Proyecto de Zumo de Arandano-Guia

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA UNA PLANTA PRODUCTORA Y  COMERCIALIZADORA DE ZUMO DE  ARANDANO  ARANDA NO

 Estudio de Factibilidad para la producción y comercialización comercialización de Zumo de  Arándano

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INDICE 1. CAPITULO CAPITULO I: ASPECTO ASPECTOS S GENERALES GENERALES 1.1. Nombre del proyecto…..................................................... proyecto…........................................................................................6 ...................................6 1.2. Descripción del problema..................................................... problema....................................................................................6 ...............................6 1.3. Planteamiento del problema....................................................... problema.................................................................................7 ..........................7 1.4. Justificación del proyecto…..................................................... proyecto…................................................................................ ........................... 1.!. "b#eti$os del proyecto….............................................. proyecto…................................................................................... .....................................1% 1% 1.!.1.

"b#eti$o &eneral ral

1.! 1.!.2.

"b#eti$os esp espec'ficos

2. CAPITUL CAPITULO O II: ESTUDI ESTUDIO O DE MERCAD MERCADO O 2.1. Definic Definición ión del Producto….........................................................................................................11 2.1.1.........................................................................................................Defi nición del bien a producir.................................................................12 2.1.2........................................................................................................(ara cter'sticas y usos del producto.........................................................13 2.2. )ercado…................................................... )ercado…....................................................................................................... .....................................................14 .14 2.2.1.........................................................................................................*e& mentación de mercado......................................................................1! 2.2.2.........................................................................................................+ari ables del mercado nacional...............................................................17 2.2.2.1...........................................................................................,eo &r-ficas..................................................................................17

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INDICE 1. CAPITULO CAPITULO I: ASPECTO ASPECTOS S GENERALES GENERALES 1.1. Nombre del proyecto…..................................................... proyecto…........................................................................................6 ...................................6 1.2. Descripción del problema..................................................... problema....................................................................................6 ...............................6 1.3. Planteamiento del problema....................................................... problema.................................................................................7 ..........................7 1.4. Justificación del proyecto…..................................................... proyecto…................................................................................ ........................... 1.!. "b#eti$os del proyecto….............................................. proyecto…................................................................................... .....................................1% 1% 1.!.1.

"b#eti$o &eneral ral

1.! 1.!.2.

"b#eti$os esp espec'ficos

2. CAPITUL CAPITULO O II: ESTUDI ESTUDIO O DE MERCAD MERCADO O 2.1. Definic Definición ión del Producto….........................................................................................................11 2.1.1.........................................................................................................Defi nición del bien a producir.................................................................12 2.1.2........................................................................................................(ara cter'sticas y usos del producto.........................................................13 2.2. )ercado…................................................... )ercado…....................................................................................................... .....................................................14 .14 2.2.1.........................................................................................................*e& mentación de mercado......................................................................1! 2.2.2.........................................................................................................+ari ables del mercado nacional...............................................................17 2.2.2.1...........................................................................................,eo &r-ficas..................................................................................17

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2.2.2.2..........................................................................................Dem o&r-ficas...............................................................................1 2.2.2.3...........................................................................................co nómicas..................................................................................2% 2.2.3........................................................................................................./ n-lisis de Demanda del producto en el mercado nacional e internacional.....................................................................................21 2.3. Demanda futura del producto en el Per0.................................................... Per0..........................................................24 ......24

2.4. /n-lisis de "ferta del producto en el Per0............................................... Per0..................................................24 ...24 2.!. alance Demanda  "ferta................................................. "ferta...........................................................................2! ..........................2! 2.6. strate&ias de )ercado............................................... )ercado.................................................................................26 ..................................26

3. CAPITU CAPITULO LO III: ESTUDIO TÉCNICO TAMAÑO DE PLANTA 3.1. /lternati$as de tamao.................................................. .......................................................... ................ ................. .............. ..... 27 3.2. *elección del tamao..................................................... .................................................................................... ............................... 2 3.2.1..................................................................................................... 3.2.1.....................................................................................................elaci elaci ón 5amao  merca mercado do...... ........... ........... ............ ........... ........... ........... ........... ........... ........ ....... ....... ....... ........ 2 3.2.2..................................................................................................... 3.2.2.....................................................................................................elaci elaci ón 5amao  materi materiaa prima..... ........... ........... ........... ........... .......... ........... .......... ....... ....... ........ ....... ....... 31 3.2.3.................................................................................................... elació n 5amao  financ financiamien iamiento to...... ........... ........... ............ ........... ........... ........... ......... ....... ....... ........ ....... ... 31 3.2.4..................................................................................................... 3.2.4.....................................................................................................elació elació n 5amao  renta rentabilidad bilidad ..... ........... ............ ........... ........... ........... .......... ........... .......... ........ ........ ........ ........ 32 3.3. 5amao óptimo de planta ...... ........... .......... ........... ........... ........... ........... ........... ............ ........... ........... ........... ......... ....... ....... .... 32

TECNOLOGÍA 3.4. Producto..................................................... ....................................................................................................... .................................................. 32 3.4.1.................................................................................................... 3.4.1....................................................................................................Product Product o a fabricarse.................................................... ....................................................................... ........................... ........ 33 3

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3.4.2....................................................................................................Descrip ción..............................................................................................33 3.4.3....................................................................................................(aracte r'sticas..........................................................................................34 3.!. Proceso producti$o....................................................................................... 3! 3.!.1....................................................................................................Descrip ción del proceso producti$o ........................................................3! 3.!.2....................................................................................................Dia&ra ma de an-lisis del proceso.......................................................... 4% 3.!.3....................................................................................................Dia&ra ma de operaciones del proceso................................................... 41 3.6. Pro&rama de producción............................................................................. 42 3.6.1....................................................................................................(apacid ad de producción......................................................................... 42

3.7. euerimientos de producción................................................................... 43 3.7.1....................................................................................................eueri miento de mauinaria y euipo .................................................. 43 3.7.2....................................................................................................eueri miento de materia prima ............................................................. 44 3.7.3....................................................................................................eueri miento de insumos...................................................................... 44 3.7.4....................................................................................................eueri miento de personal...................................................................... 44 3.8. Diseo y distribución de planta................................................................... 4! 3.. (ontrol de calidad....................................................................................... 46 3..1...................................................................................................De  proceso....................................................................................... 46 3..2...................................................................................................De  producto..................................................................................... 47

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3.1%. )antenimiento........................................................................................ 48 3.11. *e&uridad e 9i&iene :ndustrial ............................................................... 48

LOCALIZACIÓN 3.12. )acro locali;ación................................................................................. 48 3.12.1................................................................................................/lternati $as de locali;ación .................................................................... 48 3.12.2................................................................................................
3.1!. *elección de alternati$a de )icro locali;ación 3.1!.1........................................................................................./n-lisis cualitati$o...........................................................................!6 3.1!.2........................................................................................./n-lisis cuantitati$o.........................................................................!7 3.16. =ocali;ación óptima.......................................................................!

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CAPITULO IV: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL 4.1 /spectos =e&ales...................................................................................61 4.1.1
6!

4.2 /spectos "r&ani;acionales.................................................................6 4.2.1 structura "r&ani;acional.............................................................6 4.2.2 "r&ani&rama 4.2.3 )anual de
6

1. CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES 1.1 Títu! studio de umo de /r-ndano

1.2 D"#$%&'$&() *" P%!+"$t!: 1.2.1 I)t%!*u$$&(): Durante los 0ltimos aos el Per0 ?a $enido e@perimentando un crecimiento en la creación de nue$as unidades empresarialesA asimismo el sector a&ropecuario e industrial ?a re&istrado un incremento importante. =as oportunidades de ne&ocio son amplias. B en el sector de la
De esta manera el fruto no tradicional /r-ndano se presenta como una oportunidad interesante para ser desarrollada y e#ecutada y puede constituirse como un proyecto con resultados rentables.

1.3 P,)t",-&")t! *" P%!"-,:

*i bien el Per0 A se constituye como un buen lu&ar para la producción /r-ndanos ya ue cuenta con un ambiente adecuado para su culti$o y actualmente es e@portadoA el consumo de este fruto no esta difundido en el  pa's. No se ?a introducido ampliamente el consumo de /r-ndano en el Per0. Poco a poco se ?a ido difundiendo principalmente ba#o la presentación de fruta frescaA pero no e@iste un mercado importante de consumo de dic?o fruto a ni$el nacional. De esta manera se puede $er esta poca difusión en el mercado nacional como una oportunidad para fomentar el consumo de /r-ndano y ofrecerlo como concentradoA es decir >umo de /r-ndano. /s' mismo el >umo de /r-ndano se elaborara para su e@portación a mercados importantes como stados Enidos. /dem-s de poseer un sabor muy a&radable al paladarA este fruto tiene importantes propiedades ue resultan ser beneficiosas para salud. (ontiene numerosas propiedades nutricionales ue contribuyen a la pre$ención y me#ora de ciertas enfermedadesA as' lo respaldan recientes in$esti&aciones ?ec?as en stados Enidos A uropa y /sia ue ?an demostrado ue debido a ser un &ran antio@idante disminuye la acción de radicales libres asociados a enfermedades como /l;?eimer y (-ncer. B ?ablando espec'ficamente de el >umo de /r-ndano se ?a demostrado ue me#ora la capacidad de aprendi;a#eA memoria y contribuye a contra restar enfermedades relacionadas a los riones. s as' ue el producto puede posicionarse en el mercado fomentando sus beneficiosas propiedades nutricionales.

=os principales productores de /r-ndanos son stados Enidos y (anad- . Pero durante la 0ltima dFcada la producción de /r-ndano en el ?emisferio *ur ?a sido la ue ?a re&istrado un mayor crecimientoA de esta manera (?ile y /r&entina encabe;an la lista. +isto el entorno actual de producción mundial de /r-ndanoA se considera ue el Per0 se perfila como un buen pa's para iniciar la producción y de /r-ndano no solo para su comerciali;ación a ni$el Nacional A ba#o la  presentación de >umoA sino para su e@portación sobre todo para satisfacer la demanda internacional en contra estación. Para poder lo&rar resultados de manera e@itosa se ofrecer- un producto con $alor a&re&ado. *e ase&urara ue el material o materia prima sea brindado  por buenos pro$eedoresA con reconocida calidad sanitaria y ue cumpla con los est-ndares de calidad adecuados. De este modo el desaf'o en esta in$esti&aciónA es e$aluar la $iabilidad de desarrollar una planta productora y comerciali;adora de >umo de /r-ndanoA e@portar el producto y tambiFn introducirlo en el mercado Nacional. l mercado de #u&os se considera un mercado rentable A y el ?ec?o de elaborar  el ;umo utili;ando una fruta poco difundida en el pa'sA constituye la principal  problem-ticaA ue se $e compensada al saber ue es un fruto con m0ltiples  propiedades beneficiosas y puede tener una respuesta positi$a en los consumidores nacionales as' como en el mercado internacional.

1./ 0u#t&&$,$&() *" , R"",)$&, *" , I)"#t&,$&() Desde una perspecti$a PersonalA considere el lle$ar a cabo esta in$esti&aciónA  puesto ue es importante apro$ec?ar las oportunidadesA condiciones fa$orables ue presenta el actual mercado productor en el Per0A el /r-ndano es un fruto ue incrementa su producción ao a ao y es $ista como el fruto estrella de producción en el Per0 en los pró@imos aosA de este modo se  presenta como una buena opción el ofrecer ar-ndano en ;umoA para su comerciali;ación nacional e internacional. /dicionalmente el ?ec?o de reali;ar un estudio factibilidad para desarrollar una planta de producción y comerciali;aciónA ?ace ue pon&a en practica todas las ?erramientas y conocimientos ue me ?an sido brindados y ?e aduirido a lo lar&o de toda la carrera. Desde una perspecti$a *ocialA este proyecto contribuye a colaborar con la actual tendencia ue se $iene re&istrando a ni$el )undialA el lle$ar un estilo de $ida *aludable. n muc?os pa'ses tales como stados Enidos A al&unos Pa'ses de uropaA )F@ico entre otros el consumo de productos netamente industriali;ados y el estilo de $ida sedentario ?an lo&rado ue los 'ndices de sobrepeso se disparen A desencadenando ni$eles de obesidad y enfermedades relacionadas como la diabetes realmente preocupantes. Por e#emplo stados Enidos es el pa's ue re&istra mayor obesidad en el mundo y aunue pare;ca incre'ble el Per0 ocupa el octa$o lu&ar en el mundo en "besidad :nfantil. Por  todo esto se $iene fomentando el consumo de productos saludables para el or&anismo y lle$ar una alimentación sana y euilibradaA es as' ue siendo el ar-ndano un fruto con m0ltiples bondades para la salud se perfila como un  producto idóneo para el consumo en la población y de esta manera contribuir  a un estilo de $ida saludable. Desde el punto de $ista /cadFmicoA a tra$Fs de esta in$esti&aciónA nos $a a  permitir a enriuecer el proyecto de in$ersiónA especialmente dar- una

orientación sistem-tica acerca de la e@plotación de un recurso ue se encuentra en un boom de producción en el pa'sA y ue cuenta con una buena demanda sobretodo en el mercado internacionalA el ar-ndano A de manera  potencial.

1.4 O5"t&! G")"%, Determinar la factibilidadA desde un punto de $ista comercialA tFcnicoA le&alA económicofinanciero y ambientalA para la implementación de una planta  productora y comerciali;adora de ;umo de ar-ndano.

1.6 O5"t&!# E#'"$í&$!#:

•

studiar y anali;ar a fondo el producto ue constituir- la )ateria Prima para el  proyecto.

•

studiar el mercado actual para desarrollar el producto seleccionado.

