BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Latar Belakang Belakang Sentri Sentrifuga fugasi si adalah adalah proses proses pemisa pemisahan han ampura ampuran n hetero heterogen gen !ang "er"eda "erat #enis atau densitas dengan sedimentasi menggunakan ga!a sentrifugal. Sentrifugasi dapat dilakukan pada fase padat air !ang tersuspensi serta ampuran "e"erapa fasa air. Pemisahan dua fasa air dapat dilakukan apa"ila apa"ila kedua kedua airan airan mempun! mempun!ai ai per"eda per"edaan an rapat rapat massa. massa. Semaki Semakin n "esar "esar per"edaan rapat massa dari kedua airan maka semakin mudah dipisahkan dengan ara sentrifugasi. Semakin mudah dipisahkan !ang dimaksud adalah semakin keil energi dan $aktu !ang diperlukan untuk proses pemisahann!a. De$a De$asa sa ini ini pros proses es sent sentri rifu fuga gasi si tela telah h "an! "an!ak ak digu digunak nakan an dala dalam m agroindustr!. %ontohn!a adalah pada pem"uatan &%' (&irgin %oonut 'il)* susu skim* ke#u* sen!a$a papain* min!ak atsiri dan !east. Dengan adan!a mesin sentrifugasi akan mem"antu proses pem"uatan "er"agai produk !ang dihasilkan pada "idang agroindustri. Pemisahan antara dua #enis su"stansi "erdasarkan "erat #enis molekul dengan ara mem"erikan ga!a sentrifugal sehingga su"stansi !ang le"ih "erat akan "erada di dasar sedangkan su"stansi !ang ringan akan "erada di atas. Dengan kata lain* produk dengan "erat #enis "er"eda akan dipisahkan men#adi "e"erapa "agian !ang memiliki nilai dan dapat dikomersilkan.
1.+ ,u#u ,u#uan an -engetahui aplikasi mesin sentrifugasi di dalam "idang agroindustri.
BAB II ,INAUAN PUS,A/A
Sentrifugasi adalah ara untuk memisahkan padatan dengan airan. -etode ini sering dilakukan se"agai penganti filtrasi "ilapartikel padatan sangat halus dan #umlah ampurann!a sedikit. -etode sentrifugasi digunakan seara luas untuk memisahkan sel0sel darah merah dan sel0sel darah putih dari plasma darah. Dalam hal ini* padatann!a adalah sel0sel darah dan akan menggumpal di dasar ta"ung reaksi plasma darah "erupa airan "erada di "agian atas (i"rianto* +223). -enurut (Purell*+224)* se"uah "enda dengan massa m, !ang "erputar dalam or"it melingkar dengan keepatan sudut !ang konstan ω* dise"ut dengan 5a!a Sentrifugal. Din!atakan dengan ( X,Y,Z) 6 m ω2r 6 m ω2(7i 8 !# 8 9k) Dan menun#ukkan "ah$a: f ( X,Y,Z) 6 ; mω2r 6 ; mω2(7+ 8 !+ 8 9+) Sentrifugasi merupakan salah satu metode dasar !ang sangat penting dalam studi "iologi sel maupun "iologi molekular. Sentrifugasi tidak han!a dapat dipergunakan untuk memisahkan sel atau organel su"selular* melainkan #uga digunakan untuk pemisahan molekular. Prinsip sentrifugasi didasarkan atas fenomena "ah$a partikel !ang tersuspensi dalam suatu $adah (ta"ung atau "entuk lain) akan mengendap ke dasar $adah karena pengaruh gra
). BAB III PE-BAHASAN ?.1 5am"ar Alat Sentrifugasi
?.+ %ara /er#a Pompa sentrifugal mempun!ai se"uah impeller ("aling0"aling) untuk mengangkat 9at airan dari tempat !ang le"ih rendah ke tempat !ang le"ih tinggi. Da!a dari luar di"erikan pada poros pompa untuk memutarkan impeller di dalam 9at air. -aka 9at air !ang ada di dalam impeller oleh dorongan sudu0sudu dapat "erputar. /arena tim"ul ga!a sentrifugal* maka 9at air mengalir dari tengah impeller ke luar melalui saluran di antara sudu0sudu. Disini head tekanan 9at air men#adi le"ih tinggi. Demikian #uga head keepatann!a men#adi le"ih tinggi karena mengalami perepatan. @at air !ang keluar melalui impeller akan ditampung oleh saluran "er"entuk volute (spiral) dikelilingi impeller dan disalurkan keluar pompa melalui nozel (outlet/discharge). Di dalam nosel ini se"agian head keepatan aliran diu"ah men#adi head tekanan. adi impeller pompa "erfungsi mem"erikan ker#a pada 9at air sehingga energi !ang dikandungn!a men#adi le"ih "esar. Selisih energi per satuan
