Receta de Lentejas Vamos con una receta para hacer lentejas. Hay muchas recetas distintas para hacer un plato de lentejas, estas son una lentejas normalitas con cebolla, patatas y chorizo, pongamos que es una receta para 4 personas: Ingredientes : Medio kilogramo de lentejas 2 cebollas y 2 pimientos verdes 3 tomates maduros Un cuarto de chorizo y de tocino o panceta. 6 dientes de ajo, sal y laurel Preparación de la receta : Hay que tener las lentejas a remojo, en mi casa siempre se han puesto la noche anterior, aunque depende como se haga podría valer 1 hora antes, pero mejor la noche de antes de hacer el plato de lentejas. Preparemos un refrito, para esto tendremos picada cebolla y los pimiento. Después añadiremos ajo, tomates bien desmenuzados sin piel y lo tendremos hirviendo 15-20 minutos. Cuando esté listo añadiremos las lentejas y unas cuantas hojas de laurel y lo rehogaremos. Pasaremos toda la mezcla anterior a una cacerola que contenga un litro de agua y lo coceremos durante una hora, el fuego lento. La panceta o el chorizo los echaremos cuando quede media hora. Si vamos a añadirle trozoz de patata los pondremos pelados y cortados cuando queden 15 minutos de cocción. Pasado el tiempo estará listo para servir y comer (sin el laurel). O lentejas para torpes en unos pocos pasos. El domingo pasado decidí hacer lentejas, que para eso he aprendido ya a hacerlas. Lo bueno de las lentejas es que se hacen solas, es decir una vez que lo dejas todo preparado es cuestión de dejarlas cocerlas y salen fenómenas. Y otra ventaja es que da igual hacer lentejas para una persona, que casi me parece ridículo que para 8, sólo consiste en echar más cosas de forma proporcional. Pues eso, que el domingo hice lentejas y a Jordi le gustaron tanto que insistió en que le diera la receta, y yo dije, que no, que mejor lo colgaba en el blog, con fotografías y todo, así aquí estoy. Lo primero de todo son los ingredientes. Para cuatro personas, se necesitan: - Medio kilo de lentejas. - Chorizo al gusto (creo que con 200 gramos está bien) - Una cebolla. - Un par de pastillas de Avecrem (con una también sale bien) - Aceite de oliva
- Dos ajo (dos dientes de ajo, no dos cabezas de ajo) En la primera fotografía se ven los ingredientes. Bien, ahora que tenemos todo, veamos lo que se hace: 1. Se coge todo y se echa en una olla. Se rellena con agua para que cura todo, más o menos y se le echa un buen chorreón de aceite. (segunda y tercera fotografía) 2. Se enciende el fuego, y se pone fuerte, hasta que empiece a hervir. (cuarta y quinta fotografía) 3. Cuando empieza a hervir se baja el fuego, para que se haga a fuego lento. (quinta fotografía) 4. Se revisa de vez en cuando para comprobar que no se quede sin agua. Aproximadamente dos horas después las lentejas están listas. (sexta fotografía) 5. A las dos horas se saca la cebolla y los ajos, se pasan por la batidora y se vuelve a echar la cebollas y los ajos batidos para que quede el caldo algo más espeso. (séptima y octava fotografía) 6. Se mezcla todo y se sirve. (novena fotografía) 7. Se come. Como se puede comprobar, de lo más fácil, lo sé hacer hasta yo… Sé que hay muchas más variantes, hay gente que le echa patatas, zanahorias, y todo tipo de verduras, supongo que también estarán muy ricas, pero hasta el momento nunca lo he probado, el día que lo pruebe, ya lo contaré por aquí. Además lo bueno de este plato es que seguro que es muy sano, y forma parte de la dieta mediterránea ¿no? RECETA CLÁSICA DE LENTEJAS
Receta fácil Ingredientes básicos (3 personas):
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250 Gramos de Lentejas
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3 cucharadas de vino (opcional)
1 Chorizo para guiso 100 gramos de jamón serrano 1 cebolla grande Un vaso pequeño de aceite de oliva
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1 hoja de Laurel
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Sal
2 Zanahorias grandes 3 Patatas pequeñas 2 dientes de Ajo 1 pizca de Azafrán o colorante Pimienta molida
Pasos: Paso 1: Se ponen media hora a remojo las lentejas. Mientras se van preparando los ingredientes: se trocea el jamón en dados pequeños, se corta el chorizo de guiso en rodajas, se cortan también a rodajas finas las zanahorias y las patatas pequeñas se pelan y se dejan enteras; Paso 2: Una vez remojadas las lentejas (tras esa media hora) se ponen al fuego en una cazuela que las cubra de agua. A continuación se le van echando a la cazuela lo que hemos ya preparado: el jamón, el chorizo, las zanahorias y las patatas. También se le echa la hoja de laurel, la pimienta, el azafrán o colorante y el vino. Paso 3: Se pica la cebolla (cortadita en trozos pequeños) y se echa a la sartén con el aceite. El ajo se pica y se agrega a la cebolla. Se deja sofreír hasta que se fría (pero que no se ponga dorada). Paso 4: Se agrega la cebolla y el ajo a las lentejas y se pone la sal en la cazuela que ya estaba al fuego. Tardarán de 30 a 40 minutos a fuego mediano o lento.
