TARTAHOJ OJALDRECREMA MAALMENDRAS TARTADEHOJ OJALDRECREMA MADEALMENDRAS MODULO1 I NGREDI ENTES 1. 1basedeHoj al dr er edonda 2. 5Huevos 3. 180gr amo mos.Al mendr asmo mol i das 4. 185gr amo mosAzúcar 5. 25gr amo mosma mai cena 6. 135gr amo mosMant equi l l a 7. 3cuchar adasdeBr andy 8. 60gr amo mos.Al mendr asl ami mi nadast ost adas 9. 1cuchar adaVai ni l l al í qui daopunt acuchi l l oenpol vo MODULO2 El abor aci ón 1. Reser vamo mosdoscuchar adasdeazúcar . 2. Der r et i mosl ama mant equi l l aunossegundosenelmi cr oondasyr eserv amo mos. 3. Enunbolbat i mosl oshuevosyl eañadi mosl acuchar adadevai ni l l al í qui da,cont i nuar emos bat i endohast aqueest ébi eni nt egr adal avai ni l l a. 4. Añadi r emo moselazúcar( hemosr eser vado2cuchar adas)l asal mendr asenpol voyl a mai cenaysegui r emosbat i endohast aqueest ét odobi eni nt egr ado. 5. Fi nal ment eañadi r emo mosl amant equi l l ader r et i daycont i nuar emo mosbat i endopar aquequede bi eni nt egr adal ama mant equi l l a. 6. -Yat enemo mospr epar adal acr ema madeal mendr as.Reser var emo mos. 7. Conunpocodemant equi l l aunt ar emo mosunmol der edondo,pr ocur andopasarl amant equi l l a port odoelbor de.Espol vor ear emosunpocodehar i naport odal asuper fici epar aevi t arquese nospeguel at ar t a. 8. Dobl ar emo mosl amasadehoj al dr eyl aext ender emo mosenunmo mol der edondo,deunos25cms ms. dedi áme met r oapr oxi madame ment ebuscandoelcent r odelmol depar aqueseamásf áci lponer l a bi en. 9. Apl anar emo mosl ama masa,pr ocur andoquel l egueat odosl osbor desyquenoquedeni nguna bol sadeai r e. 10. Conunt enedorpi nchar emo most odal abaseypasar emo mosunr odi l l oporenci madel os bor despar acor t arelsobr ant edema masa. 11. Pondr emo mosl acr ema madeal mendr asdent r odelmol de,l edar emo mosunosgol pesalmol de par aquequedebi enr ect al acr ema ma. 12. Enci madel acr emar epart i r emo mosl asal mendr asl ami mi nadasyacont i nuaci ónpondr emo mosel azúcarquet ení amo mosr eser vado. 13. -pr ecal ent adoelhor noa180ºcent í gr adosyl ococer emosporar r i bayabaj odur ant eunos 25mi nut osapr oxi madame ment e.Hayquecont r ol arquenoset uest edemasi adoporenci ma. Alsacar l adelhor no,l epondr emo mosunpocodeazúcarl ust r eporenci ma.
Ladej ar emo mosenf r i arant esdesacar l adelmol de. pat i ssi er @f or maci ón
TARTAPRI MAVERAHOJALDRE HOJALDRE CREMA MAPASTELERA FRUTASNATURALES
GELATI NAMANZANA pat i ssi er @f or maci ón
CLASESEXTATARTALETASMI NIQUI CHEQUESO CURADO MODULO1 DEL15AL25ABRI L2015 I NGREDI ENTES10TARTALETAS Par aelr el l eno 1. 126grdenat a 2. -64grdequesosemi cur ado 3. -38grdehuevo 4. -12grdeyema 5. -50grdenueces 6. -r omer of r esco 7. -pi mi ent aysal . MODULO2 SABLESALADA 1. 250grdehar i n 2. 125grdemant equi l l aenpomada 3. -6grdesal 4. -50grdel eche OTROSI NGREDI ENTES 1. Mezcl um mezcl adever dur ashoj asver des 2. . t omat escher r ys 3. -ac ei t edeol i v a 4. -s al MODULO3 ELABORACI ON 1. Par ahacerl amasamezcl amosl ahar i nayl asalconl amant equi l l aenpomada,amano hast aqueadqui er aunaspect oar enoso.Acont i nuaci ónañadi mosl al echeymezcl amosbi en hast aquepodamosf or marunabol ademasa,noamasar emosest abol apar aevi t arque adqui er aflexi bi l i dad.Tapamosconpapelfil m ydej amosr eposarenl anever adur ant e2hor as. 2. Est i r amosl amasa,f or r amosl osar osypi nchamosl abaseconunt enedor .Congel amosl as t art al et as.Acont i nuaci ónpr epar amoselr el l eno,bat i mosl oshuevosj unt oconl ayemasenun r eci pi ent e,enot r or eci pi ent emezcl amosl anat aconl api mi ent a,elr omer opi cadofinoyl asal , i ncor por amosal amezcl adehuevosymezcl amosbi enper osi nbat i renexceso. 3. Cuandol ast ar t al et asest énbi encongel adasl asr el l enamosconl amezcl a,per onomásde l ami t ad,yaquesubi r áalhor near l asyacont i nuaci ónañadi moselqueso( r al l ado)yponemos unasnuecest r oceadasporenci ma. 4. Hor neamosa180º Chast aquecuaj en,unos1520mi nut osapr oxi madament e.Dej amos enf r i ar .Ter mi namosponi endoelmezcl um porenci mayl ost omat escher r yspart i dosporl a mi t ad,al i ñamosl i ger ament econelacei t edeol i vayunapocadesal pat i ssi er @f or maci ón