•

/nali;ar a los posibles pro$eedores para determinar de donde se obtendr- la materia prima.

•

(alcular el costo de todos los reuerimientos ue se $ayan a necesitarA incluyendo las m-uinasA personalA infraestructura etc. para el desarrollo del  proyecto.

•

studiar los reuisitos le&ales para la e@portación.

•

eali;ar las respecti$as e$aluaciones económicas y determinar el beneficio ue se percibir- por el proyecto.

1

2. CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO 2.1 P%!*u$t!

1

•

D"&)&$&() *" '%!*u$t! /r-ndanoA fruto nati$o del ?emisferio NorteA especie perteneciente a la familia de las ric-ceasA la misma familia a la ue pertenecen las a;aleas y el rododendro. Gl ar-ndanoA es frutal arbusti$oA perteneciente al &Fnero +acciniumA familia ricaceaeA ue se desarrolla naturalmente en NorteamFricaH C)uo;A 188I 9ancoc y DraperA18 l ar-ndano se considera dentro del &rupo de erries. =os berries son frutos de sabores acidulados ue se caracteri;an por tener un tiempo corto de conser$ación una $e; ue ?an sido cosec?ados. =as especies de mayor interFs comercial son +acciniumcorymbosum =. Car-ndano altoA ?i&?bus? y el +acciniumas?ei tambiFn conocido como ar-ndano o#o de cone#oA rabbiteye. l ar-ndano alto fue la especie ue primero se introdu#o a culti$o. s una planta ori&inaria de la costa este de /mFrica del NorteA con alrededor de !% $ariedadesA y ue ba#o ciertas condiciones de culti$o puede alcan;ar alturas de ?asta 2A! metros. n stados Enidos su culti$o se reali;a desde la  pen'nsula de
conser$ación en la postcosec?a. l per'odo de desarrollo del fruto puede alcan;ar % 12%d'asA se&0n los culti$ares me#orados ue de esta especie se conocen.

12

s por ello ue el ar-ndano se considera una baya o GerryHA siendo un fruto carnoso simpleA cuya pared del o$ario madura en un pericarpio comestible. =a baya del ar-ndano es casi esfFricaA ue dependiendo de la especie y culti$o puede $ariar entre %A71A8 cm de di-metro y su color puede estar entre un color a;ul met-lico claro a bien oscuro. =a piel del fruto del blueberrie es tersa y su pulpa es #u&osa y arom-tica de sabor a&ridulce. =as $ariedades ilo@iA )isty y =e&acyA son las ue me#or se adaptan en nuestro pa's.

•

C,%,$t"%í#t&$,# + u#!# *" '%!*u$t! 

C,%,$t"%í#t&$,#:

l ar-ndano es un fruto con sabor a&radable al paladarA esto sumado a su  peueo tamaoA f-cil preparación y lar&a duración lo con$ierten en un  producto ue ?a sido de r-pida aceptación por el consumidor a ni$el mundial. s un fruto altamente $alorado no solo por las caracter'sticas anteriormente mencionadasA sino por sus m0ltiples propiedades beneficiosas para la saludK =os ar-ndanos contienen una cantidad importante de -cido el-&ico el cual tiene efectos in?ibidores sobre u'micos ue inducen el c-ncer. =os ar-ndanos contienen tambiFn -cidos m-licoA t-rtricoA c'tricoA l-cticoA  ben;oicoA succ'nicoA fermentos y $itamina / y (. ,racias a su aporte de $itamina / Cpro$itaminaA los ar-ndanos me#oran la $isión nocturna. sta fruta tiene propiedades al mismo tiempo tónicas y antisFpticas. Ena decocción de ar-ndanos mata al bacilo de la fiebre tifoidea Cbacilo de bert? en $einticuatro ?oras. Por esto se reconoce ue los ar-ndanos son un antibiótico natural efica; por lo menos en las infecciones colibacilares. De acuerdo a la estandari;ación de la
de los stados EnidosA es un alimento ba#o y libre de &rasas y sodioA libre de colesterol y rico en fibras y $itamina (. "tro dato importante es ue

los

ar-ndanos obtu$ieron el primer lu&ar en el ranin& de contenido de antio@idantesA entre un total de 4%especies de frutasA ?ortali;as y #u&os anali;ados en el (entro de :n$esti&ación de Nutrición 9umana del Departamento de /&ricultura de .EE. U#!#: l uso de los ar-ndanos es $ariado A pueden ser pueden ser  consumidos como salsaA mermelada y #u&oA otra especialidad es la reposter'a y la cocina tradicional. l ar-ndano como Ju&oK De acuerdo a la (omisión (ode@ /limentarius Cor&anismo re&ulador internacional Por #u&o de fruta se entiende el l'uido sin fermentarA ue se obtiene de la parte comestible de frutas en buen estadoA debidamente maduras y frescas o frutas ue se ?an mantenido en buen estado  por procedimientos adecuadosA inclusi$e por tratamientos de superficie aplicados despuFs de la cosec?a de conformidad con las disposiciones  pertinentes. l incremento d'a a d'a de enfermedades aduiridas ya sea por propensión &enFtica o por factores e@ternos ?a ?ec?o ue se concientice a la población y se tomen medidas de pre$ención al respecto. l ?ec?o de lle$ar una dieta saludable es una de estas medidas. *on tres las principales enfermedades ue causan la mayor'a de las muertes en el mundo modernoK las enfermedades cardio$ascularesA el c-ncer y la diabetes. =os efectos de$astadores de estas enfermedades pueden ser pre$enidos o atenuados mediante una buena selección de los alimentos ue conforman la dieta. *i pensamos ue la in&esta de #u&os es parte de una dieta con$enienteA es naturalA procesado sin aditi$os ni perse$antes y la fruta del cual fue e@tra'do es un alimento funcional podemos &enerar un producto ue entre&ue muc?as cualidades  beneficiosas para la población.

2.2 A)7&#&# *" M"%$,*! S"-")t,$&() *" -"%$,*!

/nali;ando el mercado actualA stados EnidosA (anad- y al&unos Pa'ses de uropa tales como :n&laterraA 9olanda o
de al&unos sectores de frutas en los stados EnidosA con &ran parte de fruta $a

a proceso cada temporada. l #u&o de naran#a ?a sido tradicionalmente el  #u&o de frutas mas consumido en los stados Enidos. =a presencia cada $e; mayor del consumo de #u&os no c'tricos ?a ayudado a moderar la ba#a del consumo de #u&os c'tricos. l aumento en el consumo de #u&os de frutas no c'tricas est- liderado por la creciente la demanda de #u&o de man;anaA tambiFn de los aumentos en #u&os de u$a y ar-ndano. n la industria del ar-ndanoA el mercado de #u&os ?a sido tradicionalmente el principal destino  para la frutaA con estimaciones de la E*9( alrededor del 4 por ciento de la cosec?a $a a ?acer el #u&o cada ao. n el si&uiente cuadro se obser$a el consumo per c-pita de ar-ndano en los stados EnidosA se puede obser$ar un claro crecimiento en el consumo de dic?o fruto.

Cu,*%! N81: C!)#u-! *" A%7)*,)!# ") EEUU

G%,&$, N81: C!)#u-! *" A%7)*,)! '"% $7'&t, ") E#t,*!# U)&*!#

E)t!%)! *" M"%$,*! 2.2..1 G"!%7&$!

l Per0 presenta suelos adecuados para la producción de /r-ndanos. n el ao 2%%4 se lle$o a cabo un estudio de ;onificación a&raria de culti$os para  poder tener una idea clara de ;onas &eo&r-ficas adecuadas el culti$o de este fruto. l estudio concluyo ue (a#amarca y otras ;onas similares del pa's A se  perfilan como los lu&ares ue presentan las condiciones idóneas para la  producción comercial de ar-ndano. n el si&uiente &rafico se muestra el reporte de las ;onas mas adecuadas para  producción de ar-ndano en el Pa's.

G%,&$, N82: Z!),# *" P%!*u$$&() *" A%7)*,)!# ") P"%9

2.2..2 D"-!%7&$! l :nstituto Nacional de stad'stica e :nform-tica dio a conocer ue la  población en nuestro pa's al 3% de Junio del presente aoA asciende a 3% millones 47! mil personas. D e acuerdo a las proyecciones de poblaciónA en el /o 2%21A ao del bicentenario de la :ndependencia Nacional A seremos 33 millones 14 mil ?abitantesA con un crecimiento promedio anual de 32! mil

?abitantes. )ientras ue en el ao 2%!% la población ascender- a 4% millones 11 mil ?abitantes. De acuerdo al :N: instituto Nacional de stad'stica e :nform-tica

?asta

el ao pasado 2%1!A en el Per0 e@isten 1 713272 empresas de las cuales el A6L son peueas y medianasA esto de acuerdo a los criterios establecidos

 por las nue$as cate&or'as establecidas en la G=ey ue modifica di$ersas leyes  para facilitar la in$ersiónA impulsar el desarrollo producti$o y el crecimiento empresarialH dic?a ley promul&ada el 1 de Julio del 2%13.

G%,&$, N83: N9-"%! *" E-'%"#,# ") " P"%9

Número de empresas en el Perú Numero de empresas 1648168

54825 3427 MicroEmpresa

Pequeña Empresa

Mediana Empresa

6853

Grande

u")t": INEI 2;14 2.2..3 E$!)(-&$! n los 0ltimos aos la cadena producti$a de /r-ndanos en Per0 ?a despe&adoA ya ue se ?a ca'do en cuenta de ue es una acti$idad comercial con resultados rentables y es una oportunidad ue no debe desapro$ec?ar el  pa's. n &ran parte esto se debe al pro&rama ue $iene desarrollando en el  pa's la :nstitución *ierra @portadora Cor&anismo &ubernamental encar&ado de desarrollar acti$idades económicas producti$as en el pa's tiene al /r-ndano como uno de sus productos estrellaA se cuenta con un pro&rama de 2

culti$os de berries A donde se e#ecutan proyectosA planes de ne&ocio de e@portación de ar-ndanosA

2

ya sea como producto fresco o procesado como mermeladaA #u&os A ?elados etc. n el si&uiente cuadro se obser$a el presupuesto asi&nado para la instalación de parcelas del pro&rama de erriesC /r-ndano de *ierra @portadora .

,racias al crecimiento económico ue ?a tenido el Per0 durante la ultima dFcadaA el n0mero de empresas constituidas se ?a ido incrementandoA especialmente las PB)*. De acuerdo a información brindada por (P/= C (omisión conómica para /mFrica =atina y el (aribe el Per0 tendr- un crecimiento de !L. •

A)7&#&# *" D"-,)*, *" '%!*u$t! ") " -"%$,*! ),$&!), " &)t"%),$&!),: M"%$,*! N,$&!),: l /r-ndano es un producto ue reciFn se $iene e@plotando en los 0ltimos aosA por lo ue no e@iste una demanda si&nificati$a en lo ue concierne al nuestro productoK Ju&o de /r-ndano. l consumo nacional es incipienteA e@iste un peueo mercado &ourmet en supermercados de la capitalA as' como en restaurants para uso en alta cocinaA ue es abastecido por los e@cedentes ue no califican para la e@portación. 21

*in embar&o el culti$o de este fruto en el Per0 se $iene incrementando a  pasos de &i&ante . =a producción de /r-ndanos en Per0 se culti$a principalmente para la $enta del producto en frescoA la e@istencia de empresas ue comercialicen  productos deri$ados del ar-ndanoA tales como el #u&o de /r-ndano es  pr-cticamente nula. n el si&uiente cuadro puede obser$arse la producción de /r-ndanos actuali;ada en ?ect-reas ?asta el ao 2%1!K

Cu,*%! N82: Su'"%&$&" $ut&,*, *" A%7)*,)!#


n el ?emisferio Norte esta stados Enidos ue es el mayor productor y consumidor de /r-ndanos y sus deri$ados. n especifico y ?aciendo referencia a nuestro producto Ju&o de /r-ndanoA se ?a $isto un incremento del

consumo de Ju&os No ('tricos donde se encuentra el Ju&o de /r-ndano A y una disminución del consumo de #u&os c'tricos.

G%,&$! N8/: C!)#u-! '"% $7'&t, *" 5u!# ") EEUU (omo se obser$a en el ,rafico el consumo per c-pita de #u&os no c'tricos ?a e$olucionado al al;a desde m-s de 3% aosA en cambio el consumo de #u&os c'tricos ?a sido menos constante.

•

A)7&#&# *" , D"-,)*, utu%, ") " P"%9

 No e@iste en el pa's una demanda si&nificati$a del Ju&o de /r-ndano. De acuerdo a /lfonso +el-sue;A presidente e#ecuti$o de *ierra @portadoraA en el ultimo *eminario :nternacional de erriesA la producción de /r-ndanos en el 2%1! se manten'a en %% ?ect-reas A sin embar&o de acuerdo a  proyecciones futurasA se pronostica ue para el 2%2% o incluso antesA se

culti$en 4%%% ?ect-reas de /r-ndanos en el Per0A lle&ando al mismo ni$el de  producción con

el ue cuenta (?ile en la actualidad. De este modo ?abr- un me#or  apro$ec?amiento del /r-ndano y sus deri$adosA como el #u&o de /r-ndano.

•

A)7&#&# *" O"%t, *" '%!*u$t! ") " P"%9

Debido a ue la producción de /r-ndanos empe;ó ?ace pocos aos y  principalmente las empresas se dedican a e@portar el ar-ndano fresco A y no  procesarlo ba#o otras presentaciones no e@iste una demanda para el Ju&o de /r-ndano como tal. Pero se espera ue se desarrolle m-s la industria del Ju&o de /r-ndano en el pa's en los pró@imos aos. *in embar&o el /r-ndano como  producto fresco ya $iene e@port-ndose desde ?ace unos aos. n el cuadro se obser$a las e@portaciones a stados Enidos del /r-ndano fresco. stos datos corresponden ?asta el ao 2%1%.

