PROYECTO: PRODUCCIÓN DE HARINA DE MANGO
DENYS YOHANA MORA HERRERA
040250142004
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y ECONOMIA
PROGRAMA DE ECONOMÍA
PROYECTOS I
IBAGUE
2007
PROYECTO: PRODUCCIÓN DE HARINA DE MANGO
DENYS YOHANA MORA HERRERA
040250142004
Docente:
ENRIQUE RAMÍREZ RAMÍREZ
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y ECONOMIA
PROGRAMA DE ECONOMÍA
PROYECTOS 1
IBAGUE
2007
" "
"TABLA DE CONTENIDO "
" "Pág. "
"1.PRESENTACIÓN DEL PROBLEMA " "
"1.1 Planteamiento del problema " "
"1.1.1 Descripción del problema " "
"1.1.2 Causas del problema " "
"1.1.3 Pronostico " "
"1.2 Formulación del problema " "
"1.3 Sistematización del problema " "
"2.ESTUDIO DE MERCADO " "
"2.1 Mercado consumidor " "
"2.1.1 Definición de la población objetivo " "
"2.1.2 Análisis Muestral " "
"2.1.3 Encuesta " "
"2.1.4 Grado de aceptación " "
"2.1.5 Demandantes potenciales " "
"2.2 Análisis Del sector " "
"2.2.1 Sector económico " "
"2.2.2 Dinámica del sector " "
"2.2.3 Tipología de competidores " "
"2.2.4 Características de competidores " "
"2.2.5 Tipología del mercado " "
"2.3 Propuesta " "
"2.3.1 Características " "
"2.3.2 Ventajas competitivas " "
"2.3.3 Imagen corporativa " "
"2.3.4 Tipología del proyecto " "
"2.3.5 Proyecciones " "
"2.4 Mercado Distribuidor " "
"2.4.1 Canal de Distribución " "
"2.4.2 Publicidad y Promoción " "
"3. ESTUDIO TÉCNICO " "
"3.1 Tamaño del proyecto " "
"3.2 Localización " "
"3.2.1 Definición factores de localización " "
"3.2.2 Ponderación de factores " "
"3.2.3 Alternativas de localización " "
"3.2.4 Análisis factor vs. Alternativa " "
"3.2.5 Calificación o puntuación " "
"3.2.6 Toma de decisión " "
"3.3 Ingeniería de proyecto " "
"3.3.1 Mano de obra " "
"3.3.2 Tecnología " "
"3.3.3 Materias primas, insumos, materiales " "
"3.3.4 Proceso " "
"3.4 Distribución de planta " "
"3.4.1 Dependencias " "
"3.4.2 Áreas " "
"3.4.3 Relaciones de proximidad " "
"3.4.4 Planos " "
"4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL " "
"4.1 Marco legal " "
"4.1.2 Otras instancias " "
"4.2 Direccionamiento " "
"4.2.1 Visión " "
"4.2.2 Misión " "
"4.2.3 Políticas " "
"4.3 Personal " "
"4.4 Tecnología administrativa " "
"4.5 Análisis de proveedor " "
"5. ESTUDIO FINANCIERO " "
"5.1 Inversiones " "
"5.1.1 Activos fijos " "
"5.1.2 Activos intangibles " "
"5.1.3 Capital de trabajo " "
"5.2 Fuentes de financiación " "
"5.2.1 Recursos propios " "
"5.2.2 Recursos de terceros " "
"5.3 Costos y/o Gastos " "
"5.3.1 Costos totales " "
"5.3.1.1 Costos de producción " "
"5.3.1.2 Costos de ventas " "
"5.3.1.3 Costos financieros " "
"5.3.1.4 Costos administrativos " "
"5.3.2 Costos fijos y costos variables " "
"5.3.3 Costos desembolsables y no desembolsables " "
"5.4 Ingresos " "
"5.4.1 Ingresos Operacionales " "
"5.4.2 Ingresos No operacionales " "
"5.5 Punto de equilibrio financiero " "
"5.6 Flujo de caja " "
1. PRESENTACION DEL PROBLEMA
Al realizar el proyecto de la fabricación de harina de mango, se busca una
solución orientada hacia el grave problema de desnutrición y malnutrición
que viene atravesando la población ibaguereña, con el objetivo de
fortalecer y mantener la capacidad de las personas de satisfacer sus
propias necesidades básicas en materia de alimentación, ya que la mejora de
esta es una cuestión que concierne a la economía; Además de ofrecer una
nueva alternativa a los fruticultores del departamento del Tolima que
mitiguen las perdidas de producción del mango por falta de
comercialización.
La meta de este proyecto es llegar a ser parte de los programas de
nutrición eficaces y sostenibles orientado hacia la comunidad ibaguereña,
comenzando a nivel local y a partir del resultado obtenido expandirlo a
nivel nacional y multinacional.
2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA
La valoración nutricional forma parte integral del desarrollo social,
económico, político y cultural en el desarrollo humano, un ciudadano
inteligente y hábil es principalmente el producto de una buena alimentación
durante la gestación, nutrición y estimulación durante los años de vida.
Los problemas de desnutrición o de malnutrición que cada vez son mas
frecuentes en el mundo pero sobretodo en Ibagué, en algunas ocasiones se
origina por falta de alimentos que ingerir (países subdesarrollados y en
vías de desarrollo) y en otros casos por una dieta inadecuada (países
desarrollados), lo que impide la reducción de la pobreza y el hambre.
A demás desacelera el crecimiento económico, ocasionando perdidas directas
de productividad derivadas del mal estado de salud; perdidas indirectas
resultantes del deterioro de las funciones cognitivas y la falta de
escolaridad y perdidas originadas en el aumento de los costos de la
atención de salud.
Esto puede explicar el hecho que Ibagué sea la ciudad con mayor índice de
desempleo en el país. Por lo que es necesario empezar a afrontar y buscar
posibles soluciones a este grave problema que aqueja la población del
municipio.
3. CAUSAS DEL PROBLEMA
1. La desnutrición se ha elevado de manera pronunciada por la cantidad de
conflictos armados y desastres naturales, que ha vivido el país, en el caso
de Ibagué este fenómeno se refleja con la llegada de miles de personas
desplazadas en búsqueda de refugios, con bajos ingresos y altas tasa de
necesidades básicas insatisfechas.
2. Las muertes por desnutrición son consecuencia directa de la escasez de
alimentos, de la carencia de agua potable, de atención medica insuficiente
y de las deficiencias en materia de saneamiento e higiene, que se ve
reflejado en Ibagué en los hogares ubicados en zonas de riesgo (como
yuldaima, el bosque, San José, Ricaurte, entre otros) donde se presentan
todas las características inicialmente nombradas.
3. La mala nutrición se debe y presenta debido a la carencia de una sola
vitamina, o por que la persona no esta recibiendo suficiente alimento, ya
que el cuerpo necesita por lo menos una porción de vitaminas diariamente
para su adecuado funcionamiento. También puede ocurrir cuando se consumen
los nutrientes adecuadamente en la dieta, pero uno o más de estos no son
digeridos o adsorbidos apropiadamente, en este caso es más difícil la
atención de la persona por este tema ya que, puede estar considerando que
los nutrientes que ingiere siguen su adecuado funcionamiento, lo que evita
que las personas conozcan su real estado de salud.
4. La malnutrición se origina no solo de la inseguridad alimentaría en
donde la producción de alimento no es factor limitante, sino por
insuficiencia de conocimiento de la lactancia materna y a la falta de
tiempo de que disponen las mujeres para atender correctamente a sus bebes y
cuidarse a si mismas en el embarazo, contribuyendo así en morbilidad en el
mundo en desarrollo.
5. La mala utilización que se da al mango en Colombia, especialmentente en
el Tolima por ser uno de sus principales cultivadores, causada por la poca
importancia que tiene en el mercado local y nacional que evita que los
productores se preocupen por el buen estado del fruta (no- aplicación de
abonos y funguicidas), empleándolo por lo tanto para alimentar animales.
4. PRONOSTICO.
1. Si el proyecto no se realiza es menor la posibilidad de contribuir a la
solución del problema de nutrición y malnutrición, dificultades que reducen
los niveles de productividad, reflejados en el mal desempeño de las labores
de los ciudadanos, y por ende al desarrollo económico de la región.
2. El consumidor no tendría la posibilidad de adquirir un producto, rico en
vitamina A, B5, C, beta caroteno, fibra, antioxidantes entre otros, que
mejora problemas de la piel, regula el metabolismo de los hidratos de
carbono y de los aminoácidos, soluciona problemas de nutrición, problemas
cardiacos y de depresión, aumentando así su calidad de vida y con ello su
productividad y la del municipio.
3. Los proveedores(fruticultores) de mango principalmente del Tolima, no
contribuirían en el desarrollo del sector agrícola, que se encuentra
abandonado especialmente en la producción masiva de la fruta, teniendo en
cuenta que su consumo per capital según la FAO es tan solo de 3.42% donde
se calcula perdidas que superan el 30% de la producción. A demás no
incrementarían por un lado la oferta y por el otro el número de hectáreas
cultivadas disminuyendo la posibilidad fortalecerse.
4. El sector externo seguiría importando los mangos que recibe actualmente
que no son de la mejor calidad, ya que no hay motivación para que los
productores nacionales inviertan en el cultivo, que generaría que se emplee
proceso de estandarización en las importaciones de la fruta beneficiando al
sector externo.
5. El municipio no presentaría ninguna variabilidad en opciones de
productos para consumir que contribuyan a la nutrición y disminución de la
malnutrición, lo que conduce a que la desaceleración del crecimiento
económico sea constante, igualmente ocasionando perdidas indirectas en la
economía de la ciudad generando un aumento de la pobreza y el hambre.
5. FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Cómo afecta y/o en que medida se relaciona el desarrollo económico de un
sector con la desnutrición y la malnutrición, y en que forma beneficia la
harina de mango con sus micronutrientes a la disminución de estos problemas
en el municipio de Ibagué, además su repercusión en el sector agrícola?
6. SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA
1. ¿Por qué si la malnutrición perpetúa la pobreza, los países en vía de
desarrollo solo hasta los últimos años se han ocupado de este problema pero
en especial por que en Ibagué no se han desarrollado planes de desarrollo
en este tema?
2. ¿Que incidencia puede la malnutrición tener sobre el ingreso de las
personas y por ende sobre el PIB de la región ibaguereña?
3. ¿Que incidencia tiene la desnutrición y malnutrición en el desarrollo
cerebral, la inteligencia, la educación y la productividad en el municipio
de Ibagué?
4. ¿Qué beneficios puede generar la harina de mango en la alimentación de
las personas?
5. ¿Cómo favorece el entorno socio-económico la producción de harina de
mango en la ciudad de Ibagué?
6. ¿Cómo la producción de harina de mango puede ser una alternativa para la
disminución de la desnutrición y malnutrición de la población ibaguereña?
7. ¿Qué dificultades financieras, puede presentar la ejecución de este
proyecto?
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Mercado Consumidor
2.1.1 Definición de la población objetivo
Características cualitativas
La población objetivo de la producción de harina de mango son las personas
residentes en la ciudad de Ibagué, de todos los estratos principalmente
1,2,3 y 4; pues son ellos quienes se verán favorecidos en mayor medida con
el proyecto por ser quienes presentan mas necesidades en el área de
alimentación y poseen poca información acerca de la adecuada forma de
nutrición y de los alimentos necesarios en una dieta balanceada.
Para que por medio del consumo de la harina de mango se contribuya a la
disminución de la desnutrición y malnutrición, aunque también es
fundamental para el proyecto la participación de las personas
pertenecientes a los demás estratos.
2.1.2 Análisis Muestral
Características cuantitativas.
El proyecto de la fabricación de harina de mango esta dirigido a toda la
población ibaguereña que esta conformada por 495246 personas en total en
marzo de 2007; de la que se tomó la siguiente muestra:
n: Tamaño de la muestra
N: Tamaño de la población
p: probabilidad de éxito del proyecto
q: Probabilidad de fracaso del proyecto
c: Error
Donde:
n = ?
N = 495246 personas
p = 0,5
q = 0,5
c = 0,05
z = 1,96
N*p*q (z)²
495246 * 0,5*0,5 (1,96)²
De las 495246 personas residentes en la ciudad de Ibagué se realizaron 384
encuestas, que se repartieron de la siguiente manera: 42 encuestas en
estrato uno, 150 para estratos dos, 144 para estratos 3, 43 para estratos
cuatro, 1 para estratos cinco, 3 para estratos seis, y 1 persona que no
conoce a que estrato pertenece. Esta distribución se hizo de acuerdo con el
criterio que serán los estratos mas bajos los demandantes potenciales de la
harina de mango (por tener mas necesidades alimentarías), por esta razón es
que la mayoría de las encuestas se realizaron del estrato 1 al cuatro, pero
de igual forma para extender la información acerca del grado de aceptación
del producto, que precio estarían dispuestos a pagar por él y cada cuanto
estarían dispuestos a adquirirlo se repartieron unas pocas encuestas a
estratos mas altos.
Se supuso que la probabilidad de éxito del proyecto es del 50% por que no
se conoce en la totalidad el mercado y la incidencia que pueda llegar a
tener la producción de harina de mango para la ciudad de Ibagué, como
consecuencia la probabilidad de fracaso del proyecto también es del 50%.
Se utilizó un error del 5% para que los datos obtenidos reflejen lo mas
fiel posible la realidad de la población, y como consecuencia los
resultados obtenidos en la encuesta expresen el comportamiento de la
población de Ibagué con la ejecución del proyecto.
Según datos suministrados por el DANE la tasa de crecimiento de la
población es del 1,02% para la ciudad de Ibagué, con la que se proyecto la
población de la siguiente manera:
"Año "1 "2 "3 "4 "5 "
"Población"495246 "500298 "505401 "510556 "515764 "
De lo que se puede concluir que como la población va a incrementar, los
demandantes potenciales del proyecto también aumentará y con ello el grado
de aceptación del mismo.
2.1.3 Encuesta
Ver Anexo1. Diseño de encuesta a posibles consumidores de harina de mango
(Word)
Ver Anexo2.Tabulación de datos obtenidos en la encuesta (Excel)
Ver Anexo3.Análisis de encuesta (Word)
2.1.4 Grado de Aceptación del proyecto
Para conocer el grado de aceptación del proyecto de la producción de harina
de mango para consumo de la población de la ciudad de Ibagué, se aplicó la
siguiente formula;
n – n
n = 384 Personas encuestadas
n = 40 personas que no dieron su aprobación al proyecto
Año1:
384 - 40
G.A.= 89,58%
G.A.= 89,6%
Ajuste G.A
(1-tasa de desempleo en Ibagué) x 100
(1 -0,218 ) x 100
0,782 x 100
78,2% ( Tasa de empleo
Entonces:
G.A. ajustado =(0,896 x 0,782) x100
G.A. ajustado =70,06% = 70%
Grado de aceptación proyectado
A partir del crecimiento del PIB del sector agropecuario y del crecimiento
de las poblaciones del 2007 al 2010, las proyecciones del grado de
aceptación son:
"AÑOS "1 "2 "3 "4 "5 "
"%G.A "70 "73,5 "78,65 "84.94 "93.43 "
Grado de aceptación para la mangolada
Como a partir del año tres la empresa lanzará al mercado la mangolada,
entonces es necesario calcular para ella su grado de aceptación, que se
realizara bajo supuestos, de la siguiente forma:
* El grado de aceptación en el primer año será el mismo grado de aceptación
que para la harina de mango en su tercer año, debido a que la empresa esta
posicionada en el mercado y además se cree que los consumidores serán
fieles a ella.
*Va a tener mayor grado de aceptación que tuvo la harina de mango en su
primer año por que es un producto listo para consumir, lo que llamará más
la atención de la población.
*El grado de aceptación se ampliará por que se supone que los consumidores
estarán satisfechos con la mangolada respecto a su sabor, presentación,
precio, entre otras de las muchas ventajas que posee la colada.
Por estas razones el grado de aceptación proyectado para el nuevo producto
durante sus tres primeros años es:
"AÑOS "1 "2 "3 "
"%G.A "75,46 "75,23 "75,9 "
Proyección del crecimiento del PIB sector agropecuario
El crecimiento del PIB del sector agropecuario según el ministerio de
agricultura y desarrollo rural en Colombia a partir del 2007 será cerca del
4%, tomando como base esta información se proyecto el crecimiento del
sector agropecuario así:
"AÑOS "1 "2 "3 "4 "5 "
"% CRECIMIENTO DEL SECTOR "6,8 "7 "7,3 "7,6 "7,8 "
"AGROPECUARIO " " " " " "
2.1.5 Demandantes Potenciales
Los demandantes potenciales es el producto de multiplicar el tamaño de la
población total por el grado de aceptación, para los cinco años se hizo
bajo las proyecciones anteriormente citadas tanto de la población como del
crecimiento del PIB del sector agropecuario.
HARINA DE MANGO
D.P = N* G.A
D.P = 495246 * 0,7
D.P = 346672 personas
D.P. = 500298*0,749
D.P = 374723 personas
D.P. = 505401*0,7546
D.P = 381376 personas
D.P = 510556*0,7573
D.P = 386644 personas
D.P = 515764*0,759
D.P = 391465 personas
MANGOLADA
D.P = 505401*0,7546
D.P = 381376 Personas
D.P = 510556*0,7573
D.P = 386644 Personas
D.P = 515764*0,759
D.P = 391465 Personas
Como se puede observar en los resultados obtenidos el grado de aceptación,
la población y por ende los demandantes potenciales son los mismos en el
2010, 2011, y 2012 para la mangolada y para la harina de mango.
2.2 Análisis Del Sector
2.2.1 Sector Económico
El proyecto de la producción de harina de mango pertenece al sector
agroindustrial de nuestra economía, que constituye uno de los subsectores
de gran relevancia para el país, pues se encuentra estrechamente vinculado
con los demás sectores de la actividad económica.
Se ubica en este sector porque consiste en el desarrollo de un conjunto de
procesos de transformación aplicados a materias primas de origen
agropecuario y forestal, aquí el producto agrícola a transformar es el
mango, que abarca desde su beneficio o primera agregación de valor, hasta
la instancia que generan productos finales con mayor grado de elaboración,
en este caso primero la harina de mango y luego la colada a partir de
harina de mango.
Dentro de la clasificación de la producción agroindustrial la harina de
mango se ubica en productos con alto valor agregado, por que se lleva a
cabo un proceso de producción conversión de productos primarios y bienes en
productos semi-procesados para el consumo final.
2.2.2 Dinámica Del Sector
Cada vez es mayor la importancia que tienen las agroindustrias para el
desarrollo del país, por que en los últimos años se ha experimentado un
crecimiento significativo en lo que se refiere a financiación de proyectos
agroindustriales, por ser instrumentos de desarrollo.
Todo empezó en 1988 donde gracias a la financiación de Cortolima se creo el
plan "TOLIMA NUEVO CENTRO DE INVERSIÓN AGROINDUSTRIAL DE Cortolima", con el
que se buscaba crear un proceso de concertación entre gobierno,
empresarios y universitarios para elaborar estudios, diseñar políticas y
formular proyectos de importancia estratégica en el subsector
agroindustrial. Para 1990, se firmó el convenio CV-179-90 donde
COLCIENCIAS, la gobernación del Tolima, Cortolima y la universidad del
Tolima se comprometieron a ejecutar el programa de regionalización de la
ciencia y la tecnología en el departamento; entre las cuales se incluyó
como alternativa de desarrollo la prospectiva agroindustrial del Tolima en
el siglo XXI. Y aunque este proceso atravesó por muchas dificultades de
diferente índole lo importante es que los problemas fueron superados.
El plan Agroindustrial Tolima futuro es el punto de horizonte en el tiempo
que consiste en la explicación de lo que se busca alcanzar y los pasos
necesarios para lograr el desarrollo del sector agroindustrial.
