MINISTERIO DE AGRICULTURA AGRICULTURA DIRECCIÓN REGIONAL AGRARIA- AYACUCHO DIRECCIÓN DE PROMOCION AGRARIA
PROYECTO: CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE ANIMALES MENORES “CUYES” DISTRITO DE PARAS
AYACUCHO AYACUCHO – 2003
AYACUCHO JULIO 2003
I
IDENTIFICACIÓN:
NOMBRE DEL PROYECTO: CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE ANIMALES MENORES “CUYES” a. UBICACIÓN: Departamento : Ayacucho Provincia
: Cangallo
Distrito
: Paras. se ubica en las siguientes coordenadas geográficas: 13º.32’54’’. esta a 3,330 m.s.n.m.
Localidad
: Antallaqta, Chalana, Santa Rosa, Huayhuaco y San Martín
b. ENTIDAD RESPONSABLE DEL ESTUDIO DRA-Dirección de Promoción Agraria-Área de Cultivos c. ENTIDAD RESPONSABLE DE LA EJECUCIÓN DRA-Dirección de Promoción Agraria-Área de Cultivos, a través de la Municipalidad de Paras. d. SOLICITANTE: Comunidades del Distrito de Paras, Provincia de Huamanga– Ayacucho. e. PLAZO DE EJECUCIÓN: 0 1
FECHA DE INICIO: Agosto del 2003.
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FECHA DE TERMINO: Agosto del 2005.
Por el período de ejecución, es de tres años, con lo cual se pretende hacer presencia del sector en la zona y sobre todo contribuir a mejorar la situación socioeconómica del Distrito de Paras. Quedando desde ya, el compromiso para la formulación de nuevos proyectos de mediano y largo plazo en actividades agropecuarias como: Crianza de animales mayores (vacuno, caprino, ovino, etc), de igual forma en actividades agrícolas.
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f. PRESUPUESTO TOTAL (S/.) CUADRO Nª 01 INVERSION DESCRIPCION
APORTE PRODUCTOR
ENTIDAD APORTANTE
TOTAL (S/.)
6,000.00
27,934.00
35,934.00
INVERSIÓN FIJA 1. Terreno (50 m2) 2. Construcción de pozas 3. Adquisición de Reproductores 4.-Materiales 5. Activos Fijos
2,000.00 4,000.00
CAPITAL DE TRABAJO 1. Responsable de la Granja 5. Capacitación y Asistencia Técnica 2. Mantenimiento de Modulos 3. Transporte 4. Insumos y mateirales 5. Alimento verde (Alfalfa) 6. Imprevistos (5% I F) COSTOS FINANCIEROS (20%) TOTAL INVERSION TOTAL ( En dolares americanos)
7,684.33
2,000.00 4,000.00 16,200.00 10,250.00 1,484.00 10,625.00 4,500.00 1,800.00
16,200.00 12,250.00 1,484.00 18,309.33
4,325.00
4,325.00
900.00 600.00 4,500.00 540.00 1,144.33 13,684.33 3,932.28
4,500.00 1,800.00 900.00 600.00 4,500.00 540.00
38,559.00 11,080.17
1,144.33 54,243.33 15,587.16
Nota : Capital de trabajo es para un año. g. FINANCIAMIENTO SOLICITADO (S/.) La consecución de las diversas actividades consideradas en este proyecto requiere un financiamiento ascendente a la suma de CINCUENTICUATRO MIL , DOSCIENTOS CUARENTITRES Y 33 (S/. 54,243.33),
monto que debe
gestionado ante instancias como MUNICIPIO, FONCODES, GOBIERNO REGIONAL u otros. Por su parte, el Ministerio de Agricultura, como entidad pública actualmente no cuenta con los recursos económicos suficientes, motivo por el que ha podido considerar la dotación de personal técnico (01), quienes percibirán por sus haberes y gastos operativos, la suma de TRECE MIL QUINIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES (S/.13,500.00), para los tres años. Las actividades, comunidades beneficiarias, población, y la inversión requerida se resume en el cuadro Nº 01. h. ANTECEDENTES
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Durante la década de los 80’s y 90’s, el Perú y particularmente el departamento de Ayacucho, fueron objeto de la violencia sociopolítica, situación que trajo consigo la migración de sus habitantes, aumento de la pobreza, abandono de la actividad agropecuaria y otros que en suma constituyeron el incremento del subdesarrollo de la región y del país. Realidad que se acentuó mucho mas en las comunidades apartadas – alejadas, carentes de vías y medios de comunicación y ausencia del estado. Siendo una de las zonas de Ayacucho, con estas características, el Distrito de Paras, tiene una población de 5,418 habitantes, según el último censo (Fuente INEI), y 2,957, de Población Económicamente Activa (PEA), con una tasa de crecimiento de aproximadamente de 2% anual. Tiene una población Pecuaria , según el siguiente cuadro.
