ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA UNA PLANTA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE ZUMO DE ARANDANO ARANDA NO
Estudio de Factibilidad para la producción y comercialización comercialización de Zumo de Arándano
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INDICE 1. CAPITULO CAPITULO I: ASPECTO ASPECTOS S GENERALES GENERALES 1.1. Nombre del proyecto…..................................................... proyecto…........................................................................................6 ...................................6 1.2. Descripción del problema..................................................... problema....................................................................................6 ...............................6 1.3. Planteamiento del problema....................................................... problema.................................................................................7 ..........................7 1.4. Justificación del proyecto…..................................................... proyecto…................................................................................ ........................... 1.!. "b#eti$os del proyecto….............................................. proyecto…................................................................................... .....................................1% 1% 1.!.1.
"b#eti$o &eneral ral
1.! 1.!.2.
"b#eti$os esp espec'ficos
2. CAPITUL CAPITULO O II: ESTUDI ESTUDIO O DE MERCAD MERCADO O 2.1. Definic Definición ión del Producto….........................................................................................................11 2.1.1.........................................................................................................Defi nición del bien a producir.................................................................12 2.1.2........................................................................................................(ara cter'sticas y usos del producto.........................................................13 2.2. )ercado…................................................... )ercado…....................................................................................................... .....................................................14 .14 2.2.1.........................................................................................................*e& mentación de mercado......................................................................1! 2.2.2.........................................................................................................+ari ables del mercado nacional...............................................................17 2.2.2.1...........................................................................................,eo &r-ficas..................................................................................17
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INDICE 1. CAPITULO CAPITULO I: ASPECTO ASPECTOS S GENERALES GENERALES 1.1. Nombre del proyecto…..................................................... proyecto…........................................................................................6 ...................................6 1.2. Descripción del problema..................................................... problema....................................................................................6 ...............................6 1.3. Planteamiento del problema....................................................... problema.................................................................................7 ..........................7 1.4. Justificación del proyecto…..................................................... proyecto…................................................................................ ........................... 1.!. "b#eti$os del proyecto….............................................. proyecto…................................................................................... .....................................1% 1% 1.!.1.
"b#eti$o &eneral ral
1.! 1.!.2.
"b#eti$os esp espec'ficos
2. CAPITUL CAPITULO O II: ESTUDI ESTUDIO O DE MERCAD MERCADO O 2.1. Definic Definición ión del Producto….........................................................................................................11 2.1.1.........................................................................................................Defi nición del bien a producir.................................................................12 2.1.2........................................................................................................(ara cter'sticas y usos del producto.........................................................13 2.2. )ercado…................................................... )ercado…....................................................................................................... .....................................................14 .14 2.2.1.........................................................................................................*e& mentación de mercado......................................................................1! 2.2.2.........................................................................................................+ari ables del mercado nacional...............................................................17 2.2.2.1...........................................................................................,eo &r-ficas..................................................................................17
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2.2.2.2..........................................................................................Dem o&r-ficas...............................................................................1 2.2.2.3...........................................................................................co nómicas..................................................................................2% 2.2.3........................................................................................................./ n-lisis de Demanda del producto en el mercado nacional e internacional.....................................................................................21 2.3. Demanda futura del producto en el Per0.................................................... Per0..........................................................24 ......24
2.4. /n-lisis de "ferta del producto en el Per0............................................... Per0..................................................24 ...24 2.!. alance Demanda "ferta................................................. "ferta...........................................................................2! ..........................2! 2.6. strate&ias de )ercado............................................... )ercado.................................................................................26 ..................................26
3. CAPITU CAPITULO LO III: ESTUDIO TÉCNICO TAMAÑO DE PLANTA 3.1. /lternati$as de tamao.................................................. .......................................................... ................ ................. .............. ..... 27 3.2. *elección del tamao..................................................... .................................................................................... ............................... 2 3.2.1..................................................................................................... 3.2.1.....................................................................................................elaci elaci ón 5amao merca mercado do...... ........... ........... ............ ........... ........... ........... ........... ........... ........ ....... ....... ....... ........ 2 3.2.2..................................................................................................... 3.2.2.....................................................................................................elaci elaci ón 5amao materi materiaa prima..... ........... ........... ........... ........... .......... ........... .......... ....... ....... ........ ....... ....... 31 3.2.3.................................................................................................... elació n 5amao financ financiamien iamiento to...... ........... ........... ............ ........... ........... ........... ......... ....... ....... ........ ....... ... 31 3.2.4..................................................................................................... 3.2.4.....................................................................................................elació elació n 5amao renta rentabilidad bilidad ..... ........... ............ ........... ........... ........... .......... ........... .......... ........ ........ ........ ........ 32 3.3. 5amao óptimo de planta ...... ........... .......... ........... ........... ........... ........... ........... ............ ........... ........... ........... ......... ....... ....... .... 32
TECNOLOGÍA 3.4. Producto..................................................... ....................................................................................................... .................................................. 32 3.4.1.................................................................................................... 3.4.1....................................................................................................Product Product o a fabricarse.................................................... ....................................................................... ........................... ........ 33 3
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3.4.2....................................................................................................Descrip ción..............................................................................................33 3.4.3....................................................................................................(aracte r'sticas..........................................................................................34 3.!. Proceso producti$o....................................................................................... 3! 3.!.1....................................................................................................Descrip ción del proceso producti$o ........................................................3! 3.!.2....................................................................................................Dia&ra ma de an-lisis del proceso.......................................................... 4% 3.!.3....................................................................................................Dia&ra ma de operaciones del proceso................................................... 41 3.6. Pro&rama de producción............................................................................. 42 3.6.1....................................................................................................(apacid ad de producción......................................................................... 42
3.7. euerimientos de producción................................................................... 43 3.7.1....................................................................................................eueri miento de mauinaria y euipo .................................................. 43 3.7.2....................................................................................................eueri miento de materia prima ............................................................. 44 3.7.3....................................................................................................eueri miento de insumos...................................................................... 44 3.7.4....................................................................................................eueri miento de personal...................................................................... 44 3.8. Diseo y distribución de planta................................................................... 4! 3.. (ontrol de calidad....................................................................................... 46 3..1...................................................................................................De proceso....................................................................................... 46 3..2...................................................................................................De producto..................................................................................... 47
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3.1%. )antenimiento........................................................................................ 48 3.11. *e&uridad e 9i&iene :ndustrial ............................................................... 48
LOCALIZACIÓN 3.12. )acro locali;ación................................................................................. 48 3.12.1................................................................................................/lternati $as de locali;ación .................................................................... 48 3.12.2................................................................................................
3.1!. *elección de alternati$a de )icro locali;ación 3.1!.1........................................................................................./n-lisis cualitati$o...........................................................................!6 3.1!.2........................................................................................./n-lisis cuantitati$o.........................................................................!7 3.16. =ocali;ación óptima.......................................................................!
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CAPITULO IV: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL 4.1 /spectos =e&ales...................................................................................61 4.1.1
6!
4.2 /spectos "r&ani;acionales.................................................................6 4.2.1 structura "r&ani;acional.............................................................6 4.2.2 "r&ani&rama 4.2.3 )anual de
6
1. CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES 1.1 Títu! studio de umo de /r-ndano
1.2 D"#$%&'$&() *" P%!+"$t!: 1.2.1 I)t%!*u$$&(): Durante los 0ltimos aos el Per0 ?a $enido e@perimentando un crecimiento en la creación de nue$as unidades empresarialesA asimismo el sector a&ropecuario e industrial ?a re&istrado un incremento importante. =as oportunidades de ne&ocio son amplias. B en el sector de la
De esta manera el fruto no tradicional /r-ndano se presenta como una oportunidad interesante para ser desarrollada y e#ecutada y puede constituirse como un proyecto con resultados rentables.
1.3 P,)t",-&")t! *" P%!"-,:
*i bien el Per0 A se constituye como un buen lu&ar para la producción /r-ndanos ya ue cuenta con un ambiente adecuado para su culti$o y actualmente es e@portadoA el consumo de este fruto no esta difundido en el pa's. No se ?a introducido ampliamente el consumo de /r-ndano en el Per0. Poco a poco se ?a ido difundiendo principalmente ba#o la presentación de fruta frescaA pero no e@iste un mercado importante de consumo de dic?o fruto a ni$el nacional. De esta manera se puede $er esta poca difusión en el mercado nacional como una oportunidad para fomentar el consumo de /r-ndano y ofrecerlo como concentradoA es decir >umo de /r-ndano. /s' mismo el >umo de /r-ndano se elaborara para su e@portación a mercados importantes como stados Enidos. /dem-s de poseer un sabor muy a&radable al paladarA este fruto tiene importantes propiedades ue resultan ser beneficiosas para salud. (ontiene numerosas propiedades nutricionales ue contribuyen a la pre$ención y me#ora de ciertas enfermedadesA as' lo respaldan recientes in$esti&aciones ?ec?as en stados Enidos A uropa y /sia ue ?an demostrado ue debido a ser un &ran antio@idante disminuye la acción de radicales libres asociados a enfermedades como /l;?eimer y (-ncer. B ?ablando espec'ficamente de el >umo de /r-ndano se ?a demostrado ue me#ora la capacidad de aprendi;a#eA memoria y contribuye a contra restar enfermedades relacionadas a los riones. s as' ue el producto puede posicionarse en el mercado fomentando sus beneficiosas propiedades nutricionales.
=os principales productores de /r-ndanos son stados Enidos y (anad- . Pero durante la 0ltima dFcada la producción de /r-ndano en el ?emisferio *ur ?a sido la ue ?a re&istrado un mayor crecimientoA de esta manera (?ile y /r&entina encabe;an la lista. +isto el entorno actual de producción mundial de /r-ndanoA se considera ue el Per0 se perfila como un buen pa's para iniciar la producción y de /r-ndano no solo para su comerciali;ación a ni$el Nacional A ba#o la presentación de >umoA sino para su e@portación sobre todo para satisfacer la demanda internacional en contra estación. Para poder lo&rar resultados de manera e@itosa se ofrecer- un producto con $alor a&re&ado. *e ase&urara ue el material o materia prima sea brindado por buenos pro$eedoresA con reconocida calidad sanitaria y ue cumpla con los est-ndares de calidad adecuados. De este modo el desaf'o en esta in$esti&aciónA es e$aluar la $iabilidad de desarrollar una planta productora y comerciali;adora de >umo de /r-ndanoA e@portar el producto y tambiFn introducirlo en el mercado Nacional. l mercado de #u&os se considera un mercado rentable A y el ?ec?o de elaborar el ;umo utili;ando una fruta poco difundida en el pa'sA constituye la principal problem-ticaA ue se $e compensada al saber ue es un fruto con m0ltiples propiedades beneficiosas y puede tener una respuesta positi$a en los consumidores nacionales as' como en el mercado internacional.
1./ 0u#t&&$,$&() *" , R"",)$&, *" , I)"#t&,$&() Desde una perspecti$a PersonalA considere el lle$ar a cabo esta in$esti&aciónA puesto ue es importante apro$ec?ar las oportunidadesA condiciones fa$orables ue presenta el actual mercado productor en el Per0A el /r-ndano es un fruto ue incrementa su producción ao a ao y es $ista como el fruto estrella de producción en el Per0 en los pró@imos aosA de este modo se presenta como una buena opción el ofrecer ar-ndano en ;umoA para su comerciali;ación nacional e internacional. /dicionalmente el ?ec?o de reali;ar un estudio factibilidad para desarrollar una planta de producción y comerciali;aciónA ?ace ue pon&a en practica todas las ?erramientas y conocimientos ue me ?an sido brindados y ?e aduirido a lo lar&o de toda la carrera. Desde una perspecti$a *ocialA este proyecto contribuye a colaborar con la actual tendencia ue se $iene re&istrando a ni$el )undialA el lle$ar un estilo de $ida *aludable. n muc?os pa'ses tales como stados Enidos A al&unos Pa'ses de uropaA )F@ico entre otros el consumo de productos netamente industriali;ados y el estilo de $ida sedentario ?an lo&rado ue los 'ndices de sobrepeso se disparen A desencadenando ni$eles de obesidad y enfermedades relacionadas como la diabetes realmente preocupantes. Por e#emplo stados Enidos es el pa's ue re&istra mayor obesidad en el mundo y aunue pare;ca incre'ble el Per0 ocupa el octa$o lu&ar en el mundo en "besidad :nfantil. Por todo esto se $iene fomentando el consumo de productos saludables para el or&anismo y lle$ar una alimentación sana y euilibradaA es as' ue siendo el ar-ndano un fruto con m0ltiples bondades para la salud se perfila como un producto idóneo para el consumo en la población y de esta manera contribuir a un estilo de $ida saludable. Desde el punto de $ista /cadFmicoA a tra$Fs de esta in$esti&aciónA nos $a a permitir a enriuecer el proyecto de in$ersiónA especialmente dar- una
orientación sistem-tica acerca de la e@plotación de un recurso ue se encuentra en un boom de producción en el pa'sA y ue cuenta con una buena demanda sobretodo en el mercado internacionalA el ar-ndano A de manera potencial.
