patiserie

duminică, 1 februarie 2015 PAINICI LAUGENBROT

Painicile Laugenbrot au asa mare trecere la noi incat evit sa le fac prea des. Rareori ajung si pentru a doua zi la pranz pentru ca dispar destul de repede .Merg perfect la micul dejun sunt atat de pufoase si gustoase incat e greu sa te opresti doar la una. Ingrediente :

      

500 g faina (am folosit 200 g tip 0 si 300 g tip 00) 25 g drojdie proaspata (sau 7 g uscata ) 270 ml apa o lingurita de zahar o lingurita rasa de sare 30 g unt seminte de susan albe si negre pentru decor (sau mac,chimen ,sare grunjoasa ... )

  

1,2 l apa 4 linguri cu varf de bicarbonat de sodiu o lingura cu varf de sare

Cernem ambele tipuri de faina intr-un bol,facem o gropita in mijloc si punem drojdia amestecata cu putina apa si lingurita de zahar.Lasam10 minute sa creasca ,adaugam sarea, untul moale si incepem sa framantam adaugand putin cate putin din apa calduta . Framantam pana aluatul devine elastic si nelipicios ,acoperim bolul si lasam pana isi tripleaza volumul.

Inainte de a incepe sa lucram aluatul punem apa la fiert iar cand a dat in clocot adaugam bicarbonatul si sarea. Dupa aceea impartim aluatul in 8 bilute cam de 100 g una .Sau le puteti face si mai micute ,de 50 g ,obtinand astfel 16 chifle .

Opariti in apa care fierbe cate 4 chifle odata ,dar nu le lasati mai mult de un minut ,jumatate de minut e suficient dupa parerea mea.Scoateti-le si asezati-le in tavi acoperite cu hartie de copt .Presarati deasupra chimen,susan,mac,sare grunjoasa sau ce aveti la indemana si lasati-le sa mai cresca inca vreo 20-30 de minute.

Inainte de a le pune la cuptor faceti diverse taieturi ,alegeti din fotografia de mai jos pe cele care va plac .

sursa foto

Coaceti painicile 25-30 de minute la 220 °C ,pana capata culoarea maronie ,specifica acestor painici . Mancati painicile calde dar si reci sunt absolut grozave .Pofta buna ! sursa retetei

You might also like:

PAINE CU FAINA DE HRISCA SI SEMINTE

De doua ori pe saptamana fac paine de casa si , pe langa cea alba coc si cate una integrala ,fie ea de secara , de hrisca cu cereale , multicereale sau de kamut cu seminte . Painea asta imi place mult la micul dejun si nu numai ,e gusoasa ,satioasa si sanatoasa . Ingrediente : (pentru o paine medie )   

350 g faina alba tip 0 200 g faina de hrisca 25 g drojdie proaspata

       

o lingurita de sare o lingurita de malt de orz /miere sau zahar 350 ml apa doua linguri seminte de in ( hidratate in apa rece ) o lingura seminte de mac doua linguri seminte albe de susan doua linguri seminte de floarea soarelui mac si susan negru pentru decor

Mod de preparare paine cu faina de hrisca Intr-un vas cernem cele doua tipuri de faina ,facem o gropita in mijloc si punem drojdia amestecata cu maltul sau mierea si un pic de apa calda (din cantitatea data ). O lasam sa se activeze in jur de 10 minute apoi incepem sa framantam ,adaugand in fir apa calda.Lucram aluatul in jur de 10 -15 minute , acoperim bolul cu un prosop de bucatarie si-l lasam sa creasca in jur de 40-50 de minute ,pana isi dubleaza volumul .

Rasturnam aluatul pe planul de lucru usor infainat , formam o paine pe care o punem intro forma de chec acoperita cu hartie de copt .

O mai lasam la crescut inca 10 minute si coacem painea in jur de 45 de minute ,primele 20 de minute la 220 °C ,apoi micsoram la 200° C si finalizam coacerea . Cand este gata punempainea la racit pe un gratar si apoi o putem manca .Pofta buna ! Cum se face blatul pentru pizza stie probabil toata lumea .Nu este nimic complicat , dimpotriva ,daca ati facut vreodata o paine de casa atunci va pricepeti sa faceti si un aluat pentru pizza . Eu fac reteta asta intodeauna pentru ca este cea care ma multumeste pe deplin.Blatul iese moale si crocant pe margini iar dupa racire nu devine tare si gumos . Ingrediente : (pentru doua blaturi mari cu diametrul de 34-35 cm )      

500 g faina 25 g drojdie proaspata (sau 7 g uscata ,un pliculet ) 3-4 linguri ulei de masline 1/2 lingurita de sare 1 lingurita de zahar (poate fi si brun sau miere /malt de orz ) 300 ml apa calda

Cernem faina intr-un bol mare ,facem o gropita in mijlocul ei , punem drojdia si zaharul dizolvate in putina apa calduta ( din cantitatea de 300 ml ) si lasam 10 minute pana incep sa apara mici bule la suprafata .

