁ DE TANG Ingredientes lata de leite condensado lata de creme de leite s soro meia lata de agua suco tang sa#or maracuN primeiro passo Aisture o suco tang&com a agua e le'e p li"&unto c os demais ingredientes o leite condensado&eo creme de leite s soro&#ata tudo #em le'e p gelar deixe o creme de leite na geladeira de um dia p o outro& e "uando -or -urar a lata -ure na #undinha dela isso -acilitarN %rar o soro da lata RECHEIO E COBERTURA DE CHOCOLATE CROCANTE Ingredientes 300g de chocolate ao leite crocante picado xcara (chN) de doce de leite em pasta lata de creme de leite gelado sem soro Aodo de Preparo $m uma panela& le'e ao -orno m9dio o chocolate crocante & em #anhomaria& mexendo at9 derreter + Qesligue o -ogo& adicione o doce de leite & o creme de leite e misture #em at9 car homog*neo+ om esse creme& recheie e cu#ra a massa de #olo de chocolate+ ,e'e X geladeira por 4 horas+ Ee desear& di'ersi"ue e su#s%tuta o chocolate ao leite por outro sa#or de chocolate crocante& como de amendoim ou castanhas& e -aa outros sa#ores de recheio e co#ertura+ RECHEIO DE MORANGO Ingredientes lata de leite condensado lata de creme de leite colher de sopa de amido de milho dissol'ido em meia xcara de leite caixinha de morangos picados 24
olo"ue os tr*s primeiros ingredientes em uma panela ,e'e ao -ogo #rando& mexa constantemente at9 engrossar Por Gl%mo& acrescente os morangos picados GANACHE DE LIMÃO Ingredientes 200g de chocolate #ranco picado ou ralado K lata de creme de leite sem o soro ] xcara (chN) de suco de limBo coado aspas de limBo a gosto M&d& d #$#$& ;uma %gela& colo"ue o chocolate #ranco picado e o creme de leite+ ,e'e ao -ogo em #anhomaria& mexendo sempre& at9 o#ter um creme espesso e homog*neo+ 7N acrescentando& aos poucos& o suco de limBo e as raspas+ Aexa #em e empregue na montagem+ Ee -or -aer no microondas deixe minuto& mexa e deixe mais minuto+ GANCHE DE FRUTAS -ERMELHAS Ingredientes 25T g de chocolate ao leite picado lata de creme de leite (220 g) xcara (chN) de -rutas 'ermelhas picadas (morango& -ram#oesa& amora)
Qerreta o chocolate em #anhomaria+ Aisture o creme de leite& as -rutas picadas
GANACHE DE ACEROLA COM LARANJA Ingredientes 00 g de polpa de acerola com larana + 2 xcara (chN) e 2 colheres (sopa) de aGcar + 34 de xcara (chN) de creme de leite + 400 g de chocolate #ranco picado Aodo de preparo Prepare o recheio: em uma panela& colo"ue a polpa de acerola e larana e 2 xcara (chN) de aGcar+ 25
Qeixe -er'er no -ogo #aixo at9 -ormar uma calda grossa+ Qesligue o -ogo& misture 4 de xcara (chN) de creme de leite e o chocolate #ranco picado& N derre%do no microondas ou em #anhomaria+ u#ra com lme plNs%co e le'e X geladeira por hora+ GANACHE DE MARACUJÁ Ingredientes J00 gramas de chocolate #ranco picado 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro 23 de xcara (chN) de suco de maracuN -resco (puro) M&d& d #$#$& Qerreta o chocolate no microondas ou em #anhomaria+ ;o microondas& derreta por aproximadamente 4 minutos na pot*ncia m9dia+ e%re e mexa+ Ee necessNrio& colo"ue para derreter por mais minuto+ e%re e acrescente o creme de leite e o suco de maracuN+ ,e'e essa mistura para #atedeira e #ata por alguns minutos para misturar #em+ ,e'e a Oanache ao -reeer por aproximadamente 5 minutos para gelar sem deixar endurecer+ =orne a le'ar a mistura para #ater na #atedeira at9 o#ter ponto de con-eitagem ou recheio+ D+' E'' G,0 * &,'+'6,+ d *&4''. C'& 47"+8 & G,0 #$ d&$$ 4#9': & $,d+*,& '$; d << 4#9' d&$d&'. P$ '%&$ &$+=+," *$,: ,>& 47"+8 '4& +,d4'$+"+8d&. D&$ &* &,?+&' &4 &* "d d '*,' d *$4@;.
