PRÁCTICA PROFESIONAL: APROVECHAMIENTO DEL PRODUCTO DADO DE BAJA EN POSTOBÓN S.A.
SEBASTIÁN OCAMPO RAMÍREZ
UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA SECCIONAL CALI FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS SANTIAGO DE CALI, 2013
PRÁCTICA PROFESIONAL: APROVECHAMIENTO DEL PRODUCTO DADO DE BAJA EN POSTOBÓN S.A.
SEBASTIÁN OCAMPO RAMÍREZ
Trabajo de grado como requisito para optar al título de profesional en Administración de Negocios
Directores Luis Eduardo Rojas Álvaro Velasco
UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA SECCIONAL CALI FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS SANTIAGO DE CALI, 2013
Nota de aceptación Aprobado por el Comité de Grado en cumplimiento de los requisitos exigidos por la Universidad de San Buenaventura Seccional Cali para optar al título de Administrador de Negocios.
Firma del Presidente del Jurado
Firma del Jurado
Firma del Jurado
Santiago de Cali, Agosto de 2013 3
APROBACIÓN DE TUTOR En mi carácter de tutor del trabajo de grado presentado por el estudiante Sebastián Ocampo Ramírez, con cédula de identidad Nº 1.144.035.115 de Cali, considero que dicho trabajo reúne los requisitos suficientes para ser sometido a la evaluación por parte del jurado de Comité de Trabajo de Grado que se designe y con los requisitos y méritos suficientes para su aprobación.
___________________________________________________
En la ciudad de Cali,
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DEDICATORIA Este trabajo se lo dedico principalmente a Dios, por darme la oportunidad de vivir una experiencia tan importante en mi vida, y por brindarme sabiduría y paciencia a lo largo de toda la carrera, y de esta manera lograr culminar con gran éxito mi etapa universitaria. A mi madre a quien considero como mi guía y la mujer más guerrera que jamás podre conocer, gracias a ella por sus consejos diarios y por apoyarme siempre en todo momento. Es ella mi inspiración y la persona por la cual en este momento estoy cerrando esta etapa de mi vida. A todos mis familiares por estar siempre cuando los necesite, y por brindarme ese apoyo que fue tan importante en mi carrera universitaria y quienes siempre creyeron en mis capacidades.
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AGRADECIMIENTOS Agradezco a Dios por haberme brindado paciencia y mucha sabiduría para lograr terminar este trabajo con éxito, y a mi Universidad que a través de los docentes me transmitió los conocimientos que me permitirán desempeñarme profesionalmente. A mi Madre, quien me brindo toda su confianza y apoyo en todo momento para lograr que mi sueño se hiciera realidad. A la empresa Postobón S.A., en donde me abrieron las puertas para lograr desarrollar mi práctica empresarial, en especial a mi jefe y compañeros quienes me guiaron a través de su conocimiento para mi mejor entendimiento del oficio. A los profesores Luis Eduardo Rojas y Álvaro Velasco, que gracias a su gran apoyo y sus conocimientos lograron guiarme en la realización de este trabajo.
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TABLA DE CONTENIDO Pág. RESUMEN
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INTRODUCCIÓN
16
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
18
1.1 ANTECEDENTES
18
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
19
1.3 HIPÓTESIS
19
1.4 JUSTIFICACIÓN
19
2. OBJETIVOS
20
2.1 OBJETIVO GENERAL
20
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
20
3. MARCOS REFERENCIALES
21
3.1 MARCO HISTÓRICO
21
3.1.1 Organización Ardila Lulle.
21
3.1.2 Postobón S.A.
22
3.2 MARCO GEOGRÁFICO
26
3.3 MARCO TEÓRICO
29
3.3.1 Direccionamiento estratégico.
29
3.3.2 Misión.
29 7
3.3.3 Visión
29
3.3.4 Valores.
30
3.3.5 Política de calidad.
30
3.3.6 Portafolio.
31
3.3.6.1 Aguas.
31
3.3.6.2 Gaseosas.
31
3.3.6.3 Jugos.
32
3.3.6.4 Hidratantes.
32
3.3.6.5 Té.
33
3.3.6.6 Energizantes.
33
3.4 MARCO TECNOLÓGICO
33
3.4.1 Sap as400.
33
3.4.2 Procesos de elaboración
35
3.4.2.1 Tratamiento de aguas.
35
3.4.2.2 Floculación.
35
3.4.2.3 Filtración.
36
3.4.2.4 Purificación.
37
3.4.2.5 Pulimiento.
37
3.4.3 Elaboración de bebidas Postobón.
38
3.4.3.1 Aguas.
38
3.4.3.2 Gaseosas.
39
3.4.3.3 Jugos.
39
3.4.3.4 Hidratantes.
40 8
3.4.3.5 Té.
41
3.4.4 Vida útil de los procesos.
41
3.4.5 Lavado de envases.
43
3.4.5.1 Pasos del lavado de envases.
44
4. DESCRIPCIÓN DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
45
4.1 ESTRUCTURA PLANTAS
45
4.2 ESTRUCTURA OFICINA CENTRAL
47
4.3 DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE AUDITORIA EN POSTOBÓN YUMBO
48
4.3.1 Direccionamiento estratégico
48
4.3.1.1 Misión.
48
4.3.1.2 Visión.
48
4.3.1.3 Valores.
49
4.3.2 Finalidad de auditoria.
49
4.3.2.1 Planeación.
49
4.3.2.2 Ejecución.
49
4.3.2.3 Seguimiento.
49
4.3.3 Cajas y bancos.
51
4.3.4 Empaque y producto-almacén.
51
4.3.5 Cartera.
51
4.3.6 Personal.
51
4.3.7 Distribución.
51
4.3.8 Mercadeo.
51 9
4.3.9 Transportes.
52
4.3.10 Cambio de precios.
52
5. PRODUCTOS DADOS DE BAJA
53
5.1 PET
53
5.2 VIDRIO
53
5.2.1 Las ventajas del envase de vidrio.
53
5.2.1.1 Diseño.
53
5.2.1.2 Versatilidad.
54
5.3 TETRAPAK
54
5.4 LATA
54
5.4.1 Características
55
6. CAUSAS DE BAJA DE LOS PRODUCTOS
56
6.1 FECHA DE VENCIMIENTO
56
6.2 ENVASE DESPICADO (VIDRIO)
57
6.3 ETIQUETA
58
6.4 IMPUREZAS
59
6.5 MEDIDA INCORRECTA
60
6.6 IMPERFECTOS EN LA BOTELLA
61
7. MANERAS DE APROVECHAMIENTO
62
7.1 VENTA A EMPLEADOS
62
7.2 DONACIONES
63 10
7.3 CONSUMO DENTRO DE LA COMPAÑÍA
68
7.4 EL RECICLAJE
69
8. CONCLUSIONES
70
9. RECOMENDACIONES
72
BIBLIOGRAFÍA
73
11
LISTA DE FIGURAS Pág. Figura 1. Otros sectores
22
Figura 2. Químicos
23
Figura 3. Primeras bebidas
23
Figura 4. Productos en botella
25
Figura 5. Plantas productoras en el Norte
26
Figura 6. Plantas productoras en el Oriente
27
Figura 7. Plantas productoras en el Occidente
27
Figura 8. Plantas productoras en el Sur
28
Figura 9. Planta
28
Figura 10. Valores corporativos de Postobón S.A.
30
Figura 11. Floculación
36
Figura 12. Filtración
36
Figura 13. Purificación
37
Figura 14. Pulimiento
38
Figura 15. Hidratantes
42
Figura 16. Gaseosas
42
Figura 17. Aguas
43
Figura 18. Jugos
43
Figura 19. Área productiva y administrativa
46
Figura 20. Área de publicidad y ventas
46
12
Figura 21. Organigrama
47
Figura 22. Direccionamiento estratégico
48
Figura 23. Procesos básicos
49
Figura 24. Organigrama Auditoría
50
Figura 25. Programas desarrollados
50
13
LISTA DE FOTOS Pág. Foto 1. Envases en canastas
57
Foto 2. Etiqueta de los envases
58
Foto 3. Impurezas
59
Foto 4. Medidas incorrectas
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Foto 5. Imperfectos en la botella
61
Foto 6. Donaciones
64
Foto 7. Niños beneficiados
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RESUMEN El trabajo o informe de práctica, estará relacionado con el aprovechamiento de los productos que se dan de baja en la rotura diaria de los mismos que salen del inventario por diversos motivos, ya sea porque la etiqueta esta mala o sale menos liquido del que debería salir, imperfectos en los envases o simplemente por fecha de vencimiento, es aquí en donde se entraría a un proceso de clasificación de producto el cual su fecha de vencimiento es buena pero que por lo contrario se va a dar de baja por la etiqueta. Con el desarrollo de este trabajo se puede observar cómo se aprovecharía este producto que todavía tiene vida útil, el cual sigue teniendo las mismas características de un producto que sale al mercado, pero que por su presentación física no logra llegar a él. De esta manera lograr un beneficio para la empresa el cual venga relacionado con el mejoramiento que se le realice a esta actividad, generando resultados a mediano plazo que se verían reflejados en la PTAR (planta de tratamiento de aguas residuales), y que de esta forma se encuentren mejorías para el medio ambiente ya que los desechos serían menores.
