recetas de pan en panificadora

Recetario MÁQUINA PARA HACER PAN Modelo CBK-100/200

Pan blanco básico hecho en la máquina de pan Ingredientes

Ciclo de pan blanco Controlador de tiempo para inicio retardado – Si Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra

Pequeño- 1 libra

Agua, 80˚- 90˚F

1 ½ taza

1 1/8 taza

¾ taza

Mantequilla sin sal, trozos de media pulgada a temperatura ambiente Azúcar granulada o miel

3 cucharadas

1 ½ cucharada

3 cucharaditas

2 cucharadas + 1 cucharadita 2 ¼ cucharaditas

Sal

1 ½ cucharadita

1 1/8 cucharadita

¾ cucharadita

Harina para pan

4 tazas

3 tazas

2 tazas

Leche en polvo sin grasa

¼ taza

3 cucharadas

2 cucharadas

Levadura seca activa

2 cucharaditas

1 ½ cucharaditas

1 cucharadita

1 ½ cucharadita

Coloque todos los ingredientes, en el orden previamente listado, en la bandeja para pan. Presiónelo con la paleta para amasar. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione Menú y seleccione “white” o blanco. Presione “crust” o corteza y seleccione mediano (o a su gusto). Presione “loaf” o barra de pan y seleccione el tamaño de la masa. Presione “Start” o empezar para mezclar, amasar, crecer y cocinar. Cuando suene la señal de pausa, remueva la masa y si desea remueva también la paleta para amasar. Vuelva a darle forma a la masa y colóquela nuevamente en la bandeja para pan. Para continuar, presione “Start” o empezar. Cuando el ciclo esté completo, remueva el pan de la máquina y colóquelo en una repisa de alambre para que se enfríe. Es mejor cortar el pan en tajadas cuando ha permitido que se enfríe. Para preparar utilizando el ciclo rápido de pan blanco: Seleccione “Rapid White” o blanco rápido, corteza mediana o a su gusto y el tamaño de la barra de pan. Utilice levadura de crecimiento rápido en vez de utilizar levadura estándar en la receta y añada gluten esencial de trigo (opcional- ayuda en el crecimiento). Ingredientes Levadura de crecimiento rápido

Grande -2 libras 3 cucharaditas

Mediano- 1 ½ libra 2 ½ cucharaditas

Pequeño- 1 libra 2 cucharaditas

Gluten esencial de trigo (opcional)

2 cucharaditas

1 ½ cucharadita

1 cucharadita

Información nutricional por porción (1 onza): Calorías 77 (17% de grasa) – Carbohidratos 13 g. – Proteínas 2 g. – Grasa 1 g. – Grasa Saturada 1 g. – Colesterol 3 mg. – Sodio 116 mg. – Calcio 16 mg. – Fibra 0 g.

Pan de canela en espiral Ingredientes

Ciclo de pan blanco Controlador de tiempo para inicio retardado – No Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra Pequeño- 1 libra

Azúcar granulada

1/3 taza

¼ taza

¼ taza

Canela

¾ cucharada

½ cucharada

½ cucharada

Pasas (opcional)

1 ¼ taza

1 ¼ taza

1 ¼ taza

Leche

1 ¼ taza

1 taza

¾ taza

Mantequilla a temperatura ambiente

2 ½ cucharadas

2 cucharadas

1 ½ cucharada

Huevo, grande, a temperatura ambiente *

1

1

1

Sal

1 cucharadita

1 cucharadita

½ cucharadita

Azúcar granulada

1 ½ cucharada

1 cucharada

1 cucharada

Harina para pan

4 tazas

3 ½ tazas

2 ½ tazas


2 1/4 cucharaditas

2 ¼ cucharaditas

2 cucharaditas

En un tazón pequeño combine la primera azúcar granulada de la lista, canela y pasas si gusta usarlas. Reserve. Coloque los demás ingredientes , en el orden listado, en la bandeja para pan. Presiónelo con la paleta para amasar. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione “Menu” y seleccione “White” o blanco. Presione “crust” o corteza y seleccione mediano (o a su gusto). Presione “loaf” o barra de pan y seleccione el tamaño de la masa. Presione “Start” o

empezar para mezclar, amasar, crecer y cocinar. Cuando suene la señal de pausa, presione “Pause” o pausa y remueva la masa y la paleta para amasar. Coloque la masa en una superficie enharinada. Estire la masa en un rectángulo de aproximadamente ¼ de pulgada de ancho. Espolvoree la mezcla de canela y azúcar uniformemente sobre la superficie de la masa. Empezando por el lado más corto, enrolle la masa como un cilindro apretado, asegurándose que los extremos estén sellados. Coloque la masa nuevamente en la bandeja para pan (asegúrese de remover la paleta para amasar) y presione “Start” o empezar para continuar. Cuando el ciclo haya finalizado, remueva el pan de la máquina para hacer pan y transfiéralo a una repisa de alambre para que se enfríe. Es mejor cortar el pan cuando ha permitido que se enfríe. * Suavemente y con cuidado caliente los huevos fríos colocándolos enteros en una tazón y cubriéndolos con agua caliente durante diez minutos. Para preparar utilizando el ciclo rápido de pan blanco: Seleccione “Rapid White” o blanco rápido, corteza mediana o a su gusto y el tamaño de la barra de pan. Utilice levadura de crecimiento rápido en vez de utilizar levadura estándar en la receta y añada gluten esencial de trigo (opcional- ayuda en el crecimiento). Ingredientes Levadura de crecimiento rápido

Grande -2 libras 3 cucharaditas

Mediano- 1 ½ libra 2 ½ cucharaditas

Pequeño- 1 libra 2 cucharaditas


2 cucharaditas

1 ½ cucharadita

1 cucharadita


Pan de granola Ciclo de pan blanco Controlador de tiempo para inicio retardado – No Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra

