Proyecto de Inversión de La Empresa Tequeños Fast Food Final Mas Factibilidad 10-10-16

INSTITUTO SUPERIOR SUPE RIOR CEDHI NUEVA NUEVA AREQUIPA

 “PROYECTO DE INVERSIÓN DE LA EMPRESA TEQUEÑOS FAST FOOD”

Carrera:

Admini!ra"i#n

C$r%:

Pr%&e"!% de In'eri#n

Seme!re:

VI

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In!e/ran!e:

Danie2 Ve234$e1 Ve234$e1

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

Objetivos de estudio De!erminar 2a 'ia5i2idad e"%n#mi"a6 %7era!i'a 8 9$n"i%na26 nan"iera & !;"ni"a de2 Pr%&e"!% de in'eri#n Te4$e<% Fa! F%%d=

1. Estudio Oe!"tivo 1.1 A#$%isis de% &e!'"do E2 e"!%r /a!r%n#mi /a!r%n#mi"% "% en e2 Per>6 e $n e"!%r e"!%r "%n m$"(a 7%!en"ia2id 7%!en"ia2idade ade 4$e e en"$en!ra en 72en% dearr%22%6 dearr%22%6 4$e (a 'enid% di'eri"and% di'eri"and% en 2a >2!ima d;"ada en 2a 4$e e (a 2%/rad% 7%i"i%nar "%m% $na de 2a me?%re "%"ina de2 m$nd%= E $n mer"ad% de "%n!in$% "%n!in$% "re"imien "re"imien!% !% %!enid% "%m% e e2 @a!r%n#mi"%6 @a!r%n#mi"%6 4$e e dearr%22a an$a2men!e a2reded%r de2 B6 4$e "$en!a "%n ,)) ))) e!a52e"imien!%6 4$e /eneran )) ))) em72e% & re/i!ra re/i!ra 'en!a 7%r ) ))) mi22%ne mi22%ne de %2e= E!% 2% '$e2'e $n e"!%r a2!amen!e a!ra"!i'% & a $ 'e1 "%m7e!i!i'%= E2 5%%m de 2a /a!r%n%m0a /a!r%n%m0a 7er$ana re7er"$!e dire"!amen!e dire"!amen!e en e2 "re"imien!% de di"(a ind$!ria6 & de 2% di9eren!e e/men!% 4$e 2a "%n9%rman= E a0 4$e e2 e"!%r de 2a "%mida r37ida 4$e e en"$en!ra en $na e!a7a de "re"imien!% & dearr%22% dearr%22% a ni'e2 na"i%na2 na"i%na2 "%n!in>e "%n!in>e en di"(% di"(% 7r%"e% 7r%"e% $!en!ada en 2a !enden"ia /2%5a2e /2%5a2e 4$e re7er"$!en re7er"$!en en 2a %"iedad 7er$ana6 7er$ana6 2% di'er% di'er% 7r%&e"!% 7r%&e"!% de Cen!r% Cen!r% C%mer"ia2e en "ar!era %5re 2% 4$e e !iene 7r%&e"!ad% $ "%n!r$""i#n en 2% 7r#im% a<% !an!% en 2a "a7i!a2 "%m% en 7r%'in"ia= En 2a "i$dad de Are4$i7a de 2a mima 9%rma e e7era $n "re"imien!% %!enid% en 2% 7r#im%  a<% de 2a ind$!ria6 &a 4$e e $n mer"ad% "%n m$"(a 7%!en"ia2idade= E2 e"!%r de Fa! F%%d en Are4$i7a6 e a>n 7e4$e<% en e n "%m7ara"i#n "%n %!ra "i$dade de2 Per>6 a5ar"a en $ ma&%r0a 9ran4$i"ia de /rande & "%n%"ida mar"a de "%mida r37ida 4$e %9er!an 2% 7r%d$"!% "23i"% &a "%n%"id% 7%r 2% "%n$mid%re= L% Fa! Fa! F%%d 4$e %7eran en 2a "i$dad "i$dad %9re"en %9re"en $na red$"ida red$"ida 'ariedad de 7r%d$"!%6 7r%d$"!%6 "%n imi2 imi2are are "ara"!er0! "ara"!er0!i"a6 i"a6 4$e n% (an (an ada7!ad% ada7!ad% $ 7r%d$ 7r%d$"!% "!% % er'i"i% er'i"i% a 2% n$e'% (35i!% 4$e e 'ienen 9%r?and% en 2% "%n$mid%re are4$i7e<%= E2 e"!%r en e2 4$e n% 'am% a deen'%2'er e a2!amen!e "%m7e!i!i'%6 ei/en!e6 "am5 "am5ia ian! n!e6 e6 en e2 4$e 4$e e ne"e ne"ei! i!a a a2!a a2!a ada7! ada7!a5 a5i2 i2id idad ad66 "%n! "%n!in in$a $a inn% inn%'a 'a"i "i#n #n e in'e!i/a"i#n6 7ara in/rear a "%m7e!ir= a5ien a5iend% d% rea2i1a rea2i1ad% d% $n an32i an32ii i de 2a a"!$a2id a"!$a2idad ad de2 e" e"!%r !%r e iden!i iden!i"a "and% nd% $na ne"eidad ina!i9e"(a e 4$e e  e (a 9%rm$2ad% e2 7r%&e"!% de in'eri#n de $n Fa! Fa! F%%d de Te4$e<% 4$e 5$"a /enerar $n ni"(% de mer"ad%6 7%niend% a di7%i"i#n de 2% "%n$mid%r "%n$mid%re e $n n$e'% 7r%d$" 7r%d$"!% !% inn%'ad%r6 inn%'ad%r6 9$i#n6 9$i#n6 $n n$e'% "%n"e7 "%n"e7!%6 !%6 di9eren!e di9eren!e er'i"i% er'i"i% "%m% e2 "a!erin/6 "a!erin/6 de2i'er&6 de2i'er&6 !ener 7reen"i 7reen"ia a en 7$n!% e!ra!;/i"% e!ra!;/i"% de 2a

"i$dad "i$dad66 m>2!i7 m>2!i72e 2e 7$n!% 7$n!% de 'en!a6 'en!a6 7reen 7reen"ia "ia en e'en!% e'en!% de7%r! de7%r!i'% i'%6 6 "$2!$r "$2!$ra2e a2e6 6 m$i"a2e6 em7rearia2e & %"ia2e 4$e n% 7ermi!an am72iar n$e!ra a"!i'idade & aan1arn% en e2 mer"ad% & en 2a men!e de n$e!r% "2ien!e=

1.( Pe!)% de% 'o#su*ido! En e2 Per> e (an dad% /rande "am5i% en 2% >2!im% a<%6 e!% (a !ra0d% "%ni/% n$e'% (35i!% en e2 "%n$mid%r 7er$an% 4$e (a e'%2$"i%nad% en !%rn% a 2a 'aria"i%ne en 2% a7e"!% %"ia2e6 "$2!$ra2e & !e"n%2#/i"%=

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E2 !ar/e! a2 4$e e!am% a7$n!and% e $n "%n$mid%r re2a!i'amen!e ?%'en 4$e %"i2a en!re 2a edade de G, a ) a<%H m$& re2a"i%nad% a 2a e'%2$"i#n 4$e (em% de!a22ad% "%n an!eri%ridad: •

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1+ La "a2idad de 2% 7r%d$"!% 4$e "%n$me (+ E2 7re"i% ,+ L% "ana2e de di!ri5$"i#n6 2$/are & 9%rma de "%m7ra=

1., Pe!se'tiv"s " -utu!o de% 'o#su*ido! En $na 7r%7e"!i'a a2 a<% ), e e!ima 4$e e2 7an%rama de "%n$m% de 2% (%/are 7er$an% "am5iar3 de5id% a 2a !ran9%rma"i%ne dem%/r3"a6 de a"!i!$d6 in/re% & 7er"e7"i#n= Se/>n ee e!$di%6 ei!en "in"% "ara"!er0!i"a 4$e de!a"an en e2 7er2 de e!e n$e'% "%n$mid%r: J E!ar3 E!ar3 m3 in9%rm in9%rmad% ad%:: mane?a mane?ar3 r3 /ran /ran "an!id "an!idad ad de in9%rm in9%rma"i a"i#n #n de 93"i2 93"i2 a""e% a""e% median!e In!erne!6 e !ra!ar3 de na!i'% di/i!a2e=  J Ser3 m3 ei/en!e: "%m% "%ne"$en"ia de $ me?%r in9%rma"i#n e2 "%n$mid%r ei/ir3 ma&%r "a2idad a men%r 7re"i%= J E!ar3 m3 7r%!e/id%: ei!e $na %2a /2%5a2 de 7r%!e""i#n a2 "%n$mid%r6 /ra"ia a e22a6 2a em7rea e e9$er1an 7%r me?%rar $ a"!i!$d 9ren!e a $ "2ien!e=  J Tendr3 m3 7%der de inK$en"ia: a2 mane?ar /ran "an!idad de in9%rma"i#n & e!ar m3 %r/ani1ad%6 !endr3 ma&%r "a7a"idad de "%m$ni"a"i#n e inK$en"ia= J Tendr3 me?%re e!i2% de 'ida: adem3 de rea2i1ar m3 a"!i'idad 90i"a6 5$"ar3 $na a2imen!a"i#n a2$da52e= L% ne/%"i% de2 Fa! F%%d en 2% 7r#im% a<% !ienen 4$e en9%"are en %9er!ar 7r%d 7r%d$" $"!% !% m3 m3 a2$ a2$da da52 52e6 e6 "%n "%n men%r men%re e 7%r" 7%r"en en!a !a?e ?e de /ra /raa6 a6 e2 $% $% n$2% n$2% de a2imen!% !ran/;ni"%6 %9re"er $na "ar!a m$"(% m3 'ariada & na!$ra2=

1. De*"#d" E2 "re"imien!% de 2a "i$dad de Are4$i7a en 2% >2!im% ) a<% e de2 ,)B6 "re"imien!% 4$e demanda "ada 'e1 m3 er'i"i% E2 Se"!%r /a!r%n#mi"% e dearr%22a an$a2men!e a2reded%r de2 B= E7e"0"amen!e e2 e/men!% Fa! F%%d de5e $ de7e/$e en 2a "i$dad a 2a a7er!$ra de 2% di9eren!e "en!r% "%mer"ia2e 4$e ei!en (%& en 2a "i$dad=

N% (em% 72an!ead% 7ara e2 7rimer a<% de 9$n"i%namien!% en9%"arn% en a!raer 2a ma&%r 7ar!e de 2% "%n$mid%re 2%/rand% a2"an1ar $na "$%!a de mer"ad% de2 - B=

1..1 Se/*e#t"'i0# de &e!'"do T!"di'io#"% Varia52e %"i%dem%/r3"a Gedad & NSEH 1 ,1 (23  T%!a2  T%!a2 de 2a P%52a"i#n P%52a"i#n e!imada e!imada de Are4$i7a Are4$i7a

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4, 2, P%52a"i#n 4$e %"i2a en!re 2% ,  ) a<% P5b%i'o Pote#'i"%

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(67 6( P%52a"i#n 7er!ene"ien!e a2 NSE: A6  & C P5b%i'o Objetivo

E!3 7r%&e"!ad% 4$e 7ara e2 a<% ),- 2a "i$dad de Are4$i7a a"ienda a , ), * 7er%na6 de e!e !%!a2 e2 ,=B e!3 "%n9%rmad% 7%r $na 7%52a"i#n ?%'en 4$e %"i2a en!re 2% ,  ) a<% de edad GP>52i"% P%!en"ia2H P%!en"ia2H & de ;!e $5 !%!a2 e de"ir  * e2 *=)B 7er!ene"e a2 e"!%r A6  & C 4$e e e2 e/men!% en e2 4$e n% 4$erem% 4$erem% en9%"ar e a0 4$e de!erminam% de!erminam% $n 7>52i"% 7>52i"% O5?e!i'% de - -) 7er%na=

1..( Se/*e#t"'i0# de &e!'"do Varia52e "%m7%r!amen!a2 & a"!i!$dina2

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1 ,1 (23  T%!a2  T%!a2 de 2a P%52a"i#n P%52a"i#n e!imada e!imada de Are4$i7a Are4$i7a