TARTASABLECREMAPASTELERANARANJAFRAMBUESAS f or r armol dec i r c ul ars abl e pi car l oenelf ondo ponersobr el amasaunmol demáspequeñopar aquenosubasabl é hor near200gr ados el abor arcr emapast el er anar anj adej arenf r i ar apl i carcr emanar anj asol ot r esdedosgr osor ext enderbi enl acr ema col ocarenci madeel l af r ambuesasnar anj asenanas
espol vor earazúcargl as pat i ssi er @f or maci ón
COCAHOJALDRECHI CHARRONESALMENDRA 1Pl acar ect angul ardeHoj al dr e 150gr amos.Chi char r ones 40gr amosPal i t osdeAl mendr a Azúcarengr ano 1Huevopar api nt ar El abor aci ón
pi carcont enedorhoj al dr e pi nt arhuevobat i do ponerl oschi char r onessobr eelhoj al dr e pasarelr odi l l osobr eel l ospar aquequedenpegadosalhoj al dr e por ci onarelhoj al dr eenr ect angul os añadi rpal i t osdeal mendr acr udo sobr eel l aazucar met erhor no200gr adoshast ador ar pat i ssi er @f or maci ón
CLASEDI EZECLERCREMACHOCOLATETRUFADECORACI ONCHOCOLATE DEL15AL25ABRI L2015 MODULO1 I NGREDI ENTES MASAPARAECLERS
1. medi ol i t r oagua 2. 200gr amosmant ecacer domant equi l l aoacei t eol i vaunodel ost r es 3. 400gr amoshar i nar epost eri a 4. punt acuchi l l osal 5. apr oxi madament eent r e12y15huevos Hacerl ami t addeest ael abor aci ón MODULO2 ELABORACI ÓN 1. ponerenr eci pi ent ealf uegoagua 2, . añadi ralagual agr asal l amesemant equi l l aacei t emant ecacer do 3. agr egarsal 4. dej arquer ompaaher vi rysedi l uyal agr asaenelagua 5. añadi rhar i na 6. r emoverconpal et ademader a 7. deabaj ohaci aar r i bal i gandot odoelconj unt o 8. cont r amáscal orr eci bal amasamej orser áelr esul t adoenelhor no 9. unavezl amasahayacoj i domuchocal or 10. ponerenbat i dor aconpal et a 11. darmar chapr i mer avel oci dad 12. añdi rl oshuevospocoapoconounoaunoesoesI NCI ERTO 13. seagr egahuevoycuandosei nt egr eenl amasaponemosmás 14. conunaespát ul aocuchar acoj erunapocademasa 15. dej ar l acaerysil ohacel ent ament et endr al at ext ur ai deal 16. siquedamast i er nadel acuent aesdi fici ll asol uci ón 17. siquedadur aesf áci lsol oayadi r l emashuevo 18. sobr epapelenbandej adehor no 19. conmangapast el er ayboqui l l ar i zadamedi aana 20. conf ecci onarcomounospal ot esdemasal omásr ect oei gual adosposi bl e 21. unavezl oest enponerhor no230gr ados 22. met erenell achapadehor noconl aspi ezas 23. hayquedej arl apuer t asol ounpocoent r eabi ert aoponeral goquel emant engauna ent r adadeai r econst ant e 24. noabr i rpar anadaelhor nohast aquel aspi ezashayanadqui r i docol or 25. unavezhayancogi docol orcer r arpuer t ahor no 26. dej arqueseponganoscur osydor adost odol oqueseasacar l osant essebaj ar án quedandot ot al ment epl anos 27. sacardehor nodej arenf r i ardelt odo MODULO3 RELLENO CREMACHOCOLATE 1. decual qui ert i podecr emapast el er aqueusei ssol ohayqueañadi r l eunpocodechocol at e f undi doocacaoamar go enedoomet enei svar i as
