COMIDAS TIPICAS DE TOTONICAPAN TOTONICAPAN
TAMALITOS DE CAMBRAY Los Tamalitos de Cambray son parte de los platillos típicos, su color rojo los hace atractivos en las ferias y ventas de comida en los mercados.
-PAN DE YEMAS No hay Semana Santa sin el tradicional pan de yemas, una antigua tradición que aún se disfruta en Totonicapan.
-CALDO DE TOBIK El Tobik es un caldo delicioso tradicional de Totonicapán, en el altiplano guatemalteco. Se elabora con carne y costilla de res y una hierba silvestre llamada colé, la cual se puede sustituir con repollo. Si aún no has degustado este exquisito caldo, te compartimos una sencilla receta.
BEBIDAS DE TOTONICAPAN -ATOL DE MILTOMATE
Atol de elote Licue el elote, que debe ser granudo, no tierno, con 3/4 de taza de agua; licúelo por pocos. Cuele y agregue las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela de azúcar. Ponga al fuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue. El fuego debe ser suave.
El JOX es una bebida propia de Totonicapán. Es una bebida caliente, aunque existe la versión en refresco (Refresco de Chian).
ARTESANIA DE TOTONICAPAN Trabajos artesanales Vasijas, floreros, pocillos, vajillas, jofainas y objetos decorativos cobran vida con la gracia que le imprimen las pinturas y las manos de los artesanos de Totonicapán, quienes con el torno enfrente, pasan el día entero elaborando objetos que luego venden ya sea por pieza o al por mayor. Muchos de estos artículos van directamente al extranjero debido a la calidad con la que son elaborados.
TEJIDOS Nada más representativo de Totonicapán que sus famosos ponchos y tejidos. Al llegar a la cabecera de Totonicapán es fácil confundirse entre la venta de tejidos y artículos de cerámica, que se ofrecen cerca de la plaza central.
PONCHOS Después en Momostenango, los cálidos ponchos y alfombras elaborados con lana de oveja despliegan todos los diseños del ingenio de los tejedores, los cuales se manifiestan además en las abrigadas chumpas y capichayes y los distintos bolsos de mano que se venden alrededor de la plaza o bien en la cooperativa a la entrada del pueblo.
Traje Tìpico de Totonicapán El traje típico de este lugar es de la siguiente forma: El huipil posee un bordado en seda que le da un resalto especial, y es utilizado solamente en ocasiones ceremoniales. Los hilos creados para estos trajes son conocidos como hilos jaspeados de la urdimbre y al igual que la trama, fueron teñidos con una técnica ancestral llamada ikat o tambien conocida como anudado.
COMIDA TIPICA DE CHIMALTENANGO Pepián negro y pepián colorado Este platillo es de origen kaqchikel y muy propio de Chimaltenango, que deleita principalmente en eventos y celebraciones como bodas y cumpleaños.
Pulique En Chimaltenango este platillo se prepara con una base de licuado de tomate con masa de maíz o salpor molido, esta comida es característica de actividades como pedida de novia, convivios y cambio de cofradías.
Subanik El subanik es un platillo característico del municipio de San Martín Jilotepeque, su elaboración se remonta a la época colonial. El Subanik es un platillo guatemalteco picante, su preparación se caracteriza porque se cocina dentro de hojas de maxán, que aportan un sabor único.
BEBIDAS DE CHIMALTENANGO Ponche de frutas Son bebidas elaboradas a base de frutas. Se elaboran con papaya, piña, melón, manzana, plátano, todo en cubos pequeños.También se le agregan ciruelas deshuesadas, pasas uvas, Rajas de canela, Clavos de olor, pimienta gorda, flor de Jamaica, Cascara de piña y agua.
Ponche de yema Esta elaborado de cucharadas de Leche condensada, yema de huevo, Canela en polvo como sus principales ingredientes.
Ponche de coco Esta elaborado de leche, coco y arroz molido, canela en polvo, clavo molido, nuez moscada molida
ARTESANIA DE CHIMALTENANGO TEJIDOS En Chimaltenango los tejidos de algodón, se elaboran en casi todo el departamento. Los tejidos de lana de oveja como hipiles, manteles, cortes y otros estilos destinados al consumo general y del turismo, se producen en San Jose Poaquil.
CERAMICA Son famosas las cerámicas de Santa Apolonia (de corte prehispánico), de San José Poaquil, santa Cruz Balanyá y Chimaltenango, en donde también se produce cerámica vidriada. En cuanto a instrumentos musicales de madera, como las guitarras, se producen en el Tejar, Comalapa, Tecpán Guatemala y San Martín Jilotepeque. La mueblería se fabrica en todos los municipios contiguos a la carretera Panamericana.