4, 2, P%52a"i#n 4$e %"i2a en!re 2% ,  ) a<% P5b%i'o Pote#'i"%

,=B

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,13 32 P%52a"i#n 7er!ene"ien!e a %7!imi!a & a"enden!e P5b%i'o Objetivo

C%5ste! 1 8Los oti*ist"s9: 1,; de 'o#su*ido!es de A!en n% !ienen % n% $!i2i1an !ar?e!a de "r;di!%6 7er% 72anean

(a"er2% en e2 9$!$r%= E!e e/men!% reide 7rin"i7a2men!e en 2% di!ri!% de Ca&ma6 .%; L$i $!aman!e & Ri'er%6 & Pa$"ar7a!a= C%5ste! , 8Los 'o#se!v"do!es: 1; de %os 'o#su*ido!es de A!e
1.4 O-e!t" E2 e"!%r de 2% Fa! F%%d en 2a "i$dad e $n e/men!% en e n "%n!in$% "re"imien!% 4$e "$en!a "%n e"e2en!e 7er7e"!i'a a 2ar/% 72a1%= A"!$a2men!e e2 mer"ad% e en"$en!ra 7red%minan!emen!e "$5ier!% 7%r 2a /rande "adena de C%mida r37ida in!erna"i%na2e6 in!erna"i%na2e6 in em5ar/% "ada 'e1 m3 e!3n in/reand% a2 mer"ad% mer"ad% "adena na"i%na2e= na"i%na2e= Na"i%na2e: em5%6 Ni!%6 La A2emana6 Mam$!6 C(ina %6 N%r&6 N%r&6 Pre!%6 La i!a2iana6 O!!% /ri226 e!"= In!erna"i%na2e: FC6 $r/er in/6 Pi11a $!6 M" D%na2d6 S!ar5$"6 P%7e&e6 e!"=

L% di'er% Fa! F%%d 4$e e men"i%nan "$en!an "%n di'er% e!a52e"imien!%6 an!e 2a a7er!$ra de 2% di'er% Cen!r% "%mer"ia2e en 2a "i$dad (an %7!ad% 7%r !ener 7reen"ia en 2% F%%d C%$r!=

1.6 P!odu'to 1.6.1 Ide#ti)'"'i0# de% !odu'to E2 !e4$e<% e $n a2imen!% "%niderad% "%niderad% en!rem; % na"6 !iene 9%rma "i20ndri"a "i20ndri"a & "%ni!e en $n de!erminad% re22en% re22en% en'$e2!% 7%r $na de2/ada !ira de maa de (arina de !ri/%6 e2 "$a2 2$e/% e 9r0e dand% a0 $na !e!$ra na2 $a'e 7er% a2 mim% !iem7% "r$?ien!e== E2 "%n"e7!% de 2a em7rea e!3 dearr%22ad% en 9$n"i#n de 2a "ara"!er0!i"a de2 7>52i"% a2 4$e n% diri/im%= E2 7r%d$"! 7r%d$"!% % en 0 e!3 e!3 dear dearr% r%22a 22ad% d% en 5ae 5ae a 2a 7re9er 7re9eren" en"ia ia66 /$!% /$!%66 ei/en"ia & demanda de2 7>52i"% %5?e!i'%= Se (an de!erminad% $na 'ariedad 5a!an!e di'era de re22en% & a2a 7ara a"%m7a
1.6.( Ese'i)'"'io#es T='#i'"s de% P!odu'to

Des'!i'i0# de %os tios: t"*">os ? !ese#t"'io#es

 Te4$e<%  Te4$e<% Re22en%

Sa2a

Sa2ad%  Tradi"i%na2  Tradi"i%na2 P%22% a 2a 5raa L%m% a2!ad% Pi11a A?0 de /a22ina Orien!a2 Parri22er% Se"% de re Ve/e!arian% ra5e Mi!% Pa'% Sa2"(i"(a Viena %! d%/ @$a"am%2e L%m% a2!ad% Sa2a !3r!ara C(imi"($rri @%29  A?0 de 2a "aa Sa2a in9ern% Crema de r%"%!% An!i"$"(era  Tamarind%  Tamarind%

T"*">os de Po!'io#es@

P%r"i%ne indi'id$a2e@ indi'id$a2e@ 

P= indi'id$a2e 8  $nidade

P= indi'id$a2e 8 - $nidade

(. Estudio T='#i'o

D$2"e Man?ar N$!e22a 52an"% Fre?%2 "%2ad% Mie2 Q$e% d$2"e C(%"%2a!e Fr$!a Fr$!% e"%

Sa2a de man/% Sa2a de mara"$&3 Sa2a de 9rea Sa2a de 2im#n

(.1 P!o/!"*" de !odu''i0# ? ve#t"s (.1.1 Re
&"
Li"$ad%ra E!in!%r Ca?a re/i!rad%ra He!!"*ie#t"s O22a Sar!ene C$"(ar%ne C$"(ar%n de Madera C$"(i22% er'id%r e2;"!ri"% E73!$2a E"$rrid%r  Ta52a  Ta52a 7ara 7i"ar 7i"ar Pe2ad%re &ueb%es ? e#se!es Mesada

E(i5id%r Re7%!er%  T(erm%  Ta7er  Ta7er

U#id"des !e
PROECTO DE INVERSIN DE LA E&PRESA E&PR ESA TEQUEOS FAST FAST FOOD

1. RESU&EN EECUTIVO

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e!a52e"imien!% 5$"and% $n 7r%d$"!% inn%'ad%r6 de2i"i%% & 'ariad% a0 "%m% $n er'i"i% er'i"i% r37id% r37id% & de "a2idad= "a2idad=

(. PLANEA&IENTO ESTRATEICO ESTRATEICO

(.1 Visi0#@ A "%r!% 72a1%: “P%i"i%narn% en e2 Mer"ad% Are4$i7e<% "%m% e2 7rimer Fa! 9%%d de  Te4$e<%  Te4$e<% iend% re"%n%"id% re"%n%"id% 7%r 7%r n$e!ra inn%'a"i#n6 inn%'a"i#n6 "a2idad "a2idad & e2 7re!i/i% de n$e!ra mar"a”=

A 2ar/% 72a1%: “E!ar 7reen!e en !%d% e2 Per>6 2%/rand% '%2'er de n$e!r% 7r%d$"!% $na mar"a em52ema en e2 m$nd% de 2a "%mida r37ida de n$e!r% Pa0”=

(.( &isi0#@ “rindar a n$e!r% "2ien!e 2a m3 'ariada e2e""i#n de !e4$e<% "%n m>2!i72e re22en% & a2a6 %9re"iend% "a2idad en n$e!r% 7r%d$"!% & e2 me?%r er'i"i% er'i"i% 7ara 7ara a!i9a"er a!i9a"er 2% /$!% m3 ei/en!e”=

(., V"%o!es@

Ho#estid"d@ O5rarem% "%n !ra7aren"ia "%n !%d% n$e!r% 7r%'eed%re6 "%2a5%rad%re & "2ien!e= Co#)"#"@ A$mim% "%n re7%na5i2idad 2a "a2idad de n$e!r% !ra5a?% I##ov"'i0#@ A$mir n$e'% dea90% "%n di'eridad de 7enamien!%6 "rea!i'idad6 in/eni%idad de re"$r% & a/i2idad 7ara re7%nder "%n 7rem$ra & e9e"!i'idad 2a ne"eidade de n$e!r% mer"ad%=

T!"b"jo e# e
(. Dete!*i#"'i0# de objetivos 

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En e!e 7rimer a<% e!ar 7reen!e en 2a ma&%r "an!idad de e'en!%6 re$ni%n re$ni%ne e %"ia2e6 %"ia2e6 "%n"ier!% "%n"ier!%6 6 e'en!% e'en!% de7%r!i' de7%r!i'%6 %6 erme ermee6 e6 e!a e!a 9ami2iare 9ami2iare de "%2e/i%6 re$ni%ne re$ni%ne em7rearia2e6 em7rearia2e6 "$m72ea<%6 "$m72ea<%6 de 9%rma 9%rma !a2 4$e 7%dam% 7%dam% e7an e7andir dir & dar dar a "%n%" "%n%"er er n$e!ra n$e!ra mar"a6 mar"a6 n$e!r n$e!r% % er'i" er 'i"i%6 i%6 n$e! n$e!r% r% a5%r a5%re6 e6 & /anar /anarn% n% $n 2$/ar 2$/ar en e2 "%ra1# "%ra1#n n & e2 7a2adar de !%d% 2% Are4$i7e<%=

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,. ASPECTOS ENERALES ,.1 usti)'"'i0# de% !o?e'to

E2 7reen!e 7r%&e"!% na"e de 2a im7%r!an"ia de a!i9a"er $na ne"eidad %"ia2 /a!r%n#m /a!r%n#mi"a i"a ina!i9 ina!i9e"(a e"(a "reand% "reand% $na %7%r!$nidad %7%r!$nidad Gni"(% Gni"(% mer"ad%H mer"ad%H en 2a ind$ ind$! !ri ria a de 2a "%mi "%mida da r37i r37ida da66 in!r in!r%d %d$" $"ie iend nd% % n$e n$e!r !r% % 7r%d 7r%d$" $"!% !% en $na $na inn%'a inn%'ad%r d%ra a 7ree 7reen!a n!a"i# "i#n6 n6 "%n $na $na "ar!a "ar!a 'ariad 'ariada6 a6 di9er di9eren! en!e e %7"i%n %7"i%ne e de re22e e22en% n% & a2 a2a a66 a!en"i a!en"i#n #n a/ra a/rada da52 52e e & r37i r37ida da66 en9% en9%"3 "3nd nd%n %n% % en er a!ra&en!e 7ara n$e!r% n$e!r% 7>52i"%6 7>52i"%6 5rind3nd%2e 5rind3nd%2e adem3 $na %7"i#n %7"i#n di9eren!e di9eren!e & de2i"i%a= N$e!r% %5?e!i'% e 2%/rar 7%i"i%narn% en e2 mer"ad% are4$i7e<% de 2% Fa! 9%%d6 9$ndamen!a2men!e 9$ndamen!a2men!e en9%"3nd%n% en n$e!r% 7>52i"% 7%!en"ia2 & %5?e!i'%6 %9re"i %9re"i;nd ;nd%2e %2e $na $na a2!er a2!erna! na!i'a i'a n$e'a n$e'a de "%n$ "%n$m% m% m$"(% m$"(% m3 m3 'ariad 'ariada6 a6 a!ra"!i'a & "%mer"ia2 4$e 2e /enere ena"i%ne & e7erien"ia in%2'ida52e= A0 !am5i;n !am5i;n er %"ia2me %"ia2men!e n!e re7%na re7%na52e 52e "%n 2a 2e/i2a"i#n 2e/i2a"i#n & e2 am5ien!e am5ien!e %"i %"ia2 a2 en e2 4$e 4$e n% n% dee deen' n'%2 %2'e 'errem em% %66 2%/r 2%/ran and% d% e2 7%i 7%i"i "i%n %nam amie ien! n!% % & "%n%2id "%n%2ida"i# a"i#n n de n$e!ra n$e!ra em7rea6 em7rea6 & "%m% "%ne"$en" "%ne"$en"ia6 ia6 4$e e!% e 'ea reKe?ad% en 2a ren!a5i2idad & $!i2idad de 2a mima= ,.( Fo!*"%i"'i0# de% !o?e'to

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= Se e7era 2a "%n"er!a"i#n 7%20!i"a de 2a 5an"ada en e2 "%n/re% de 2a Re7$52i"a= Re7$52i"a= En 2a 4$e e !ra5a?e !ra5a?e 9$ndamen!a2men!e en 5ene"i% de2 7a06 de?and% de 2ad% ri'a2idade 7%20!i"a de 2a 7aada e2e""i%ne 7reiden"ia2e=