MODULO4 TRUFA 1. enedoomet enei svar i ost i posdeel abor aci óndet r uf adef or madi r ect aococi da MODULO5 DECORACI ON I NGREDI ENTES 1. chocol at ef undi do ELABORACI ON 1. ponerchocol at ef undi dosobr epapeldehor no 2. hacerunosdi scosnomuygr andes 3. unavezelchocol at eest écasiseco 4. conuncor t adorci r cul arcor t arpi ezasdeel 5. concor t adorci r cul armáspequeñoqueelent er i or 6. cor t ardent r odelci r cul odechocol at edel af ormaqueest aeni magen 7. dej aqrsecart ot al ment er eser varpar adecor aci ón ELABORACI ÓNDELECLER 1. unavezf r i al acr emadechocol at ebi enl opodei si nyect adent r odelecl er sconboqui l l a medi anaymangapast el er a 2. daruncor t eporl ami t adobt eni endodospar t e 3. r el l enarl apar t ei nf er i ordecr emasaborchocol at e 4. sobr el acr emacol ocarl asegundapar t edelecl er s 5. sobr el apar t esuper i orhacerundecor adoenzi gzagconboqui l l adevol ant esosi mi l ar 7. añadi rt r oci t oscj hocol at ebl ancoynegr osobr eel l a 8. col ocarl adecor aci nenci mat r esci r cul oschocol at eper f or ados pat i ssi er @f or maci ón
CLASENOVENATERCER CURSOPASTELERI A TARTAMANZANATOFFE Fechadel6al15deAbr i l2015 qui enenésaf echanohayaexpuest ol asf ot osser ái nvi t ad@ aabandonarl asaul asyno t endr áaccesohast aquel ohayahecho CLASEQUI NTATARTAMANZANATOFFEpodei sel abor ar l aenr edondocuqadr adoo r ect angul aralgust o Del6al15Abr i l2015
MODULO1 I NGREDI ENTES MASASUCREE( verdefini ci ónaul aspr i vadas 1. 250grdehar i na, 2. -100grdemant equi l l aenpomada, 3. -1huevo, 4. 125grdeazúcar CREMAFRANGI PANE( cr emadeal mendr as) verdefini ci ónaul aspr i vadas 1. 142grdeal mendr amol i da 2. -27grdehar i na 3. -127grdemant equi l l aenpomada 4. -127grdeazúcar 5. -1huevogr ande TOFFE( verdefini ci ónenaul aspr i vadaspat i ssi er ) 1. 50grdeazúcar 2. -50grdenat a 3. -25grdemant equi l l a MODULO2 ELABORACI ONES MASASUCREE 1. -mezcl amosl amant equi l l aenpomadaconelhuevoyelazúcar ,r emovemosbi enconl as var i l l ashast aquequedeunamezcl ahomogéneayporul t i moañadi mosl ahar i na.Mezcl amos conl asmanoshast aquepodamosf or marunabol a,noamasar emosdemasi adoest abol ayl a envol vemosenfil m.Dej amosr eposarenl anever a2hor aspar aqueseendur ezcayl a podamost r abaj ar . CREMAFRANGI PANE 1. Mi ent r asel abor amosl acr emaf r angi pane,enunbolmezcl amosl aal mendr amol i dayl a har i na,enot r obolbat i mosl amant equi l l aenpomadaconelazúcarhast aobt enerunacr ema. Ahor aañadi mosest acr emaalboldel aal mendr aj unt oconelhuevol i ger ament ebat i do,y mezcl amosbi enhast aobt enerunacr emahomogénea.Reser vamosenl anever apar aque coj aconsi st enci a. TOFFE 1. Ahor ael abor amoselt offee,pr i mer ocal ent amosl anat a,cuandoest ecal i ent el eañadi mos l acanel aymezcl amosbi enpar aquenoquedengr umos.Ahor ai nt r oduci moselazúcarenun cazoyl oponemosaf uegosuave,r emovemosconst ant ement epar aquenosepeguehast a quesef unda.Añadi mosl anat abi encal i ent epocoapocoysi ndej arder emover .Par ahacer
est epasohayquet enermuchapr ecauci ónpor que,ent r eelcar amel o,queest ar áa160ºC,yl a nat a,queest ar áal r ededorde95ºC,haymuchadi f er enci adet emper at ur ayempezar aa bur buj earef usi vament eypodr í amosquemar nos,poresoesi mpor t ant eañadi rl anat amuy l ent ament epar aquenonossal pi que.Removemosbi enyr et i r amosdelf uego,final ment e añadi mosl amant equi l l aendadosysegui mosr emovi endohast aquesei ncor por et ot al ment e. Dej amosenf r i ar . MODULO3 1. Cuandosehayaendur eci dol amasa,l asacamosdel anever a,espol vor eamosl amesacon unpocodehar i nayl aest i r amos,f or r amosl osmol desconl amasayr et i r amoselsobr ant e, pi nchamosl amasaconunt enedorpar aquenosubaalhor near l ayañadi mosunacapafina det offeeenl abase.Acont i nuaci ónmet emosl acr emaf r angi paneenunamangayr el l enamos l ast ar t al et asconl acr emai nt ent andonol l egarhast aar r i ba,yaquealhor near l acr ecer á. 2. Cort amosl asmanzanasenfinasr odaj as( si npel ar ) ,yl ascol ocamosenci madel acr ema f r angi panedemodoquenosencaj enenl ast ar t al et as.( sivemosquet ar damosmuchoen cor t ar l asal amedi daexact aconvendr í ar oci ar l asconunpocodezumodel i mónpar aqueno seoxi den) .Hor neamosa180ºCdur ant e2025mi nut osapr oxi madament eohast aque empi ecenacogerunboni t ocol ordor ado.Dej amosenf r i arsobr eunar ej i l l a. pat i ssi er @f or maci ón