1.4 O5"t&! G")"%, Determinar la factibilidadA desde un punto de $ista comercialA tFcnicoA le&alA económicofinanciero y ambientalA para la implementación de una planta productora y comerciali;adora de ;umo de ar-ndano.
1.6 O5"t&!# E#'"$í&$!#:
•
studiar y anali;ar a fondo el producto ue constituir- la )ateria Prima para el proyecto.
•
studiar el mercado actual para desarrollar el producto seleccionado.
•
/nali;ar a los posibles pro$eedores para determinar de donde se obtendr- la materia prima.
•
(alcular el costo de todos los reuerimientos ue se $ayan a necesitarA incluyendo las m-uinasA personalA infraestructura etc. para el desarrollo del proyecto.
•
studiar los reuisitos le&ales para la e@portación.
•
eali;ar las respecti$as e$aluaciones económicas y determinar el beneficio ue se percibir- por el proyecto.
1
2. CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO 2.1 P%!*u$t!
1
•
D"&)&$&() *" '%!*u$t! /r-ndanoA fruto nati$o del ?emisferio NorteA especie perteneciente a la familia de las ric-ceasA la misma familia a la ue pertenecen las a;aleas y el rododendro. Gl ar-ndanoA es frutal arbusti$oA perteneciente al &Fnero +acciniumA familia ricaceaeA ue se desarrolla naturalmente en NorteamFricaH C)uo;A 188I 9ancoc y DraperA18 l ar-ndano se considera dentro del &rupo de erries. =os berries son frutos de sabores acidulados ue se caracteri;an por tener un tiempo corto de conser$ación una $e; ue ?an sido cosec?ados. =as especies de mayor interFs comercial son +acciniumcorymbosum =. Car-ndano altoA ?i&?bus? y el +acciniumas?ei tambiFn conocido como ar-ndano o#o de cone#oA rabbiteye. l ar-ndano alto fue la especie ue primero se introdu#o a culti$o. s una planta ori&inaria de la costa este de /mFrica del NorteA con alrededor de !% $ariedadesA y ue ba#o ciertas condiciones de culti$o puede alcan;ar alturas de ?asta 2A! metros. n stados Enidos su culti$o se reali;a desde la pen'nsula de
conser$ación en la postcosec?a. l per'odo de desarrollo del fruto puede alcan;ar % 12%d'asA se&0n los culti$ares me#orados ue de esta especie se conocen.
12
s por ello ue el ar-ndano se considera una baya o GerryHA siendo un fruto carnoso simpleA cuya pared del o$ario madura en un pericarpio comestible. =a baya del ar-ndano es casi esfFricaA ue dependiendo de la especie y culti$o puede $ariar entre %A71A8 cm de di-metro y su color puede estar entre un color a;ul met-lico claro a bien oscuro. =a piel del fruto del blueberrie es tersa y su pulpa es #u&osa y arom-tica de sabor a&ridulce. =as $ariedades ilo@iA )isty y =e&acyA son las ue me#or se adaptan en nuestro pa's.
•
C,%,$t"%í#t&$,# + u#!# *" '%!*u$t!
C,%,$t"%í#t&$,#:
l ar-ndano es un fruto con sabor a&radable al paladarA esto sumado a su peueo tamaoA f-cil preparación y lar&a duración lo con$ierten en un producto ue ?a sido de r-pida aceptación por el consumidor a ni$el mundial. s un fruto altamente $alorado no solo por las caracter'sticas anteriormente mencionadasA sino por sus m0ltiples propiedades beneficiosas para la saludK =os ar-ndanos contienen una cantidad importante de -cido el-&ico el cual tiene efectos in?ibidores sobre u'micos ue inducen el c-ncer. =os ar-ndanos contienen tambiFn -cidos m-licoA t-rtricoA c'tricoA l-cticoA ben;oicoA succ'nicoA fermentos y $itamina / y (. ,racias a su aporte de $itamina / Cpro$itaminaA los ar-ndanos me#oran la $isión nocturna. sta fruta tiene propiedades al mismo tiempo tónicas y antisFpticas. Ena decocción de ar-ndanos mata al bacilo de la fiebre tifoidea Cbacilo de bert? en $einticuatro ?oras. Por esto se reconoce ue los ar-ndanos son un antibiótico natural efica; por lo menos en las infecciones colibacilares. De acuerdo a la estandari;ación de la
de los stados EnidosA es un alimento ba#o y libre de &rasas y sodioA libre de colesterol y rico en fibras y $itamina (. "tro dato importante es ue
los
ar-ndanos obtu$ieron el primer lu&ar en el ranin& de contenido de antio@idantesA entre un total de 4%especies de frutasA ?ortali;as y #u&os anali;ados en el (entro de :n$esti&ación de Nutrición 9umana del Departamento de /&ricultura de .EE. U#!#: l uso de los ar-ndanos es $ariado A pueden ser pueden ser consumidos como salsaA mermelada y #u&oA otra especialidad es la reposter'a y la cocina tradicional. l ar-ndano como Ju&oK De acuerdo a la (omisión (ode@ /limentarius Cor&anismo re&ulador internacional Por #u&o de fruta se entiende el l'uido sin fermentarA ue se obtiene de la parte comestible de frutas en buen estadoA debidamente maduras y frescas o frutas ue se ?an mantenido en buen estado por procedimientos adecuadosA inclusi$e por tratamientos de superficie aplicados despuFs de la cosec?a de conformidad con las disposiciones pertinentes. l incremento d'a a d'a de enfermedades aduiridas ya sea por propensión &enFtica o por factores e@ternos ?a ?ec?o ue se concientice a la población y se tomen medidas de pre$ención al respecto. l ?ec?o de lle$ar una dieta saludable es una de estas medidas. *on tres las principales enfermedades ue causan la mayor'a de las muertes en el mundo modernoK las enfermedades cardio$ascularesA el c-ncer y la diabetes. =os efectos de$astadores de estas enfermedades pueden ser pre$enidos o atenuados mediante una buena selección de los alimentos ue conforman la dieta. *i pensamos ue la in&esta de #u&os es parte de una dieta con$enienteA es naturalA procesado sin aditi$os ni perse$antes y la fruta del cual fue e@tra'do es un alimento funcional podemos &enerar un producto ue entre&ue muc?as cualidades beneficiosas para la población.
2.2 A)7 *" M"%$,*! S"-")t,$&() *" -"%$,*!
/nali;ando el mercado actualA stados EnidosA (anad- y al&unos Pa'ses de uropa tales como :n&laterraA 9olanda o
de al&unos sectores de frutas en los stados EnidosA con &ran parte de fruta $a
a proceso cada temporada. l #u&o de naran#a ?a sido tradicionalmente el #u&o de frutas mas consumido en los stados Enidos. =a presencia cada $e; mayor del consumo de #u&os no c'tricos ?a ayudado a moderar la ba#a del consumo de #u&os c'tricos. l aumento en el consumo de #u&os de frutas no c'tricas est- liderado por la creciente la demanda de #u&o de man;anaA tambiFn de los aumentos en #u&os de u$a y ar-ndano. n la industria del ar-ndanoA el mercado de #u&os ?a sido tradicionalmente el principal destino para la frutaA con estimaciones de la E*9( alrededor del 4 por ciento de la cosec?a $a a ?acer el #u&o cada ao. n el si&uiente cuadro se obser$a el consumo per c-pita de ar-ndano en los stados EnidosA se puede obser$ar un claro crecimiento en el consumo de dic?o fruto.
Cu,*%! N81: C!)#u-! *" A%7)*,)!# ") EEUU
G%,&$, N81: C!)#u-! *" A%7)*,)! '"% $7'&t, ") E#t,*!# U)&*!#
E)t!%)! *" M"%$,*! 2.2..1 G"!%7&$!
l Per0 presenta suelos adecuados para la producción de /r-ndanos. n el ao 2%%4 se lle$o a cabo un estudio de ;onificación a&raria de culti$os para poder tener una idea clara de ;onas &eo&r-ficas adecuadas el culti$o de este fruto. l estudio concluyo ue (a#amarca y otras ;onas similares del pa's A se perfilan como los lu&ares ue presentan las condiciones idóneas para la producción comercial de ar-ndano. n el si&uiente &rafico se muestra el reporte de las ;onas mas adecuadas para producción de ar-ndano en el Pa's.
G%,&$, N82: Z!),# *" P%!*u$$&() *" A%7)*,)!# ") P"%9
2.2..2 D"-!%7&$! l :nstituto Nacional de stad'stica e :nform-tica dio a conocer ue la población en nuestro pa's al 3% de Junio del presente aoA asciende a 3% millones 47! mil personas. D e acuerdo a las proyecciones de poblaciónA en el /o 2%21A ao del bicentenario de la :ndependencia Nacional A seremos 33 millones 14 mil ?abitantesA con un crecimiento promedio anual de 32! mil
?abitantes. )ientras ue en el ao 2%!% la población ascender- a 4% millones 11 mil ?abitantes. De acuerdo al :N: instituto Nacional de stad'stica e :nform-tica
?asta
el ao pasado 2%1!A en el Per0 e@isten 1 713272 empresas de las cuales el A6L son peueas y medianasA esto de acuerdo a los criterios establecidos
por las nue$as cate&or'as establecidas en la G=ey ue modifica di$ersas leyes para facilitar la in$ersiónA impulsar el desarrollo producti$o y el crecimiento empresarialH dic?a ley promul&ada el 1 de Julio del 2%13.
G%,&$, N83: N9-"%! *" E-'%"#,# ") " P"%9
Número de empresas en el Perú Numero de empresas 1648168
54825 3427 MicroEmpresa
Pequeña Empresa
Mediana Empresa
6853
Grande
u")t": INEI 2;14 2.2..3 E$!)(-&$! n los 0ltimos aos la cadena producti$a de /r-ndanos en Per0 ?a despe&adoA ya ue se ?a ca'do en cuenta de ue es una acti$idad comercial con resultados rentables y es una oportunidad ue no debe desapro$ec?ar el pa's. n &ran parte esto se debe al pro&rama ue $iene desarrollando en el pa's la :nstitución *ierra @portadora Cor&anismo &ubernamental encar&ado de desarrollar acti$idades económicas producti$as en el pa's tiene al /r-ndano como uno de sus productos estrellaA se cuenta con un pro&rama de 2
culti$os de berries A donde se e#ecutan proyectosA planes de ne&ocio de e@portación de ar-ndanosA
2
ya sea como producto fresco o procesado como mermeladaA #u&os A ?elados etc. n el si&uiente cuadro se obser$a el presupuesto asi&nado para la instalación de parcelas del pro&rama de erriesC /r-ndano de *ierra @portadora .
,racias al crecimiento económico ue ?a tenido el Per0 durante la ultima dFcadaA el n0mero de empresas constituidas se ?a ido incrementandoA especialmente las PB)*. De acuerdo a información brindada por (P/= C (omisión conómica para /mFrica =atina y el (aribe el Per0 tendr- un crecimiento de !L. •
A)7 *" D"-,)*, *" '%!*u$t! ") " -"%$,*! ),$&!), " &)t"%),$&!),: M"%$,*! N,$&!),: l /r-ndano es un producto ue reciFn se $iene e@plotando en los 0ltimos aosA por lo ue no e@iste una demanda si&nificati$a en lo ue concierne al nuestro productoK Ju&o de /r-ndano. l consumo nacional es incipienteA e@iste un peueo mercado &ourmet en supermercados de la capitalA as' como en restaurants para uso en alta cocinaA ue es abastecido por los e@cedentes ue no califican para la e@portación. 21
*in embar&o el culti$o de este fruto en el Per0 se $iene incrementando a pasos de &i&ante . =a producción de /r-ndanos en Per0 se culti$a principalmente para la $enta del producto en frescoA la e@istencia de empresas ue comercialicen productos deri$ados del ar-ndanoA tales como el #u&o de /r-ndano es pr-cticamente nula. n el si&uiente cuadro puede obser$arse la producción de /r-ndanos actuali;ada en ?ect-reas ?asta el ao 2%1!K
Cu,*%! N82: Su'"%&$&" $ut&,*, *" A%7)*,)!#
n el ?emisferio Norte esta stados Enidos ue es el mayor productor y consumidor de /r-ndanos y sus deri$ados. n especifico y ?aciendo referencia a nuestro producto Ju&o de /r-ndanoA se ?a $isto un incremento del
consumo de Ju&os No ('tricos donde se encuentra el Ju&o de /r-ndano A y una disminución del consumo de #u&os c'tricos.
G%,&$! N8/: C!)#u-! '"% $7'&t, *" 5u!# ") EEUU (omo se obser$a en el ,rafico el consumo per c-pita de #u&os no c'tricos ?a e$olucionado al al;a desde m-s de 3% aosA en cambio el consumo de #u&os c'tricos ?a sido menos constante.