Durante este tiempo el sector frutícola carecía de industrias de
transformación principalmente 1 de transformación física y; 2
transformación y mezcla con otros productos. Dando origen a la creación de
algunas empresas productoras de pulpa, una productora de vinagre de
manzana, dos de conservas y nueve productoras de vino.
A partir de esto el departamento dispone de un plan indicativo frutícola
del Tolima PIFRUIT para fomentar la producción de fruta tropical en la zona
plana tecnificada, orientando al mercado internacional y nacional
especializado. Hasta 1994 no existían en el Tolima empresas que tuvieran en
el mercado nacional e internacional, productos agroindustriales con
calidades y marcas reconocidas.
Por lo que proyectos como la ADT, EXPOFRUT, ICA, PASTAS EL DORADO,
adelantaron gestiones con el fin de buscar nuevas alternativas de
producción y transformación entre las que se encontraba la consolidación
del huerto básico y la colección nacional del mango en espinal.
Los principales proyectos de empresas de producción y comercialización
agropecuaria y de transformación a niveles 0,1 y 2 que despegaron en el
Tolima por estos años y que aun se encuentran en el mercado son:
EXPOFRUT(sociedad de productores de frutas del Tolima, Huila, Cundinamarca
con planta de acondicionamiento para la exportación del mango fresco y
tratamiento hidrotérmico de la fruta ubicada en espinal), la planta
procesadora de lácteos en Lérida y la empresa comercializadora agrícola
MERCADEANDO LTDA.
Para el 2010 se espera que EXPOFRUT exporte 6000 toneladas de mango esto
debido a establecimiento y sostenimiento de empresas con tecnología y el
interés de los productores de ingresar a los mercados internacionales
cumpliendo con las calidades y volúmenes exigidos para las frutas
tropicales. Respecto a las otras dos fabricas también se espera que crezcan
por sus estructuras técnico-administrativas que les aseguran un éxito con
los proveedores, consumidores y asociados.
El hecho que estos proyectos avancen determinaran el gran impulso de la
producción frutícola, contribuyendo a una mayor integración del sector
publico y privado, entre los tres sectores de la economía, hará mas
apremiante las investigaciones agropecuarias y transferencias tecnológicas.
Este optimismo se refuerza con lo expuesto por el Ministerio de
Agricultura y la expedición de la ley de adecuación de tierras, que
incentiva el crecimiento forestal y la ley "marco" para el sector
agropecuario.
A nivel local la vocación agrícola del departamento ha propiciado la
creación y desarrollo de empresas agroindustriales, entre las empresas de
mayor importancia en esta rama se encuentran la compañía agropecuaria e
industrial Pajonales S.A., siendo de gran importancia los molinos como el
agrocaribe, y las empresas desmontadoras, que absorben producción de arroz
de la meseta de Ibagué y municipios aledaños.
Entre los proyectos que se han venido desarrollando se encuentra el
desarrollo de seis plantas procesadoras de frutas.
A nivel nacional una de las harineras mas importantes que ha evolucionado
en el país son las harineras del valle
En el ámbito internacional entre las empresas que representan el mercado se
encuentran: harineras villamayor.
2.2.3 Tipología de competidores
Es competencia indirecta, por que ningún competidor ofrece las mismas
características de la harina de mango que busca ofrecerse con este proyecto
2.2.4 Características de competidores
* Harineras del valle
Harineras del valle es el competidor indirecto mas fuerte al que se
enfrentaría harina de mango, ya que según los datos obtenidos por la
encuesta los productos que más consumen las personas en la ciudad de Ibagué
pertenecen a esta industria, como ejemplos esta la harina de trigo haz de
oros y la harina de trigo la aguileña, es una competencia indirecta por que
aunque producen un bien sustituto no tienen en el mercado una harina con
iguales características que las de la harina de mango; además sus
instalaciones están ubicadas en la ciudad de Cali -valle del cauca.
Esta empresa se fundó en 1956 por Arcesio Paz Paz como una empresa familiar
dando inicio a lo que es hoy una organización empresarial moderna, con
capital humano altamente calificado, y comprometido. Este crecimiento
empresarial fue un proceso que se empezó a desarrollar a partir de 1958
con el montaje molino Cali, luego en 1970 se efectuó la compra del molino
Roncayal-Molino A- Palmira, en 1977 se monta la Planta Pastas Conzazoni en
Cali, para 1989 realizaron la compra del Ingenio María Luisa, en 1992
adquirieron en Bogotá la Industria Harinera y Pastas San Remo, para 1994
realiza la compra de tres empresas mas que fueron pastas La Muñeca en Cali,
Molino Águila en Cali, y Harinera del Pacífico en Yumbo, en 1995 llevan a
cabo el montaje del Molino C en Palmira, en 1996 montan la planta de Pastas
en Cali y el Portalino en Buenaventura, en 1999 compran el molino Dagua y
como ultima adquisición esta el montaje en el año 2000 de la planta de
pastas CONAL en el municipio de Villarica, Cauca.
Su principal ventaja se encuentra en la transformación de productora de
harina industrial de panadería a la empresa procesadora y distribuidora de
alimentos en general que es hoy en día. Además asume una comercialización
y distribución propia con el objetivo de estar más cerca de sus
consumidores.
Su cobertura llega a casi todos los rincones de Colombia debido a que posee
los once distritos de ventas mas importantes del país; Bogotá, Pasto,
Pereira, Barranquilla, Neiva, Duitama, Bucaramanga, Ibagué, Palmira,
Medellín, Cali.
Su portafolio es cada vez más amplio con nuevos productos de calidad,
preparándose para entrar en los mercados internacionales.
La organización harineras del valle produce y vende productos de marcas con
gran recorrido empresarial entre las que se encuentran: la Aguileña, Haz
de Oros, Doña Torta, Conzazoni, Pancakes, La Muñeca, San Remo, Bucatti,
Doñarepa, Canola Life, Pugliese, Mezcla lista para Galletas y Brownies.
Los precios que maneja son de $750 la harina de trigo la aguileña y $900
la harina de trigo haz de oros (precios obtenidos del supermercado
Mercacentro #1)
Sus ventas registradas para el año 2004 fueron de 229,366 millones de
pesos, ubicándose en el Ranking en el puesto numero 2.
*Molino agrocaribe
Esta ubicado en la ciudad de Ibagué
Sus ventas registradas en el año 2004 fueron de 33,264 millones de pesos,
ubicándose en el Ranking en el puesto numero 11.
*Molino pajonales
Se ubica en el municipio de Lérida- Tolima
Sus ventas registradas en el año 2004 fueron de 27,614 millones de pesos,
ubicándose en el Ranking en el puesto numero 16.
2.2.5 Tipología del mercado
El proyecto de la producción de harina de mango posee principalmente tres
competidores indirectos que son harinera del valle, molino pajonales, y
molino agrocaribe, empresas que representan un mercado de oligopolio por
que significa que hay pocos vendedores de harina; por tanto, las acciones
de cada vendedor afectarán a los otros vendedores.
La influencia sobre el precio solo se presenta cuando los bienes son
homogéneos como en el caso de las harinas de trigo de diferente marca: haz
de oros, la aguileña, la invencible; mientras que en el caso de bienes
heterogéneos como seria la harina de plátano, con la de maíz y la de trigo
ninguna decisión de un vendedor puede influir en el precio del otro.
Las pocas empresas que comprenden la industria harinera en el país siempre
buscaran maximizar sus beneficios, ampliar su cobertura y posicionamiento
por lo que es de esperar que estas sean las que sigan liderando el mercado.
2.3 Propuesta
El proyecto de la fabricación de harina de mango dirigido a la comunidad
ibaguereña es una idea novedosa. Que ofrece los mismos y mayores beneficios
que sus bienes sustitutos, como la harina de plátano, de trigo, entre
otras.
También ofrece un sabor diferente como el mango, que es de gran aceptación
en la población de cualquier edad, por ser una fruta posee fructosa, la que
le da un sabor mas dulce pero sobretodo natural, por lo que es más
atractiva para el consumo de los niños que son en cierta parte la prioridad
del proyecto.
Aunque es de gran importancia pero de poco conocimiento la nutrición es un
factor fundamental que afecta el crecimiento económico de un país y en este
caso se analizaran los efectos de estos sobre la ciudad de Ibagué.
La empresa para su crecimiento necesita expandirse por lo que es necesario
agregar una novedad, que en el tercer años será la mangolada.
2.3.1 Características
La producción de harina de mango para la ciudad de Ibagué busca crear una
nueva fuente de alimentación para la población del municipio, que
proporcione los nutrientes necesarios como vitaminas a, b5 y c, fibra,
fósforo, calcio, magnesio, potasio, entre muchos otros, que los demás
productos no suministran o por lo menos no en la misma proporción.
El proyecto consiste en darle una nueva utilización a una fruta deliciosa
de gran aceptación en la comunidad; llevando a cabo un proceso de
transformación que empieza con la selección de la fruta y culmina con el
almacenamiento de la exquisita harina de mango lista para preparar a gusto
del consumidor.
La harina de mango es un producto 100% natural que no necesita de químicos
para su conservación gracias a su bajo contenido de agua, que no permite su
proliferación en poco tiempo, aumentando su vida útil.
El producto puede ser usado como suplemento vitamínico, para preparar
coladas, tortas, galletas, papillas, avena y demás usos relacionados que el
consumidor desee de a cuerdo a sus preferencias.
Tomando como base la información recolectada del estudio muestral llevado a
cabo para obtener el grado de aceptación de la harina de mango en el
mercado consumidor de la ciudad de Ibagué, el empaque que se empleara será
el de plástico de polipropileno por que sirve como buena barrera contra el
vapor de agua, además es el mas común y conocido por la comunidad; lo que
también beneficia a los inversionistas por su bajo costo permitiendo así
mantener el mejor precio para el consumidor y la mejor rentabilidad para el
inversionista.
De igual manera se dedujo que el tamaño a vender será de una arroba en
empaques individuales de media libra, y una libra, para el tamaño de
kilogramo será de 26 libras, aunque se hará especial énfasis en el tamaño
de libra, por que es la acostumbrada a comprar y vender.