Ingredientes Leche baja en grasa, 80˚- 90˚F

1 ¼ taza

Pequeño- 1 libra

1 taza

¾ taza

Mantequilla sin sal a temperatura ambiente en trozos de media pulgada Miel

2 ½ cucharadas

2 cucharadas

1 ½ cucharadas

2 ½ cucharadas

2 cucharadas

1 ½ cucharadas

Sal

1 ¼ cucharadita

1 cucharadita

¾ cucharadita

Granola

1 taza

¾ taza

½ taza

Harina para pan

3 ¾ taza

3 tazas

2 ¼ taza

Canela

¾ cucharadita

½ cucharadita

¼ cucharadita


2 ¼ cucharaditas

2 ¼ cucharaditas

2 cucharaditas

Coloque todos los ingredientes, en el orden previamente listado, en la bandeja para pan. Presiónelo con la paleta para amasar. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione Menú y seleccione “white” o blanco. Presione “crust” o corteza y seleccione mediano (o a su gusto). Presione “loaf” o barra de pan y seleccione el tamaño de la masa. Presione “Start” o empezar para mezclar, amasar, crecer y cocinar. Cuando suene la señal de pausa, remueva la masa y si desea remueva también la paleta para amasar. Vuelva a darle forma a la masa y colóquela nuevamente en la bandeja para pan. Para continuar, presione “Start” o empezar. Cuando el ciclo esté completo, remueva el pan de la máquina y colóquelo en una repisa de alambre para que se enfríe. Es mejor cortar el pan en tajadas cuando ha permitido que se enfríe. Para preparar utilizando el ciclo rápido de pan blanco: Seleccione “Rapid White” o blanco rápido, corteza mediana o a su gusto y el tamaño de la barra de pan. Utilice levadura de crecimiento rápido en vez de utilizar levadura estándar en la receta y añada gluten esencial de trigo (opcional- ayuda en el crecimiento). Ingredientes Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra Pequeño- 1 libra Levadura de crecimiento rápido

3 cucharaditas

2 ½ cucharaditas

2 cucharaditas


2 cucharaditas

1 ½ cucharadita

1 cucharadita


Pan de tres quesos Ingredientes

Ciclo de pan blanco Controlador de tiempo para inicio retardado – No Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra

Pequeño- 1 libra

Agua, 80˚- 90˚F

¾ taza + 2 cucharadas

2/3 taza + 1 cucharada

7 cucharadas

Queso Ricota parcialmente descremado

½ taza

6 cucharadas

¼ taza

Queso Cheddar cortado en tiras finas

1 taza (4 onzas)

¾ taza (3 onzas)

½ taza (2 onzas)

Queso Asiago rallado

½ taza (2 onzas)

1/3 taza (1 ½ onza)

½ taza (1 onza)

Azúcar granulada

2 cucharadas

4 ½ cucharaditas

1 cucharada

Sal

1 ½ cucharadita

1 1/8 cucharadita

¾ cucharadita

Tabasco o cualquier otra salsa picante

1 cucharadita

¾ cucharadita

½ cucharadita

Harina para pan

4 ¼ tazas

3 tazas + 3 cucharadas



2 cucharaditas

1 ½ cucharadita

1 cucharadita

Coloque todos los ingredientes, en el orden previamente listado, en la bandeja para pan. Presiónelo con la paleta para amasar. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione Menú y seleccione “white” o blanco. Presione “crust” o corteza y seleccione mediano (o a su gusto). Presione “loaf” o barra de pan y seleccione el tamaño de la masa. Presione “Start” o empezar para mezclar, amasar, crecer y cocinar. Cuando suene la señal de pausa, remueva la masa y si desea remueva también la paleta para amasar. Vuelva a darle forma a la masa y colóquela nuevamente en la bandeja para pan. Para continuar, presione “Start” o empezar. Cuando el ciclo esté completo, remueva el pan de la máquina y colóquelo en una repisa de alambre para que se enfríe. Es mejor cortar el pan en tajadas cuando ha permitido que se enfríe. Variación: Pan de tres quesos y tocineta- Cuando seleccione el menú de opciones, escoja “Mix- ins” o mezclas. Añada 2/3 – ½- 1/3 taza de tocineta cocinada y picada cuando la señal de mezclar suene. Para preparar utilizando el ciclo rápido de pan blanco: Seleccione “Rapid White” o blanco rápido, corteza mediana o a su gusto y el tamaño de la barra de pan. Utilice levadura de crecimiento rápido en vez de utilizar levadura estándar en la receta y añada gluten esencial de trigo (opcional- ayuda en el crecimiento). Ingredientes Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra Pequeño- 1 libra Levadura de crecimiento rápido

3 cucharaditas

2 ½ cucharaditas

2 cucharaditas


2 cucharaditas

1 ½ cucharadita

1 cucharadita

Información nutricional por porción (1 onza) (hecho sin tocienta): Calorías 84 (26% de grasa) – Carbohidratos 12 g. – Proteínas 4 g. – Grasa 2 g. – Grasa Saturada 1 g. – Colesterol 7 mg. – Sodio 51 mg. – Calcio 59 mg. – Fibra 0 g.

Pan integral de miel Ingredientes

Ciclo de pan integral Controlador de tiempo para inicio retardado – Si Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra

Pequeño- 1 libra

Agua, 80˚- 90˚F

1 ¼ taza

1 taza + 1 cucharada

1 taza

Sal

1 ¼ cucharadita

1 cucharadita

¾ cucharadita

Mantequilla sin sal a temperatura ambiente en trozos de media pulgada Miel

2 ½ cucharadas

2 cucharadas

1 ½ cucharada

2 cucharadas

1 ½ cucharada

1 cucharada

Harina para pan

1 ¼ taza

1 taza

¾ taza

Harina integral

2 ½ tazas

2 tazas

1 ½ taza

Levadura seca activa 2 ¼ cucharaditas 2 ¼ cucharadita 2 cucharaditas Coloque todos los ingredientes, en el orden previamente listado, en la bandeja para pan. Presiónelo con la paleta para amasar. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione Menú y seleccione “whole wheat” o integral. Presione “crust” o corteza y seleccione mediano (o a su gusto). Presione “loaf” o barra de pan y seleccione el tamaño de la masa. Presione “Start” o empezar para mezclar, amasar, crecer y cocinar. Si desea, cuando suene la señal de pausa, remueva la masa y la paleta para amasar. Forme una bola con la masa y colóquela nuevamente en la bandeja para pan. Para continuar, presione “Start” o empezar. Cuando el ciclo esté completo, remueva el pan de la máquina y colóquelo en una repisa de alambre para que se enfríe. Es mejor cortar el pan en tajadas cuando ha permitido que se enfríe. Para preparar utilizando el ciclo rápido de pan integral: Seleccione “Rapid Whole Wheat” o integral rápido, corteza mediana o a su gusto y el tamaño de la barra de pan. Utilice levadura de crecimiento rápido en vez de utilizar levadura estándar en la receta y añada gluten esencial de trigo (opcional- ayuda en el crecimiento). Ingredientes Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra Pequeño- 1 libra Levadura de crecimiento rápido

3 cucharaditas

2 ½ cucharaditas

2 cucharaditas


2 cucharaditas

1 ½ cucharadita

1 cucharadita


Pan integral de cereal multi grano Ciclo de pan integral Controlador de tiempo para inicio retardado – No

Ingredientes

Grande -2 libras

Mediano- 1 ½ libra

Pequeño- 1 libra

Agua, 80˚- 90˚F

1 ¼ taza

3/4 taza + 3 cucharadas

½ taza + 2 cucharadas

Yogurt natural sin grasa

1/3 taza

¼ taza

Mantequilla sin sal a temperatura ambiente en trozos de media pulgada Azúcar morena compacta

3 cucharadas 2 cucharadas

2 cucharadas + 1 cucharadita 4 ½ cucharadas

2 cucharadas + 2 cucharaditas 1 ½ cucharada

Sal

1 ½ cucharadita

1 1/8 cucharadita

¾ cucharadita

Harina para pan

2 tazas

1 ½ taza

1 taza

1 cucharada

Harina integral 2 tazas 1 ½ tazas 1 taza Hojuelas de cereal con siete granos 2 2/3 taza 2 tazas 1 1/3 taza Levadura seca activa 2 ½ cucharaditas 2 cucharaditas 1 ¼ cucharadita Coloque todos los ingredientes, en el orden previamente listado, en la bandeja para pan. Presiónelo con la paleta para amasar. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione Menú y seleccione “whole wheat” o integral. Presione “crust” o corteza y seleccione mediano (o a su gusto). Presione “loaf” o barra de pan y seleccione el tamaño de la masa. Presione “Start” o empezar para mezclar, amasar, crecer y cocinar. Si desea, cuando suene la señal de pausa, remueva la masa y la paleta para amasar. Forme una bola con la masa y colóquela nuevamente en la bandeja para pan. Para continuar, presione “Start” o empezar. Cuando el ciclo esté completo, remueva el pan de la máquina y colóquelo en una repisa de alambre para que se enfríe. Es mejor cortar el pan en tajadas cuando ha permitido que se enfríe. Variación: Seleccione “Mix- ins” o mezclas y añada pasas, cerezas o arándanos secos: ¾ taza – 2/3 taza - 6 cucharadas, dependiendo del tamaño del pan. Para preparar utilizando el ciclo rápido de pan integral: Seleccione “Rapid Whole Wheat” o integral rápido, corteza mediana o a su gusto y el tamaño de la barra de pan. Utilice levadura de crecimiento rápido en vez de utilizar levadura estándar en la receta y añada gluten esencial de trigo (opcional- ayuda en el crecimiento). Ingredientes Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra Pequeño- 1 libra Levadura de crecimiento rápido

3 cucharaditas

2 ½ cucharaditas

2 cucharaditas


2 cucharaditas

1 ½ cucharadita

1 cucharadita


Pan francés Ingredientes

Ciclo de pan francés/italiano Controlador de tiempo para inicio retardado – Si Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra Pequeño- 1 libra

Agua, 80˚- 90˚F

1 ½ taza

1 ¼ taza + 1 cucharada


Sal

1 ½ cucharadita

1 ¼ cucharadita

¾ cucharadita

Harina para pan

4 tazas

3 ½ tazas



2 ¼ cucharaditas

2 ¼ cucharaditas

2 cucharaditas

Coloque todos los ingredientes, en el orden previamente listado, en la bandeja para pan. Presiónelo con la paleta para amasar. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione Menú y seleccione francés/italiano. Presione “crust” o corteza y seleccione mediano (o a su gusto). Presione “loaf” o barra de pan y seleccione el tamaño de la masa. Presione “Start” o empezar para mezclar, amasar, crecer y cocinar. Cuando suene la señal de pausa, remueva la masa y si desea remueva también la paleta para amasar. Vuelva a darle forma a la masa y colóquela nuevamente en la bandeja para pan. Para continuar, presione “Start” o empezar. Cuando el ciclo esté completo, remueva el pan de la máquina y colóquelo en una repisa de alambre para que se enfríe. Es mejor cortar el pan en tajadas cuando ha permitido que se enfríe. Para preparar utilizando el ciclo rápido de pan francés o italiano: Seleccione “Rapid french/italian” o francés/italiano rápido, corteza mediana o a su gusto y el tamaño de la barra de pan. Utilice levadura de crecimiento rápido en vez de utilizar levadura estándar en la receta y añada gluten esencial de trigo (opcional- ayuda en el crecimiento). Ingredientes Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra Pequeño- 1 libra Levadura de crecimiento rápido 3 cucharaditas 2 ½ cucharaditas 2 cucharaditas Gluten esencial de trigo (opcional)

2 cucharaditas

1 ½ cucharadita

1 cucharadita


Pan integral de banano y nuez Ciclo de pan rápido/queque Controlador de tiempo para inicio retardado – No