Cu,*%! N83: E='!%t,$&!)"# *" A%7)*,)!# E>PORTACIONES DE ARANDANO RESCO ? EN MILES DE USD Partida arancelaria 2;11 2;12 2;13 2;1/ %81%4%%%28 =E:* u")t": S&"%%, E='!%t,*!%,

62

1

1

2;14

11

27

@,,)$" D"-,)*,O"%t, n este caso est- de acuerdo al comportamiento del mercado ue la demanda del Ju&o de /r-ndano est- en función de las e@i&encias del mercado potencial.

2.3 E#t%,t"&,# *" M"%$,*!

P%!*u$t!:

Ju&o concentrado de /r-ndano Peruano. Producto Natural sin colorantes yMo aditi$os artificial. Presentación de 7!% ml.

En elemento importante del Producto es el diseoA debe ser diseado para llamar la atención del consumidor y e@?ibir el producto. l #u&o seren$asado en un en$ase descartableA botella de pl-stico con diseo funcional. "tro elemento importante en el Producto ser- el Nombre y el slo&an. l  brandin& resulta de $ital importancia y ser- necesario desarrollar una estrate&ia paso a paso para lo&rar la afinidad del consumidor.  Nombre del productoK  B *lo&anK …n#oy and stay ?ealt?y *e eli&ió este slo&anA ya ue lo ue se uiere transmitir con este producto es el consume de bebidas saludablesA y se busca el posicionamiento en la mente del consumidor como un bebida con beneficios para la salud y de a&radable sabor. •

P%"$&!: Deberemos asi&nar un precio optimo para el productoA bas-ndonos fundamentalmente en puntos de referencia de la industria y e@pectati$as de in&resos y lo&rar obtener un buen mar&en sobre las $entas. s necesario utili;ar el mFtodo basado en costos para fi#ar el precio ya ue tenemos  pocas referencias de empresas peruanas dedicadas ala comerciali;ación de Ju&o de /r-ndano C solo operan erries del *ur y =O"ndanA en base a estas se obtendr-n directrices para la fi#ación del precio.

•

P%!-!$&() + P,B,: =a marca y el producto no son suficientes si no ?ay como lle&ar al consumidor. s por eso ue es importante desarrollar estrate&ias  publicitariasA canales de distribuciónA redes de representantesA a&entesA distribuidoresA etc. *e introducir- el producto al mercado publicitando sus  propiedades nutricionales adem-s de su a&radable sabor. n el Per0 no e@iste pr-cticamente consumo de Ju&o de /r-ndanoA por lo ue se

constituir- como un producto no$edoso en el )ercadoA asimismo A el  principal ob#eti$o es

e@portarloA por lo ue deber-n &estionarse las redes adecuadas para lo&rar la e@portación del mismo.

3 CAPITULO III: ESTUDIO TÉCNICO TAMAÑO 3.1 At"%),t&,# *" t,-,! =a Determinación del 5amao responde a un /n-lisis interrelacionado de las si&uientes $ariablesK DemandaA disponibilidad de insumosA =ocali;ación y  plan estratF&ico comercial de desarrollo futuro de la mpresa ue se creara con el ProyectoA entre otras. =a cantidad de la Demandada proyectada a futuro es ui;-s el
Para medir esto se define la
atender cada una de las Demandas locales menores. )ientras mayor sea el -rea de

cobertura de una PlantaA mayor ser- el 5amao del Proyecto y su costo de transporteA aunue probablemente pueda acceder a a?orros por econom'as de escala por la posibilidad de obtener me#ores precios al comprar mayor  cantidad de materia primaA por la distribución de &astos de administraciónA de $entas y de ProducciónA entre mas unidades producidas. l 5amao muc?as $eces deber- supeditarseA mas ue a la cantidad Demandada del )ercadoA a la estrate&ia comercial ue se defina como la mas rentable o lamas se&ura para el Proyecto. Por e#emploA es posible ue al concentrarse en un se&mento del )ercado se lo&re ma@imi;ar la rentabilidad del Proyecto. *e considera la capacidad instalada y se e@presa en unidades de producción  por unidad de tiempo .*e considera óptimo cuando opera con los menores costos totales o la m-@ima rentabilidad económica.  Pro@imidad de la materia prima  (ercan'a del mercado  euerimiento de la infraestructura industrial

3.2 S""$$&() *" t,-,! 3.2.1 R",$&() T,-,!  -"%$,*!

De los datos del estudio de )ercado sabemos ueA las ciudades a las ue apuntamos son las ue constituyen nuestros mercadosA por lo tantoA tomando

en cuenta la cercan'a al mercado consideraremos a la futura /reuipaA )a#es Pedre&alA ue se ?a con$ertido en un foco estratF&ico en la parte del *ur del Per0. 5omando en cuenta el recorrido o ruta ue se tomar'a para abastecer el mercado desde la =ocalidad en ue se ubicar'a la planta tenemosK l recorrido para abastecer la ciudad de /reuipaA capital es de tres ?oras A con un recorrido de 2 3%m. por d'a. l recorrido para abastecer l Distrito )a#es de 3% se&undosA con un recorrido de 4%m por d'a. l recorrido de las tres localidades es deK

m

m

3% 2 d'as D'a

4% 4 d'as d'a

m 2% 1.!d'as 2!m %dias d'a

ntoncesA con relación a este factorA anali;aremos las distancias ue deber-n transportarse los productos acabados desde cada una de las ubicaciones  preliminares ?asta los mismos clientes. / esto a&re&amos ue el 5amao propuesto por el ProyectoA se #ustifica en la medida ue la Demanda e@istente sea superior a dic?o 5amao.

CUADRO N8 1 DEMANDA DEL PROYECTO A! 2%% 2%1% 2%11 3

0u! *" 77A238.7 84A3%!.28 1A644.88

P,',+ 1A162. 2%A1!. 22A736.

Tu), 6%A36!.3 6A%!%.7 6!A887. 6A6%4.2 71A624.% 7A17.2

T!t, 162A817.7 177A713.3 13A18!.%

2%12 2%13

3

A2!7.74 1%7A143.8

24A62!. 26A!82.

77A!73.8 83A737.1

7A77!.6 2%A232.7 8A33.3 22!A8!6.!

2%14 2%1!

11!A3%3.31 123A736.%1

28A6%6. 3%A68.

%A114.% 6A7%4.!

A%32.! 243A%!6.4 A63.1 26%A832.3

 Fuente: Elaboración propia

3.2.2 R",$&() T,-,! < -,t"%&, '%&-, 5omando en cuenta la disponibilidad de materia prima en nuestra  principal fuente. (onsideraremos como posibles ubicaciones a las localidades m-s cercanas a dic?a fuente.
3.2.3 R",$&() T,-,!  &),)$&,-&")t! st- dada por la disponibilidad de recursos de in$ersión con los ue se  podr'an contar para in$ertir en el presente proyectoA determinado por lo &eneral por el costo de la mauinaria y euipo e instalación. s au' donde entra a tallar el 'ndice de in$ersión por unidad de capacidad instaladaA es decir el costo unitario de producción respecto a los diferentes tamaos de planta dada por la capacidad de la mauinaria y euipo. n nuestro caso la in$ersión reuerida en mauinarias es de Q11%A6%.%%.

E*

n el cual A por el cual consideramos ue el prFstamo estar- diri&ido en auella entidad crediticia ue ofrece menores intereses y al mismo tiempo las facilidades de pa&o. n el cual se tiene (PA (ontinental y (a#a )unicipalA siendo esta 0ltima de mayor facilidad del caso.

3.2./ R",$&() T,-,!  %")t,&&*,* =a rentabilidad est- diri&ida en el menor &asto posibleA en cuanto a los costos de infraestructuraA contratación de recursos ?umanosA mauinaria y euipos 31

3.3 T,-,! ('t&-! *" ',)t,

32


TECNOLOGÍA 3./ P%!*u$t! 3./.1 P%!*u$t! , ,%&$,%#" Ju&o de /r-ndanoA l ar-ndano o GblueberryH es un fruto menor perteneciente al &Fnero +acciniumA de la familia ricaceae. l fruto del ar-ndano es una baya casi esfFricaA ue dependiendo de la especie y culti$arA su tamao puede $ariar entre %A7 a 1A! cm de di-metroA con un color a;ul claro ?asta oscuroA incluyendo tambiFn el arandano ro#o ue contiene en su interior ?asta 1%% semillas peueas. l contenido de a;0cares totales Cfructosa y &lucosa principalmente oscila en un ran&o entre 1% y 14LA de loscuales cerca de un !L corresponde a a;0cares reductores. l principal -cido or&-nico presente es el -cido c'tricose&uido del -cido m-lico. l balance entre a;0cares y -cidos es muy importante en la calidad del sabor de estas frutas.=a cantidad de pectina es rele$ante en cuanto a la te@tura de la fruta y la ?abilidad de formar &eles. Rstas est-n en promedio en un ran&o entre %A4%L pMp y 1A13L pMp medido como pectato de calcio .=as antocianinas ue pueden estar locali;adas en la piel o en la pulpa de la fruta son las responsables del color.stas frutas contienen adem-s una ba#a cantidad de carotenoides y el contenido fenólico puede ser tan alto como %A4%L.

D"#$%&'$&() l fruto base es el /r-ndanoA pero se ofrecer- al mercado ba#o la  presentación de Ju&o de /r-ndanoA ue cuenta con m0ltiples beneficios y propiedades en pro de la salud y ue contribuir-n para ue el consumidor lle$e un estilo de $ida saludable y consuma alimentos ue  proporcionen beneficios para su salud.

*e ofrecer- al mercado Ju&o de /r-ndanoA es as' ue por #u&o de fruta se entiende el l'uido sin fermentarA ue se obtiene de la parte comestible de

frutas en buen estadoA debidamente maduras y frescas o frutas ue se ?an mantenido en buen estado por procedimientos adecuadosA inclusi$e  por tratamientos de superficie aplicados despuFs de la cosec?a de conformidad con las disposiciones pertinentes de la (omisión del (ode@ /limentarius. l conocimiento de nuestra propensión &enFtica a enfermedades ?a despertado el interFs por la pre$ención delas mismasA siendo la dieta el factor m-s importante. *i pensamos ue la in&esta de #u&os es parte de una dieta con$enienteA es naturalA procesado sin aditi$os ni prese$antes y la fruta del cual fue e@tra'do es un alimento funcional podemos &enerar un producto ue entre&ue muc?as cualidades beneficiosas para la población. Ena manera de medir la concentración de los #u&os es a tra$Fs de los &rados ri@A &rado ue mide el contenido de a;0car presente en el #u&o. n promedio los #u&os contienen una concentración de 1%2% Sri@. l concentrado de #u&o de ar-ndano tiene 6! Sri@ y para lle&ar a estos ni$eles de concentración es necesario un proceso de producción para retirarle el contenido de a&ua del #u&o e@tra'do del fruto para ue uede en la concentración deseada. s por esto ue mas adelante en el proceso  producti$o se detalla uno de los procedimientos ue es el de $aporación ue ayudara a obtener el &rado adecuado de concentración de nuestro producto.

3./.2 C,%,$t"%í#t&$,#: / continuación un cuadro con las principales caracter'sticas de los ar-ndanos. Caracteristicas PH Solidos soluble/ Antocianinas Azucares otales !ructosa "lucosa Sacarosa

Unidad

Valor

! m"#100 "#100" ! ! !

2.8511.280-270 7.04 48 3

A#ua

"#100"

87

$ner#%a Porci&n por

100 "

51 145

3.4 P%!$"#! '%!*u$t&! 3.4.1 D"#$%&'$&() *" '%!$"#! '%!*u$t&! E)t%,*, *" %ut, $!)t%! *" $,&*,*F + ,-,$"),-&")t!

=a fruta lle&a en contendedores o a &ranel en camiones ue descar&an en la ;ona de entrada de fruta a la na$e de la$adoA antes de descar&ar se lle$a a cabo un primer control de .*e descar&a y clasifica para e$itar ue distintas calidades se $ean entreme;cladasA adem-s se eliminan ob#etos e@traos ue ?ayan podido $enir con la frutaA as' como auella ue no se encuentre en condiciones de procesar. =as tareas a reali;ar en esta etapa ser-nK Descar&a del ar-ndano aduiridos a pro$eedores de la ;ona desde camiones acondicionados para el transporte de esta fruta en contenedores.  =impie;a de la materia primaK separación de ?o#as y restos $e&etales.  (ontrol de peso.  (ontrol de calidad.

•

C,#&&$,$&() + L,,*!.

n esta etapa la fruta almacenada en las tol$as de re&ulación pasan por   bandas transportadoras ?acia la etapa de la$adoA donde la$an adecuadamente

los frutos para su posterior e@tracción del #u&o. =os euipos necesarios para la etapa de la$ado del ar-ndano sonK

 )-uinas la$adorasA con capacidad de alimentar a la l'nea de e@tracción de el flu#o necesario para procesar los $ol0menes de  #u&os acordes con el proceso y cuenten con una capacidad de almacena#e

aceptable.

/simismo

se

reuerir-n

cintas

transportadoras.