•
A)7 *" , D"-,)*, utu%, ") " P"%9
No e@iste en el pa's una demanda si&nificati$a del Ju&o de /r-ndano. De acuerdo a /lfonso +el-sue;A presidente e#ecuti$o de *ierra @portadoraA en el ultimo *eminario :nternacional de erriesA la producción de /r-ndanos en el 2%1! se manten'a en %% ?ect-reas A sin embar&o de acuerdo a proyecciones futurasA se pronostica ue para el 2%2% o incluso antesA se
culti$en 4%%% ?ect-reas de /r-ndanos en el Per0A lle&ando al mismo ni$el de producción con
el ue cuenta (?ile en la actualidad. De este modo ?abr- un me#or apro$ec?amiento del /r-ndano y sus deri$adosA como el #u&o de /r-ndano.
•
A)7 *" O"%t, *" '%!*u$t! ") " P"%9
Debido a ue la producción de /r-ndanos empe;ó ?ace pocos aos y principalmente las empresas se dedican a e@portar el ar-ndano fresco A y no procesarlo ba#o otras presentaciones no e@iste una demanda para el Ju&o de /r-ndano como tal. Pero se espera ue se desarrolle m-s la industria del Ju&o de /r-ndano en el pa's en los pró@imos aos. *in embar&o el /r-ndano como producto fresco ya $iene e@port-ndose desde ?ace unos aos. n el cuadro se obser$a las e@portaciones a stados Enidos del /r-ndano fresco. stos datos corresponden ?asta el ao 2%1%.
Cu,*%! N83: E='!%t,$&!)"# *" A%7)*,)!# E>PORTACIONES DE ARANDANO RESCO ? EN MILES DE USD Partida arancelaria 2;11 2;12 2;13 2;1/ %81%4%%%28 =E:* u")t": S&"%%, E='!%t,*!%,
62
1
1
2;14
11
27
@,,)$" D"-,)*,O"%t, n este caso est- de acuerdo al comportamiento del mercado ue la demanda del Ju&o de /r-ndano est- en función de las e@i&encias del mercado potencial.
2.3 E#t%,t"&,# *" M"%$,*!
P%!*u$t!:
Ju&o concentrado de /r-ndano Peruano. Producto Natural sin colorantes yMo aditi$os artificial. Presentación de 7!% ml.
En elemento importante del Producto es el diseoA debe ser diseado para llamar la atención del consumidor y e@?ibir el producto. l #u&o seren$asado en un en$ase descartableA botella de pl-stico con diseo funcional. "tro elemento importante en el Producto ser- el Nombre y el slo&an. l brandin& resulta de $ital importancia y ser- necesario desarrollar una estrate&ia paso a paso para lo&rar la afinidad del consumidor. Nombre del productoK B *lo&anK …n#oy and stay ?ealt?y *e eli&ió este slo&anA ya ue lo ue se uiere transmitir con este producto es el consume de bebidas saludablesA y se busca el posicionamiento en la mente del consumidor como un bebida con beneficios para la salud y de a&radable sabor. •
P%"$&!: Deberemos asi&nar un precio optimo para el productoA bas-ndonos fundamentalmente en puntos de referencia de la industria y e@pectati$as de in&resos y lo&rar obtener un buen mar&en sobre las $entas. s necesario utili;ar el mFtodo basado en costos para fi#ar el precio ya ue tenemos pocas referencias de empresas peruanas dedicadas ala comerciali;ación de Ju&o de /r-ndano C solo operan erries del *ur y =O"ndanA en base a estas se obtendr-n directrices para la fi#ación del precio.
•
P%!-!$&() + P,B,: =a marca y el producto no son suficientes si no ?ay como lle&ar al consumidor. s por eso ue es importante desarrollar estrate&ias publicitariasA canales de distribuciónA redes de representantesA a&entesA distribuidoresA etc. *e introducir- el producto al mercado publicitando sus propiedades nutricionales adem-s de su a&radable sabor. n el Per0 no e@iste pr-cticamente consumo de Ju&o de /r-ndanoA por lo ue se
constituir- como un producto no$edoso en el )ercadoA asimismo A el principal ob#eti$o es
e@portarloA por lo ue deber-n &estionarse las redes adecuadas para lo&rar la e@portación del mismo.
3 CAPITULO III: ESTUDIO TÉCNICO TAMAÑO 3.1 At"%),t&,# *" t,-,! =a Determinación del 5amao responde a un /n-lisis interrelacionado de las si&uientes $ariablesK DemandaA disponibilidad de insumosA =ocali;ación y plan estratF&ico comercial de desarrollo futuro de la mpresa ue se creara con el ProyectoA entre otras. =a cantidad de la Demandada proyectada a futuro es ui;-s el
Para medir esto se define la
atender cada una de las Demandas locales menores. )ientras mayor sea el -rea de
cobertura de una PlantaA mayor ser- el 5amao del Proyecto y su costo de transporteA aunue probablemente pueda acceder a a?orros por econom'as de escala por la posibilidad de obtener me#ores precios al comprar mayor cantidad de materia primaA por la distribución de &astos de administraciónA de $entas y de ProducciónA entre mas unidades producidas. l 5amao muc?as $eces deber- supeditarseA mas ue a la cantidad Demandada del )ercadoA a la estrate&ia comercial ue se defina como la mas rentable o lamas se&ura para el Proyecto. Por e#emploA es posible ue al concentrarse en un se&mento del )ercado se lo&re ma@imi;ar la rentabilidad del Proyecto. *e considera la capacidad instalada y se e@presa en unidades de producción por unidad de tiempo .*e considera óptimo cuando opera con los menores costos totales o la m-@ima rentabilidad económica. Pro@imidad de la materia prima (ercan'a del mercado euerimiento de la infraestructura industrial
3.2 S""$$&() *" t,-,! 3.2.1 R",$&() T,-,! -"%$,*!
De los datos del estudio de )ercado sabemos ueA las ciudades a las ue apuntamos son las ue constituyen nuestros mercadosA por lo tantoA tomando
en cuenta la cercan'a al mercado consideraremos a la futura /reuipaA )a#es Pedre&alA ue se ?a con$ertido en un foco estratF&ico en la parte del *ur del Per0. 5omando en cuenta el recorrido o ruta ue se tomar'a para abastecer el mercado desde la =ocalidad en ue se ubicar'a la planta tenemosK l recorrido para abastecer la ciudad de /reuipaA capital es de tres ?oras A con un recorrido de 2 3%m. por d'a. l recorrido para abastecer l Distrito )a#es de 3% se&undosA con un recorrido de 4%m por d'a. l recorrido de las tres localidades es deK
m
m
3% 2 d'as D'a
4% 4 d'as d'a
m 2% 1.!d'as 2!m %dias d'a
ntoncesA con relación a este factorA anali;aremos las distancias ue deber-n transportarse los productos acabados desde cada una de las ubicaciones preliminares ?asta los mismos clientes. / esto a&re&amos ue el 5amao propuesto por el ProyectoA se #ustifica en la medida ue la Demanda e@istente sea superior a dic?o 5amao.
CUADRO N8 1 DEMANDA DEL PROYECTO A! 2%% 2%1% 2%11 3
0u! *" 77A238.7 84A3%!.28 1A644.88
P,',+ 1A162. 2%A1!. 22A736.
Tu), 6%A36!.3 6A%!%.7 6!A887. 6A6%4.2 71A624.% 7A17.2
T!t, 162A817.7 177A713.3 13A18!.%
2%12 2%13
3
A2!7.74 1%7A143.8
24A62!. 26A!82.
77A!73.8 83A737.1
7A77!.6 2%A232.7 8A33.3 22!A8!6.!
2%14 2%1!
11!A3%3.31 123A736.%1
28A6%6. 3%A68.
%A114.% 6A7%4.!
A%32.! 243A%!6.4 A63.1 26%A832.3
Fuente: Elaboración propia
3.2.2 R",$&() T,-,! < -,t"%&, '%&-, 5omando en cuenta la disponibilidad de materia prima en nuestra principal fuente. (onsideraremos como posibles ubicaciones a las localidades m-s cercanas a dic?a fuente.
3.2.3 R",$&() T,-,! &),)$&,-&")t! st- dada por la disponibilidad de recursos de in$ersión con los ue se podr'an contar para in$ertir en el presente proyectoA determinado por lo &eneral por el costo de la mauinaria y euipo e instalación. s au' donde entra a tallar el 'ndice de in$ersión por unidad de capacidad instaladaA es decir el costo unitario de producción respecto a los diferentes tamaos de planta dada por la capacidad de la mauinaria y euipo. n nuestro caso la in$ersión reuerida en mauinarias es de Q11%A6%.%%.
E*
n el cual A por el cual consideramos ue el prFstamo estar- diri&ido en auella entidad crediticia ue ofrece menores intereses y al mismo tiempo las facilidades de pa&o. n el cual se tiene (PA (ontinental y (a#a )unicipalA siendo esta 0ltima de mayor facilidad del caso.
3.2./ R",$&() T,-,! %")t,&&*,* =a rentabilidad est- diri&ida en el menor &asto posibleA en cuanto a los costos de infraestructuraA contratación de recursos ?umanosA mauinaria y euipos 31
3.3 T,-,! ('t&-! *" ',)t,
32
TECNOLOGÍA 3./ P%!*u$t! 3./.1 P%!*u$t! , ,%&$,%#" Ju&o de /r-ndanoA l ar-ndano o GblueberryH es un fruto menor perteneciente al &Fnero +acciniumA de la familia ricaceae. l fruto del ar-ndano es una baya casi esfFricaA ue dependiendo de la especie y culti$arA su tamao puede $ariar entre %A7 a 1A! cm de di-metroA con un color a;ul claro ?asta oscuroA incluyendo tambiFn el arandano ro#o ue contiene en su interior ?asta 1%% semillas peueas. l contenido de a;0cares totales Cfructosa y &lucosa principalmente oscila en un ran&o entre 1% y 14LA de loscuales cerca de un !L corresponde a a;0cares reductores. l principal -cido or&-nico presente es el -cido c'tricose&uido del -cido m-lico. l balance entre a;0cares y -cidos es muy importante en la calidad del sabor de estas frutas.=a cantidad de pectina es rele$ante en cuanto a la te@tura de la fruta y la ?abilidad de formar &eles. Rstas est-n en promedio en un ran&o entre %A4%L pMp y 1A13L pMp medido como pectato de calcio .=as antocianinas ue pueden estar locali;adas en la piel o en la pulpa de la fruta son las responsables del color.stas frutas contienen adem-s una ba#a cantidad de carotenoides y el contenido fenólico puede ser tan alto como %A4%L.
D"#$%&'$&() l fruto base es el /r-ndanoA pero se ofrecer- al mercado ba#o la presentación de Ju&o de /r-ndanoA ue cuenta con m0ltiples beneficios y propiedades en pro de la salud y ue contribuir-n para ue el consumidor lle$e un estilo de $ida saludable y consuma alimentos ue proporcionen beneficios para su salud.
*e ofrecer- al mercado Ju&o de /r-ndanoA es as' ue por #u&o de fruta se entiende el l'uido sin fermentarA ue se obtiene de la parte comestible de
frutas en buen estadoA debidamente maduras y frescas o frutas ue se ?an mantenido en buen estado por procedimientos adecuadosA inclusi$e por tratamientos de superficie aplicados despuFs de la cosec?a de conformidad con las disposiciones pertinentes de la (omisión del (ode@ /limentarius. l conocimiento de nuestra propensión &enFtica a enfermedades ?a despertado el interFs por la pre$ención delas mismasA siendo la dieta el factor m-s importante. *i pensamos ue la in&esta de #u&os es parte de una dieta con$enienteA es naturalA procesado sin aditi$os ni prese$antes y la fruta del cual fue e@tra'do es un alimento funcional podemos &enerar un producto ue entre&ue muc?as cualidades beneficiosas para la población. Ena manera de medir la concentración de los #u&os es a tra$Fs de los &rados ri@A &rado ue mide el contenido de a;0car presente en el #u&o. n promedio los #u&os contienen una concentración de 1%2% Sri@. l concentrado de #u&o de ar-ndano tiene 6! Sri@ y para lle&ar a estos ni$eles de concentración es necesario un proceso de producción para retirarle el contenido de a&ua del #u&o e@tra'do del fruto para ue uede en la concentración deseada. s por esto ue mas adelante en el proceso producti$o se detalla uno de los procedimientos ue es el de $aporación ue ayudara a obtener el &rado adecuado de concentración de nuestro producto.
3./.2 C,%,$t"%í#t&$,#: / continuación un cuadro con las principales caracter'sticas de los ar-ndanos. Caracteristicas PH Solidos soluble/ Antocianinas Azucares otales !ructosa "lucosa Sacarosa
Unidad
Valor
! m"#100 "#100" ! ! !
2.8511.280-270 7.04 48 3
A#ua
"#100"
87
$ner#%a Porci&n por
100 "
51 145
3.4 P%!$"#! '%!*u$t&! 3.4.1 D"#$%&'$&() *" '%!$"#! '%!*u$t&! E)t%,*, *" %ut, $!)t%! *" $,&*,*F + ,-,$"),-&")t!
=a fruta lle&a en contendedores o a &ranel en camiones ue descar&an en la ;ona de entrada de fruta a la na$e de la$adoA antes de descar&ar se lle$a a cabo un primer control de .*e descar&a y clasifica para e$itar ue distintas calidades se $ean entreme;cladasA adem-s se eliminan ob#etos e@traos ue ?ayan podido $enir con la frutaA as' como auella ue no se encuentre en condiciones de procesar. =as tareas a reali;ar en esta etapa ser-nK Descar&a del ar-ndano aduiridos a pro$eedores de la ;ona desde camiones acondicionados para el transporte de esta fruta en contenedores. =impie;a de la materia primaK separación de ?o#as y restos $e&etales. (ontrol de peso. (ontrol de calidad.