Ingredientes

Grande -2 libras

Mediano- 1 ½ libra

Pequeño- 1 libra

Suero de la leche, 80˚- 90˚F

½ taza

1/3 taza + 1 cucharada

Mantequilla sin sal a temperatura ambiente en trozos de media pulgada Huevos, grandes, a temperatura ambiente *

2/3 taza

½ taza

1/3 taza

2 huevos

2 huevos

1 huevo

Extracto puro de vainilla

1 ½ cucharadita

1 cucharadita

1 cucharadita

¼ taza

Bananos machacados

1 ½ taza

1 ¼ taza

1 taza

Sal

1 cucharadita

¾ cucharadita

½ cucharadita

Azúcar granulada

1 1/3 taza

1 taza

2/3 taza

Harina cruda todo propósito 2 2/3 tazas 2 tazas 1 1/3 taza Polvo de hornear 1 cucharadita ¾ cucharadita ½ cucharadita Bicarbonato de soda 1 ½ cucharadita 1 cucharadita ¾ cucharadita Nueces picadas ¾ taza 2/3 taza ½ taza Coloque todos los ingredientes, en el orden previamente listado, en la bandeja para pan. Presiónelo con la paleta para amasar. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione Menú y seleccione “Quick Bread/Cake” o Pan rápido/queque. Presione “crust” o corteza y seleccione mediano (o a su gusto). Presione “loaf” o barra de pan y seleccione el tamaño de la masa. Presione “Start” o empezar para mezclar y cocinar. Después de que la masa ha sido mezclada durante 4 minutos, revuelva los lados y el fondo de la bandeja para pan con un raspador de caucho para asegurar que se mezcle completamente. Permita que se continúe mezclando. Cuando suene la señal, presione pausa, remueva la masa y si desea remueva también la paleta para amasar. Para continuar cocinando presione “Start” o empezar. Cuando el ciclo esté completo, remueva el pan de la máquina y colóquelo en una repisa de alambre para que se enfríe. Es mejor cortar el pan en tajadas cuando ha permitido que se enfríe. Si no desea servir inmediatamente, asegúrese que este frío y envuélvalo con plástico para mantener su frescura * Suavemente y con cuidado caliente los huevos fríos colocándolos enteros en una tazón y cubriéndolos con agua caliente durante diez minutos. Información nutricional por porción (1 onza): Calorías 146 (40% de grasa) – Carbohidratos 20 g. – Proteínas 2 g. – Grasa 7 g. – Grasa Saturada 3 g. – Colesterol 24 mg. – Sodio 141 mg. – Calcio 13 mg. – Fibra 1 g.

Pan Queque de Zanahoria Ingredientes

Ciclo de pan rápido/queque Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra

Pequeño- 1 libra

Aceite vegetal

6 cucharadas

4 ½ cucharadas

3 cucharadas

Huevos, grandes, a temperatura ambiente * Azúcar granulada

2 huevos

2 huevos

1 huevo

2/3 taza

½ taza

1/3 taza

Azúcar morena compacta

1/3 taza

¼ taza

2 cucharadas + 2 cucharaditas

Piña triturada con su jugo (de lata)

1/3 taza

¼ taza

2 cucharadas + 2 cucharaditas

Harina todo propósito

1 2/3 taza

1 ¼ taza

½ taza + 1/3 taza

Polvo de hornear

1 ½ cucharadita

1 cucharadita

¾ cucharadita

Bicarbonato de soda

¼ cucharadita

¼ cucharadita

1/8 cucharadita

Sal

¼ cucharadita

¼ cucharadita

1/8 cucharadita

Cacao en polvo sin endulzar

1 ½ cucharadita

1 cucharadita

¾ cucharadita

Canela

1 cucharadita

¾ cucharadita

½ cucharadita

Zanahoria fresca rallada

1 1/3 taza

1 taza

2/3 taza

Nueces o pecanas picadas Pasas doradas Extracto de vainilla

½ taza ½ taza ½ cucharadita

1/3 taza 1/3 taza ½ cucharadita

¼ taza ¼ taza ¼ cucharadita

Coloque todos los ingredientes, en el orden previamente listado, en la bandeja para pan. Presiónelo con la paleta para amasar. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione Menú y seleccione “Quick Bread/Cake” o Pan rápido/queque. Presione “crust” o corteza y seleccione mediano (o a su gusto). Presione “loaf” o barra de pan y seleccione el tamaño de la masa. Presione “Start” o empezar para mezclar y cocinar. Después de que la masa ha sido mezclada durante 4 minutos, revuelva los lados y el fondo de la bandeja para pan con un raspador de caucho para asegurar que se mezcle completamente. Permita que se continúe mezclando. Cuando suene la señal, presione pausa, remueva la masa y si desea remueva también la paleta para amasar. Para continuar cocinando presione “Start” o empezar. Cuando el ciclo esté completo, remueva el pan de la máquina y colóquelo en una repisa de alambre para que se enfríe. Es mejor cortar el pan en tajadas cuando ha permitido que se enfríe. Si no desea servir inmediatamente, asegúrese que este frío y envuélvalo con plástico para mantener su frescura

* Suavemente y con cuidado caliente los huevos fríos colocándolos enteros en una tazón y cubriéndolos con agua caliente durante diez minutos. Información nutricional por porción (1 onza): Calorías 107 (34% de grasa) – Carbohidratos 17 g. – Proteínas 1 g. – Grasa 4 g. – Grasa Saturada 0 g. – Colesterol 13 mg. – Sodio 46 mg. – Calcio 11 mg. – Fibra 1 g.