Adaugam si sarea ,apoi incepem sa amestecam cu o lingura de lemn ,turnand apa calduta in fir .Cand am incorporat apa ,punem si cele 4 linguri de ulei extravirgin de masline .

Acum incepemsa framantam sanatos timp de 10-15 minute pana ce aluatul devine omogen si nelipicios .Nu trebuie sa fie tare dar nici prea moale . Crestam suprafata aluatului ,acoperim bolul cu o folie alimentara si lasam la dospit pentru 40 -50 de minute ,in loc caldut,ferit de curenti de aer.

Dupa ce s-a scurs timpul,aluatul trebuie sa-si tripleze volumul ,sa arata asa,ca in imaginea de mai jos.

Eu de obicei il impart in jumatate si coc doua pizza maricele ,dupa cum am zis ,diametrul de 34-35 cm dar puteti face si 3 blaturi mai mici ,depinde de tavile pe care le aveti . Intind blatul cu mana direct pe hartia de copt ,gros de 5-6 mm,asa mi-este si mai usor sa-l transfer in tava . Topping-ul il alegeti in functie de gusturile voastre si de ingredientele pe care le aveti la indemana . Va las mai jos si cateva idei :  Pizza cu prosciutto si ciuperci  Pizza napoletana  Pizza cu rosii si dovlecei  Pizza cu branza (quattro formaggi ) De foarte multe ori prefer lipiile in locul painii.Pot fi umplute cu aproape orice gasesc prin frigider iar cand am putin timp pentru pauza de masa ,e solutia salvatoare. Aceasta reteta de lipii este de fapt a piadinei romagnole ,delicioasa si hranitoare,tocmai buna de umplut cu diverse carnuri fripte ,branzeturi ,legume ,sosuri,salate mixte . O varianta de lipii integrale gasiti aici. Ingrediente :  

500 g faina 200 ml lapte

  

75 g untura 1 lingurita rasa de sare un varf de lingurita de bicarbonat

Intr-un bol cernem faina si in mijlocul ei punem untura moale ,sarea si bicarbonatul.Incepem sa framantam adaugand laptele la temperatura camerei ,pana ce omogenizam bine compozitia.Daca iese prea moale,mai adaugati un pic de faina ,iar daca este prea dur,adaugati cateva linguri de lapte. Acoperim cu un prosop de bucatarie si lasam aluatul sa se odihneasca o jumatate de ora .

Apoi impartim coca in 8 bile de 100 g /una si intindem cu sucitorul discuri de 25 cm ,presarand din cand in cand faina pe planul de lucru .

Punem pe foc mediu o tigaie antiaderenta si cand s-a incalzit punem cate o lipie si o lasam pe foc cate un minut doua pe fiecare parte.Inainte de a o intoarce ,intepam cu o furculita bulele de aer care se formeaza.

Imediat ce le scoatem,le punem intre prosoape de bucatarie sa nu se usuce si sa devina crocante iar dupa ce se racesc le pastram in punga de plastic.Pofta buna !

Ingrediente :       

350 g faina integrala de secara 150 g faina alba de grau (am folosit manitoba ) 25 g drojdie proaspata 40 g seminte de in ( hidratate o ora in apa rece ) 1 lingura malt de orz (sau melasa /zahar brun ) 1 lingurita rasa de sare 300 ml apa

Intr-un bol punem ambele tipuri de faina iar in mijloc punem drojdia,maltul si putina apa.Dupa 10 minte adaugam sarea ,semintele de in scurse foarte bine si incepem sa framantam ,adaugand putin cate putin apa calduta. Framantam bine vreo 10 minute,aluatul va ramane usor lipicios.Acoperim bolul si lasam la dospit in jur de o ora.

Dupa aceea,punem aluatul pe planul de lucru infainat si mai framantam painica inca putin,ii dam o forma rotunda si o punem iar la crescut intr-un cosulet sau baneton daca aveti,presarat cu faina. O mai lasam acolo cam 30-40 de minute,o rasturnam in tava de copt si-i facem cateva crestaturi.

