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Sorvete de Tapioca com Creme de Ab Abóbora Postado em em 3 de de fevereiro de 2014 por Cheff Paoll P aollaa em Sobremesas - Doces
Aprenda a preparar essa sobremesa com gostinho de comida típica do nordeste.
Receita Sorvete de Tapioca com Creme de Abóbora Ingredientes:
Sorvete 600 ml de leite fervido (morno) 120 ml de leite de coco 120 g de farinha de tapioca 420 g de leite condensado 300 ml de creme de leite fresco 1.500 Kg de gelo seco
Creme de abóbora
240 g creme de leite
Telinha de tapioca 200 g Farinha de Tapioca
Fios de açúcar 600 g de açúcar 12 colheres de chá de água
Modo de Preparo:
600 gramas de abóbora descascada e picada tipo moranga 210 g de açúcar 1 cravo da índia
Para o Creme de abóbora: Em uma panela, leve ao fogo a abóbora, o cravo e o açúcar. Tampe a panela e mexa de 15 a 20 minutos. Retire do fogo e remova o cravo. Acrescente o creme de leite e bata com o mix até obter um creme. Para o sorvete de Tapioca: Numa tigela misture leite fervido (morno) e leite de coco. Despeje farinha de tapioca e deixe esfriar. Acrescente leite condensado, creme de leite fresco e mexa com um fouet. Adicione o gelo seco e bata na batedeira até adquirir a consistência de sorvete. Para a touile de Tapioca: Passe a farinha de tapioca por uma peneira em uma frigideira. Desenhe o formato desejado e leve ao fogo para secar. Quando estiver seca de um lado, vire a telinha e seque mais um pouco do outro lado, até que a telinha fique seca e crocante. Para os fios de açúcar: Derreta o açúcar, adicionado a água. Coza até obter um líquido alourado caramelizado. Mergulhe um garfo no caramelo. Faça um movimento de vaivém sobre um rolo de massa. Faça uma bola com os fios de açúcar. Montagem do Prato: Coloque uma porção do creme de abóbora no fundo do prato, disponha o sorvete sobre o creme. Coloque a touile de tapioca cravada no sorvete e os fios de açúcar. Disponha a flor de abóbora na lateral. (Visited 280 times, 2 visits today) Tags: Receita Sorvete de Tapioca com Creme de Abóbora Sorvete de Tapioca com Creme de Abóbora
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