CLASENOVENACURSO PRI MERO PASTELERI A BROWNI ECHOCOLATENUECES Fechadel6al15abri l2015 qui enenesaf echanol ot engaent r egadoser ái nvi t ad@ aabandonarl asaul asynopodr á ent r arenel l ashast aquehayapr esent adof ot os. CLASENOVENA DEL6AL15ABRI L2015 BROWNI ECHOCOLATENUECES MODULO1 I NGREDI ENTES 1. -250gr amos.mant equi l l a 2. -340gr amoschocol at enegr o 3. -340gr amosazúcar 4. -5huevosent er os 5. punt acuchi l l ov ai ni l l a 6. 150gr amoshar i nar epost erÍ a 7. medi acuchar adi t asal 8. -Nuecesalgust o 9. cuchar adi t al evadur aqui mi caenpol vo MODULO2 ELABORACI ON 1. pr ecal ent arhorno180gr ados 2. f undi rmant equi l l aychocol at ej unt osbañomar i aomi cr oondas 3. bat i rhuevosyazúcarmuymuybi enbat i doqueveai squesube 4. cuandoobt engamosunamasabl anqueci na 5. qui t ardel abat i dor a
6. amanoi nt egr archocol at emant equi l l a 7. l i garhar i navai ni l l al evadur apol voañadi rr emovi endodeabaj ohaci aar r i baconcui dado par aquenobaj eelbat i dodehuevos 8. añadi rnueces 9. engr asarunmol demej orr ect angul ar 10. met eralhor noapr oxi madament eent r e35y45mi nut ossisevequesequemaporl apar t e super i ort aparconpapelhast acocerpordent r o 11. met erunpal i l l opar aversiest abi encoci do 1 2 . e n f r i a r 13. desmol dar 14. sisedeseasecubr edechocol at ef undi do NOTAdebedequedarcomounbi zcochoser ámuchomásj ugosoyf r escoensui nt er i or aunqueporf uer aquedecr uj i ent easiquesiossal emuysecopordent r oest ar ámuycoci doasi quet enercuent aconl oshor nosquepuedenvar i ardel ost i emposdecocci ón Podei sexponeraquil asdudasquet engai soporpr i vadoavuest r ogust o pat i ssi er @f or maci ón
MAGDALENASCONPI ÑONES MODULO1 I NGREDI ENTES 1. 125gr amoshuevos 2. 175gr amosazúcar 3. 60mll eche 4. 190mldeacei t egi r asolool i va 5. 210gr amoshar i nar epost eri a 6. 10gr amosl evadur aquí mi ca 7. punt acuchi l l osal 8. r al l adur adeunl i món 9. punt acuchi l l odecanel aovai ni l l aenpol vo 10. pi ñones 11. capsul aspapelmagdal enas MODULO2 ELABORACI ÓN: 1. Mezcl amoselazúcarconl oshuevosenunr eci pi ent egr andeyconl asvar i l l asel éct r i casl o vamost r abaj andohast abl anquear .Aument amuchodevol umenyquedacomounacr ema. Tar daunos5a6mi nut os,
2. -si empr eavel oci dadl ent apar aquenobaj el amasa 3. Añadi moselacei t e 4. -l al eche,l acanel a,l ar al l adur adel i mónysegui mosdur ant eunmi nut oodosmásbat i endo 5. Tendr emospr epar adal ahar i naenunr eci pi ent emezcl adaconl asalyl al evadur a. 6. Sel aañadi mosal oshuevosconl aayudadeuncol adorpar at ami zar l a.7. Mezcl amos suavement e,l omí ni mopar aquesemezcl ent odosl osi ngr edi ent es. 8. Tapamosconfil m elr eci pi ent eyl odej amosenl anever aunashor asot odal anocheyl as hacemosporl amañana. 9. Pr ecal ent arelhor noa250ºconai r e,ar r i bayabaj o.Labandej ai r áenelcent r odelhor no. 10. Sacamosl amasadel anever ayant esder el l enarl osr eci pi ent esl edamosunmoment o conl avar i l l aper opoco. 11. -Rel l enamosl osr eci pi ent esdepapelmásde3/ 4par t esdelr eci pi ent e. 12. Echamosunospi ñonesyazúcarporenci ma. 13. Lasmet emosenelhor noquebaj ar emosa210º 220ºencuant ohayamosi nt r oduci dol as magdal enas. 14. dej arenelhor noent r e15y17mi nut osquequedendor adas pat i ssi er @f or maci ón