•

M!&")*,.

sta etapa es aadida al proceso antes del proceso de e@tracciónA con el fin de facilitar la etapa de e@tracción del #u&oA al poder incorporar al proceso de e@tracción un fluido m-s ?omo&Fneo y comprimido en comparación del in&reso dela fruta directamente. =os uipos necesarios para esta etapa sonK 5rituradora industrial de acero ino@idable con di-metro de trituración a#ustable se&0n las necesidades del fruto a triturar y ue lo&re la capacidad de  procesamiento necesaria para alimentar el euipo e@tractor de manera de cumplir con los ni$eles de procesamiento. (anales de acero ino@idables ue conecten la salida del triturador con la entrada al euipo de e@tracción. •

E=t%,$$&() 0u! + &t%,*!.

n esta etapa se prensa la pulpa &enerada al triturar los frutosA y se separa el  #u&o de la torta de la prensa ue contiene la mayor parte de los restos sólidos del fruto Ccompuestos principalmente por la cascara y las membranas internas del fruto ue contienen los l'uidos.

uipos de prensado de acero ino@idable con la capacidad suficiente para cumplir con el plan de producción dela planta.

uipos de filtración de tambor rotatorio continuo con la capacidad suficiente para cumplir con la producción establecida stanues de ?omo&enei;ación del liuido e@tra'do para su posterior  tratamiento.

•

P,#t"u%&B,$&()

sta etapa es necesaria para eliminar cualuier microor&anismo ue se encuentre en la frutaA con el fin de&enerar un producto esterili;ado y sin microor&anismos pató&enos o ue puedan descomponer o fermentar el #u&o. ste proceso est- ampliamente estudiado y e@isten muc?os procesos estandari;ados para cumplir con la esterili;ación deseada. l euipo se aduirir- de al&0n pro$eedor ue proporcione un euipo Co los necesarios  para satisfacer la producción diseada.

•

E,'!%,$&()

sta es la etapa fundamental de todo el proceso de producción diseadoA ya ue es donde se reali;a la mayor in$ersión en construcción y operación. /u' se retirara el contenido de a&ua del #u&o diluido para de#arlo en una concentración mayorA con el fin de abaratar costos de almacena#e Cdisminución del $olumen considerable y transporteA mas la durabilidad del  producto por la estabilidad microbioló&ica ue se &enera &racias a las altas concentraciones de a;ucares del #u&o. =os e$aporadores industriales est-n normalmente compuestos porK

 En cambiador de calor para suministrar calor sensible y calor latente de e$aporación al alimento. (omo medio de calefacción se utili;a normalmente en la industria de los alimentos $apor de a&ua saturado.  En separador en el ue se separa el $apor de la fase liuida concentrada.  En condensador para lle$ar a cabo la condensación del $apor y su separaciónA componente ue se puede omitir si el sistema traba#a a la  presión atmosfFricaA o tambiFn se puede modificar en un sistema de $arios e$aporadores donde el $apor &enerado en un e$aporador es el $apor ue calienta y concentra el producto saliente del primer  e$aporador y as' subsecuentemente. *e describir-n resumidamente los procesos ue se efect0an en esta etapaK  $aporación de contenido de ?umedad del producto a concentrar.  ,eneración del $apor necesario para la e$aporación a reali;ar.  (ondensación del $apor ue se producir- si es necesario o liberar al atmosfera si es la normati$a ambiental lo permite.  nfriamiento del producto concentrado para su posterior almacena#e.  ,eneración del $ac'o necesario para poder operar a temperaturas mas ba#as. n la e$aporación de productos sensibles a temperaturas se aconse#a traba#ar  a presiones inferiores a la atmosfFrica Ctraba#ar al $acio para as' poder  traba#ar a menores temperaturas de ebullición del a&ua para e$itar el deterioro del producto a concentrarA tambiFn utili;ar euipos ue ten&an &randes coeficientes de transferencia de calor para ue ten&an poco tiempo de retención y contacto con la superficie calienteA para prote&er siempre la

calidad del producto. l $apor ue se retirara del producto al concentrarloA  puede ser e$aluado para producir aroma de la frutaA ya ue aunue sea un $olumen o

fracción muy ba#a siempre se $olatili;an esencias arom-ticas del #u&oA por lo ue se puede aadir otro posible subproducto o tambiFn se puede condensar  y reinyectar al concentrado de ar-ndano para re&ular la concentración e@acta ue se reuiere.

•

!-!")"&B,$&() $!)t%! *" $,&*,*F? A-,$"),5" + E),#,*!.

sta 0ltima etapa se ?ace la recepción del #u&o concentrado para almacenar  en estanues pre$ios al en$asado a &ranel dispuesto donde se lle$a a ba#as temp temper erat atur uras as com como los los estest-nd ndar ares es de cali calida dadd y come comerc rcia iali li;a ;aci ción ón estadounidense lo sealan. Nos basamos en las normas stadounidenses ya ue nuestro ob#eti$o es e@portar el Ju&o de /rando /rando ?acia EE. n esta etapa se tomaran muestras para ?acer los controles de calidad necesarios para certificar la correcta producción del #u&o. =ue&o se procede a en$asar el  producto.

3.4.2 3.4.2 D&,%,D&,%,-,, *" *" ,)7&# ,)7&#&# &# *" '%!$"# '%!$"#!!

PROCESO PRODUCCION 0UGO DE ARANDANO

3.4.3 3.4.3 D&,%,D&,%,-,, *" !'"%,$ !'"%,$&!) &!)"# "# *" '%!$"# '%!$"#!!

4

41

3.6 P%!%,-, *" '%!*u$$&() 3.6.1 C,',$&*,* *" '%!*u$$&()

42

P'AN ($

 &rimes'r Producci(

)racci(n *n"reso +ru'a Producci( Mercado &rimes'r Mes

*n"reso )ru'a *n"reso Mes ,em-". ,em.

1 2 3 4

237

5

320

527340

74

12364

237

5

5

5317

2127

350220

70

116740

164

2640

6

63

2776

457740

25

1526500

234

352200

7

320

3728

6151200

1243

2050400

287

47316

8

1026

4108

6777540

136

225100

316

52134

31845

1273

0.04 21017700



831

3556

5530060

11

1046020

250

426005

10

855

343

5674600

1146

181560

265

436514

11

5420

3368

5552200

1123

1052400

25

427477

12

651

3860

636440

1207

2123220

27

4074

32057

14223

0.104 23126300

13

5603

3441

567700

1147

102660

265

436768

14

8442

3377

5571720

1126

1057240

260

42854

15

777

311

5146020

1040

1715340

240

35848

16

720

216

4010740

72

1603500

224

370057

2051

12853

0.05 20406380

17

534

2158

3560040

71

1186680

166

27384

18

6777

2711

4472.02

04

14040

20

344063

1

6408

2563

422280

54

140760

17

32532

20

621

2400

4104540

82

1368100

11

315734

2478

832

0.073 1188332

120148

50606

78030732

0ño 1

0ño 2

0ño 3

0ño 4

0ño 5  &o'a%

1582020 0.007

1582020

3.H R"u"%&-&")t!# *" '%!*u$$&()

3.H.1 R"u"%&-&")t! *" -,u&),%&, + "u&'!:

/ continuaciónA se presenta una relación con las mauinas y euipos ue se necesitaran en la plantaK o

5ol$as de /copio

o

*istema de =impie;a y clasificación frutos

o

(olumna de pesa#e electrónica

o

5ol$as de /lmacenamiento

o

)auinas =a$adoras

o

(intas transportadoras

o

5rituradora :ndustrial

o

Prensa :ndustrial

o


o

stanue de 9omo&enei;ación

o

Pasteuri;ador 

o

stanues de /lmacenamiento

3.H.2 R"u"%&-&")t! *" -,t"%&, '%&-,: 

/randanos


/&ua

3.H.3 R"u"%&-&")t! *" &)#u-!# 

lectricidad



/&entes Desinfectantes

3.H./ R"u"%&-&")t! *" '"%#!),

*e traba#ara con un personal de 2% personas inicialmente.

 "perarios  /dministrador   (uidante

3.J D&#"! + *&#t%&u$&() *" ',)t,

3.K C!)t%! *" $,&*,*

3.K.1 D" '%!$"#!

n cuanto al proceso se toman las si&uientes medidas para ase&urar la calidadK

•

n el primer control de calidad se debe comprobar ue la fruta ue se $a a in&resar tiene las caracter'sticas reueridas acorde a los est-ndares de calidad ue se comerciali;aron.

•

=os euipos ue se usaran ser-n de acero ino@idableA por ser apto para el tratamiento de alimentos y los continuos la$ados ue estos tendr-n  para ase&urar ue los procedimientos se lle$en en limpie;a total.

•

Para la adecuada selección de ar-ndanos se contara con un sistema de limpie;a adecuado para separar ?o#asA brotes y piedras con la misma capacidad.

•

*e traba#an con est-ndares de calidad internacionales para ase&urarnos ue no ?ayan incon$enientes al momento de e@portar el  producto a nuestro principal destino EE.

3.K.2 D" P%!*u$t!

•

*e debe cumplir con los est-ndares de calidad para la comerciali;ación del producto. Para el caso del #u&o concentrado el  producto se comerciali;a en 4! o 6!S ri@ y refri&erado entre 18 y 23 S(Aesto permite una preser$ación del producto de m-s de 12 meses. (omo se obser$a y se&0n lo presentado en el sitio dela (omisión de /r-ndanos de stados Enidos CE*9(A se reuiere no

utili;ar preser$antesA ni aditi$os en nin&unaetapa del proceso de  producción.


3.1; M,)t")&-&")t! l mantenimiento ser- constante y en forma sistem-ticaA se&0n las circunstancias ue lo reuiere

3.11 S"u%&*,* " &&")" I)*u#t%&,: •

l personal deber- utili;ar el uniforme adecuado C &orrasA botasA &uantes A etc. para ase&urar la ?i&iene en el proceso de producción.

•

*e ?ar- uso de mauinaria y euipos adecuados ue &aranticen una adecuada producciónA ue respete las normal de calidad y sanidad ue e@i&e el producto.

•

n el proceso pre$io para iniciar el la$ado de los frutos se deber-n usar cintas transportadoras de banda pl-stica alimentaria ue conecta las

unidades de la ;ona de recepciónA con protecciones superiores e inferiores ue e$itan la ca'da de los ar-ndanos. •

Para ase&urar la calidad del producto se reali;ara la respecti$a Pasteuri;ación del #u&o para ase&urar ue se elimine cualuier  microor&anismo presente en el producto.

•

Ena $e; ue se obtiene el producto deseadoA se lle$ara a temperaturas adecuadas para su correcto almacenamiento y tratado.

LOCALIZACIÓN 3.12 M,$%! !$,&B,$&() 3.12.1 At"%),t&,# *" !$,&B,$&() =as alternati$as de macro locali;ación serian en 3 puntos estratF&icos en las ciudades ue tienen una costa con un buen clima. 

/lternati$a :K /reuipa



/lternati$a ::K =ima



/lternati$a :::K :ca

3.12.2 ,$t!%"# L!$,$&!),"#

•

@isten una $'a de transporte

•

(ondiciones ambientales optimas

•

(ondiciones buenas del terreno

•

(ondiciones de población alta

•

(reación de empresas relacionadas con la producción.

•


 )ateria Prima  Distribución  ner&'a lFctrica  /&ua  )anos de obra  5ransporte

3.12.3 A)7&#&# *" !# ,$t!%"# L!$,$&!),"#

•

@istencia de $'a de transporte fa$orable para el despla;amiento de nuestros productos a otras re&iones del pa's.

•

(ondiciones ambientales óptimasK debido a ue el local se encuentra con un clima ue sea aceptable con la producción de nuestra planta.

•

(ondiciones buenas de terrenoK es necesario ue el terreno ten&a las condiciones adecuadas ya ue al producir nuestro ;umo ten&a a la mano la materia prima necesaria para su procesamiento. C#emploK recolección de la materia prima y su traslado por pistas no asfaltadas.

•

)ateria Prima. Para conse&uir una producción de calidad e$aluaremos dic?os  productos de acuerdo a su locali;ación y -rea de donde pro$ienen.

•

Distribución. *e e$aluara la cercan'a y acceso de donde pro$ienen los productos.

•

ner&'a lFctricaK

 Nuestra empresa necesita de ener&'a elFctrica para poder utili;arla en el func funcio iona nami mien ento to de mau mauin inar aria ia y eui euipo poAA as' as' como como para para la iluminaciónA ser$icios &enerales y oficinas.

•

/&ua. ste insumo resulta de &ran importancia ya ue es una de las materias  primas ue inter$iene en mayor porcenta#e porcenta#e para su elaboración.

•

)ano de obra Para tal proceso de producción del ;umo de arandano se reuiere de  personal calificado y especiali;ado especiali;ado por los ue se tomara en cuenta.

3.12./ 3.12./ S""$$&() S""$$&() *" ,t"%),t&, ,t"%),t&, *" M,$%!!$, M,$%!!$,&B,$ &B,$&() &() 3.12 3.12./ ./.1 .1

A)7 A)7&# &#&# &# $u, $u,&t &t,t ,t& &!!

3.12.4 3.12.4 A)7&#&# A)7&#&# $u,)t&t,t& $u,)t&t,t&!!

AREUIPA

Para el presente proyecto una de las tentati$as m-s adecuadas en s /reuipa ue ofrece un buen clima adecuado. /dem-s de ser una e&ión en desarrollo ofrece las condiciones y oportunidades para la creación de una empresa de ese tipo. =a disponibilidad de terrenos con condiciones para la elaboración de ;umo de ar-ndano y la implantación de la la planta procesadoras ?ace ue todos los ser$icios necesarios y disponibilidad de mano de obra especiali;ada sea la m-s oportuna y efica;.