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Te"n%2#/i"%

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= En medi% de $n m$nd% "ada 'e1 m3 /2%5a2i1ad%6 e2 Per> /e!i%na n$e'% !ra!ad%6 n$e'a a2ian1a "%mer"ia2e "%mer"ia2e 7ara /enerar /enerar me?%re %7%r!$nida %7%r!$nidade de a 2% em7re em7reari% ari% na"i%na2e na"i%na2e6 6 a0 "%m% a5rir a5rir 2a 7$er!a 7$er!a 7ara 7ara in'er in'eri%ne i%ne e!ran e!ran?era ?era en n$e!r n$e!r% %

"%nKi"!i'%6 "%nKi"!i'%6 "a#!i"%6 "a#!i"%6 $mad% a 2a 9a2!a 9a2!a de ra7ide1 & !ra !ra7ar 7aren" en"ia ia de2 /%5ier /%5iern% n% 7ara re%2' re%2'er er 2a 7r%5 7r%52e 2em3 m3!i !i"a "a6 6 2% "%n' "%n'ie ier! r!e e en $n e e"e "ena nari ri% % ine!a52e %"ia2men!e=

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,.4 A#$%isis FODA FORTALEAS FORTALEAS FJ F,: F,: E"e E"e2e 2en! n!e e "2ien!e=

a!en a!en"i "i#n #n

DEBILIDADES DJ a2 D,: Men> "%n a2!% "%n!enid% "a2#ri"a & /raa=

F: Ser'i"i% r37id%

D: Pre"i%

F: Ca!erin/

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F: Lim7ie1a & %rden F: Ca2idad e Inn%'a"i#n

D= A2!a r%!a"i#n de 7er%na2

F-: A2!a 7$52i"idad OPORTUNIDADES OJ O,: Pr%d$"!% n$e'%= O: A""e% a Finan"iamien!% O: O: In!r n!r%d$" %d$"iir 7$n! 7$n!% % de 'en!a en 7r%'in"i 7r%'in"ia a d%nde a>n n% !en/an 7reen"ia= O: O: P%r P%r e2 e2 m%me m%men! n!% % "%m7e!en"ia= O: $ena %"ia2e=

n$2a n$2a

"%ne nei%ne

ESTRATEIA 1 F:OJ ,= E72%!a"i#n de2 7r%d$"!% 7r%d$"!% & a7r%'e"(amien!% de 2a n%'edad & 2a n$2a "%m7e!en"ia GF,6O,6O6OH GF,6O,6O6OH

ESTRATEIA ( D:OJ

,= E $n 7r%d$"!% n$e'%6 4$e e e2a5%rara e2a5%rara "%n e"e2e e"e2en!e n!e in$ in$m% m%6 6 & e2em e2emen en!% !% de 7re7a 7re7ara" ra"i#n i#n ade"$a ade"$ad% d% 4$e e!a !ar3n r3n a 2a 'i 'i!a !a 7ara 7ara = Sa"ar 7r%'e"(% de2 er'i"i% !ran4$i2idad & a!i9a""i#n de r37id%6 e2 er'i"i% adi"i%na2 de n$e!r% "2ien!e= GD,6O,H "a!erin/ & 2a 5$ena "%ne "%nei%n i%ne e %" %"ia2 ia2e e "%n "%n 2a = La de5i de5i22idad dad de er $n 4$e e "$en!a GF6 F6 OH= 7r%d$" 7r%d$"!% !% n% m$& m$& "%n% "%n%"i "id% d% 7%r 7%r a2/$ a2/$na na 7er 7er%n %na a66 e = Dearr Dearr%22 %22ar ar a2 m3im% m3im% 2a "%n'ier!e en $na %7%r!$nidad "a7a" "a7a"ida idad d de 7r%d$" 7r%d$""i# "i#n n de de am am72 72iiar e2 mer" er"ad% & 7$52i" 7$52i"ida idad d & ma mar re!i e!in/ n/ 7ara 7ara "%n'er!ir2% en $na e"e2en!e in/r in/re ear ar a 72a1 72a1a a %5?e %5?e!i !i'a 'a a2!erna!i'a & de?are GF-6 OH= enam%rar enam%rar 7%r $ de2i"i% de2i"i%% % re22en% & a2a= GD6O,6OH

A&ENAAS AJ

ESTRATEIA , F:AJ

A,: P%i52e r37ida en!rada de ,= Ser Ser 2% 2% 7i%n 7i%ner er% % en e!e e!e "%m7e!en"ia= r$5r% e '$e2'e $na 9%r!a2e1a im7% im7%r!a r!an! n!e e a2 m%me m%men! n!% % de A: In/re% In/re% de "%m7e!en"i "%m7e!en"ia a (a"er2e 9ren!e a 7%i52e "%n $na a2!a in'eri#n= "%m7e!en"ia6 2a /en!e re"%n re"%n%"e %"e a2 a2 inn%'a inn%'ad%r d%r66 a 2a A: Tenden"ia /2%5a2 7%r $na mar"a & 2% "a!a2%/a "%m% 2a a2imen!a"i#n a2$da52e me?%r me?%r %7"i#n= %7"i#n= E'iden!eme E'iden!emen!e n!e e !ien !iene e 4$e 4$e ma man! n!en ener er a2!a a2!a "a2id "a2idad ad & e2 me?%r me?%r er er'i 'i"i% "i%== GPi2are de n$e!ra em7reaH GF,6 F6 A,6 AH=

ESTRATEIA  D:AJ ,= N% "%n!ar "%n 7er%na2 ?% % 2a a2!a r%!a"i#n de ;!e6 e "%n' "%n'ie ier! r!e e en $n 7r%5 7r%52e 2ema ma eri%6 53i"amen!e e man! ma n!en endr dr0a 0an n 7%20 7%20!i !i"a "a de e"e2en!e !ra!% e in"en!i'% a n$e!r% 7er%na2 7ara 4$e e ien!a ien!a m%!i'ad% m%!i'ad% & re7%n re7%nda da de a"$erd% a 2a ei/en"ia & re7%na5i2idad re7%na5i2idad 7$e!a %5re ;2= C%n e2 n de 4$e rea2i"e de manera ade"$ada $ !ra5a?% & 4$e 7%i52e a"!i!$de ne/a!i'a n% 'a&an en 7er?$i 7er?$i"i% "i% de 2a em7re em7rea= a= GD6 A,H=

,.6 Ve#t"j" 'o*etitiv"

CADENA DE VALOR

FACTORES Ta2en!% $man% Finan"ier%

RECURSOS  

Te"n%2#/i"%

n%Z %Z CAPACIDADES Finan"ier% COMPETENCIAS FC

SUSTENTO DEL FACTOR Pr%9ei%na2e Pr%9ei%na2e "a7a"i!ad% & !a2en!%% Ni'e2 medi% de in'eri#n= Se "$en!a "%n e2 "a7i!a2 de in'eri#n= Pr%9ei%na2e Pr%9ei%na2e & "%2a5%rad%re a 2a 'an/$ardia !e"n%2#/i"a C%n%"imien!% de2 dearr%22% de2 7r%&e"!%6 de2 9$n"i%namien!% G7r%"e%H & de2 72an de e7ani#n= Ca7a"idad de ad4$irir nan"iamien!% "%n9%rme a2 72an de e7ani#n= Una mar"a e!ran?era 7%i"i%nada & re"%n%"ida= Ne/%"i% &a dearr%22ad%  Tiem7% en e2 mer"ad% mer"ad% Fa! F%%d "%n ma&%r "an!idad de e!a52e"imien!% en e2 7a0=

EMOS

IN@ ROSTER Pi%ner% en e2 e"!%r AILIDAD DISTINTIVA

C%n!an!e inn%'a"i#n E"e2en!e a!en"i#n a2 "2ien!e

Una mar"a 7er$ana 7%i"i%nada & re"%n%"ida= Ne/%"i% &a dearr%22ad%  Tiem7% en e2 mer"ad% mer"ad% Vari% e!a52e"imien!% L0der en "%!% + 7r%d$"!% re"%n%"id%= Vari% e!a52e"imien!% La /enera"i#n de $n n$e'% e/men!% de mer"ad% A2!a "a7a"idad de de "rea"i#n C%n!an!e "a7a"i!a"i#n 7ara $na ade"$ada a!en"i#n a2 "2ien!e

CAPACIDAD DE SATISFACER SATISFACER AL AL CLIENTE

 Ta2en!%  Ta2en!% ($man% "a7a"i!ad% en en 2a /enera"i#n de 'a2%r & a!i9a""i#n a n$e!r% "2ien!e

>4$eda "%n!an!e de /enera"i#n de 'a2%r en e2 er'i"i% 5rindad%=

PRIMER FAST FOOD DE TEQUEÑOS

Im72an!ar & 7%i"i%nar n$e!ra mar"a

 Ser am72iamen!e re"%n%"id%

INNOVACIÓN

Ne/%"i% & 7r%d$"!%

N$e'a idea de ne/%"i%6 9$n"i%namien!%6 "%mer"ia2i1a"i#n & er'i"i%=

CALIDAD

Va2%r de 2a em7rea

Pr%d$"!%6 7r%"e% & en e2 er'i"i%=

,.7 Pe!)% de% 'o#su*ido! En e2 Per> e (an dad% /rande "am5i% en 2% >2!im% a<%6 e!% a !ra0d% "%ni/% n$e'% (35i!% en e2 "%n$mid%r 7er$an% 4$e (a e'%2$"i%nad% en !%rn% a 2a 'aria"i%ne en 2% a7e"!% %"ia2e6 "$2!$ra2e & !e"n%2#/i"%=

 T%d%  T%d% e!% (a "%n22e'ad% a2 na"imien!% de n$e'a !enden"ia en!re 2a 4$e rea2!an: n$e'% n$e'% e/men!%6 ne"eidad ne"eidad de 2% in!an!3ne%6 in!an!3ne%6 "r%%'er "$2!$ra2 "$2!$ra2 & e2 m$2!i"ana2= De 2a mima 9%rma (a ei!id% $n "am5i% en 2a "ara"!er0!i"a de2 7er2 de2 "%n$mid%r 7er$an% !enem% 7%r e?em72%: $n "%n$mid%r m3 in9%rmad%6 m3 ei/en!e6 m3 7r%!e/id%6 "%n ma&%r 7%der de inK$en"ia & me?%re e!i2% de 'ida=

 T%d%  T%d% e!% re7reen!a re7reen!a $n re!% 7ara 2a em7rea em7rea66 e2 a7rendi1a?e de2 "%n$mid%r6 "%n$mid%r6  ?am3 'a en de"re"imien!% de"re"imien!% in% 4$e a$men!a "%n!an!emen!e "%n!an!emen!e & e2 "2ien!e e '$e2'e m3 ei/en!e= E7e"0"amen!e e2 mer"ad% are4$i7e<% & $ "%n$mid%re (an 'ariad% en "$an!% a 2a e!r$"!$ra ;!ni"a & e!aria de2 "%n$mid%r6 in"remen!% de2 /a!% men$a2 7r%medi%6 7r%medi%6 a$men!% de /a!% en "a!e/%r0a "%n ma&%r 7%!en"ia2 "%m% e2 de 2a a2ime a2imen!a n!a"i# "i#n6 n6 e7ar e7ar"im "imien ien!% !% & re"r re"rea" ea"i#n i#n66 di9er di9eren! en!e e "ana2e "ana2e de "%m7ra6 & 'aria"i#n en 2% a7e"!% re2e'an!e a2 m%men!% de rea2i1ar $na "%m7ra=

P>52i"% P%!en"ia2 N$e!r% 7>52i"% 7%!en"ia2 e!3 "%n9%rmad% 7%r 2% "%n$mid%re are4$i7e<%6 (%m5re & m$?ere de2 ni'e2 %"i%e"%n#mi"% A6  Y C 4$e 'ii!an "%n "ier!a 9re"$en"ia 2% di9eren!e Ma22 de 2a "i$dad de Are4$i7a=