•
C,#&&$,$&() + L,,*!.
n esta etapa la fruta almacenada en las tol$as de re&ulación pasan por bandas transportadoras ?acia la etapa de la$adoA donde la$an adecuadamente
los frutos para su posterior e@tracción del #u&o. =os euipos necesarios para la etapa de la$ado del ar-ndano sonK
)-uinas la$adorasA con capacidad de alimentar a la l'nea de e@tracción de el flu#o necesario para procesar los $ol0menes de #u&os acordes con el proceso y cuenten con una capacidad de almacena#e
aceptable.
/simismo
se
reuerir-n
cintas
transportadoras.
•
M!&")*,.
sta etapa es aadida al proceso antes del proceso de e@tracciónA con el fin de facilitar la etapa de e@tracción del #u&oA al poder incorporar al proceso de e@tracción un fluido m-s ?omo&Fneo y comprimido en comparación del in&reso dela fruta directamente. =os uipos necesarios para esta etapa sonK 5rituradora industrial de acero ino@idable con di-metro de trituración a#ustable se&0n las necesidades del fruto a triturar y ue lo&re la capacidad de procesamiento necesaria para alimentar el euipo e@tractor de manera de cumplir con los ni$eles de procesamiento. (anales de acero ino@idables ue conecten la salida del triturador con la entrada al euipo de e@tracción. •
E=t%,$$&() 0u! + &t%,*!.
n esta etapa se prensa la pulpa &enerada al triturar los frutosA y se separa el #u&o de la torta de la prensa ue contiene la mayor parte de los restos sólidos del fruto Ccompuestos principalmente por la cascara y las membranas internas del fruto ue contienen los l'uidos.
uipos de prensado de acero ino@idable con la capacidad suficiente para cumplir con el plan de producción dela planta.
uipos de filtración de tambor rotatorio continuo con la capacidad suficiente para cumplir con la producción establecida stanues de ?omo&enei;ación del liuido e@tra'do para su posterior tratamiento.
•
P,#t"u%&B,$&()
sta etapa es necesaria para eliminar cualuier microor&anismo ue se encuentre en la frutaA con el fin de&enerar un producto esterili;ado y sin microor&anismos pató&enos o ue puedan descomponer o fermentar el #u&o. ste proceso est- ampliamente estudiado y e@isten muc?os procesos estandari;ados para cumplir con la esterili;ación deseada. l euipo se aduirir- de al&0n pro$eedor ue proporcione un euipo Co los necesarios para satisfacer la producción diseada.
•
E,'!%,$&()
sta es la etapa fundamental de todo el proceso de producción diseadoA ya ue es donde se reali;a la mayor in$ersión en construcción y operación. /u' se retirara el contenido de a&ua del #u&o diluido para de#arlo en una concentración mayorA con el fin de abaratar costos de almacena#e Cdisminución del $olumen considerable y transporteA mas la durabilidad del producto por la estabilidad microbioló&ica ue se &enera &racias a las altas concentraciones de a;ucares del #u&o. =os e$aporadores industriales est-n normalmente compuestos porK
En cambiador de calor para suministrar calor sensible y calor latente de e$aporación al alimento. (omo medio de calefacción se utili;a normalmente en la industria de los alimentos $apor de a&ua saturado. En separador en el ue se separa el $apor de la fase liuida concentrada. En condensador para lle$ar a cabo la condensación del $apor y su separaciónA componente ue se puede omitir si el sistema traba#a a la presión atmosfFricaA o tambiFn se puede modificar en un sistema de $arios e$aporadores donde el $apor &enerado en un e$aporador es el $apor ue calienta y concentra el producto saliente del primer e$aporador y as' subsecuentemente. *e describir-n resumidamente los procesos ue se efect0an en esta etapaK $aporación de contenido de ?umedad del producto a concentrar. ,eneración del $apor necesario para la e$aporación a reali;ar. (ondensación del $apor ue se producir- si es necesario o liberar al atmosfera si es la normati$a ambiental lo permite. nfriamiento del producto concentrado para su posterior almacena#e. ,eneración del $ac'o necesario para poder operar a temperaturas mas ba#as. n la e$aporación de productos sensibles a temperaturas se aconse#a traba#ar a presiones inferiores a la atmosfFrica Ctraba#ar al $acio para as' poder traba#ar a menores temperaturas de ebullición del a&ua para e$itar el deterioro del producto a concentrarA tambiFn utili;ar euipos ue ten&an &randes coeficientes de transferencia de calor para ue ten&an poco tiempo de retención y contacto con la superficie calienteA para prote&er siempre la
calidad del producto. l $apor ue se retirara del producto al concentrarloA puede ser e$aluado para producir aroma de la frutaA ya ue aunue sea un $olumen o
fracción muy ba#a siempre se $olatili;an esencias arom-ticas del #u&oA por lo ue se puede aadir otro posible subproducto o tambiFn se puede condensar y reinyectar al concentrado de ar-ndano para re&ular la concentración e@acta ue se reuiere.
•
!-!")"&B,$&() $!)t%! *" $,&*,*F? A-,$"),5" + E),#,*!.
sta 0ltima etapa se ?ace la recepción del #u&o concentrado para almacenar en estanues pre$ios al en$asado a &ranel dispuesto donde se lle$a a ba#as temp temper erat atur uras as com como los los estest-nd ndar ares es de cali calida dadd y come comerc rcia iali li;a ;aci ción ón estadounidense lo sealan. Nos basamos en las normas stadounidenses ya ue nuestro ob#eti$o es e@portar el Ju&o de /rando /rando ?acia EE. n esta etapa se tomaran muestras para ?acer los controles de calidad necesarios para certificar la correcta producción del #u&o. =ue&o se procede a en$asar el producto.
3.4.2 3.4.2 D&,%,D&,%,-,, *" *" ,)7 ,)7 *" '%!$"# '%!$"#!!
PROCESO PRODUCCION 0UGO DE ARANDANO
3.4.3 3.4.3 D&,%,D&,%,-,, *" !'"%,$ !'"%,$&!) &!)"# "# *" '%!$"# '%!$"#!!
4
41
3.6 P%!%,-, *" '%!*u$$&() 3.6.1 C,',$&*,* *" '%!*u$$&()
42
P'AN ($
&rimes'r Producci(
)racci(n *n"reso +ru'a Producci( Mercado &rimes'r Mes
*n"reso )ru'a *n"reso Mes ,em-". ,em.
1 2 3 4
237
5
320
527340
74
12364
237
5
5
5317
2127
350220
70
116740
164
2640
6
63
2776
457740
25
1526500
234
352200
7
320
3728
6151200
1243
2050400
287
47316
8
1026
4108
6777540
136
225100
316
52134
31845
1273
0.04 21017700
831
3556
5530060
11
1046020
250
426005
10
855
343
5674600
1146
181560
265
436514
11
5420
3368
5552200
1123
1052400
25
427477
12
651
3860
636440
1207
2123220
27
4074
32057
14223
0.104 23126300
13
5603
3441
567700
1147
102660
265
436768
14
8442
3377
5571720
1126
1057240
260
42854
15
777
311
5146020
1040
1715340
240
35848
16
720
216
4010740
72
1603500
224
370057
2051
12853
0.05 20406380
17
534
2158
3560040
71
1186680
166
27384
18
6777
2711
4472.02
04
14040
20
344063
1
6408
2563
422280
54
140760
17
32532
20
621
2400
4104540
82
1368100
11
315734
2478
832
0.073 1188332
120148
50606
78030732
0ño 1
0ño 2
0ño 3
0ño 4
0ño 5 &o'a%
1582020 0.007
1582020
3.H R"u"%&-&")t!# *" '%!*u$$&()
3.H.1 R"u"%&-&")t! *" -,u&),%&, + "u&'!:
/ continuaciónA se presenta una relación con las mauinas y euipos ue se necesitaran en la plantaK o
5ol$as de /copio
o
*istema de =impie;a y clasificación frutos
o
(olumna de pesa#e electrónica
o
5ol$as de /lmacenamiento
o
)auinas =a$adoras
o
(intas transportadoras
o
5rituradora :ndustrial
o
Prensa :ndustrial
o
o
stanue de 9omo&enei;ación
o
Pasteuri;ador
o
stanues de /lmacenamiento
3.H.2 R"u"%&-&")t! *" -,t"%&, '%&-,:
/randanos
/&ua
3.H.3 R"u"%&-&")t! *" &)#u-!#
lectricidad
/&entes Desinfectantes
3.H./ R"u"%&-&")t! *" '"%#!),
*e traba#ara con un personal de 2% personas inicialmente.
"perarios /dministrador (uidante
3.J D"! + *t%&u$&() *" ',)t,
3.K C!)t%! *" $,&*,*
3.K.1 D" '%!$"#!
n cuanto al proceso se toman las si&uientes medidas para ase&urar la calidadK
•
n el primer control de calidad se debe comprobar ue la fruta ue se $a a in&resar tiene las caracter'sticas reueridas acorde a los est-ndares de calidad ue se comerciali;aron.
•
=os euipos ue se usaran ser-n de acero ino@idableA por ser apto para el tratamiento de alimentos y los continuos la$ados ue estos tendr-n para ase&urar ue los procedimientos se lle$en en limpie;a total.
•
Para la adecuada selección de ar-ndanos se contara con un sistema de limpie;a adecuado para separar ?o#asA brotes y piedras con la misma capacidad.
•
*e traba#an con est-ndares de calidad internacionales para ase&urarnos ue no ?ayan incon$enientes al momento de e@portar el producto a nuestro principal destino EE.
3.K.2 D" P%!*u$t!
•
*e debe cumplir con los est-ndares de calidad para la comerciali;ación del producto. Para el caso del #u&o concentrado el producto se comerciali;a en 4! o 6!S ri@ y refri&erado entre 18 y 23 S(Aesto permite una preser$ación del producto de m-s de 12 meses. (omo se obser$a y se&0n lo presentado en el sitio dela (omisión de /r-ndanos de stados Enidos CE*9(A se reuiere no
utili;ar preser$antesA ni aditi$os en nin&unaetapa del proceso de producción.
3.1; M,)t")&-&")t! l mantenimiento ser- constante y en forma sistem-ticaA se&0n las circunstancias ue lo reuiere
3.11 S"u%&*,* " &&")" I)*u#t%&,: •
l personal deber- utili;ar el uniforme adecuado C &orrasA botasA &uantes A etc. para ase&urar la ?i&iene en el proceso de producción.
•
*e ?ar- uso de mauinaria y euipos adecuados ue &aranticen una adecuada producciónA ue respete las normal de calidad y sanidad ue e@i&e el producto.
•
n el proceso pre$io para iniciar el la$ado de los frutos se deber-n usar cintas transportadoras de banda pl-stica alimentaria ue conecta las
unidades de la ;ona de recepciónA con protecciones superiores e inferiores ue e$itan la ca'da de los ar-ndanos. •
Para ase&urar la calidad del producto se reali;ara la respecti$a Pasteuri;ación del #u&o para ase&urar ue se elimine cualuier microor&anismo presente en el producto.
•
Ena $e; ue se obtiene el producto deseadoA se lle$ara a temperaturas adecuadas para su correcto almacenamiento y tratado.
LOCALIZACIÓN 3.12 M,$%! !$,&B,$&() 3.12.1 At"%),t&,# *" !$,&B,$&() =as alternati$as de macro locali;ación serian en 3 puntos estratF&icos en las ciudades ue tienen una costa con un buen clima.
/lternati$a :K /reuipa
/lternati$a ::K =ima
/lternati$a :::K :ca
3.12.2 ,$t!%"# L!$,$&!),"#
•
@isten una $'a de transporte
•
(ondiciones ambientales optimas
•
(ondiciones buenas del terreno
•
(ondiciones de población alta
•
(reación de empresas relacionadas con la producción.
•
)ateria Prima Distribución ner&'a lFctrica /&ua )anos de obra 5ransporte
3.12.3 A)7 *" !# ,$t!%"# L!$,$&!),"#
•
@istencia de $'a de transporte fa$orable para el despla;amiento de nuestros productos a otras re&iones del pa's.
•
(ondiciones ambientales óptimasK debido a ue el local se encuentra con un clima ue sea aceptable con la producción de nuestra planta.
•
(ondiciones buenas de terrenoK es necesario ue el terreno ten&a las condiciones adecuadas ya ue al producir nuestro ;umo ten&a a la mano la materia prima necesaria para su procesamiento. C#emploK recolección de la materia prima y su traslado por pistas no asfaltadas.
•
)ateria Prima. Para conse&uir una producción de calidad e$aluaremos dic?os productos de acuerdo a su locali;ación y -rea de donde pro$ienen.
