PRODUCTOS INDUSTRIALES EN BASE A ARROZ. El arroz no sólo es vida por el alimento que proporciona, también lo es por la gran variedad de productos que pueden obtenerse de esta planta milenaria. El arroz arroz nutre nutre,, pero pero tambié también n es fundam fundament ental al en la fabric fabricaci ación ón de alguna algunas s variedades de papel, vino, productos cosméticos y además cabe recalcar su utilización como combustible fertilizante. En la actualidad encontramos varios productos derivados del mismo. Por ejemplo tenemos:
Harina Harina de arroz arroz.. Es un prod produc ucto to natu natura rall que que mant mantie iene ne todo todo el valo valor r nutritivo del arroz, se obtiene de la molienda de granos de arroz de alta calidad y pureza. Puede ser utilizada como materia prima y substituto de cualquier tipo de arinas de cereales, para la elaboración de productos alimenticios. Es un alimento poco utilizada y deber!a ser revalorado, por sus e"celentes propiedades nutricionales y sus óptimas caracter!sticas. En base base a arina arina de arroz arroz podemo podemos s elabor elaborar ar varias varias receta recetas, s, elabor elaborar ar pastas, dar consistencia a salsas y elaborar alimentos para bebés. #deal para rebozar todo tipo de alimentos antes de fre!r, ya que absorben menos grasa. Es apta para la dieta de personas que tienen intolerancia al gluten.
Vinagre de arroz.- Es un suave vinagre e"tra!do de la fermentación del arroz. $u color puede oscilar desde el blanco al dorado pálido. Es el %nico vinagre usado en la cocina japonesa, con el que se sazonan numerosos platos como el popular susi. $e conserva muco tiempo en un lugar fresco. El vinagre de arroz tiene un sutil, pero ácido sabor y es más suave que otros tipos de vinagre.
Fideos de arroz.- $on fideos blancos, redondos y frescos que parecen espaguetis cocidos.
R!ores a !ase de arroz. "an#e$i%%a a !ase de arroz. Adi&&i'n de &eniza de &as&ara de arroz en &e(en#o. )a%%e#as de arroz. Barri#as de &erea%.
PRODUCTOS INDUSTRIALES EN BASE A TRI)O. El trigo es un cereal perteneciente a la familia de las gram!neas. E"isten innumerables variedades de trigo. &a mayor!a de variedades cultivadas pertenecen a las especies: Triticum durum* trigo
duro: tiene mayor facilidad en la molturación, fraccionándose de una forma más o menos regular. 'an lugar a arinas o sémolas gruesas destinadas a la fabricación de pastas alimenticias.
Triticum aestivum,
trigo blando: sus granos se fraccionan de forma aleatoria, irregular, dando lugar a arinas muy finas utilizadas para la panificación.
LA INDUSTRIA DE LA TRANSFOR"ACI+N, Pan. $e designará con el nombre de an el producto resultante de la cocción de una masa obtenida por la mezcla de arina de trigo, sal comestible y agua potable, y fermentada por adición de levaduras activas.
Prod&#os de Bo%%era. &os rod&#os de !o%%era son los elaborados con masa fermentada y cocida, a la que se a(aden complementos en diferentes cantidades que modifican sus caracter!sticas básicas.
Prod&#os de as#e%era / reos#era. $on los productos no fermentados de diversa forma, tama(o y composición. )onsiderados de fantas!a y elaborados a partir de arina de trigo o de otras procedencias, con fécula, az%cares, grasas comestibles y otros productos alimenticios.
Pas#as a%i(en#i&ias. )on este nombre se designarán los productos obtenidos por desecación de una masa no fermentada, confeccionada con arinas, sémolas finas o semolinas procedentes de trigo duro o seco (Triticum durum) o trigo candela (Triticum vulgare ) o sus mezclas y agua potable. $on pastas alimenticias los macarrones, spagetti, lasa(a, fideos.
Cerea%es de desa/no. $e entiende por cereales en copos o e"pandidos los productos alimenticios elaborados a partir de granos de cereal sano, limpio y de buena calidad, enteros, o sus partes o molidos, preparados mediante técnicas de molienda, cocción, aplastado, laminado e inflado, estriado, e"trusión, secado, tostado y recubrimiento, para ser consumidos directamente o previa cocción.
Cer0eza de #rigo. *erliner +eisse blancas de *erl!n
Pro&eden de %a &idad de Ber%n, en -lemania. Para su elaboración se utiliza entre un / y /01 de trigo, siendo el resto cebada. En esta zona es tradicional maltear los dos cereales. $on cervezas &onsideradas &o(o %as (1s re2res&an#es de toda la gama de las de trigo. -demás, son muy pálidas, ligeras y con un contenido alcoólico bajo, alrededor del 21, por lo que son ideales para calmar la sed. En *erl!n, suelen tomarse en verano o como aperitivo. Para moderar su acidez es tradicional en los bares a(adir syrup de frutas o de ierbas. &as más representativas.
Per3. )erveza cusque(a trigo
A%e(ania. 3eizenbiers de 4rigo del sur de -lemania
B4%gi&a. 3itbier *i5re blance de 4rigo *elgas
BIBLIO)RAFIA
Paginas &ons%#adas,
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