Pan de chocolate y crema agria Ingredientes

Ciclo de pan rápido/queque Controlador de tiempo para inicio retardado – No Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra

Pequeño- 1 libra

Leche baja en grasa

¾ taza

½ taza + 1 cucharada

6 cucharadas

Crema agria

2/3 taza

½ taza

1/3 taza

Huevos, grandes, a temperatura ambiente *

2 huevos

2 huevos

1 huevo

Azúcar granulada

¾ taza

½ taza

6 cucharadas


½ taza

1/3 taza

¼ taza

Harina cruda todo propósito

1 ¾ taza

1 1/3 taza

¾ taza + 2 cucharadas

Polvo de hornear

1 cucharadita

¾ cucharadita

½ cucharadita

Bicarbonato de soda

½ cucharadita

½ cucharadita

¼ cucharadita

Sal

½ cucharadita

½ cucharadita

¼ cucharadita

Extracto de vainilla

1 cucharadita

¾ cucharadita

½ cucharadita

Trocitos de chocolate

2/3 taza

½ taza

1/3 taza

Nueces o pecanas picadas

½ taza

1/3 taza

¼ taza

Cerezas secas para queque

1/3 taza

¼ taza

3 cucharadas

Coloque todos los ingredientes, en el orden previamente listado, en la bandeja para pan. Presiónelo con la paleta para amasar. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione Menú y seleccione “Quick Bread/Cake” o Pan rápido/queque. Presione “crust” o corteza y seleccione mediano (o a su gusto). Presione “loaf” o barra de pan y seleccione el tamaño de la masa. Presione “Start” o empezar para mezclar y cocinar. Después de que la masa ha sido mezclada durante 4 minutos, revuelva los lados y el fondo de la bandeja para pan con un raspador de caucho para asegurar que se mezcle completamente. Permita que se continúe mezclando. Cuando suene la señal, presione pausa, remueva la masa y si desea remueva también la paleta para amasar. Para continuar cocinando presione “Start” o empezar. Cuando el ciclo esté completo, remueva el pan de la máquina y colóquelo en una repisa de alambre para que se enfríe. Es mejor cortar el pan en tajadas cuando ha permitido que se enfríe. Si no desea servir inmediatamente, asegúrese que este frío y envuélvalo con plástico para mantener su frescura * Suavemente y con cuidado caliente los huevos fríos colocándolos enteros en una tazón y cubriéndolos con agua caliente durante diez minutos. Información nutricional por porción (1 onza): Calorías 110 (29% de grasa) – Carbohidratos 18 g. – Proteínas 2 g. – Grasa 4 g. – Grasa Saturada 1 g. – Colesterol 16 mg. – Sodio 72 mg. – Calcio 21 mg. – Fibra 1 g.

Pan de nueces bajo en carbohidratos Ingredientes

Ciclo bajo en calorías Controlador de tiempo para inicio retardado – No Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra

Agua, 80˚- 90˚F

1 ½ taza

1 ¼ taza

Nata enriquecida, 90˚

2 ½ cucharadas

2 cucharadas

Melaza

1 ¼ cucharada

1 cucharada

Sal

¾ cucharadita

½ cucharadita

Harina integral

1 ¼ taza

1 taza

Gluten esencial de trigo

2/3 taza

½ taza

Harina de cebada

2/3 taza

½ taza

Harina de avena

2/3 taza

½ taza

Harina de almendras

2/3 taza

½ taza

Proteína de soya

2 ½ cucharadas

2 cucharadas

Semillas mixtas de girasol y calabaza

2/3 taza

½ taza

Nueces y pecanas picadas y mixtas

2/3 taza

½ taza


2 ¼ cucharaditas

2 ¼ cucharaditas

Coloque todos los ingredientes, en el orden previamente listado, en la bandeja para pan. Presiónelo con la paleta para amasar. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione Menú y seleccione “Low Carb” o bajo en carbohidratos. Presione “crust” o corteza y seleccione mediano (o a su gusto). Presione “loaf” o barra de pan y seleccione el tamaño de la masa. Presione “Start” o empezar para mezclar, amasar, crecer y cocinar. Cuando el ciclo esté completo, remueva el pan de la máquina y colóquelo en una repisa de alambre para que se enfríe. Es mejor cortar el pan en tajadas cuando ha permitido que se enfríe. Información nutricional por porción (1 onza): Calorías 55 (22% de grasa) – Carbohidratos 7 g. – Proteínas 4 g. – Grasa 1 g. – Grasa Saturada 0 g. – Colesterol 1 mg. – Sodio 12 mg. – Calcio 27 mg. – Fibra 1 g.

Pan sin gluten de manzana, queso cheddar y nueces Ingredientes

Ciclo sin gluten Controlador de tiempo para inicio retardado – No Grande -2 libras

Leche baja en grasa, 80˚- 90˚F

1 ½ taza

Mediano- 1 ½ libra 1 taza + 1 cucharada

Mantequilla sin sal a temperatura ambiente en trozos de media pulgada

2 cucharadas

1 ½ cucharadas

Miel

2 cucharadas

1 ½ cucharada

Huevos, grandes, a temperatura ambiente *

2 huevos

2 huevos

Vinagre de manzana

¾ cucharadita

¾ cucharadita

Sal

1 ½ cucharadita

1 cucharadita

Harina de arroz integral

1 ½ taza


Almidón de papa

¾ taza

½ taza

Harina de tapioca

1/3 taza

¼ taza

Harina de Quinoa

2 cucharadas

1 ½ cucharada

Harina de Garfava

2 cucharadas

1 ½ cucharada

Queso Cheddar rallado

1/3 taza

¼ taza

Manzanas secas picadas 1/3 taza ¼ taza Nueces picadas 1/3 taza ¼ taza Goma de xantan 2 cucharaditas 1 ½ cucharadita Gelatina ½ cucharadita ½ cucharadita Levadura seca activa 2 ¼ cucharaditas 2 ¼ cucharaditas Coloque la leche, mantequilla. Miel, huevos y vinagre de manzana en la bandeja para pan. Mezcle los demás ingredientes excepto la levadura en un tazón. Incorpórelos y luego añádalos al pan. Por último añada la levadura. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione Menú y seleccione “Gluten free” o sin gluten. Presione “crust” o corteza y seleccione mediano (o a su gusto). Presione “loaf” o barra de pan y seleccione el tamaño de la masa. Presione “Start” o empezar para mezclar, amasar, crecer y cocinar. Mientras la masa se está amasando, raspe los lados de la bandeja de pan con una espátula de caucho para incorporar completamente los ingredientes. Cuando el ciclo esté completo, remueva el pan de la máquina y colóquelo en una repisa de alambre para que se enfríe. Es mejor cortar el pan en tajadas cuando ha permitido que se enfríe. * Suavemente y con cuidado caliente los huevos fríos colocándolos enteros en una tazón y cubriéndolos con agua caliente durante diez minutos. Información nutricional por porción (1 onza): Calorías 127 (29% de grasa) – Carbohidratos 19 g. – Proteínas 5 g. – Grasa 4 g. – Grasa Saturada 1 g. – Colesterol 25 mg. – Sodio 195 mg. – Calcio 71 mg. – Fibra 1 g.