Provincia Distrito Vacuno Porcino Caprino Ovino Alpaca Llamas Aves Vicuñas Cangallo Paras 5,155 1,940 874 26,449 24,088 3,725 3,192 i. NATURALEZA DEL PROYECTO: Las condiciones y adversidades por las que viene atravesando el Distrito de Paras, es motivo que hoy por hoy se constituyan Bases de Desarrollo, los que tiene como fin la intervención interinstitucional que articula acciones eficaces contra la pobreza y la afirmación de la paz con la participación fundamentalmente de los actores locales. Estas Bases de Desarrollo se caracterizan por tener una localización determinada y la presencia de un módulo de paz y desarrollo multidisciplinario y multisectorial. Esta situación hizo efectiva que el Ministerio de Agricultura – Ayacucho, se concretice la formulación del presente proyecto. El Sector Agricultura; como alternativa de desarrollo del Distrito de Paras, en esta oportunidad presenta el “PROYECTO DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES”. II.
JUSTIFICACIÓN 2.1. Identificación del Problema
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La economía del distrito de Paras, está presentada por una agricultura y ganadería
limitada en su desarrollo debido, a restricciones tecnológicas,
climáticas, fisiográficas. Desde el punto de vista del desarrollo pecuario, en este distrito, no practica en forma significativa la crianza de cuyes y las existentes se practica en forma casera sin ningún control por falta de recursos, infraestructura y criaderos técnicos para la reproducción y crianza. Frente a los problemas que afronta el distrito de Paras: Existe la voluntad de los productores de hacer realidad de esta actividad, como fuente alimentaría, comercializable y generadora de empleo, por lo que nace la propuesta del Proyecto de Crianza de Animales Menores “Cuye”, que consiste en la producción y comercialización de cuyes, razones por las que se debe impulsar la crianza de cuyes en el distrito de paras de esta manera introducir esta actividad como fuente generadora de ingresos económicos, que se traducirián en mejorar el nivel de vida del poblador en las comunidades de Antallaqta, Chalana, Santa Rosa, Huayhuaco y San Martín. La población beneficiaria tiene la posibilidad de brindar la mano de obra no calificad para la ejecución de la obra y el posterior mantenimiento y manejo, es necesario recalcar que la limitación principal es la falta de financiamiento para la construcción de infraestructura, conocimientos y la capacitación relacionada a la crianza de cuyes. 2.2 Beneficiarios: Directos : Con el proyecto se beneficiarán de manera directa a 100 familias Indirectos : Población consumidora de la carne de cuy y personas involucradas en su comercialización. III.
OBJETIVOS 3.1. Objetivo General
Mejorar el nivel de vida socio-económico del distrito de Paras de las comunidades de Antallaqta, Chalana, Santa Rosa, Huayhuaco y San Martín, a través del incremento de producción de animales menores . Intensificando el proceso de integración de estas comunidades a la economía Ayacuchana. 3.2. Objetivos Específicos
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Fomentar la crianza y explotación tecnificada de animales menores
en la zona.
Mejorar los niveles nutricionales de las familias beneficiarias.