"erat atau head total 9at air antara flange (flens) isap dan flange (flens) keluar dise"ut head total pompa. Dari uraian di atas* #elas "ah$a pompa sentrifugal dapat mengu"ah energ! mekanik dalam "entuk ker#a poros men#adi energi fluida. Energi inilah !ang mengaki"atkan peru"ahan head tekanan* head keepatan dan head potensial pada 9at air !ang mengalir seara kontinu. -enurut proses perpindahan energi dan "enda air se"agai "ahan aliran* maka pompa sentrifugal termasuk mesin aliran fluida hidraulik. umus utama uler untuk mesin aliran fluida #uga "erlaku untuk pompa ini. ,inggi kenaikan dari pompa sentrifugal adalah sama dengan per"andingan k$adrat dari keepatan putar pompa. ?.? Aplikasi -esin Sentrifugasi di Bidang Agroindustri a) Pada Pem"uatan &%' (#urnal) Pada #urnal dengan #udul Pem"uatan &irgin %oonut 'il (&o) Dengan -etode Sentrifugasi ini* mem"ahas tentang ara pem"uatan &%' atau &irgin %oonut 'il !ang merupakan min!ak !ang dihasilkan dari "uah kelapa segar. Proses inti pada pem"uatan &irgin %oonut 'il (&%') terletak pada pemisahan min!ak dari air dan protein. Sedangkan ara pem"uatan &%' pada #urnal ini menggunakan ara sentrifugasi* !aitu pemisahan dilakukan dengan memanfaatkan "erat #enis min!ak !ang le"ih ringan. -eski ara sentrifugasi tidak memerlukan $aktu lama tetapi ara terse"ut mempun!ai kendala didalam kemurnian produk. Penelitian dalam #urnal ini dilakukan dengan menggunakan krim santan kelapa !ang diperoleh dari santan !ang didiamkan selama ? #am. /emudian krim ini dimasukkan ke dalam alat sentrifuge dengan keepapatan putaran >22*22*322*C22 dan 1222 rpm dengan mem2* dan
C2 menit
Setelah itu krim santan ter"agi
men#adi ? lapisanan !aitu lapisan atas min!ak* lapisan tengah protein ("londo) dan lapiasan "a$ah air selan#utn!a didiamkan selama 3*12*1+*14* dan 1> #am.. Hasil
mem*> F dan rendemen hasil +*+? F . Serta &irgin %oonut 'il ( &%') !ang didapatkan "er$arna "ening* "er"au harum dan hasil !ang didapatkan le"ih "an!ak.
") Pada Stasiun Putaran Pengolahan Lim"ah %air mesin !ang digunakan adalah "ath sentrifugal untuk memisahkan gula dari stroopn!a untuk gula dan SHS. Sedangkan ontinuous sentrifugal "erfungsi untuk memisahkan kristal gula dari stroopn!a untuk putaran %.
) Pada Penangan Susu Segar Pompa sentrifugal "erfungsi mengalirkan susu dari salur tangki ketempat lain "erdasarkan ga!a sentrifugal. Adan!a ga!a sentrifugal ini akan memperepat aliran susu keluar dari satu tangki dan mendorong aliran susu naik melalui pipa menu#u tangki atau tempat pengelolahan "erikutn!a.
d) Pada Pem"uatan 5aram Alat !ang digunakan Super Deenter Sentrifugal (SD%) !ang "eker#a ontinue. Prosesn!a adalah pemisahan /ristal asam glutamate dari airan induk. /ristal asam glutamate mempun!ai "erat #enis le"ih "esar daripada airan induk.
Sehingga airan induk akan "erada di"agian tengah karena ga!a sentrifugal. %airan induk akan dimanfaatkan se"agai pupuk air amina.
e) Pada Pem"uatan 5ula Pada stasiun puteran digunakan alat !aitu %ontinue %entrifugal atau High 5rade %entrifuge dan Disontinue %entrifugal. %ontinue %entrifugal atau High 5rade %entrifuge "erfungsi untuk memisahkan /ristal gula dan dengan stroopn!a seara sempurna. Sedangkan Disontinue %entrifugal "erfungsi untuk memisahkan /ristal gula dan dengan stroopn!a seara le"ih sempurna.
BAB I& PENU,UP 4.1 /esimpulan Sentrifugasi dapat diaplikasikan pada "an!ak kegiatan agroindustr!. Dengan adan!a alat sentrifugasi akan mem"antu memisahkan airan atau 9at tertentu dengan "erat #enis !ang "er"eda. Dengan digunakann!a proses sentrifugasi pada proses pem"uatan suatu produk akan mempermudah proses terse"ut* karena pada mesin sentrifugasi dapat diatur ga!a serta $aktu !ang diperlukan untuk pemisahan 9at. Dengan adan!aalat sentrifugasi dapat menam"ah nilai suatu produk dengan mudah dan epat #ika di"andingkan dengan ara tradisional !ang "iasa dilakukan dalam kegiatan agroindustri.
4.+ Saran Ban!ak proses agroindustr! !ang dapat menggunakan prinsip sentrifugasi. Dengan digunakann!a alat terse"ut dapat meningkatkan efisiensi dan efektifitas produk !ang dihasilkan.
DA,A PUS,A/A Ananda* =uha D$i . +22>. !aporan "raktek #er$a !apang "engaruh "enanganan %usu %egar &erhadap %ifat 'ikroiologis %usu i "t. *ndo 'urni air+ *ndustr+ (*mdi) "asuruan. Uni
elasih* ,#atoer. "emuatan irgin -oconut il (co) engan
'etode %entrifugasi. Prana* Sika Anggita . +22?. "enanganan !imah -air i "t. $inomoto *ndonesia 'o$okerto 0actor+. Uni
Sulist!o$ati* i#i . +22?. "engolahan !imah -air i "g.#reet 3aru *i 3ulula5ang 'alang . Uni