RECHEIO DE ABACAI BEM FIRME Cater tudo no li"uidicador: lata de leite condensado reme de leite (medida da lata de leite condensado) gela%na sa#or a#acaxi dissol'ida em 2 xcara de Ngua -er'endo sa"uinho de suco em pó de a#acaxi (uso tang) ,e'ar em geladeira at9 car um pouco rme e depois acrescentar o a#acaxi em pedaos coinho e coado+ Qepois 9 só rechear o #olo! Eegue o "ue eu neste m de semana+++ RECHEIOS PRATICOS RECHEIO AMENDOIM Ingredientes
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2 latas de leite condensado coido na pressBo por 30 minutos& (ou 600 gramas de doce de leite pronto& uso Itam#9)& misturado com xcara de amendoim torrado e modo+ echeio um #olo de 3 "uilos& -aendo 2 camadas de recheio+
TRUFADO DE CEREJA J50 gramas de chocolate derre%do (no#re) com lata de creme de leite& com soro+ Qeixo es-riar& coloco um 'idro de cereas picadas e 2 colheres de sopa de licor de cerea (pode ser o licor "ue 'em unto com ela)& e uma colher de sopa de ess*ncia de cerea+ Aisturo #em e deixo na geladeira por uma noite+ e%ro da geladeira mais ou menos uma hora antes de colocar no #olo pra dar uma ligeira amolecida e car mais -Ncil de espalhar+ NOZES Id" #$ '$ 4'd& * %&"&' * #' *$+,
Para um #olo de 30 cm e 3 recheios: 4 latas de leite condensado Rproximadamente 2 RI^RE de creme de leite 4 colheres de sopa de chocolate em pó 4 colheres de sopa de manteiga 300 grs de noes modas(se pre-erir&triture) ,e'e ao -ogo #aixo& o leite condensado& a manteiga e espere derreter+ olo"ue o chocolate e as noes+ Aexa at9 "ue pegue ponto de estrada+ Rssim "ue desgrudar todo da panela& deixe es-riar #em e misture o creme de leite+ Por"ue o RP/^IARQRA$;=$_ Por"ue umas 2 caixinhas dN o ponto do recheio "ue me agrada+ Pode colocar mais creme de leite se "uiser mais cremoso ou menos se "uiser mais rme+
TRUFADO DE CAFÉ 500 gramas de chocolate ao leite lata de creme de leite sem soro colher de sopa de ca-9 solG'el 2 xcara de ca-9 de conha"ue Qerreta o chocolate com o creme de leite+ Qeixe amornar e colo"ue o ca-9 dissol'ido no conha"ue+ Aisture #em e colo"ue para gelar+
TRUFADO DE ROSAS 500 gramas de chocolate #ranco lata de creme de leite sem soro 2 xcara de ca-9 de Ngua de rosas Qerreter o chocolate com o creme de leite+ $sperar es-riar e misturas a Ngua de rosas+ olocar para gelar+ reme de coco: 0 lata de leite condensado 0 caixinha de creme de leite 0 colher (sopa) de manteiga ou margarina 00 gramas de coco ralado grosso (eu compro um pacote grande na casa de -esta& mas ele nBo tem marca) 0 copo (%po re"ueiBo) de chan%llF #a%do (eu uso o Rm9lia #a%do #em rme com leite condensado) Aisture todos os ingredientes& menos o chan%llF& e le'e ao -ogo mexendo sempre at9 dar ponto de #rigadeiro& "uando comea a desgrudar do -undo da panela+ Qeixe es-riar e misture com o chan%llF N #a%do+ RECHEIO DE CARAMELO