Coacem painica in jur de 15 minute la 220 °C,apoi reducem la 200 °C si continuam coacerea inca vreo 30 de minute. Taiem painea numai dupa ce s-a racit complet.Pofta buna ! Pentru a putea vedea o intreaga parada a painii ,care mai de care mai frumoasa,va recomand sa rasfoiti lista de link-uri de mai jos. Daiana si Cosmin - http://www.simplusibun.ro Aura Carolina Popa -http://bucatariaurei.blogspot.it/ Dia.daria--http://www.retetelemeledragi.com Iuliana Miu - http://bucate-aromate.ro/ Claudia Vasilache - http://lecturisiarome.ro/ Diana Duca - http://disturbinglydelicious.ro/ Alexandra Butnari - http://gustolandia.ro/ Lacrimioara - http://aromeinbucatarie.blogspot.ro/ Alice Ciobanu - http://tarabucatelor.ro/ Cerasela Badr El-Din - http://saffronanddates.blogspot.com/ Monica - http://furnicutzabucatar.blogspot.ro/ Didi - blog "Food Design" http://wp.me/p3V7qA-1vp Simonacallas - http://cofetardeocazie.blogspot.ro/ Mihaela Apostu - http://pasiunilemihaelei.blogspot.ro/ Simona Patras - http://www.simonapatras.com/ Andreea Denisa - http://prajituri-torturi-dea.blogspot.ro/

Wafe e ceva timp tot caut o reteta de vafe care sa fie asa cum imi imginez eu ca trebuie sa fie. Dupa gustul meu, vafele trebuie sa fie usoare si pufoase, dar totusi usor crocante. Ele nu trebuie sa fie moi, umede sau elastice, pentru ca nu mai au niciun farmec. Cred ca nu au nicio legatura cu clatitele si nu ar trebui sa aiba gust de clatite. Asa cum spuneam, am incercat cateva retete si intr-un final am gasit una care pot spune ca se apropie de ce imi

doresc eu. Ingrediente: 3 oua 150 g unt 3 linguri zahar 1 plic zahar vanilat 1/2 lingurita praf de copt 250 ml lapte putina sare 13 linguri de faina Lasati untul sa se inmoaie, la temperatura camerei. Mixati ouale cu laptele, untul, praful de copt, zaharul si putina sare pana cand se omogenizeaza apoi adaugati treptat faina, mixand in continuare pana cand obtineti o compozitie omogena. Preincalziti aparatul de vafe. Adaugati cu un polonic mic din compozitie atat cat sa umpleti spatiul destinat aluatului pana la jumatate, dar distribuit pe toata suprafata. Asezati capacul si asteptati cateva minute. Coacerea difera in functie de aparat, asa ca va trebui sa faceti incercari la inceput. Dupa 1-2 vafe va veti da seama exact cat trebuie sa le tineti. Mie mi-au placut rumenite putin mai tare, dara tentie, nu le lasati sa se arda. Secret: imediat ce le veti scoate pe o farfurie, vafele vor deveni crocante. Daca nu le veti acoperi, sau nu le veti aseza una peste alta, vor ramane asa crocante, iar daca le veti aseza una peste alta, se vor inmuia. Noi le-am servit cu zahar praf si dulceata de smochine. Le puteti servi cu frisca, fructe, sirop de artar , sos de ciocolata etc... gogosi. Tot din vechiul meu caiet imbatranit de vreme va aduc in prim plan reteta de gogosi pufoase . Sper s-o incercati si voi daca va tenteaza si cu siguranta ,rezultatul va va multumi pe deplin. Ingrediente :  500 gr de faina ( plus 1-2 linguri daca mai e nevoie )  150 ml de lapte cald  25 gr drojdie proaspata  100 gr zahar  2 oua  40 ml ulei  o esenta de rom  1 lingura coaja de lamaie si portocala  un praf de sare

Drojdia o lichefiem cu 1 lingurita de zahar si un pic de lapte cald si o punem in faina.Ouale le batem cu zaharul,adaugam coaja de lamaie si portocala,romul,praful de sare si laptele cald.Turnam putin cate putin in faina si framantam adaugand uleiul ca la cozonac.Lasam la dospit 40-50 de minut la loc cald,ferit de curenti de aer.

Cand a crescut,intindem o foaie din care decupam rotunduri de 6-7 cm diametru.Le lasam sa creasca din nou 10-15 minute si le prajim in baie de ulei.

Scoatem pe servetele absorbante.

Le asezam pe un platou si presaram zahar pudra. Sunt delicioase,cu aroma puternica de coaja de citrice.Se pot si umple deoarece o parte din mijloc este goala,dar sunt foarte bune si asa.Pofta buna!