•

LIMA n esta e&ión encontramos a *an +icente de (aete Ebicada en la  parte *ur * ur de =ima anti&ua carretera panamericana para la instalación de nuestro proyecto ya ue se tiene la disponibilidad de productos y el terreno ue es accesible para la producción del sumo de ar-ndano y ue est- a unas ?oras de lima para su comerciali;ación y e@portación.

5

!1

•

ICA Ena de las opciones ue podr'amos ele&ir es tambiFn la ciudad de :ca espec'ficamente en el distrito de *antia&o porue tambiFn es un clima fa$orable para la implementación de dic?a planta de producción de ;umo.

3.13M&$%! !$,&B,$&() 3.13.1 At"%),t&,# *" !$,&B,$&()

=os terrenos propicios para el desarrollo de esta acti$idadA se encuentran disponibles en las tres ;onas asi&nadas  )a#es  l Pedre&al  =ateral !  )a#es  Pedre&al. =a colina  )a#es Pedre&al =ateral 6

3.13.2 ,$t!%"# L!$,$&!),"#

fectos del clima / )ateria Prima  )ercado ( )ano de "bra D ner&'a lFctrica y /&ua 

5errenos y construcción

3.13.3 A)7&#&# *" !# ,$t!%"# L!$,$&!),"#

s una tFcnica de e$aluación sub#eti$a en la ue una serie de factores ue influyen en la óptima locali;ación de una planta a los cuales se les

asi&na una ponderación de acuerdo a su importancia para cada caso espec'fico. n nuestro casoA el factor m-s importante es la cercan'a a la materia primaA pues es necesario ase&urar su permanente abastecimiento. "tro factor importante es la cercan'a al mercado ya ue mientras m-s cerca de la fuente estF ubicada la plantaA disminuir-n los costos de transporte del producto final. n tercer lu&ar tenemos el factor de la ener&'a elFctrica ya ue al no contar una planta de alimentosA como FstaA con la ener&'a suficiente  para el funcionamiento de sus mauinariasA no se podr'a traba#ar.

3.13./ A)7&#&# $u,&t,t&! *e aplicara el )Ftodo de anin& de factoresA con los factores mencionados anteriormente /ctualmente las empresas de producción se encuentran amparadas  ba#o las re&las del mercado en forma &lobali;adaA por el cual ?an impulsado un alto ni$el de competiti$idad y ue auellas empresas ue son inno$adoras y est-n en las e@pectati$as de satisfacer los reuerimientos del mercado tendr-n el e@isto esperado. 5al y como se aprecia en el si&uiente cuadroA los factores ya mencionados son los ue tiene mayor peso o ponderación entre los dem-s.

RANING DE ACTORES L,t"%, 4

C,)*&*,t!#

C!&),

L,t"%, 6

PESO C,& Pu)t,5 C,& Pu)t,5 C,& Pu)t,5


2%.6L 8 24.1!L 8 1%.34L 8 17.24L 1%

16!.!2 13.2 82.72

 1% 8

186.2 241.! 82.72

1% 2%6.  217.3! 8 82.72

172.4

1%

172.4

1%

172.4

8

82.72



3.%6

1%

1%3.4

 7 8

3.%6 24.1! 27.6

 7 8

3.%6 24.1! 27.6

 6 8

3.%6 2%.7 27.6

M,)! *" O%, E)"%í, E$t%&$, + Au, 1%.34L T"%%")!# + C!)#t%u$$&() S"%&$&! *" T%,)#'!%t" 1%.34L E"$t!# #!%" " C&-, 3.4!L 3.4!L E&-&),$&() *"#"$!# T!t, laboraciónK Propia

J/1.3H

K2;.H

K2/.13

5al y como se muestra en el cuadro del anin& de
3.13.4 A)7&#&# $u,)t&t,t&!

CUADRO N8 1
L,t"%, 4

L, $!&),

L,t"%, 6

4!.%%

4%.%%

4%.%%

122.%%

12%.%%

12%.%%

(osto T ml cerco en E*Q

!6

67.%%

6!.%%

6!.71

*alario mensual mano de obra en E*Q :mpuesto anual en E*Q 5arifa de ener&'a en E*Q Distancias a clientes a 1% m a 2! m a 4% m

2%%.%%

2%%.%%

2%%.%%

18A!%%.%% 1.%%

18A2!%.%% %.!

18A7%%.%% %.%

3%L 4%L 3%L

1!L !%L 3!L

1!L 4!L 4%L

L, $!&), 4%A%%%.%% 64A8%%.%% A1%%.%% 113?K;;.;;

L,t"%, 6 4%A%%%.%% 64A8%%.%% A2%%.%% 11/?;;;.;;

CUADRO N8 2 C!#t! *" C!)#t%u$$&()

C!#t! *" T"%%")! ") US C!#t! *" C!)#t%u$$&() ") US C!#t! *" $"%$! ") US C!#t! t!t, *" C!)#t%u$$&()

L,t"%, 4 4!A%%%.%% 6!A88%.%% A38%.%% 12;?26;.;;

Cu,)t&&$,$&() *" !# C!#t!# O'"%,t&!# *e considera con$eniente cuantificar los costos "perati$os A para una me#or determinación de la =ocali;ación de planta.

CUADRO N8 3 C!#t! *" O'"%,$&() A)u,

S,,%&! ,)u, 2; t%,,5,*!%"#F I-'u"#t! ,)u, C!#t! *" ")"%&, ,)u, Su T!t, C!#t! *" t%,)# !%t" , 1; , 24 -

L,t"%, 4 48 %%%.%% 18A!%%.%% 6A%%%.%% H2?4;;.;;

C!&), 48 %%%.%% 18A2!%.%% !A7%%.%% H1?K4;.;;

L,t"%, 6 48 %%%.%% 18A7%%.%% !A4%%.%% H2?1;;.;;

6A%%%.%% 1%A%%%.%%

7A!%%.%% 1!A%%%.%%

8A%%%.%% 14A%%%.%%

, /; -

12A%%%.%%

18A%%%.%%

12A%%%.%%

 Estudio de Factibilidad para la producción y comercialización de Zumo de  Arándano

Su T!t, C!#t! t!t, *" O "%,$&()

C!#t! *" C!)t%u$$&() C!#t! *" O'"%,$&() TOTAL

2J?;;;.;; 1;;?4;;.;;

/;?4;;.;; 112?/4;.;;

201

3/?;;;.;; 1;6?1;;.;;

CUADRO N8 6 C!-',%,t&! C!#t! T!t, L,t"%, 4 C!&), L,t"%, 6 12%A26%.%% 113A%%.%% 114A%%%.%% 1%%A!%%.%% 112A4!%.%% 1%6A1%%.%% 22;?H6;.;; 226?34;.;; 22;?1;;.;;

CUADRO N8 H D&"%")$&, $!#t! *" $!)#t%u$$&() =ateral 6 114A%%%.%% (olina 113A%%.%% D&"%")$&, $!#t! *" 1%%.%% C!)#t%u$$&() CUADRO N8 J D & " %" ) $& , $ ! #t ! * " ! ' "% ,$ & () =ateral 6 1%6A1%%.%% (olina 112A4!%.%% 3.1/L!$,&B,$&() !'t&-, =a locali;ación óptima para esta planta se encuentra en el =ateral 6 A de la irri&ación de )a#es Pedre&alA ya ue re0ne todas las condiciones óptimas en el  proceso de producción.  Nuestro proyecto se locali;a en la (iudad de Pedre&al )a#es a 16.3664% de =atitudCl y a 72.18!41!! =on&itudC= con una altura de 48! metros sobre el ni$el del mar.

57

!8

/.< CAPITULO IV: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL 3.1H. A#'"$t!# L","# 3.1H.1. !%-, S!$&"t,%&, Para determinar el tipo de forma societaria ue se usara para la constitución de la empresaA se reali;ó un an-lisis de los distintos factores ue resultan importantes para la constitución de la mismaA tales como el n0mero de  participantesA &rado de implicación de los participantesA libertad de acción y relación entre part'cipesA ries&o y responsabilidad patrimonialA las necesidades económicas del proyectoA aspectos fiscales y aspectos de *e&uridad *ocial y las complicaciones para la &estión y tramites a lle$ar a cabo. DespuFs del respecti$o an-lisisA se concluye ue el tipo de forma #ur'dica óptimo  para la empresa correspondientemente al estudio de factibilidad ser-A una mpresa :ndi$idual de esponsabilidad =imitada C:=. :=K =as empresas de esponsabilidad =imitadas son auellas donde el capital yMo el traba#o se aporta entre los sociosA y la responsabilidad se limita a los aportes o al porcenta#e de estos. (umple con las si&uientes caracter'sticasK

•

=os socios responden ante terceros de forma limitada se&0n el monto  pactado.

•

*e forman a partir de un solo indi$iduo Cel autor del estudio.

•

l titular es siempre una persona natural.

(umple con las si&uientes $enta#asK

•

Disminuye el ries&o ya ue si fallan los ne&ocios no comprometen todo su patrimonio sino solo lo pactado.

•

sta forma de or&ani;ación permite a una persona f'sica ser dotada de  personalidad #ur'dica propia con capacidad para ser su#eta de derec?os y obli&acionesA &oce ue no tiene las personas #ur'dicas.

•

=a ley no delimita el aporte a ser reali;ado por el propietario. No e@iste monto m'nimo.

•

l aporte económico es libremente fi#ado por el propietario de acuerdo a las formalidades de la ley.

•

esulta menos costosa ue otras formas de empresa o sociedad.

3.1H.2. L&$")$&, *" u)$&!),-&")t!

=a licencia es una autori;ación ue otor&an las municipalidades para el desarrollo de acti$idades económicas en un establecimiento determinadoA a fa$or del titular de las mismasA en este caso al titular de la :=. Para nuestro proyecto se solicitara la =icencia de
(uadro NU……

6

)$,U+S+*S PA)A 'A *-$NC+*N ($ '+C$NC+A ($ 1. ,o%ici'ud de icencia de +uncionamien'o con carc'er de dec%araci(n urada. 2. i"encia de Poder de% represen'an'e %e"a% 3. ec%araci(n urada de oserancia de condiciones de se"uridad o inspecci(n '9cnica de se"uridad por par'e de e+ensa :ii% 4. :er'i;cado de no ser
/ continuación se mostrara un documento del ,obierno PeruanoA donde se encuentran los formularios ue se podr-n descar&ar para llenarA a la $e; indica la =e&islación +i&ente en cuanto a =a =ey )arco de
61

3.1H.3.

O&,$&!)"# T%&ut,%&,#

/ continuación se muestra un resumen actuali;ado a *etiembre del 2%14 de las  Normas 5ributarias de acuerdo a la *EN/5

(uadro NU

Fecha de publicación

Número de la norma

Impuesto y/o materia

Sumilla de la norma

$e %i&an 'ndices de corrección onetaria "ara e%ectos de Índices de Resolución deterinar el costo co"uta(le corrección de los inue(les ena&enados 05-09-2014 Ministerial N°283- onetaria-!"# a "or "ersonas naturales) 2014-EF/15 la Renta sucesiones indi*isas o sociedades con+u,ales ue o"taron "or tri(utar coo tales# $e odi%ica los neos 2 + 3 de la Resolución de $u"erintendencia N° 1.9R# de 2014/$N) ue dicta $u"erintendencia rans%erencia de dis"osiciones relati*as a la 0.-09-2014 N° 2.9acciones counicación de las eisiones) 2014/$N trans%erencias + cancelación de acciones + "artici"aciones#  neo

R#de $u"erintendencia 14-09-2014 N°282014/$N

o(rana oacti*a

6ictan las noras co"leentarias a la "resentación electrónica i"leentada "or $NR7 de t'tulos re%eridos a resoluciones de e(ar,o en %ora de inscri"ción eitidos "or los e&ecutores coacti*os de la $N

Esta(lecen el uso del Forulario irtual N° 1.01R#de orrección +/o ctualiación de $u"erintendencia ra(a&adores del 6atos de !denti%icación "ara la 14-09-2014 N° 29o,ar  odi%icación + /o inclusión de 2014/$N datos de identi%icación del tra(a&ador del o,ar en las declaraciones &uradas

R#de $u"erintendencia 1.-09-2014 N°2842014/$N

R# de $u"erintendencia 1.-09-2014 N°2852014/$N

1-09-2014

:e+ N°3023

!nsuos u'icos

6ictan noras ue re,ulan la dis"osición de los insuos u'icos) edios de trans"orte + "roductos ineros incautados al a"aro de los 6ecretos :e,islati*os N°s# 1103 + 110#

;ienes %iscaliados

6ictan noras ue re,ulan la dis"osición de los (ienes %iscaliados + los edios de trans"orte incautados al a"aro del 6ecreto :e,islati*o N° 112.#

 "orte "re*isional de !nde"endientes

$e "roul,a le+ ue dero,a el a"orte o(li,atorio de los tra(a&adores inde"endientes#

R#de $u"erintendencia 20-09-2014 N° 282014/$N

Modi%ica la Resolución de $u"erintendencia N°1822008/$N + odi%icatorias) ue i"leentó la eisión Reci(os + :i(ro electrónica del reci(o "or  de !n,resos onorarios + el lle*ado del li(ro Electrónicos de in,resos + ,astos de anera electrónica + se desi,na el se,undo ,ru"o de eisores electrónicos del sistea de Eisión Electrónica

creado "or dica Resolución de $u"erintendencia#

R#de $u"erintendencia 23-09-2014 N° 2902014/$N

Resolución de $u"erintendencia ue odi%ica la Resolución de Re,istro
R# de $u"erintendencia 23-09-2014 N° 2912014/$N

Eisión de *alores

Modi%ican Resolución de $u"erintendencia N#° 1402014/$N ue %i&a ateria + ontos "ara la eisión de *alores + di*ersas resoluciones de la !ntendencia de 7rinci"ales ontri(u+entes Nacionales + sus unidades or,=nicas de"endientes#