Pan baguette francés Ingredientes Agua, 80˚- 90˚F

Ciclo de pasta/pasta para pizza Controlador de tiempo para inicio retardado – Si Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra (3 barras de pan) (2 barras de pan) 1 ½ taza 1 1/8 taza

Pequeño- 1 libra (1 o 2 barras de pan) ¾ taza

Sal

2 cucharaditas

1 ½ cucharadita

1 cucharadita

Azúcar granulada

1 cucharadita

¾ cucharadita

½ cucharadita

Harina para pan

4 tazas

3 tazas

2 tazas

Germen de trigo

3 cucharadas

2 cucharadas

1 ½ cucharadas


2 ¼ cucharaditas

1 ¾ cucharaditas

1 ¼ cucharaditas

Coloque todos los ingredientes, en el orden previamente listado, en la bandeja para pan. Presiónelo con la paleta para amasar. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione Menú y seleccione “Dough/Pizza Dough”

o pasta/pasta para pizza. Seleccione el tamaño de la masa. Presione “Start” o empezar para mezclar, amasar y crecer. Cuando el ciclo esté completo, remueva la masa y pínchela para desinflarla y déjela descansar 10 minutos. Divida la masa en partes iguales. El numero de partes variará de acuerdo al tamaño de masa que esté preparando. Forme cada parte de la masa en un baguette largo y delgado y colóquelo en una bandeja para hornear que haya sido empolvada con harina de maíz. Cubra sin apretar con una envoltura plástica y permita que crezca por 30 o 40 minutos. Mientras crecen los baguettes, coloque una bandeja con agua caliente en la rejilla de más abajo del horno y precaliente el mismo a 425º F. Delicadamente empolve la masa con harina adicional. Utilizando un cuchillo con dientes, haga cuatro cortes diagonales de ¼ de pulgada de profundidad en cada barra de pan. Cocine el pan en el horno precalentado. Tardará 25 o 30 minutos hasta que esté dorado encima o suene hueco cuando le da un golpecito. Cuando el ciclo esté completo, remueva el pan de la máquina y colóquelo en una repisa de alambre para que se enfríe. Es mejor cortar el pan en tajadas cuando ha permitido que se enfríe. Información nutricional por porción (1 onza): Calorías 72 (3% de grasa) – Carbohidratos 15 g. – Proteínas 2 g. – Grasa 0 g. – Grasa Saturada 0 g. – Colesterol 0 mg. – Sodio 177 mg. – Calcio 4 mg. – Fibra 1 g.

Pasta para pizza Ingredientes

Ciclo de pasta/pasta para pizza Controlador de tiempo para inicio retardado – Si Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra

Pequeño- 1 libra

Agua, 80˚- 90˚F

1 1/3 taza

1 taza

2/3 taza

Miel o Azúcar

1 cucharadita

¾ cucharadita

½ cucharadita

Sal (marina o kosher)

2 cucharaditas

1 ½ cucharadita

1 cucharadita

Aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas

1 ½ cucharada

1 cucharada

Harina para pan*

3 ¼ tazas

2 2/3 tazas

1 ¾ tazas

Harina integral*

¾ taza

9 cucharadas

6 cucharadas


2 ¼ cucharaditas

1 ¾ cucharadita

1 ¼ cucharadita

Coloque todos los ingredientes, en el orden previamente listado, en la bandeja para pan. Presiónelo con la paleta para amasar. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Seleccione “Dough/Pizza Dough” o pasta/pasta para pizza. Seleccione el tamaño de la masa. Presione “Start” o empezar para mezclar, amasar y crecer. Cuando el ciclo esté completo, remueva la masa, pínchela para desinflarla y utilícela para hacer su pizza favorita. * Puede utilizar solamente harina para pan en vez de utilizar parte de harina integral. Información nutricional por porción (1 onza): Calorías 73 (14 % de grasa) – Carbohidratos 13 g. – Proteínas 2 g. – Grasa 1 g. – Grasa Saturada 0 g. – Colesterol 0 mg. – Sodio 147 mg. – Calcio 4 mg. – Fibra 1 g.

Pasta dulce básica Ciclo de pasta/pasta para pizza Controlador de tiempo para inicio retardado – No (contiene productos lácteos frescos y huevos) Ingredientes Masa de 2 libras Masa de 1 ½ libra Masa de 1 libra Huevos, grandes, a temperatura ambiente *

3 huevos

2 huevos

1 huevo

Agua, 80˚- 90˚F

¼ taza + 3 ½ cucharadas 6 cucharadas

6 cucharadas

4 ½ cucharadas

4 ½ cucharadas

3 cucharadas

Mantequilla sin sal, trozos de media pulgada a temperatura ambiente Azúcar granulada

6 cucharadas

4 ½ cucharadas

6 cucharadas

4 ½ cucharadas

3 cucharadas + 2 cucharaditas 3 cucharadas

Harina para pan

4 ½ tazas

3 tazas + 1 cucharada

2 1/8 tazas


1 cucharada

2 ¼ cucharaditas

1 ½ cucharadita

Crema agria

Coloque todos los ingredientes, en el orden previamente listado, en la bandeja para pan. Presiónelo con la paleta para amasar. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Seleccione “Dough/Pizza Dough” o pasta/pasta para pizza. Presione “Start” o empezar para mezclar, amasar y crecer. Cuando la masa haya crecido y el ciclo esté completo, remueva la masa de la bandeja, pínchela para desinflarla y déjela descansar 10 minutos antes de continuar. Esta masa puede ser utilizada para preparar sus antojos dulces favoritos para el desayuno o brunch. * Suavemente y con cuidado caliente los huevos fríos colocándolos enteros en una tazón y cubriéndolos con agua caliente durante diez minutos. Información nutricional por porción (1 onza): Calorías 105 (31 % de grasa) – Carbohidratos 15 g. – Proteínas 3 g. – Grasa 4 g. – Grasa Saturada 2 g. – Colesterol 15 mg. – Sodio 8 mg. – Calcio 10 mg. – Fibra 0 g.