PI RULETASAZUCARCRI STALI ZADO DECORACI ON 1vasodeagua 3vasosdeazúcar 1t ar r oovasodecr i st al Col or ant el í qui doysabor esl í qui dos( opci onal ) 1pal odebr ochet aohel ado( demader a) 1pi nzadel ar opaopar abol sasdecomi da Enunacazuel a,cal i ent a1vasodeagua.Cuandoempi eceaher vi r ,añade3vasosdeazúcar yr emuevebi enhast aquesedi suel vat odo.Yat enemosnuest r adi sol uci ónsat ur ada. Añadeelcol or ant eyelsaborquequi er as.Dej aenf r i arunos5mi nut os. Echal amezcl aenelt ar r odecr i st al .Sihanquedadogr ani t osdeazúcarenelf ondo,pr ocur a quenocai gandent r odelt ar r o. Ponunapi nzadel ar opaquehagadet opeenelpal oymét el oenelt ar r osi nquet oqueel f ondo( unos2cm porenci ma) . Cúbr el ot odoconunt r ozodepapeldecoci naoal balpar aquenoent r epol vo,per odej andoun buenhuecopar aqueseevapor epar t edelagua. Yasol onosquedai rmi r andot odosl osdí ascómovancr eci endonuest r oscr i st al esysivemos quesal enenal gúnot r osi t i oquenoseaenelpal o,l ossacamosocambi amosell í qui doaun nuevot ar r o. Despuésde5a7dí asdeber í anseryabast ant egr andes.Lospodemosdej arhast aque t enganelt amañodeseadoohast aquedej endecr ecer . Porúl t i mo,sacamoselpal oyl ocol ocamosenunt ar r ovací ounosmi nut ospar aqueseseque. TRUCOS Sinot enemospal ospodemosusarunhi l ogor doat adoaunl ápi zquehagadet ope. Tendr emosquecol ocaruncl i puot r opesoenelot r oext r emopar aquesei nt r oduzcabi enen elazúcar .Noquedacomounapi r ul et aper onosval ecomoexper i ment o. Esmej orcambi arelt ar r ocada3dí as,yaqueelazúcarsevaacumul andoenl aspar edesdel t ar r oyenl asuper fici e.Deest amaner ahacemosquesesi gaconcent r andoenelpal o. Haygent equer ecomi endamoj arelpal oyr ebozar l oenazúcarant esdemet er l oenelt ar r o.Yo est ol ohepr obadoyf ueungr aner r or ,por quel osgr anosdeazúcarsesuel t anycaenalf ondo delt ar r o,f ast i di andot odopor queapar t i rdeesemoment oapenassef ormar áncr i st al esenel pal o,i r ánt odosalf ondo. ht t ps: / / www. yout ube. com/ wat ch?v=NaaAoMr Vh0k
PONCHESALMON Pandemol desi ncor t eza mahonesaunbot e huevoscoci doscuat r o sal mónl ami nado400gr amos nat al i qui da salpi mi ent anegr amol i da Ponerunat andader ebanadasdepandemol de cal arconl anat asalypi mi ent anegr aconayudadeunabr ocha ponerunafinacapademahonesa sobr eel l afinasl onchasdesal moncubr i endol amahonesa enci maot r at andadepandemol decal adoconnat a unafinacapademahonesaysobr eel l ar odaj asdehuevoscoci dos sobr el oshuevosunafinacapademahonesaysobr eel l a l at er cer ayul t i macapadepandemol de cubr i rport odosl adosmenosporl apar t ebaj ademahonesamuyest i r adasol opar aque
pegueelsal monyempezamosacubr i relpanconel . pat i ssi er @f or maci ón
TARTAMASSI NI Last art asmassi ni ssonunadel i ci aalpal adarymuchomásenést et i empoqueseaveci nasi set omacasicongel ada. Ingredientes: Unbi zcochoconunsol ocor t e j ar abedecal ar t r uf amont adaazucar ada nat amont adaazucar ada yemapast el er a gel at i nademanzana Lael abor aci ón:Sepel aelbi zcochoconuncuchi l l oest oqui er edeci rquel evamosqui t andol a capaoscur aport odossusl adoshast aquequedeelbi zcochot ot al ment ebl anco. cal amosl apar t esuper i orconayudadeunabr ochaconj ar abe( si ncor t arelbi zcochodebede est arpel adoper oent er o) . Cubr i moselbi zcochot ot al ment edeyemapast el er amenosporl apart e baj a, unavezcubi ert oybi enal i sadopr ocedemossi qur emosat ost ar l acol apl adequemaro ponercar amel ol i qui doaqui ennol at engaenl apart esuper i ordel ayemaydamosunafina capadegel at i nademanzana.
