Receta ELABORACION CERVEZA PORTER

Porter 

6.2% .2% a/v a/v MACERADO PREPARACION DE LICOR

Tratamiento del Agua Tratamiento del Agua Temperatura del Agua

Hora de Inicio: Litros de Agua

12:00 hs. ! lts.

"mpaste: Hora de Inicio: Temperatura

2.## Lts. $ %g. 1:00 hs 64 &C

GRANOS (ale Caramelo *iscuit +arín  Avena -uaer -uaer +alta Chocolate *lac (atent

TTAL

%g. 12.000 1.000 0.00 0.00 0.100

' )#.' !.1,' 2.))' 2.))' 0.!2' 0.00' 0.00' 0.00'

1.,00

100.00'

 Agregado  Agregado al +ash

3 gr

1 mg A 1 mg A

72

Al inal del macerado

#.! Llenado del

5ales de *urton

MACERACION Y LLENADO DE OLLA Inicio "mpaste Temperatura 6ecirculado  A Hervir Hervir Temperatura

1:00 hs. 68 &C hs. hs. !2 &C

Altura de

Lit 7ensidad del (rimer +osto 7ensidad Antes de Hervir

10)2 103

Litros Antes de Hervir 

67.! lts.

(erdida H

"ER#OR Y AGREGADO DE LE#AD$RAS ie&'o ota( )e "ervor

*+ min.

L$P$LI,ACI-N 9ramos agregados en la 1ra. adicin: 9ramos agregados en la 2da. adicin: 9ramos agregados en la ra. adicin:

Calculo de I*;5

+

8ariedad glacier ent ent

9ramos #0 30 30

AA 3.2' .!' .!'

Clariicante 7ensidad Inicial Litros despu
5I

!+64 8.!

Levadura ;tili=ada

11)

Temperatura de >ermentacin

1)?C

London III $igenacin: $ígeno (uro con (iedra 7iusora

ido Cítrico p/empaste cido Cítrico p/Lavado grados

.1

2.3

23  Altura de lla

1,2.23 cm2

 #!1.!3

+acerador +a$. 30 Litros4



lla cm4

os

67.!

raria L/H4

#

Tiempo de Hervor  ,0 min 3 min 2 min