P>52i"% O5?e!i'% N$e!r N$e!r% % 7>52i" 7>52i"% % %5?e! %5?e!i'% i'% e!3 e!3 denid denid% % 7%r 2% "%n$m "%n$mid% id%re re are4$ are4$i7e i7e<% <%66 (%m5re & m$?ere de2 ni'e2 %"i%e"%n#mi"% A6  Y C 4$e %"i2en en!re 2a edade de , a ) a<%= E2 !ar/e! a2 4$e e!am% a7$n!and% e $n "%n$mid%r m$& re2a"i%nad% a 2a e'%2$"i#n 4$e (em% (em% de!a22ad% "%n an!eri%ridad6 an!eri%ridad6 e $n "2ien!e ?%'en6 ei/en!e6 4$e 5$"a 5$"a $na $na a!en"i#n a!en"i#n a/rada a/rada52e 52e & r37ida r37ida 4$e 'a2%ra 'a2%ra en 7rimer 7rimer 2$/ar 2$/ar 2a "a2idad de 2% 7r%d$"!% 4$e "%n$me6 e/$nd% 2$/ar e2 7re"i% & en !er"er 2$/ar 2% "ana2e de di!ri5$"i#n6 2$/are & 9%rma de "%m7ra=

Prin"i7a2e indi"ad%re de 2a "i$dad de Are4$i7a

F$en!e & e2a5%ra"i#n: e2a5%ra"i# n: INEI

e& TaeaZa& 7ara 2a em7rea: em7rea:

F$en!e & e2a5%ra"i#n: AURUM C%n$2!%r0a [ Mer"ad%

E'%2$"i#n de 2a di!ri5$"i#n 7%52a"i%na2 en 2a re/i#n Are4$i7a

F$en!e & e2a5%ra"i#n: e2a5%ra"i#n : AURUM C%n$2!%r0a [ Mer"ad%

A7e"!% m3 im7%r!an!e a2 m%men!% de de"idir 2a "%m7ra de "%mida en Re!a$ran!e

F$en!e & e2a5%ra"i#n: e2a5%ra"i#n : AURUM C%n$2!%r0a [ Mer"ad%

C%m7%r!amien!%6 a"!i!$de & "reen"ia de2 "%n$mid%r are4$i7e<%

F$en!e & e2a5%ra"i#n: e2a5%ra"i#n : AURUM C%n$2!%r0a [ Mer"ad%

F$en!e & e2a5%ra"i#n: e2a5%ra"i#n : AURUM C%n$2!%r0a [ Mer"ad%

F$en!e & e2a5%ra"i#n: e2a5%ra"i#n : AURUM C%n$2!%r0a [ Mer"ad%

F$en!e & e2a5%ra"i#n: e2a5%ra"i#n : AURUM C%n$2!%r0a [ Mer"ad @a!% de 2% %/are Are4$i7e<%

F$en!e In!i!$!% Na"i%na2 de E!ad0!i"a e In9%rm3!i"a INEI E2a5%ra"i#n: AURUM C%n$2!%r0a [ Mer"ad%

F$en!e In!i!$!% Na"i%na2 de E!ad0!i"a e In9%rm3!i"a INEI E2a5%ra"i#n: AURUM C%n$2!%r0a [ Mer"ad%

@a!% 7r%medi% de2 (%/ar G+=H en 2a R Re/i#n e/i#n Are4$i7a

F$en!e In!i!$!% Na"i%na2 de E!ad0!i"a e In9%rm3!i"a INEI E2a5%ra"i#n: AURUM C%n$2!%r0a [ Mer"ad%

@a!% de 2% (%/are Are4$i7e<% 7%r NSE

F$en!e In!i!$!% Na"i%na2 de E!ad0!i"a e In9%rm3!i"a INEI E2a5%ra"i#n: AURUM C%n$2!%r0a [ Mer"ad%

Pe!se'tiv"s " -utu!o de% 'o#su*ido! En $na 7r%7e"!i'a a2 a<% ), e e!ima 4$e e2 7an%rama de "%n$m% de 2% (%/are 7er$an% "am5iar3 de5id% a 2a !ran9%rma"i%ne dem%/r3"a6 de a"!i!$d6 in/re% & 7er"e7"i#n= Se/>n ee e!$di%6 ei!en "in"% "ara"!er0!i"a 4$e de!a"an en e2 7er2 de e!e n$e'% "%n$mid%r: J E!ar3 E!ar3 m3 in9%r in9%rmad mad%: %: ma mane? ne?ar ar3 3 /ran /ran "an!id "an!idad ad de in9%r in9%rma" ma"i#n i#n de 93"i2 93"i2 a""e% median!e In!erne!6 e !ra!ar3 de na!i'% di/i!a2e=

J Ser3 Ser3 m3 m3 ei/ ei/en en!e !e:: "%m% "%m% "%n "%ne" e"$e $en" n"ia ia de $ me me?% ?%rr in9% in9%rrma ma"i "i#n #n e2 "%n$mid%r ei/ir3 ma&%r "a2idad a men%r 7re"i%= J E!ar3 m3 7r%!e/id%: ei!e $na %2a /2%5a2 de 7r%!e""i#n a2 "%n$mid%r6 /ra"ia a e22a6 2a em7rea e e9$er1an 7%r me?%rar $ a"!i!$d 9ren!e a $ "2ien!e=  J Tendr3 m3 7%der de inK$en"ia: a2 mane?ar /ran "an!idad de in9%rma"i#n & e!ar m3 %r/ani1ad%6 !endr3 ma&%r "a7a"idad de "%m$ni"a"i#n e inK$en"ia= J Tendr3 me?%re e!i2% de 'ida: adem3 de rea2i1ar m3 a"!i'idad 90i"a6 5$"ar3 $na a2imen!a"i#n a2$da52e= An!e 2a n$e'a !enden"ia m$ndia2e de 2a 5>4$eda de n$e'a 7r%7$e!a "$2i "$2ina nari ria a "%m% 2a "%"ina de2 de2 (ea2!( (ea2!( and Ze22n Ze22ne e:: de2i"i de2i"i%a %a66 a2$d a2$da52 a52e6 e6 "%n"ien!e & ($mana=

L% ne/%"i% de2 Fa! F%%d en 2% 7r#im% a<% !ienen 4$e en9%"are en %9er!ar 7r%d$"!% m3 a2$da52e6 "%n men%re 7%r"en!a?e de /raa6 e2 $% n$2% n$2% de a2i a2ime men!% n!% !ran !ran/;n /;ni"% i"%6 6 %9re"e %9re"err $na "ar!a "ar!a m$"(% m$"(% m3 'ariad 'ariada a & na!$ra2=

. ANALISIS DEL &ERCADO .1 A#$%isis de% se'to! E2 e"!%r /a!r%n#mi"% en e2 Per>6 e $n e"!%r "%n m$"(a 7%!en"ia2idade 4$e e e en"$en!ra en"$en!ra en 72en% 72en% dear dearr%2 r%22%6 2%6 4$e 4$e (a 'enid% 'enid% di'eri di'eri"an "and% d% en 2a 2a

>2!ima d;"ada en 2a 4$e e (a 2%/rad% 7%i"i%nar "%m% $na de 2a me?%re "%"ina de2 m$nd%= E $n mer"ad% mer"ad% de "%n!in$% "re"imien!% "re"imien!% %!enid% %!enid% "%m% e e2 @a!r%n#mi"%6 @a!r%n#mi"%6 4$e e dear dearr% r%22a 22a an$a2m an$a2men! en!e e a2rede a2reded%r d%r de2 B6 4$e "$en!a "$en!a "%n "%n ,)) ))) e!a52e"imien!%6 e!a52e"imien!%6 4$e /eneran )) )) ))) em72e% & re/i!ra re/i!ra 'en!a 7%r ) ))) mi22%ne de %2e= E!% 2% '$e2'e $n e"!%r a2!amen!e a!ra"!i'% & a $ 'e1 "%m7e!i!i'%= E2 5%%m de 2a /a!r%n%m0a /a!r%n%m0a 7er$ana re7er"$!e re7er"$!e dire"!amen!e dire"!amen!e en e2 "re"imien!% "re"imien!% de di"(a ind$!ria6 & de 2% di9eren!e e/men!% 4$e 2a "%n9%rman= E a0 4$e e2 e"!%r de 2a "%mida r37ida 4$e e en"$en!ra en $na e!a7a de "re" "re"im imie ien! n!% % & dea dearr rr%2 %22% 2% a ni'e ni'e22 na"i% na"i%na na22 "%n!i "%n!in> n>e e en di"(% di"(% 7r%" 7r%"e e% % $!en!ada en 2a !enden"ia /2%5a2e 4$e re7er"$!en en 2a %"iedad 7er$ana6 2% di'er% 7r%&e"!% de Cen!r% C%mer"ia2e en "ar!era %5re 2% 4$e e !iene 7r%&e"!ad% $ "%n!r$""i#n en 2% 7r#im% a<% !an!% en 2a "a7i!a2 "%m% en 7r%'in"ia= En 2a "i$d "i$dad ad de Are4 Are4$i $i7a 7a de 2a mim mima a 9%r 9%rma e e e7e 7era ra $n "re" "re"im imie ien! n!% % %!enid% en 2% 7r#im%  a<% de 2a ind$!ria6 &a 4$e e $n mer"ad% "%n m$"(a 7%!en"ia2idade= E2 e"!%r de Fa! F%%d en Are4$i7a6 e a>n 7e4$e<% en "%m7ara"i#n "%n %!ra "i$dade de2 Per>6 a5ar"a en $ ma&%r0a 9ran4$i"ia de /rande & "%n%"ida mar"a de "%mida r37ida 4$e %9er!an 2% 7r%d$"!% "23i"% &a "%n%"id% 7%r 2% "%n$mid%re= L% Fa! Fa! F%%d F%%d 4$e %7eran en 2a "i$dad %9re"en %9re"en $na red$"id red$"ida a 'ariedad 'ariedad de 7r%d$"!%6 "%n imi2are "ara"!er0!i"a6 4$e n% (an ada7!ad% $ 7r%d$"!% % er'i"i% a 2% n$e'% (35i!% 4$e e 'ienen 9%r?and% en 2% "%n$mid%re are4$i7e<%= E2 e"! e"!%r %r en e2 4$e 4$e n% n% 'am% 'am% a dee deen' n'%2 %2'e 'err e a2!a a2!ame men! n!e e "%m7 "%m7e! e!i! i!i' i'%6 %6 ei/e ei/en!e n!e66 "am5ia "am5ian!e n!e66 en e2 4$e 4$e e ne"ei ne"ei!a !a a2!a a2!a ada7!a ada7!a5i2 5i2ida idad6 d6 "%n!i "%n!in$a n$a inn%'a"i#n e in'e!i/a"i#n6 7ara in/rear a "%m7e!ir= a5iend% rea2i1ad% rea2i1ad% $n an32ii an32ii de 2a a"!$a2idad a"!$a2idad de2 e"!%r e iden!i"and% $na $na ne"eidad ina!i9e"(a e 4$e e (a 9%rm$2ad% e2 7r%&e"!% de in'eri#n de $n Fa! F%%d de Te4$e<% 4$e 5$"a /enerar $n ni"(% de mer"ad%6 7%niend% a di7%i" di7%i"i#n i#n de 2% "%n$mid "%n$mid%r %re e $n n$e'% 7r%d$" 7r%d$"!% !% inn%'ad%r6 inn%'ad%r6 9$i#n6 9$i#n6 $n n$e'% n$e'% "%n"e7 "%n"e7!%6 !%6 di9er di9eren! en!e e er er'i" 'i"i% i% "%m% e2 "a!eri "a!erin/6 n/6 de2i'er de2i'er&6 &6 !ener !ener 7reen" 7reen"ia ia en 7$n!% 7$n!% e!ra!;/i" e!ra!;/i"% % de 2a "i$dad6 m>2!i72e m>2!i72e 7$n!% de 'en!a6 7ree 7reen" n"ia ia en e'en!% e'en!% de7%r! de7%r!i'% i'%6 6 "$2!$r "$2!$ra2e a2e6 6 m$i" m$i"a2e a2e6 6 em em7r 7rea earia ria2e 2e &

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N% (em% 72an!ead% 7ara e2 7rimer a<% de 9$n"i%namien!% en9%"arn% en a!raer 2a ma&%r 7ar!e de 2% "%n$mid%re 2%/rand% a2"an1ar $na "$%!a de mer"ad% de2 ,) B=

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,13 32 P%52a"i#n 7er!ene"ien!e a %7!imi!a & a"enden!e P5b%i'o Objetivo