PALABRAS CLAVE: aprovechamiento, recursos, vida útil, imperfectos, inventario.
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INTRODUCCIÓN Cuando se piensa en el aprovechamiento de los productos dados de baja en la rotura, se piensa básicamente en producto que esta malo por defecto, pero no en todos los casos esto ocurre. Los productos que se dan de baja en Postobón S.A., son dados de baja por diferentes problemas, por un lado se dan de baja productos que salen con imperfectos en su parte física, otro causante de rotura es la fecha de vencimiento que debería ser la principal causa de rotura de los productos, pero esto no sucede así. La forma en la que se pueden aprovechar todos estos productos son bastantes, si se mira desde el punto de vista social se podrían entregar en donaciones los productos que no son dados de baja por cuestiones de fecha de vencimiento. Y si se mira desde un punto de vista empresarial, estos productos podrían servir como medio de mercadeo. Esto quiere decir que los productos que salen para su rotura por otros causales como lo son por ejemplo mala etiqueta puedan llegar a ser consumidos por los mismos empleados de la empresa y así no afecta el inventario de empaque y producto de la misma, ya que no habría necesidad de sacar producto del inventario para consumo interno, como se ha venido realizando siempre. El aprovechamiento de estos productos traen consigo muy grandes beneficios para la empresa desde la recuperación de gastos que se realizan para la recolección de basura, hasta el mercadeo que se podría ejecutar con estos productos a los cuales se les daría un mejor uso que su simple desperdicio, haciendo que de esta forma se hallen beneficios desde todos los ángulos. Teniendo en cuenta que en la gran mayoría delas empresas buscan optimizar todos sus campos, veo posible el mejoramiento en cuanto a esta área se refiere, debido a que por medio de este aprovechamiento de recursos se podría mejorar los índices de gestión, ya que afectaría de forma inmediata los gastos que se realizan en la empresa, desde que se daría en ahorro cuando se refiere al tratamiento de aguas residuales, hasta los beneficios tanto monetarios como de reconocimiento en cuanto a obras sociales se refiere.
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En este trabajo, se procederá a realizar un mejoramiento en el área de calidad, basándose como primera medida en las cantidades de producto que se dan de baja a diario en la empresa y en los Centros de distribución (CEDIS) del Valle del Cauca, en donde por medio de este proceso se logre identificar cuáles serían las principales falencias que hay en cuanto a calidad se refiere.
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1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1 ANTECEDENTES La rotura en Postobón es una actividad que se debe desarrollar a diario, esto es algo que si se deja de hacer un día ocasiona un represamiento en el producto que se va a dar de baja, que trae consigo problemas de logística y problemas en el inventario de empaque y producto. Esta actividad se ha venido desarrollando desde hace más de una década en la empresa en donde el producto es puesto en la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR) y ahí mismo se selecciona el tipo de envase y acto seguido se recicla, esto en cuanto al envase pet. En cuanto al envase de vidrio el producto se desecha pero la botella sigue a un proceso de lavado para su posterior utilización. En un pasado este proceso no era tan supervisado como lo es por estos días, éste se realizaba mediante tinas en las cuales se desechaba todo el producto sin tratamiento alguno. Hoy en día este tratamiento gracias a la tecnología y a las normativas de la empresa, debe ser un proceso muy minucioso en el cual se deben tener en cuenta muchos detalles de calidad, para de esta forma lograr garantizar que este proceso no afecte el medio ambiente y en cuanto a beneficios para la empresa lograr mejorar su efectividad y eficiencia, ya que en cuanto más rápido salga el producto del inventario, mejor serían los índices. En una planta productora como Postobón Yumbo el producto que sale a diario debe ser supervisado cuidadosamente. Cuando la empresa se encontraba ubicada en la ciudad de Cali el proceso de botar el líquido se hacía mediante cisternas que llevaban toda la bebida hasta una PTAR ajena a la empresa. Gracias a la ubicación estratégica con la que se cuenta hoy en Postobón Yumbo y a la tecnología implantada, se puede decir que una de las mejores de América Latina, se logra un proceso más eficiente ya que no se utiliza tanto tiempo ni recursos como en un pasado.
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1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 1.3 HIPÓTESIS El aprovechamiento de los productos dados de baja en la empresa Postobón S.A., logrará un beneficio que estará enfocado básicamente a dar cumplimiento al objetivo corporativo y misión de la empresa.
1.4 JUSTIFICACIÓN Viendo como es el proceso de rotura en Postobón S.A. se logran identificar varios puntos que no están tenidos muy en cuenta dentro de la empresa, como lo es la cantidad de producto que se desperdicia debido a diversos factores, pero siendo el producto final de buena calidad para llegar a la instancia de desecharlos totalmente. Durante el tiempo de la práctica empresaria, se pudieron notar que las cantidades de productos específicos y de igual forma los causantes de tales desechos, son muy repetitivos como para dejar que esto siga pasando por alto. De esta forma se logra identificar un proceso que se puede mejorar, si se logra aprovechar tal producto se estarían viendo beneficiados dentro de la compañía las cantidades de productos que se dirige a esta zona de la empresa cada vez se irían reduciendo y asimismo lograr un beneficio monetario.
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2. OBJETIVOS 2.1 OBJETIVO GENERAL Proponer maneras de utilizar los productos dados de baja en Postobón S.A.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS Comprender que los productos que se dan de baja en Postobon S.A pueden tener características aptas para su consumo. Identificar de qué manera se puede reducir la cantidad de producto que se da de baja en la planta de Postobón Yumbo. Identificar formas de aprovechar los productos dados de baja. Identificar lugares en donde se puedan ofrecer los productos.
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3. MARCOS REFERENCIALES 3.1 MARCO HISTÓRICO 3.1.1 Organización Ardila Lulle. Carlos Ardila Lulle, gestor, fundador y promotor de la Organización Ardila Lulle, es ingeniero civil egresado de la facultad de minas de la universidad nacional de Colombia, seccional Medellín. En 1951 inicio su ejercicio profesional en la actividad de las gaseosas, punto de partida que le permitió consolidar una de las más grandes e importantes organizaciones industriales de Colombia, con proyección internacional. Su vida ha sido ejemplo y practica constante de un férreo espíritu de lucha fundamentada en un profundo respeto por los valores; aspectos que se reflejan en la estructura de una organización que hoy participa en los principales sectores de la economía nacional. Con su dirección, el crecimiento de la OAL ha sido acelerado y cada una de las empresas ha logrado un indiscutible liderazgo en su respectiva actividad.
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Figura 1. Otros sectores
3.1.2 Postobón S.A. Gaseosas Posada Tobón S.A. de Colombia, nace el 11 de octubre de 1904, por la iniciativa tomada por el químico Gabriel Posada y el farmaceuta Valerio Tobón y la fundaron mediante la escritura pública 2126, otorgada por la notaria tercera del círculo de Medellín Antioquia.
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Figura 2. Químicos
Las primeras bebidas que lanzaron al mercado los señores Gabriel Posada y Valerio Tobón fueron, Kola champaña, y cerveza de uva, años después aparecieron agua cristal, Freskola y espumosa y ya para 1930 se lanza al mercado la sangría, gallito punch y King Kola.
Figura 3. Primeras bebidas
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En 1921 ya Postobón tenía un cubrimiento nacional con sus fábricas en Medellín, Manizales, Cali, Bogotá, barranquilla, Pereira y Bucaramanga. En cuanto a sus presidentes, en Postobón contaron con el señor Alejandro Arango, quien se desempeñó desde 1930 hasta 1943 y durante su presidencia lanzo al mercado los productos tamarindo y naranja. Del año 1943ª 1959 llega a la presidencia el doctor Bernardo Cock, que para 1954 lanza al mercado la manzana y durante 1956 la piña, ginger y carta roja. En 1951 el doctor Carlos Ardila Lulle, inicia su ejercicio profesional en el sector industrial de las bebidas gaseosas, su gestión fue en el principio de una nueva dinámica industrial de las gaseosas del país, que busco acondicionar el posicionamiento de la bebidas nacionales en el primer lugar frente a la más grande y agresiva competencia que industria alguna pudiera tener en el mundo. Su administración trajo una nueva revolución al movimiento industrial de las bebidas en Colombia. Desde 1959 hasta 1965 es asumida la presidencia, por el ingeniero Rodrigo Restrepo, quien cambio el envase ámbar con etiqueta de papel por el envase con logotipo pirograbado, que existe en la actualidad. Fue en 1959 cuando incorporó a Postobón como embotellador de sus productos, gaseosas colombianas, estableciendo así un verdadero liderazgo en la venta de gaseosas en la capital del país.