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0 lata de leite condensado 2 xcara de aGcar masca'o 0 colher (sopa) de manteiga ou margarina 0 copo de re"ueiBo de chan%llF #a%do (opcional) ,e'e ao -ogo o leite condensado& o aGcar masca'o e a manteiga& mexendo sempre at9 dar ponto de #rigadeiro& ou sea& comear a soltar do -undo da panela+ Qeixe es-riar+ Para sua'iar um pouco o sa#or eu costumo adicionar o chan%llF N #a%do+ Lso o chan%llF Rm9lia& #a%do com uma colher rasa de so#remesa de cremor de tNrtaro para "ue "ue rme e mais ou menos meia lata de leite condensado+ $sse recheio ca incr'el+++ 9 o meu pre-erido e tam#9m o mais pedido+ RECHEIO DE GIANDUIA (CREME DE A-ELÃ) P cada 2 colheres de sopa de doce de leite& uso de ;utella+ Ee "uiser mais durinho& acrescentar mais ;utella+ Ee "uiser mais molinho acrescentar mais doce de leite+ [ o mais pedido ca uma delcia e 9 prN%co& só misturar+
RECHEIO DE COCO 3 latas de leite condensado 2 latas de leite 3 colheres de amido de milho colher de margarina 50 grs+ de coco ralado Eó le'ar tudo ao -ogo at9 engrossar+ Crigadeiro de limBo: lata de leite condensado gema sem pele 60g de chocolate #ranco 50ml de suco de limBo (2 a 3 unidades) raspas de limBo Aisture o leite condensado com a gema e as gotas de chocolate& le'e ao -ogo #aixo mexendo sempre at9 -er'er+ Wunte o suco de limBo+ Qepois "ue comear a -er'er e -aer #olhas mexa por mais uns 6 minutos+ Por le'ar chocolate na massa& ele nBo carN muito consistente en"uanto "uente& mas depois de -rio endurece #em+ Para car com consist*ncia mais cremosa para rechear #olos& acrescente colher (sopa) de leite após desligar o -ogo+
RECHEIO DE MORANGO lata de leite condensado lata de creme de leite colher de sopa de amido de milho dissol'ido em meia xcara de leite caixinha de morangos picados A/Q/ Q$ P$PR/ olo"ue os tr*s primeiros ingredientes em uma panela ,e'e ao -ogo #rando& mexa constantemente at9 engrossar Por Gl%mo& acrescente os morangos picados+
BRIGADEIRO DE MORANGO lata de leite condensado colher (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de geleia de morango (de pre-er*ncia caseira) Aisture tudo e le'e ao -ogo at9 desgrudar do -undo da panela+ Para car com consist*ncia mais cremosa para rechear #olos& acrescente colher (sopa) de leite após desligar o -ogo+
BRIGADEIRO DE CENOURA
2S
lata de leite condensado 2 cenouras m9dias colher (sopa) de margarina Cata a cenoura no li"uidicador com um pouco de Ngua+ ,e'e para a panela com os demais ingredientes e mexa at9 desgrudar da panela+ Para car com consist*ncia mais cremosa para rechear #olos& acrescente colher (sopa) de leite após desligar o -ogo+ SONHO DE -ALSA pBo de ló de 35x2Scm 400g de chocolate #ranco -racionado derre%do (nunca com no#re mas N eram e dN certo+) 300g de creme de leite ( 2 caixinha) 200g de doce de leite (uso Itam#9 ou leite condensado coido na pressBo por 40min) 200g de -arinha de amendoim Ee a consist*ncia nBo -or a deseada acrescente creme de leite at9 a%ngir+ /u -arinha de amendoim pra secar+ Qerreta o chocolate #ranco e misture o creme de leite& a -arinha de amendoim e o doce de leite+ Aisture muito #em& recheie o #olo+
CREME DE COCO lata de leite condensado lata de leite de 'aca colher de sopa de -arinha de trigo colher de sopa de margarina &50 gramas de coco ralado seco misture tudo e le'e ao -ogo mexendo sempre at9 despredender do -undo da panela
GELEIA DE AMEIA 500 gramas de ameixa 200 gramas de aGcar Ngua o suciente pra co#rir as ameixas deixe as ameixas de molho na Ngua com aGcar de um dia para outro &#ata no li"uidicador &le'e ao -ogo deixe coinhar at9 car em uma consist*ncia rme+