•
Distribución. *e e$aluara la cercan'a y acceso de donde pro$ienen los productos.
•
ner&'a lFctricaK
Nuestra empresa necesita de ener&'a elFctrica para poder utili;arla en el func funcio iona nami mien ento to de mau mauin inar aria ia y eui euipo poAA as' as' como como para para la iluminaciónA ser$icios &enerales y oficinas.
•
/&ua. ste insumo resulta de &ran importancia ya ue es una de las materias primas ue inter$iene en mayor porcenta#e porcenta#e para su elaboración.
•
)ano de obra Para tal proceso de producción del ;umo de arandano se reuiere de personal calificado y especiali;ado especiali;ado por los ue se tomara en cuenta.
3.12./ 3.12./ S""$$&() S""$$&() *" ,t"%),t&, ,t"%),t&, *" M,$%!!$, M,$%!!$,&B,$ &B,$&() &() 3.12 3.12./ ./.1 .1
A)7 A)7 $u, $u,&t &t,t ,t& &!!
3.12.4 3.12.4 A)7 A)7 $u,)t&t,t& $u,)t&t,t&!!
AREUIPA
Para el presente proyecto una de las tentati$as m-s adecuadas en s /reuipa ue ofrece un buen clima adecuado. /dem-s de ser una e&ión en desarrollo ofrece las condiciones y oportunidades para la creación de una empresa de ese tipo. =a disponibilidad de terrenos con condiciones para la elaboración de ;umo de ar-ndano y la implantación de la la planta procesadoras ?ace ue todos los ser$icios necesarios y disponibilidad de mano de obra especiali;ada sea la m-s oportuna y efica;.
•
LIMA n esta e&ión encontramos a *an +icente de (aete Ebicada en la parte *ur * ur de =ima anti&ua carretera panamericana para la instalación de nuestro proyecto ya ue se tiene la disponibilidad de productos y el terreno ue es accesible para la producción del sumo de ar-ndano y ue est- a unas ?oras de lima para su comerciali;ación y e@portación.
5
!1
•
ICA Ena de las opciones ue podr'amos ele&ir es tambiFn la ciudad de :ca espec'ficamente en el distrito de *antia&o porue tambiFn es un clima fa$orable para la implementación de dic?a planta de producción de ;umo.
3.13M&$%! !$,&B,$&() 3.13.1 At"%),t&,# *" !$,&B,$&()
=os terrenos propicios para el desarrollo de esta acti$idadA se encuentran disponibles en las tres ;onas asi&nadas )a#es l Pedre&al =ateral ! )a#es Pedre&al. =a colina )a#es Pedre&al =ateral 6
3.13.2 ,$t!%"# L!$,$&!),"#
fectos del clima / )ateria Prima )ercado ( )ano de "bra D ner&'a lFctrica y /&ua
5errenos y construcción
3.13.3 A)7 *" !# ,$t!%"# L!$,$&!),"#
s una tFcnica de e$aluación sub#eti$a en la ue una serie de factores ue influyen en la óptima locali;ación de una planta a los cuales se les
asi&na una ponderación de acuerdo a su importancia para cada caso espec'fico. n nuestro casoA el factor m-s importante es la cercan'a a la materia primaA pues es necesario ase&urar su permanente abastecimiento. "tro factor importante es la cercan'a al mercado ya ue mientras m-s cerca de la fuente estF ubicada la plantaA disminuir-n los costos de transporte del producto final. n tercer lu&ar tenemos el factor de la ener&'a elFctrica ya ue al no contar una planta de alimentosA como FstaA con la ener&'a suficiente para el funcionamiento de sus mauinariasA no se podr'a traba#ar.
3.13./ A)7 $u,&t,t&! *e aplicara el )Ftodo de anin& de factoresA con los factores mencionados anteriormente /ctualmente las empresas de producción se encuentran amparadas ba#o las re&las del mercado en forma &lobali;adaA por el cual ?an impulsado un alto ni$el de competiti$idad y ue auellas empresas ue son inno$adoras y est-n en las e@pectati$as de satisfacer los reuerimientos del mercado tendr-n el e@isto esperado. 5al y como se aprecia en el si&uiente cuadroA los factores ya mencionados son los ue tiene mayor peso o ponderación entre los dem-s.
RANING DE ACTORES L,t"%, 4
C,)*&*,t!#
C!&),
L,t"%, 6
PESO C,& Pu)t,5 C,& Pu)t,5 C,& Pu)t,5
2%.6L 8 24.1!L 8 1%.34L 8 17.24L 1%
16!.!2 13.2 82.72
1% 8
186.2 241.! 82.72
1% 2%6. 217.3! 8 82.72
172.4
1%
172.4
1%
172.4
8
82.72
3.%6
1%
1%3.4
7 8
3.%6 24.1! 27.6
7 8
3.%6 24.1! 27.6
6 8
3.%6 2%.7 27.6
M,)! *" O%, E)"%í, E$t%&$, + Au, 1%.34L T"%%")!# + C!)#t%u$$&() S"%&$&! *" T%,)#'!%t" 1%.34L E"$t!# #!%" " C&-, 3.4!L 3.4!L E&-&),$&() *"#"$!# T!t, laboraciónK Propia
J/1.3H
K2;.H
K2/.13
5al y como se muestra en el cuadro del anin& de
3.13.4 A)7 $u,)t&t,t&!
CUADRO N8 1
L,t"%, 4
L, $!&),
L,t"%, 6
4!.%%
4%.%%
4%.%%
122.%%
12%.%%
12%.%%
(osto T ml cerco en E*Q
!6
67.%%
6!.%%
6!.71
*alario mensual mano de obra en E*Q :mpuesto anual en E*Q 5arifa de ener&'a en E*Q Distancias a clientes a 1% m a 2! m a 4% m
2%%.%%
2%%.%%
2%%.%%
18A!%%.%% 1.%%
18A2!%.%% %.!
18A7%%.%% %.%
3%L 4%L 3%L
1!L !%L 3!L
1!L 4!L 4%L
L, $!&), 4%A%%%.%% 64A8%%.%% A1%%.%% 113?K;;.;;
L,t"%, 6 4%A%%%.%% 64A8%%.%% A2%%.%% 11/?;;;.;;
CUADRO N8 2 C!#t! *" C!)#t%u$$&()
C!#t! *" T"%%")! ") US C!#t! *" C!)#t%u$$&() ") US C!#t! *" $"%$! ") US C!#t! t!t, *" C!)#t%u$$&()
L,t"%, 4 4!A%%%.%% 6!A88%.%% A38%.%% 12;?26;.;;
Cu,)t&&$,$&() *" !# C!#t!# O'"%,t&!# *e considera con$eniente cuantificar los costos "perati$os A para una me#or determinación de la =ocali;ación de planta.
CUADRO N8 3 C!#t! *" O'"%,$&() A)u,
S,,%&! ,)u, 2; t%,,5,*!%"#F I-'u"#t! ,)u, C!#t! *" ")"%&, ,)u, Su T!t, C!#t! *" t%,)# !%t" , 1; , 24 -
L,t"%, 4 48 %%%.%% 18A!%%.%% 6A%%%.%% H2?4;;.;;
C!&), 48 %%%.%% 18A2!%.%% !A7%%.%% H1?K4;.;;
L,t"%, 6 48 %%%.%% 18A7%%.%% !A4%%.%% H2?1;;.;;
6A%%%.%% 1%A%%%.%%
7A!%%.%% 1!A%%%.%%
8A%%%.%% 14A%%%.%%
, /; -
12A%%%.%%
18A%%%.%%
12A%%%.%%
Estudio de Factibilidad para la producción y comercialización de Zumo de Arándano
Su T!t, C!#t! t!t, *" O "%,$&()
C!#t! *" C!)t%u$$&() C!#t! *" O'"%,$&() TOTAL
2J?;;;.;; 1;;?4;;.;;
/;?4;;.;; 112?/4;.;;
201
3/?;;;.;; 1;6?1;;.;;
CUADRO N8 6 C!-',%,t&! C!#t! T!t, L,t"%, 4 C!&), L,t"%, 6 12%A26%.%% 113A%%.%% 114A%%%.%% 1%%A!%%.%% 112A4!%.%% 1%6A1%%.%% 22;?H6;.;; 226?34;.;; 22;?1;;.;;
CUADRO N8 H D&"%")$&, $!#t! *" $!)#t%u$$&() =ateral 6 114A%%%.%% (olina 113A%%.%% D&"%")$&, $!#t! *" 1%%.%% C!)#t%u$$&() CUADRO N8 J D & " %" ) $& , $ ! #t ! * " ! ' "% ,$ & () =ateral 6 1%6A1%%.%% (olina 112A4!%.%% 3.1/L!$,&B,$&() !'t&-, =a locali;ación óptima para esta planta se encuentra en el =ateral 6 A de la irri&ación de )a#es Pedre&alA ya ue re0ne todas las condiciones óptimas en el proceso de producción. Nuestro proyecto se locali;a en la (iudad de Pedre&al )a#es a 16.3664% de =atitudCl y a 72.18!41!! =on&itudC= con una altura de 48! metros sobre el ni$el del mar.
57
!8
/.< CAPITULO IV: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL 3.1H. A#'"$t!# L","# 3.1H.1. !%-, S!$&"t,%&, Para determinar el tipo de forma societaria ue se usara para la constitución de la empresaA se reali;ó un an-lisis de los distintos factores ue resultan importantes para la constitución de la mismaA tales como el n0mero de participantesA &rado de implicación de los participantesA libertad de acción y relación entre part'cipesA ries&o y responsabilidad patrimonialA las necesidades económicas del proyectoA aspectos fiscales y aspectos de *e&uridad *ocial y las complicaciones para la &estión y tramites a lle$ar a cabo. DespuFs del respecti$o an-lisisA se concluye ue el tipo de forma #ur'dica óptimo para la empresa correspondientemente al estudio de factibilidad ser-A una mpresa :ndi$idual de esponsabilidad =imitada C:=. :=K =as empresas de esponsabilidad =imitadas son auellas donde el capital yMo el traba#o se aporta entre los sociosA y la responsabilidad se limita a los aportes o al porcenta#e de estos. (umple con las si&uientes caracter'sticasK
•
=os socios responden ante terceros de forma limitada se&0n el monto pactado.
•
*e forman a partir de un solo indi$iduo Cel autor del estudio.
•
l titular es siempre una persona natural.
(umple con las si&uientes $enta#asK
•
Disminuye el ries&o ya ue si fallan los ne&ocios no comprometen todo su patrimonio sino solo lo pactado.
•
sta forma de or&ani;ación permite a una persona f'sica ser dotada de personalidad #ur'dica propia con capacidad para ser su#eta de derec?os y obli&acionesA &oce ue no tiene las personas #ur'dicas.
•
=a ley no delimita el aporte a ser reali;ado por el propietario. No e@iste monto m'nimo.
•
l aporte económico es libremente fi#ado por el propietario de acuerdo a las formalidades de la ley.
•
esulta menos costosa ue otras formas de empresa o sociedad.
3.1H.2. L&$")$&, *" u)$&!),-&")t!
=a licencia es una autori;ación ue otor&an las municipalidades para el desarrollo de acti$idades económicas en un establecimiento determinadoA a fa$or del titular de las mismasA en este caso al titular de la :=. Para nuestro proyecto se solicitara la =icencia de
(uadro NU……
6
)$,U+S+*S PA)A 'A *-$NC+*N ($ '+C$NC+A ($ 1. ,o%ici'ud de icencia de +uncionamien'o con carc'er de dec%araci(n urada. 2. i"encia de Poder de% represen'an'e %e"a% 3. ec%araci(n urada de oserancia de condiciones de se"uridad o inspecci(n '9cnica de se"uridad por par'e de e+ensa :ii% 4. :er'i;cado de no ser
/ continuación se mostrara un documento del ,obierno PeruanoA donde se encuentran los formularios ue se podr-n descar&ar para llenarA a la $e; indica la =e&islación +i&ente en cuanto a =a =ey )arco de
61
3.1H.3.