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Figura 4. Productos en botella
En 1968 se consolida la Organización Ardila Lulle con gaseosas lux S.A. y Postobón S.A. cuando asume la presidencia el doctor Carlos Ardilla Lulle, quien logra la reposición de la flota, adquiere la sede central de la organización e inicia Postobón en el patrocinio de algunos deportes, acciones que dieron un inusitado movimiento al mercado de refrescos en el país, convirtiendo a Postobón en la empresa líder en la industria de los refrescos de Colombia. En 1974 asume la presidencia el doctor Carlos Posada Uribe dándole gran impulso a la modernización con nuevos equipos de embotellado, cambio de caja de madera por la caja plástica y el corcho en la tapa por el P.V.C. Desde 1980 a 1986, ocupo la presidencia el señor Oscar Gómez, quien durante su gestión le da gran impulso a nuevos sistemas de mercadeo y de administración. Ya para finales del año de 1986 es nombrado presidente de la compañía el doctor Carlos Alberto Beltrán, quien realizó positivos cambios dándole énfasis a la administración por objetivos, y en la década de los 90 a la planeación estratégica, diseño de un practico organigrama y a los programas de capacitación y desarrollo humano a través de su división nacional de capacitación.
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En la actualidad el presidente de Postobón S.A. es el Dr. Héctor Fernando García Ardila.
3.2 MARCO GEOGRÁFICO A lo largo y ancho an cho de Colombia Postobón está presente, comprometiéndose con el progreso y desarrollo del país. Con plantas y centros de distribución que están en todos los lugares de nuestra geografía, asegurándose de que los los productos lleguen a cada cliente en cualquier parte del territorio nacional. Actualmente la compañía cuenta con 25 plantas embotelladores y 45 centros de distribución en todo el territorio nacional.
Figura 5. Plantas productoras en el Norte
26
Figura 6. Plantas productoras en el Oriente
Figura 7. Plantas productoras en el Occidente
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Figura 8. Plantas productoras en el Sur
Postobón Yumbo se encuentra situado en la zona industrial del Valle del Cauca, su traslado se hizo efectivo en el año 2009 cuando cerraron las puertas de la sede en Cali. Logrando de esta manera aumentar la efectividad de la empresa en tan solo 3 años de su construcción. Su ubicación estratégica permite que los diferentes cedis ubicados en el valle del cauca, puedan verse beneficiados por su facilidad de acceso.
Figura 9. Planta
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3.3 MARCO TEÓRICO 3.3.1 Direccionamiento estratégico. El direccionamiento estratégico es una brújula que orienta en el presente y conduce hacia el futuro; es la mejor guía para cumplir con los objetivos que se deben alcanzar para lograr las metas DE CALIDAD Y CRECIMIENTO. 3.3.2 Misión. Es la organización líder en el desarrollo, producción y mercadeo de bebidas, para satisfacer los gustos y necesidades de los consumidores del área andina. Superando sus expectativas mediante la innovación, la calidad y un servicio excepcional. Convirtiendo a nuestros proveedores en verdaderos socios comerciales. Aprovechando el talento humano organizado alrededor de los procesos, en equipos proactivos, generando oportunidades de desarrollo profesional y personal; contribuyendo decisivamente al crecimiento económico de la Organización Ardila Lulle y actuando con responsabilidad frente al medio ambiente y la sociedad. 3.3.3 Visión Ser una compañía competitiva, reconocida por su liderazgo en desarrollar y ofrecer bebidas, que superen las expectativas de los consumidores y clientes en los distintos mercados del continente americano
Mantener un compromiso integral con la calidad, la innovación y la excelencia en el servicio.
Proyectar una organización ágil, eficiente, y flexible, que asegure el desarrollo humano y el compromiso de nuestros colaboradores con el objetivo y valores de la compañía.
Lograr un crecimiento sostenido con un adecuando retorno sobre la inversión y participar en nuevos negocios que estén de acuerdo con nuestra misión , principios y valores.
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3.3.4 Valores. En Postobón los valores son la columna vertebral de la compañía. Desde ellos se forja la vida de la empresa y se proyecta a la sociedad. Figura 10. Valores corporativos de Postobón S.A.
3.3.5 Política de calidad. Cada vez que se toma un producto Postobón, se tiene la confianza de que esta hecho por un grupo de expertos en los que hacen, que cuidan de cada detalle de elaboración, que garantizan que la pureza, y la frescura estén siempre presente en los productos del portafolio, que se seleccionen los mejores ingredientes y además de esto realizan los más minuciosos controles. La política de calidad es lo que define la posición de la empresa sobre la excelencia de los procesos y los productos .su aplicación se refleja en el otorgamiento a Postobón del sello de la calidad Icontec, que significa que los productos están hecho bajo los parámetros de la norma técnica colombiana (NTC 2740 correspondiente a industrias alimenticias, bebidas no alcohólicas y bebidas “Es nuestra política asegurar la calidad en todos los aspectos del producto,
servicio al cliente y ambiente de trabajo. La dirección general y los gerentes de la empresa la orientaran, apoyaran y evaluaran. 30
Todos los colaboradores participaremos activamente ante su ejecución. La educación, el entrenamiento, la capacitación y la comunicación permanente, directa, clara y de compromiso con los consumidores, proveedores, comercializadores y trabajadores son primordiales. A través de la oferta de productos y servicios que cumplan con los requisitos establecidos, mantendremos nuestro liderazgo como protagonistas del desarrollo nacional “
3.3.6 Portafolio. Los productos son la carta de presentación de Postobón, es por esto que se ofrecen bebidas para cada tipo de consumidor y para todos los gustos. En Postobón se cubren seis categorías en el mercado de las bebidas, en las que se cuenta con marcas propias reconocidas como Postobón, Bretaña, Colombiana, importantes franquicias como Pepsi y 7up y productos novedosos en el país como Mr. tea. Los clientes y consumidores de los productos Postobón prefieren la empresa por su calidad, servicio preferencial y los múltiples sabores y colores de las bebidas que se ofrecen. Es precisamente esto lo que hace que la compañía sea líder en el mercado de las bebidas y brinda fortaleza ante la competencia. El innegable liderazgo se ha basado en un portafolio de productos y marcas aceptado internacionalmente, dividido en muchas alternativas para calmar la sed, entre las que se encuentran aguas, gaseosas, jugos, hidratantes, te y energizantes.
3.3.6.1 Aguas. Placer y frescura, es lo que buscan los consumidores. Se ofrece pureza, calidad y transparencia con el Agua Cristal, la marca líder en la categoría de aguas en el mercado colombiano. En esta misma categoría se ofrece Agua Cristal y Agua Cristal con Gas, para satisfacer los gustos de los consumidores. 3.3.6.2 Gaseosas. Diversión y frescura para cada lugar y toda ocasión. Desde la presentación personal hasta las presentaciones familiares, los consumidores tienen todas las opciones que se ajustan a sus gustos y estilo de vida, pueden escoger diversos tamaños, presentaciones y colores. Esta tiene reconocidas franquicias como Pepsi, seven up y canada dry. En esta categoría se cuenta con tres tipos de bebidas: regulares, ligeras y mezcladores.
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Las bebidas regulares son las gaseosas tradicionales. Pertenecen a la línea Postobón (manzana, naranja, limonada, uva, piña, tamarindo, etc.), colombiana, y Bretaña. Las bebidas ligeras son las gaseosas conocidas como light o bajas en calorías y free o libres de calorías, como manzana light y colombiana ligera. Los mezcladores, son gaseosas para acompañar bebidas alcohólicas, entre ellas se encuentran la ginger y la tónica bajo la marca canada dry
3.3.6.3 Jugos. Postobón lleva a los consumidores salud y nutrición en jugos que pueden ser consumidos en cualquier lugar y ocasión; se ofrecen refrescos naturales, que son bebidas hechas con de frutas exóticas, cultivadas en territorio colombiano, con sabores que mezclan sensaciones dulces y acidas únicas en el mundo. La frescura natural se ofrece en jugos hit .para los que desean comenzar el día refrescante y saludablemente, la empresa presenta hit buenos días, que además esta enriquecido con vitaminas. Pensando en los consumidores que desean cuidar su cuerpo, la empresa ha desarrollado una línea sin azúcar Hit light.
3.3.6.4 Hidratantes. Este tipo de bebidas está dirigido a deportistas y a las personas activas, que están siempre en movimiento y requieren de una bebida que los refresque y reponga de la actividad física intensa. Estas bebidas hidratantes han sido desarrolladas científicamente para reponer los fluidos, sales minerales y carbohidratos perdidos a través del sudor, durante la actividad física o la exposición al calor. Squash es la marca propia de Postobón y Gatorade, marca internacional que la misma distribuye. Se ofrecen presentaciones que contienen el volumen mínimo requerido de líquido que una persona necesita para hidratarse. Las bebidas hidratantes ayudan a mantener el equilibrio de líquidos y electrolitos en el cuerpo, previenen la deshidratación en el organismo, suministran energía para los músculos en movimiento, ayudan a controlar la temperatura corporal y contribuyen al mejoramiento del rendimiento físico.
