Retete din bucataria traditional romaneascaFull description
retete prajituri
Full description
Full description
Full description
TIPFull description
Conceptul de produse curriculare
Tehnologia de fabricare a produselor tradiționaleFull description
A probabilistic model is introduced for the problem of stimulating a large male audience. Double jerking is considered, in which two shafts may be stimulated with a single hand. Both tip-t…Full description
A probabilistic model is introduced for the problem of stimulating a large male audience. Double jerking is considered, in which two shafts may be stimulated with a single hand. Both tip-t…Full description
retetar
Full description
Full description
Full description
A probabilistic model is introduced for the problem of stimulating a large male audience. Double jerking is considered, in which two shafts may be stimulated with a single hand. Both tip-t…Full description
· .... · . · · · . · · · · · · · · . · · · ... · . Caracteristicile principalelor materii prime folosite in producţia de patiserie şi unele indicaţii privind folosirea acestora în procesul tehno}ogic · · · · · · · · · · · · · · · · Principalele dotări necesare în laboratorul de patiserie
-
-
1. PR0DUSE DE PATISERIE DIN ALUAT D®SPIT Aperitiv pentru bere Batoane cu brînză de vaci Batoane cu chimen Batoane cu mac · . . · . · Băscuţe cu brînză de vaci Băscuţe cu brînză de vaci şi stafide Băscuţe cu cartofi Beigli rulou cu mac Blunder cu brînză Blunder cu mere Brioşi ... · ... Brioşi de patiserie Brînzoaice Brînzoaice cu cartofi Brînzoaice cu ceapă Brînzoaice "Dorna" Brînzoaice cu mărar Brînzoaice moldoveneşti Bucte cu gem . . . . . Bucte cu mere . . . . . Chifle de casă (cu iaurt şi ouă) Chifle de casă (cu lapte şi ouă) Chifle de casă (cu margarină, lapte şi ouă) Chifle de casă (cti unt, lapte şi ouă) Chifle de casă (cu untură, lapte şi ouă) Colaci "Botoşani" Colaci buzoieni Colaci moldoveneşti Cornuri aperitiv Cornuri cu brînză de vaci Cornuri cu gem Cornuri cu mac . Cornuri cu nucă
Cornuri cu pastă de fructe Cornuri cu rahat (120 gr.) Cornuri simple . · · . . . · Cornuri suoevene cu rahat (90 gr.) Covrigi argeşeni Covrigi "Braşov" Covrigi "Bucureşti" Covrigi "Buzău" Covrigi cluj,eni Covrigi cu miere şi nuci Covrigi împletiţi cu nucă Covrigi olteneşti Covrigi polonezi I Covrigi "Rădăuţi" Covrigi săraţi . . . Covrigi sătmăreni Co~onac cu cacao Cozonac cu mac Cozonac moldovenesc Cozonac cu nuci Cozonac cu nud şi stafide Cozonac cu rahat . Cozonac simplu Cozonac cu stafide Cuib de viespe
cu marmeladă simple împletituri simple împletituri cu stafide Învîrtită cu mac
Învîrtită moldovenească Învîrtită cu nuci
Kuglof cu cacao Lang.oşi cu brînză telemea Langoşi cu brînză telemea şi Langoşi "Cindrel" Langoşi clujana Langoşi cu gem Langoşi cu marmeladă Langoşi cu mere
brînză
Langoşi "Sălişte"
Melci cu brînză de vaci şi stafide Melci cu marmeladă Melci bănăţeni ......... .
Nufăr Pască moldovenească Pătrăţele cu mere şi nuci
Plăcintă Plăcintă
"Poale-n brîu" cu brînză "Poale-n brîu" cu varză Plăcinta soacrei ..... Pogad cu brînză telemea Pogaci cu jumări . . . . . Pogăcele cu caşcaval şi chimen Portofele cu mere Ruladă "Dorna" Ruladă cu mere Rulouri cu dovleac Rulouri cu gem Scoverzi . . . . . Spirale cu caşcaval Spirale cu mac Ştrudel "Carpaţi" Vărzări
. . · . .