STROGONOFE DE NOZES
2 latas de leite condensado coido na panela de pressBo por 40 min+& contados a par%r da panela comear a chiar+ xcara de noes picada 200 gr de creme de leite misture todos os ingredientes e use como recheio
RECHEIO DE CHOCOLATE lata de leite condensado lata de leite de 'aca colher de sopa de -arinha de trigo colher de sopa de margarina 5 colheres de sopa de chocolate em pó (eu uso o 32` da mix) le'e ao -ogo mexendo sempre at9 soltar do -undo da panela+ CREME BELGA P DA MA-ALÉRIO Case de leite (pode -aer com Ngua tam#9mnBo 'ai ao -ogo) 30 g do pó #elga Aa'alerio 00 ml de leite condensado 50 ml de leite (se precisar acrescentar mais 50 mldepende se recheio de #olo só 50 ml o) #ater de S a 0 mim 'elocidade m9dia+ 2T
BASE PARA BRIGADEIRO 3 colheres de cacau 50` (uso Marald) misturar e depois acrescentar 200 grs+ chocolate derre%do amargo (#ater #em)
BASE PARA CREME CHOCOLATE BRANCA 200 g de chocolate #ranco derre%do Case para creme de noes: 00 grs+ de chocolate #ranco derre%do ess*ncia de noes 50 grs+ de noes processadas em pó Qo#rar a "uan%dade para um #olo de 2&5gs+
TRUFA DE MARACUJÁ 400gr de chocolate #ranco 2 xic de chN de suco de maracuN cx de creme de leite+ Qerreta o chocolate e acrescente o creme de leite e depois o suco de maracuN (se "uiser use colher de sopa de suco de maracuN em pó) acrescente o creme de leite e deixe mexa at9 car homog*neo+
BRIGADEIRO DE MARACUJÁ Ingredientes: 300 ml de leite condensado 00g de chocolate #ranco 50ml de creme de leite 50ml de suco concentrado de maracuN Oranulado amarelo para con-eitar Aodo de preparo: olocar em uma panela& em -ogo #aixo& o chocolate e o leite condensado+ Rssim "ue o chocolate derreter& desligar o -ogo e colocar o suco concentrado e o creme de leite+ Aexer at9 "ue "ue #em homog*neo+ olocar em #isnagas plNs%cas e ser'ir em copinhos+ ;o nal& con-eitar com o granulado amarelo+
TRUFA DE MARACUJÁ 200g de chocolate derre%do 00 ml de creme de leite colher de rasa do pó& tem "ue esperar um pouco pra sen%r o sa#or& pois esses pós sBo -ortes& se coloca muito ele ca muito aedo+
BRIGADEIRO CREMOSO lata de leite condensado 200 ml de creme de leite 3 colheres de sopa de chocolate em pó colher de sopa de -arinha de trigo colher de sopa manteiga modo de -aer: $m uma panela com o -ogo desligado misture o leite condensado com a -arinha e misture #em at9 dissol'er& em seguida colo"ue o chocolate em pó e o creme de leite misture muito #em e por ul%mo colo"ue a manteiga& le'e ao -ogo #aixo mexendo sempre at9 "ue comece a desgrudar da panela (ponto para recheio de #olo) desligue o -ogo e con%nue mexendo at9 "ue pare de -er'er& le'e ao -rier destampado por 0 minutos ou a geladeira por hora+
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BRIGADEIRO lata de leite condensado (3T5 g) colher (sopa) de -arinha de trigo (2 g) 45 g de chocolate em pó 50` de acau lata de creme de leite com o soro (260 g) colher (sopa) de manteiga sem sal (5 g) olo"ue em uma panela o leite condensado e adicione a -arinha de trigo e o chocolate em pó+ Aexa at9 homogeneiar totalmente a -arinha& em seguida unte o creme de leite e a manteiga& mexa #em e le'e ao -ogo m9dio mexendo sempre+ Yuando le'antar -er'ura coinhe por S a 0 minutos (tem "ue parar de #or#ulhar)+ e%re do -ogo e passe para um recipiente deixando es-riar em temperatura am#iente+ Lnte as mBos com manteiga sem sal ou margarina sem sal e -aa pe"uenas #olinhas e em seguida passeas pelo granulado+ Eer'e tanto como recheio como para usar no #ico de con-eitar+