Placinta cu spanac si feta ne place foarte mult si din cand in cand mai fac si la tigaie . Nu cred ca e mai rapid asa pentru ca se coc pe rand dar are cu siguranta un gust deosebit fata de cele coapte in cuptor . Ingredientele folosite sunt comune ,reteta este simpla ,trebuie doar un picut de rabdare . Ingrediente Aluat :   

250 g faina 150 ml lapte (sau apa ) 1/2 lingurita de sare

Umplutura :  350 g spanac congelat (cantarit dupa ce l-am decongelat si stors )  100 g feta (sau alta branza sarata )  o ceapa mica  100 g smantana acra  sare si piper dupa gust  2-3 linguri de ulei pentru prajit Mod de preparare Din faina ,sare si laptele (apa ) cald framantam un aluat potrivit de moale pe care il lasam sa se odihneasca jumatate de ora .

Intre timp preparam umplutura .Tocam spanacul marunt si-l punem intr-un bol ; adaugam ceapa tocata fin ,feta sfaramitata,smantana , sare si piper dupa gust .Amestecam sa se omogenizeze compozitia .

Aluatul il impartim in 4 parti aproximativ egale .Intindem cu un sucitor fiecare bucata cat putem de subtire ,infainand mereu blatul de luru pana obtinem un aluat dreptunghiular . Punem un sfert din umplutura si o distribuim pe toata suprafata .

Rulam foaia (ca pe rulada ) si apoi ii dam forma de melc pe care il aplatizam cu sucitorul .

Intr-o tigaie antiaderenta incalzim o lingura de ulei si prajim placinta la foc mic,in jur de 7-8 minute pe fiecare parte .

Mancam placintele calde dar si reci sunt delicioase .Pofta buna !

joi, 15 ianuarie 2015 TARALLI

Taralli sunt niste minunati covrigei originari din regiunea italiana Puglia .Sunt preparati cu ulei de masline , vin alb sec si adaos de diverse seminte sau condimente . De data asta eu am ales ardei iute macinat si oregano uscat ,dar preferatii mei sunt cei cu seminte de chimen sau fenicul . Ingrediente : (pentru 70 - 80 de covrigei )   

500 g faina tip 00 200 ml vin alb sec 125 g ulei de masline



o lingurita cu varf de sare

 

o lingurita ardei iute macinat o lingura cu varf de oregano uscat

Mod de preparare Intr-un bol punem faina ,sarea,uleiul si vinul .Framantam vreo 10 minute pana cand aluatul este omogen .

Este foarte usor manuit ,este moale si nelipicios ,o placere sa te joci cu el .L-am impartit in doua bile ,una am framantat-o cu ardei iute macinat si cealalta cu oregano .Daca alegeti un singur gust ,puneti de la inceput semintele sau condimentele alese . Acoperiti bolul si lasati aluatul sa se odihneasca pentru jumatate de ora .

Dupa ce s-a scurs timpul faceti din bile rulouri si taiati din ele bucatele de aproximativ 10-12 g una .Din fiecare bucatica faceti un jnurulet si apoi uniti-i capetele .

Intre timp puneti la fiert o oala cu apa si ,cand clocoteste puneti cate 10-15 covrigei la fiert .Lasati-i doua trei minte pana incep sa iasa la suprafata ,apoi scoatet-i pe un prosop de bucatarie sa se scurga de surplusul de apa . Asezati covrigeii intr-o tava acoperita cu hartie de copt si coaceti 30 minute ,primele 20 la 200 °C iar 10-15 la 220 °C ,pana se rumenesc frumos deasupra .

Sunt extrem de gustosi ,crocanti ,merg de minune la o bere sau un pahar cu vin .Pofta buna ! sursa

You might also like:

miercuri, 12 noiembrie 2014 CORNURI PUFOASE CU BRANZA SI PATRUNJEL

Cu ceva timp in urma,in postarile Retete fel de fel de la prieteni ,va povesteam de acei oameni minunati pe care facebook-ul mi i-a scos in cale. Meryem este una dintre ele ,o fata talentata cu maini de aur care imparte cu bucurie retetele ei oricui are vointa sa gateasca. Ea este responsabila pentru reteta de fata,care la origini se numeste katmer pogaca -placintele in straturi,pe care v-o recomand din toata inima pentru ca este absolut grozava. Ingrediente aluat :  520-550 g faina

     

20 g drojdie proaspata 250 ml lapte cald 100 ml ulei 1 ou (albusul se pune in aluat iar galbenusul il pastram deoparte pentru uns ) 1 lingurita de sare 1 lingurita de zahar

pentru uns foile : 75 g unt moale umplutura :  250 g branza  4-5 linguri de patrunjel proaspat Intr-un bol cernem faina ( 520 g pentru inceput )iar drojdia o dizolvam in putin lapte cald ,turnam in mijlocul fainii si-o lasam 5 minute sa creasca .In restul de lapte topim zaharul,sarea,adaugam albusul de ou si uleiul cald.Framantam pana obtinem un aluat omogen ,nu prea moale dar nici prea dur,trebuie sa aiba consistenta lobului urechii. Nu se lasa deloc la crescut , se impate in 8 bucati pe cate le intindem in discuri de marimea unei farfurii.Le ungem pe fiecare cu unt,in afara de ultima foaie,apoi le intindem cu sucitorul intr-un disc mare,de cel putin 50 de cm. Se taie aluatul in 16 bucati ,se umplu cu branza rasa amestecata cu patrunjelul tocat si se ruleaza.