Vărzări moldoveneşti
Il. PRODUSE DE PATISERIE DIN ALUAT FRAGED Albina ...... . Arlechin . . . . . . Batoane cu caşcaval Baton cu chimen Bărcuţe cu caşcaval Corăbioare ..... Cornuleţe "Homorod" Cornuleţe cu nuci Cornuleţe "Presburg" Cornuleţe sucevene Cornuri "Bega" Cornuri cu gem Cornuri cu cremă de nuci Cornuri cu nuci Covrigi dulci Covrigi cu frişcă Covrigi cu nucă Covrigi cu unt Creastă de cocoş Felii cu vişine "Figaro" Figurine cu miere Lintzer cu nuci şi marmeladă
Pateuri de casă . . . . . · . . · · · Plăcintă cu brînză de vaci . . . . . Plăcintă cu brînză de vaci şi stafide Plăcintă cu brînză şi orez . . . . . Plăcintă cu dovleac ....... · · Plăcintă cu dovleac (aluat lintzer) Plăcintă cu pastă de dovleac şi gem Plăcintă cu gem şi nuci -Plăcintă cu gutui . . . . . . . -Plădntă cu mac . . . . . . . - Plăcintă cu mere (aluat fraged) - Plăcintă cu mere (aluat lintzer) - Plăcintă cu mere ploieşteană - Plăcintă •CU morcovi şi gem - Plăcintă cu nuci . . . . . - Plăcintă cu prune . . . . . - Plăcintă cu prune congelate - Plăcintă .cu urdă şi mărar . - Plăcintă cu vişine . . . . . -Plăcintă cu vişine din compot - Pogaci cu cartofi - P·ogăcele cu caşcaval - Prăjitură "Bicaz" - Prăjitură de casă "Selena" - Prăjitură de casă cu marmeladă - Prăjitură de casă cu pastă de fructe - Prăjitură cu gem - Prăjitură glazurată - Rondele cu gem - Rotiţie cu gem - Saleuri sibiene - Sărăţele "Cibin" - Sărăţele cu chimen - Tarte cu caise (cremă cu ou) - Tarte cu caise (cremă fără ou) - Tarte cu căpşuni (cremă cu ou) - Tarte cu căpşuni (cremă fără ·ou) - Tarte cu fructe din compot (caise, piersici, pere- cremă cu ou) . . . . . . . . . . . . . . . . . ., . . . . . . . . - Tarte cu fructe din compot (caise, piersici, pere- cremă fără ou) . . . . . . . . . . . . . . . . . - Tarte cu frişcă şi fructe (cremă cu ou) - Tarte cu mere (cremă cu ou) . - Tarte cu mere (cremă fără ou) - Tarte cu nuci şi gem · · · · . . - Tarte cu piersici (cremă cu ou) - Tarte cu piersici (cremă făTă ou)
NI. PRODUSE DE PATISERIE DIN COMP®ZIŢIE BATUTA- OPARITA - Aperitiv cu brînză şi caşcaval - Chec alb cu nuci - Chec cu cacao - Chec cu mere - Chec cu stafide - Chec cu stafide şi rahat - Chec cu vişine o o o . o - Chec cu zahăr ars - Chec glasat în ciocolată - Ecler cu caise (cremă cu ou) - Ecler cu caise (cremă fără ou) - Ecler cu mere (cremă .cu ou) - Ecler cu mere (cremă fără ou) - Ecler cu piersici (cremă cu ou) - Ecler cu piersici (cremă fără ou) - Ecler1 cu struguri (cremă cu ou) - Ecler cu struguri (cremă fără ou) - Globuleţe cu cacao - Merişor o o o o o o o . o o o - Pandişpan cu mere - Pandişpan cu rahat (70 gro) - Pandişpan cu rahat (10 kgo) -Pandişpan cu vişine din compot - Pandişpan cu vişine proaspete - Plumchec o o o o o o o o o - Ruladă "Anca" o o o o o o o o o - Ruladă cu pastă de fructe
IV. PRODUSE DE PATISERIE DIN F01ETAJ Baclava specială Brînzoaice cu mărar Buşeuri cu marmeladă Buşeuri cu mere şi nuci Buşeuri cu nuci Buşeuri cu rahat Buşeuri cu rahat şi miere CArnăcieri. olteneşti în foietaj oooooooooo. o Cornuri cu brînză Cornuri cu caşcaval, brînză şi mărar Cornuri cu mere Cornuri cu rahat Covrigi polonezi II Cremşnit (cremă cu ou)
ou) în foietaj Flancuri cu mere Fluturaşi cu gem Funduliţe cu nuci Mere în foietaj Mini pateuri cu brînză (10 kg) Mini pateuri ou carne (10 kg) Ochelari . · . . . Pai pannezan . · . · · Pateuri cu brînză (50 gr.) Pateuri cu brînză (75 gr.) Pateuri cu brînză şi caşcaval Pateuri cu carne (50 gr.) Plăcintă cu brînză . . · . · Plăcintă cu brînză de vaci si stafide Plăcintă cu dovleac · Plăcintă cu mere . . . · . . Plăcintă cu prune . . . · . Plăcintă cu prune congelate Pogăcele cu brînză de vaci Rondele cu morcovi şi gem Rondele cu sfeclă şi gem Saleuri . . . . . . . . . . Saleuri cu brînză telemea Saleuri cu chimen Ştrudel cu brînză de vad Ştrudel cu dovleac Ştrudel cu pastă din dovleac Ştrudel cu gem Ştrudel cu mere Ştrudel cu varză dulce Ştrudel cu varză mW'ată Triangle cu dovleac Triangle cu gem Crenvurşti
· ·
V. PRODUSE DE PATISERIE DIN FOAIE DE PLACINTA R
463 465 467 470 472 474 476 478 480 482 484 486 488 490 492 494 496 498 500 502 504 506 508 510 512 514 516 518 520 522 524 526 528 530 532
Merdenele cu spanac Merdenele "Desert" Plăcintă brăileană Plăcintă bu~oiană Plăcintă cu brînză 'de Moldova şi brînză Plăcintă cu brînză de vaci dietetică Plădntă cu brînză de vaci şi stafide Plăcintă cu brînză şi caşcaval Plăcintă cu brînză şi mărar Plăcintă cu brînză şi orez Plăcintă cu brînză şi spanac Plăcintă cu brînză telemea şi brînză de Plăcintă cu brînză şi praz Plăcintă "Capitol" .. · · . Plăcintă Plăcintă Plădntă
VI. PRODUSE DE PATISERIE DIN FOAIE DE PLACINTA 287. - Baclava cu mere şi nuci 606 288. - Baclava din foi de plăcintă 608 289. - Sarailie . . · · · . . · . . . 610 612 290. ~ Trigoane-ţigarete cu brînză de vaci 291. - Trigoane-ţigarete cu dovleac 614 292. - Trigoane-ţigarete cu mere 616 293. - Trigoane-ţigarete cu nuci 618 294. - Trigoane-ţigarete cu prune 620 295. - Trigoane-ţigarete cu prune congelate 622 e Termeni tehnici şi expresii folosite în producţia de patiserie 625 e Index alfabetic 631 e Anexă foto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 641
