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Elaborado por: Grupo 1 INTEGRANTES: 1) 2) 3) 4) 5) 6)
Anastasio Méndez Quiroz María Efigenia Herrera Paulina Elsa Beltrand Dunia Leticia Coello Álvarez Juan Gabriel Bonilla Cárcamo Elías Armando Herrera Cruz
Choluteca, Choluteca 12 de julio 2014
Plan de Negocio. “COMIDAS TIPICAS” J.A.D.E.E
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INDICE 1. RESUMEN EJECUTIVO 2. PRESENTACION DE IDEAS 3. PLAN DE MECADO 4. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA 5. INVERSION I8NICIAL DEL NEGOCIO 6. COSTEO DEL PRODUCTO 7. PLANEAMIENTOS FINANCIERO 8. ANEXOS
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COMIDAS TÍPICAS J.A.D.E.E Nuestra pequeña empresa surge con una idea de autoempleo y a la vez de satisfacer necesidades en la comunidad, en la cual encontramos una buena oportunidad de mercado, nuestro negocio estará ubicado en un punto estratégico de la ciudad de Choluteca con una alta demanda de consumidores. Realizamos 20 encuestas las cuales nos proporcionaron información de mucha importancia para tomar en cuenta factores importantes para un servicio en el cual innovaremos con un servicio de carnitas típicas a domicilio. Para llevar a cabo nuestro negocio necesitamos contar con un capital de inversión inicial de 65,740 nuestros costos de producción está valorado en 41,389.40, y nuestras ventas al mes se calculan en 85,800 produciendo 50 platos típicos diario y teniendo un precio unitario de L. 60 el plato sencillo y L 80.00 el plato mixto. En nuestro análisis financiero encontramos un buen punto de equilibrio y márgenes de producción para poner en marcha nuestro negocio, lo cual nos detalla una ganancia mensual de L. 38,610 to0mando en cuenta nuestro punto de equilibrio que es de 0.45
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1. PRESENTACION DE LA IDEA DEL NEGOCIO Nuestra microempresa hace con idea de crear un negocio que permita generar autoempleo y mejorar los ingresos familiares mediante la venta de comida típica el cual tiene un segmento del mercado atractivo. Nuestra meta es ofrecer platos de comida típica higiénicamente bien elaborada, nutritiva y de buena presentación, dándole un valor agregado de entrega a domicilio con eficiencia y puntualidad. Los platos de comida típica serán vendidos en el lugar de ubicación del negocio, como también a domicilio haciendo entregas a casas a particulares donde hagan los pedidos que forman parte de nuestro mercado Los platos de comida típica se elaboraran todos los días para ofrecer alimentos calientes y de buena calidad los cuales se servirán en platos desechables en el lugar del negocio y en bandeja para entregas a domicilio. Nuestra empresa estará constituida como sociedad la cual la integran seis miembros, donde cada uno desempeñara una función en el desarrollo del trabajo que regirá el negocio. 2. NUESTRO PERFIL Nosotros los socios de nuestra microempresa JADEE que vemos como cada dia se reducen las opciones de obtener un empleo estable en nuestro ambiente laboral , hemos comprendido que el emprender un negocio en el cual invertir nuestro tiempo y que este al cuidado de nosotros mismos será una opción , para satisfacer nuestra necesidades familiares , como también para satisfacer la demanda del mercado insatisfecha , haciendo de ello un negocio rentable , generando oportunidades de trabajo en la medida que vaya creciendo su demanda .
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MISION Ser Una Empresa Líder Capaz De Poder Brindar Un Servicio Excelente Y Eficiente A Nuestros Clientes
VISION Ser Una Microempresa, Líder Crecer En Todos Los Ámbitos, En Nuestro Servicio A Nuestros Clientes Ya Sea Local Y Nacional.