O&,$&!)"# T%&ut,%&,#
/ continuación se muestra un resumen actuali;ado a *etiembre del 2%14 de las Normas 5ributarias de acuerdo a la *EN/5
(uadro NU
Fecha de publicación
Número de la norma
Impuesto y/o materia
Sumilla de la norma
$e %i&an 'ndices de corrección onetaria "ara e%ectos de Índices de Resolución deterinar el costo co"uta(le corrección de los inue(les ena&enados 05-09-2014 Ministerial N°283- onetaria-!"# a "or "ersonas naturales) 2014-EF/15 la Renta sucesiones indi*isas o sociedades con+u,ales ue o"taron "or tri(utar coo tales# $e odi%ica los neos 2 + 3 de la Resolución de $u"erintendencia N° 1.9R# de 2014/$N) ue dicta $u"erintendencia rans%erencia de dis"osiciones relati*as a la 0.-09-2014 N° 2.9acciones counicación de las eisiones) 2014/$N trans%erencias + cancelación de acciones + "artici"aciones# neo
R#de $u"erintendencia 14-09-2014 N°282014/$N
o(rana oacti*a
6ictan las noras co"leentarias a la "resentación electrónica i"leentada "or $NR7 de t'tulos re%eridos a resoluciones de e(ar,o en %ora de inscri"ción eitidos "or los e&ecutores coacti*os de la $N
Esta(lecen el uso del Forulario irtual N° 1.01R#de orrección +/o ctualiación de $u"erintendencia ra(a&adores del 6atos de !denti%icación "ara la 14-09-2014 N° 29o,ar odi%icación + /o inclusión de 2014/$N datos de identi%icación del tra(a&ador del o,ar en las declaraciones &uradas
R#de $u"erintendencia 1.-09-2014 N°2842014/$N
R# de $u"erintendencia 1.-09-2014 N°2852014/$N
1-09-2014
:e+ N°3023
!nsuos u'icos
6ictan noras ue re,ulan la dis"osición de los insuos u'icos) edios de trans"orte + "roductos ineros incautados al a"aro de los 6ecretos :e,islati*os N°s# 1103 + 110#
;ienes %iscaliados
6ictan noras ue re,ulan la dis"osición de los (ienes %iscaliados + los edios de trans"orte incautados al a"aro del 6ecreto :e,islati*o N° 112.#
"orte "re*isional de !nde"endientes
$e "roul,a le+ ue dero,a el a"orte o(li,atorio de los tra(a&adores inde"endientes#
R#de $u"erintendencia 20-09-2014 N° 282014/$N
Modi%ica la Resolución de $u"erintendencia N°1822008/$N + odi%icatorias) ue i"leentó la eisión Reci(os + :i(ro electrónica del reci(o "or de !n,resos onorarios + el lle*ado del li(ro Electrónicos de in,resos + ,astos de anera electrónica + se desi,na el se,undo ,ru"o de eisores electrónicos del sistea de Eisión Electrónica
creado "or dica Resolución de $u"erintendencia#
R#de $u"erintendencia 23-09-2014 N° 2902014/$N
Resolución de $u"erintendencia ue odi%ica la Resolución de Re,istro
R# de $u"erintendencia 23-09-2014 N° 2912014/$N
Eisión de *alores
Modi%ican Resolución de $u"erintendencia N#° 1402014/$N ue %i&a ateria + ontos "ara la eisión de *alores + di*ersas resoluciones de la !ntendencia de 7rinci"ales ontri(u+entes Nacionales + sus unidades or,=nicas de"endientes#
$7> del trans"orte de "asa&eros
$e odi%ica el aneo de la Resolución de $u"erintendencia N° 05200/$N + odi%icatorias ue re,ulan la a"licación del $istea de 7a,o de >(li,aciones ri(utarias con el ,o(ierno central) al ser*icio de trans"orte de "asa&eros realiado "or *'a terrestre#
R# de $u"erintendencia 2-09-2014 N° 2952014/$N
R#de $u"erintendencia 30-09-2014 N°3002014/$N
$istea de Eisión Electrónica
$e a"rue(a Resolución de $u"erintendencia ue? 1#ni%oria un $istea de Eisión Electrónica)
con%orado "or el sistea de eisión Electrónica desarrollado desde los sisteas del contri(u+ente + desde $>: 2#$e re,ula los sisteas de eisión electrónica de %acturas + (oletas de *enta "ara %acilitar) entre otros la eisión + el traslado de (ienes realiado "or los eisores electrónicos itinerantes + "or uienes eiten o usan (oleta de *enta electrónica @+ 3#$e desi,na eisores electrónicos del nue*o sistea desde el 1 de enero de 201. + desde el 1 de &ulio de 201. res"ecti*aente# 4#$e etienden "laos "ara eisores electrónicos desi,nados desde el 01 de octu(re de 2014) "ara ue o"ten se,uir eitiendo co"ro(antes de %ora i"resa asta el 31 de aro de 201.) sin e(ar,o est=n su&etos a una condición #
!U$N$ )esumen de normas tributarias .es de Setiembre de 201 (iario *cial 3$l Peruano4
3.1J. A#'"$t!# O%,)&B,$&!),"#
=a or&ani;ación estar- compuesta de la si&uiente maneraK
n primera instancia el ,erente ,eneralA ue ser- el responsable de diri&ir la empresa con F@ito. l ,erente ,eneral tendr- a su car&o al Jefe de ProducciónA Jefe de +entas y al Jefe de
3.1J.1. E#t%u$tu%, !%,)&B,$&!), G%7&$! N8Q..
"$)$N$ 5/* (U$* ($ 'A $.P)$SA
A)$A ($ A)$A A)$A A(.+N+S)AC+* N / V$NAS !+NAN7AS P)*(UCC+*N e+e de Produccion >perarios
e+e de en'as
e+e de )inan
3.1J.2. M,)u, *" u)$&!)"#
MANUAL DEL CARGO UNCIONAL DIVISION: ,N(:/ M D:((:"N ,N/= DENOMINACION DEL CARGO: ,N5 ,N/= UNCION PRINCIPAL AUTORIDAD: l ,erente ,eneral act0a como representante le&al de la empresa. s responsableA por los resultados de las operaciones y el desempeo or&ani;acionalA #unto con los dem-s &erentes funcionales planeaA diri&e y controla las acti$idades de la empresa. #erce autoridad funcional sobre el resto de car&os. /ct0a como soporte de la or&ani;ación a ni$el &eneral. s la ima&en de la empresa en el -mbito e@ternoA pro$ee de contactos y relaciones empresariales a la or&ani;ación con el ob#eti$o de establecer ne&ocios a lar&o pla;o. *u ob#eti$o principal es el de crear un $alor a&re&ado en base a los productos y ser$icios ue ofrecemosA ma@imi;ando el $alor de la empresa para los accionistas.
RESPONSA@ILIDADES: VDesarrollar estrate&ias &enerales para alcan;ar los ob#eti$os y metas propuestas. V/ tra$Fs de sus subordinados $uel$e operati$os a los ob#eti$osA metas y estrate&ias desarrollando planes de acción a cortoA mediano y lar&o pla;o. V(rear un ambiente en el ue las personas puedan lo&rar las metas de &rupo con la menor cantidad de tiempoA dineroA materialesA es decir optimi;ando los recursos disponibles. V:mplementar una estructura administrati$a ue conten&a los elementos necesarios para el desarrollo de los planes de acción. V#ercer un lidera;&o din-mico para $ol$er operati$os y e#ecutar los planes y estrate&ias determinados. VDesarrollar un ambiente de traba#o ue moti$e positi$amente a los indi$iduos y &rupos or&ani;acionales. V)edir continuamente la e#ecución y comparar resultados reales con los planes y est-ndares de e#ecución Cautocontrol y (ontrol de ,estión. 0EE INMEDIATO: <<<<<
SUPERVISA A: Jefe -rea de producciónA #efe -rea de finan;as y #efe de $entas y administración DELEGACIONES: n caso de $acacionesA enfermedadA $ia#e o cualuier tipo de ausencia temporalA serreempla;ado por las &erencias ue el desi&ne en -reas espec'ficas de acción . Dele&aciones espec'ficas se reali;ar-n a tra$Fs de memor-ndum.
MANUAL DEL CARGO UNCIONAL DIVISION: J5E/ DENOMINACION DEL CARGO: J< D // D +N5/* B /D):N:*5/(:"N UNCION PRINCIPAL AUTORIDAD: l #efe administrati$o en primer lu&ar se ocupa de la optimi;ación del proceso administrati$oA el mane#o de las bode&as y el in$entario. n la parte de $entas es la persona encar&ada de diri&irA or&ani;ar y controlar a las personas del departamento de $entas. l debe a&rupar todas las cualidades de un $erdadero l'derA como son la ?onestidadA tomar decisionesA e#ecutarlas.
RESPONSA@ILIDADES: VPreparar planes y presupuestos de $entasA de modo ue debe planificar sus acciones y las del departamentoA tomando en cuenta los recursos necesarios y disponibles para lle$ar a cabo dic?os planes. Vstablecer metas y ob#eti$os. s importante aclarar ue las metas son a lar&o pla;o. V(alcular la demanda y pronosticar las $entas. Dic?o pronostico debe ser lo mas preciso posible porue de esto depende otros compromisosA como la compra de materia primaA el pa&o a suplidores o cualuier otro compromiso con acreedores. VDeterminar el tamao y la estructura de la fuer;a de $entas.
0EE INMEDIATO: ,N5 ,N/= SUPERVISA A: DELEGACIONES: n caso de $acacionesA enfermedadA $ia#e o cualuier tipo de ausencia temporalA serreempla;ado por el ,erente ,eneral y las personas ue se desi&nen para tareas operati$as espec'ficas. (ualuier dele&ación espec'fica se ?ar- a tra$Fs de un memor-ndum.
MANUAL DEL CARGO UNCIONAL DIVISION:J5E/ DENOMINACION DEL CARGO:J< D // D P"DE((:"N UNCION PRINCIPAL AUTORIDAD: l #efe de las operaciones o de la #efatura de la producciónA administra los recursos directos necesarios para producir los bienes yMo ser$icios ue ofrece una or&ani;aciónA y ue se $ender-n a los clientes directos yMo empresas. 5iene total autoridad en el mane#o del personal a su car&o autori;ada para la contratación de personal temporal para proyectosA contratación de personal definiti$o #unto con la &erencia &eneral.
7
RESPONSA@ILIDADES: l Jefe de Producción es el encar&ado de reali;ar la planificación de materiales y tiempo de entre&a de todos los proyectos. VPara cada uno de los proyectos se debe asi&nar el personal ue $a a lle$ar a cabo toda la e#ecución.
7
Vl Jefe de Producción se encar&a de la super$isión del proyecto y de la entre&a del mismo al cliente. Vs el responsable de atender al cliente cuando reuiere ser$icio tFcnicoA asi&n-ndole un tFcnico para resol$er el problema del clienteA considerando ue se debe atender al cliente el mismo d'a o m-@imo al d'a si&uiente de ser posible.
0EE INMEDIATO: ,N5 ,N/= SUPERVISA A:
71
CAPITUL !" #STU$I #CN%&IC'FINANCI#( IN)(#SS * )ASTS 1#1#Estiación + 7ro+ección de !n,resos
G,#t!# *" A*-&)t%,$&() (omprenden los &astos de super$isión y administración en &eneralA los de lle$ar los re&istros y el control contableA &astos de correspondenciaA comprasA etcFtera. /l&unos e#emplos son los ?onorarios de auditor'a y contabilidadA &astos de crFdito y cobran;asA depreciación del euipo y mobiliario de oficinaA &astos de edificio y oficinas de la administraciónA nómina de oficinaA art'culos de escritorioA papeler'a y correoA telFfono y telF&rafoA etc.
Su"*!# *" %", *" A*-&)t%,$&()
Cargo Gerente de planta Secretarias (del gerente y del supervisor) Auiliares de oficina
Área de Administración(sueldo anual en soles) Sueldo Bruto Sueld Aporte Cantida mensual o Deducciones s (unitario) Bruto d 1 1000 120 15.0 12000 2 1
2.0 250
.240 3000
Sueld o neto 10320
Gratifi c(2 ve
1
.2
811
53..