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3.3.6.5 Té. El té es una bebida originaria de la antigua china donde es preparada desde el año 1000 antes de cristo, hoy el té es la segunda bebida más tomada en el mundo. Postobón trae el té como la alternativa, para los que deseen una bebida natural y refrescante. Mr tea viene en sabores de limón y durazno, y es presentado como un producto novedoso y diferente que pretende introducir este nuevo gusto en los consumidores, que buscan productos originales y refrescantes.
3.3.6.6 Energizantes. Energía y vigor es lo que se ofrece a los consumidores y clientes con la bebida energética peak, creada para ser consumida en momentos de alto esfuerzo físico o mental, recargando naturalmente el organismo de energía. Con taurina, cafeína, vitaminas del complejo b y guaraná, peak está creada para las personas activas que necesitan tener una mayor claridad mental, subir sus niveles de energía y mejorar su concentración
3.4 MARCO TECNOLÓGICO 3.4.1 Sap as400. Postobón S.A., con el fin de mejorar y ser más eficiente en el desarrollo de sus procesos, y con el fin de alinear a todas las áreas de su organización, decidió implementar una herramienta llamada SAP, en el año 2010. SAP América Latina y Caribe inició sus operaciones en 1994 con el objetivo de ofrecer a sus clientes eficiencia y flexibilidad a través de aplicaciones enfocadas en el crecimiento rentable del negocio. Con más de 12,000 clientes y un ecosistema de 450 socios de negocios en la región, permite a las empresas de todos los tamaños y de cualquier sector de industria ser más competitivas y rentables, hacer más eficientes sus procesos, potenciar el resultado de sus negocios y reducir costos a través de la innovación tecnológica. 1
1
SAP LATINOAMÉRICA. Página de inicio. [en línea]. [consultado en mayo]. Disponible en: http://www.sap.com/latinamerica/about-sap/index.epx 33
“SAP”2 es una herramienta de gestión integral empresarial, principalmente creado
y diseñado para automatizar y simplificar la mayoría de los procesos de la organización, en los que se incluye el área de finanzas, producción, comercial, etc. Con el Software de compras de la herramienta SAP se logran optimizar las operaciones de adquisición y de una u otra manera se obtienen distintos ahorros. De igual manera se simplifican y se aceleran todos los aspectos de las funciones de abastecimiento, ya que por medio de esta herramienta se compran elementos que necesite la organización, como resmas de papel para las impresoras, etc.; también se logra la automatización de todos los procesos de pago. Con la implementación de SAP, se ve evidenciado claramente una integración de la información financiera dentro de la organización. En empresas como Postobón, de tanta variedad de departamentos y áreas de negocio, pueden tener en cada una de ellas números y estados diferentes, ya que el área de finanzas puede manejar su propio juego de números, el área de ventas podría tener sus propios número y las diferentes áreas comerciales podrían manejar su propio juego de números en relación a la contribución que estén realizando a la organización. SAP, es una herramienta muy completa, en donde no solo la gestión de compras se ve beneficiada, sino también, gracias al software CRM (Customer Relationship Management), la integración de la empresa con su cliente. Este Software, ayuda a la organización a alinear la información más allá de las áreas de ventas, marketing y servicios, hacia la red del negocio y al personal, el conocimiento necesario para ofrecer una verdadera experiencia integral del cliente. De esta manera, se logra maximizar la eficacia de la interacción con cada cliente y, al mismo tiempo, impulsar la eficiencia de los procesos. Sin importar el tamaño de la empresa, en el caso de Postobón, una empresa bastante grande ,el software de gestión financiera de planificación de recursos empresariales (ERP)3ayuda a que la empresa funcione mejor, desde la gestión del flujo de caja diario hasta su cierre financiero anual. De igual manera, mejora la 2
Software de gestión que permite a las organizaciones ser mascompetitivas y rentables, hacer más eficientes sus procesos, potenciar el resultado de sus negocios y reducir costos a través de la innovación tecnológica. 3 Software de gestión financiera de planificación de recursos empresariales que ayuda a que la empresa funcione mejor, desde la gestión del flujo de caja diario hasta su cierre financiero anual. 34
automatización del proceso empresarial para ahorrar costos y optimizar la gestión de riesgo financiero para generar mayor confianza. Las aplicaciones de gestión financiera son modulares, por lo tanto, se pueden modificar de manera que satisfagan las necesidades específicas del negocio. Postobón es una empresa grande, que cuenta con más de 5000 empleados, y donde la gestión del capital humano, se vuelve un dolor de cabeza para sus directivos, por ello, gestionar el activo más valioso —su gente— es la prioridad máxima. Las herramientas de gestión de capital humano de SAP, no sólo ayudan a automatizar los procesos de recursos humanos para obtener una mayor eficiencia, también ayudan a reclutar, desarrollar y retener el talento que necesita para lograr que su negocio prospere.
3.4.2 Procesos de elaboración 3.4.2.1 Tratamiento de aguas. Durante el baño en las mañanas, en una piscina cuando es tiempo de recrearse o en los procesos cotidianos, el agua juega su papel más importante: sostener la vida y deleitar con su forma. En Postobón se cuida el agua, pues es esta con la que se hacen jugos, gaseosas, hidratantes, energizantes y té. Para usarla se consciente con procesos de limpieza y purificación, que llevan extraños nombres, pero que su finalidad es entregar agua pura.
3.4.2.2 Floculación. El agua se toma de nacimientos naturales, pozos subterráneos o acueductos, de allí entra a un tanque en donde se le agrega elementos químicos y cloro que hacen que las partes gruesas que esta trae, se junten y se queden en el fondo del tanque, por tanto en la superficie se extrae el agua sin partículas extrañas.
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Figura 11. Floculación
3.4.2.3 Filtración. Para este paso se utiliza desde arena muy fina, hasta grava. Al pasar el agua por ella, se atrapa las partículas que el floculador no asentó. Figura 12. Filtración
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3.4.2.4 Purificación. Para que el agua sea potable se pasa por medio de filtros de carbón, el elemento que por naturaleza limpia olores, colores y sabores que no son propios del agua. Figura 13. Purificación
3.4.2.5 Pulimiento. Como toda obra de arte, al final, se pule la calidad del agua. Para eso se filtra hasta que no tenga ninguna partícula en suspensión que pueda afectar la salud de los consumidores. 37
Figura 14. Pulimiento
3.4.3 Elaboración de bebidas Postobón. La frescura y vitalidad de los refrescos empieza en esta etapa donde se une el color y el sabor para elaborar los productos. Cuidadosamente se realizan todos los pasos de la elaboración, alcanzando el punto de pureza y calidad, por el cual los consumidores eligen Postobón. 3.4.3.1 Aguas. Esta es fuente de salud y vida, las aguas son unos productos esenciales. Su pureza y transparencia se logra con modernos procesos de tratamiento y purificación. Luego del tratamiento de purificación y antes de envasar el agua, se le añade un toque característico de frescura y vitalidad.
Ozonización del agua: el agua tratada y el ozono se unen para alcanzar la pureza máxima y conservar sus propiedades por mucho más tiempo. Rayo de luz ultravioleta: en un sistema llamado Sanitron, el agua es expuesta a rayos de luz ultravioleta, que actúan para eliminar el ozono que afecta su olor, color y sabor natural.
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Envasado: alcanzando su más alto grado de pureza y calidad, el agua es llevada a su empaque final, el que será entregado s los consumidores para darles un excelente producto y calmar su sed. 3.4.3.2 Gaseosas. Es el producto principal y el de mayor producción. Se obtiene su sabor, color y calidad con estos pasos, en los que se cuida de cada detalle para lograr el mejor producto y dar gusto a todos los consumidores. Preparación del jarabe simple: el agua tratada y el azúcar refinado unen su pureza para crear la esencia de la dulzura de las gaseosas. Preparación de jarabe terminado: se toma el jarabe simple y se le agrega las esencias y los colores. Se agita esta mezcla durante un tiempo y se deja en reposo o maduración. Mezcla: la dulzura del jarabe terminado y la pureza del agua tratada se juntan en el proporcionador, para dar como resultado la base de la gaseosa. Carbonatación: las burbujas, ese ingrediente que hace especiales este tipo de productos, son añadidas en el carboenfriador a través del gas carbónico. Aquí el refresco también es enfriado para darle un toque extra de frescura. Embotellado: finalmente alcanzada la pureza, frescura y sabor, las gaseosas están listas para ser embotelladas y llevadas al consumidor, que disfrutara de la calidad y dulzura de los productos Postobón. 3.4.3.3 Jugos. Dulzura natural, frescura y calidad es lo que se ofrece a los consumidores con los jugos Postobón. Para su elaboración se utiliza pulpa de frutas, sus esencias y agua tratada, que le dan su color y sabor natural. Vaciado de pulpa: la naturaleza de las frutas se recoge en su pulpa. Para conservarla, se trae congelada, se separa y se lleva a temperatura normal. Reconstitución de pulpa: se junta la naturalidad de la pulpa y la pureza del agua tratada, así dejamos lista la pulpa para la mezcla. 39
Preparación de jarabe simple: la pureza del agua tratada y el azúcar refinado se juntan para hacer el jarabe simple, esencia de la dulzura de los jugos. Mezcla y pasteurización: en este paso se une la naturaleza de la pulpa mezclada con el jarabe y el agua tratada. Buscando la máxima pureza, se someten las bebidas a altas temperaturas (pasteurización). Así se eliminan microorganismos y otros elementos extraños. Envasado: para dar gusto y comodidad a los consumidores, se ofrecen dos presentaciones de jugos: tetra pak y envases de vidrio. En los empaques treta pak o envasado aséptico, se lleva la bebida caliente a temperatura ambiente, luego se envasa asépticamente y se sella. En las presentaciones en envase de vidrio, o envasado en caliente, se recibe el refresco en la llenadora para llevarlo a las botellas. Una vez embotellado, el jugo es enfriado a temperatura ambiente para luego ser llevado al consumidor y calmas su sed.