Coj emosuncuchi l l odesi er r aqueseal ar gohumedecemosdeaguayhumedecemost ambi en nuest r amanoi zqui er da. conel l asuj et ar eosl at art aporunl adoelaguahacequenosepegue al amanoyconl ader echapr ocedemosadarunsol osor t eporl ami t ad. Qui t amosl apar t edear r i baycal amosl adeabaj oconl abr ochayelj ar abedecal arcon mangapast el er ayboqui l l adai gualr i zadaquel i sar el l eamosdet r uf amont adapr ocur adoque ést asobr esal gaalmenosundedodelbi zcocho, sobr eel l ar eper i mosl aoper aci ónper oconl a nat a, unaer el l enat apamosconl apart esuper i ordel at ar t ahumedecemosenagual aespát ul a yl apasamosporl oscant osdeést ayquedar ádefini dounami t addet r uf ayot r ami t adde nata. Decor aralgust o. pat i ssi er @f or maci ón
BRACI TOSSALADOS esxt enderconr odi l l or ebanadapanmol desi ncor t eza cal arnat asal pi ment ada r el l enaralgust o
at unt omat e at unmor r ones quesos pat eset ccc enr ol l arcomounbr aci t opequeño dej arenr ol l adoenelpapelenf r i ounashor as r et i r arpapel apl i caracadaunobi enmayonesabechamelquesot i pocr ema sobr el apar t esuper i or decor arconl oquesedesee por ci onar pat i ssi er @f or maci ón
CANAPESPANMOLDE dosr ebanadaspanmol desi ncor t eza cal adas der el l enodesdequesosat unpat escual qui ercosaqueosgust e ponerunr el l enoent r el asdosr ebanadas t aparconelsegundopan apl i carenl apar t esuper i orl omi smoquel l evader el l eno por ci onaralt amañoquedeseei s decorar pat i ssi er @f or maci ón
ANAPESSALADOSHOJALDRE conelhoj al dr edescongel adoact uarcomosif uesemosael abor arcañasonapol t anas ponersobr eelfil odel amasal osi ngr edi ent esdeseados enr ol l arcor t arl amasayasisucesi vament ehast at er mi nardehacerbar r i t as agr upar l ast odasycort ar l ast amañomi ni pi nt ardehuevobat i do sobr eelespol vor earunpocodesalfina cocera200gr adoshast aqueest enmuymuydor adas t ambi ensepuedenhacert i poempanadi l l ascuadr adaset c. . . . pat i ssi er @f or maci ón
CANAPESCI RCULARESPANMOLDE cor t arconcor t adorci r cul osalgust opanmol de cal arcadaunodeel l osconnat asal pi ment ada sobr eel l osapl i carconcuchar i l l aoespat ul a mayonesa quesocr ema quesoazul pates l oquesedesee sobr eel l odecor arconmar i scos huevoscoci dos j amonyor j quesool oquedeseei s pat i ssi er @f or maci ón
CUADRI TOSTORTI LLAHOJALDRE Ingredientes: pat at asf r i t asenc uadr i t os huev obat i dopar al at or t i l l a huevobat i dopar api nt arelhj al dr e sal j amónyor kent aqui t os hoj al dr edescongel ado. El abor aci ón: Unavezf r i t asl aspat at asenacei t edeol i vaconunapocadesaldej amosque enf r i ensisel edeseaponercebol l ayt i r asdepi mi ent osver desf r i t osaunmej or amáselsabor . Li gamosl aspat at asconl ost aqui t osdej amónyor kqueseanfinosnomuygr uesos, ponemos huevobat i doper onóenexccesoesmej orquenosquedeunamasanómuyl i qui dapar aque cuaj emej oryenmenort i empo. For r amosunapl acadehor noqueseaal t amej orsit i enebor deconelhoj al dr et apandot odal a par t ebaj adel abandej a, sobr eel l aponemosl amasaquehemosel abor adodepat at asj amón yor kyhuevosyext endemos( mej orsi elr el l enoesgr uesodeaquiqueant er i or ment e r ecomendaseunachapaconfil osal t osyquel amasanoest émuyl i qui dasinosesal dr ádel a bandej a) . Unavezhechoconunabr ochaponemossobr el aspunt asdelhoj al dr eaguayconot r apl aca dehoj al dr edeundedomayorquel aant er i ort apamosl osi ngr edi ent esdel at or t i l l a, donde pusi moselaguaenelhoj al dr epr esi onamosbi enconl osdedospar aquequedebi en sel l ado, r ecor t amoselhoj al dr equesobr econuncuchi l l i t o. Pi nt amosdehuevobat i dol apar t esuper i ordelhoj al dr eymet emosalhor noa190gr ados hast aqueelhoj al dr equedebi encoci doydor ado( l at or t i l l adeli nt er i ornohayquepr eocupar se queest r ácuaj ada) . Unavezcoci dasacamosdelhor noydej amosenf r i ardelt odo, est andof r i acort amosl osbor de ypor ci onamosalgust o. Sepuedet omarf r i aocal ent andol aunosi nst ant es. pat i ssi er @f or maci ón
