Reteta COZONAC PENTRU HRISTOS.doc

"COZONAC PENTRU HRISTOS"

Daca nu e cozonac nu-s sarbatori. Doar de Craciun si de Pasti fac cozonac, reteta de la bunica mea. Cantitatile pentru cozonac: ALUAT:

1 kg faina 50 g drojdie 500 ml lapte 300 g zaar 10 galbenusuri 150 g unt 1 !arf cutit sare 30 g zaar !anilat 50 ml esenta rom coaja rasa de la trei lamai mari UMPLUTURA:

300 g nuci macinate " eu pun 500 g si modific cantitatile de mai jos ca imi place cu multa nuca # 5 linguri zaar $ linguri de cacao - sa fie buna preferabil germana 150 ml lapte $ linguri esenta de rom

%e scot cantitatile cu doua ore inainte si se pun pe masa. %e da drumul la cuptor sa fie cald in bucatarie " eu las o ora cuptorul mergand pana ma apuc de treaba # %e cerne faina intr-un castron &'(). %e da in fiert $50 ml lapte cu 300 g zaar si se lasa apoi la racit. restul de $50 ml lapte se *+C')%) , se adauga drojdia 50g si patru linguri faina amestecandu-se pana la omogenizare , se ia de pe p e foc si se lasa la cald - aceasta este &'/', &'/', eu o las pe aragaz cam $0 minute - pana creste si se face dubla cantitatea initiala. %e topeste untul. %e repune pe foc laptele fiert in prealabil cu zaarul pana se face cald. albenusurile cele zece se freaca cu !arful de cutit de sare. %e face o adancitura in faina si se pune p une maa, galbenusurile frecate, laptele cald cu zaarul, untul topit si LA SFARSIT aromele2 !anilia, romul, coaja de la lamai.

%e amesteca, se pune pe masa si se framanta. %i se framanta. %i se framanta. Cand incepe aluatul sa pocneasca face bule ca mamaliga...esti pe drumul cel bun. %e framanta, eu il framant cam $0 minute. 'poi in 'rdeal de und esunt eu %) 4') aluatul, bunica mea facea intr-o copaie de lemn pusa jos. )ram fascinata... )u nu am si pun jos in bucatarie folii de aluminiu si trantesc aluatul de 0 de ori de sus adica stau in picioare si ii dau drumul cu forta. 'poi fain frumos pui aluatul la dospit 0 minute - eu tot pe aragaz il pun. %e imparte aluatul in trei - asta e partea care imi place cel mai mult, il simti in mana cum e elastic - eu nu framant cu robotul, nu are farmec. 6orba bunicii, cozonacul il fac pentru 7ristos. %e intinde fiecare bucata ca un dreptungi. %e pune pe dreptungi umplutura " gustati si iese ca o pasta destul de consistenta dar usor de intins daca mai trebuie aromat, dulce sau ciar mai moale mai completati si lapte dupa gust #, %pecific ca pasta o faceti la inceput ca sa se inmoaie bine nucile cu laptele. %e ruleaza. %e apuca cele doua capete si se trage de ele - nu se rup - si se petrec in mana iar 8 de doua ori. %e aseaza in ta!i tapetate cu artie si unse cu unt si se pun la dospit 15 minute. %e ung cu galbenusuri frecate 9 " 8 doua # si se preasara zaar pe cozonacii unsi. %e dau la cuptor slab 0 minute. oate bune,