$7> del trans"orte de "asa&eros

$e odi%ica el aneo de la Resolución de $u"erintendencia N° 05200/$N + odi%icatorias ue re,ulan la a"licación del $istea de 7a,o de >(li,aciones ri(utarias con el ,o(ierno central) al ser*icio de trans"orte de "asa&eros realiado "or *'a terrestre#

R# de $u"erintendencia 2-09-2014 N° 2952014/$N

R#de $u"erintendencia 30-09-2014 N°3002014/$N

$istea de Eisión Electrónica

$e a"rue(a Resolución de $u"erintendencia ue? 1#ni%oria un $istea de Eisión Electrónica)

con%orado "or el sistea de eisión Electrónica desarrollado desde los sisteas del contri(u+ente + desde $>: 2#$e re,ula los sisteas de eisión electrónica de %acturas + (oletas de *enta "ara %acilitar) entre otros la eisión + el traslado de (ienes realiado "or los eisores electrónicos itinerantes + "or uienes eiten o usan (oleta de *enta electrónica @+ 3#$e desi,na eisores electrónicos del nue*o sistea desde el 1 de enero de 201. + desde el 1 de  &ulio de 201. res"ecti*aente# 4#$e etienden "laos "ara eisores electrónicos desi,nados desde el 01 de octu(re de 2014) "ara ue o"ten se,uir eitiendo co"ro(antes de %ora i"resa asta el 31 de aro de 201.) sin e(ar,o est=n su&etos a una condición #

!U$N$ )esumen de normas tributarias  .es de Setiembre de 201  (iario *cial 3$l Peruano4

3.1J. A#'"$t!# O%,)&B,$&!),"#

=a or&ani;ación estar- compuesta de la si&uiente maneraK

 n primera instancia el ,erente ,eneralA ue ser- el responsable de diri&ir la empresa con F@ito.  l ,erente ,eneral tendr- a su car&o al Jefe de ProducciónA Jefe de +entas y al Jefe de
3.1J.1. E#t%u$tu%, !%,)&B,$&!), G%7&$! N8Q..

"$)$N$ 5/* (U$* ($ 'A $.P)$SA

A)$A ($ A)$A A)$A A(.+N+S)AC+* N / V$NAS !+NAN7AS P)*(UCC+*N  e+e de Produccion >perarios

 e+e de en'as

 e+e de )inan
3.1J.2. M,)u, *" u)$&!)"#

MANUAL DEL CARGO UNCIONAL DIVISION: ,N(:/ M D:((:"N ,N/= DENOMINACION DEL CARGO: ,N5 ,N/= UNCION PRINCIPAL  AUTORIDAD: l ,erente ,eneral act0a como representante le&al de la empresa. s responsableA por los resultados de las operaciones y el desempeo or&ani;acionalA #unto con los dem-s &erentes funcionales planeaA diri&e y controla las acti$idades de la empresa. #erce autoridad funcional sobre el resto de car&os. /ct0a como soporte de la or&ani;ación a ni$el &eneral. s la ima&en de la empresa en el -mbito e@ternoA pro$ee de contactos y relaciones empresariales a la or&ani;ación con el ob#eti$o de establecer ne&ocios a lar&o  pla;o. *u ob#eti$o principal es el de crear un $alor a&re&ado en base a los productos y ser$icios ue ofrecemosA ma@imi;ando el $alor de la empresa para los accionistas.

RESPONSA@ILIDADES: VDesarrollar estrate&ias &enerales para alcan;ar los ob#eti$os y metas propuestas. V/ tra$Fs de sus subordinados $uel$e operati$os a los ob#eti$osA metas y estrate&ias desarrollando planes de acción a cortoA mediano y lar&o pla;o. V(rear un ambiente en el ue las personas puedan lo&rar las metas de &rupo con la menor cantidad de tiempoA dineroA materialesA es decir optimi;ando los recursos disponibles. V:mplementar una estructura administrati$a ue conten&a los elementos necesarios para el desarrollo de los planes de acción. V#ercer un lidera;&o din-mico para $ol$er operati$os y e#ecutar los planes y estrate&ias determinados. VDesarrollar un ambiente de traba#o ue moti$e positi$amente a los indi$iduos y &rupos or&ani;acionales. V)edir continuamente la e#ecución y comparar resultados reales con los planes y est-ndares de e#ecución Cautocontrol y (ontrol de ,estión. 0EE INMEDIATO: <<<<<

SUPERVISA A: Jefe -rea de producciónA #efe -rea de finan;as y #efe de $entas y administración DELEGACIONES: n caso de $acacionesA enfermedadA $ia#e o cualuier tipo de ausencia temporalA serreempla;ado por las &erencias ue el desi&ne en -reas espec'ficas de acción . Dele&aciones espec'ficas se reali;ar-n a tra$Fs de memor-ndum.

MANUAL DEL CARGO UNCIONAL DIVISION: J
RESPONSA@ILIDADES: VPreparar planes y presupuestos de $entasA de modo ue debe planificar sus acciones y las del departamentoA tomando en cuenta los recursos necesarios y disponibles para lle$ar a cabo dic?os planes. Vstablecer metas y ob#eti$os. s importante aclarar ue las metas son a lar&o pla;o. V(alcular la demanda y pronosticar las $entas. Dic?o pronostico debe ser lo mas  preciso posible porue de esto depende otros compromisosA como la compra de materia  primaA el pa&o a suplidores o cualuier otro compromiso con acreedores. VDeterminar el tamao y la estructura de la fuer;a de $entas.

0EE INMEDIATO: ,N5 ,N/= SUPERVISA A: DELEGACIONES: n caso de $acacionesA enfermedadA $ia#e o cualuier tipo de ausencia temporalA serreempla;ado por el ,erente ,eneral y las personas ue se desi&nen para tareas operati$as espec'ficas. (ualuier dele&ación espec'fica se ?ar- a tra$Fs de un memor-ndum.

MANUAL DEL CARGO UNCIONAL DIVISION:J
7

RESPONSA@ILIDADES:  l Jefe de Producción es el encar&ado de reali;ar la planificación de materiales y tiempo de entre&a de todos los proyectos. VPara cada uno de los proyectos se debe asi&nar el personal ue $a a lle$ar a cabo toda la e#ecución.

7

Vl Jefe de Producción se encar&a de la super$isión del proyecto y de la entre&a del mismo al cliente. Vs el responsable de atender al cliente cuando reuiere ser$icio tFcnicoA asi&n-ndole un tFcnico para resol$er el problema del clienteA considerando ue se debe atender al cliente el mismo d'a o m-@imo al d'a si&uiente de ser posible.

0EE INMEDIATO: ,N5 ,N/= SUPERVISA A:

71

 CAPITUL !" #STU$I #CN%&IC'FINANCI#( IN)(#SS * )ASTS 1#1#Estiación + 7ro+ección de !n,resos

G,#t!# *" A*-&)&#t%,$&() (omprenden los &astos de super$isión y administración en &eneralA los de lle$ar los re&istros y el control contableA &astos de correspondenciaA comprasA etcFtera. /l&unos e#emplos son los ?onorarios de auditor'a y contabilidadA &astos de crFdito y cobran;asA depreciación del euipo y mobiliario de oficinaA &astos de edificio y oficinas de la administraciónA nómina de oficinaA art'culos de escritorioA papeler'a y correoA telFfono y telF&rafoA etc.

Su"*!# *" %", *" A*-&)&#t%,$&()

Cargo Gerente de planta Secretarias (del gerente y del  supervisor)  Auiliares de oficina

 Área de Administración(sueldo anual en soles) Sueldo Bruto Sueld   Aporte Cantida mensual  o Deducciones s (unitario) Bruto d  1 1000 120 15.0 12000 2 1

2.0 250

.240 3000

Sueld  o neto 10320

Gratifi  c(2 ve

1

.2

811

53..

8

30

390

2580

4

Proyección de los costos anuales de mano de obra en el área de administración Ítem Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5   Costo anual de la mano de obra 24284 24284 24284 24284 24284 administrativa (soles)

P%!+"$$&() *" !# G,#t!# A*-&)&#t%,t&!#

Proyección de los astos anuales administrativos (2!" de la mano de obra) Ítem Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5   2428 2428 2428 2428 2428 #asto anual administrativo (soles)

)astos de !enta o"renden los ,astos relacionados directaente con la *enta + la entre,a de ercanc'as) e&e"los de Astos son? los ,astos de "u(licidad) ,astos de entre,a coo salarios) ,asolina) de"reciación del eui"o de re"arto) ,astos del edi%icio destinado a *entas) sueldos a los ,erentes de *entas) ,astos de la o%icina de *entas) sueldos a *endedores) ,astos de e(arues) trans"ortación so(re *entas) ,astos de *ia&e de los *endedores) etc

$ueldos del Brea de entas  &rea de ventas(sueldo anual en soles) Caro

Cantidad 

'ueldo ruto mensua l 

,-ecutivo comercial 

1

500

'ueldo  A%ortes ruto ( A *P  'ueldo #rati+icac  ( 2 vece (total) educciones  ) neto año) .000

.0

80

51.0

Proyección de los costos anuales de mano de obra en el área de ventas Ítem Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5   Costo anual de la mano de obra de ventas (soles)

.8.0

.8.0

.8.0

 

.8.0

.8.0

Proyección de los )astos de !entas Proyección de los astos anuales de ventas ($5" de los inresos %or ventas) Ítem Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5   #astos anual de ventas en (soles)

82.4

82.4

82.4

82.4

82.4

8.0

$epreciación de Acti+os Tan,ibles Estas cuentas se corres"onden con la "Ardida del *alor ue su%ren los  cti*os Fi&os an,i(les + ue se re,istra en ellas Cece"to los terrenos +

aniales "roducti*osD) de(ido al des,aste ocasionado "or el uso noral o etraordinario durante los "er'odos ue "resten ser*icios o "artici"en en la "roducción o a su o(solescencia tecnoló,ica#

$#P(#CIACIN !alor  "esidua l (soles) #otal (soles)

Depreciación (total) $tem

#asa

a*uinarias+ ,erramientas y e*uipos- ue.les  y enseres /nfraestructura Construcciones diversas #u.er0as y accesorios #otal (soles)

3% 3% 3%

Costo (soles)  Año %

Año 2

Año &

Año '

Año  

8738

8738

8738

8738

8738

21155

64845

1800 71 141

1800 71 141

1800 71 141

1800 71 141

1800 71 141

51000 2003 4006

10750

10750

10750

10750

10750

      78163  

67069 138983 136626 131914

A&(TI-ACIN

Ítem  Activos intanibles

 Amorti.ación de /ntanibles Costo (soles)  Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 .250 .250 .250 .250

Año 5   

.250

FLU. $# #)(#SS P(*#CTA$ S#)N 0(I-NT# $# IN!#(SI%N *lu-o de ,resos %royectado se0n ori.onte de inversión (',')  Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 ,resos 48198 48198 48198   48198 1 Com%ra de materias %rimas 109348 109348 109348 109348 2 ano de obra directa 5.92.5 5.92.5 5.92.5 5.92.5 3 Costos indirectos de +abricación 4 'ubtotal costos de %roducción6 17273 142.811 142.811 142.811 142.811 2428 2428 2428 2428 5 #astos de Administración 82.4 82.4 82.4 82.4 8 #astos de 9entas 1050 1050 1050 1050 : e%reciación .250 .250 .250 .250 ; Amorti.ación de intanibles

Año 5  48198  

109348

5.92.5 142.811 2428 82.4 1050 .250

IN)(#SS In,resos por la +enta del bien o ser+icio :os in,resos =s rele*antes ue se consideran en la alternati*a son auellos ue se deri*an de la *enta del (ien o ser*icio ue "roducir= cada una de las alternati*as de solución) ade=s se de(en in*olucrar los in,resos "or conce"to de *enta de acti*os) *alor de sal*aento) "or *enta de "roductos ue ,enera la alternati*a de solución o "or ser*icios co"leentarios#

Proyección de los In,resos por +entas Proyección de inresos %or ventas  Año emanda b-etivo (<=) >nidades de 3!! ml de ?> , A@A=A= 

Costo unitario (soles) /nresos de ventas (soles)

1

2

3

4

5

1488 4958333

1488 4958333

1488 4958333

1488 4958333

1488 4958333

1

1

1

1

1

4958333

4958333

4958333

4958333

4958333

*lu-o de inresos %royectado se0n ori.onte de inversión (',') /nresos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 1.528   1.528 1.528 1.528 1 /nresos %or ventas (/9) 1.528   1.528 1.528 1.528 2 /nresos +inancieros (5" de /9) 1.528   1.528 1.528 1.528 3 tros inresos (5" de /9) 1983333   1983333 1983333 1983333
 

Año 5     1.528  

1.528

 

1.528

  1983333

1#2#Estiación + 7ro+ección de ostos

Costos totales de producción Costos &ateriales directos :os ateriales directos son auellos ue "ueden identi%icarse con la "roducción de un art'culo terinado) ue "ueden asociarse %=cilente al "roducto + ue re"resentan un costo i"ortante del "roducto terinado Costo de materiales directos (unidades de %roducción 1er año) Ítems Enidad (antidad Precio (osto total

/randano /;ucar  /&ua Wcido ('trico en;onato de *odios 5otal de materiales directos

&  Kg 

= &  Kg 

!%%% 4%%% 1%%%% 2%% 2%

Enitario 2 2.! %.%! 6 3.!