PONCHEROQUEFORTJAMONYORKVERDURAS Ingredientes: mant equi l l at emper at ur aambi ent e quesoazul finasl onchasj amónyor k l echugamuypi cada panmol desi ncort eza El abor aci ón: Li garmant equi l l aconquesoazul sobr ebandej ar ect angul arcol ocarcol ocarcapapanmol de sobr eelunagr uesacapader el l enoquesoazul sobr eelquesol onchasyor k sobr el asl onchasfinacapadequesoazul asihast aobt enercuat r ocapasdepancont r esr el l enosadaport odosl adosconquesoazul r ebaj adoconl amant equi l l a ponersobr el osl adosl echugamuypi cada
sobr el apar t esuper i orfinasl onchasdeyor kl i adassobr esimi smasyenést ecasol a decor aci ónsonfinasl ami nasdecal abaci ncor t adsconuncor t ador . pat i ssi er @f or maci ón
PONCHEQUESOFRESCOPAVOCOCI DO VERDURAS Ingredientes: panmol desi ncort eza quesor al l ado quesof esco pavococi do bechamel t omat echerr y( par adecor ar ) r ami t asdebr ocol i , l echugaect . . . .( par adecor ar ) El abor aci ón: Sobr ebandej ar ect angul arponercapapandemol desobr eelañadi rfinacapade bechamelenci mafinasl onchasdequesof r escoysobr eést efinacapadebechamel . Sobr el abechamelponerunasegundacapadepandemol desobr eel l al onchasdepavo coci do, sobr eelfinacapadebechamelysobr eel l at er cer acapadepandemol de. Sobr eel l afinacapadebechamelysobr el abechamelfinasl onchasdequesof r escoañadi r enci madeelfinacapadebechamelyenci mal aúl t i macapadepandemol de. Cubr i rt odoelpanconunafinacapadebechamelysobr el oscant osponerpegandol obi en quesor al l ado, decor arporl apar t esuper i orconr ami l l et esdecol orver de, l onchasfinasdepavo coci doenvuel t assobr esimi smayl ost omat escher r y. pat i ssi er @f or maci ón
REDONDOSHOJALDRECHORI ZO Ingredientes: Pl acahoj al dr edescongel ada salfina huevobat i do r odaj asfinaschor i zo El abor aci ón: Ponersobr el amesal apl acadehoj al dr edescongel adaconuncor t adorpequeño cor t arci r cul osdehoj al dr e, ponerést ossobr echapadehor noconpapelveget al , pi nt arde huevobat i do, espol vor earporenci madelhuevobat i dounpocodesalfina, enelcent r odel di scodehoj al dr epi nt adoconelhuevobat i doyl asalfinaporl oal t ocol ocarunar odaj ade chor i zo. Pr ecal ent arelhor noa200gr adoscol ocarl achapadelhor noenzonai nt er medi acocerhast a queest éelhoj al dr ecoci doydor ado.
Sepuedecal ent arenelmoment oquesedesee. pat i ssi er @f or maci ón
CANAPESPANTOSTADO SALMONMAHONESA Ingredientes: Pandemol depequeñot ost adol ovendenel abor ado) mahonesa( mej ordebot e) sal mónahumadoenl onchas t i r i t asdecebol l a el abor aci ón: Ponerl asr ebanadasdepant ost adosobr epl at odeser vi r , conmangapast el er a ponerenelcent r odecadapanunpunt odemahonesasobr eel l aunt r ozodesal món ahumadoysobr eelsal mónunt r oci t odecebol l a. pat i ssi er @f or maci ón
MI NICROI SSANTSALADOYORKQUESO Ingredientes: Mi nicr oi ssantl osvendenyael abor adossol opar ar el l enar qui enl odeseepuedeel abor ar l os. Mant equi l l af undi da salfina l onchasj amónyor k l onchasquesof undi r El abor aci ón: daruncor t eporl ami t adal osmi nicr oi ssant f undi rl amant equi l l ahast aqueest é l i qui dayañadi runapocadesalfinayr emoverhast aquesedi suel vaconunabr ochadarl a mant equi l l asal adaeneli nt er i ordelcr oi ssantal asdoscar asponersobr eell asl onchasde qusocor t adasent r i angul osyl asj amónyor ki gual ment e. pat i ssi er @f or maci ón
MI NICROI SSANTSALADO QUESO PECHUGAPAVO Ingredientes: Lonchasdepavococi do
l onchasquesof undi r l echugapi cada mahonesa mi nicr oi ssant l abor aci ón:daruncor t eporl ami t adal osmi nicr oi ssantponersobr eel l osalserpequeños medi al onchadequesodef undi r , sobr eel l aunal onchadepavococi do, ael l aconuna cuchar i l l aañadi mosunpocodemahonesaysobr el amahonesal al echuga.