C%5ste! 1 8Los oti*ist"s9: 1,; de 'o#su*ido!es de A!en n% !ienen % n% $!i2i1an !ar?e!a de "r;di!%6 7er% 72anean (a"er2% en e2 9$!$r%= E!e e/men!% reide 7rin"i7a2men!e en 2% di!ri!% de Ca&ma6 .%; L$i $!aman!e & Ri'er%6 & Pa$"ar7a!a= C%5ste! , 8Los 'o#se!v"do!es: 1; de %os 'o#su*ido!es de A!e
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Pr%7$e!a de 9a"!%re % 'aria52e:

C%m% 7rimer 7a%6 e rea2i1a $na 7r%7$e!a de e!% 9a"!%re % 'aria52e6 7ara (a"er2%: J Se e9e" e9e"!$ !$# # $n 7rim 7rimer er e?er e?er"i "i"i "i% % de 22$' 22$'ia ia de idea idea "% "%n n e2 e4$i e4$i7% 7% de in'e!i/a"i#n 7ara 72an!ear dede $ 7er7e"!i'a & e7erien"ia 2% 9a"!%re % 2a 'aria52e 4$e 4$e "ara"!eri1an a2 e"!%r de "%mida "%mida r37ida en e2 Per>= Per>= An32ii 7r%7e"!i'% de2 e"!%r de "%mida r37ida en e2 Per>: Per>: ),8))

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J Se rea2i rea2i1ar 1ar%n %n en!re en!re'i 'i!a !a in9%r in9%rma ma2e 2e "%n a2/$n% a2/$n% re7r re7ree een!a n!an!e n!e de 2% !ae(%2der !ae(%2der de2 e"!%r de Fa! 9%%d en e2 7a0 7ara 'a2idar & enri4$e"er 2a 2i!a de 9a"!%re & 'aria52e de2 e"!%r6 2% "$a2 de'in% en $na 7rimera 2i!a de e!%= Para "%ne/$ir $n m;!%d% %rdenad% e e7ar# 9a"!%re % 'aria52e en in!ern% & e!ern%=

L% 9a"!%re % 2a 'aria52e in!ern% 4$e e de!erminar%n "%m% 7r%d$"!% de 2a a72i a72i"a "a"i "i#n #n de e e!a !a me me!% !%d% d%2% 2%/0 /0a6 a6 in in 4$e 4$e e2 %rde %rden n en 4$e 4$e e me men" n"i% i%na nan n i/ni i/ni4$ 4$e e ma&%r ma&%r % me men%r n%r im7%r! im7%r!an" an"ia6 ia6 9$er% 9$er%n: n: e"%n#m e"%n#mi"% i"% & nan"i nan"ier er%6 %6 admini!ra!i'%6 2%/0!i"%6 & de /e!i#n de 7r%d$"!% & er'i"i%=

L% 9a"! L% 9a"!%r %re e % 2a 2a 'ari 'aria5 a52e 2e e!e e!ern rn% % 9$er 9$er%n %n e" e"%n %n#m #mi" i"% % & nan nan"i "ier er% %66 dem%/r3"% & 7i"%/r3"%6 re/$2a!%ri%6 de in9rae!r$"!$ra & de !e"n%2%/0a= Cada $n% de e!% !iene r$5r% e7e"0"%=

List" de F"'to!es F"'to!es !ouestos

Ee!tos 'o#su%t"dos "!" v"%id"'i0# de %os -"'to!es !ouestos

En 2a en"$e!a e die<# $na e"a2a de2 ) a2 ,) "%m% 7%ndera"i#n de 2a im7%r!an"ia ai/na52e a "ada 9a"!%r6 "%n e2 ) "%m% \nada im7%r!an!e] & e2 ,) de \!%!a2 im7%r!an"ia]= De7$; de 2a a72i"a"i#n6 2% re$2!ad% %5!enid% e !a5$2ar%n & 7r%mediar%n= L$e/%6 e e2e""i%nar%n 2% 9a"!%re "$&% 7r%medi% 9$ee ma&%r % i/$a2 a 6 a 2% "$a2e e "%nidera6 7ara e9e"!% de e!e e!$di%6 "%m% 9a"!%re re2e'an!e de2 e"!%r de Fa! 9%%d en e2 Per>6 !an!% a"!$a2e "%m% 7%!en"ia2e= E!a 'a2ida"i#n 7ermi!i# e!a52e"er $na n$e'a 2i!a "%n %2%  9a"!%re na2e a er "%niderad% 7%r e!e e!$di% C"%i)'"'i0# de %os ee!tos " %os -"'to!es !ouestos

Fina2men!e en 5ae a 2a 7%ndera"i#n 5rindada 5rindada 7%r 2% e7er!%6 e %5!ienen 2a 2i!a de 2% 9a"!%re 'a2idad% e de"ir de 2% 9a"!%re m3 re7reen!a!i'% 4$e !ienen $n e9e"!% inmedia!% & i/ni"a!i'% en "$e!i#n de 2% Fa! 9%%d en e2 Per>= En 5ae a 2a e7erien"ia de 2% e7e"ia2i!a en e2 e"!%r e 4$e e de5en in"remen!ar in"remen!ar 2% e9$er1% en 2a 3rea m3 m3 '$2nera52e "%n e2 n de dimin$ir e2 rie/% an!e 7%i52e in"%n'enien!e !an!% in!ern% & e!ern% mane?and% 72ane de "%n!in/en"ia "%n!in/en"ia

List" )#"% de %os -"'to!es v"%id"dos o! %os ee!tos

. A#$%isis de %"s Ci#'o -ue!"s de Po!te!

M La en!rada de n$e'% "%m7e!id%re "%m7e!id%re C$and% $n e"!%r %5!iene %5!iene "re"imien!% "re"imien!% "%n!in$% "%n!in$% & $na a2!a ren!a5i2idad ren!a5i2idad re$2!a re$2!a a!ra"!i'a 7ara 4$e %!ra em7rea %7!en 7%r in/rear a2 mer"ad%= E2 e"!%r e"!%r /a!r% /a!r%n#mi n#mi"% "% "re"e "re"e "%n!in$a "%n!in$amen! men!e e & 2a 7%i5i2i 7%i5i2idad dad 4$e in/reen in/reen n$e'% "%m7e!id%re "%m7e!id%re imi!and% e2 m%de2% de ne/%"i% e a2!a= E 'i!a2 7ara n$e!ra em7rea 7%i"i%narn% 7%i"i%narn% r37idamen!e en e2 mer"ad%6 mer"ad%6 7%r e2 "%n"e7!% & 2a mar"a GT%7 %9 mindH= M Ri'a2idad en!re "%m7e!id%re La ri'a2idad en!re 2a em7rea de2 e"!%r 'a a inK$ir dire"!amen!e dire"!amen!e en $ /rad% de ren!a5i2idad= En 2a a"!$a a"!$a2id 2idad ad e2 e"!% e"!%rr /a!r /a!r%n# %n#mi" mi"% % e en"$e en"$en!r n!ra a di'er di'eri" i"ad% ad% in em5ar/% ei!en ei!en e/men!% in e72%!ar6 e2 "%n"e7!% de Te4$emania Te4$emania e "rear $n ni"(% de mer"ad% den!r% de2 e"!%r Fa! 9%%d in/reand% "%n $n 7r%d$"!% + er'i"i% n%'ed%% & a!ra"!i'% 7ara e2 7>52i"% ?%'en= M Amena1a de 7r%d$"!% $!i!$!% Ei!e Ei!e $na am72ia am72ia 'arieda 'ariedad d de 7r%d$"! 7r%d$"!% % $!i!$ $!i!$!% !% en e2 mer"ad mer"ad% % 4$e /eneran di9eren!e %7"i%ne a2 "%n$mid%r 7ara a!i9a"er 2a mima ne"eidad= M P%der de ne/%"ia"i#n de 2% "2ien!e E2 7%der de ne/%"ia"i#n de 2% "2ien!e e medi%6 i 5ien !ienen di9eren!e %7"i %7"i%n %ne e & e $n "2ie "2ien! n!e e "%n "%n e e!3 !3nd ndar are e a2!% a2!%6 6 2a 7r%7 7r%7$e $e! !a a de n$e n$e!r !r% % e!a52e"imien!% e!a52e"imien!% "$m72e i/ni"a!i'amen!e= i/ni"a!i'amen!e=

M P%der de ne/%"ia"i#n de 2% 7r%'eed%re E2 7%der de ne/%"ia"i#n ne/%"ia"i#n e medi%6 ei!en ei!en en e2 mer"ad% 2%"a2 2%"a2 /r$7% /rande /rande de 7r%'eed%r 7r%'eed%re6 e6 in em5ar/% em5ar/% 7%r 2a "a2idad "a2idad 4$e 4$erem% 4$erem% mane?ar mane?ar dede dede n$e!r% in$m% e di"$2!a e2 mane?% de "%2a5%rad%re 4$e "$m72an "%n 2% e!3ndare re4$erid%=

.4 I#vesti/"'i0# de% *e!'"do I#vesti/"'i0# de *e!'"do E2 die<% e!ad0!i"%6 en!endid% "%m% 2a !;"ni"a e!ad0!i"a 4$e 7ermi!e 2a %5er' %5er'a"i a"i#n #n & an32i an32ii i de 2a 7%52a" 7%52a"i#n i#n %5?e! %5?e!% % de e!$d e!$di%6 i%6 e dene dene "%m% "%m% e!ra!i"ad% a"%rde "%n 2% %5?e!i'% e7e"0"% 4$e %n:  Medir e2 "%m7%r!amien!% "%m7%r!amien!% & 7re9eren"ia 7re9eren"ia de "%n$m% en m#d$2% de "%mida a2 7a%= •

 E!a52e"er 2a 7%52a"i#n "%n in!en"i#n de "%n$m% de !e4$e<% en m#d$2%6 adem3 de "$an!i"ar 2a 9re"$en"ia de "%n$m% 7%!en"ia2= •

 De!erminar 2% "am5i% an$a2e de 2a demanda de5id% a2 "re"imien!% de 2a 7%52a"i#n= En "%n"2$i#n6 e2 %5?e!i'% 7rim%rdia2 de 2a en"$e!a e!ra!i"ada e 5rind 5rindar ar in9%r in9%rma" ma"i#n i#n re2e' re2e'an! an!e e & "%&$n! "%&$n!$ra $ra22 %5r %5re e e2 "%m7% "%m7%r!a r!ami mien! en!% % de "%n$m% de2 7>52i"% %5?e!i'%= •

V"!i"b%e Uni'er% Unidad m$e!ra2

E2emen!% m$e!ra2 Mar"% M$e!ra2

Des'!i'i0#  T%d%  T %d% (a5i!an!e de /;ner% ma"$2in% ma"$2in% & 9emenin% de 2a "i$dad de Are4$i7a Per%na 7er!ene"ien!e a2 ran/% de edad en!re 2% ,  ) a<% de 2% ni'e2e %"i%e"%n#mi"% %"i%e"%n#mi"% A6 & C Per%na 7er!ene"ien!e a2 ran/% de edad en!re 2% ,  ) a<% de 2% ni'e2e %"i%e"%n#mi"% %"i%e"%n#mi"% A6 & C 4$e (a5i!an en 2a 1%na de "er"ad%6 ASA6  Yana($ara6  Y ana($ara6 Cerr% Cerr% C%2%rad% C%2%rad% & Ca&ma Cen% an$a2 ))

erramien!a

En"$e!a e!ra!i"ada

E#'uest" $en% d0a6 e!am% rea2i1and% $na en"$e!a 7ara e2 in/re% de $n n$e'% e!a52e"imien!% en 2a "i$dad= Le a/rade"em% de an!eman% $ "%2a5%ra"i#n 7%r 2a in9%rma"i#n 5rindada= ^M$"(a /ra"ia_

1. Ud. "siste " Ce#t!os Co*e!'i"%es a= Si 5= N%

CONCEP FRECUEN PORCENT  TO CIA A.E Si ,) ,))=))B N% ) )=))B TOTAL 14  1.;