Punem cornurile obtinute in tavi acoperite cu hartie de copt si le lasam sa creasca 15-20 de minute.Le ungem cu galbenusul ramas (eventual amestecat cu 2-3 linguri de lapte ),evitand pe cat posibil partile unde au fost taiate.Daca vreti ,presarati peste ele seminte de mac sau susan.

Coacem cornurile 25-30 de minute la 200 °C,pana se rumenesc frumos.Pofta buna !

You might also like:

joi, 2 octombrie 2014 BISCUITI CU PARMEZAN,SEMINTE DE MAC SI SUSAN

Zilele trecute mi-era dor de ceva sarat de rontait si am preparat niste biscuiti cu parmezan si seminte ,grozav de buni ,cu un gust pregnant de parmezan.Se pot manca si ca atare dar sunt perfecti serviti la aperitiv,alaturi de branzeturi,mezeluri sau cu o delicioasa crema de avocado si iaurt .

Ingrediente :       

250 g faina 125 g unt 75 g parmezan ras (pecorino sau alta branza maturata ) 1 ou 1 lingura seminte de mac 1 lingura seminte de susan 1 lingurita de sare

Puneti intr-un bol faina,sarea,semintele,oul,parmezanul ras , untul moale si framantati pana obineti un aluat omogen.

Infasurati-l intr-o folie de plastic si pastrati-l la frigider cel putin jumatate de ora.

Dupa aceea puneti aluatul pe planul de lucru presarat cu putina faina si intindeti cu sucitorul o foaie de aproximativ 4 mm grosime.Decupati biscuitii cu diverse forme si asezati-i in tavi acoperite cu hartie de copt.Eu am preferat forme de floare,micute,de 3 cm diametru.

Coaceti 10 -12 minute la 180 °C si serviti dupa ce s-au racit complet.Pofta buna ! sursa

You might also like:

luni, 25 noiembrie 2013 COVRIGI DE CASA

Deja ma gandesc la luna Decembrie,la toata zarva de acasa de prin preajma sarbatorilor care mie imi lipseste foarte mult.Incerc sa fac orice imi aminteste de gustul de acasa,mai

ales in perioada asta,astfel imi alin dorul de casa. Asadar,nu intamplator am ales reteta de covrigi de casa de pe blogul "Pofta buna ",pe care mi l-a incredintat Ioana,gazda provocarii secrete. Am facut ceva modificari,sau mai bine zis am transformat-o intr-o reteta de post ,pentru ca tot suntem in postul Craciunului. Ingrediente aluat :      

500 g faina (am folosit 400 g faina alba si 100 g faina integrala) 280 g apa calda 7 g drojdie uscata (un pliculet) 1 lingurita de sare 1 lingurita de zahar 25-30 ml ulei

Pentru fiert covrigii :  1 l apa  2 linguri de bicarbonat de sodiu Decor: 

chimen,susan,seminte de in,mac,sare grunjoasa

Cernem faina intr-un bol mare si punem drojdia,sarea si zaharul.Adaugam incet ,incet apa calduta amestecata cu uleiul si framantam 10-15 minute aluatul obtinut.Il acoperim apoi si-l lasam sa creasca timp de 50-60 de minute,pana isi dubleaza volumul.

Dupa aceea facem un snur lung din aluat si-l taiem in 12-13 bucati,aproximativ egale.Din fiecare bucatica facem un snurulet,caruia ii dam forma de covrig bretzel.Procedam asa pana terminam toate bucatile de aluat,apoi ii mai lasam la crescut un sfert de ora.

Intre timp ,punem pe foc o oala cu un litru de apa,iar cand a dat primul clocot adaugam bicarbonatul.Punem covrigii pe rand in apa,iar cand se ridica la suprafata ii scoatem cu o spumiera si-i punem in tava de copt. Presaram pe ei sare mare,susan,mac,seminte de in,chimen,la alegere si -i coacem 25-30 de minute la 190-200 °C.