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3. ANALISIS DE LA INVESTIGACION DE CAMPO Nuestro estudio de mercado se basó en la técnica de realización de encuestas a grupo de veinte personas sin ninguna conexión entre sí. Se eligió el sector de PLAZA CABAÑAS, tratando de abarcar una muestra que contemplara varios sectores del mismo. Nuestro análisis refleja claramente que la comida típica la consumen la mayoría de las familias de bajos recursos como parte de la dieta alimenticia el cual lo consumen en la hora del desayuno y cena. Además el análisis refleja que un segmento de personas se mueven de su casa a comprar este tipo de comidas a los lugares donde los venden porque es muy atractivos para los miembro de la familia en las presentaciones que estén al alcance de la familia. Se evidencia la carencia de un servicio de buena calidad y de una de entrega a domicilio y que es un mercado potencial sin explotar. Hay bastante preferencia por la comida típica aunque este se elabore en lugares públicos o al aire libre , por l tanto nosotros concluimos que hay un segmento de mercado no cubierto y el objetivo es ganar un porcentaje de personas que consuman nuestro producto, pero al mismo tiempo explotar la entrega a domicilio poniendo especial atención en la calidad y la higiene , pero siendo eficientes en la puntualidad de la entrega del producto.
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2. PLAN DE MERCADO: EL PRODUCTO Los platos de comida típica serán preparados y elaborados con carnes preservadas con diferentes tipos de condimentos que permitan darle el sabor y gusto adecuado cocinada en anafre con carbón. El plato de comida típica sencilla estará compuesto por dos onzas de frijoles fritos, una onza de queso fresco, dos onzas de chismol, cuatro onzas de carne de res. El plato mixto estará compuesto por las mismas cantidades del plato anterior agregándoles el chorizo y la carne de cerdo. Los operarios del negocio estarán provistos de redecilla para el cabello, batas como protector del cuerpo, tenedores grandes para manipular la carne. La presentación para vender en el lugar del negocio será en plato desechable servido en la mesa y para llevar a entrega a domicilio será en bandeja con envoltura de bolsa plástica. 2. EL PRECIO de venta al detalle será el siguiente: Plato de comida típica normal: LPS. 60.00 Plato de comida típica mixto: LPS. 80.00
4. PLAZA La venta de comida típica estará ubicada en el barrio cabañas en la ciudad de Choluteca, en el costado este del parque cabañas. El producto se venderá en el punto de ubicación y también a domicilio. Para venta del producto se ubicarán mesas con sillas alrededor del lugar donde se preparen y cocinen los alimentos. En estas mesas se atenderán a los clientes. Además para hacer la entrega a domicilio se utilizará una motocicleta en el cual se podrá desplazar rápidamente un empleado del negocio a entregar los alimentos de los pedidos recibidos en cada casa.
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5. PUBLICIDAD Y PROMOCION Esta se llevara a cabo por medio de hojas volantes ofreciendo nuestro producto en la zona de comercialización. Además se harán afiches los cuales se colocarán en lugares estratégicos y en los buses de ruta urbana o interurbana.
6. III organización de la empresa Negocio contará con un Administrador General, Y 2 0perar0s
OPERARARIOS Administrador General OPERARIOS
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TAREAS PRINCIPALES DE CADA UNO DE LOS PUESTOS DE TRABAJO ADMINISTRADOR GENERAL
Planifica, dirige y lleva el control general del negocio.
Coordina la formulación, normas y políticas del negocio.
Selecciona y contrata personal
Elabora y paga la planilla de salarios del personal
Llevar los registros contables de la empresa
Realiza el pago de servicios públicos.
Administra la entrada y salida de dineros en efectivo
Realiza las compras y pagos a proveedores.
Controla la entrada y salida de materia prima y materiales.
Mantiene inventario actualizado de materia prima
Cobra por el producto vendido.
Liquida la facturación de ventas con el administrador General
Realiza el cierre de caja del día
OPERARIOS
Promueve la venta del producto en el mercado.
Toma y entrega órdenes de compra
Realiza investigación del mercado sobre cambio en los gustos y preferencias
Mantiene aseado y decorado el lugar de atención a los clientes.
Atiende a los clientes estratégicamente.
Prepara y condimenta las carnes
Cocina y prepara los platos.
Dirige y controla el calor de los anafres para el asado de carne.
Prepara empaques y envolturas para entrega a domicilio.
Auto controla la calidad del producto que elaboran.
Mantiene orden y aseo del lugar donde cocinan los alimentos.
