LAPORAN PRAKTIKUM SATUAN OPERASI II
Oleh Nama : Muammar Yusuf S.A NIM
: 11.151.0480
Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Widya Mataram Yogyakarta 2012
Lembar Pengesahan Laporan Praktikum Satuan Operasi II
SENTRIFUGASI
Disusun Oleh Muammar Yusuf Syaukani A. 11.151.0480
Laporan resmi praktikum satuan operasi II acara sentrifugasi telah dikumpulkan pada tanggal 14 Juni 2012 dan telah disahkan pada tanggal .............
Yogyakarta, 9 Juni 2012 Dosen Pengampu
Praktikan
Eman Darmawan, S.TP, MP.
Muammar Yusuf S.A.
ACARA SENTRIFUGASI
Tujuan
Adapun dapat
tujuan
mengetahui
dilakukannya
dan
praktikum
mengoperasikan
ini
adalah
sentrifus
agar
serta
mahasiswa
membandingkan
pengaruh konsentrasi bahan, lama waktu sentrifugasi dan kecepatan sentrifus dalam proses pemisahan larutan dua fraksi atau lebih.
Dasar Teori
untuk
Sentrifugasi
adalah
sedimentasi
campuran
proses
yang
dengan
memanfaatkan
menggunakan
gaya
mesin
sentrifugal
sentrifuga
atau
pemusing. Komponen campuran yang lebih rapat akan bergerak menjauh dari sumbu sentrifuga dan membentuk endapan (pelet), menyisakan cairan supernatan yang dapat diambil dengan dekantasi. Teknik sentrifugasi telah dimanfaatkan baik untuk keperluan penelitian, misalnya pada bidang biologi sel
dan
biologi
molekular,
maupun
untuk
industri,
misalnya
dalam
partikel
dalam
pengayaan uranium dan pengolahan anggur. Prinsip suspensi
(sel,
dasar
sentrifugasi
organel,
atau
adalah
molekul)
pemisahan
yang
memiliki
dua
massa
dan
densitas
berbeda sehingga akan mengalami sedimentasi pada dasar tabung dengan laju
yang
berbeda.
Substansi
yang
lebih
berat
akan
berada
di
dasar,
sedangkan substansi yang lebih ringan akan terletak di atas. Organel yang berukuran
besar
dapat
diperoleh
dengan
mempercepat
kecepatan
sentrifugasi. Sentrifugasi diawali dengan homogenisasi untuk memecah sel tanpa merusak
organelnya.
Pemutaran
homogenat
ini
dalam
sentrifugasi
akan
memisahkan dua fraksi, yaitu pelet dan supernatan. pelet terdiri dari struktur-
struktur
yang
lebih
besar
dan
mengumpul
di
bagian
bawah
tabung.
Supernatan terdiri dari bagian-bagian sel yang lebih kecil dan tersuspensi dalam cairan di atas pelet. Sentrifus merupakan alat yang digunakan untuk memisahkan organel berdasarkan massa jenisnya melalui proses pengendapan. Dalam prosesnya, sentrifus larutan
menggunakan agar
dapat
prinsip
rotasi
dipisahkan
atau
berdasarkan
perputaran massa
tabung
jenisnya.
yang Larutan
berisi akan
terbagi menjadi dua fase yaitu supernatantyang berupa cairan dan pellet atau organel yang mengendap. Peralatan sentrifus terdiri dari sebuah rotor atau tempat untuk meletakan larutan yang akan dipisahkan. Rotor ini nantinya akan berputar dengan cepat yang akan mengakibatkan larutan akan terpisah menjadi dua fase. Semakin cepat perputaran yang dilakukan, semakin banyak pula organel sel yang dapat diendapkan begitu juga sebaliknya. Sebelum sentrifus dioperasikan, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan operator seperti rotor dalam sentrifus harus diseimbangkan, alat harus benar – benar benar siap diperiksa apakah ada kerusakan, dan lain – lain. lain. Pada saat sentrifus sedang berputar tutup mesin tidak boleh dibuka. Sebagian besar dari mesin – mesin mesin ini mempunyai alat pengaman yang mencegah tutup mesin ini terbuka. Akan tetapi, ada beberapa sentrifus yang tidak mempunyai alat tersebut.
Bahan dan Alat
Alat
yang
digunakan
pada
percobaan
sentrifugasi
adalah
sentrifus,
tabung raksi, pipet, penyaring, dan gelas beaker. Sedangkan bahan yang digunakan adalah air, dan kelapa parut.
Cara Kerja
Cara kerja praktikum sentrifugasi, yaitu mula-mula pembuatan santan dengan kelapa parut. Kelapa parut seberat 250 gram dibagi dua sama rata,
masing-masing seberat 125 gram kemudian diberi air dengan perbandingan 1:1 dan 1:2 agar menghasilkan santan. Santan yang diperoleh dari masingmasing perlakuan santan dimasukkan ke dalam 6 tabung raksi sebanyak 5 ml. Tabung
tersebut
kemudian
dimasukan
ke
dalam
sentrifus.
Kemudian
melakukan pengamatan endapan dan cairan yang yang terbentuk pada tabung reaksi setelah pemisahan dengan sentrifus Pada percobaan
saat
pemisahan
yaitu
dengan
waktu
santan
dengan
kecepatan
memisahkan 10
menit
rpm,
sentrifus
santan
dengan
menggunakan
perbandingan
1000
dengan
dan
1:1
waktu
terakhir
beberapa
kali
1:1
1:2
perbandingan
kecepatan
dengan
yang
dilakukan
1000 15
rpm,
menit
memisahkan
dan
memisahkan menggunakan
santan
dengan
perbandingan 1:2 dengan waktu 10 menit dengan kecepatan 1500 rpm.