Mie imi plac cei cu chimen,usor calduti,dar sunt deliciosi si dupa ce s-au racit.Pofta buna!

You might also like:

joi, 3 ianuarie 2013 STRUDEL CU CARTOFI

Bine v-am regasit! Prima reteta din acest an este una simpla si care nu necesita foarte mult timp de preparare.M-am gandit ca dupa sarbatori nu mai aveti nici timp si nici chef sa stati prea mult in bucatarie ,asa ca reteta asta e tocmai potrivita. Provocarea "Dulce Romanie" a ajuns luna aceasta la Andra-Menta si Rozmarin,care ne invita sa gatim cu cartofi si mere,doua ingrediente simple,care imi plac in mod deosebit. Ingrediente:         

1 aluat foietaj dreptunghiular(275 g) 400 g cartofi ( 4 cartofi medii) 75 g cascaval (sau mozzarella) 50 g parmezan ras 50 g unt 2 oua sare si piper proaspat macinate o legatura mica de patrunjel o lingurita de seminte de mac

Prima data spalam cartofii si-i punem la fiert pentru 10-15 minute,nu trebuie sa fie complet fierti,doar cat sa-i putem da pe razatoare. Intr-un castron punem untul moale,cartofii curatati de coaja si dati pe razatoarea mare,parmezanul ras,cascavalul ras,patrunjelul tocat,ouale(pastram deoparte doua linguri

de albus pentru uns strudelul),sare si piper.Amestecam bine pana obtinem o compozitie omogena. Desfacem aluatul si o intindem pe toata suprafata in mod uniform,apoi rulam ,dandu-i forma de strudel.

Pregatim o tava pentru cupor ,o acoperim cu hartie de copt si punem cu grija strudelul.Il ungem pe toata suprafata cu albusul pastrat deoparte,usor batut si presaram seminte de mac.

Coacem 40-50 de minute la 190 °C,in cuptor preincalzit . Servim caldut,pofta buna!

You might also like:

marți, 27 noiembrie 2012 PANCAKES CU SFECLA ROSIE

Daca va place sfecla rosie si nu mai stiti ce sa facteti cu ea,va propun niste pancakes.Pufoase,usor dulci si servite cu un sos delicios de smantana cu hrean ,merg de minune pentru un pranz rapid sau o cina usoara . Ingrediente:      

150 g sfecla fiarta 1 lingura ulei de masline 2 oua 40 g faina 1/2 lingurita praf de copt sare,piper

Sos de smantana:  120 g smantana slaba(12% grasimi)  1/2 lingurita hrean ras  sare,piper Sfecla o dam pe razatoare si o punem intr-un bol.Adaugam ouale batute usor,lingura de ulei,sare,sare si piper dupa gust.La final incorporam faina cernuta impreuna cu praful de copt.Amestecam pentru omogenizarea compozitiei si o lasam sa se odihneasca 10-15 minute.

Incingem o tigaie antiaderenta si coacem 5 pancakes-uri cu diametrul de 10 cm.

Smantana o amestecam cu hreanul ras ,sare si piper dupa gust.

Servim pancakes-urile calde cu sos de smantana.Delicioase,pofta buna!

You might also like:

miercuri, 23 mai 2012 LIPII INTEGRALE

Cand se mai intampla sa raman fara paine sau sa nu am de-ajuns pentru pranz sau cina ,salvarea sunt aceste lipii.Nu le fac integrale de fiecare data dar sunt la fel de bune in ambele variante.Reteta este cea a piadinei romagnole,doar ca am folosit faina integrala,care a absorbit mult mai multa apa decat cea alba si ulei de masline in locul unturii. Ingrediente:  500 g faina integrala de grau  320 ml apa  1 lingurita de sare  1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu  2 linguri ulei de masline Am cernut faina intr-un bol si am adaugat sarea,bicarbonatul si uleiul de masline,apoi am framantat adaugand apa calduta putin cate putin. Aluatul obtinut l-am lasat sa se odihneasca acoperit o jumatate de ora ,apoi l-am impartit in 12 bilute pe care le-am intins cu sucitorul cat am putut de subtiri. Am copt lipiile intr-o tigaie cu peretii grosi,vreo 2-3 minute pe fiecare parte pana s-au rumenit usor,intepandu-le din loc in loc cu furculita.

Cand sunt gata le acoperim cu un prosop de bucatarie,astfel nu riscam sa se intareasca.Cand s-au racit le putem pune intr-o punga de plastic si pastra la rece.

Le putem servi cu prosciutto,branzeturi,rosii,salata sau cu ceea ce doriti si va place mai mult .Pofta buna!