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10 IV. INVERSION INICIAL DEL NEGOCIO El proceso de elaboración de la comida típica se realizará en el punto estratégico donde será instalado el negocio, ubicado en el lugar donde circula gran cantidad de vehículos y personas que tengan accesibilidad para comprar el producto. La inversión inicial del negocio lo constituye el siguiente equipo, mobiliario y herramientas: 1. CAPITAL DE PREINVERSION
DETALLE
MESA SILLA MATELES ANAFRES PLATOS TENEDORES HOLLAS PAILAS CUCHILLOS ESTANTES MANTAS FREEZER VENTILADORES TELEVISOR EQUIPO DE SONIDO ADORNOS MOTOCICLETA TOTAL
CANTIDAD
PRECIO DE COMPRA
8 32 8 2 24 2 4 4 1 1 32 1 4 1 1 1 1
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450 130 150 1800 20 100 500 20 350 350 20 12000 600 3000 4500 1000 18000
VALOR DE LA INVERSION 3600 4160 1200 3600 480 200 2000 80 350 350 640 12000 2400 3000 4500 1000 18000 57560
FUENTE DE FINANCIAMIENTO PROPIA L. 3,600.00 L. 4,160 L. 1,200.00 L 3,600.00 L. 480.00 L. 200.00 L. 2,000.00 L. 80.00 L. 350.00 L. 350.00 L. 640.00 L. 12,000.00 L. 2,400.00 L. 3,00 L. 4,500.00 L. 1,000.00 L. 18,000.00 L. 57,560.00
OTRA
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11 2. CAPITAL DE TRABAJO (INVERSION CIRCULANTE
DETALLE ALQUILER
FUENTE DE FINANCIAMIENTO VALOR DE LA INVERSION CIRCULANTE EN LPS PROPIA OTRA L. 3,500.00 3,500.00 L. 200.00 200.00
PLATOS, DESECHABLES, SERVILLETAS, TENEDORES Y BANDEJAS BOLSAS DE EMPAQUE POLIPEL AGUAPURIFICADA REFRESCOS CARNE CHORIZO FRIJOLES QUESO CONDIMENTOS ACEITE CARBON GAS FOSFORO LEÑA TORTILLAS JABON PASTE ESCOBA TRAPEADOR TOALLA NORMAL GORRA FARDO DE AGUA GASOLINA SALRIO DE TRABAJOP TOTAL
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L. 30.00 L. 20.00 L. 25.00 L. 130.00 L. 550.00 L. 150.00 L. 132.00 L. 300.00 L. 500.00 L. 48.00 L. 100.00 L. 370.00 L. 15.00 L. 200.00 L. 75.00 L. 5.00 L. 10.00 L. 300.00 L. 60.00 L. 70.00 L. 150.00 L. 40.00 L. 150.00 L. 2,400.00 L. 9,530.00
30.00 20.00 25.00 130.00 550.00 150.00 132.00 300.00 500.00 48.00 100.00 370.00 15.00 200.00 75.00 5.00 10.00 300.00 60.00 70.00 150.00 40.00 150.00 2,400.00 9,530.00
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TOTAL CAPITAL DE INVERSION INICIAL:
CAPITAL DE PRE INVERSION
L. 5,6210
CAPITAL DE TRABAJO (Una semana)
L. 9,530
TOTAL DE INVERSION ININIAL
L. 65,740
3. COSTEO DE PRODUCTO 1. Estimación de los costos directos por producto Base de cálculo: fabricacio0n de 50 platos de comida típica sencillo.