Hasil Pengamatan
I Tabung
A
B
II
III
A
B
S
L
S
L
S
L
S
L
1
1,1 cm
3,9 cm
0,8 cm
4,2 cm
1,2 cm
3,8 cm
1,1 cm
3,9 cm
2
1,1 cm
3,9 cm
1 cm
4 cm
1,2 cm
3,8 cm
1,1 cm
3,9 cm
3
0,8 cm
4,2 cm
0,8 cm
4,2 cm
1,3 cm
3,7 cm
1,1 cm
3,9 cm
4
1,4 cm
3,6 cm
1 cm
4 cm
1,3 cm
3,7 cm
1,2 cm
3,8 cm
5
1,1 cm
3,9 cm
0,8 cm
4,2 cm
1,2 cm
3,8 cm
1,2 cm
3,8 cm
6
0,8 cm
4,2 cm
1 cm
4 cm
1,2 cm
3,8 cm
1,2 cm
3,8 cm
Rata-rata
1,05 cm
3,95 cm
0,9 cm
4,1 cm
1,233 cm
3,767 cm
1,15 cm
3,85 cm
Keterangan : I
: waktu sentrifus 10 menit kecepatan 1000 rpm
II
: waktu sentrifus 15 menit kecepatan 1000 rpm
III
: waktu sentrifus 10 menit kecepatan 1500 rpm
A
: santan dengan perbandingan kelapa dan air 1 : 1
B
: santan dengan perbandingan kelapa dan air 1 : 2
S
: tinggi endapan padat pada tabung reaksi
L
: tinggi cairan tabung reaksi
Pembahasan
Pada suspensi
praktikum
(sel,
sentrifugasi
organel,
atau
kita
molekul)
memisahkan
yang
dua
memiliki
pertikel
massa
dan
dalam densitas
berbeda sehingga akan mengalami sedimentasi pada dasar tabung dengan laju
yang
berbeda.
sedimentasi
Proses
campuran
ini
dengan
memanfaatkan
menggunakan
gaya
mesin
sentrifugal
sentrifus.
untuk
Komponen
campuran yang lebih rapat akan bergerak menjauh dari sumbu sentrifuga dan membentuk
endapan
(pelet),
menyisakan
cairan
supernatan
yang
dapat
diambil dengan dekantasi. Dari
hasil
pengamatan
dapat
dibandingkan
bahwa
banyaknya
endapan yang dipengaruhi oleh konsentrasi yang berbeda pada santan. Pada proses sentrifugasi waktu 10 menit dengan kecepatan 1000 rpm endapan yang terbentuk lebih banyak pada santan 1:1 (perbandingan kelapa perut : air =
1:1)
dengan
rata-rata
tinggi
endapan
1,05
cm
daripada
santan
1:2
(perbandingan kelapa perut : air = 1:2) dengan rata-rata tinggi endapan 0,9 cm. Hal ini terjadi karena santan 1:1 lebih kental sehingga jumlah padatan pada santan lebih banyak. Lamanya waktu proses pada alat sentrifus mempengaruhi banyaknya endapan yang terbentuk pada tabung reaksi. Pada proses sentrifugasi pada santan
1:1
waktu
10
menit
dengan
kecepatan
1000
rpm
endapan
yang
terbentuk lebih sedikit dengan rata-rata tinggi endapan 1,05 cm daripada waktu 15 menit dengan kecepatan 1000 rpm dengan rata-rata tinggi endapan 1,233. Hal ini disebabkan karena pada waktu 10 menit terjadi sentrifugasi pada
santan
tetapi
tidak
semua
endapan
terpisah
sehingga
dengan
penambahan waktu yang lebih lama akan mempengaruhi endapan terbentuk pada larutan santan. Kecepatan
putaran
alat
sentrifus
juga
mempengaruhi
proses
pemisahan endapan yang terbentuk. Pada proses sentrifugasi pada santan 1:2 waktu 10 menit dengan kecepatan 1000 rpm endapan yang terbentuk lebih sedikit dengan rata-rata tinggi endapan 0,9 cm daripada waktu 10 menit dengan kecepatan 1500 rpm dengan rata-rata tinggi endapan 1,15. Hal ini disebabkan homogen
karena santan
dengan lebih
kecepatan
cepat
terpisah
1500
rpm
karena
padatan
berat
pada
jenisnya
campuran
lebih
besar
sehingga endapan yang terbentauk lebih banyak.
Kesimpulan
1. Pemisahan larutan dua fraksi atau lebih dapat dilakukan dengan proses sentrifugasi. 2. Faktor
yang
mempengaruhi
sentrifugasi
antara
lain
:
konsentrasi
larutan, lamanya waktu sentrifugasi, dan kecepatan putaran pada saat sentrifugasi.
Daftar Pustaka
Anonim.
2012. Satuan Operasi. Petunjuk Praktikum Pertanian Universitas Widya Mataram Yogyakarta.
Anonim.
2012. Sentrifugasi. Diakses tanggal 5 juni 2012
Fakultas
Teknologi
http://id.wikipedia.org/wiki/Sentrifugasi .