You might also like:

sâmbătă, 25 octombrie 2014 PAINE MARGARETA

Sunt foarte fericita ca initiativa mea - RETETE FEL DE FEL de la prieteni da roade si astazi mai adaugam inca o reteta frumoasa si gustoasa, paine margareta. Am primit-o de la Elena Bite ,o prietena a blogului ,care gateste minunat si careia ii multumesc pentru disponibilitatea de a ne impartasi din bunatatile pregatite de ea. Ingrediente :         

450 g faina de 650 50 ml lapte 150 ml apa calduta 3 linguri de ulei 1/2 lingurita sare 1/2 lingurita zahar 30 g drojdie proaspata aprox.1 lingurita de mac un galbenus amestecat cu 3 linguri de lapte pentru uns

Pentru aluat am folosit serviciile masinii de paine. Daca framantati manual,incalziti un pic laptele,amestecati-l cu zaharul si drojdia.Faceti o gropita in mijlocul fainii cernute si turmati acolo maiaua preparata si lasati-o 10 minute pana incepe sa creasca. Adaugati sarea si incepeti sa framantati incorporand putin cate putin din apa calda amestecata cu uleiul.Aluatul trebuie sa fie elastic si omogen. Dupa ce a crescut putin,l-amscos si l-am pus direct pe o hartie de copt masurata in prealabil pentru tava de pizza.Am intins aluatul cat am putut de rotund si am pus in mijloco forma rotunda de decupat (se poate pune si un pahar ) ca sa ma pot orienta mai bine cand tai "petalele ". Am inceput sa rasucesc "petalele",toate in acelasi sens. Am transferat margareta in tava de pizza.Am lasat-o sa se odihneasca aproximativ 25 de minute si apoi am uns-o cu galbenusul amestecat cu lapte. Am presarat mac in mijloc si i-am dat drumul la cuptor pentru 25-30 de minute (10 minute la 220 °C si 20 de minute la 200 °C ).Pofta buna! You might also like: Crakers Ceva de rontait merge intotdeauna indiferent de momentul zilei. Azi am facut ceva cu ingredientele ce le aveam la indemana . Au rezultat niste crakers sau mai pe romaneste niste biscuiti sarati deliciosi, usor crocanti si aromati. Ingrediente: -

150g untura de porc (unt cu continut ridicat de grasime)

-

250 g iaurt de casa (sau din comert)

–

1 lingura sare

–

1 ou mic

–

10g drojdie

–

cca 450g faina

–

1 ou pt. uns

–

seminte de mac si floarea sorelui

Mod de preparare:

Untura de porc (sau unt cu continut ridicat de grasime) se amesteca cu iaurtul, oul si sarea. Se adauga drojdia dizolvata cu putin apa rece si apoi faina cate putin. Cantitatea de faina depinde si de consistenta iaurtului, marimea oului…asa ca s-ar putea sa fie nevoie de putin mai mult (sau nu) decat am pus eu. Aluatul format se da la rece pentru o ora cel putin, sau poate fi facut seara si folosit dimineata. Pe o planseta cu faina intindem aluatul (nu foarte subtire) si taiem in forme patrate sau triunghiulare. Formele le ungem cu ou batut si presaram seminte de floarea soarelui, mac si putina sare (preferential).

Acesti deliciosi biscuiti se coc in cuptorul preincalzit la 200grade Celsius pana se rumenesc usor. Dupa ce s-au racit se pastreaza in cutii metalice sau se consuma imediat.

La noi sunt adorati asa ca nu apucam sa-i pastram prea mult, dar rezista pe putin 7 zile si sunt ideali cand plecati la drum, in excursii sau la iarba verde.

Poftim la crakers!

Sunt asa incantata. Pentru prima data am facut grisine handmade, si nu orice fel de grisine ci cu rosii uscate si oregano. Un singur cuvant am de spus: dementiale. Mananci si nu te poti opri, asa ca mai iei o gura de bere si mergi mai departe cu degustare. Una peste alta, se fac foarte simplu, rezista cel putin o saptamana si mai sunt si bune de rontait. Ingrediente: –

500g de faina

–

5 linguri de ulei de masline

–

6-7 felii de rosii uscate in ulei

–

1 lingurita de oregano uscat

–

1 lingurita sare

–

1 lingura miere (sau zahar)

–

250-300ml apa

–

20g de drojdie

Mod de preparare:

Intr-un bol mai mare cernem faina si adaugam sarea. Drojdia se dizolva cu un pic de apa calduta si mierea de albine si se toarna peste faina. Incepem sa mestecam cu mana turnand cate putin de apa calduta.

Adaugam rosiile taiate marunt, oregano si cate putin ulei. Framantam vreo 10 minute aluatul si lasam la loc caldut sa creasca cel putin 1 ora.