BRIGADEIRO II lata de leite condensado 200 ml de creme de leite 2 colheres de chocolate (50` cacau) colher de cacau 00` colher de -arinha de trigo colher de manteiga 00` 2 xicara de leite oloco na panela o leite cond+ e misturo o chocolate& cacau e -arinha peneirados untos& misturo #em e acrescento os outros ingredientes& le'o ao -ogo at9 parar de #or#ulhar& mas um pouco antes de soltar do -undo da panela+ Dica um creme #em sua'e para espalhar+
BRIGADEIROIII oinha 2 latas de leite condensado na panela de pressBo por 20min+ se -or a#rir no dia seguinte e por 40min+ se -or para o mesmo dia& acrescenta a este doce de leite& 300g de chocolate meio amargo picado e meia caixinha de creme de leite+++ ,e'e ao microondas por min& mexe e 'ai colocando mais minutos at9 derreter o chocolate e car uma mistura homogenia& deixe es-riar -ora da geladeira para usar& pode congelar+++ ;unca reparei se ele gruda na -aca& mas 9 uma delcia e rNpido+
BRIGADEIRO I 2 latas de leite condensado A$IR lata de creme de leite 2 colheres de sopa de -arinha de trigo colher de margarina 4 colheres de sopa de cacau em pó (ou 6 colheres de sopa de chocolate em pó) ,e'e ao -ogo ate engrossar& deixe es-riar colo"ue colher sopa de ess*ncia de tober& 2 xcaras de chocolate ao leite raspado+ Dica um #rigadeiro crocante e sa#oroso+
BRIGADEIRO DE NUTELLA 2 latas de leite condensado& 400 ml de leite integral (ou 2 caixinhas de creme de leite)& 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50` cacau& pote ;utella 3T5gr+ Qissol'o o chocolate no leite condensado& depois acrescento tudo e le'o ao -ogo& mexendo sem parar& at9 dar o ponto deseado+
BRIGADEIRO DE O-OMALTINE
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lata de leite condensado cx de creme de leite ou lata sem soro (para dar mais cremosidade& N "ue o de cx 9 homogeneiado& por isto tem aspecto gela%noso e sai inteiro da cx)& colher (sopa) de glucose #ranca colher (sopa) manteiga 5 colheres (sopa) de /'omal%ne+ Aisturar todos os ingredientes muito #em antes de le'ar ao -ogo+ Aexer de 5min X 20min& at9 desgrudar da panela (-orma uma risca no meio da massa ao passar a colher)+
TRUFADO DE PAÇOCA 00gr de chocolate #ranco picado (no#re) cx creme de leite lata de leite condensado colher (sopa) de glucose #ranca 2 colheres (sopa) de pasta de paoca ou amendoim . ou xc de chan%llF Aisturar todos os ingredientes& -ogo #aixo de 5 X 20 min+ $sperar es-riar e colocar o chan%llF
BRIGADEIRO BRANCO Para cada lata de leite condensado& uma colher de manteiga& 3 colheres de leite em pó e uma lata de creme de leite sem soro+ Quas receitas recheiam um #olo de 3 g+ Dica delicioso+
BRIGADEIRO BRANCO lata de leite condensado colher (sopa) de margarina colher de -arinha de trigo caixinha de creme de leite $m uma panela mistura todos os ingredientes at9 "ue a -arinha estea totalmente agregada a massa+ se "uiser& assim " der ponto& colo"ue 50 grs de chocolate #ranco+ Dica delicioso!!