N° 1 2 3 4 5 6 7 9
MATERIA PRIMA Y MATERIALES DIRERCTOS
UNIDAD
CARTA DE RES FRIJOLES QUESO CHISMOL TORTILLAS CARBON
7 4 2 1 105 1
SERVILLETAS, TENERDOR, PLOATO Y BOLSA
3.2 onzas 1.6 ONZAS
L. 55.00 L. 22.00 L. 50.00 L. 100.00
3 TORETILLAS UNA BOLSA
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FOSFORO
COSTO UNITARIO
CANTIDAD UTILIZADA
L. 75.00 1
1 50 PLATOS
L. 1.00 L. 2.00
L. L. L. L.
TOTAL COSTO UNIT
16.75 9.00 6.34 32.09
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385 L. 88.00 L. 100.00 L. 100.00 L. 52.50 L. 75.00 L. 35.00
DETERMINACION DEL COSTO TOTAL PLATOS SENCILLO COSTO DE PRODUCCION COSTO DE MANO DE OBRA COSTO OPERATIVO TOTAL C. UNIT
COSTO TOTAL
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L. 2.00 L. 837.50 L. 16.75
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4. Base de cálculo: fabricación de 50 platos de comida típica Mixto . N°
MATERIA PRIMA Y MATERIALES DIRECTOS
PRECIO DE COMPRA
COSTO TOTAL
3
L.
55.00
L.
165.00
3 4 2 1 1 45 1 15
L. L. L. L. L. L. L. L.
58.00 50.00 22.00 50.00 100.00 0.50 25.00 1.00
TOTAL
L. L. L. L. L. L. L. L. L.
174.00 200.00 44.00 50.00 100.00 22.50 25.00 15.00 795.50
COSTO UNIT.
L.
15.91
1
CARNE DE RES
2 3 4 5 6 7 8 9
CARNE DE CERDO CHORIZO FRIJOLES QUESO CHISMOL TORTILLAS CARBON SERVILLETAS, TENERDOR, PLATO Y BOLSA
UNIDAD
3 EMPLEADOS X 150 DIARIOS X 26 DIAS = 11,700 PRODUCIMOS 50 PLATOS X 26 DIAS = 1300 ENTONCES 11,700 / 1300 = L. 9 DE MANO DE OBRA POR DIA COSTOS OPERATIVOS ENTRE UNIDADES PRODUCIDAS 8,239.69 / 1300 = L. 6.34 DETERINACION DE COSTO TOTAL PLATO MIXTOS COSTO DE PRODUCCION COSTO DE MANO DE OBRA POR DIA COSTO OPERATIVO TOTAL C. UNIT
L. 15.91 L. 9.00 L. 6.34 L. 31.25
5. . Costo de mano de obra
ACTIVIDAD
TIEMPO DE LA ACTIVIDAD
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COSTO DE LA MANO DE OBRA Página 13
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Comida típica "Plato Sencillo” Un día de trabajo TOTAL
450 c/u 450
6. Estimación de los costos indirectos del negocio Costos indirectos por mes Descripción Alquiler Luz Agua Depreciación Salario Administrativo Transporte Publicidad Intereses Total de costos Indirectos por Mes
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Costos LPS 3500 300 75 1192.49 11,700 600 600 1972.2 19939.69
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7. PLANEAMIENTO FINANCIERO ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO. PERIODO: JULIO 2014 EMPRESA: VENTA DE COMIDAS TÍPICAS “J.A.D.E.E” DESCRIPCION VENTAS DEL MES COSTOS DIRECTOS MARGEN DE CONTRIBUCION Alquiler Luz Agua Depreciación Salario Administrativo Transporte Publicidad Intereses Total de Gastos de Operación
L. L.
L.
GASTOS DE OPERACIÓN L. 19,939.69
L. 75.00 L. 1,192.49 L. 11,700.00 L. 600.00 L. 600.00 L. 1,972.20 19,939.69
L.
19,939.69
L.
24,470.91
PUNTO DE EQUILIBRIO MARGEN DE CONTRIBUCION
L.
85,800.00 41,389.40 44,410.60
3,500.00 300.00
UTILIDAD DEL MES
8.
L. L. L.
44,410.60
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PUNTO DE EQUILIBRIO L.
0.45
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VENTAS DEL MES POR EL PUNTO DE EQUILIBRIO 85,800 X 0.45 = 38,610 LPS EQUIVALE A 1, 485 LPS POR DIA
9. PROYECCION DE VENTAS PROYECCION DE VENTAS POR MES
PERIODO: 3 MESES
VENTAS
AG0ST0
SEPTIEMBRE
ALTAS MEDIAS
0CTUBRE L. 104,000.00
L. 85,800.00
L. 85,800.00
BAJAS
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