,))=))B

Si

)=))B N%

(. Cu$% es e% Ce#t!o Co*e!'i"% de su !e-e!e#'i" aH C=C P2a1a N%r!e 5H C=C Are4$i7a Cen!er "H C=C Rea2 P2a1a dH C=C O7en P2a1a+Ma22 A'en!$ra P2a1a  Ca&ma eH C=C Lam5ramani 9H C=C Ma22 A'en!$ra A'en!$ra P2a1a de P%r%n/%"(e

CONCEPTO C=C P2a1a N%r!e C=C Are4$i7a Cen!er C=C Rea2 P2a1a C=C O7en P2a1a+Ma22 A'en!$ra P2a1a  Ca&ma C=C Lam5ramani

FRECUENCI A ) , 

PORCENTA. E )=))B ,)=))B *=B

 

=B =B

C=C Ma22 A'en!$ra A'en!$ra P2a1a de P%r%n/%"(e  TOTAL  TOTAL

I*=NNB

 ,)

=))B ,))=))B

NI=))B IN=NNB

,)=))B

D=NNB

)=))B

,. Co#su*e e# &0du%os &0du%os de 'o*id" "% "so "so o "tio de 'o*id"s 'o*id"s aH Si 5H N% CONCEPT FRECUENCI PORCENTA. O A E Si , B N% , ,B  TOTAL  TOTAL ,) ,))B

B

,B Si

N%

. H" 'o#su*ido Teos Teos e# "%/u#" oo!tu#id"d aH Si 5H N% CONCEP FRECUEN PORCENTA  TO CIA  .E Si , *B N%  B  TOTAL  TOTAL ,) ,))B *DB

DB Si

N%

4. Le i#te!es"!" ode! 'o#su*i! Teos Teos de v"!i"dos !e%%e#os e# *0du%os de 'o*id" "% "so e# C.C aH Si 5H N%

CONCEP FRECUEN PORCENT  TO CIA A.E Si ,*B N%  B  TOTAL  TOTAL ,) ,))B

*B *B

B Si

N%

6. Qu= tio de 'o*id" %e "/!"d"!" 'o#su*i! 'o# *"?o! -!e'ue#'i" e# u# *0du%o de 'o*id" "% "so aH am5$r/$ea= 5H Pi11a "H Em7anada

dH Te4$e<% eH Ta"% 9H C%mida C(ina

FRECUENCI PORCENTA. CONCEPTO A E am5$r/$e a ) -=-B Pi11a  ,=B Em7anada , =))B  Te4$e<%  Te4$e<%  ,=-B  Ta"%  Ta"% ) ,=B C%mida C(ina , ,=))B  TOTAL  TOTAL ,) ,))B

-=-B ,=B ,=-B ,=B

,=))B

=))B

am5$r/$ea

Pi11a

Em7anada

Te4$e<%

Ta"%

C%mida C(ina

7. Co#
"H  'e"e a2 me dH  'e"e a2 me eH  'e"e a2 me 9H M3 de  'e"e a2 me

CONCEPTO , 'e1 a2 me  'e"e a2 me  'e"e a2 me  'e"e a2 me  'e"e a me M3 de  'e"e a2 me  TOTAL  TOTAL

FRECUENCIA ) ,   ,

PORCENTA. E ,=B ,)=))B =))B ,=B *=B

, ,)

,=))B ,))B

I=))B I,=B ,=B

,C=))B ,)=))B

*=B

3. Le "/!"d"!" %" ide" de te#e! %" o'i0# de e%e/i! teos s"%"dos ? du%'es

aH Si 5H N%

CONCEPT FRECUENCI PORCENTA. O A E Si ,) ,))B N% ) )B  TOTAL  TOTAL ,) ,))B

,))B

Si

)B N%

2. De "'ue!do " sus !e-e!e#'i"s e!so#"%es e!so#"%es *"!os Teos S"%"dos Pod!$ *"!'"! di-e!e#tes o'io#es. Re%%e#os Re%%e#o s de Teos S"%"dos A?0 de /a22ina L%m% a2!ad%  Tradi"i%na2  Tradi"i%na2 GQ$e%H GQ$e%H Mi!% G.am#n & 4$e%H %! d%/ Sa2"(i"(a Viena P%22% a 2a 5raa Parri22er% GC(%ri1%H Pi11a ra5e GCarne Pi"an!eH

CONCEPTO A?0 de /a22ina L%m% a2!ad%  Tradi"i%na2  Tradi"i%na2 GQ$e%H GQ$e%H Mi!% G.am#n & 4$e%H %! d%/ Sa2"(i"(a Viena P%22% a 2a 5raa Parri22er% GC(%ri1%H Pi11a ra5e GCarne 7i"an!eH  TOTAL  TOTAL

FRECUENCI A PORCENTA.E ) *=)B ,) ,-=,B -* *=--B ) , * *) ) 

=)B ,=-B ,=*B ,=-,B *=)B ,,=*)B

,

,)=-B ,))=))B

,-=A,B ,I=A*B   ,I=-,B *=A)B

,,=*)B *=A)B

*=--B C=I)B ,=-AB

1. De "'ue!do " sus !e-e!e#'i"s e!so#"%es. Qu= s"%s"s "'o*">"#tes %e "/!"d"!" te#e! " su disosi'i0# e# sus teos s"%"dos Pod!$ *"!'"! di-e!e#tes o'io#es

S"%s"s "'o*">"#tes M S"%"dos @$a"am%2e $an"a0na CONCEPTO FO"%7a RECUENCI PORCENTA. A E A?0 P%22er0a @$a"am%2e , ,=*B Ma&%nea $an"a0na ) =*,B ;!"($7 M%!a1a O"%7a * ,=,B  T3r!ara  T3r!ara A?0 P%22er0a *=*)B Sa2a de $a"a!a& Ma&%nea  =-B Sa2a de A?0 amari22% ;!"($7 * =B Sa2a @%29  M%!a1aSa2a de L%m% , a2!ad% =B  T3r!ara  T3r!ara , ,=-B C(imi"($rri Sa2a de $a"a!Crema a& der%"%!% )=*B Sa2a de A?0  An!i"$"(era ,, ,=B amari22% Sa2a @%29 , ,=*B Sa2a de L%m% a2!ad% ,,=)B C(imi"($rri *) ,,=B Crema de r%"%!% ,) ,=B An!i"$"(era ,) ,=B  TOTAL  TOTAL - ,))=))B

,)=-CB

,=B ,=*B ,=B ,,=B ,,=)B *=*)B

=*,B ,=,B

=B =-B =B ,=-B ,=B,=*B )=*B

11. De "'ue!do " sus !e-e!e#'i"s e!so#"%es: Qu= tio de !e%%e#o %e "/!"d"!" e# sus Teos Teos Du%'es Pod!$ *"!'"! di-e!e#tes o'io#es.

Re22en% de Te4$e<% D$2"e Fr$!a Q$e% D$2"e Man?ar 2an"% Fre?%2 C%2ad% Mie2 N$!e22a C(%"%2a!e Fr$!% e"% "arame2i1ad%

CONCEPTO Fr$!a Q$e% d$2"e Man?ar 2an"% Fre?%2 C%2ad% Mie2 N$!e22a C(%"%2a!e Fr$!% e"% "arame2i1ad%  TOTAL  TOTAL

FRECUENCI PORCENTA. A E ,,* ,-=B ) *=B *) ,=-*B ) =)B ) *=B ,,) ,=,B ,) ,=*B * )*

,-=OAB

,=B ,))=))B

,D=D,B ,I=-*B *=AOB

*=AOB O=)DB

,C=*B

,=AIB

1(. De "'ue!do " sus !e-e!e#'i"s e!so#"%es. Qu= s"%s"s "'o*">"#tes %e "/!"d"!" te#e! " su disosi'i0# e# sus teos du%'es Pod!$ *"!'"! di-e!e#tes o'io#es

Sa2a & a"%m7a
CONCEPTO Sa2a de man/% Sa2a de mara"$&3 Sa2a de 9rea Sa2a de 2im#n  TOTAL  TOTAL

FRECUEN PORCENT CIA A.E ,)=B ,=B ,) )=*B ) ,=)B  ,))=))B

)=*B =B =B ,=)B

S a2a de man/%

S a2a de mara"$&a

S a2a de 9rea

S a2a de 2im#n

1,. Co# "! sus teos Pod!$ *"!'"! di-e!e#tes o'io#es

CONCEPTO  .$/% Re9re"% a!id% Sm%%!(ie @ae%a Ca9; Ca77$""in% Fra77$""in%  TOTAL  TOTAL

,=)B

Bebid"s  .$/% Re9re"% a!id% Sm%%!(ie FRECUENCIA PORCENT @ae%a A.E Ca9; ,,) ,=)B Ca77$""in% ,) ,*=)B Fra77$""in% =*B , =B ) =B * ,=B * ,=B * *=B  ,))=))B

,*=)B

,=B

,=B *=B

=*B

=B

=B

1. E# os Pod!$ *"!'"! di-e!e#tes o'io#es

aH P= indi'id$a2 8  $nidade 5H P= indi'id$a2 8 - $nidade "H P= d% 7er%na 8  $nidade dH P= P= d% 7er%na 8 ,) $nidade eH P= P= d% 7er%na 8 , $nidade 9H P= d% 7er%na 8 , $nidade

CONCEPTO P= indi'id$a2 8  $nidade P= indi'id$a2 8 - $nidade P= 7ara d% 7er%na 8  $nidade P= 7ara d% 7er%na 8 ,) $nidade P= 7ara d% 7er%na 8 , $nidade P= 7ara d% 7er%na 8 , $nidade  TOTAL  TOTAL

FRECUENCIA ,) ,

PORCENT A.E )=B =,*B

-

,=B

*

,=)B

*

-=*B

, 

=-B ,))=))B

)=B

=,*B

,=B

,=)B -=*B 

4. ESTRATEIAS DE &ARETIN G P

Est!"te/i" de 'o#'e#t!"'i0# N% en9%"ar en9%"arem% em% en "$5rir "$5rir 2a ne"eidade ne"eidade de $n e/men!% e/men!% de!erminad de!erminad%6 %6 $!i2i1and% $na a2!a di9eren"ia"i#n 4$e n% 7ermi!a %5!ener /ran 7ar!i"i7a"i#n en e2 mer"ad%= C%n $na "%m$ni "%m$ni"a" "a"i#n i#n dire"! dire"!a a (a"ia (a"ia n$e! n$e!r% r% 7>52i" 7>52i"% % %5?e!i %5?e!i'%6 '%6 ra"i%n ra"i%na2 a2 & en9%"ada en $n 7r%d$"!% inn%'ad%r ` $na mar"a ` $n "%n"e7!%=

Posi'io#"*ie#to@ P2an!eam% $n P%i"i%namien!% 7%r 2% @en$in% /enerand% $n n$e'% "%n"e7!% en e2 mer"ad% en9%"3nd%n% en a!i9a"er 2a ne"eidade m3 im7%r!an!e de n$e!r% n$e!r% 7%!en"ia 7%!en"ia2e 2e "%n$mid "%n$mid%re %re Gn$e'a Gn$e'a 7reen! 7reen!a"i# a"i#n6 n6 ra7ide16 ra7ide16 a/rada52 a/rada52e e a!en"i#n6 a2!a "a2idad6 'ariedad6 7er%na2i1a" 7er%na2i1a"i#n i#n de 2a mar"aH=

Est!"te/i"s e# 'u"#to " %" 'o*ete#'i"@ A2 er $n 7r%d$"!% n$e'% e inn%'ad%r n% e "$en!a "%n "%m7e!en"ia dire"!a en e2 mer"ad% Are4$i7e<% & de2 $r de2 Per>=