*oles 1%A%%%.%% 1%A%%%.%% !%%.%% 1A2%%.%% 7%.%% 21A77%.%%

P%!+"$$&() *" !# $!#t!# ,)u,"# *" -,t"%&,"# *&%"$t!# Proyección de los costos anuales de materiales directos Ítem /o 1 /o 2 /o 3 /o 4 Costo anual en materiales 2!A!!% 2!A!!% 2!A!!% 2!A!!%

/o ! 2!A!!%

directos (soles)

Costos de &ano de bra $irecta s auella directamente in$olucrada en la fabricación de un producto terminado ue  puede asociarse con Fste con facilidad y ue representa un importante costo de mano de obra en la elaboración del producto. l traba#o de los operadores de una m-uina en una empresa de manufactura se considera mano de obra directa. " a la  persona ue pule la madera y ensambla la litera.

M,)! *" O%, D&%"$t, Mano de obra directa (sueldo anual en soles)

Cargo

Ca nti da d 4

Suelo Bruto mensual

Suelo bruto total

Deducci ones

Aortes Sueldo !A"#$ eto

&rati'icacio nes !2 (eces$

800

38400

240

6720

31920

1720

800

28800

180

2040

26940

1290

3 4

800 800

28800 38400

180 240

2040 6720

26940 31920

1290 1720

1 2 4 2 4 2 3

800 800 800 800 800 800 800

9600 19600 38400 19600 38400 19600 28800

60 120 240 120 240 120 168

1080 960 6720 960 6720 960 123

8580 18760 31920 18760 31920 18760 26940

430 860 1720 860 1720 860 1238

Proyección de los costos anuales de mano de obra directa Ítem /o 1 /o 2 /o 3 /o 4 Costo anual de la mano de 11%348 11%348 11%348 11%348

/o ! 11%348

Seleccionadores de la 'ruta #esadores de la 'ruta )a(adores Cortado*eladores de la 'ruta +umadores ,e'inadores -standari.adores /omoeni.adores -n(asadores -tiuetadores Audantes

3

5otal de traba#adores 2!.

obra directa (soles)

•

(ostos :ndirectos de
*e utili;a para acumular los materiales indirectosA la mano de obra indirecta y los dem-s costos indirectos de fabricación ue no pueden identificarse directamente Cen el producto final con los productos espec'ficos. #emplos de otros costos indirectos de fabricaciónA son arrendamientoA ener&'a y calefacciónA depreciación del euipo de la f-brica. #emploK Nuestra empresa incurre en los si&uientes costos en la fabricación de mesas de madera. Costo de materiales indirectos (unidades de producción 1er año)

Ítems Botellas o envases   Tapas   Etiquetas   Cajas Comustiles !as

 

Unidad

Cantidad

Precio unitario

Costo total (d6lares)

nidades nidades

4958333 4958333

0100 0015

495833 74375

nidades

4958333

0030

148750

nidades

206597

0350

72309

149

0463

69

)

Total de materiales directos en u"m

 

791336

1ro ección de los costos anuales de materiales indirectos $tem  Año % Año 2 Año & Costo anual en materiales indirectos (soles)

49388

49388

ano de o.ra indirecta(sueldo anual en soles) Sueldo Bruto Sueld  Cantida Deduccione  Aportes mensual o (A1) (unitario) Bruto d  s .00 200 2 93. 1

Cargo Supervisor de producción 1ersonal de mantenimiento

49388

3lectricista

ec4nico el5ctrico 3ncargados de almac5n 6a.oratista  Auiliares

Año '

Año  

49388

49388

Sueldo neto

Gratificacione s ( 2 veces al  año)

.192

1032

1

300

3.00

3.

4.8

309.

51.

1

400

4800

48

.24

4128

.88

2

250 20 235

.000 3240 2820

.0 32 28

80 421 3.

51.0 28. 2425

8.0 4.4 404

1 1

1ro ección de los costos anuales de mano de o.ra indirecta /tem Año % Año 2 Año & Costo anual de la mano de o.ra indirecta (soles)

31.25

31.25

31.25

Año '

Año   

31.25

31.25

Proyección de los costos anuales indirectos de 1abricación Proyección de los costos indirectos (soles) Ítem Año 1 Año 2 Año 3 49388 49388 49388 ateriales indirectos /ndirecta 31.25 31.25 31.25 24284 24284 24284 ano de obra  Administrativa .8.0 .8.0 .8.0 e ventas tros (enera$ aua$ telB+ono$ 2108 2108 2108 etc) (5" de la mano de obra) 5.92.5 5.92.5 5.92.5
Año 4 49388 31.25 24284 .8.0

Año 5   49388 31.25 24284 .8.0

2108

2108

5.92.5

5.92.5

Año 4

Año 5 

IN!#(SI%N 2343&odalidades de In+ersión 234323 In+ersión Fi5a In+ersión y (ein+ersión de Acti+os Tan,ibles /nversión y reinversión de activos tanibles Costo (soles) /tem auinarias obiliario ,ui%os de o+icina ,ui%os de seuridad  Derramientas ,ui%os de %roceso ,ui%os de laboratorio tros ,ui%o de mantenimiento y  servicio 9eculo de trans%orte
 Año !

Año 1  Año 1  Año 3

31900 220 3990 185 130 580 850

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

1000

-

-

-

-

15000 .4845

-

-

-

-

0

0

0

0

0

6e"reciación de cti*os an,i(les e%reciación de activos tanibles

6tem

Tasa

!ida !alor de útil sal+amento 7a8os9 en 7soles9 A8o 2

Costo 7soles9 A8o :

A8o 4

A8o ;

A8o <

auinarias

10

10

3190

281

281

281

281

281

1545

31900

obiliario

10

10

0

22

22

22

22

22

13.0

220

,ui%os de o+icina

20

5

0

98

98

98

98

98

0

3990

,ui%os de seuridad 

20

5

0

35

35

35

35

35

0

185

Derramientas

20

5

0

34.

34.

34.

34.

34.

0

130

,ui%os de %roceso

20

5

0

115.

115.

115.

115.

115.

0

580

,ui%os de laboratorio

20

5

0

10

10

10

10

10

0

850

20

5

0

200

200

200

200

200

0

1000

20

5

2250

2550

2550

2550

2550

2550

2250

15000

838

838

838

838

838

21155

.4845

tros ,ui%o de mantenimiento y  servicio 9eculo de trans%orte
2343:3 In+ersión Intan,ible !n*ersión + Rein*ersión de cti*os !ntan,i(les /nversión y reinversión de activos intanibles Ítems !n,enier'a de onstrucción ostos de ensa+os) "rue(as + "uesta en arca de la e"resa a"acitación +/o entrenaiento de "ersonal Estudios "re*ios del "ro+ecto Cidenti%icación-%orulación-e*aluaciónD onstitución %oral de la e"resa ostos de in*esti,ación + or,aniación Casesor'a tAcnica) &ur'dica) etc#D 6erecos de "ro"iedad industrial? "atentes) diseos industriales) arcas 6erecos "or conociientos tAcnicos + licencias Franuicias + re,al'as 8

Costo (soles)  Año !  1200 800 500 1000 500 50 500 500 500

Total 

8

.250

(esumen de la de la In+ersión Total @esumen de la inversión total  Com%onentes !n*ersión en acti*os tan,i(les !n*ersión en acti*os intan,i(les a"ital de tra(a&o !"re*istos !n*ersión otal !nicial

,n unidades monetarias 281914

 %orcenta-e (")

.250

1)54

9.93 19293 405149

24)11 4). 100)00

.9)58

234343 Capital de traba5o El ca"ital "ara el "resente "ro+ecto ser= de 811)290#00 Nue*o $oles 1#4#Estructura de la !n*ersión

,structura de la inversión total del %royecto  A) /nversión en Activos
auinarias$ erramientas y eui%os obiliario

Costo (soles) 150000 .0000 235. 413 15000 4125 220

) /nversi8n en Activos /ntanibles Ingeniería de Construcción

81

1200

Costos de ensayos, pruebas y puesta en marcha de la empresa Capacitación y/o entrenamiento de personal 

82

800 500

studios previos del proyecto (identificaci!n"formulación evaluación) Constituci!n formal de la empresa Costos de investigación y organi#ación (asesoría t$cnica, %urídica, etc&) 'erechos de propiedad industrial patentes, diseos industriales, marcas 'erechos por conocimientos t$cnicos y licencias *ran+uicias y regalías

1000 500 50 500 500 500

C) Ca%ital de
inventario de materia prima romoción del producto (capital de traba%o para la comerciali#ación) -ueldos (personal permanente y temporal) (. mes del sueldo total)  nticipo a proveedores (. mes del costo de los materiales)  l+uileres Ca%a (para pagos en efectivo gastos administrativos, servicios) 0tros costos (materiales y repuestos, etc&)

14343 .2350 4000 10000 4000

) /m%revistos (5")

19293

/nversi8n
40514

1000

FINANCIA&I#NT 23<3Fuentes de Financiamiento 1#5#1# 1#5#1# "orte "orte "ro"io "ro"io El a"orte de los socios es de 81029#9

23<3:3 23< 3:3 Pr=sta Pr=stamos mos IN!#(SI%N TTAL INICIAL Creueriiento de ca"italD FINANCIA&I#NT $#L P(*#CT

$/# ;><2;?

 "orte de ca"ital de los socios

$/#@2>:??

>tras %uentes Cca"ital de tercerosD

29 ;anco de la Nación

$/# 4:;22?B

Total 1inanciamiento Cde(e ser el iso onto reuerido "ara la in*ersión inicialD Garant'a Cen caso de solicitar "rAstaoD  # $ 6E 2 7!$>$ :>:!H6 EN M>::>

23B3#structura del Financiamiento ,structura de ca%ital del %royecto Ítems

,n 'oles

,n "

Ca%ital %ro%io

81029)9

20

324119).

80

PrBstamo
 

405149

100

:3 In1ormación ,eneral del pr=stamo /n+ormación eneral del %rBstamo Ítems onto del %rBstamo (en soles) Pla.o ( en meses)

9alores


20 1 ao

Perodo de racia

324119). .0

$/#;><2;?

2#1#7lan de Financiaiento

PLAN $# PA)S $#L P(STA& P,@Í

Cuota anual /ntereses

 Amorti.ació n del ca%ital 

! 

Ca%ital o saldo 324119).0

1

10839)01

.4823)92

43555)10

2805.4)50

2 

10839)01

5.112)90

522..)11

228298)39

3 

10839)01

45.59).8

.219)34

1.559)05

4 

10839)01 10839)01

33115)81 180.3)1

52.3)20 90315)85

90315)85 0)00

5 

#!ALUACIN 2#2#E*aluación E"resarial 2#2#1# E*aluación econóica FLU. $# CA.A P#(ATI!  Año ! Año 1 Año 2 /=#@,''  1 /nresos %or la venta de %roductos 2 /nresos %or la venta de sub%roductos 3 tros inresos tilidad Antes de /m%uestos (>A/) /m%uestos (4!") >tilidad =eta as e%reciación y Amorti.ación de intanibles <
Año 3

Año 4

Año 5 

1.528

1.528

1.528

1.528

1.528

1.528

1.528

1.528

1.528

1.528

1.528

1.528

1.528

1.528

1.528

1983333

1983333

1983333

1983333

1983333

2.8809

2.8809

2.8809

2.8809

2.8809

109348

109348

109348

109348

109348

5.92.5 94423 2428 82.4 1050 .250

5.92.5 94423 2428 82.4 1050 .250

5.92.5 94423 2428 82.4 1050 .250

5.92.5 94423 2428 82.4 1050 .250

5.92.5 94423 2428 82.4 1050 .250

95115

95115

95115

95115

95115

1008218

1008218

1008218

1008218

1008218

40328

40328

40328

40328

40328

.04931

.04931

.04931

.04931

.04931

1000

1000

1000

1000

.21931

.21931

.21931

.21931

.21931

 Estudio de Factibilidad para la producción y comercialización de Zumo de  Arándano

1000

201

FLU. $# CA.A $# CAPITAL  Año !

Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5 

5.10

43.9

38.31

29893

21155

/nversión en activos tanibles e intanibles 2881.4 !alor (esidual Capital de Traba5o

9.93

9.93

9.93

9.93

9.93

9.93

(ecuperación de CT

9.93

9.93

9.93

9.93

9.93

9.93

Flu5o de Ca5a de Capital

 Estudio de Factibilidad para la producción y comercialización de Zumo de  Arándano

201

FLU. $# CA.A $# CAPITAL  Año !

Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5 

5.10

43.9

38.31

29893

21155

/nversión en activos tanibles e intanibles 2881.4 !alor (esidual Capital de Traba5o

9.93

9.93

9.93

9.93

9.93

9.93

(ecuperación de CT

9.93

9.93

9.93

9.93

9.93

9.93

Flu5o de Ca5a de Capital

86

P,@*/ @,A A P@,C/' , DE  ADS IN)(#S FINANCIACIN CSTS $# IN!#(SIN  cti*os tan,i(les  cti*os intan,i(les a"ital de ra(a&o Neto CSTS $# FAE(ICACIN Mano de >(ra 6irecta Materiales directos Cateria "riaD ostos !ndirectos 6e"reciaci.n UTILI$A$ E(UTA Gastos de *entas C0)1  de !# "or *entasD Gastos dinistrati*os UTILI$A$ $# P#(ACIBN Gastos Financieros UTILI$A$ A3 $# I&PU#STS !"uestos 40 UTILI$A$ I&PNIEL# Mas de"reciaci.n Menos ca"ital de tra(a&o FLU.S $# FN$S E(UT Menos ortiaci.n 7rAstao Flu5o de Fondos Neto

*>F , CAFA ,C=/C (soles) P,@AC/8=

/=9,@'/= !