La mangolada posee los mismos beneficios que la harina de mango por estar
hecha a base de ella, con la gran diferencia que su nivel nutricional será
mayor porque trae las propiedades de la leche como el calcio.
2.3.2 Ventajas Competitivas
La harina de mango es un producto enriquecido nutritiva y naturalmente sin
necesidad de utilizar más componentes es importante reconocer que el mango
es una fruta con alto grado de aceptación en la comunidad ibaguereña por su
sabor tropical.
El hecho que sea de mango es una ventaja sobre las harinas tradicionales
por su sabor exótico, suculento, muy dulce y aromático; Porque por lo menos
el plátano es un fruto poco dulce y el trigo y el maíz son cereales que de
igual forma tienen poco contenido de azucares; por esto es más atractiva
comerciablemente que las demás, no solo por que conserva sus
características sensoriales sino por su procesamiento sin aditivos
químicos.
Es un producto novedoso que no esta en el mercado, lo que incentiva a la
población a su consumo, y como el producto será bien aceptado entonces
logrará de esta forma posicionarse en el mercado.
Al mismo tiempo que posee las ventajas anteriormente mencionadas también es
importante tener en cuenta que el mango aporta una cantidad importante de
hidratos de carbono por lo que su valor calórico es elevado. Es rico en
magnesio y en lo que a vitaminas se refiere posee provitamina A (esencial
para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los
huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico) y C
(interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y
favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las
infecciones). Ambas vitaminas cumplen además una función antioxidante.
Igualmente tiene potasio que es un mineral necesario para la transmisión y
generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal,
interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. También
esta enriquecido con magnesio que se relaciona con el funcionamiento de
intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la
inmunidad y posee un suave efecto laxante. Asimismo aporta fibra que mejora
el tránsito intestinal. Beneficios que no poseen las otras harinas que se
encuentran en el mercado.
2.3.3 Imagen Corporativa
Marca
La marca de la empresa será HAMAIB, que representan las siglas de Harina de
mango de Ibagué, buscando incentivar la industria agroindustrial de la
ciudad y que los consumidores también la apoyen.
Para el primer producto, la harina de mango, la marca será NUTRIMANGO; para
hacer alusión al objetivo primordial de la harina, que es nutrir sin dejar
de lado el hecho que es de mango.
Para el año tres donde se lanzará un nuevo producto al mercado la marca de
este será MANGOLADA, representando que es una colada hecha a base de harina
de mango.
Logo
Al igual que en la marca también se crearon logos distintos para la empresa
y cada producto.
La utilización correspondiente de los colores se eligió de acuerdo al
significado que tiene cada uno, buscando obtener la mejor y más llamativa
mezcla a la vista del consumidor.
El naranja se escogió por que es el color del mango la materia prima de la
harina, además se asocia al trópico que es de donde proviene la fruta,
también
tiene que ver con la alimentación sana y el estímulo del apetito por lo que
es muy adecuado para promocionar productos alimenticios y representa
la caída de la hoja y de la cosecha.
El azul por que
representa la lealtad y la confianza, valores que se desean
transmitir al consumidor
, además cuando se usa junto a colores cálidos como el naranja, la mezcla
suele ser llamativa. Por lo que es recomendable para producir impacto.
El
rojo mejora el metabolismo humano, aumenta el ritmo respiratorio y eleva la
presión sanguínea.
El verde es el color de la naturaleza por excelencia. Representa
crecimiento, exuberancia, fertilidad y frescura de los mangos que se van a
utilizar en la producción de la harina.
Para la empresa HAMAIB el logotipo creado fue:
Donde se emplearon todos los colores anteriormente mencionados, además que
se incluyo el amarillo por que significa la alegría tropical del sol. Está
conformado en la parte superior por un mango en medio de un sol que
representa el trópico lugar de procedencia del mismo; y en la inferior el
nombre de la empresa, para que los consumidores la tengan presente.
El logotipo del primer producto: harina de mango (Nutrimango) es:
Se escogió un mango con rostro buscando llamar la atención de los niños
quienes en cierta medida son los consumidores potenciales del producto, por
que finalmente serán estos los que inducirán a los padres a la compra del
producto.
Aquí la mayoría de los colores que se emplearon fueron el verde, el
naranja y el amarillo.
La presentación del nuevo producto (Mangolada) será como la imagen que se
muestra a continuación; donde el logotipo esta representado por mangos de
diferentes tamaños sobre un fondo de color azul blancuzco que representa
la leche. Lo que en conjunto simboliza la mezcla de la leche y el mango.
Eslogan
HAMAIB "Traído directamente de la naturaleza a tu hogar" lo que significa
que los productos ofrecidos por la empresa son lo más naturales posibles.
NUTRIMANGO "Nutre y alimenta pero no te aumenta"; este significa que aunque
la harina tiene gran contenido nutricional y alimenticio no generara un
aumento de peso en el cuerpo, por que es un producto 100% natural.
MANGOLADA " La perfecta combinación del mango y la leche en colada";
finalmente este lo que refleja es la mezcla entre la materia prima de la
empresa, el mango, y un bien complementario, en este caso la leche.
2.3.4 Tipología del proyecto
De acuerdo con el carácter del proyecto.
El proyecto de producción de harina de mango es de carácter financiero, ya
que "...su factibilidad depende de una demanda real en el mercado del bien
a producir a los niveles de precios previstos[...]" en este caso la
comunidad ibaguereña que esté en capacidad de adquirir la harina de mango
al precio dado, respecto a sus ingresos.
De acuerdo con el sector de la economía al cual están dirigidos.
La producción de harina de mango para la población ibaguereña, es un
producto industrial por que se fundamenta en el procesamiento de un
alimento agrícola (mango)
De acuerdo con el objetivo del proyecto
La producción de harina de mango para la población de Ibagué se ubica entre
los proyectos de producción de bienes secundarios, por que esta inmerso en
un proceso de transformación del mango para obtener un bien de consumo
final (harina de mango)
De acuerdo con su ejecutor
El proyecto de producción de harina mango es planeado y ejecutado por
personas naturales, que buscan mejorar las condiciones de vida de la
población ibaguereña a la vez que mejora su rentabilidad invirtiendo
recursos privados y de crédito.
De acuerdo con su área de influencia
La producción de harina de mango es un proyecto local por que esta dirigido
a la población de la ciudad de Ibagué, sobretodo aquella de bajos recursos
que se ubican en los estratos más bajos.
De acuerdo con su tamaño
La producción de harina de mango en la ciudad de Ibagué es un proyecto
pequeño por que busca mejorar las condiciones de alimentación de la
comunidad ibaguereña y en general su desarrollo integral, además teniendo
en cuenta que en Colombia el tamaño del proyecto se mide o identifica bajo
el parámetro de clasificación de las empresas que pueden ser micro,
pequeñas y medianas empresas, legalmente constituidas, con base en la
estratificación establecida por la Secretaría de Hacienda y Crédito Público
y publicada en el diario Oficial de la Federación, partiendo de la
siguiente: las empresas pequeñas son aquellas con planta de personal entre
once y cincuenta trabajadores, o con activos totales por valor entre
quinientos uno y menos de cinco mil SMMLV(salarios mínimos mensuales
legales vigentes)
2.3.5 Proyecciones
Como se espera que la Harina de mango sea todo un éxito en la ciudad de
Ibagué, entonces a partir del tercer año en que la empresa este ubicada en
el mercado, se desarrollará la producción de colada en leche preparada a
base de Harina de mango lista para consumir, con las mismas propiedades
nutricionales de la harina de mango, esta se producirá en presentación
individual y de litro.
Esta decisión se realizó tomando como fundamento que el principal uso que
da la población encuestada a las harinas que consumen actualmente es en
coladas; entonces se pretende ofrecer al consumidor un producto nutritivo y
sabroso que le ahorre tiempo, y lo más importante que tenga la posibilidad
económica de acceder a él.
La principal ventaja competitiva de la mangolada es que seria la única
colada en el mercado lista para consumir, por que las existentes
actualmente vienen listas es para preparar en casa.
2.4 MERCADO DISTRIBUIDOR
2.4.1 Canal de distribución
Los parámetros para la selección del canal distribuidor son:
*Políticas
La cobertura del mercado: En la selección del canal es importante
considerar el tamaño y el volumen del mercado potencial que se desea
abastecer. Los intermediarios reducen la cantidad de transacciones que se
necesita hacer para entrar en contacto con un mercado de determinado
tamaño, e incrementa la cobertura del mercado.
Por lo que para la distribución de la harina de mango la opción más
adecuada será en la que intervenga mayor cantidad de agentes económicos en
su comercialización, llegando así al público en su totalidad.
Control: Cuando la harina de mango sale de las manos del productor, se
pierde el control debido a que pasa a ser propiedad del comprador y este
puede hacer lo que quiere con ella. Esto implica que el producto se pueda
dejar en un almacén o que se presente en forma diferente en sus estantes.
Por lo que es más conveniente usar un canal corto de distribución porque
proporciona un mayor control sobre el producto.
Esta política aunque es fundamental para conservar las propiedades de la
harina de mango, no va a ser tomada en cuenta en la selección del canal
distribuidor por ocupar demasiado tiempo, además ella se utiliza
principalmente en el canal de distribución directo, es decir de productor
a consumidor, y este difiere del canal de distribución que en realidad se
va a utilizar en proyecto.
Costos: esta política pretende minimizar los costos de distribución. Se ha
demostrado que los intermediarios son especialistas y realizan esta función
de un modo más eficaz de lo que haría un productor; por tanto, los costos
de distribución son generalmente más bajos cuando se utilizan
intermediarios en el canal de distribución. Un canal más largo da por
resultado una cobertura más amplia, un menor control del producto y costos
bajos.
*Tipos de proyectos
El proyecto de la producción de harina de mango esta dirigido a la
totalidad de la población residente de la ciudad de Ibagué, es un producto
encaminado a cubrir la necesidad de nutrición para el mejoramiento de las
condiciones de vida de los ciudadanos.