8
30
390
2580
4
Proyección de los costos anuales de mano de obra en el área de administración Ítem Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Costo anual de la mano de obra 24284 24284 24284 24284 24284 administrativa (soles)
P%!+"$$&() *" !# G,#t!# A*-&)t%,t&!#
Proyección de los astos anuales administrativos (2!" de la mano de obra) Ítem Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 2428 2428 2428 2428 2428 #asto anual administrativo (soles)
)astos de !enta o"renden los ,astos relacionados directaente con la *enta + la entre,a de ercanc'as) e&e"los de Astos son? los ,astos de "u(licidad) ,astos de entre,a coo salarios) ,asolina) de"reciación del eui"o de re"arto) ,astos del edi%icio destinado a *entas) sueldos a los ,erentes de *entas) ,astos de la o%icina de *entas) sueldos a *endedores) ,astos de e(arues) trans"ortación so(re *entas) ,astos de *ia&e de los *endedores) etc
$ueldos del Brea de entas &rea de ventas(sueldo anual en soles) Caro
Cantidad
'ueldo ruto mensua l
,-ecutivo comercial
1
500
'ueldo A%ortes ruto ( A *P 'ueldo #rati+icac ( 2 vece (total) educciones ) neto año) .000
.0
80
51.0
Proyección de los costos anuales de mano de obra en el área de ventas Ítem Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Costo anual de la mano de obra de ventas (soles)
.8.0
.8.0
.8.0
.8.0
.8.0
Proyección de los )astos de !entas Proyección de los astos anuales de ventas ($5" de los inresos %or ventas) Ítem Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 #astos anual de ventas en (soles)
82.4
82.4
82.4
82.4
82.4
8.0
$epreciación de Acti+os Tan,ibles Estas cuentas se corres"onden con la "Ardida del *alor ue su%ren los cti*os Fi&os an,i(les + ue se re,istra en ellas Cece"to los terrenos +
aniales "roducti*osD) de(ido al des,aste ocasionado "or el uso noral o etraordinario durante los "er'odos ue "resten ser*icios o "artici"en en la "roducción o a su o(solescencia tecnoló,ica#
$#P(#CIACIN !alor "esidua l (soles) #otal (soles)
Depreciación (total) $tem
#asa
a*uinarias+ ,erramientas y e*uipos- ue.les y enseres /nfraestructura Construcciones diversas #u.er0as y accesorios #otal (soles)
3% 3% 3%
Costo (soles) Año %
Año 2
Año &
Año '
Año
8738
8738
8738
8738
8738
21155
64845
1800 71 141
1800 71 141
1800 71 141
1800 71 141
1800 71 141
51000 2003 4006
10750
10750
10750
10750
10750
78163
67069 138983 136626 131914
A&(TI-ACIN
Ítem Activos intanibles
Amorti.ación de /ntanibles Costo (soles) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 .250 .250 .250 .250
Año 5
.250
FLU. $# #)(#SS P(*#CTA$ S#)N 0(I-NT# $# IN!#(SI%N *lu-o de ,resos %royectado se0n ori.onte de inversión (',') Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 ,resos 48198 48198 48198 48198 1 Com%ra de materias %rimas 109348 109348 109348 109348 2 ano de obra directa 5.92.5 5.92.5 5.92.5 5.92.5 3 Costos indirectos de +abricación 4 'ubtotal costos de %roducción6 17273 142.811 142.811 142.811 142.811 2428 2428 2428 2428 5 #astos de Administración 82.4 82.4 82.4 82.4 8 #astos de 9entas 1050 1050 1050 1050 : e%reciación .250 .250 .250 .250 ; Amorti.ación de intanibles
Año 5 48198
109348
5.92.5 142.811 2428 82.4 1050 .250
IN)(#SS In,resos por la +enta del bien o ser+icio :os in,resos =s rele*antes ue se consideran en la alternati*a son auellos ue se deri*an de la *enta del (ien o ser*icio ue "roducir= cada una de las alternati*as de solución) ade=s se de(en in*olucrar los in,resos "or conce"to de *enta de acti*os) *alor de sal*aento) "or *enta de "roductos ue ,enera la alternati*a de solución o "or ser*icios co"leentarios#
Proyección de los In,resos por +entas Proyección de inresos %or ventas Año emanda b-etivo (<=) >nidades de 3!! ml de ?> , A@A=A=
Costo unitario (soles) /nresos de ventas (soles)
1
2
3
4
5
1488 4958333
1488 4958333
1488 4958333
1488 4958333
1488 4958333
1
1
1
1
1
4958333
4958333
4958333
4958333
4958333
*lu-o de inresos %royectado se0n ori.onte de inversión (',') /nresos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 1.528 1.528 1.528 1.528 1 /nresos %or ventas (/9) 1.528 1.528 1.528 1.528 2 /nresos +inancieros (5" de /9) 1.528 1.528 1.528 1.528 3 tros inresos (5" de /9) 1983333 1983333 1983333 1983333
Año 5 1.528
1.528
1.528
1983333
1#2#Estiación + 7ro+ección de ostos
Costos totales de producción Costos &ateriales directos :os ateriales directos son auellos ue "ueden identi%icarse con la "roducción de un art'culo terinado) ue "ueden asociarse %=cilente al "roducto + ue re"resentan un costo i"ortante del "roducto terinado Costo de materiales directos (unidades de %roducción 1er año) Ítems Enidad (antidad Precio (osto total
/randano /;ucar /&ua Wcido ('trico en;onato de *odios 5otal de materiales directos
& Kg
= & Kg
!%%% 4%%% 1%%%% 2%% 2%
Enitario 2 2.! %.%! 6 3.!
*oles 1%A%%%.%% 1%A%%%.%% !%%.%% 1A2%%.%% 7%.%% 21A77%.%%
P%!+"$$&() *" !# $!#t!# ,)u,"# *" -,t"%&,"# *&%"$t!# Proyección de los costos anuales de materiales directos Ítem /o 1 /o 2 /o 3 /o 4 Costo anual en materiales 2!A!!% 2!A!!% 2!A!!% 2!A!!%
/o ! 2!A!!%
directos (soles)
Costos de &ano de bra $irecta s auella directamente in$olucrada en la fabricación de un producto terminado ue puede asociarse con Fste con facilidad y ue representa un importante costo de mano de obra en la elaboración del producto. l traba#o de los operadores de una m-uina en una empresa de manufactura se considera mano de obra directa. " a la persona ue pule la madera y ensambla la litera.
M,)! *" O%, D&%"$t, Mano de obra directa (sueldo anual en soles)
Cargo
Ca nti da d 4
Suelo Bruto mensual
Suelo bruto total
Deducci ones
Aortes Sueldo !A"#$ eto
&rati'icacio nes !2 (eces$
800
38400
240
6720
31920
1720
800
28800
180
2040
26940
1290
3 4
800 800
28800 38400
180 240
2040 6720
26940 31920
1290 1720
1 2 4 2 4 2 3
800 800 800 800 800 800 800
9600 19600 38400 19600 38400 19600 28800
60 120 240 120 240 120 168
1080 960 6720 960 6720 960 123
8580 18760 31920 18760 31920 18760 26940
430 860 1720 860 1720 860 1238
Proyección de los costos anuales de mano de obra directa Ítem /o 1 /o 2 /o 3 /o 4 Costo anual de la mano de 11%348 11%348 11%348 11%348
/o ! 11%348
Seleccionadores de la 'ruta #esadores de la 'ruta )a(adores Cortado*eladores de la 'ruta +umadores ,e'inadores -standari.adores /omoeni.adores -n(asadores -tiuetadores Audantes
3
5otal de traba#adores 2!.
obra directa (soles)
•
(ostos :ndirectos de
*e utili;a para acumular los materiales indirectosA la mano de obra indirecta y los dem-s costos indirectos de fabricación ue no pueden identificarse directamente Cen el producto final con los productos espec'ficos. #emplos de otros costos indirectos de fabricaciónA son arrendamientoA ener&'a y calefacciónA depreciación del euipo de la f-brica. #emploK Nuestra empresa incurre en los si&uientes costos en la fabricación de mesas de madera. Costo de materiales indirectos (unidades de producción 1er año)
Ítems Botellas o envases Tapas Etiquetas Cajas Comustiles !as
Unidad
Cantidad
Precio unitario
Costo total (d6lares)
nidades nidades
4958333 4958333
0100 0015
495833 74375
nidades
4958333
0030
148750
nidades
206597
0350
72309
149
0463
69
)
Total de materiales directos en u"m
791336
1ro ección de los costos anuales de materiales indirectos $tem Año % Año 2 Año & Costo anual en materiales indirectos (soles)
49388
49388
ano de o.ra indirecta(sueldo anual en soles) Sueldo Bruto Sueld Cantida Deduccione Aportes mensual o (A1) (unitario) Bruto d s .00 200 2 93. 1
Cargo Supervisor de producción 1ersonal de mantenimiento
49388
3lectricista
ec4nico el5ctrico 3ncargados de almac5n 6a.oratista Auiliares
Año '
Año
49388
49388
Sueldo neto
Gratificacione s ( 2 veces al año)
.192
1032
1
300
3.00
3.
4.8
309.
51.
1
400
4800
48
.24
4128
.88
2
250 20 235
.000 3240 2820
.0 32 28
80 421 3.
51.0 28. 2425
8.0 4.4 404
1 1
1ro ección de los costos anuales de mano de o.ra indirecta /tem Año % Año 2 Año & Costo anual de la mano de o.ra indirecta (soles)
31.25
31.25
31.25
Año '
Año
31.25
31.25
Proyección de los costos anuales indirectos de 1abricación Proyección de los costos indirectos (soles) Ítem Año 1 Año 2 Año 3 49388 49388 49388 ateriales indirectos /ndirecta 31.25 31.25 31.25 24284 24284 24284 ano de obra Administrativa .8.0 .8.0 .8.0 e ventas tros (enera$ aua$ telB+ono$ 2108 2108 2108 etc) (5" de la mano de obra) 5.92.5 5.92.5 5.92.5
Año 4 49388 31.25 24284 .8.0
Año 5 49388 31.25 24284 .8.0
2108
2108
5.92.5
5.92.5
Año 4
Año 5
IN!#(SI%N 2343&odalidades de In+ersión 234323 In+ersión Fi5a In+ersión y (ein+ersión de Acti+os Tan,ibles /nversión y reinversión de activos tanibles Costo (soles) /tem auinarias obiliario ,ui%os de o+icina ,ui%os de seuridad Derramientas ,ui%os de %roceso ,ui%os de laboratorio tros ,ui%o de mantenimiento y servicio 9eculo de trans%orte
Año !
Año 1 Año 1 Año 3
31900 220 3990 185 130 580 850
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1000
-
-
-
-
15000 .4845
-
-
-
-
0
0
0
0
0
6e"reciación de cti*os an,i(les e%reciación de activos tanibles
6tem
Tasa
!ida !alor de útil sal+amento 7a8os9 en 7soles9 A8o 2
Costo 7soles9 A8o :
A8o 4
A8o ;
A8o <
auinarias
10
10
3190
281
281
281
281
281
1545
31900
obiliario
10
10
0
22
22
22
22
22
13.0
220
,ui%os de o+icina
20
5
0
98
98
98
98
98
0
3990
,ui%os de seuridad
20
5
0
35
35
35
35
35
0
185
Derramientas
20
5
0
34.
34.
34.
34.
34.
0
130
,ui%os de %roceso
20
5
0
115.
115.
115.
115.
115.
0
580
,ui%os de laboratorio
20
5
0
10
10
10
10
10
0
850
20
5
0
200
200
200
200
200
0
1000
20
5
2250
2550
2550
2550
2550
2550
2250
15000
838
838
838
838
838
21155
.4845
tros ,ui%o de mantenimiento y servicio 9eculo de trans%orte
2343:3 In+ersión Intan,ible !n*ersión + Rein*ersión de cti*os !ntan,i(les /nversión y reinversión de activos intanibles Ítems !n,enier'a de onstrucción ostos de ensa+os) "rue(as + "uesta en arca de la e"resa a"acitación +/o entrenaiento de "ersonal Estudios "re*ios del "ro+ecto Cidenti%icación-%orulación-e*aluaciónD onstitución %oral de la e"resa ostos de in*esti,ación + or,aniación Casesor'a tAcnica) &ur'dica) etc#D 6erecos de "ro"iedad industrial? "atentes) diseos industriales) arcas 6erecos "or conociientos tAcnicos + licencias Franuicias + re,al'as 8
Costo (soles) Año ! 1200 800 500 1000 500 50 500 500 500
Total
8
.250
(esumen de la de la In+ersión Total @esumen de la inversión total Com%onentes !n*ersión en acti*os tan,i(les !n*ersión en acti*os intan,i(les a"ital de tra(a&o !"re*istos !n*ersión otal !nicial
,n unidades monetarias 281914
%orcenta-e (")
.250
1)54
9.93 19293 405149
24)11 4). 100)00
.9)58
234343 Capital de traba5o El ca"ital "ara el "resente "ro+ecto ser= de 811)290#00 Nue*o $oles 1#4#Estructura de la !n*ersión
,structura de la inversión total del %royecto A) /nversión en Activos
auinarias$ erramientas y eui%os obiliario
Costo (soles) 150000 .0000 235. 413 15000 4125 220
) /nversi8n en Activos /ntanibles Ingeniería de Construcción
81
1200
Costos de ensayos, pruebas y puesta en marcha de la empresa Capacitación y/o entrenamiento de personal
82
800 500
studios previos del proyecto (identificaci!n"formulación evaluación) Constituci!n formal de la empresa Costos de investigación y organi#ación (asesoría t$cnica, %urídica, etc&) 'erechos de propiedad industrial patentes, diseos industriales, marcas 'erechos por conocimientos t$cnicos y licencias *ran+uicias y regalías
1000 500 50 500 500 500
C) Ca%ital de
inventario de materia prima romoción del producto (capital de traba%o para la comerciali#ación) -ueldos (personal permanente y temporal) (. mes del sueldo total) nticipo a proveedores (. mes del costo de los materiales) l+uileres Ca%a (para pagos en efectivo gastos administrativos, servicios) 0tros costos (materiales y repuestos, etc&)
14343 .2350 4000 10000 4000
) /m%revistos (5")
19293
/nversi8n
40514
1000
FINANCIA&I#NT 23<3Fuentes de Financiamiento 1#5#1# 1#5#1# "orte "orte "ro"io "ro"io El a"orte de los socios es de 81029#9
23<3:3 23< 3:3 Pr=sta Pr=stamos mos IN!#(SI%N TTAL INICIAL Creueriiento de ca"italD FINANCIA&I#NT $#L P(*#CT
$/# ;><2;?
"orte de ca"ital de los socios
$/#@2>:??
>tras %uentes Cca"ital de tercerosD
29 ;anco de la Nación
$/# 4:;22?B
Total 1inanciamiento Cde(e ser el iso onto reuerido "ara la in*ersión inicialD Garant'a Cen caso de solicitar "rAstaoD # $ 6E 2 7!$>$ :>:!H6 EN M>::>
23B3#structura del Financiamiento ,structura de ca%ital del %royecto Ítems
,n 'oles
,n "
Ca%ital %ro%io
81029)9
20
324119).