3.4.3.4 Hidratantes. Para hidratar el cuerpo, calmar la sed y refrescarse, las bebidas hidratantes son el complemento ideal luego de una actividad física exigente. Preparación de jarabe simple: se prepara el jarabe simple mezclando la pureza del agua tratada y la azúcar refinada. Preparación de jarabe terminado: se mezcla el jarabe simple con elementos esenciales como colores, sabores y sales minerales. Mezcla: se une el jarabe terminado con agua tratada y así se crea la mezcla perfecta para las bebidas hidratantes.
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Pasteurización: el calor acaba de purificar la mezcla, dejándola lista para ser embotellada. Embotellado: en sus diferentes presentaciones, la bebida es embotellada y empacada, lista para darle frescura y calmar la sed de los consumidores. 3.4.3.5 Té. El té ofrece su frescura única, con su sabor y su color, provenientes de una tradición de bebidas naturales traídas de oriente. Este es uno de los más novedosos productos de la compañía. Pre mezclas: se prepara jarabe simple mezclando azúcar refinada y agua tratada. Se disuelve de manera independiente el extracto de té, los sabores; ambos se dejan en agitación constante. Mezcla: se une el jarabe simple, el extracto de té y los demás elementos. Se mezclan con agua hasta tener la fórmula perfecta del sabor y color del té. Pasteurización: para obtener la pureza, se somete la mezcla a altas temperaturas, con el fin de eliminar microorganismos y otras partículas que puedan estar presentes. Envasado: para brindar comodidad a los consumidores, se ofrece el té en la presentación de botella de vidrio. Para ellos se realiza el envasado en caliente, donde se recibe la bebida en la llenadora desde la pasteurización, se pone en botellas y se enfría a temperatura ambiente, para ser llevada al consumidor, quien disfrutara de su calidad y sabor únicos. 3.4.4 Vida útil de los procesos. La frescura, el sabor, la dulzura y la vitalidad siempre estarán presentes en los productos Postobón, sin embargo, estas propiedades se conservan durante un tiempo que se denomina vida útil, es decir, el periodo de tiempo en que los productos conservan todas sus cualidades y que está dado por la fecha de vencimiento. En Postobón siempre se busca ofrecer el mejor producto al momento del consumo, por tanto se marca la fecha de vencimiento en un lugar visible de los empaque de todas las bebidas del portafolio. 41
La vida útil indica el día, el mes y el año de la fecha límite recomendada para el consumo, por ejemplo: VEN24AGO13.
Figura 15. Hidratantes
Figura 16. Gaseosas
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Figura 17. Aguas
Figura 18. Jugos
3.4.5 Lavado de envases. La transparencia, pureza y perfección en la limpieza, es lo que se busca en los envases, que son los que finalmente contendrán las bebidas. Para esto se purifican con empeño, verificando su limpieza y se deja en el estado ideal para recibir los refrescos Postobón. El lavado se realiza antes de envasar las bebidas y al mismo tiempo de su elaboración. Los envases no retornables son enjuagados para limpiar los residuos que puedan traer desde el exterior. Cuando las botellas estén completamente limpias y disponibles para la bebida, ambos procesos se encuentran en el embotellado.
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3.4.5.1 Pasos del lavado de envases. Prelavado: los envases retornables, después de prestare su servicio, regresan a las plantas de Postobón. Es ahí en donde se limpian con agua a presión y se eliminan los elementos extraños que puedan traer. Lavado: se sumergen los envases en tanques de remojo para eliminar los residuos y otras sustancias. Los envases pasan por tres tanques que contienen agua y soda caustica, cada uno con diferentes concentraciones y temperaturas, para lograr la destrucción de microorganismos presentes en las botellas. Enjuague de envases: se enjuagan los envases con agua tratada a presión, así se eliminan los residuos de soda cáustica y se baja su temperatura. Luego los envases pasan por un lente de inspección que detecta posibles residuos que hayan quedado del lavado.
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4. DESCRIPCIÓN DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Todo proceso necesita un orden, así como toda organización necesita una estructura que la sostenga y la haga funcionar adecuadamente. Para esto es necesario conocer la importancia de los diferentes papeles que cumplen las personas en los procesos de producción y comercialización. En Postobón el trabajo en equipo y los diferentes papeles que cumplen las personas son elementos importantes. Saber quién se es y qué papel se está cumpliendo es importante para fortalecer la estructura de la una empresa. Así se reconoce e identifica las funciones que se deben cumplir y las funciones de los demás. En Postobón se cuenta con dos tipos de estructuras organizacionales. Una corresponde a las plantas y la otra estructura organizacional corresponde a la oficina central.
4.1 ESTRUCTURA PLANTAS En casi todas las plantas de Postobón existen dos áreas principales: área productiva y administrativa y área de ventas y publicidad. Ambas cumplen un papel muy importante para la compañía, porque estas coordinan los procesos más importantes que se producen en la empresa. En el área productiva y administrativa están las personas que elaboran la bebida, que mantienen en buen estado los equipos industriales, que cuidan de los equipos de transporte, que realizan el almacenaje y empacan los productos; todo esto para que cada uno de los consumidores disfrute de cualquier bebida del portafolio. De igual manera en esta área están los que llevan de la contabilidad de la empresa, los que administran el personal, y los encargados de todo lo que tiene que ver con el mantenimiento de la planta.
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Figura 19. Área productiva y administrativa
En el área de publicidad y ventas se encuentran las personas encargadas de la comercialización y distribución de los productos, asimismo se encuentran los encargados de manejar todos los artículos publicitarios de la compañía y quienes realizan las labores de servicio al cliente.
Figura 20. Área de publicidad y ventas
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4.2 ESTRUCTURA OFICINA CENTRAL Desde la oficina central se coordinan y asesoran las actividades más importantes que influyen en toda la compañía. La estructura de la oficina central refleja el esquema general de Postobón.
Figura 21. Organigrama
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4.3 DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE AUDITORIA EN POSTOBÓN YUMBO 4.3.1 Direccionamiento estratégico Figura 22. Direccionamiento estratégico
4.3.1.1 Misión. Identificar y analizar en las diferentes situaciones empresariales de Postobón S.A. los riesgos inherentes asociados a la operación, para soportar el proceso de toma de decisiones en la organización de manera coherente, a través de un ambiente de control óptimo, un talento humano competente, comprometido, con pensamiento sistémico, capaz de trabajar en equipo y orientado al cliente interno y externo. Asegurando que los consumidores en cada bebida obtengan la mejor experiencia. 4.3.1.2 Visión. Llegar a ser el líder en consultoría de negocios para Postobón S.A., como soporte permanente en la ejecución correcta de la estrategia organizacional, a través del conocimiento integral del negocio de las bebidas no alcohólicas.
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4.3.1.3 Valores. Existe un grupo de valores en los que basamos todas nuestras acciones y definen la manera como préstamos nuestros servicios: la honestidad, excelencia, lealtad, respeto, ética, transparencia y seriedad, guían nuestro comportamiento y garantizan que siempre realicemos nuestras labores con excelente calidad. 4.3.2 Finalidad de auditoria. Asesorar a los miembros de la empresa en el mejoramiento continuo de los procesos, para esto les proporciona, análisis, recomendaciones, consejos concernientes a la actividad evaluada. Figura 23. Procesos básicos
4.3.2.1 Planeación. Es la definición de la estrategia general donde se establece el alcance, frecuencia y seguimiento de los trabajos a realizar. 4.3.2.2 Ejecución. Son las actividades que la Auditoría, desarrolla en todas las áreas de la Compañía y que le permiten evaluar el control interno y obtener evidencia suficiente, que soporte los informes y recomendaciones emitidas. 4.3.2.3 Seguimiento. Son las verificaciones posteriores que se desarrollan para garantizar que la ejecución del trabajo esté de acuerdo con lo planeado, permitiendo si es el caso, realizar los ajustes necesarios y a tiempo.