*Ubicación de la población
El producto de la harina de mango que se pretende producir esta enfocado
hacia la población total de Ibagué (495246 habitantes en el 2007) que se
encuentra dispersa, por lo que el canal de distribución que se empleará
será indirecto, para vincular de mejor forma a la mayoría de la población.
*Realidad del proyecto de la fabricación de la harina de mango
En la actualidad el proyecto de la fabricación de la harina de mango para
el consumo de la población de Ibagué, se encuentra limitado por la
capacidad de inversión en tecnología e infraestructura física para llevar a
cabo el proceso de producción de la harina de mango.
Por todo lo anteriormente expuesto se decidió para la distribución de la
harina de mango utilizar el siguiente canal:
PRODUCTOR (MAYORISTAS( MINORISTAS (CONSUMIDORES.
Seleccionando como base los criterios de aprovechamiento de oportunidades
que nos da el mercado para dar a conocer el producto y los objetivos y
estrategias de mercadotecnia general de la empresa. Se usa por la gran
demanda que se supone tendrá de la harina de mango ya que los fabricantes
no tienen la capacidad de hacer llegar sus productos a todo el mercado
consumidor.
Para la mangolada se utilizará el mismo canal de distribución, ya que se
consideran similares las características de la población a la que están
dirigidos los productos.
2.4.2 Publicidad y Promoción
DE EXPECTATIVA
Para Nutrimango
Pendones
Los pendones serán realizados con el fin de llamar la atención y dar a
conocer las propiedades del nutrimango en los principales almacenes de
cadena de la ciudad (carrefour, Mercacentro #4, y Éxito), por un tiempo de
un mes.
Características:
*Los pendones tendrán un tamaño de 150 Cm de altura por 70cm de ancho
*Elaborado en impresión digital
*Full color
*Letra arial 10cm, color blanca y tercer pendón se incluirá la marca del
producto el texto Word art , con un degrade de naranja a rojo
*Fondo Naranja,
*Contiene el Logo de la empresa y del producto
Radio
La cuña radial de expectativa se pautará en las emisoras ecos del combeima,
Tolima FM estereo y olímpica estereo; tendrá una duración de 15 segundos.
Estas se reproducirán durante una semana anterior al lanzamiento de la
harina de mango. (ver anexo en C.D- expectativa para harina de mango)
Para Mangolada
Periódico
El aviso se publicara en el periódico nuevo día, a blanco y negro en
sección calidad de vida, tendrá un tamaño de 13cm de alto por dos
columnas(10cm) de ancho, se ubicara en la pagina izquierda por un periodo
de 2 semanas día de por medio.
Se realizara en letra arial en un tamaño de 20 en negrilla.
PUBLICIDAD DE LANZAMIENTO
*Para Nutrimango
volantes y pancartas
Se repartirán 2000 volantes en papel periódico naranja en tamaño media
carta en letra, utilizado letra Word art para la marca del producto de un
tamaño de 36 con degrade de naranja a rojo, para el resto del volante se
utilizara una letra arial 18 donde el eslogan ira resaltado con negrilla.
Se repartirán 2000 volantes en papel periódico naranja en tamaño media
carta en letra, utilizado letra Word art para la marca del producto de un
tamaño de 36 con degrade de naranja a rojo, para el resto del volante se
utilizara una letra arial 18 donde el eslogan ira resaltado con negrilla.
La información para contactarse con la empresa ira en letra arial 12 en
color negro.
La repartición de los volantes se realizara por medio de 2 personas
situadas en la 12 con tercera, en la 63 con quinta.
Para las dos pancartas se llevara acabo el mismo diseño de los volantes.
Tendrá una dimensión de 5mt de largo por 70cm de alto, realizara en tela y
serán ubicadas en la carrera 5 con 64, avenida guavinal calle 60,carrera 5
con15 en los dos carriles, donde se rotara diariamente por un periodo de 9
días.
Para esto se contratara cuatro personas.
Radio
La cuña radial de sostenimiento se pautará en las emisoras ecos del
combeima, Tolima FM estereo y olímpica estereo; tendrá una duración de 35
segundos. Estas se reproducirán durante los primeros seis meses del
producto en el mercado.
Para Mangolada
volantes
Para la mangolada se repartirá el mismo numero de volantes que con
nutrimango y tendrá las mismas características y diseño a excepción del
Logo, la marca, eslogan y fecha de lanzamiento.
PUBLICIDAD DE SOSTENIMIENTO
MANGOLADA
Radio
La cuña radial de sostenimiento se pautará en las emisoras ecos del
Combeima, Tolima FM esteréo y olímpica esteréo; tendrá una duración de 35
segundos. Estas se reproducirán durante los primeros seis meses del
producto en el mercado.
Esta cuña es el único tipo de publicidad de sostenimiento que va a utilizar
la empresa, por que se considera que el producto llamará tanto la atención
de la comunidad que no se necesita invertir demasiado en la publicidad, sin
embargo si por algún motivo el producto no cumple con las expectativas en
un momento determinado entonces se tomaran las medidas apropiadas en ese
periodo.
PROMOCION
LANZAMIENTO PRIMER PRODUCTO:
* Degustaciones ( Se destinaran 50 libras de harina de mango para las
degustaciones)
* Promoción por la compra de una libra se obsequiará media libra (solo 50
promociones)
Estas dos campañas se realizaran durante la primera semana de lanzamiento
del producto al mercado.
LANZAMIENTO NUEVO PRODUCTO:
*Degustaciones; como esta jornada solo se llevara a cabo durante los
primeros cinco días del producto en el mercado, en horas de la tarde, se
destinaran 50 litros de colada de mango distribuidos de 10 litros
diariamente.
*Promoción: Por La Compra De Dos libras Harinas De Mango se Obsequiará una
presentación De 175 Ml De Mangolada; solo 50 paquetes tienen esta
promoción.
3.ESTUDIO TÉCNICO
3.1 Tamaño Del Proyecto
*Factores limitantes del proyecto:
Análisis Año 1
-Materias primas: el mango es la materia prima del proyecto, además que la
harina de mango se realiza 100% de él, por eso es indispensable a la hora
ejecutar el proyecto, por lo que se determinó su incidencia de 73.5% sobre
el tamaño del proyecto.
-Tecnología: el proyecto de la producción de harina de mango esta limitado
por este factor desde el punto de vista de conseguir inversionista para
adquirir la maquinaria necesaria, para llevar acabo el proceso de
producción con la mayor eficacia y eficiencia.
Por esta razón se consideró su incidencia sobre el tamaño del proyecto en
25.2%.
-Competencia: la competencia en el mercado de las harinas esta distribuidos
casi parcialmente entre la ha harina de trigo(39%),la harina de maíz(28%) y
la harina de plátano(27%) y otros productos(6%).
Teniendo en cuenta que la harina de mango es un producto novedoso, y que
no tiene competidores directos sino simplemente sustitutos, se calculo que
se le reduciría en 35.2% el poder de la competencia distribuido de la
siguiente manera: La harina de plátano(14%), harina de maíz(11%), harina de
trigo(9%) y otros(1.2%);de lo que se concluye que la incidencia de la
competencia en la reducción del tamaño del proyecto es de 81%.
-Servicios públicos: Para el proyecto los servicios fundamentales que lo
afectan son la energía, el agua, desde el punto de vista del proceso de
producción. Según el DANE la cobertura de acueducto es de 90.5% en la zona
en que se va ubicar la empresa, en energía hay una cobertura de 85% en la
misma zona, por ello se calculó que su incidencia en el proyecto será del
66.2%.
-Imprevistos: A partir del funcionamiento del proyecto, puede iniciar una
serie de problemas fundamentalmente con el clima que según el IDEAM en el
Espinal Tolima va ha llover 30 días en el año lo que podría ocasionar
perdidas en las materias primas. Otros problemas, como paro de
transportadores que en promedio se consideran dos anualmente, y daños en
los equipos de producción por mala utilización; por ello tiene una
relevancia en la disminución del tamaño del proyecto de 48.404 %.
Análisis año 2
-Competencia: en el segundo año la competencia disminuiría en un 74.5% mas
ya que se supone que producto se ha consolidado un poco más en el mercado,
reduciendo terreno de las otras harinas harina
-Servicios público: mantiene el mismo porcentaje del primer año, aunque
estos son muy importantes para el proyecto, los servicios utilizados serán
los mismos y no se generaran inconvenientes mayores ya que la localización
de la empresa no los tiene en ese sentido, pues es una zona donde se ven
poco afectada por los servicios de agua y energía. Limitando el tamaño del
proyecto en 44.1%.
-Materias primas: las materias primas para este segundo año, afectara en el
mismo porcentaje (55.1%), por que la cosecha de mango siempre se va ha
presentar 2 veces por año.
-Imprevistos: aumentaron ya que se pueden presentar situaciones de huelgas
de transportadores, no permitiendo la llevada del producto a los sitios de
distribución, implicando una disminución del tamaño del proyecto en 66%.
Análisis Año 3
-Materias primas: como se mencionó anteriormente el mango es uno de los
principales limitantes por su poca cosecha anual, aunque en el Tolima este
fenómeno no se refleja tanto por eso se determinó que para el año tres
terminará reduciendo el tamaño del proyecto en un 61.06%.
-Competencia: Debido a que en el sector agrícola no se espera una variación
significativa entonces se determinó que los cambios que va a generar para
este periodo tampoco serán muy significativos entonces la reducción del
tamaño del proyecto será de 40.6%
-Servicios públicos: estos no varían por que las actividades realizadas en
la planta de producción son la misma que el año anterior consumiendo la
misma cantidad de agua y energía. Incidencia del 57.05%
-Imprevistos: para este año se espera que debido ya a la especialización en
la producción de la harina de mango los imprevistos sean menores por el
método de enseñanza sobre errores, el tamaño del proyecto se verá
reducido en un 75.1%.
Análisis año 4
-Competencia: aunque sigue siendo importante reduce su significancia,
debido a que el poder de mercado de la empresa ha aumentado por la
diversidad que ofrece ya que entra al mercado un nuevo producto que suple
las necesidades del consumidor. Afectando el tamaño del proyecto en un 55%.