Cous cous con verduras
Ingredientes para cuatro personas: • • • • • • • • • •
1/2 coliflor 2 zanahorias 1 cebolla 1/2 brocoli 2 alcachofas 3 champiñones 2 vasos de cous cous 2 vaso y medio de agua comino en polvo piñones (opcional)
Preparación: Se cortan las zanahorias en dados pequeños y finos, la cebolla, la coliflor, el brócoli, la alcachofa y el champiñón, cuidando de ir echando primero las verduras que más tarden en hacerse. Se rehoga todo y se le añade el comino, los piñones y sal.
En un cazo a parte pondremos a hervir los 2 vasos y medio de agua. Cuando el agua ya este hirviendo, añadiremos el cous cous en la olla de las verduras y mezclaremos con el proposito de que la semola se dore un poco. Acto seguido añadimos el agua hirviendo en la olla con el resto de ingredientas y apagamos el fuego. El cous cous se acabará de hacer con el calor y el agua. Dejamos reposar un poco y rectificamos de sal y comino.
Comentarios También os pueden interesar la receta de garbanzos para acompañar el couscous y la receta de tabuleh (ensalada de cous-cous)
Tabuleh - Ensalada de Cous-cous
Ingredientes: • • • • • • • • • • •
2 tazas de cous-cous 2 tazas de agua 1/2 cebolla 1 zanahoria 2 tomates 20 aceitunas sin hueso 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de zumo de limón un ramillete de perejil fresco un ramillete de hierbabuena o de menta (opcional) sal y pimienta
Preparación: Primero hacemos el couscous para que se vaya enfriando una vez cocido. Tradicionalmente es cocido al vapor, pero es facil encontrar couscous precocido cuya preparación es muy sencilla: Ponemos en un recipiente amplio las 2 tazas de couscous. Calentamos la misma cantidad de agua salada y, cuando hierva, la añadimos al recipiente de la sémola y lo tapamos. Dejamos reposar unos 5 minutos y removemos para asegurarnos que absorve toda el agua. Echamos un chorrito de aceite y removemos para que el grano quede suelto.
Añadimos el zumo de limón y el aceite al recipiente del couscous, salpimentamos y dejamos enfriar. Mientras se va enfriando, picamos finamente el perejil, la hierbabuena (o la menta) y la cebolla; cortamos en cuadraditos pequeñitos los tomates, la zanahoria y las aceitunas. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera, para servirlo fresquito
Espinacas a la Crema con Reineta
Ingredientes: • • • • • •
500 gr de espinacas (frescas o congeladas) 300 ml de bechamel ligera 1 manzana reineta (o grand smith) 1 diente de ajo Aceite de oliva virgen Sal y pimienta negra
Preparación: Limpia las espinacas si son frescas. Cuecelas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurre bien y reserva. Pica el ajo y doralo en una sartén con aceite de oliva. Añade las espinacas, y rehoga unos minutos. Corrige de sal y espolvorea un poco de pimienta negra molida. Mientras, haz una bechamel ligera, y añádele una manzana Reineta o Grand Smith cocida y hecha puré con un tenedor. En el microondas, la manzana pelada y cortada a trozos, se cuece rapidamente. Une la bechamel a las espinacas y mezcla bien. Sirve muy caliente.