Cestería Comprende el tejido de fibras duras, semiduras y largas como el mimbre, vara y carrizos para producir cuerdas, esteras, canastas y variedad de recipientes. Se elaboran productos de cestería en los municipios de San José Poaquil, San Martín Jilotepeque, Patzún, Patzicía, santa Cruz Balanyá, Chimaltenango, El Tejar, Acatenango, Parramos y Yepocapa.
TRAJE TIPICO DE CHIMALTENANGO Las mujeres usan güipil de colores con escote en V o cuadrado, en la orilla del cuello lleva terciopelo negro, y en sus remates una escarapela del mismo terciopelo; la falda es un corte de muchos colores y varios metros de largo el cual se enrollan al rededor de la cintura, y les llega al ojo del pié, sostenido con una faja de color rojo.
COMIDA TIPICA DE SANTA ROSA Carne Guisada En una olla colocar todos los ingredientes y cocinar a fuego lento por 30 minutos o hasta que la carne se suavice. Revolver ocasionalmente sin dejar que seque la salsa. Servir de inmediato.
Pollo en Amarillo Poner en la olla a presión una gota de aceite de oliva y encima los trozos de pollo bien repartidos. Cortar todas las verduras y ponérselas encima del pollo, el caldo de pollo.
Tamal de Elote Licuar el maíz hasta conseguir un puré, batir la mantequilla hasta cremar, agregar el azúcar poco a poco, harina y seguir batiendo; poner la sal, y polvos. Batir por 20 min. hasta que la pasta este suave.
Chilate Se pone a tostar el maíz (plancha o comal). Se agrega el agua al maíz tostado y se muele en molino fino, se cuela en manta o en un colar muy fino, se pone al fuego meneándolo con cuchara de madera constantemente, se agrega la pimienta gorda y el jengibre entero (este se retira antes de servir).
Leche Poleada Se pone la leche, el azúcar, los huevos y la maicena a licuar por 30 segundos, después sin dejar de mover con una cuchara se pone el preparado a hervir junto con las rajas de canela, al hervir se espesará y estará lista para servir con la canela molida.
Ayote en Dulce Lavar bien el ayote y partirlo en trozos medianos, más o menos de 5 cm. de ancho por 5 de alto, acto seguido debemos sacar las semillas. En una olla se ponen los trozos de ayote a cocinar a fuego moderado agregando el agua, el dulce de panela, la canela y la pimienta gorda y los clavos de olor. Tapar la olla por 60 minutos, revisar el ayote y agregar más agua si es necesario, al ablandar sacar del fuego y disfrutar.
Artesanía de Santa Rosa
Tejidos de Algodón Diversos tipos de prendas de vestir se confeccionan en los municipios de Barberena, Nueva Santa Rosa, Casillas, Cuilapa y Chiquimulilla.
Cestería Para producir artículos de cestería se utiliza como materia prima la palma, tule, mimbre, zibaque y vasra de bambú. Con ella producen canastos, petaquillas y petacas. Se elaboran en los municipios de Pueblo Nuevo Viñas, Barberena, Cuilapa y Casillas.
La jarcia utiliza como materia prima la fibra del maguey, que se extre de la penca del maguey, raspada con machete para quitar la corteza y dejar al descubierto la fibra, la cual una vez extraída, se lava y se seca al sol. Con ella se elaboran bolsas, alforjas, morrales, lazos para tender ropa y hamacas. Se elaboran en los municipios de San Rafael Las Flores y San Juan Tecuaco.
TRAJE TIPICO DE SANTA ROSA Traje típico de la Aldea Los Esclavos
En esta aldea, las mujeres usan trajes de satín de colores fuertes y brillantes, los cuales dan la impresión de ser una continuación de las mengalas que habitaron las región.
COMIDA TIPICA DE SOLOLA “Pulik de Pollo”
Existe una variedad en la gastronomía pues se incluyen varios platillos típicos como lo son: El tradicional Pulik de pollo o de res cuando hay celebraciones especiales como las diferentes cofradias entre ellas destacan: La corrida del Niño cada 6 de enero, celebración del Día de Reyes, La celebración del Día de la Asunción; Las torrejas cuando es la Semana Mayor o Semana Santa, el dulce de garbanzo y los jocotes en miel, elotes, gusiquiles, cocidos para el dia de los muertos
Tamalitos de viaje hechos de maíz Para que te salgan unos 10 Tamalitos de viaje, tenés que mezclar el agua con la harina y empezá a recolver hasta que se forme una masa suavecita. A esta masa echale la mantequilla con el aceite y si te dan ganas, un cachito de pimienta y sal para sazonar a tu gusto. Seguí revolviendo por un par de minutos y luego agregá los frijolitos verdes.