-Mano de obra: el porcentaje de la mano de obra comienza a incidir en el
tercer año como factor limitante, por la entrada de un nuevo producto que
así mismo repercute en el aumento del número de trabajadores. Reduciendo el
tamaño del proyecto en 35.3%.
-Materias primas: aumentaría su porcentaje como factor limitante por la
entrada del nuevo producto que es realizado con el resultado final de la
harina de mango, incurriendo así en el aumento de la producción del primer
producto, reduciendo el tamaño del proyecto en un 44%
-Infraestructura física: juega un papel fundamenta en este año, debido a la
necesidad de ampliar las instalaciones para situar la producción del
segundo producto. Por tal razón el porcentaje asignado como factor
limitante es de 38.54%.
-Imprevistos: el aumento del porcentaje de imprevistos en el año 4 para el
proyecto, se debe a posible falta de atención que se tendría que presentar
en la producción de lo productos, reduciendo el tamaño del proyecto en 36
%.
-Servicios públicos: las actividades realizadas en la empresa con la
entrada del nuevo producto, aumentaría en la cantidad de consumo de agua y
energía. Disminuyendo así el tamaño del proyecto en 62%.
Análisis año 5
-Tecnología: en el 5 año la tecnología vuelve a incidir por la necesidad de
realizar mantenimiento a las maquinas, o en caso extremo de comprar una
nuevas limitando el tamaño del proyecto en 57%.
-Imprevistos: reduciría el tamaño del proyecto, por los riesgos que puede
ocasionar el medio ambiente, o factores ya sean políticos, económicos,
sociales y culturales que hacen de alguna manera que las actividades de
producción de la empresa se vean afectadas. Reduciendo el tamaño del
proyecto en 39.12%
-Servicios públicos: la perspectiva para los servicios públicos como
limitante para el último año es que estos no están exentos de
inconvenientes y no cuentan con requerimientos nuevos y suficientes de
tecnología. Afectando el proyecto en 71.1%.
-Materias Primas: Aunque se considera que así como se va consumiendo la
materia prima del proyecto (mango) también se va ampliando su siembra, para
el año 5 se determina que la incidencia sobre el tamaño del proyecto de
este factor será de 65%, por cambios en el clima además del agotamiento del
suelo que puede verse afectado.
3.2 Localización
3.2.1 Factores de localización
*Arrendamiento: es un elemento importante a la hora de establecer costos,
hay que tener cautela a la hora de tomarlo puestos que los recursos son
limitados. Además se debe contar con un lugar amplio y seguro.
*Transporte: es necesario estimar para cada uno de los lugares de posible
ubicación de la fábrica de producción, la cantidad de empresas prestadores
de transporte que genere un fácil acceso y oportuno momento para la
entrega del producto final al canal de distribución.
*Disponibilidad y costo de servicios públicos: Se debe tener en cuenta la
cantidad de energía eléctrica disponible, el tipo de tensión, la
estabilidad del suministro y el precio de consumo. El agua por su parte se
debe conocer las cantidades que se pueden obtener las empresas, junto con
las condiciones de abastecimiento y el precio, la estabilidad de suministro
y la existencia de obras de drenaje y alcantarillado.
*Materias primas: elemento fundamental para la realización del producto y
por lo tanto de la implantación de la empresa. En los posibles sitios de
ubicación se debe tener en cuenta la cantidad de palos de mangos por
hectáreas y el estado de las mismas ya que son de gran importancia para la
realidad del proyecto.
*Clima: principal factor de localización por ser el limitante de la cosecha
ya que la temperatura controla los procesos vitales de la planta
constituyendo uno de los principales determinantes de la producción, esta
se debe situar en 20°C y 50 °C.
*Cercanía a los proveedores: el mango como tal ocupa un gran espacio a
demás de ser de gran peso, entonces lo más razonable es ubicarse en el
lugar donde el coste de transporte de la materia prima sea menor, además
por que cinco mangos necesarios para producir una harina de mango sin
ninguna clase de transformación pesan cerca de 5kg, entonces es mas
favorable pagar por los fletes de la harina y no del mango.
*Infraestructura física: se debe estimar en los posibles lugares de
ubicación el espacio disponible para la construcción de la fabrica y el
adecua miento de este paras una posible ampliación, mejoramientos o
innovación.
3.2.2 Ponderación de factores
Cercanía del consumidor: tiene una ponderación de 0.12 debido a que la
decisión de la ubicación del proyecto esta orientada hacia los posibles
consumidores y su beneficio.
Arrendamiento: visualizar los costos es fundamental para hacer viable el
proyecto por ello tiene una ponderación de 0.08.
Servicios públicos: 0.07 se le asigno esta ponderación ya que los servicios
son importantes para cuestiones de saneamiento y para determinar en forma
total la calidad y cantidad de los productos de la empresa.
Transporte: 0.13 es importante puesto que se debe tener en cuenta la
disponibilidad de estos servicios para la entrega rápidamente y de manera
apropiada del producto al canal distribuidor y finalmente al consumidor.
Materias primas: 0.20 segunda calificación más alta por ser la esencia del
proyecto, y sin este no seria una realidad.
Infraestructura: 0.15 se le asigno esta ponderación por que los espacios
disponibles son necesarios para el buen desarrollo de la producción de la
harina de mango.
Clima: 0.25, obtiene la primera ponderación por ser imprescindible para el
surgimiento de los mangos es decir la materia prima para la producción.
3.2.3 Alternativas de localización
1. Vereda Montalvo –Espinal
2. Finca el Mangal -Via Girardot
3. Finca el rinconcito- Via Ibagué
3.2.4 Análisis Cada factor Vs Cada alternativa
"ALTERNATIVA DE " " " "
"LOCALIZACION "VEREDA "FINCA EL "FINCA EL "
" "MONTALVO "MANGAL "RINCONCITO "
"FACTOR " " " "
"CLIMA "30ªC "33ªC "32ªC "
"MATERIAS PRIMAS " " " "
"(En palos de mango) "380 "489 "200 "
"INFRAESTRUCTURA "470mts2 "1000mts2 "400mts2 "
"TRANSPORTE "67Km "70Km "65Km "
"CERCANIA A " " " "
"CONSUMIDORES "67Km "70Km "65Km "
"COSTO DE ARRENDAMIENTO" " " "
" "1'200.000 "1'000.000 "1'900.000 "
3.2.5 Calificación (puntuación)
"FACTORES "PONDE-R"VEREDA MONTALVO"FINCA EL "FINCA EL "
" "ACION " "MANGAL "RINCONCITO "
" " "CALIFIC"C. "CALIFIC"C. "CALIFIC"C. "
" " "A "POND. "A "POND. "A. "POND. "
" "25% "8 "2 "8 "2 "7 "1,75 "
"CLIMA " " " " " " " "
" "20% "5 "1 "10 "2 "4 "0,8 "
"MATERIAS PRIMAS" " " " " " " "
" "15% "6 "0,9 "7 "1,05 "5 "0,75 "
"INFRAESTRUCTURA" " " " " " " "
" "13% "7 "0,91 "6 "0,78 "8 "1,04 "
"TRANSPORTE " " " " " " " "
" "12% "7 "0,84 "6 "0,72 "8 "0,96 "
"C. CONSUMIDOR " " " " " " " "
" "8% "4 "0,32 "5 "0,4 "6 "0,48 "
"ARRENDAMIENTO " " " " " " " "
"SERVICIOS "7% "4 "0,28 "7 "0,49 "3 "0,21 "
"PUBLICOS " " " " " " " "
" "100% "--- "6,25 "--- "7,44 "--- "5,99 "
"TOTAL " " " " " " " "
3.2.6 Toma de decisión
La decisión que se tomo respecto al sitio de localización de la empresa fue
la finca El Mangal- via Girardot
3.3 Ingeniería Del Proyecto
3.3.1 Mano de obra
Denominación del cargo: operario de selección
Cantidad de personas: 1
Denominación del cargo: operario de despulpadora
Cantidad de personas: 1
Denominación del cargo: operario de deshidratación
Cantidad de personas: 1
Denominación del cargo: operario de molino
Cantidad de personas: 1
Denominación del cargo: operario de tamiz
Cantidad de personas: 1
Denominación del cargo: operario de empacado y Sellado
Cantidad de personas: 1
Denominación del cargo: operario de almacenamiento
Cantidad de personas: 1
A partir del tercer año
Denominación del cargo: operario para recepción de la leche y preparación
de la colada de mango.
Cantidad de personas: 2
3.3.2 Tecnología
Para el momento inicial
UNA DESPULPADORA
CARACTERÍSTICAS:
- Tiene capacidad de despulpar de 200 a 500 kilos de fruta por hora
- Esta elaborada en acero inoxidable.304
- Motor de 1 caballo de fuerza
- Tamiz
- Sirve como despulpadora, y trozadora
- Mide 70cm de altura, 40 cm de ancho y 40cms de largo.
- Tiene un peso de 30 kilos
- Tiene garantía de 2 años
* UN HORNO DESHIDRATADOR
CARACTERÍSTICAS:
*Interior Elaborado en acero inox.
*Control automatico de temperatura.
*Termostato de seguridad.
*Equipado con tres bandejas en lámina perf. Inox.
*Sistema de circulación de aire caliente en la cámara (Convección)
*UN MOLINO DE MARTILLOS
CARACTERÍSTICAS:
*Elaborado en acero inoxidable 304.
*Motor Siemens de 1 caballo de fuerza. Monofásico.
*Tres Cribas incluido el refinador.
*Capacidad: 200 kg/hora.
*24 Martillos
*UNA EMPACADORA PARA POLVOS
CARACTERÍSTICAS
* Empacadora de productos voluminosos
* La maquina forma la bolsa
* Dosifica la cantidad,
* Sella y corta.
*Capacidad Máxima 20 Uds por minuto.