BRIGADEIRO DE CHOCOLATE BRANCO lata de leite condensado 50 g de chocolate #ranco picado colher (sopa) de manteiga aspas de chocolate #ranco para con-eitar Qerreta o chocolate em #anhomaria e reser'e+ ,e'e o leite condensado e a manteiga ao -ogo #aixo e "uando es"uentar misture o chocolate #ranco+ on%nue mexendo at9 dar o ponto& ou sea& desgrudar do -undo da panela+ e%re a massa do -ogo& transra para um prato untado com manteiga& deixe es-riar+ $nrole os #rigadeiros& con-eite com raspas de chocolate #ranco e colo"ue em -orminhas+ ende 30 unidades
RECHEIO DE CREME ALPINO lata de creme de leite sem soro (ou caixinhas de 200gr) lata de doce de leite (Itam#9) 2 colheres de chocolate em pó 300 gr de chocolate meio amargo derre%do colher (chN) de ess*ncia de #aunilha ;a #atedeira #ater o doce de leite& o creme de leite& o chocolate em pó e a #aunilha& com a #atedeira ligada ir acrescentando aos poucos o chocolate derre%do+ Qeixa ele descasar para car mais rme o recheio+
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RECHEIO DE CREME BRANCO COM BOMBOM reme #ranco: le'e ao -ogo 2 litro de leite& lata de leite condensado& 2 colheres (sopa) cheias de maiena mexendo at9 engrossar& re%re do -ogo e acrescente cx de creme de leite e colher de ess*ncia de #aunilha+ alda de chocolate: le'e ao -ogo 5 colheres de aGcar& 3 colheres de chocolate em pó (50` cacau)& 3 colheres de manteiga pura& 2 xcara de leite -er'er at9 engrossar um pouco Para a montagem do #olo: Aassa de #olo creme #ranco& corte pedaos de #om#om e ogue so#re o creme e ogue a calda de chocolate por cima& repita as camadas e cu#ra a gosto+
MOUSSE DE CHOCOLATE 50gr de chocolate ao leite sicao 50gr de chocolate meio amargo sicao caixinha de creme de leite 200gr de chan%llF MulalN #a%do A/Q/ Q$ P$PRR derreta o chocolate com o creme de leite unto no microondas& mexa #em ate "ue "ue #em derre%do sem nenhum pedacinho de chocolate& depois "ue es-riar colo"ue o chan%llF #a%do o#s: derreto o chocolate unto com o creme de leite & por"ue aprendi "ue dessa -orma da mais dura#ilidade para o mousse & ganache ou tru-a
RECHEIO DOIS AMORES lata de leite condensado 2 colher de so#remesa de margarina lata de creme de leite s soro (ou uma cx) 6 colheres de sopa de leite ninho um pou"uinho de leite& só pra dissol'er o leite pó (-aer uma mele"uinha +) ,e'e ao -ogo o leite condensado c a margarina -a um #rigadeiro& ai acrescente o leite em pó dissol'ido no leite e mexa ate engrossar& em seguida acrescente o creme de leite e espere engrossar no'amente& deixe es-riar& esse recheio com#ina com tudo& -a uma ganache de chocolate meio amargo& e no #olo colo"ue uma camada do recheio #ranco e outra de ganache& ca muito #om+
BABA DE MOÇA Ingredientes: 3 gemas xic (chN) de aGcar 'idro de leite de coco lata de leite condensado ,e'e tudo ao -ogo at9 engrossar um pouco e aparecer o -undo da panela+
STROGONOFF DE NOZES