Orientación y asistencia técnica oportuna, por técnicos y
especialistas.
Generar empleo y contribuir a mejorar los ingresos de los
pobladores. 3.3 Meta.
charlas
Fomentar la explotación tecnificada del cuy en la zona, mediante de
capacitación;
Manejo,
alimentación,
sanidad
y
comercialización.
Mejorar los niveles nutricionales de las familias beneficiarias.
Principalmente la población infantil en edad escolar.
IV.
Producir y comercializar 7760 cuyes anuales
Construcción de un galpón .
ESTUDIO DE MERCADO 4.1 Ámbito y Alcance del Proyecto a.
Definición del Proyecto
El cuy para su comercialización estará en condiciones óptimas cuando logre alcanzar un peso de 0.60 a 0.80 Kg. Al cabo de 90 días. La composición química de la carne de cuy parte comestible (músculos) deberá tener la siguiente característica. Características o componentes Agua Proteínas Grasas Sales Carbohidratos Rdto. Carcasa
Promedio (%) 70.60 20.30 7.50 0.30 0.50 64.00
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b.
Área de Influencia
Un porcentaje de la producción estará orientada para el autoconsumo especialmente de la población desnutrida y según el comportamiento de la oferta del proyecto podrá orientarse al mercado local y provincia de Huamanga, que por tradición consume carne de cuy en diferentes potajes que se expenden en recreos, restaurantes y por personas particulares, los mismos que son consumidores por los turistas y viajeros los que se incrementan en fiestas patronales . c.
Características del Mercado
El mercado contempla para el producto (carne de cuy) orientado a nivel local y zonal en beneficio de la población de los diferentes estratos. d.
Vida útil del Proyecto
Periodo inicial de maduración, enmarcado a la introducción y ubicación es el mercado local, se estima en 3 meses. Periodo de plena producción en 3 años. e.
Análisis de la Demanda
Consiste en determinar la demanda potencial, la misma que es calculado teniendo en cuenta el área de influencia del proyecto(Provincia de Huamanga) para lo que la economía domestica de ayacucho es la siguiente: Economías Domésticas
El 78% de las economías domésticas consumen la carne de
cuy
El consumo percápita es de 2.3 cuyes mensuales
El 46.1% de las familias compran el cuy en el mercado central
El 87 .7% de las familias que consumen cuy, prefieren adquirir
en estado vivo el precio de mercado es de S/. 8.0
El 33% de los hogares, crían cuyes, de los cuales el 84% es
para autoconsumo.
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Restaurantes y Establecimientos similares
El 66% de los restarurantes, demandan carne de cuy
Frecuencia de compra: semana (66%)
Peso aceptable: por encima de los 700 gr.
Edad aceptable : menores de cinco meses
Consumo promedio semanal por cada establecimiento
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cuyes. f. Análisis de la Oferta En la actualidad en la zona no se practica la crianza de cuyes de manera tecnificada a nivel comercial, el consumo de carne de cuy en el área del proyecto provienen de criaderos casero a nivel familiar y a más dos Instituciones que viene produciendo en pequeñas cantidades (INIA, Reproductores- IDESI, Comercial). g. Aspectos Relativos a la Comercialización El proceso de venta al público se estima en S/.7.00 por cuy como tomando como referencia el precio del mercado actual, el cual se ve incrementando a 1% por año de acuerdo al tipo de cambio. La comercialización se llevará acabo en la Provincia de Huamanga, distrito de Ayacucho, con posibilidad de expandirse de acuerdo al potencial productivo. V.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Bien sabemos que el cuy es un animal mamífero, prolífico herbívoro originario de la zona andina, que conquisto al mundo por su mansedumbre. La importancia del cuy está en su rápida crianza, su fácil alimentación, el valor nutritivo de su carne e incluso por su estiércol. Las características señaladas y las condiciones de las comunidades priorizadas son razones suficientes que nos permiten optar por la formulación de este sub proyecto. Las especificaciones técnicas consideradas y las actividades a realizar se priorizarán de la siguiente manera:
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1) Convocatoria
a los productores y su inmediata Capacitación de
motivación para la crianza de esto animales. 2) Verificación de las áreas con riego para la instalación de alfalfa, así
como aquellas para la construcción de pozas o corrales. 3) Preparación de terreno e Instalación de alfalfa: para ésta actividad
cada una de las familias beneficiadas deberán disponer campos agrícolas de 50 m2, los que posteriormente deberán ser preparados apropiadamente, realizando las labores de: roturación, desterronado, mullido, nivelación y riego. Una vez dispuesta el campo, la siembra se realizara previa recomendación – orientación del técnico, dotándoles para tal a cada familia de semilla de alfalfa e inoculantes. Estos campos para su correcto mantenimiento y manejo estarán permanentemente asistidos por los técnicos responsables. 4) Construcción de Pozas (alojamiento del cuy), las dimensiones
recomendadas son: 1.50 por 1.0 por 0.5 metros de largo, ancho y alto. Se construirán 02 pozas, cantidad que irá en aumento en la medida que la población de cuyes se incremente. Los materiales a emplear en su construcción estará en función a los recursos de la zona (adobe, carrizo). En cuanto a la ubicación, esta preferentemente deberá ubicarse en una área construida-techada, esto permite evadir las inclemencias del tiempo, ataque y/o transmisión de enfermedades por otros animales. 5) Distribución de Animales: Labor que se hará efectiva, siempre y
cuando se tenga la cosecha o primer corte del alfalfar y construida las pozas. Dotándoles entonces
a cada familia de 01 modulo de cuy –
mejorado, consistente en 08 hembras y 01 macho, de 03 meses de edad (600 gr de peso promedio). 6)Proceso Productivo a. Alimentación. La alimentación será a base de forraje verde a razón de 0.175 Kg./día y concentrado 0.030Kg/día para los productores 8hembra y machos adultos), mientras que los cobayos para engorde serán alimentados con 0.22 Kg./día de forraje verde y 0.02 Kg./día de concentrado por el lapso de 80 a90 días período en la que se logra un peso de 0.60 a 0.80 Kg. de peso vivo aptos para la comercialización.
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Opcionalmente se podrá alimentar con residuos de cosechas de hortalizas subproductos agrícolas, diversos granos etc. Para fines de abaratar los costos de producción. -
Uso de concentrado Su uso es como un suplemento alimentario para que el concentrado sea económico se usan algunos alimentos no tradicionales, maíz, cebad, harina de pescado.
b.Manejo -
Selección de reproductores Se realizará en criaderos acreditados, con producción de animales mejorados de buen tamaño. Se adquirirá hembras primerizas con 03 meses de edad y peso superior a 600 gr. Los machos con peso superior a 1.00 Kg. y de 4-6 meses de edad.
-
Empadre Se realizará inmediatamente después del destete. Las hembras con 4-5 meses de edad y peso promedio de 500 a 600 gramos o más, las hembras que a esta edad no han alcanzado el peso mínimo serán descartados y se engordarán como animales de saca. El sistema de empadre será intensivo y continuo lo que permitirá aprovechar el celo post-partum y por lo tanto la obtención de 4 a 5 camadas por año, con un promedio de 10 crías por vientre por año, mediante este sistema las hembras permanecerán con el macho en la poza de empadre.
-
Gestación Tiene un periodo promedio de duración de 65 días con amplitud que van desde 58-72 días en algunos casos El periodo de gestación tiene relación con la camada periodos largos 70 días una sola cría y periodos cortos 66 días par 5-6 gasapos en este periodo se debe tener cuidado en la alimentación en la temperatura, docilidad de animal.