* Totalmente Eléctrica
* 110 voltios
* UN CARRO TRANSPORTADOR
CARACTERÍSTICAS
* Elaborado en acero inoxidable
* Resistencia de 1 tonelada
* 2 ESTIBAS
CARACTERÍSTICAS
* Hechas en madera
* De 1,5mts de largo por 1mts de ancho
* Elaboradas según Norma Técnica NTC 4680
* Capacidad de aguante de 1000 kilogramos
Para El tercer año
*UNA ESTUFA INDUSTRIAL
CARACTERÍSTICAS
*Marca Pórtico
*3 quemadores circulares por sección
*Parrillas superiores en fierro fundido,
*charola de derrames,
* resistente estructura de hierro ángulo esmaltado,
* patas con niveladores,
*Funcionamiento con gas L.P.
*Medidas: frente: 0.58, alto: 0.60, fondo: 0.67 mts.
f
* UNA OLLA CON TAPA DE ACERO INOXIDABLE.
CARACTERÍSTICAS
*Capacidad de 100 litros
*Elaborada en acero inoxidable
* DOS AGITADORES INDUSTRIALES
* UNA EMPACADORA Y DOSIFICADORA DE VASOS
CARACTERÍSTICAS
* Empacadora de vasos de 250 cc3
* Eléctrica a 110 voltios
* Con pedestal y estructura
* Dispone de un tanque en aluminio de 100 litros
* Con trompo circular para la colocación de los vasos
* La maquina recibe manualmente el vaso vacío en el trompo, lo carga con
producto en forma dosificada ajustable, lo sella con la tapa de aluminio y
lo descarga por el otro extremo del trompo
* Capacidad y velocidad ajustable hasta 15 unidades por minuto.
* DOS CANTINAS PLASTICAS
CARACTERÍSTICAS
* Marca Milkan
* Capacidad de 50 litros
* Incluye tapa
* Altura de 64cms
* Diámetro de 35cms
* Diámetro de boca de 21cms
* UN REFRIGERADOR INDUSTRIAL
CARACTERISTICAS
* Puerta contrabalanceada
* Piloto paro/arranque (verde)
* Piloto alarma caída de temperatura (rojo)
* Tecla / piloto de congelación rápida
* Zona de congelación rápida
* Luz interior
* Cerradura
* Ruedas
* 4 estrellas
* Desagüe canalizado
* Cestos modulares-separadores
* Clasificación energética C
3.3.3 Materias Primas, Insumos, Materiales
Para La Harina Mango
Materias Primas: Mango
En el año 1 para producir una libra de harina de mango se necesitan 5
mangos de tamaño relativamente grande; debido a la tecnología que posee el
proyecto de cada 1000 libras de mango se producirán cerca de 600 libras de
harina de mango; entonces son necesarios 3000 mangos.
Materiales: Bolsas de polipropileno de ½ libra, 1 libra y 1 kilogramo y 1
arroba.
300 bolsas de una libra, 100 bolsas de un kilogramo, 200 bolsas de ½ libra,
y 24 bolsas de arroba para empacar 25 libras en empaque individual en cada
una.
Para La colada de Mango
Materias prima: Harina de mango,
Insumos: leche, azúcar,
Materiales: Cajas para 200ml, 1litro, y para 24 cajas de 200ml.
3.3.4 Proceso de Producción
El proceso de producción para obtener la harina de mango se realiza
llevando a cabo los siguientes pasos:
1. SELECCIÓN: Elegir los mangos de mejor calidad, teniendo en cuenta el
tamaño y estado de maduración de la fruta.
2. Se trasladan los mangos seleccionados al tanque de lavado.
3. LAVADO: Cuando los mangos ya están ubicados en el tanque se lavan con
agua a presión, con el fin de eliminar las adherencias y otras impurezas
que puedan contaminar la harina de mango obtenida posteriormente, con una
medida de 43 ml de solución de hipoclorito de sodio al 3.5% (cloro líquido
comercial) por cada 100 litros de agua, para reducir la carga microbiana, y
de eliminar impurezas y suciedades de la fruta.
4. Después del lavado con agua clorada se procede a lavar con agua potable
para eliminar cualquier residuo de cloro que pudiera haber quedado.
5. DESPULPADO: Se realiza por medio de la despulpadora de fruta, aquí el
mango reduce su tamaño.
6. EVACUACIÓN: La materia que se separa de la pulpa mediante la
despulpacion se recibe en baldes plásticos y se separa del proceso para ser
vendida posteriormente.
7. Los mangos ya despulpados y cortados se conducen a la inmersión.
8.INMERSIÓN: se sumerge la pulpa del mango obtenida, en una solución de
dióxido de azufre al 1%, durante cinco minutos, para evitar la oxidación
del mango y los posteriores cambios de color no deseados que se puedan dar.
9. Transcurridos los 5 minutos se retira la pulpa de mango de la
inmersión
10. La pulpa ya picada en trozos se dirige al secador de bandejas para ser
deshidratado.
11. DESHIDRATACIÓN: Se lleva a cabo en horno deshidratador para extraer el
contenido total de agua de la fruta.
12. Cuando ya se encuentre totalmente deshidratado el mango, es retirado
del secador de bandejas.
13. El producto obtenido se lleva al proceso de molienda.
14. MOLIENDA: Se realiza empleando un molino de martillos, por el que se
pasan los trozos de mango seco para ser finamente divididos hasta
partículas pequeñas, formándose así la harina.
15. El producto obtenido se lleva a la empacadora.
16. EMPACADO Y SELLADO: Una vez lista la harina se procede a empacarla en
bolsas de polipropileno de tamaños de ½,1 y 2 libras, para protegerla de
la luz, aire y humedad, la empacadora arroja las bolsas ya selladas y
cortadas, mientras van saliendo las bolsas el operario encargado marca la
fecha de expedición, vencimiento y lote.
17. Cuando la harina ya ha sido empacada y sellada se realiza el control de
calidad por el empleado encargado, quien escoge dos bolsas del producto
aleatoriamente que le sirven de muestra y contra muestra, a las que se le
hacen pruebas fisicoquímicas y microbiológicas, para revisar que el
producto se encuentra en condiciones adecuadas para salir al mercado y,
para confirmar que el proceso se haya llevado a cabo de la forma aséptica.
18. Se espera la aprobación del jefe de control de calidad, para saber si
el producto cumple las condiciones necesarias para salir al mercado.
Después de la aprobación del jefe de control de calidad, se le da salida al
producto. Teniendo en cuenta que la harina cumple con las normas
establecidas por la legislación colombiana para este tipo de productos
alimenticios.
19. Se lleva la producción de Harina de mango al cuarto de almacenamiento.
20. ALMACENAMIENTO: A temperatura ambiente (temperatura promedio 35ºC) se
acopian en estibas las arrobas de harina de mango.
Cursograma para la producción de 600 libras de harina de mango
"PASOS " "TIEMPO "DISTANCIA "PERSONAL "
"1 " "90 minutos " "1 "
"2 " "5 minutos "20 metros "1 "
"3 " "30 minutos " "1 "
"4 " "10 minutos " "1 "
"5 " "60 minutos " "1 "
"6 " "10 minutos " "1 "
"7 " "5 minutos "10 metros "1 "
"8 " "5 minutos " "1 "
"9 " "2 minutos " "1 "
"10 " "5minutos "3 metros "1 "
"11 " "120 minutos " "1 "
"12 " "3 minutos " "1 "
"13 " "5 minutos "3 metros "1 "
"14 " "90 minutos " "1 "
"15 " "5 minutos "3 metros "1 "
"16 " "30 minutos " "1 "
"17 " "5 minutos " "1 "
"18 " "90 minutos " "1 "
"19 " "15 minutos "10 metros "1 "
"20 " "15 minutos " "1 "
"TOTAL "10 - 2 - 6 - "600 minutos "19 metros "6* "
" "1 - 1 " " " "
*Como cada operario además de encargarse de realizar su labor
correspondiente en la maquina también esta en la obligación de trasladar el
producto que obtuvo al siguiente paso del proceso de la producción.
Proceso de producción para la colada de mango
1. Se recibe la leche en cantinas plásticas
2. Se transporta a la zona de cosion
3.Se deposita en la olla industrial
4.Se Agrega la Harina de mango, el azúcar
5. Se pone a hervir la mezcla en la estufa industrial a un nivel de
temperatura relativamente bajo
6. Se revuelve para espesar
7.Se agregan los conservantes y preservativos
8. Se deja en reposo mientras alcanza temperatura ambiente
9. Se recoge una pequeña muestra para hacer el control de calidad
10.Se lleva a cabo el control de calidad respectivo
11.Se empaca, sella y marca con la fecha de vencimiento
12. Se lleva a zona de almacenamiento
13. Se almacena en los refrigeradores
cursograma para la producción de
"PASOS " "TIEMPO "DISTANCIA "PERSONAL "
"1 " "40 minutos " "1 "
"2 " "5 minutos "20 metros "1 "
"3 " "2 minutos " "1 "
"4 " "5 minutos " "1 "
"5 " "60 minutos " "1 "
"6 " "20 minutos " "2 "
"7 " "6minutos " "1 "
"8 " "60 minutos " "1 "
"9 " "2 minutos " "2 "
"10 " "60 minutos " "1 "
"11 " "90 minutos " "1 "
"12 " "30 minutos " "1 "
"13 " "20 minutos "15 metros "1 "
"TOTAL "10 - 1 - 2 - "400 minutos "35metros "5* "
" "1 - 0 " " " "
*Dos operarios reciben la leche, la llevan a la zona de cosion(y se
encargan del trabajo correspondiente), ya para el control de calidad
interviene el jefe de producción (ingeniero agroindustrial) que es el mismo
de la harina de mango, el operario encargado de empacar y llevar a la zona
de almacenamiento es el mismo que el de la harina de mango, y como el
proceso de la colada es mas corto entonces no hay posibilidad que se le
acumule trabajo; en el almacenamiento esta la persona desde el primer año
encargada de esta función.
