Calidad de Grano en Arroz

CALIDAD CALIDAD DE GRANO EN ARROZ

CALIDAD DE ARROZ

CALIDAD DE ARROZ

QUÉ SE ENTIENDE POR CALIDAD DE GRANO ES UNA CUALIDAD

•

•

•

TIPOS DE ARROZ QUE SE COMERCIALIZAN EN EL MERCADO INTERNACIONAL

•

•

•

•

•

•

    

TAMAÑO DEL GRANO (1)

FORMA DE GRANO (1)

DIFERENTES FORMAS DE GRANO

ESTRUCTURA DEL GRANO DE ARROZ

PROCESAMIENTO DEL ARROZ ARROZ CÁSCARA

ARROZ INTEGRAL

GRANO PILADO

CÓMO INFLUYE EL AMBIENTE EN LA EXPRESIÓN DE FORMACIONES TIZOSAS

FORMAS TIZOSAS GRANO CENTRO BLANCO

PANZA BLANCA

GRANO TIZOSO

COMPARACIÓN ENTRE GRANO TRANSLUCIDO Y  TIZOSO PANZA BLANCA

GRANO TRANSLUCIDO Y  TIZOSO

TIPOS DE GRANOS DE ARROZ

•

•

 

   

Prácticas culturales 

Época de siembra



Fertilización nitrogenada: Momento



Época de cosecha: Humedad



Manejo de Agua

TIPOS DE CALIDAD









CALIDAD INDUSTRIAL

RENDIMIENTO DE MOLINERÍA 

     

APARIENCIA DE GRANO  



CALIFICACIÓN POR ÁREAS TIZOSAS (1)

CALIDAD CULINARIA

TEMPERATURA DE GELATINIZACIÓN



CONTENIDO DE AMILOSA



    

COCCIÓN

          

CONSISTENCIA DEL GEL



   

AROMA 

    



ABSORCIÓN DE AGUA

CRECIMIENTO DE GRANO

  



CALIDAD DE GRANO EN EL PERÚ   