lata de leite condensado 200 ml de creme de leite c(s) de margarina S0` c(s) de -arinha de trigo 50 g de -arinha de trigo 2 c(chN) de ess*ncia de noes 00g de chocolate meio amargo ,e'e ao -ogo todos os ingredientes menos o chocolate+ Qeixe at9 o ponto de desprender do -undo da panela+ Qeixe es-riar e misture o chocolate picado+
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RECHEIO AMENDOIM Ingredientes: 400gr chocolate #ranco derre%do 200gr creme de leite 200gr doce de leite 200gr -arinha de amendoim 300gr chan%llF #a%do Qerreta o chocolate #ranco e misture com o creme de leite& acrescente o doce de leite& o amendoim e por Gl%mo o chan%llF #a%do+
MOUSSE MARACUJÁ Ponha em uma panela: 200 ml de leite de coco sococo (9 o melhor) 2 xcara de manteiga derre%da 2 xcara de suco de maracuN 2 xcara de Ngua 2 xcara de leite 5 colheres de sopa de amido de milho xcara de aGcar ,e'e ao -ogo e mexa at9 engrossar& mantenha no -ogo por mais cinco minu%nhos para coinhar #em+ e%re do -ogo& deixe es-riar e ponha o creme de leite+ Cata na #atedeira pra car le'e+ Pronto+ / creme de leite 9 só um parmetro pra dar cremosidade& se nBo "uiser nem -a tanta di-erena assim+ Ee -or molhar a massa com suco& tome cuidado pra "ue sea um suco #em -ra"uinho& caso contrNrio pode car muito acentuado o sa#or do suco+ R massa pode ser sa#oriada& 9 só trocar o li"uido da receita por suco+ s 'ees& ponho uma corinha amarela pra car mais #oni%nha+ Podese usar como co#ertura+ ;os #olos de pasta eu -ao o seguinte+ REE/ $M$I/& P$;E/ e ponho na geladeira+ ;o dia seguinte& %ro umas tr*s horas antes de -orrar com a pasta e decorar+
RECHEIO DE MOUSSE DE DOCE DE LEITE COM FRUTAS -ERMELHAS $sse recheio saiu meio por acaso& em -unBo dos produtos "ue eu %nha em casa! 8 lata de leite condensado coido #em rme 250g de geleia ou recheio de -rutas 'ermelhas (eu usei a"uele recheio da richfs& mara'ilhoso at9 pra comer puro) colher de sopa mega generosa de #eercream #a%do (usei o ichfs sa#or nata) Aisturei tudo e pronto! ;a hora de rechear o #olo eu colo"uei o creme e por cima um pou"uinho da geleia só pra dar uma cor e deixar o sa#or mais acentuado+++ Rgora 9 só in'entar no'as com#ina1es! Ceercream com doce de leite 9 um crime de tBo #om! Qi'irtamse!
TRUFFA DE COCO 2 xcara (chN) de aGcar (S0g) xcara (chN) de leite de coco (200ml) 300g de coco -resco ralado 200g de co#ertura de chocolate #ranco picada 4 xcara (chN) de creme de leite colher (sopa) de conha"ue(opcional) Preparo: ;uma panela colo"ue o aGcar e o leite de coco+ ,e'e ao -ogo alto at9 a#rir -er'ura& unte o coco -resco& a#aixe o -ogo e deixe coinhar& mexendo de 'e em "uando& por cerca de 0 minutos ou at9 "ue a calda se"ue+ e%re do -ogo& acrescente o chocolate #ranco picado& o creme de leite& o conha"ue e misture #em+ Qeixe es-riar e le'e X geladeira at9 "ue "ue rme
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