La "%m7 "%m7e! e!en en"i "ia a m3 m3 "e "err"a "ana na %n %n 2% 2% di'e di'er r% % Fa! a! 9%%d 9%%d 4$e 4$e ei ei!e !en n en Are4$ Are4$i7a i7a66 7r%'e 7r%'enie nien!e n!e de2 mer"ad mer"ad% % 2%"a2 2%"a2 7er% 7er% %5re %5re !%d% !%d% in!er in!erna" na"i%n i%na2 a2 G@rande "adena de Fa! F%%dH= Per% e!% n% n% ami2ana "%n!am% "%n $n% in"r in"re0 e05 52e 2e "(e9 "(e9 4$e 4$e %n %n 2% 2% re7% e7%n na5 a52e 2e de di'e di'er ra a 'ari 'aried edad ade e & "%m5ina"i%ne 4$e (em% dearr%22ad% "%n min$"i%% "$idad% 7ara 2an1arn% a2 mer"ad%6 di"(% 7r%d$"!% "$en!an "%n a<% de re7a2d% de !radi"i#n & 7er9e""i%namien!% 7er9e""i%namien!% 4$e 2% '$e2'en re"%n%"i52e re"%n%"i52e inmedia!amen!e & a7e!e"i52e !an!% 7ara e2 7>52i"% na"i%na2 "%m% in!erna"i%na2= A0 mim% 5$"am% in/rear a2 mer"ad%6 & 7%i"i%narn% 7%i"i%narn% "%n ra7ide1 "%n $na "%m$ni"a" "%m$ni"a"i#n i#n dire"!a dire"!a (a"ia (a"ia n$e!r% n$e!r% 7>52i"% 7>52i"% 7%!en"ia2 7%!en"ia266 5$"and% 5$"and% !ranmi! !ranmi!ir ir e"ien e"ien!em !emen! en!e e n$e! n$e!r% r% "%n"e7 "%n"e7!%6 !%6 n$e!r n$e!r% % 7r%d$ 7r%d$"!% "!%66 & de 2a ima/e ima/en n 4$e 4$e deeam% 7r%&e"!ar "%m% mar"a= $"am% 7iar 9$er!e dede 2a a7er!$ra de n$e!r% e!a52e"imien!% & e2 ini"i% de n$e!ra %7era"i%ne6 !ener 7reen"ia "%n!an!e en 2% di9eren!e e'en!% %"ia2e 4$e e dearr%22en en 2a "i$dad: Feria6 ermee6 e!a 9ami2iare6 e'en!% %"ia2e6 e!"= C%n 2a na2idad de 7%ner en 'i!rina n$e!r% 7r%d$"!% & n$e!r% er'i"i% "%n 2a na2idad de 7%i"i%narn% en 2a men!e de n$e!r% "%n$mid%re "%m% e2 7rimer Fa! Fa! F%%d de !e4$e<% en 2a "i$dad=

Est!"te/i"s e# 'u"#to " %" se/*e#t"'i0# de &e!'"do@ N% (em% (em% "en!rad% "en!rad% en a2/$n% a2/$n% "ri!eri% "ri!eri% 7ara de!erminar de!erminar n$e!r% n$e!r% 7>52i"% 7>52i"% %5?e!i'% GTar/e!H= GTar/e!H= C!ite!ios@ •

Edad:

N$e!r% Tar/e! e!3 denid% 7%r $n 7>52i"% ?%'en "%m7rendid% en!re 2% ,  ) a<% a<% in em5ar/ em5ar/% % !an!% !an!% n$e! n$e!r% r% er'i"i er'i"i% % "%m% "%m% n$e! n$e!r% r% 7r%d$" 7r%d$"!% !% e!3 e!3 en9%"ad% a2 7>52i"% en /enera26 "%n!am% "%n 2a "%m5ina"i#n 7er9e"!a de a5%re a5%re 4$e '$e2'en '$e2'en a n$e!r% n$e!r% 7r%d$" 7r%d$"!% !% a7e!e"i52e a7e!e"i52e 7ara /rande /rande & "(i"%6 'ariand% a5%re d$2"e & a2ad% "%n e2 n de 4$e nadie e 4$ede in 7%der de/$!ar de/$!ar & di9r$!a di9r$!arr n$e!r% n$e!r% !e4$e<% !e4$e<% a !a2 !a2 7$n!% de de "%n'er!ir "%n'er!ire e en $n% $n% 9$!$r% “Te4$e2%'er♥” GAman!e de 2% Te4$e<%H=

•

Se%:

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•

Ni'e2 S%"i% 8 e"%n#mi"%:

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•

E!i2% de 'ida:

Se/>n In'e!i/a"i%ne In'e!i/a"i%ne en n$e!r% 7a0 ei!en ei!en - di9eren!e di9eren!e e!i2% de 'ida6 en 2% 4$e de!a"an e2 Tradi"i%na2i!a & e2 m%derni!a= N$e!r% 7r%d$"!% e!3n en9%"ad% a am5% e!i2%6 Tradi"i%na2i!a radi"i%na2i!a &a 4$e %9re"em% %9re"em% 7r%d$"!% 7r%d$"!% "%n a5%r a5%re e !radi" !radi"i%n i%na2e a2e6 6 "23i"% "23i"%6 6 7er$an% 7er$an% 7er% 7er% en $na n$e'a n$e'a 9%rma 9%rma de "%n$m%6 & M%derni!a M%derni!a 7%r 2a inn%'a"i#n inn%'a"i#n de2 7r%d$"!% 7r%d$"!% 5ae & $n i!ema i!ema de "%m7ra "%m7ra & 'en!a m%dern% m%dern% "%m% e e2 Fa! Fa! 9%%d 4$e !e 7ermi!e 7ermi!e di9r$!a di9r$!arr de n$e!r% !e4$e<% & e/$ir "%n $ a"!i'idade a"!i'idade  in nin/>n 7r%52ema ni re!ra%= 4.1 PRODUCTO 4.1.1 Des'!i'i0# ? '"!"'te!sti'"s /e#e!"%es de% !odu'to E2 !e4$e<% e $n a2imen!% "%niderad% "%niderad% en!rem; % na"6 !iene 9%rma "i20ndri"a "i20ndri"a & "%ni!e en $n de!erminad% re22en% re22en% en'$e2!% 7%r $na de2/ada !ira de maa de (arina de !ri/%6 e2 "$a2 2$e/% e 9r0e dand% a0 $na !e!$ra na2 $a'e 7er% a2 mim% !iem7% "r$?ien!e== E2 "%n"e7!% de 2a em7rea e!3 dearr%22ad% en 9$n"i#n de 2a "ara"!er0!i"a de2 7>52i"% a2 4$e n% diri/im%=

E2 7r%d$"! 7r%d$"!% % en 0 e!3 e!3 dear dearr% r%22a 22ad% d% en 5ae 5ae a 2a 7re9er 7re9eren" en"ia ia66 /$!% /$!%66 ei/en"ia & demanda de2 7>52i"% %5?e!i'%= Se (an de!erminad% $na 'ariedad 5a!an!e di'era de re22en% & a2a 7ara a"%m7a
4.1.( Des'!i'i0# de %os tios: t"*">os ? !ese#t"'io#es  Te4$e<%  Te4$e<% Re22en%

Sa2a

Sa2ad%  Tradi"i%na2  Tradi"i%na2 P%22% a 2a 5raa L%m% a2!ad% Pi11a A?0 de /a22ina Orien!a2 Parri22er% Se"% de re Ve/e!arian% ra5e Mi!% Pa'% Sa2"(i"(a Viena %! d%/ @$a"am%2e L%m% a2!ad% Sa2a !3r!ara C(imi"($rri @%29  A?0 de 2a "aa Sa2a in9ern% Crema de r%"%!% An!i"$"(era  Tamarind%  Tamarind%

4.1., T"*">os de Po!'io#es@ P%r"i%ne indi'id$a2e@ indi'id$a2e@

D$2"e Man?ar N$!e22a 52an"% Fre?%2 "%2ad% Mie2 Q$e% d$2"e C(%"%2a!e Fr$!a Fr$!% e"%

Sa2a de man/% Sa2a de mara"$&3 Sa2a de 9rea Sa2a de 2im#n



P= indi'id$a2e 8  $nidade P= indi'id$a2e 8 - $nidade

4.1. P!ese#t"'io#es@ En'ae: Adi" Adi"i% i%na na2m 2men en!e !e66 e2 en'a en'ae e e e!a !ar3 r3 e2a5 e2a5%r %rad ad% % en 5ae 5ae a "a "ar! r!#n #n re'e e'e!i !id% d% 5i%de/rada52e 7%r4$e e "%nidera re2e'an!e e2 "$idad% de2 medi% am5ien!e & e2 dearr%22% %!eni52e= E2 en'ae en'ae 9$e 9$e die
4.1.4 Des"!!o%%o de %" &"!'" B!"#di#/J

em% em% 5$"a 5$"ad% d% dear dearr% r%22a 22arr $na mar"a mar"a "%n 7er% 7er%na2 na2ida idad d G?$'en G?$'eni26 i26 9re" 9re"a6 a6 22ama!i'a 22ama!i'aHH 4$e ea 93"i2men!e 93"i2men!e re"%n%"i re"%n%"i52e 52e e iden!i"a52e iden!i"a52e 7%r e2 7>52i"% 7>52i"% en /enera2 4$e e'iden"ia n$e!r% "%n"e7!%6 n$e!r% 'a2%re "%m% em7rea6 & e2 "%m7r%mi% 4$e !enem% a$mid% "%n n$e!r% "2ien!e=     .$'eni2 S%"ia2men!e re7%na52e

Li5er!ad

TEQUE&ANIA   C%na52e Inn%'ad%ra  

A$!en!i"idad

4.1.6 Des"!!o%%o de% Lo/o

Co%o!: Co%o!: Ne/r%: Se/$ridad6 9%rma2idad6 (%ne!idad R%?%: Ami!ad6 9e2i"idad6 Amari22%: A2e/r0a6 ?$'en!$d  Ti7%/ra90a:  Ti7%/ra90a: C%%7er 2a": E!i2% de 2e!ra m%derna6 m%derna6 in9%rma2 & a/rada52e= Ma&>"$2a: F$er!e6 im7a"!an!e6 ini!en!e=

4.1.7 S%o/"# “L%"$ra 7%r 2% !e4$e<%”

4.1.3 Se!vi'ios Se!vi'ios "di'io#"%es 2!im% 7a% 7ara 4$e 4$eden 4$eden 2i!%= C%n e!%6 n$e!r% "2ien!e "2ien!e 7%dr3n a(%rrar a(%rrar m$"(% !iem7% 4$e 2e 7ermi!a 7ermi!a di9r$!ar de 2a "%m7 "%m7a< a<0a 0a de $ $ in'i in'i!a !ad% d% & $ $ er ere 4$er 4$erid id% % 7er 7er% in in de?a de?arr de "%n$mir n$e!r% de2i"i%% !e4$e<%= Ca!erin/ 7ara e'en!% %"ia2e & "%r7%ra!i'% 

Pre  "%"id%



Pre7arad%

4.( PRECIO Ini"iarem% %7era"i%ne "%n d% !i7% de 7reen!a"i%ne am5a indi'id$a2e & e2 7re"i% de 'en!a er3 "%m% e de!a22a a "%n!in$a"i#n=

P%r"i%ne indi'id$a2e@ indi'id$a2e@ 

P= indi'id$a2e indi'id$a2e  8  $nidade

S+= =)) %2e

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L% 7re"i% "%n 2% 4$e en!rarem% a2 mer"ad% are4$i7e<%6 %n 7re"i% a""ei52e "%n 2% 4$e 5$"am% man!ener a2ineada 2a 'a2%ra"i#n "a2idad + 7re"i%6 & 7%der e!ar a2 a2"an"e de !%d% n$e!r% "2ien!e & 4$e nadie e 4$ede in "%n$mir n$e!r% de2i"i%% !e4$e<%=