Coliflor Ajoarriera
Ingredientes: • • • • • •
1 Coliflor mediana 2 Patatas 5 ó 6 Ajos Aceite de oliva virgen Pimentón dulce y picante Vino tinto o vinagre (opcional)
Preparación: Cuece la coliflor entera y la patata sin pelar en una cazuela con agua hirviendo y sal. No es aconsejable cocerla demasiado, para que no se deshaga. El punto óptimo es cuando está blanda pero entera. Mientras, pon a calentar en una sartén un poco de aceite. Dora en él los ajos laminados. Retira del fuego y echa una cucharada de pimentón dulce y un poco del picante, remueve con una paleta de madera y vuelve a poner al fuego. Añade rapidamente, para evitar que se queme el pimentón y amargue todo el plato, un buen chorro de vino (o vinagre). Deja cocer a fuego lento unos minutos. Escurre las verduras. Divide la coliflor en sus ramos, y pela y trocea las patatas. Colocalo todo en el plato y rocia con la salsa.
Comentarios Para evitar el fuerte olor que desprende la coliflor al cocerla y para que salga bien blanca, hay que poner en el agua de cocción un poco de vinagre. Receta vegana enviada por Elena
Coliflor Ajoarriera
Ingredientes: • • • • • •
1 Coliflor mediana 2 Patatas 5 ó 6 Ajos Aceite de oliva virgen Pimentón dulce y picante Vino tinto o vinagre (opcional)
Preparación: Cuece la coliflor entera y la patata sin pelar en una cazuela con agua hirviendo y sal. No es aconsejable cocerla demasiado, para que no se deshaga. El punto óptimo es cuando está blanda pero entera. Mientras, pon a calentar en una sartén un poco de aceite. Dora en él los ajos laminados. Retira del fuego y echa una cucharada de pimentón dulce y un poco del picante, remueve con una paleta de madera y vuelve a poner al fuego. Añade rapidamente, para evitar que se queme el pimentón y amargue todo el plato, un buen chorro de vino (o vinagre). Deja cocer a fuego lento unos minutos. Escurre las verduras. Divide la coliflor en sus ramos, y pela y trocea las patatas. Colocalo todo en el plato y rocia con la salsa.
Comentarios Para evitar el fuerte olor que desprende la coliflor al cocerla y para que salga bien blanca, hay que poner en el agua de cocción un poco de vinagre. Receta vegana enviada por Elena
Ingredientes: 1 coliflor de 1kg. aprox. 200 grs. de bacon en taquitos 2 o 3 tomates maduros 1 taza de bechamel clarita aceite 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo orégano una pizca de sal una pizca de azúcar queso rallado al gusto
Primero lavamos y cortamos la coliflor en ramitos. Le cortamos el exceso de tallo y la ponemos en agua hirviendo durante 7 minutos aprox. Escurrimos y reservamos. Preparamos la salsa de tomate: pelamos y picamos los tomates en trocitos pequeños. En una cucharada de aceite doramos la cebolla picada y los ajos. Añadimos los tomates y dejamos que cueza hasta que espese. Sazonamos con sal, azúcar y oregano al gusto. El azúcar se añade para eliminar el sabor ácido del tomate. Pasamos por la batidora y reservamos.
En un poco de aceite, doramos ligeramente el bacon. Reservamos.
En una fuente que pueda ir al horno, ponemos una capa de tomate frito casero. Se puede hacer con tomate industrial, pero como diría Alejandro Sanz: " no es lo mismo". Sobre el tomate colocamos los ramitos de coliflor e intercalamos el bacon. Vertemos la bechamel por encima y cubrimos con el queso rallado.
Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 8 minutos o hasta que se forme una costra doradita y crujiente.
Os garantizo que la coliflor queda muy suave y como la bechamel se mezcla con el tomate, no se hace nada pesada.
RECETA DE: VERDURAS COCINADA POR PILAR - LECHUZA
26 OPINIONES. ¿ ME DEJAS LA TUYA ?:
εїз Иú®iĂ εїз dijo... mmm.. que buena pinta tiene... le voy a mandar la receta ami madre que seguro que le gusta! que hambre me entra sólo de mirarla... 22 DE ABRIL DE 2008 19:56 barcelona dijo...