Panetone

Ingredientes

Ciclo de panes dulces Controlador de tiempo para inicio retardado – No Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra

Pequeño- 1 libra

Leche

2/3 taza

½ taza

Mantequilla sin sal a temperatura ambiente en trozos de media pulgada Huevos, grandes, a temperatura ambiente *

1/3 taza

¼ taza

2 cucharadas

2 huevos

2 huevos

1 huevo

Ralladura de naranja

3 ½ cucharaditas

3 cucharaditas

2 cucharaditas

Sal

1 cucharadita

¾ cucharadita

½ cucharadita

Azúcar granulada

1/3 taza

¼ taza

2 cucharadas

Harina para pan

3 tazas + 6 cucharadas 1 ¼ cucharadita

2 ¾ tazas

2 tazas

1 cucharadita

¾ cucharadita

Semillas de anís

1/3 taza

Nuez moscada molida ¾ cucharadita ½ cucharadita ¼ cucharadita Fruta mixta (tanto secas como cítricas 1 taza ¾ taza ½ taza caramelizadas) Piñones 2/3 taza ½ taza 1/3 taza Levadura seca activa 2 ¼ cucharaditas 2 ¼ cucharaditas 2 cucharaditas Coloque todos los ingredientes, en el orden previamente listado, en la bandeja para pan. Presiónelo con la paleta para amasar. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione Menú y seleccione “Sweet Breads” o panes dulces. Presione “crust” o corteza y seleccione mediano (o a su gusto). Presione “loaf” o barra de pan y seleccione el tamaño de la masa. Presione “Start” o empezar para mezclar, amasar, y cocinar. Cuando el ciclo esté completo, remueva el pan de la máquina y colóquelo en una repisa de alambre para que se enfríe. Es mejor cortar el pan en tajadas cuando ha permitido que se enfríe. * Suavemente y con cuidado caliente los huevos fríos colocándolos enteros en una tazón y cubriéndolos con agua caliente durante diez minutos. Para preparar utilizando el ciclo rápido de pan integral: Seleccione “Raipid Sweet Breads” o panes dulces rápidos, corteza mediana o a su gusto y el tamaño de la barra de pan. Utilice levadura de crecimiento rápido en vez de utilizar levadura estándar en la receta y añada gluten esencial de trigo (opcional- ayuda en el crecimiento). Ingredientes Grande -2 libras Mediano- 1 ½ libra Pequeño- 1 libra Levadura de crecimiento rápido

3 cucharaditas

2 ½ cucharaditas

2 cucharaditas


2 cucharaditas

1 ½ cucharadita

1 cucharadita


Mermeladas, salsas y conservas Su máquina de convección Cuisinart para hacer pan hace deliciosas mermeladas, salsas y conservas. Esta sección incluye algunas de las recetas favoritas de nuestra de prueba – o utilice sus propias favoritas- para acompañar los maravillosos panes que hará con la máquina para hacer pan. Salsa de arándanos Para hacer 2 tazas 3 tazas de arándanos frescos o congelados, lavados (remueva cualquier tallo) 1 taza azúcar granulada ½ taza jugo de arándano 1 ½ cucharadita extracto de vainilla 1 cucharadita ralladura de naranja Coloque los arándanos, azúcar, jugo, vainilla y ralladura de naranja en un tazón mediano. Mezcle para combinar. Transfiéralos a la bandeja para pan y presiónelo con la paleta. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione menú y seleccione “Jam” o mermelada. Presione “Start” o empezar. Raspe los lados de la bandeja cuando el tono suene a los 5 y 10 minutos del ciclo. Transfiera la salsa de arándanos a envases limpios. Permita que se enfríen y luego cúbralos y refrigere. Puede mantener la salsa refrigerada de 4 a 6 semanas. Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías 28 (1% de grasa) – Carbohidratos 7 g. – Proteínas 0 g. – Grasa 0 g. – Grasa Saturada 0 g. – Colesterol 0 mg. – Sodio 0 mg. – Calcio 1 mg. – Fibra 0 g. Salsa de manzanas, fresas y arándanos Para hacer alrededor de 3 tazas de salsa con trozos 2 libras manzanas, peladas, son corazón, partidas en cuartos y cortadas delgadas (1/8 de pulgada) 1 taza (5 onzas) fresas cortadas en cuartos 2/3 taza arándanos