-
Control de Partos Los partos se realizarán en pozas de maternidad individual, por que ello permite obtener menor mortalidad de lactantes, menor competencia por alimentos y mejor control de madres y crías. También es posible el parto en maternidades colectivas con un menor costo en las instalaciones. Mano de obra, menor maltrato de animales y menor manipuleo. Las crías maman de manera distinta, cualquier madre ayuda a las camadas numerosas y a las hembras con poca producción de
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leche; sin embargo, existe la desventaja de que se dé un mayor mortandad de lactantes y no pueda identificar a las madres para el respectivo destete. -
Lactación La mortalidad durante la lactancia es alto pudiendo llegar a 38% en criazas familiares. Las hembras poseen solo dos pezones sin embargo pueden criar camadas de 4-6 crías sin ningún inconveniente. La leche del Cuy es 3 veces más proteica, 15 veces más grasosa que la leche de vaca. Al inicio su producción láctea es de 20 gr. Incrementándose rápidamente la producción en el quinto y octavo día alcanzando producir aproximadamente a 65 gr/día luego disminuye a los 18-23 días.
-
Control de Destete: Se efectuará a los 10-15 días de edad teniendo en cuenta de que las madres que no hubieran quedado preñadas en su celo post partum serán servidas en el primer retorno del celo, lo que permitirá tener el mayor número de partos por año. c.
Sanidad
Considerando que el control de las enfermedades constituye un factor vital y esencial para el aumento de la producción de cuyes, por lo que se tendrá en cuenta los siguientes aspectos: o
Prevención y
tratamiento de enfermedades infecciosas y
parasitarias o
Lavado y desinfección de las pozas de crianza de manera periódica
o
Suministrito de agua limpia.
o
Lavado de comederos y bebederos
o
Protección contra el frío y la lluvia
o
Aislamiento de agentes transmisores de enfermedades como la rata.
-
Principales enfermedades o
Salmonolisis
o
Neumonía bacteriana
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o
Linfoadimitis corvical
o
Psindo tuberculosis
o
Dermatitis Micotica
o
Coccidiosis
o
Parasitos gastroindestinales
o
Distomatosis
o
Piojos y pulgas
d. -
Movimiento Vegetativo de Cuyes
Índice Técnicos de Producción: o
Servicio a las hembras jóvenes una vez que hayan cumplido los tres meses de edad y posen más de 600 gr.
o
Fertilidad 85%
o
Duración de la gestación: 67 días
o
Número de partos logrados por año : 04
o
Nª de crías vivas logradas por parto : 2.5 (promedio)
o
Celo ocurre cada 14 a 15 días
o
Celo dura alrededor de 24 horas
o
Las hembras entran en celo inmediatamente después del parto, si no han sido separadas del macho pueden quedar preñadas ese mismo día.
o
Un macho de 4 meses de edad aparea a 10 hembras
o
Un macho de 8 a 10 meses de edad aparea a 15 hembras
o
El periodo de lactancia dura 02 semanas (16 días en costa y 03 semanas en sierra).
o
Mortalidad De reproductores por trimestre : 3%
o
Mortalidad del nacimiento al destete : 14%
o
Mortalidad del destete a los 03 meses : 4%
o
Período de engorde : 56 a 62 días
o
Edad de venta : 90 días
o
Peso promedio al nacimiento : 119.4 gramos
o
Peso acabado (90 días) : 700 gramos
o
Rendimiento de carcasa : 64%
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o
Posa de 1.50 m x 1.00m . Aloja a 07 hembras adultas y un macho o 10 a 12 animales tiernos de 1 a 2 meses y 10 animales hasta los 3 meses.
e.
Cuadro de Desarrollo Poblacional y de Distribución: Premisa
-
VI.
o
Plantel inicial : 80 hembras y 10 machos
o
Natalidad
: 8.5%
o
Mortalidad
: 14% (de nacimiento a destete)
o
Crías/camada : 2.5 (promedio)
o
Capitalización: 25%
o
Sexage
: 50% H.50% M
o
Edad Saca
: 3 meses (90 días)
o
P.V./Carcasa : 64%
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO a. Estructura de Inversiones La inversión asciende a S/.