Increiblemente bueno este blog de recetas de cocina, y muy curioso la verdad,me encanta la cocina y seguro que sacará alguna receta de tu blog. 22 DE ABRIL DE 2008 22:27 Anónimo dijo... Mi madre la prepara como tú Pilar, y siempre que hace, mi padre me trae a casa, esta exquisita, yo no la he preparado nunca por este motivo, pero esta riquisima, mi madre la prepara muy buena, un abrazo angelamh. 22 DE ABRIL DE 2008 22:47 Chela dijo... Una receta muy sana, sencilla y rica.Voy a hacerla. Nunca la había preparado así. Un abrazo. 23 DE ABRIL DE 2008 0:51 Dolorss dijo... Pilar, que receta más rica, el sábado en el mercado miraré de encontrar una coliflor hermosa y te aseguro que la cocinaré siguiendo tus indicaciones. Ya te comentaré!!! 23 DE ABRIL DE 2008 9:15 Josemari dijo... Ay Pilar...qué buenas ideas. Y el rojerio que te sale por los cuatro costados...jajaj. Riquísimo este plato. Me ha encantado. 23 DE ABRIL DE 2008 9:18
Mer dijo... Pilar, como te dije... sigo buscando webs de productos americanos, a ver si tengo un hueco y me paso a la investigación "in situ"... Taste of America 23 DE ABRIL DE 2008 9:36 Pilar - Lechuza dijo... Nuria: Seguro que le encanta y además es muy facilita. Barcelona: Gracias por tus palabras y bienvenid@ a mi cocina. Angela: que suerte tienes tener unos papis tan generosos. Chela: Si te gusta la coliflor, es a mi entender, la mejor manera de saborearla. Dolors: Seguro que te saldrá buenísima. Que aproveche! Josemari: Los platos tienen que entrar por la vista y cuanto más vivo sea el color, mejor, je,je. Mer: Quedas nombrada oficialmente "Sherlock del Ciberespacio". Un besote a tod@s 23 DE ABRIL DE 2008 10:41 María José dijo... Hola Pilar, Buenos días: Me falta el tomate para hacer la receta como tú. La "coli" y yo somos íntimas pero claro, yo la como hervidita y listo y los demás...con la bechamel,el bacon....¡ Qué delicia !. Un abrazo.María José. 23 DE ABRIL DE 2008 11:21 delokos dijo... ¡Me encanta la receta, y sobre todo la idea de mezclar el tomate y la bechamel!...
Sustituiré el bacon, a ver qué se me ocurre, y la probaré... Por cierto, no puedo estar más de acuerdo contigo en lo de las hojas verdes de la coliflor... me cabrea sobremanera cuando las veo cortadas... son absolutamente deliciosas... Un saludo... 23 DE ABRIL DE 2008 12:14 Belen dijo... hola pilar: que bien te ha quedado este plato con coliflor,yo tambien lo he preparado alguna vez pero sin bacon,me tomo nota,un saludo 23 DE ABRIL DE 2008 16:39 Pilar - Lechuza dijo... Maria José: No sé como eres capaz de ver a los demás comer la salsita y tú no. Te admiro por eso. Delokos: Bueno, con tu imaginación en la cocina, seguro que se te ocurre un sustituto inmejorable. Por lo de las hojas de la coliflor, creo que sacrifican las hojas por que es lo primero que se estropea. Además sin ellas, pueden embalar mejor las piezas. Pero estoy segura de que mucha gente nunca ha visto una coliflor "entera". Belén: Pues el bacon saladito contrasta perfectamente con el "dulce" de la coliflor. Gracias a tod@s por vuestros comentarios. 23 DE ABRIL DE 2008 18:00
nievesdq dijo... Tiene que estar deliciosa. Yo nunca la hice con tomate ni bacon de modo que me apunto la receta. Precisamente hoy comí brocoli, pues ya sabes, con la llegada de la primavera, nos fijamos más en lo verde jajaja. Un abrazo. 24 DE ABRIL DE 2008 0:38 Su dijo... Que rica Pilar, yo tampoco le pongo tomate ni bacon ni orégano, con lo cual me apunto la idea porque se que en casa va a gustar mucho. Te diré como anecdota, que es nuestro gran fracaso fotografico, esta archivada en las carpertas de lo que no se va a publicar, nos salio una foto donde se veespecie de masa que parecen sesos...ja ja. Tus fotos de lujo Besos gordos 24 DE ABRIL DE 2008 11:06 cannella dijo... Cada vez que veo una maravilla así, me da una rabia pensar que en esta casa hay quien hace de menos la coliflor...gracias por permitirme comerla en paz al menos "virtualmente"! Besos 24 DE ABRIL DE 2008 21:07 Pilar - Lechuza dijo... Nieves: El brocoli me encanta. Así tal cual hervido con un chorrito de aceite virgen, ummmm delicioso. Su: Te invito a que la pruebes con éstos ingredientes. Cambia totalmente su sabor. Es algo diferente.