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Figura 24. Organigrama Auditoría
Figura 25. Programas desarrollados
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4.3.3 Cajas y bancos. Se verifica la razonabilidad de los saldos, periódicamente se desarrollan arqueos de caja constatando que los valores expresados en los soportes sean acorde a la realidad; mensualmente se analizan las conciliaciones bancarias. 4.3.4 Empaque y producto-almacén. Mensualmente se realiza inventarios físicos a la existencia de productos y elementos como envases, cajas plásticas, estibas entre otras. Se verifican que las cantidades inventariadas coincidan con los datos del sistema; efectuando análisis de las diferentes transacciones que se realizan en el interior del Departamento. 4.3.5 Cartera. Se Analiza la razonabilidad de las partidas especialmente de aquellas que se encuentran vencidas, es decir que superan los plazos acordados con la Compañía, semanalmente auditoria participa del comité de cartera, con el fin de efectuar seguimiento de cada uno de los aspectos observados en los listados de clientes autorizados, así mismo para verificar el cumplimiento de los compromisos adquiridos. 4.3.6 Personal. Se verifica la información de las personas que ingresan a la Compañía, verificando que se cumplan con los documentos exigidos por la misma como hoja de vida, referencias laborales, documento de identificación, visita domiciliaria, entre otros, afiliación oportuna a seguridad social, riesgos profesionales. 4.3.7 Distribución. Se revisa que las distribuidoras que están comercializando los productos, cumplan con los requisitos exigidos para la entrega de zonas en distribución, que las sociedades tengan todo el personal vinculado a salud y riesgos profesionales, que diligencien los documentos pertinentes, que se efectúe balance de la carga, es decir que todas tengan ingresos similares 4.3.8 Mercadeo. En los asuntos del mercado Auditoría actúa como un área de servicio que asesora y contribuye al alcance de los objetivos comerciales de la compañía. Algunas actividades de verificación en el mercado son: la prestación de un excelente servicio al cliente, realizar seguimiento a la entrega de promociones y contraprestaciones acordadas con los clientes, el adecuado uso de los activos como neveras, botelleros, dispensadores, entre otros; el cumplimiento de lo 51
pactado en las negociaciones y en general la óptima utilización de los recursos que destina la compañía para impulsar las labores del área de ventas.
4.3.9 Transportes. Se verifica el estado físico de los vehículos, así mismo constatamos que cumplan los estándares establecidos para la imagen corporativa, se revisa que porten la documentación exigida por las autoridades de tránsito, por otra parte se verifican los gastos incurridos en cada uno de los vehículos en un período determinado, causación de la facturación, cambio de repuestos, mantenimientos programados, entre otras actividades. 4.3.10 Cambio de precios. Cada vez que se realicen cambios o se requiera crear precios de los productos o elementos y con base a memorandos o circulares emitidas por la División Nacional de Distribución, se efectúan los cálculos respectivos y se realizan las modificaciones en el sistema AS-400; auditoria es el único departamento en la Compañía autorizada para esta labor.
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5. PRODUCTOS DADOS DE BAJA 5.1 PET Los envases PET o polietilen tereftalato , es un polímero plástico el cual se puede obtener por medio de un proceso de polimerización del ácido tereftalico y el monoetilenglicol. Este es iun polímero lineal, que alcanza un mayor grado de crastilinidad y termoplástico en su comportamiento final, lo que logra como resultado un productoapto para ser transformado en envase por medio de procesos de extrusión, inyección , soplado y termoformado. Las características más relevantes del PET son Transparencia y brillo con efecto lupa Excelentes propiedades mecánicas Barrera de los gases Biorientable-cristalizable Costo/perfomance Reciclable Liviano
5.2 VIDRIO El vidrio ha sido durante varias décadas el principal tipo de envase no solo de bebidas sino también de otro tipo de productos, este tipo de envase fue líder hasta la invención del envase de hojalata o aluminio. Se han encontrado varios residuos de vidrio desde siglos A.C y la primera fábrica de este fue en Egipto en el 1500 a.C. este tipo de envase brinda varias ventajas a las empresas que requieren de su servicio como por ejemplo , que el vidrio es inerte al contacto con alimentos o bebidas en general , no se oxida, es impermeable a los gases y no necesita aditivos para conservar los alimentos envases.
5.2.1 Las ventajas del envase de vidrio. 5.2.1.1 Diseño. El vidrio permite el desarrollo de nuevos proyectos los cuales son difíciles de olvidar en los envases. El vidrio logra brindar al envase una apariencia de elegancia llevado de la mano con la durabilidad de sus propiedades.
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5.2.1.2 Versatilidad. El envase de vidrio atiende a las diversas necesidades de varios sectores productivos y segmentos del mercado. Es resistente al proceso de fabricación y acepta productos ya sean calientes o fríos Amigable con el medio ambiente- el vidrio es un material 100 % reciclable o sea que por 10 kilos de vidrio reciclados se pueden producir 10 kilos de vidrio nuevo
5.3 TETRAPAK Los envases de tetra pak están conformados por 6 capas que evitan el contacto con el medio externo y aseguran que los alimentos lleguen a los consumidores con todas sus propiedades intactas. Estos envases están completos de papel, aluminio y polietileno. Las 6 capas protectoras se dividen en 6, la primera capa protectora es el polietileno, el cual protege el envase de la humedad exterior. La segunda capa es el papel y este se encarga de brindar resistencia y estabilidad, la tercera es al igual que la primera capa polietileno, este ofrece adherencia fijando las capas de papel y aluminio. La cuarta capa es aluminio el cual evita la entrada de oxigeno, luz y perdida de aromas y las dos últimas son de polietileno los cuales evitan que el alimento este en contacto con el aluminio y garantiza por completo la protección del producto. *Las características de este envase son: *La preservación de la cantidad nutricional de la bebida *Protección de la luz y el calor *100% reciclable *Preservación del sabor y del aroma
5.4 LATA El envase de hojalata provee total hermeticidad al producto en su interior, lo que lo convierte en inalterable ante los agentes externos. Esta cualidad es indispensable a la hora de asegurar la integridad del contenido y asimismo para evitar el deterioro si el producto se llegase a ver alterado por el aire.
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5.4.1 Características -Este tipo de material se define como un recipiente rígido a base de metal que se usa para almacenar líquidos y sólidos, puede cerrarse herméticamente. -Está formado por una delgada capa de acero de bajo contenido de carbono recubierta de estaño -Tiene buena estanqueidad y hermeticidad -Opacidad a la luz y radiaciones -Capacidad de deformación
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6. CAUSAS DE BAJA DE LOS PRODUCTOS 6.1 FECHA DE VENCIMIENTO Un producto el cual se encuentra vencido podría conllevar a una enfermedad, o simplemente no ocasionar ningún tipo de alteración en el organismo. Los alimentos y bebidas que llevan fecha de vencimiento o duración mínima, en algunos casos, no son considerados como aptos para que las personas puedan consumirlos posterior a esta fecha, ya que podrían crear algo conocido como contaminación microbiológica. Según el ministerio de la protección social en Colombia “se conoce también como fecha límite de utilización, fecha de caducidad y fecha límite de consumo recomendada, la cual es la fecha fijada por el fabricante, en que termina el periodo después del cual el producto, almacenado en las condiciones indicadas, no tendrá probablemente los atributos de calidad que normalmente esperan los consumidores después de esta fecha. Después de esta fecha no se considera comercializable el alimento. En la planta de Postobón Yumbo el inventario de empaque y producto debe tener producto en el stock para abarcar todo el sur occidente colombiano, es por esto que la magnitud de la producción que se realiza en esta es tan grande. Al haber tanto producto en el inventario, en ocasiones hay estibas completas de producto que su fecha de vencimiento es cercana, lo cual se considera como un producto para la rotura, y es dirigido hacia la PTAR para su respectiva baja. Asimismo Postobón le brinda a sus clientes la posibilidad de retornar el producto que no lograron vencer y se encuentra vencido, y lo reemplazan por un producto totalmente nuevo. El producto que ingresa a la empresa vencido es dirigido directamente hacia la PTAR.
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Foto 1. Envases en canastas
6.2 ENVASE DESPICADO (VIDRIO) Los envases de vidrio en cualquier tipo de compañía que utilice este tipo de embotellamiento, se verá afectado por su uso, ya que los envases de vidrio en su gran mayoría son retornables. De esta forma los envases de vidrio sufren una serie de deterioro que lo va volviendo más débil y de esta forma termina por hacer parte de los reciclados. En Postobón los envases de vidrio que regresan a las plantas son auditados con la mejor calidad para evitar que al momento del llenado los envases salgan con algún tipo de avería, entre estos procesos se encuentra una maquina de fabricación alemana la cual se encarga de reconocer cual envase tiene algún imperfecto y automáticamente la desvía de la línea de llenado.
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Foto 2. Etiqueta de los envases
6.3 ETIQUETA En Postobón cuenta con máquinas etiquetadoras de alta calidad y precisión alemana, pero que sin embargo como en todo proceso van a encontrar algunas averías. Las etiquetas en su mayoría son de un mismo material para todas las presentaciones PET, un material el cual es resistente a la intemperie y así mismo su duración es prolongada si se mantiene en las condiciones indicadas. La mayor causa de que estas etiquetas se rasguen o se muevan de su sitio, son provocadas por la cantidad de productos que se unen a la hora de el almacenamiento, el cual crea roces con otras botellas y es ahí cuando ocurre el rompimiento del etiquetado. Sin embargo las bajas por etiquetado en Postobón yumbo son las más frecuentes debido a la gran cantidad de producción PET que se realiza en esta, una de las más grandes del país.