54,243.33 (CINCUENTICUATRO MIL DOSCIENTOS
CUARENTITRES Y 33/100 NUEVOS SOLES) Vigentes a Julio del 2003. Anexo Nº 01 b. Estructura de financiamiento El financiamiento procederá de dos fuentes : porte de los beneficiarios y entidad financiera. Esta última se prevé que será en calidad de donación; es decir, no retornable. La inversión asciende a S/ 13,684.33 siendo el aporte de los beneficiarios un 25% y la entidad financiera la diferencia. Ver (Anexo Nº 02) c. Cronograma de Actividades e Inversiones La Inversión fija se llevará acabo a lo largo del año cero, la misma que distribuye de forma trimetral. Anexo Nº 3 VII.
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS
a. Presupuesto de Ingreso (S/.) Las fuentes de ingreso se circunscriben únicamente a la venta de cuyes, lo cual se lleva a cabo tal como se muestra en Anexo Nº 04. El cuy estará en
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condiciones de comercializarse una vez transcurrido los tres meses y con un peso que fluctúa 600 gr. Donde al año es S/. 55,280.00 anual
b. Costos Al tener en cuenta el capital de trabajo durante el horizonte del proyecto, el capital fijo está constituido por materiales, equipos Anexo Nº 01. c. Flujo de Caja El proyecto supera al mínimo necesario para cubrir todo sus costos a partir del primer año, en el que se requerirá ventas totales como S/. 55,280.00 Nuevos Soles. d. Evaluación Económica La base al flujo de caja económico, se obtiene los siguientes resultados VAN TIR
S/. 35,167.96 87%
El VAN indica que los 3 años del proyecto, los beneficios obtenidos serán mayor a los recursos destinados a la inversión en S/. 35,167.96, esto es generación de divisas; aplicando el criterio de decisión, se concluye que el proyecto se acepta. En lo Que se refiere al TIR de 87%, al ser comparada con el costo de oportunidad, indica que la capacidad de retorno es mayor en comparación a este; siendo económicamente rentable el proyecto. VIII.
IMPACTO AMBIENTA El modulo de cuyes no causa efectos negativos sobre la flora, fauna y el medio ambiente en general; así como , la producción de estiércol para utilizar como abono orgánico en los huertos familiares, mejorando la producción de cultivos de pan llevar de los beneficiarios.
IX.
ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO a. Aspectos Legales Considerando que será ejecutado por la DRA- a través de la Municipalidad de Paras se tiene la siguiente base legal: o
Ley de creación del distrito de Paras
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o
Ley de municipalidades
o
Reglamento de organización y funciones
o
Manual de organización y funciones
b. Organización de la Operación del Proyecto La constitución de la empresa municipal tendrá la siguiente organización estructural .
ADMINISTRACION
A.TECNICO
LOGISTICA
PRODUCCION
COMERCIALIZACION
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X.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES a. Conclusiones El presente proyecto permitirá elevar el nivel de vida socio –
o
económica y brindará trabajo. Las comunidades de Antallaqta, Chalana, Santa Rosa, Huayhuaco
o
y San Martín tienen el deseo de participar plenamente en toda las acciones que representa el proyecto. El mercado del producto está asegurado, puesto que la población
o
de la Provincia de Huamanga tienen la capacidad de consumo para las 7760 cuyes producidos al año. La inversión total asciende a S/. 54,243.33, de los cuales el 75%
o
S/.38,559.00 el aporte financiero no renovable y un 25% es S/. 13,684.33 De la Evaluación del Proyecto se concluye que técnicamente y
o
económicamente es factible; obteniéndose los siguientes resultados VAN TIR
B/c
S/. 35,167.96 87%
S/.
2.05
o
El impacto ambiental indica que el proyecto es viable.
o
La organización de la operación del proyecto está garantizado,
puesto que la Municipalidad del distrito de Paras es una entidad de derecho público, que fácilmente puede constituir una empresa municipal. b.
Recomendaciones Canalizar de inmediato el presente perfil del proyecto ante alguna entidad financiera, a fin de identificar la posibilidad de financiamiento y efectuar el estudio a nivel de pre-factibilidad y factibilidad que brinde un mayor sustento para la toma de decisión
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