Canella: A mucha gente no le gusta la coliflor, yo creo que por el olor al cocerla, pero también el pulpo huele mal y está bueníiiiisimo. 24 DE ABRIL DE 2008 21:14 Barbara dijo... Que receta mas rica !!! La idea de asociar el tomate y la tazita de bechamel es excelente,en el puesto del bacon, le pondré unos taquitos de chorizo y ya veré el sabor que me saca .Gracias por compartir tus maravillosas recetas. Un beso desde Francia 25 DE ABRIL DE 2008 8:21 cuatro especias dijo... Hola Pilar: Me sigue fascinando esas fotos paso a paso que con gran asiduidad, haces y dedicas al blog. Esta receta es de gran exquisitez, pese a lo sencillo de su preparación y como bien dices al inicio de tu blog, está dedicado a la cocina de todos los días, lo cual cumples a la perfección. Solo mandarte una vez más mis felicitaciones. 4E 25 DE ABRIL DE 2008 13:38 Pilar - Lechuza dijo... Bárbara: Bueno, con chorizo seguro que está igual de bueno. 4 Especias: Gracias por tus palabras. Es que no sé hacer otro tipo de cocina.Lo que comemos a diario es así de sencillo. Un besote. 25 DE ABRIL DE 2008 18:09 Almudena dijo...
Pilar me encanta la coliflor,hasta hervida y con sal.Mi marido solo la tolera en tortilla y con mucho chorizo.También la hago con bechamel como tu con unos taquitos de jamón york. Un saludo 26 DE ABRIL DE 2008 13:45 Inmaculada (Adi) dijo... Deliciosa. No suelo ponerla con la salsa de tomate, pero sí con la bechamel, pero ahora que veo la tuya tienes toda la razón, estará mucho más rica y claro, como dices, donde se ponga la salsa de tomate casera que se quiten los otros. Yo también compro las coliflores con sus hojas exteriores, pero sinceramente no había pensado utilizarlas, ahora las guardaré como tú haces y seguramente las emplearé para hacer algún caldo de verduras. Gracias por la idea. 26 DE ABRIL DE 2008 20:47 MARISA o famalap dijo... La comimos ayer...quedó riquísima, sólo que en vez de baicon le puse jamón serrano... en cuanto pueda os pongo las fotos. También hice los fideos gordos con berberechos, muy rica la receta, sólo hubo un pequeño fallo, que algún berberecho tenía un pelín de arena...y mira que nunca me pasa eso...me dá una rabiaaaa!!! 27 DE ABRIL DE 2008 0:38 Pilar - Lechuza dijo... Almudena: A que está muy rica de cualquier manera? Adi: Es una pena que mucha gente no aproveche las hojas exteriores. Cocidas con la coliflor y con un chorretón de aceite, están
riquísimas. Marisa: Me alegro de que te gustase. Que rabia da cuando salen arenas en los mariscos!! Yo los suelo tener un par de horas en agua muy salada para que beban y "desbeban". Un beso a todas. 27 DE ABRIL DE 2008 19:07 Su dijo... Pilar: la probé este fin de semana. Riquisisisimaaaaaaaaa Un beso y graciasssssssss 28 DE ABRIL DE 2008 8:28 delantal dijo... Cómo te ha quedado esa coliflor, qué maravilla de textura y color. Un buen punto la salsa de tomate que nunca le había puesto a la coliflor gratinada, me lo apunto para la próxima. 28 DE ABRIL DE 2008 19:56 maria de los angeles dijo... Yo tambien hago la coliflor, con bechamel, pero cambia un poco la receta que tengo yo. En lugar de baicon, le pongo jamón cocido en taquitos y patatas cocidas en taquitos y a la bechamel le pongo el queso y no le pongo el tomate, pero voy a probar tu receta, me parece muy interesante. En mi casa no se comia coliflor, probé hacerla así y les encanta a todos. Gracias por tus recetas 30 DE SEPTIEMBRE DE 2008 9:15
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