Cocina - Recetas de Pasteleria Dulce

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Molinería y Panadería Digital

Cobertura diluida para pintar Ingredientes Cobertura negra Manteca de cacao

200 g 100 g

Elaboración 1.– Fundir (40-45º C) por separado la manteca y la cobertura. Mezclar con varilla. Esta cobertura diluida la reservaremos en nevera y la utilizaremos para pintar la mousse con pistola. De esta forma tendrá más presencia final la elaboración.

Bizcocho de chocolate con nueces Ingredientes Yemas de huevo Huevos enteros Azúcar Claras de huevo Azúcar Harina de trigo tamizada Cacao en polvo

200 g 500 g 400 g 320 g 160 g 120 g 120 g

Elaboración 1.– Montaremos en batidora las yemas, los huevos enteros y el azúcar. Preparado este batido, lo mezclaremos con varilla con la harina y el cacao en polvo, hasta que quede bien homogeneizado. Reservaremos. 2.– Aparte montaremos con un batido enérgico las claras de huevo con los 160 g de azúcar.























































































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