EMPANADI LLASHOJALDREPOLLO BECHAMEL Hoj al dr edescondel ado champi ñonesl ami nados t r oci t ospechugapol l o bechamel aj osmuypi cados per ej i l huevobat i do
Ac ei t edeol i v a El abor aci ón: Ponerenunr eci pi ent eunpocodeacei t edeol i va, añadi relaj omuypi cadoy champi ñonesl ami nadosr f r ei rmuybi enopt at i voponer l eunpocodet abasco, añadi rl ost r oci t os depol l oysegui rr ef r i endocuandot odoest éescur r i rbi enelacei t eyl i gar l ebechamel r emovi endot odomuybi enhast al i garporcompl et o. Cor t adelhoj al dr econuncor t adorci r cul osdelt amañoquedeseepongaunpocodemasade bechamelpol l ochampi ñonsobr eelcent r odelhoj al dr epongaenelci r cul odef uer adel hoj al dr eunpocdeaguaconunpi ncelci er r ecomounaempanadi l l asel l econayudadeun t enedorpi nt ardehuevobat i domet erenelhor noa200gr adoshast aqueest enbi encoci dasy dor adasser v i rc al i ent esof r i as . pat i ssi er @f or maci ón
TARTAPATEATUNATUNCONSERVATOMATE MODULO1 I NGREDI ENTES
1. pant art asal ada( vi deoconf or mul aci ónyel abor aci ónpasoapasoenedoomeopat i ssi er t odovi deos) 2. pat eat unconser va 3. at unconser vat omat e 4. mahonesapar al adecor aci ón 5. nat acoci narsal pi ment ada MODULO2 ELABORACI ON 1. daealpandoscor t es 2. obt endr emost r esdi scosdepant ar t asal ada 3. col ocareldel apar t ebaj aenbandej aopl at odeser vi r 4. cal arconnat adecoci narsalpi ment ada 5. r el l enarpat edeat un 6.-extender 7. sobr eelpat ecol ocarsegundacapadepan 8. cal ardenuevo 9. ponerunsegundor el l enopat eat un 10. col ocart er cer ayul t i macapapanmol de 11. pr esi onarconpl at oosi mi l arpar aquequedebi eni gual adot odo 12. l i garenbolat unconser vaescur r i dot omat ef r i t o 14. cubr i rl osbor desol at er al esdet odoelpan 15. apl i carenl apar t esuper i orat unt omat el i gados 16. decor art i r asmahonesa 17. met erenf r i ohast aser vi r NOTAsinodeseai sel abor ar l aconpandet ar t asal adal opodei shacerenunmol der edondo conpandemol desi ncor t ezaper oosasegur oquenoquedar ai gualdesabor pat i ssi er @f or maci ón
BI ZCOCHO DEMAHONESA Mayonesa:2huevos+250deacei t edegi r asolodeol i va0. 4º+1pi zcadesal 1vasoaguade250ml 1l amedi dadelvasodeazúcar 2medi dasdelvasodehar i na 5cuchar adascacaopur o 1cuchar i t acanel a 2sobr esdobl esl evadur aqui mi ca Unacuchar i t aesenci adevai ni l l a ELABORACI ON Hacemosl amayonesaconl at ur mi xponi endol oshuevosenunvasomi ni pr i mer , elacei t eyl a salypr ocedemoshacer l aconelbr azoqui et ounos5mi nut osyl uegol ovamossubi endopoco apocodear r i baabaj ohast aespesar Ponemosl amayonesaenunbolgr andeyañadi mosl osi ngr edi ent essecosyañadi mosel aguapocoapocoybat i endoconl at ur mi x, Met emosenunmol deengr asadoyf or r adoconpapeldehor nearsol ohast al ami t adpor que aument aydej amosr eposarmi ent r assecal i ent aelhor noquel opondr emosa170º Loi nt r oduci mosunos40mi nmasomenossegunhor no
comover ei saquil amayonesaest ai ncl ui daenl af or mul aci oncomopar t edehuevosyacei t eo gr asa, enot r asf or mul aci onesencont r ar ei shuevosyacei t eogr asamasl amayonesacomo emul si onant eenr i quecedor pat i ssi er @f or maci ón
mira con tres planchas como estas montas estos pasteles de bizcocho rellenos de lo que desees ok serian tres planchas de ese bizcocho los calas con almibr¡ar y los rellenas de esa crema despues le pones por encima caramelo liquido y si tienes le das una fina capa de gelatina y ya lo porcionas y decoras como quieras ok o prefieres otra cosa Estos son los ingredientes que vamos a utilizar: 80 gr de harina 70 gr de azúcar 40 gr de harina de maí z o maicena 3 huevos a temperatura ambiente esto para las planchas pones en una manga el bizcocho y lo echas sobre la chapa del horno bate todos los ingredientes juntos hasta que como minimo triplique su volumen ok ok velocidad alta? si primero baja para que no te salpique y despues alta hasta el finel las metes al horno a 200 grados y que esten doradas pones al fuego partes iguales de agua y azucar con un poco de licor y dejas que hierva y este templado con este almibar con ayuda de un pibcel conforme vayas montando los bizcochos pues los calas para qyu esten mas jugosos y ahora te paso la crema si licor de sabor? si del que prefieras esta crema nunca tendras problema con ella nunca se pone agria se puede poner dura o seca pero nunca agria+ PERFECTA PARA INTOLERANTES AL HUEVO NO SE CORTA NO SE AGRIA NO HAY PROBLEMA ALGUNO CON ELLA MODULO 1 MICE EN PLACE preparación de ingredientes INGREDIENTES 1.-1 litro agua 2.-700 gramos azúcar grano 3.-450 gramos harina reposteria 4.- punta cuchillo vainilla polvo 5.-punta cuchillo colorante alimentario el del arroz MODULO 2 ELABORACION 1.-poner sobre fuego recipiente con el agua 2.-añadir vainilla y colorante alimentario 3.-poner tres partes del azucar sobre el agua 4.-la cuarta parte la ligamos con la harina para que no formen grumos 5.-cuando comience a hervir 6.-añadiremos la parte de azúcar ligada con la harina 7.-remover muy bien sin dejar que se pegue 8.-en cuanto comience a hervir retirar del fuego 9.-volcar sobre recipiente ancho patissier@formación asi que con las planchas firas calas una con el almibar le pones una capa de esta crema y la extienedes