Aluatul se intinde cu sucitorul si se taie in forma de betigase, la dimensiunea dorita. Nu intindeti foarte subtire aluatul deoarece exista riscul sa se arda.

Grisinele se coc la 200grade Celsius timp de 25 de minute. Urmariti sa nu se arda. Daca nu le vreti crocante le tineti mai putin la cuptor.

Din aceast aluat mi-au iesit 3 tavi de grisine.

Rontaiala a inceput!!!

Share and Enj Saratelele sunt la mare cautare, merg bine ca aperitiv, ca rontaiala la televizor sau langa o bere. Nu va povestesc prea multe pentru ca bate Craciunul la usa si treaba e neterminata. Trec direct la reteta. Ingrediente: –

200g unt

–

200g smantana

–

150 ml lapte

–

3 oua (din care unul pt.uns)

–

250g branza sarata (telemea, de burduf)

–

drojdie cat o nuca mai mare

–

mac, chimen

–

faina cat cuprinde pentru un aluat taricel

–

sare (daca branza nu este sufficient de sarata)

Mod de preparare: Aluatul trebuie facut cu cateva ore inainte de coacere. Eu il fac seara iar dimineata ma apuc de treaba. Toate ingredientele le amestecam bine pentru omogenizare . La sfarsit adaugam faina si facem un aluat ceva mai tare, dar care poate fi intins cu usurinta.

Aluatul se da la rece pentru cateva ore. Apoi el intinde cu sucitorul si se taie fasii. Se ung cu ou batut si se presara cu mac si chimen. Eu pun chimen si in aluat.

Se coc la 180 de grade in cuptorul preincalzit, pana se rumenesc frumos.

Din cantitatea asta de aluat eu am copt 7 tavi de saratele, un pic peste 1kg.

Spor la treaba dragii mei! Astazi am facut cea mai buna pizza, blatul a iesit asa cum trebuie, subtire si moale , cu marginile crocante. Treaba asta i se datoreaza lui Jamie si provocarii lui. Fundatia lui Jamie , impreuna cu acesta, lanseaza in fiecare luna niste provocari. Eu am aflat de ele prin ambasadorul Romaniei a acestei organizatii.http://www.facebook.com/FoodRevolutionRomania De provocarea cu plantele aromatice am trecut cu bine si acum cred ca la fel. Reteta originala o puteti gasi aici:http://www.jamieoliver.com/us/foundation/jamies-foodrevolution/recipes/BASIC_PIZZA. Eu am tradus aici si am adaptat unitatile de masura englezesti: Pentru aluat –

4 ¼ căni făină albă sau 2 ¼ căni de făină albă si 2 căni făină gris

–

1 ¼ lingurita sare de mare fina , 7g drojdie uscată (1 plic mic)

–

1 lingură zahăr brun

–

1 ¾ căni de apă călduță

–

2 lingurite de ulei de măsline

Pentru sos clasic –

un mic buchet de busuioc proaspat

–

1 ceapa galbena cuburi

–

2 căței de usturoi

–

1 ardei iute

–

1 lingura ulei de masline

–

500g rosii cubulete

–

sare

+ mozzarella

Ingredientele sunt simple si usor de gasit. Cu cat folosim ingrediente proaspete si de calitate cu atat reusita e mai mare. De regula legumele le cumpar din piata si evit supermarketurile. Imi place sa cumpar de la oameni simpli, producatori locali care din pacate sunt sufocati si izgoniti de comerciantii din piete. Asadar ceapa, rosiile si usturoiul le-am luat de la piata. Busuiocul si ardeiul iute au venit chiar din balconul meu iar mozzarella a fost inlocuita de o branza de capra facuta in casa.

Din ingredientele de mai sus facem aluatul, care se va framanta cam 15 min si se va lasa la crescut inca 40. Din aluatul acesta ies 8 pizza de dimensiunea unei farfurii intinse. Eu am facut 4 portii iar restul aluatului l-am pus la frigider(la sugestia lui Jamie).

Pentru sos calim 7 min. ceapa mestecand mereu, adaugam ardeiul iute si usturoiul, busuiocul si rosiile. Fierbem cam 15 min. la foc mediu. La final il mixam ca sa fie un sos

fin. Sosul neintrebuintat se pune la congelator. Adica vom avea aluatul si sosul gata facute pentru o alta zi.

In cuptorul incalzit la 250grade punem pizza (aluat intins subtire, sos, mozzarella) pentru 10 min.

A iesit minunata. Ma bucur ca am facut aceasta reteta. Am mai dezlegat niste mistere legate de pizza.