@,C>P,@

1

2

3

4

5

2?@4444

2?@4444

2?@4444

2?@4444

2?@4444

281914 .250 9.93

4@<@<

@

2281.3 0

9.93 109348 2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B>

109348 2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B>

82.4 2428 2>2;;B@

82.4 2428 2>2;;B@

 

2>:<2B>

109348 2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B>

82.4 2428 2>2;;B@

82.4 2428 2>2;;B@

109348

109348

2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B>

2.8809 5.92.5  

82.4 2428 2>2;;B@

1050

0

0

0

0

0

2>2;;B@ 4058 B>@B@2 1050 9.93 <:24@

2>2;;B@ 4058 B>@B@2 1050 9.93 <:24@

2>2;;B@

2>2;;B@ 4058 B>@B@2 9.93 <:24@

2>2;;B@ 4058 B>@B@2 1050 9.93 <:24@

0

0

0

0

0

<:24@

<:24@

<:24@

<:24@

<:24@

 

4058

B>@B@2 1050 9.93 <:24@

 

1050

4884.5

@2;4:2

   

P,@*/ @,A A P@,C/' , DE 

*>F , CAFA ,C=/C (soles) P,@AC/8=

/=9,@'/=

ADS IN)(#S FINANCIACIN CSTS $# IN!#(SIN  cti*os tan,i(les  cti*os intan,i(les a"ital de ra(a&o Neto CSTS $# FAE(ICACIN Mano de >(ra 6irecta Materiales directos Cateria "riaD ostos !ndirectos 6e"reciaci.n UTILI$A$ E(UTA Gastos de *entas C0)1  de !# "or *entasD

!

@,C>P,@

1

2

3

4

5

2?@4444

2?@4444

2?@4444

2?@4444

2?@4444

281914 .250 9.93

Gastos dinistrati*os UTILI$A$ $# P#(ACIBN Gastos Financieros UTILI$A$ A3 $# I&PU#STS !"uestos 40 UTILI$A$ I&PNIEL# Mas de"reciaci.n Menos ca"ital de tra(a&o FLU.S $# FN$S E(UT Menos ortiaci.n 7rAstao Flu5o de Fondos Neto

@

2281.3 0

9.93

4@<@<

109348 2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B>

109348 2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B>

82.4 2428 2>2;;B@

82.4 2428 2>2;;B@

 

2>:<2B>

109348 2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B>

82.4 2428 2>2;;B@

82.4 2428 2>2;;B@

109348

109348

2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B>

2.8809 5.92.5  

82.4 2428 2>2;;B@

1050

0

0

0

0

0

2>2;;B@ 4058 B>@B@2 1050 9.93 <:24@

2>2;;B@ 4058 B>@B@2 1050 9.93 <:24@

2>2;;B@

2>2;;B@ 4058 B>@B@2 9.93 <:24@

2>2;;B@ 4058 B>@B@2 1050 9.93 <:24@

0

0

0

0

0

<:24@

<:24@

<:24@

<:24@

<:24@

 

4058

B>@B@2 1050 9.93 <:24@

 

1050

4884.5

@2;4:2

:3:3:3 #+aluación 1inanciera *>F , CAFA */=A=C/,@ (soles) P,@AC/8=

/=9,@'/8= !

1

2

3

4

5

2?@4444

2?@4444

2?@4444

2?@4444

2?@4444

@

324120 281914 .250 9.93

2281.3 0

9.93 109348 2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B> 82.4 2428

109348 2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B> 82.4 2428

109348 2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B> 82.4 2428

2>2;;B@ .4824 ?;?B;; 39858
2>2;;B@ 5.113 ?<@4<< 383342 <<>24 1050 9.93 ;@@>> 522..

2>2;;B@ 45..0 ?B@@>@ 38523 <@2:@< 1050 9.93 ;?;4;: .219

 

109348

2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B> 82.4 2428 2>2;;B@ 3311. ?@24<: 392541  

<@@@22

1050  

9.93

<>2@B? 52.3

P,@*/ @,A A P@,C/' ,DE   

@,C>P,@

109348 2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B> 82.4 2428 2>2;;B@ 180.3 ??B;>< 3985.2 ?>> 9031.

4884.5

 

ADS IN)(#S FINANCIACIN CSTS $# IN!#(SIN  cti*os tan,i(les  cti*os intan,i(les a"ital de ra(a&o Neto CSTS $# FAE(ICACIN Mano de >(ra 6irecta Materiales directos Cateria "riaD ostos !ndirectos 6e"reciación UTILI$A$ E(UTA Gastos de *entas Gastos dinistrati*os UTILI$A$ $# P#(ACI%N Gastos Financieros UTILI$A$ A3 $# I&PU#STS !"uestos 40 UTILI$A$ I&PNIEL# Mas de"reciaci.n Menos ca"ital de tra(a&o FLU.S $# FN$S E(UT Menos ortiación 7rAstao

   

:3:3:3 #+aluación 1inanciera *>F , CAFA */=A=C/,@ (soles) P,@AC/8=

/=9,@'/8= !

1

2

3

4

5

2?@4444

2?@4444

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2?@4444

@

324120 281914 .250 9.93

B24

2281.3 0

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109348 2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B> 82.4 2428

109348 2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B> 82.4 2428

2>2;;B@ .4824 ?;?B;; 39858
2>2;;B@ 5.113 ?<@4<< 383342 <<>24 1050 9.93 ;@@>> 522.. ;4<@>;

2>2;;B@ 45..0 ?B@@>@ 38523 <@2:@< 1050 9.93 ;?;4;: .219 ;42B:4

 

109348

2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B> 82.4 2428 2>2;;B@ 3311. ?@24<: 392541  

<@@@22

1050  

9.93

<>2@B? 52.3 ;:BB><

P,@*/ @,A A P@,C/' ,DE   

@,C>P,@

109348 2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B> 82.4 2428 2>2;;B@ 180.3 ??B;>< 3985.2 ?>> 9031. ;:><@;

4884.5

@2;4:2

 

ADS IN)(#S FINANCIACIN CSTS $# IN!#(SIN  cti*os tan,i(les  cti*os intan,i(les a"ital de ra(a&o Neto CSTS $# FAE(ICACIN Mano de >(ra 6irecta Materiales directos Cateria "riaD ostos !ndirectos 6e"reciación UTILI$A$ E(UTA Gastos de *entas Gastos dinistrati*os UTILI$A$ $# P#(ACI%N Gastos Financieros UTILI$A$ A3 $# I&PU#STS !"uestos 40 UTILI$A$ I&PNIEL# Mas de"reciaci.n Menos ca"ital de tra(a&o FLU.S $# FN$S E(UT Menos ortiación 7rAstao Flu5o de Fondos Neto

:343AnGlisis de indicadores de rentabilidad $eterminación y AnGlisis del Costo de portunidad del Capital 7CH9 7or costo de o"ortunidad del ca"ital C>ID entendeos lo ue el accionista uiere reci(ir coo 'nio "or su in*ersión) a "artir del >I las e"resas ,eneran *alor "ara el "ro"ietario) +a ue los retornos de los "ro+ectos de in*ersión de(er=n ser i,uales o a+ores# El >I tiene i"l'cito la relación ries,o retorno ue eiste en el ercado) en este caso el retorno es"erado est= en %unción a los rendiientos en el ercado ue tiene la e"resa + el ries,o es la *ariación ue eiste entre el retorno real + el es"erado# En un con&unto de "osi(ilidades de in*ersión) el in*ersionista de(e co"arar todas las "osi(ilidades ue tiene) con un "orta%olio ue ida el ries,o retorno de cada elección) esto i"lica o(tener una cartera ó"tia ue de"ende de la *ariación con&unta de los acti*os#

:343AnGlisis de indicadores de rentabilidad $eterminación y AnGlisis del Costo de portunidad del Capital 7CH9 7or costo de o"ortunidad del ca"ital C>ID entendeos lo ue el accionista uiere reci(ir coo 'nio "or su in*ersión) a "artir del >I las e"resas ,eneran *alor "ara el "ro"ietario) +a ue los retornos de los "ro+ectos de in*ersión de(er=n ser i,uales o a+ores# El >I tiene i"l'cito la relación ries,o retorno ue eiste en el ercado) en este caso el retorno es"erado est= en %unción a los rendiientos en el ercado ue tiene la e"resa + el ries,o es la *ariación ue eiste entre el retorno real + el es"erado# En un con&unto de "osi(ilidades de in*ersión) el in*ersionista de(e co"arar todas las "osi(ilidades ue tiene) con un "orta%olio ue ida el ries,o retorno de cada elección) esto i"lica o(tener una cartera ó"tia ue de"ende de la *ariación con&unta de los acti*os#

Indicadores de (entabilidad AnGlisis del !AN y TI( ,l 9alor Actual =eto (9A=) onocido (a&o distintos no(res) es uno de los Atodos =s ace"tados C"or no decir el =sD# 7or alor ctual Neto de una in*ersión se entiende la sua de los *alores actualiados de todos los %lu&os netos de ca&a es"erados del "ro+ecto) deducido el *alor de la in*ersión inicial# $i un "ro+ecto de in*ersión tiene un N "ositi*o) el "ro+ecto es renta(le# Entre dos o =s "ro+ectos) el =s renta(le es el ue ten,a un N =s alto# n N nulo si,ni%ica ue la renta(ilidad del "ro+ecto es la isa ue colocar los %ondos en Al in*ertidos en el ercado con un interAs eui*alente a la tasa de descuento utiliada# :a Jnica di%icultad "ara allar el N consiste en %i&ar el *alor "ara la tasa de interAs) eistiendo di%erentes alternati*as#


 Estudio de Factibilidad para la producción y comercialización de Zumo de  Arándano

201

Este Atodo considera ue una in*ersión es aconse&a(le si la #!#R# resultante es i,ual o su"erior a la tasa ei,ida "or el in*ersor) + entre *arias alternati*as) la =s con*eniente ser= auella ue o%reca una #!#R# a+or# 7ero la =s i"ortante cr'tica del Atodo C+ "rinci"al de%ectoD es la inconsistencia ate=tica de la #!#R# cuando en un "ro+ecto de in*ersión a+ ue e%ectuar otros dese(olsos) ade=s de la in*ersión inicial) durante la *ida Jtil del iso) +a sea de(ido a "Ardidas del "ro+ecto) o a nue*as in*ersiones adicionales# :a #!#R# es un indicador de renta(ilidad relati*a del "ro+ecto) "or lo cual cuando se ace una co"aración de tasas de renta(ilidad interna de dos "ro+ectos no tiene en cuenta la "osi(le di%erencia en las diensiones de los isos# na ,ran in*ersión con una #!#R# (a&a "uede tener un ##N# su"erior a un "ro+ecto con una in*ersión "euea con una #!#R# ele*ada# 3.


!

1

38585 52138 38585 219892 0)0000841289

2

3

52138 92..

52138  

39059


4

5

 

52138 133.059 1.4.2 1. 1)32.98135


!

1

.13 439289 .13 5418. 0)000033.19.

2

3

435804 ..31

431.23 810
4

5

 

42..05 420584 99 12 )1011395

9A= a %artir del +ulo de ca-a económico  Año *lu-o 9A= 

!

1

2

38585 38585

52138 4205.

52138 339320

0)24


3

52138 23.45 9A= total 

4

5

 

52138 52138 220.81 19.9 104.515

9A= a %artir del +ulo de ca-a +inanciero  Año *lu-o 9A= 
0

!

1

2

.13 .13

439289 3542.5

435804 283431

0)24

3

431.23 22.381 9A= total 

4

5

42..05 420584 180443 1434.5 112.24

 

;343 AnGlisis de Sensibilidad

VA'*) ACUA' N$* ASA +N$)NA ($ )$*)N* VA'*) ACUA' N$* ASA +N$)NA ($ )$*)N*

1892:6 91;09< 18:2:0 1=;=2<

Por los +alores obtenidos si es +iable el proyecto tanto a ni+el 1inanciero como económico

1

CNCLUSIN#S * (#C&#N$ACIN#S L

El "roducto corres"onde a un (ien de consuo + "or tanto se destina al ercado de las "ersonas# El "roducto "resenta ciertas caracter'sticas tal coo@ (ene%icios "ara la salud? so(e todo es un antioiantel) en cuanto a su co"osición nutricional) no contienen ,rasas) sodio) ni colesterol) son u+ ricos en *itainas + %i(ras) a"ortan "otasio) a,nesio) "ro*itaina ) *itaina ) *itaina E + sólo a"roiadaente 30 calor'as) cada 100 ,raos + ta(iAn un "recio (a&o con una alta calidad con res"ecto a la co"etencia#

L

El uo de ar=ndano ser= ela(orado con insuos + aditi*os ue no son noci*os "ara la salud uana) "or e&e"lo? =cido c'trico) (enoato de sodio) !!) entre otros#

L

6el an=lisis econóico del "ro+ecto se o(tu*o un N "ositi*o Ctanto "ara el %lu&o de ca&a econóico coo "ara el %inancieroD lo cual indica ue el "ro+ecto es %acti(le# $e co"ro(ó ue el !RF es a+or al !RE) lo cual su,iere ue es =s con*eniente %inanciar un "orcenta&e del costo de in*ersión a ue tra(a&ar sólo con ca"ital "ro"io# Esto se rea%ira) +a ue se o(tiene un NF a+or ue el NE#

L

Es %a*ora(le u(icar la "lanta cerca del lu,ar de "roducción de la ateria "ria "rinci"al@ el ar=ndano# s' coo ta(iAn localiarse cerca de l'neas de a,ua + de lu) "ara no e"erientar la carencia de Astos# L

El "ro+ecto no "resenta un ,ran i"acto a(iental) "or el contrario a+udar= a ,enerar "uestos de tra(a&o + desarrollo a la ona#