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Foto 3. Impurezas
6.4 IMPUREZAS Esta causa de baja en Postobón S.A. es la de menor presencia, esto es debido a la gran tecnología que se maneja en ella, la cual consta de un laser y el ojo humano, para poder identificar si dentro de las botellas envasadas se encuentra algún cuerpo extraño. Las botellas que el operario o la maquina logren identificar con algún cuerpo extraño en su interior automáticamente lo desvían de la línea de almacenamiento y pasa directamente a hacer parte de los productos a los cuales se les dará de baja.
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Foto 4. Medidas incorrectas
6.5 MEDIDA INCORRECTA Cuando se empieza una producción de cualquiera que sea el producto las maquinas empiezan a envasar el liquido pero no en el nivel necesario esto se hace durante las primeras diez botellas, de ahí en adelante las botellas que se llenan en su nivel correspondiente. Esto ocurre de igual forma al final de una producción, las últimas botellas no se llenan en el nivel deseado así que estas son separadas por el laser de medición y se desvían de la línea de almacenamiento.
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6.6 IMPERFECTOS EN LA BOTELLA Las botellas que son hechas con el material PET, son botellas que pasan por una serie de procesos, ya que el PET es un material que para que consiga forma de botella ha pasado por un proceso de calor y soplado. Pero este proceso no siempre es perfecto en algunas ocasiones el mismo calor de la bebida, en la maquina llenadora, hace que la botella pierda su forma, o simplemente su forma no fue la correcta desde el momento en que se creó.
Foto 5. Imperfectos en la botella
Cuando el producto llega a la PTAR viene con un sticker la cual define el porqué el producto está siendo separado para que sea dado de baja a excepción de los productos que están vencidos, estos productos son caracterizados porque el color del sticker es anaranjado. Asimismo los productos son ubicados en guacales de diferente color esto hace para que los operarios a la hora de dar de baja un producto sepan que los productos de guacal amarillo son por etiqueta y los azules por cualquiera de las otras averías. 61
A continuación los numerales 7.1 a 7.4 corresponden a los elementos o factores fundamentales de la propuesta establecida en el desempeño del practicante.
7. MANERAS DE APROVECHAMIENTO El ser parte del área de auditoría permitió que pudiera apreciar todos los procesos de la empresa desde todos los puntos de vista, tanto el social como el económico, un área la cual se encarga de velar por el buen procedimiento de los procesos llevados a cabo dentro y fuera de la empresa. Desde las cosas que llegan a la empresa hasta las que salen, de los frentes de marketing y el compromiso con el deporte, desde la preforma de una botella hasta un producto terminado con los mejores estándares de calidad, de el compromiso con el medio ambiente y lograr la mejor calidad de los productos. Una de las tareas que se deben realizar a diario fue la que permitió que pudiera identificar un proceso que se podría mejorar desde el punto de vista económico y social.
7.1 VENTA A EMPLEADOS Los empleados son la pieza fundamental en toda empresa, en Postobón al igual que en todas lo es. Dentro de la compañía se le da a los empleados la oportunidad de adquirir los productos de la empresa, al mismo costo que se le presenta los clientes. Ciertamente en algunas ocasiones se presenta la oportunidad de ofrecer un solo producto el cual su fecha de vencimiento es cercana y el stock esta alto, solo en estos casos es cuando la venta de los productos a los empleados tienen un descuento considerable y notorio. Esto genera una inmediata reacción en los empleados los cuales optan por comprar un producto el cual está cercano a vencer. Diariamente en la PTAR llegan productos los cuales están en perfectas condiciones y su fecha de vencimiento es lejana, pero que sin embargo se toma la decisión de darles de baja por su imagen física, que esta simplemente con la etiqueta rota pero que en realidad las condiciones de la bebida y la botella son perfectas. Es aquí en donde se crea la posibilidad de obtener un beneficio tanto para los empleados como para la empresa. El beneficio que se presentaría para los empleados de la empresa se vería reflejado en el precio de venta para ellos, el cual sería muy por debajo del precio 62
de venta al público , todo esto debido a su condición de botella sin etiqueta, y el producto que no logre ser vendido dentro de la empresa se procedería a su respectiva baja. los productos los cuales presentan este tipo de característica constantemente son los PET 3,125 , PET 600, PET 400, PET 2,5, PET 1,5, los cuales son coincidencialmente los de mayor consumo en el mercado. Los empleados de la planta Postobón yumbo en su gran mayoría son padres de familia, por lo que sería muy beneficioso para ellos comprar las presentaciones familiares a un menor precio, y sabiendo el porqué de el mismo. Por otro lado se presenta un beneficio económico para la empresa porque el producto el cual se daba de baja salía del inventario sin ninguna ganancia, todo lo contrario estos productos que se dirigen hacia la planta de tratamiento de aguas residuales son productos perdidos para la compañía. La ganancia por la venta de estos productos a los empleados no sería muy representativa como lo es un producto en perfecto estado, pero sin embargo se está recuperando un porcentaje del costo del mismo.
7.2 DONACIONES Una opción con carácter social la cual vendría acompañada no de beneficios económicos sino beneficios que van a estar representados en gratificación para la empresa y sus empleados. En Postobón S.A. las obras sociales realizadas son muchas y no siempre se tratan de obsequiar los productos de la empresa a la gente. Gracias a esto Postobón logro consolidarse en el segundo puesto a nivel nacional seguido de grandes empresas como los son el Grupo Éxito, Bavaria, y EPM, todo esto en tan solo un año gracias a su estrategia social. Entre sus iniciativas sociales se logran resaltar varios programas a favor de la niñez, los cuales se basan en actividades para recaudar fondos a su favor y una serie de actividades que benefician los panes de protección y conserva del medio ambiente.
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Foto 6. Donaciones
Las donaciones se realizarían en varios sitios estratégicos y de se podría realizar de manera bimestral, estos lugares podrían ser centros carcelarios cuya población aparte de numerosa las condiciones en que se encuentra no son buenas y el hecho de ofrecerles una bebida hace sentir a estas personas que habitan las cárceles que una entidad se acuerda de ellos. Los comedores comunitarios serían considerados los principales puntos para lograr una donación efectiva, ya que este tipo de lugares se encarga precisamente de dar alimentos a los menos favorecidos. En la planta de Postobón yumbo se realiza una donación anual en las festividades navideñas la cual va acompañada de regalos que los mismos empleados de la planta han donado. Asimismo las donaciones realizadas generarían un gran reconocimiento para la planta debido a su labor social no solo por los niños sino también por los que más lo necesitan, en donde se encontrarían ancianatos, albergues y fundaciones además de las mencionadas anteriormente.
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Foto 7. Niños beneficiados
Las donaciones no solo traen beneficios en cuanto a gratificación y reconocimiento se refiere, estas también traen consigo beneficios tributarios, los cuales ayudarían a la contabilidad de la planta Postobón Yumbo. Los beneficios que ofrece la legislaciones tributaria de Colombia consiste en dejar que se deduzca de la renta el monto donado, pero todo esto se puede realizar siempre y cuando se lleven a cabo una serie de requisitos y hasta cierto punto. Según el estatuto tributario estos son los artículos que contemplan los beneficios tributarios: “Art. 125.- Deducción por donaciones. Los contribuyentes del impuesto de renta
que estén obligados a presentar declaración de renta y complementarios dentro del país, tienen derecho a deducir de la renta el valor de las donaciones efectuadas, durante el año o período gravable, a: 1. Las entidades señaladas en el artículo 22, y
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2. Las asociaciones, corporaciones y fundaciones, sin ánimo de lucro, cuyo objeto social y actividad correspondan al desarrollo de la salud, la educación, la cultura, la religión, el deporte, la investigación científica y tecnológica, la ecología y protección ambiental, la defensa, protección y promoción de los derechos humanos y el acceso a la justicia o de programas de desarrollo social, siempre y cuando las mismas sean de interés general. El valor a deducir por este concepto, en ningún caso podrá ser superior al treinta por ciento (30%) de la renta líquida del contribuyente, determinada antes de restar el valor de la donación. Esta limitación no será aplicable en el caso de las donaciones que se efectúen a los fondos mixtos de promoción de la cultura, el deporte y las artes que se creen en los niveles departamental, municipal y distrital, al Instituto Colombiano de Bienestar Familiar -ICBF- para el cumplimiento de sus programas del servicio al menor y a la familia, ni en el caso de las donaciones a las instituciones de educación superior, centros de investigación y de altos estudios para financiar programas de investigación en innovaciones científicas, tecnológicas, de ciencias sociales y mejoramiento de la productividad, previa aprobación de estos programas por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología.