4., PLAA $"am% $5i"arn% e!ra!;/i"amen!e en 2$/are "%n 2a ma&%r aK$en"ia de 7>52i"% GCen!r% GCen!r% C%mer"ia2eH6 C%mer"ia2eH6 "er"an% a "en!r% "en!r% de !ra5a?%6 !ra5a?%6 $ni'eridade6 $ni'eridade6 72a1a &+% 7ar4$e6 a'enida m3 "%mer"ia2e6 e!"= A0 "%m% e!ar 7reen!e en !%d% 2% e'en!% a rea2i1are en 2a "i$dad de Are4$i7a "%m% en e2 S$r de2 7a0: Feria6 ermee6 ermee6 Fie!a Fie!a 9ami2iare6 e'en!% "%r7%ra!i'%6 %"ia2e6 %"ia2e6 "$2!$ra2e6 de7%r!i'% "%n e2 n de 22e/ar "ada 'e1 a $na ma&%r "an!idad de de 7>52i"% 4$e "%n%1"an "%n%1"an n$e!r% 7r%d$"!% 7r%d$"!% e 9ami2iari"en 9ami2iari"en "%n ;26 & e '$e2'en "2ien!e e2e a2 7r%d$"!% & a 2a mar"a % "%m% n%%!r% 7re9eren!emen!e 4$erem% 22amar2% “Te4$e2%'er ♥”= A0 mim% 5rindarem% e2 er'i"i% de De2i'er& "%n?$n!amen!e "%n e2 er'i"i% de Ca!erin/= E2 e!a52e"imien!% e!ar3 $5i"ad% en e2 Ma22 A'en!$ra P2a1a  Ca&ma6 Cen!r% C%mer"ia2 "%n /rande "ara"!er0!i"a 7r%&e"!ad% e/>n 2a e!ima"i%ne a "%n'er!ire en e2 C=C "%n ma&%r aK$en"ia de 'ii!a & "%n$m% a2 a<%= Un e7a"i% e2e""i%nad% 7ara e2 "%n$mid%r en e2 4$e n% "en!ram%6 en medi% de2 e"!%r en e2 n$e!r% 7>52i"% 7%!en"ia2 e deen'$e2'e6 re>ne & "%n$m "%n$me e 9re"$ 9re"$en! en!eme emen! n!e e en e!a52 e!a52e"i e"imi mien! en!% % Fa! F%%d6 %%d6 4$e "$en! "$en!a a "%n m$"(a a"!i'idad d$ran!e !%da 2a ?%rnada Gd0a6 !arde & n%"(eH=

4.,.1Ubi'"'i0#

4.,.1Estudio de %"s '"!"'te!sti'"s de*"#d"d"s o! e% !odu'to

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4.,.( C"#"%es de ve#t"

Pr%'eed%r

 Te4$emania  Te4$emania

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4.,., Pu#tos de ve#t" Di9eren!e 7$n!% de 'en!a 7ara e!ar iem7re "er"a de n$e!r% "2ien!e 

M#d$2% en di'er% Cen!r% "%mer"ia2e

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M#d$2% m#'i2e 7ara e'en!%

F%%d Tr$" 4. PRO&OCION $"am% 22e/ar a n$e!r% 7>52i"% %5?e!i'% de 2a manera m3 dire"!a 7%i52e6 /ene /enera rarrem em% % $na $na 73/i 73/ina na Ze5 Ze5 en 2a 4$e 4$e "%m7 "%m7ar ar!i !irrem em% % 2a e een en"i "ia a de 2a em7rea & 2% 4$e n% im7$2a dia a dia a $7erarn% & 72an!earn% n$e'a me!a= Preen"ia "%n!an!e en rede %"ia2e6 7rin"i7a2men!e Fa"e5%% e 2a red %"ia2 m3 am72ia am72ia 4$e n% 'a a 7ermi 7ermi!ir !ir "%n%"e "%n%"ern rn% %66 in!er in!era"! a"!$ar $ar "%n n$e!r n$e!r% % "2ien! "2ien!e e 6 in9%r in9%rma mar2e r2e de d%nde d%nde e!am e!am% % $5i"ad $5i"ad%6 %6 2% 4$e 4$e %9re"e %9re"em% m% 2a n%'edade6 7r%m%"i%ne %9er!a6 "%n"$r% & dem3 in9%rma"i#n re2e'an!e "%n n$e!r% !ar/e!= De i/$a2 9%rma an$n"iarem% 7%r medi% !radi"i%na2e de 7$52i"idad6 '%2an!e% & an$n an$n"i "i% % 7$52 7$52i" i"i! i!ar ari% i% en 7eri 7eri#d #di" i"% % Gan$ Gan$n" n"i% i% !rim !rime e!r !ra2 a2e e  2% 2% d0a d0a d%min/%H

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P$52i"idad "%n!an!e 7re & 7%! a7er!$ra de2 e!a52e"imien!% "%n 2a in!en"i#n de /enerar n%!%riedad de 2a mar"a en e2 mer"ad% P2aneam% /enerar a2ian1a e!ra!;/i"a 4$e n% 7ermi!an a!raer $n ma&%r n>mer% de "%n$mid%re=

A n$e!r% 'ii!an!e6 e 2e %5e4$iar3 22a'er% re7reen!a!i'% re7reen!a!i'% de 2a em7rea "%n 2a na2idad de /enerar $n 2a1% de re2a"i#n & de2i1a"i#n "%n n$e!r% "2ien!e= De"$en!% De"$en!% & %9er!a %9er!a en n$e!ra n$e!ra "ar!a "ar!a 7%r e!a e!a 9e!i'a 9e!i'a !an!% na"i% na"i%na2e na2e "%m% 2%"a2e= Dea Dearr rr%2 %22a 2arr 2a 2a re2a" e2a"i% i%ne ne 7>52 7>52i" i"a a66 a!ra a!raer er "2ie "2ien! n!e e 7%!e 7%!en" n"ia ia2e 2e en 2a 2a inmedia"i%ne inmedia"i%ne de2 e!a52e"imien!%6 e!a52e"imien!%6 en 1%na de "%n"$rren"ia de e/men!% in e72%!ar "%m% 9eria & "%n/re%= Pr%m%"i%ne 7ara e!$dian!e6 "%n %2% 7reen!ar $ "arne! $ni'eri!ari%= Pr%m%"i%ne Pr%m%"i%ne 7%r e2 d0a de "$m72ea<% de n$e!r% "2ien!e "%n %2% m%!rar $ DNI= Pr%m%"i%ne 7%r 2a 9re"$en"ia de "%n$m%=

6. ANLISIS DE PRODUCCIN 6.1 P%"# de Oe!"'io#es La %7era"i%ne e (an di'idid% en ): 7r%"e% de a5a!e"imien!%6 7r%"e% %7era!i'%6 7r%"e% de2 er'i"i%= 6.1.1 P!o'eso de "b"ste'i*ie#to

6.1.( P!o'eso oe!"tivo

6.1., P!o'eso de% se!vi'io

6.( O!/"#i/!"*"

Admini!rad%r

Ai!en!e de "%"ina

Ai!en!e de "%"ina

6., Re
Puesto

Ad*i#ist!"do! Se en"a en"arr/ara /ara de 2a dir dire" e""i "i#n #n66 "%%r "%%rdi dina na"i "i#n #n & 9$n"i% 9$n"i%na namie mien!% n!% de2 e!a52 e!a52e"i e"imi mien! en!%= %= E 4$ien 4$ien re7reen!a a 2a em7rea em7rea 9ren!e a2 "2ien!e=

De"ri7"i#n de2 7$e!%

Re'iar 4$e 2% 7r%"e% e 22e'en a "a5% de $na 9%rma ade"$ada en e2 e!a52e"imien!% Rea2i1ar3 2a 9$n"i%ne de "a?a= Se en"ar/ara de e'a2$ar a2 7er%na2 E!$ E!$di di% % 7r%9 7r%9e ei% i%na na2e 2e en Admin dmini i!r !ra" a"i# i#n n de em7rea6 E"%n%m0a % "%n!a5i2idad6

Ed$"a"i#n

M0ni M0nim% m% ), a<% a<% de e7er 7erie ien" n"ia ia en $n 7$e 7$e!% !% imi2ar= Mane?% in!ermedi% de2 In/2e Pr%a"!i'%  Tra5a?%  Tra5a?% en e4$i7% e4$i7%  Tra!%  Tra!% "%n 2% 7r%'eed%re 7r%'eed%re  T%ma  T%ma de de"ii%ne de"ii%ne

De"ri7"i#n de $ 9$n"i%ne @e!i#n de2 !a2en!% ($man% Ca?a Re%2$"i#n de "%nKi"!% en!re e2 7er%na2

Puesto De"ri7"i#n de2 7$e!%

Ed$"a"i#n

Asiste#te de 'o'i#" Se en"ar/ara de 2a re"e7"i#n de 2a ma!eria 7rim 7rima6 a6 a2ma a2ma"e "ena nami mien en!% !%66 7r%d 7r%d$" $""i "i#n #n & e2a5% e2a 5%ra" ra"i#n i#n de 2% re22e re22en% n% & a2a a2a6 6 a0  "%m% de2 armad% de 2% !e4$e<% 7ara $ 'en!a= C$r% !;"ni"% en "%"ina E7e E7eri rien en"i "ia a m0ni m0nima ma de ) me mee e en $n 7$e!% imi2ar Pr%a"!i'%  Tra5a?%  Tra5a?% en e4$i7% e4$i7% Re"e7"i#n de 2% in$m% A2ma"ena?e E2a5%ra"i#n de 2% re22en% & a2a Pr%d$""i#n de 2% !e4$e<%

De"ri7"i#n de $ 9$n"i%ne

Armad% de2 7edid% Man!ener 2im7ia e2 3rea de !ra5a?% Lim7ie1a de2 e!a52e"imien!% e!a52e"imien!%

7. PLAN FINANCIERO 7.1 P%"# de I#ve!si0#

7.( Costeo de% P!odu'to 7.(.1 Costo v"!i"b%e

7.(.( Costo )jo

7.(., Costos Tot"%es

7., P!o?e''i0# de Ve#t"s ? Costos

  D   )  =   A   D   )   A   C

  o   >   A

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  ,   )   C   )

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  ;  v   o      1   N

  I   A  =   D   D   N   D

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  !   b   A

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  o      %   )   t   '    <  =   u   e   )   d   $   D  =   o   4   +   !   e   S   P   T    d    )   a  .    d    /    i    S   n    (   p   u    /    /   o   s    i   a    t   c   n   e   r   e    P    V

  s   e   &

7. F%ujo de C"j"

   )  .    /    S    (   s   o   s   e   r   g   n    I

  D   )  =   A   D   )   A   C

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 =   N   D   N  6   O   I   ,  =   +   S   I   I  =   I   ,    6   D   ,  =   +   S   N   *  =   I   *   ,  6   C   ,  =   +   S      =   I   )   *  6   I   ,  =   +   S   *    =   *   I   O  6   ,   ,  =   +   S   N   N  =   I     *  6   )   ,  =   +   S   O   ,  =   D   C   I  6   )   ,  =   +   S

  N   S   s   o   t   s   I   o   *  =   C   A   D   C   ,    =  =   O   e   #   N   I   D  6   d   u  =      ,   -   +   *  =   N   S   +   #   S   0   i   '   '   A   e   *  =   ?   I   D   A   ,     o  =  =   ,   !   ?   ,   I   ,   "  6   P   ;   C  =   *   +   4   &  C   N   S

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  s   e   &

7.4 Fi#"#'i"*ie#to

3. FUENTES DE INFOR&ACION       

E2 "%n$mid%r are4$i7e<% G9ren!e a $na dea"e2era"i#n en e2 "%r!% 72a1% & a 7er7e"!i'a 9a'%ra52e a 2ar/% 72a1%6 AURUM C%n$2!%r0a [ Mer"ad% An32ii 7r%7e"!i'% de2 e"!%r de "%mida r37ida en Lima: ),8))6 ESAN In!i!$!% Na"i%na2 de In9%rm3!i"a6 INEI E!$di% E!$di% de Pre8F Pre8Fa"!i5 a"!i5i2id i2idad ad 7ara 2a im72eme im72emen!a"i n!a"i#n #n de $na Em7rea6 Em7rea6 PUCP Diari% @e!i#n L% Fa! a! 9%%d 9%%d & $ re2a" e2a"i# i#n n "%n "%n 2% 2% Ce Cen! n!r% r% C% C%me mer" r"ia ia2e 2e6 6 Vi1"a i1"arr rra a Pr%&e"!% Ae%r0a & C%n$2!%r0a Diari% C%mer"i%

 

E2 C%n$ C%n$mi mid%r d%r 7er$an 7er$an% % (a $5id% $5id% $n 7e2da< 7e2da<%6 %6 Semana Semana e"%n#m e"%n#mi"a i"a66 R%2and% Are22an% N$e'a !enden"ia de 2% "%n$mid%re 7er$an%6 ESAN=