3.4 DISTRIBUCION DE PLANTA
3.4.1 Dependencias
*Gerencia
*Recepción
*Baños
*Control de calidad
*Zona de selección y lavado
*Zona de despulpado
*Zona Inmersión
*Zona Deshidratación
*Zona Molienda
*Zona empacadora
*Zona de sellado e impresión de fecha de vencimiento
*Zona Almacenamiento
*Cafetería
*Pasillos
3.4.2 Áreas
*Gerencia: 3mts de frente * 10 metros de fondo = 30mts²
*Recepción: 5 mts de frente * 2 mts de fondo =10mts²
*Baños: 6 mts de frente * 2 mts de fondo = 12mts²
*Control de calidad: 5mts de frente * 5 mts de fondo = 25mts²
*Zona de selección y lavado: 10mts de frente * 3mts de fondo = 30mts²
*Zona de despulpado: 4mts de frente * 5mts de fondo = 20mts²
*Zona Inmersión: 10mts de frente * 2,5 mts de fondo = 25mts²
*Zona Deshidratación: 4mts de frente * 5mts de fondo = 20mts²
*Zona Molienda: 4mts de frente * 5mts de fondo = 20mts²
*Zona Cernido: 4mts de frente * 5mts de fondo = 20mts²
*Zona empacadora: 4mts de frente * 5mts de fondo = 20mts²
*Zona de sellado: 4mts de frente * 5mts de fondo = 20mts²
*Zona Almacenamiento: 4mts de frente * 8mts de fondo = 32mts²
*Cafetería:10mts de frente * 10 mts de fondo = 100mts²
*Pasillos: 2,5mts de anchos * 80mts de largo = 200mts²
Total de área del proyecto = 584mts²
3.4.3 Relaciones de proximidad
El montaje de la planta de producción esta diseñado de forma secuencial, es
decir se trató de dejar lo mas cerca posible una etapa del proceso de
producción de la otra para buscar minimizar tiempo.
Además se determinó que tanto los baños como la cafetería deben estar lejos
del proceso productivo, es por esta razón que estas dos dependencias
terminan resultando cercanas.
3.4.4 Plano ( Ver anexo plano)
Es primordial recordar que Ibagué es la ciudad con mayor índice de
desempleo (tasa de desempleo = 21,8%) según información suministrada por el
DANE, lo que esta directamente relacionado con la pobreza y de una u otra
forma con la nutrición y malnutrición de la comunidad. Lo que es lógico
como consecuencia del conflicto armado por el que atraviesa el país, que
genera un fenómeno tan perjudicial como el desplazamiento forzado, donde
los mas damnificados son las personas más pobres que viven en la zona rural
del departamento y ven en la capital la posibilidad de salir adelante, pero
lo mas grave de esto es que se ubican en los barrios mas marginales
incrementando la delincuencia común, la indigencia como consecuencia de no
tener los medios necesarios para satisfacer sus necesidades básicas.
En Ibagué este fenómeno lo vemos fielmente reflejado en barrios como el
topacio, Nuevo armero, jardín Santander, Ricaurte, San José, Boquerón,
Vasconia, Villa del sol, Modelia, El salado, entre otros.
4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL
4.1 Marco legal
1. Tipo de empresa
* Sociedad: La empresa HAMAIB es una sociedad de responsabilidad limitada
dedicada a la producción y procesamiento de alimentos, principalmente de
harina de mango y luego la colada de mango.
Esta conformada por tres socios que componen la junta general identificados
como:
Denys yohana Mora con documento de identidad numero 1'110.466.067 de
Ibagué, de nacionalidad colombiana y estado civil soltero, quien aportó $
_______ en efectivo y quien tiene a cargo la responsabilidad de opinar y
decidir sobre asuntos que le competan como socia de la empresa además de
los establecidos por la ley o vía estatutaria, además esta en la
obligación de asistir a todas las reuniones convocadas por el gerente.
Además por ser titulada en economía es la encargada de la gerencia de la
empresa.
Otro de los socios es el señor Carlos Ebimelec Peña identificado con cedula
de ciudadanía numero 14.241.842 de Ibagué, su nacionalidad es colombiana y
estado civil casado, él realizó un aporte de $________________ en efectivo
y se hace responsable del compromiso anteriormente expuesto en el otro
socio.
Finalmente citamos como socio a la señorita Cristina Herrera con documento
de identificación numero 38.212.119 de Ibagué, de nacionalidad colombiana y
estado civil soltero, realizó un aporte de $ ________ en efectivo,
ingeniera agroindustrial de profesión, además del compromiso que le compete
como socio de la empresa también tiene labores dentro del proceso de
producción como jefe de producción.
El representante legal de la sociedad de responsabilidad limitada HAMAIB es
la señorita Denys Yohana Mora quien es la encargada de todos los aspectos
legales, y financieros de la empresa.
* Razón Social: HAMAIB SRL
* Duración de la empresa: No es preciso definir el tiempo de duración de la
empresa debido a que se espera que esta sea todo un éxito y que cada vez se
vaya ampliando a nuevos mercados, sin embargo se determinó que el tiempo
mínimo que debe durar la empresa en el mercado son 10 años.
*Causales de disolución de la empresa: La liquidación de la empresa puede
deberse a:
- Su insolvencia o declaración en quiebra;
- Cuando los propietarios no desean continuar la actividad ( puede ser
porque ya se hayan alcanzado los objetivos previstos, o por desacuerdos
entre ellos).
4.2 Direccionamiento
4.2.1 Visión
Queremos ser líderes en la fabricación de harina de mango y productos
alternos, en Calidad, Servicio, Seguridad, Alimentación e Innovación.
Satisfaciendo las expectativas de nuestros clientes, respetando el Entorno
que nos rodea y asumiendo la Responsabilidad Social Corporativa que nos
corresponde.
4.2.2 Misión
Alcanzar la satisfacción de nuestros clientes, atendiendo las necesidades
de alimentación de la población con productos de calidad, que garanticen la
mayor lealtad hacia los consumidores.
Garantizar la realización personal y profesional de quienes trabajamos en
la empresa, mediante el ejercicio del liderazgo, la administración y del
trabajo en equipo.
Mantener relaciones estables con nuestros proveedores basados en la
política mutua confianza y beneficio.
Asegurar la rentabilidad y crecimiento de nuestra empresa.
Actuar siempre respetando tanto la sociedad como el medio ambiente.
4.2.3 Políticas
DE PRECIO
* El precio de cada uno de los productos se fijara de acuerdo a sus costes
de producción más 25% sobre estos como margen de utilidad para la empresa.
DE PRODUCCION
*Mantenimiento
Semestralmente se hará mantenimiento preventivo a la maquinaria que se
considera mas desgastada en el proceso de producción evitando llegar a
mantenimiento correctivo por que este tiene costos más altos.
* Control de calidad
Se emplearan estándares para la producción y presentación. Evitando
posibles perdidas y altos costos en la producción se considera pertinente
llevar a cabo pruebas solamente objetivas en el control de calidad de los
productos.
*Proveedores
Se buscará cotizar en la mayor cantidad de posibles proveedores, para
proceder a organizar bajo criterio de precios, garantía, servicios de
entrega, para elegir la mejor opción.
*Almacenamiento
Se llevará a cabo el registro de entrada de insumos, materiales y materias
primas por medio del encargado pertinente, adquiriendo él la
responsabilidad sobre ellos, haciendo inventarios mensualmente tanto de
entrada, y salida de materiales, insumos, materiales al área de producción.
Además un registro de la salida de los productos terminados, así como
también en el caso de devoluciones.
*Programación
Para el desarrollo del proceso productivo se llevará a cabo una producción
en forma de cadena secuencial para evitar perder tiempo y productividad,
además de adecuar estratégicamente los puestos de trabajo de cada empleado
de acuerdo a condiciones ambientales, temperatura, ruido, etc.
DE PERSONAL
* Toda persona que desee formar parte de la empresa para ser aceptado como
tal además de cumplir con todos los requisitos mencionados anteriormente,
también debe superar el concurso de competencias que la empresa considere
necesario.
* Se capacitará al gerente con estudios especiales como seminarios,
especializaciones, entre otros cada dos años, que contribuyan a su
formación profesional, estos estudios serán totalmente pagados por la
empresa, atando así al empleado a la empresa durante tres veces mas del
periodo de tiempo que duró la comisión de estudios, si no cumple con este
requisito se vera obligado a pagar una multa de tres veces el valor de la
comisión para la empresa.
*Capacitación para los operarios sobre sus labores correspondientes en la
producción, antes de la puesta en marcha del proyecto.
* Incentivar y motivar a los empleados a crear sentido de pertenencia por
la empresa, representando y haciendo respetar su nombre en cualquier lugar
del mundo donde se encuentre.
FINANCIERAS
* Para no aumentar el valor de la deuda la empresa evitara sobremanera
llegar a al periodo de gracia o muerto, por que esto perjudicaría
gravemente las finanzas de la misma.
* Se tendrán en cuenta situaciones como el comportamiento del mercado de
insumos, productos, desarrollos tecnológicos, desarrollo de patentes,
cambios en la legislación para hacer los presupuestos de corto y largo
plazo.
* Trimestralmente se realizará un estudio para determinar la proporción de
las ventas, el nivel de endeudamiento, la producción y el valor del
patrimonio.
DE VENTAS
* A medida que se considere necesario el margen de utilidad del producto en
las ventas debe ir aumentando.
* Para todos los distribuidores de la empresa se manejará un precio
estándar y el empleado que incumpla esta regla será multado con $ 100000.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA EL PRIMER AÑO
CRONOGRAMA PARA DESPUÉS DEL TERCER AÑO
4.3 Personal (Ver anexo en el CD. documento tipo Excel)
-----------------------
n =
(N-1) *(c)² + (p q) * (z)²
n =
(495246 -1)*(0,05)² + (0,5*0,5)*(1,96)²
475634,2584
1238,1125 + 0,9604
n =
475634,2584
n =
1239,0729
383,8630 = 384 Encuestas
n =
o
x 100
n
G.A. =
o
384
G.A. =
x 100
4
Año1
Año1
Año2
Año2
Año3
Año3
Año4
Año4
Año5
Año5
Año1
Año1
Año2
Año2
Año3
Año3