½ taza sidra de manzana o jugo de manzana sin azúcar ½ taza azúcar granulada o Splenda® 2 cucharadas jugo de limón fresco Coloque las manzanas, fresas, arándanos, sidra, Splenda® y jugo de limón en un tazón mediano. Mezcle para combinar. Transfiéralos a la bandeja para pan y presiónelo con la paleta. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione menú y seleccione “Jam” o mermelada. Presione “Start” o empezar. Raspe los lados de la bandeja cuando el tono suene a los 5 y 10 minutos del ciclo. Sírvala tibia o transfiera la salsa a un contenedor que pueda abrir y cerrar varias veces. Permita que se enfríe, luego cubra y refrigere. Puede mantener la salsa refrigerada alrededor de una semana. Información nutricional por porción (1/4 taza hecha con azúcar granulada): Calorías 89 (3% de grasa) – Carbohidratos 23 g. – Proteínas 0 g. – Grasa 0 g. – Grasa Saturada 0 g. – Colesterol 0 mg. – Sodio 1mg. – Calcio 6 mg. – Fibra 2 g. Mermelada de melocotón, mango, papaya y albaricoque Para hacer alrededor de 3 tazas 1 taza (8 onzas) melocotones en cubos (1/2 pulgada) 1 taza (6 onzas) mango en cubos (1/2 pulgada) 1 taza (6 onzas) papaya en cubos (1/2 pulgada) ½ taza (4 onzas) albaricoques secos cortados en cuartos 1 ¼ taza de azúcar granulada 3 cucharadas jugo de limón fresco ¼ taza pectina en polvo Coloque todos los ingredientes en un tazón mediano para mezclar. Transfiéralos a la bandeja para pan y presiónelo con la paleta. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione menú y seleccione “Jam” o mermelada. Presione “Start” o empezar. Raspe los lados de la bandeja cuando el tono suene a los 5 y 10 minutos del ciclo. Sírvala tibia o transfiera la mermelada a envases limpios. Permita que se enfríe, luego cubra y refrigere. Puede mantener la mermelada refrigerada de 4 a 6 semanas. Información nutricional por porción (1 cucharada): Calorías 36 (1% de grasa) – Carbohidratos 9 g. – Proteínas 0 g. – Grasa 0 g. – Grasa Saturada 0 g. – Colesterol 3 mg. – Sodio 3 mg. – Calcio 3 mg. – Fibra 0 g. Mermelada de fresas y ruibarbo Para hacer alrededor de 3 tazas 1 libra fresas frescas, sin tallo, cortadas en cuartos o mitades 12 onzas ruibarbo freso, cortado en tajadas de media pulgada 2/3 taza azúcar granulada 1/3 taza azúcar morena compacta ¼ taza pectina en polvo ½ cucharadita canela molida Coloque la mitad de las fresas en un tazón y añada 1/3 taza de azúcar granulada. Utilice un majador de papas o un tenedor para majarlas – deberían estar ligeramente majadas y tener algo de líquido. Añada los demás ingredientes y mézclelos. Transfiera a la bandeja para pan y presiónelos con la paleta. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione menú y seleccione “Jam” o mermelada. Presione “Start” o empezar. Raspe los lados de la bandeja cuando el tono suene a los 5 y 10 minutos del ciclo. Transfiera la mermelada a envases limpios. Permita que se enfríe, luego cubra y refrigere. Puede mantener la mermelada refrigerada de 4 a 6 semanas. Información nutricional por porción (1 cucharada): Calorías 24 (2% de grasa) – Carbohidratos 6 g. – Proteínas 0 g. – Grasa 0 g. – Grasa Saturada 0 g. – Colesterol 3 mg. – Sodio 3 mg. – Calcio 9 mg. – Fibra 0 g.

Pan blanco al minuto Ingredientes

Grande -2 libras

Mediano- 1 ½ libra

Agua, 100˚F

1 ½ taza

1 1/8 taza

Aceite vegetal o mantequilla sin sal derretida

1 cucharada

2 ¼ cucharaditas

Sal

2 cucharaditas

1 ½ cucharadita

Azúcar

2 cucharaditas

1 ½ cucharadita

Harina para pan

4 tazas

3 tazas


2 cucharaditas

1 ½ cucharadita

Levadura de crecimiento rápido

4 cucharaditas

3 cucharaditas

Coloque todos los ingredientes, en el orden previamente listado, en la bandeja para pan. Presiónelos con la paleta para amasar. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione Menú y seleccione “Last minute loaf” o

pan al minuto. Presione “Start” o empezar para mezclar, amasar, crecer y cocinar. Remueva el pan de la máquina cuando esté listo y permita que se enfríe durante una hora o déjelo en la máquina para hacer pan durante 60 minutos en el ciclo de mantener caliente o “Keep warm cycle” antes de servir. Información nutricional por porción (1 onza): Calorías 70 (9% de grasa) – Carbohidratos 13 g. – Proteínas 3 g. – Grasa 1 g. – Grasa Saturada 0 g. – Colesterol 0 mg. – Sodio 148 mg. – Calcio 3 mg. – Fibra 0 g.

Pan de canela, pasas y yogurt al minuto Ingredientes

Grande -2 libras

Mediano- 1 ½ libra

Yogurt natural sin grasa

¾ taza


Leche baja en grasa

¾ taza


Mantequilla sin sal a temperatura ambiente (trozos de 1/2 pulgada)

2 cucharadas

4 ½ cucharadas


2 cucharadas

4 ½ cucharadas

Sal

1 ½ cucharadita

1 1/8 cucharadita

Canela

1 cucharadita

¾ cucharadita

Harina para pan

4 tazas

3 tazas


4 cucharaditas

3 cucharaditas

Levadura de crecimiento rápido

4 cucharaditas

3 cucharaditas

Pasas, no compactas

½ taza

1/3 taza

Coloque todos los ingredientes, en el orden previamente listado, en la bandeja para pan. Presiónelos con la paleta para amasar. Coloque la bandeja para pan en la máquina de convección Cuisinart para hacer pan. Presione Menú y seleccione “Last minute loaf” o pan al minuto. Presione “Start” o empezar para mezclar, amasar, crecer y cocinar. Remueva el pan de la máquina cuando esté listo y permita que se enfríe durante una hora o déjelo en la máquina para hacer pan durante 60 minutos en el ciclo de mantener caliente o “Keep warm cycle” antes de servir. Información nutricional por porción (1 onza): Calorías 85 (12% de grasa) – Carbohidratos 16 g. – Proteínas 3 g. – Grasa 1 g. – Grasa Saturada 1 g. – Colesterol 2 mg. – Sodio 116 mg. – Calcio 20 mg. – Fibra 1 g.

recetas de pan en panificadora

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