80
PrBstamo
405149
100
:3 In1ormación ,eneral del pr=stamo /n+ormación eneral del %rBstamo Ítems onto del %rBstamo (en soles) Pla.o ( en meses)
9alores
20 1 ao
Perodo de racia
324119). .0
$/#;><2;?
2#1#7lan de Financiaiento
PLAN $# PA)S $#L P(STA& P,@Í
Cuota anual /ntereses
Amorti.ació n del ca%ital
!
Ca%ital o saldo 324119).0
1
10839)01
.4823)92
43555)10
2805.4)50
2
10839)01
5.112)90
522..)11
228298)39
3
10839)01
45.59).8
.219)34
1.559)05
4
10839)01 10839)01
33115)81 180.3)1
52.3)20 90315)85
90315)85 0)00
5
#!ALUACIN 2#2#E*aluación E"resarial 2#2#1# E*aluación econóica FLU. $# CA.A P#(ATI! Año ! Año 1 Año 2 /=#@,'' 1 /nresos %or la venta de %roductos 2 /nresos %or la venta de sub%roductos 3 tros inresos tilidad Antes de /m%uestos (>A/) /m%uestos (4!") >tilidad =eta as e%reciación y Amorti.ación de intanibles <
Año 3
Año 4
Año 5
1.528
1.528
1.528
1.528
1.528
1.528
1.528
1.528
1.528
1.528
1.528
1.528
1.528
1.528
1.528
1983333
1983333
1983333
1983333
1983333
2.8809
2.8809
2.8809
2.8809
2.8809
109348
109348
109348
109348
109348
5.92.5 94423 2428 82.4 1050 .250
5.92.5 94423 2428 82.4 1050 .250
5.92.5 94423 2428 82.4 1050 .250
5.92.5 94423 2428 82.4 1050 .250
5.92.5 94423 2428 82.4 1050 .250
95115
95115
95115
95115
95115
1008218
1008218
1008218
1008218
1008218
40328
40328
40328
40328
40328
.04931
.04931
.04931
.04931
.04931
1000
1000
1000
1000
.21931
.21931
.21931
.21931
.21931
Estudio de Factibilidad para la producción y comercialización de Zumo de Arándano
1000
201
FLU. $# CA.A $# CAPITAL Año !
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
5.10
43.9
38.31
29893
21155
/nversión en activos tanibles e intanibles 2881.4 !alor (esidual Capital de Traba5o
9.93
9.93
9.93
9.93
9.93
9.93
(ecuperación de CT
9.93
9.93
9.93
9.93
9.93
9.93
Flu5o de Ca5a de Capital
Estudio de Factibilidad para la producción y comercialización de Zumo de Arándano
201
FLU. $# CA.A $# CAPITAL Año !
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
5.10
43.9
38.31
29893
21155
/nversión en activos tanibles e intanibles 2881.4 !alor (esidual Capital de Traba5o
9.93
9.93
9.93
9.93
9.93
9.93
(ecuperación de CT
9.93
9.93
9.93
9.93
9.93
9.93
Flu5o de Ca5a de Capital
86
P,@*/ @,A A P@,C/' , DE ADS IN)(#S FINANCIACIN CSTS $# IN!#(SIN cti*os tan,i(les cti*os intan,i(les a"ital de ra(a&o Neto CSTS $# FAE(ICACIN Mano de >(ra 6irecta Materiales directos Cateria "riaD ostos !ndirectos 6e"reciaci.n UTILI$A$ E(UTA Gastos de *entas C0)1 de !# "or *entasD Gastos dinistrati*os UTILI$A$ $# P#(ACIBN Gastos Financieros UTILI$A$ A3 $# I&PU#STS !"uestos 40 UTILI$A$ I&PNIEL# Mas de"reciaci.n Menos ca"ital de tra(a&o FLU.S $# FN$S E(UT Menos ortiaci.n 7rAstao Flu5o de Fondos Neto
*>F , CAFA ,C=/C (soles) P,@AC/8=
/=9,@'/= !
@,C>P,@
1
2
3
4
5
2?@4444
2?@4444
2?@4444
2?@4444
2?@4444
281914 .250 9.93
4@<@<
@
2281.3 0
9.93 109348 2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B>
109348 2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B>
82.4 2428 2>2;;B@
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109348 2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B>
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82.4 2428 2>2;;B@
109348
109348
2.8809 5.92.5 1050 2>:<2B>
2.8809 5.92.5
82.4 2428 2>2;;B@
1050
0
0
0
0
0
2>2;;B@ 4058 B>@B@2 1050 9.93 <:24@
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2>2;;B@ 4058 B>@B@2 1050 9.93 <:24@
0
0
0
0
0
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<:24@
<:24@
<:24@
<:24@
4058
B>@B@2 1050 9.93 <:24@
1050
4884.5
@2;4:2
P,@*/ @,A A P@,C/' , DE
*>F , CAFA ,C=/C (soles) P,@AC/8=
/=9,@'/=
ADS IN)(#S FINANCIACIN CSTS $# IN!#(SIN cti*os tan,i(les cti*os intan,i(les a"ital de ra(a&o Neto CSTS $# FAE(ICACIN Mano de >(ra 6irecta Materiales directos Cateria "riaD ostos !ndirectos 6e"reciaci.n UTILI$A$ E(UTA Gastos de *entas C0)1 de !# "or *entasD
!
@,C>P,@
1
2
3
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5
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281914 .250 9.93
Gastos dinistrati*os UTILI$A$ $# P#(ACIBN Gastos Financieros UTILI$A$ A3 $# I&PU#STS !"uestos 40 UTILI$A$ I&PNIEL# Mas de"reciaci.n Menos ca"ital de tra(a&o FLU.S $# FN$S E(UT Menos ortiaci.n 7rAstao Flu5o de Fondos Neto
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:343AnGlisis de indicadores de rentabilidad $eterminación y AnGlisis del Costo de portunidad del Capital 7CH9 7or costo de o"ortunidad del ca"ital C>ID entendeos lo ue el accionista uiere reci(ir coo 'nio "or su in*ersión) a "artir del >I las e"resas ,eneran *alor "ara el "ro"ietario) +a ue los retornos de los "ro+ectos de in*ersión de(er=n ser i,uales o a+ores# El >I tiene i"l'cito la relación ries,o retorno ue eiste en el ercado) en este caso el retorno es"erado est= en %unción a los rendiientos en el ercado ue tiene la e"resa + el ries,o es la *ariación ue eiste entre el retorno real + el es"erado# En un con&unto de "osi(ilidades de in*ersión) el in*ersionista de(e co"arar todas las "osi(ilidades ue tiene) con un "orta%olio ue ida el ries,o retorno de cada elección) esto i"lica o(tener una cartera ó"tia ue de"ende de la *ariación con&unta de los acti*os#
:343AnGlisis de indicadores de rentabilidad $eterminación y AnGlisis del Costo de portunidad del Capital 7CH9 7or costo de o"ortunidad del ca"ital C>ID entendeos lo ue el accionista uiere reci(ir coo 'nio "or su in*ersión) a "artir del >I las e"resas ,eneran *alor "ara el "ro"ietario) +a ue los retornos de los "ro+ectos de in*ersión de(er=n ser i,uales o a+ores# El >I tiene i"l'cito la relación ries,o retorno ue eiste en el ercado) en este caso el retorno es"erado est= en %unción a los rendiientos en el ercado ue tiene la e"resa + el ries,o es la *ariación ue eiste entre el retorno real + el es"erado# En un con&unto de "osi(ilidades de in*ersión) el in*ersionista de(e co"arar todas las "osi(ilidades ue tiene) con un "orta%olio ue ida el ries,o retorno de cada elección) esto i"lica o(tener una cartera ó"tia ue de"ende de la *ariación con&unta de los acti*os#
Indicadores de (entabilidad AnGlisis del !AN y TI( ,l 9alor Actual =eto (9A=) onocido (a&o distintos no(res) es uno de los Atodos =s ace"tados C"or no decir el =sD# 7or alor ctual Neto de una in*ersión se entiende la sua de los *alores actualiados de todos los %lu&os netos de ca&a es"erados del "ro+ecto) deducido el *alor de la in*ersión inicial# $i un "ro+ecto de in*ersión tiene un N "ositi*o) el "ro+ecto es renta(le# Entre dos o =s "ro+ectos) el =s renta(le es el ue ten,a un N =s alto# n N nulo si,ni%ica ue la renta(ilidad del "ro+ecto es la isa ue colocar los %ondos en Al in*ertidos en el ercado con un interAs eui*alente a la tasa de descuento utiliada# :a Jnica di%icultad "ara allar el N consiste en %i&ar el *alor "ara la tasa de interAs) eistiendo di%erentes alternati*as#
Estudio de Factibilidad para la producción y comercialización de Zumo de Arándano
201
Este Atodo considera ue una in*ersión es aconse&a(le si la #!#R# resultante es i,ual o su"erior a la tasa ei,ida "or el in*ersor) + entre *arias alternati*as) la =s con*eniente ser= auella ue o%reca una #!#R# a+or# 7ero la =s i"ortante cr'tica del Atodo C+ "rinci"al de%ectoD es la inconsistencia ate=tica de la #!#R# cuando en un "ro+ecto de in*ersión a+ ue e%ectuar otros dese(olsos) ade=s de la in*ersión inicial) durante la *ida Jtil del iso) +a sea de(ido a "Ardidas del "ro+ecto) o a nue*as in*ersiones adicionales# :a #!#R# es un indicador de renta(ilidad relati*a del "ro+ecto) "or lo cual cuando se ace una co"aración de tasas de renta(ilidad interna de dos "ro+ectos no tiene en cuenta la "osi(le di%erencia en las diensiones de los isos# na ,ran in*ersión con una #!#R# (a&a "uede tener un ##N# su"erior a un "ro+ecto con una in*ersión "euea con una #!#R# ele*ada# 3.
@ a %artir del +ulo de ca-a económico Año *lu-o 9A= 9 A= tot al
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38585 52138 38585 219892 0)0000841289
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@ a artir del +ulo de ca a +inanciero Año *lu-o 9A= 9 A= tot al
!
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.13 439289 .13 5418. 0)000033.19.
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431.23 810 @
4
5
42..05 420584 99 12 )1011395
9A= a %artir del +ulo de ca-a económico Año *lu-o 9A=
!
1
2
38585 38585
52138 4205.
52138 339320
0)24
@
3
52138 23.45 9A= total
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52138 52138 220.81 19.9 104.515
9A= a %artir del +ulo de ca-a +inanciero Año *lu-o 9A= @
0
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2
.13 .13
439289 3542.5
435804 283431
0)24
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431.23 22.381 9A= total
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5
42..05 420584 180443 1434.5 112.24
;343 AnGlisis de Sensibilidad
VA'*) ACUA' N$* ASA +N$)NA ($ )$*)N* VA'*) ACUA' N$* ASA +N$)NA ($ )$*)N*
1892:6 91;09< 18:2:0 1=;=2<
Por los +alores obtenidos si es +iable el proyecto tanto a ni+el 1inanciero como económico
1
CNCLUSIN#S * (#CN$ACIN#S L
El "roducto corres"onde a un (ien de consuo + "or tanto se destina al ercado de las "ersonas# El "roducto "resenta ciertas caracter'sticas tal coo@ (ene%icios "ara la salud? so(e todo es un antioiantel) en cuanto a su co"osición nutricional) no contienen ,rasas) sodio) ni colesterol) son u+ ricos en *itainas + %i(ras) a"ortan "otasio) a,nesio) "ro*itaina ) *itaina ) *itaina E + sólo a"roiadaente 30 calor'as) cada 100 ,raos + ta(iAn un "recio (a&o con una alta calidad con res"ecto a la co"etencia#
L
El uo de ar=ndano ser= ela(orado con insuos + aditi*os ue no son noci*os "ara la salud uana) "or e&e"lo? =cido c'trico) (enoato de sodio) !!) entre otros#
L
6el an=lisis econóico del "ro+ecto se o(tu*o un N "ositi*o Ctanto "ara el %lu&o de ca&a econóico coo "ara el %inancieroD lo cual indica ue el "ro+ecto es %acti(le# $e co"ro(ó ue el !RF es a+or al !RE) lo cual su,iere ue es =s con*eniente %inanciar un "orcenta&e del costo de in*ersión a ue tra(a&ar sólo con ca"ital "ro"io# Esto se rea%ira) +a ue se o(tiene un NF a+or ue el NE#
L
Es %a*ora(le u(icar la "lanta cerca del lu,ar de "roducción de la ateria "ria "rinci"al@ el ar=ndano# s' coo ta(iAn localiarse cerca de l'neas de a,ua + de lu) "ara no e"erientar la carencia de Astos# L
El "ro+ecto no "resenta un ,ran i"acto a(iental) "or el contrario a+udar= a ,enerar "uestos de tra(a&o + desarrollo a la ona#