Mole de Plátanos, Canillitas de leche, Rellenitos de Plátano, Chancletas
BEBIDAS Fresco o Bebida de Rosa de Jamaica El Hibiscus Sabdariffa se consume en innumerables regiones del mundo como el Reino Unido, Egipto, Sudán, Iraq y varios lugares en Latinoamérica.
Cusha La cusha es una bebida alcohólica preparada artesanalmente en Guatemala, a base de frutas fermentadas y contiene un grado alto de alcohol.
Tiste El refresco de Tiste es una bebida artesanal hecha con cacao, achote, canela y azúcar; el mejor lugar para disfrutarla es en Solola.
ARTESANIA EN SOLOLA
Tejidos de Algodón Se elaboran tejidos de algodón en todos los municipios que conforman el departamento de Sololá, siendo ellos Nahualá, Sololá, Santa Catarina Ixtahuacán, Santa Lucía Utatlán, San José Chacayá, Panajachel, Concepción, San Andrés Semetabaj, Santa Catarina Palopó y muchos otros más.
Tejidos de Lana Para elaborar los tejidos, los artesanos utilizan dos tipos de telar, el de la cintura o de palitos, llamado también de mecapal, de origen prehispánico y el de pie, llamado de pedal o de cásrcolas.
Cerámica Tradicional Utiliza como materia prima el barro que se obtiene en la región, se producen diversos objetos, entre los que podemos mencionar: ollas, comales y jarros. Se trabaja la cerámica tradicional únicamente el municipio de Santiago Atitlán.
Traje Típico del Departamento de Sololá Las personas visten su traje de diario que se compone de lo siguiente: La camisa del hombre y el huipil de la mujer tienen el mismo diseño con las mangas añadidas. Junto con la camisa los hombres utilizan el pantalón, que es confeccionado con el mismo material hecho por las mujeres en sus telares de palitos, el cual está formado por una pieza rectangular de lana llamada rodillera que se envuelve alrededor de la cintura y se sujeta con una faja. Además, utilizan saco y un morral elaborados de lana. Las mujeres utilizan un corte enrollado a la cintura y un tzute de cuyuscate, que es algodón natural de color café, sobre su cabeza.
COMIDAS TIPICAS DE JALAPA
Cocido de Vegetales Un plato de vegetales suave y ligero para aquellos que están o bien a dieta o simplemente desean comer
Gallina en Crema Gallina criolla, acompañada con salsa blanca.
Pulique de Espinazo El Pulique es un platillo típico que se caracteriza porque se sirve en una escudilla de barro o plato hondo y se acompaña de tamalitos blancos.
BEBIDAS
Atolillo, Jalapa esta es una bebida a base de maicena que sabe muy bien. Lo mejor de todo es que degustarás una mezcla entre arroz fino y maicena, siendo muy popular para los habitantes de esta área. Es un sabor único y distinto, ya que la maicena le da un toque diferente a esta bebida.
Fresco de Marañón En este región se cosecha mucho este tipo de fruta, debido a esto es muy común encontrar en sus calles muchas ventas de frescos preparados por personas de la localidad. Es una mezcla de sabor ácido y dulce, ideal para el calor que caracteriza a esta región del país.
HORCHATA agua de horchata con un toque de canela en polvo
ARTESANIA EN JALAPA
Cerámica Vidriada Esta cerámica se encuentra, aunque en menor cantidad, en otro municipio llamado San Carlos Alzatate. Sus diseños son tan propios, que no hay otros iguales en la república. Se fabrica de barro rojo y se hacen patos, pichingas, tinajas y armadillos pintados con volutas y estilos fitomórficos en blanco o en negro.
Piedras de Moler En estas dos poblaciones, San Luis Jilotepeque y San Carlos Alzatate, se fabrican piedras de moler, las cuales se diferencian de las que se hacen en Nahualá, en que las jalapeñas tienen cuatro patas y la parte donde se muele la masa es más hundida, a los lados tienen una pequeña grada, porque el brazo con que se muele corre en medio, al contrario de las de Nahualá, en las cuales el brazo sobresale a los lados de la piedra.
El Queso de Jalapa El queso duro y su mantequilla tienen un delicado sabor. Como la ganadería ha sido parte de la vida de los jalapeños desde la colonia, también se hicieron famosas sus curtiembrres, cuyos productos de cuero curtido y badanas, entre otros, se distribuyen y venden en los mercados circunvecinos y en la capital.
Traje Típico de San Luis Jilotepeque, Municipio de Jalapa
El traje de este lugar está compuesto por un corte que las indígenas usan ceñido al cuerpo, y una blusa que por lo general es confeccionada por las ladinas del lugar, elaborada en tela industrial, y adornada con encajes y otros accesorios. Este tipo de blusa la usan en ocasiones especiales, ya que para uso diario usan una blusa más sencilla.