Art. 125-1.- Requisitos de los beneficiarios de las donaciones. Cuando la entidad beneficiaria de la donación que da derecho a deducción, sea alguna de las entidades consagradas en el numeral segundo del artículo 125, deberá reunir las siguientes condiciones: 1. Haber sido reconocida como persona jurídica sin ánimo de lucro y estar sometida en su funcionamiento a vigilancia oficial. 2. Haber cumplido con la obligación de presentar la declaración de ingresos y patrimonio o de renta, según el caso, por el año inmediatamente anterior al de la donación. 3. Manejar, en depósitos o inversiones en establecimientos financieros autorizados, los ingresos por donaciones.
Art. 125-2.- Modalidades de las donaciones. Las donaciones que dan derecho a la deducción deben revestir las siguientes modalidades: 1. Cuando se done dinero, el pago debe haberse realizado por medio de cheque, tarjeta de crédito a través de un intermediario financiero. 66
2. Cuando se donen títulos valores, se estimarán a precios de mercado de acuerdo con el procedimiento establecido por la Superintendencia de Valores. Cuando se donen otros activos, su valor se estimará por el costo de adquisición más los ajustes por inflación efectuados hasta la fecha de la donación, menos las depreciaciones acumuladas hasta esa misma fecha.
Art. 125-3.- Requisitos para reconocer la deducción. Para que proceda el reconocimiento de la deducción por concepto de donaciones, se requiere una certificación de la entidad donataria, firmada por Revisor Fiscal o Contador, en donde conste la forma, el monto y la destinación de la donación, así como el cumplimiento de las condiciones señaladas en los artículos anteriores. En ningún caso procederá la deducción por concepto de donaciones, cuando se donen acciones, cuotas partes o participaciones, títulos valores, derechos o acreencias, poseídos en entidades o sociedades.
Art. 125-4.- Requisitos de las deducciones por donaciones. Las deducciones por donaciones establecidas en disposiciones especiales, serán otorgadas en las condiciones previstas en el artículo 125 del Estatuto Tributario. Para los fines previstos en el numeral 2 del artículo 125 de este Estatuto, se tendrán en cuenta igualmente las donaciones efectuadas a los partidos o movimientos políticos aprobados por el Consejo Nacional Electoral.
Art. 126.- Deducción de contribuciones a fondos mutuos de inversión. Las empresas podrán deducir de su renta bruta, el monto de su contribución al fondo mutuo de inversión. Los contribuyentes que hagan donaciones a organismos del deporte aficionado tales como clubes deportivos, clubes promotores, comités deportivos, ligas deportivas, asociaciones deportivas, federaciones deportivas y Comité Olímpico Colombiano debidamente reconocidas, que sean personas jurídicas sin ánimo de lucro, tienen derecho a deducir de la renta el 125% del valor de la donación, siempre y cuando se cumplan los requisitos previstos en los artículos 125, 125-1, 125-2 y 125-3 del Estatuto Tributario. Los contribuyentes que hagan donaciones a organismos deportivos y recreativos o culturales debidamente reconocidos que sean personas jurídicas son ánimo de 67
lucro, tienen derecho a deducir de la renta, el 125% del valor de las donaciones efectuadas durante el año o período gravable. Para gozar del beneficio de las donaciones efectuadas, deberá acreditarse el cumplimiento de las demás condiciones y requisitos establecidos en los artículos 125-1, 125-2 y 125-3 del Estatuto Tributario y los demás que establezca el reglamento.4
7.3 CONSUMO DENTRO DE LA COMPAÑÍA Dentro de la planta de Postobón Yumbo hay una serie de neveras y dispensadores distribuidas a lo largo y ancho de esta, siendo una de las empresas de mayor extensión en el departamento del valle y en la cual se invirtieron 220.000 millones de pesos para su construcción. con la capacidad de manejar al mismo tiempo 8 líneas de envasado entre jugos, aguas y gaseosas, abarcando todo el sur occidente colombiano más específicamente los departamentos del Caquetá, Huila, Nariño y parte del eje cafetero. Postobón Yumbo en el 2010 fue catalogada como la empresa con la línea de jugos más moderna de todo Latinoamérica y la tercera a nivel mundial. Los productos que se ofrecen dentro de la planta son limitados a una sola presentación y sabor especifico de ya sea gaseosa o jugos. A diario salen para su baja toda clase de presentaciones de las cuales se podrían seleccionar las que se encuentren con fecha de vencimiento lejana y que su defecto de rotura sea simplemente su etiqueta. Los operarios de la PTAR se encargarían de la respectiva selección y separación de producto suficiente para abarcar las 4 neveras que se encuentran situadas en toda la extensión de la planta. Los empleados son el eje fundamental de las empresas, de igual forma lo son en Postobón, al tener a un empleado satisfecho o contento por decirlo de alguna manera, su rendimiento va a ser mucho mejor. Dentro de la planta se encuentran operarios que laboran en el inclemente sol del valle del cauca, operarios que su nivel de desgaste físico es mucho mayor que el de los empleados que se encuentran cumpliendo con su oficio en un área cerrada, para estos operarios se seleccionaría la línea de bebidas hidratantes con las que cuenta la empresa tales
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GERENCIE.COM. Beneficios tributarios de las donaciones. [en línea]. Publicado el 22 de diciembre de 2010. Disponible en: http://www.gerencie.com/beneficios-tributarios-de-lasdonaciones.html 68
como Gatorade y Peak acompañado de las demás presentaciones gaseosas que se logren seleccionar.
7.4 EL RECICLAJE El reciclaje es una manera de transformar productos consideración desechos que no servirían para nada en recursos que pueden llegar a ser muy valiosos y útiles para la empresa que implicarían además de menos gastos un aspecto positivo para el medio ambiente manteniéndolo y protegiéndolo para así evitar su contaminación. En la empresa Postobón S.A. se encuentran varios materiales de los cuales se pueden hacer procesos de reciclaje como por ejemplo el vidrio y el plástico.
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8. CONCLUSIONES Las imperfecciones que tienen la mayoría de productos dados en baja en la empresa Postobón S.A. permiten el posible reutilización de estos sin desperdiciarlos dándoles un buen uso y provocando un beneficio a la empresa. El aprovechamiento de los productos dados de baja de Postobón se puede realizar siguiendo procesos por los que pasan bebidas y demás productos, analizando si estos al finalizar tienen una cantidad de características necesarias para ser utilizados por la empresa. Las maneras de aprovechamiento de los productos dados de baja en Postobón S.A. pueden beneficiar tanto a la empresa como a los posibles receptores del producto por lo tanto es una buena alternativa. Para considerar un producto aceptable para el aprovechamiento de un tercero sobre este, tiene que cumplir con mínimas características de calidad establecidas por la empresa no solo en el empaque sino primordialmente en el contenido. Los lugares donde se podrían aprovechar los productos dados de baja en Postobón S.A. son más que todo, entidades sin ánimo de lucro. Reciclando los productos dados en baja en Postobón S.A. se lograría disminuir a producción de más envases, provocando la reutilización de estos después de pasar por procesos que los deje como nuevos. El aprovechamiento de los productos dados de baja en Postobón S.A. hace de esta una empresa con mayor sentido social y humanitario. El hecho de que el empleado acceda a los productos a más bajo costo constituye para ellos un ahorro, ayudándoles a que sus ingresos rindan más y se vean representados en otras cosas. La labor social que cumple o cumpliría la empresa les otorgaría mayores beneficios tributarios de conformidad a la legislación Colombiana. 70
Uno de los objetivos que se persiguen con el aprovechamiento del producto dado de baja en Postobón S.A. se ve reflejado en que al conseguir reducir los desechos la afectación al medio ambiente disminuiría.
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9. RECOMENDACIONES Se debería llevar a cabo un proceso de recolección de productos que se encuentren en buen estado, los cuales puedan ser rescatados y logren llegar a ser un producto de consumo exactamente igual a los productos que se venden a diario en la empresa. De igual manera se sugiere que a este proceso se le realice un seguimiento el cual se base en la recolección de datos tales como la cantidad y el tipo de producto que se está rescatando de la rotura, con el fin identificar en que área del proceso de embotellado es en donde más averías se hallan. Se recomienda a la planta de Postobón Yumbo utilizar de un modo adecuado los productos que logren ser recatados, de tal modo que su destino final no sea una planta de tratamiento de aguas, sino un consumidor el cual logre llenar sus expectativas con la misma bebida que se ofrece al público. Con el aprovechamiento de los productos que no se den de baja, se lograría mantener a los empleados de la compañía satisfechos, debido a que el consumo de las bebidas al interior de la empresa seria mucho mayor ya que en el stock se encontraría una mayor variedad de productos, lo que genera un mayor consumo y un menor desecho de la bebida que ha sido creada para que su destino final sea el consumo humano. Se debería tener en cuenta los centros de rehabilitación y comedores comunitarios para la entrega de estos productos rescatados, los cuales se entregarían en una muy buena condición y de esta forma beneficiarse tributariamente y lograr un reconcomiendo a nivel social. Se sugiere que estos productos sean agrupados en forma de packs tal y como se hace con los productos óptimos, para su venta dentro de la planta la cual genere un beneficio monetario para la misma, y asimismo se beneficien los empleados al adquirir un producto a un menor precio.
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