PRAKTIKUM IV PENETAPAN KADAR SO2 PADA MINUMAN KEMASAN TITRASI REDOKS (YODIMETRI)
Senin, 12 Mei 2014 Nama : Anis Anis Syakiratur Rizki NIM
: P07134012 005
I.
DASAR TEORI
Bahan en!a"et a#a makanan #an minuman $er%un!si menekan ertum$uhan mikr& &r!anisme yan! meru!ikan, men!hin#arkan &ksi#asi makanan seka'i!us men(a!a nutrisi makanan) A#a $e$eraa $ahan en!a"et yan! meman! #ier$&'ehkan untuk makanan #an minum minuman an yan! yan! #ie #ierk rkena enanka nkan n $a#an $a#an #uni #unia) a) *a' *a' ini ini #ite #iteta tak kan an #a'a #a'am m +em +emen enke kess +eutusan Menteri +esehatan-) .entunya Menteri +esehatan mem$uat suatu keutusan $ukan $e!itu sa(a) Se$a$, #i #unia a#a k&mite yan! ter#iri atas akar #ari /*, A #an er"aki'an #ari 15 ne!ara yan! menetakan $ahan$ahan tam$ahan aa yan! $&'eh #itam$ahkan #a'am makanan #an minuman #a'am (um'ah yan! te'ah #itentukan) .ermasuk emanis, en!a"et, en!ema', #an se$a!ainya) Pen!a"et yan! $iasanya #i!unakan #i!unakan a#a minuman rin!an, yaitu natrium $enz&at #an S&#ium S&#ium i&ksi i&ksi#a) #a) Su'%ur Su'%ur #i&ksi #i&ksi#a #a merua meruakan kan $ahan $ahan en!a"e en!a"ett yan! yan! #iizin #iizinkan kan namun namun kuran! aman #ik&nsumsi) Akan tetai, en!!unaan su'%ur #i&ksi#a #a'am $ahan minuman #aat men!ham$at ertum$uhan $akteri, (amur, #an kaan!, sehin!!a minuman terse$ut men(a#i 'e$ih a"et) Bahan en!a"et ini serin! #itam$ahkan a#a sari $uah, $uah kerin!, kaan! kerin!, siru #an aar) Meski $erman%aat, enam$ahan $ahan en!a"et terse$ut $erisik& menye$a$kan er'ukaan 'am$un!, memereat seran!an asma, mutasi !enetik, kanker #an a'er!i) I&#imetri a#a'ah reaksi kesetim$an!an #ari y&#ium #an i&#i#e) Reaksi ini $iasa #ise$ut #en!an reaksi #en!an ara 'an!sun! yakni zat ere#uksi #ititrasi 'an!sun! &'eh y&#ium #an meruakan enentuan atau enetaan kuantitati% yan! #asar enentuannya a#a'ah (um'ah I2 yan! $ereaksi #en!an same' atau ter$entuk #ari hasi' reaksi antara same' #en!an i&n i&#i#e) Met&#e titrasi i&#&metri 'an!sun! ka#an!ka#an! #inamakan iodimetri men!au kea#a titrasi #en!an suatu 'arutan i&# stan#ar) Met&#e titrasi i&#&metri tak 1
'an!sun! ka#an!ka#an! #inamakan iodometri -, a#a'ah $erkenaan #en!an titrasi #ari i&# yan! #i$e$askan #a'am reaksi kimia 6n#er"&&#, 18-)
II.
TUJUAN Menentukan ka#ar S2 a#a same' minuman +9MASAN#en!an men!!unakan met&#e
titrasi &#imetri) III.
PRINSIP KERJA Penentuan ka#ar #ari same' yan! $ersi%at re#ukt&r #en!an me'arutkannya #en!an e'arut
yan! sesuai, kemu#ian #iasamkan #en!an asam su'%at;asam k'&ri#a #an #itam$ahkan #en!an in#iat&r ami'um, #ititrasi #en!an i&#i#e yan! $ersi%at &ksi#at&r hin!!a en# &int $er"arna $iru) IV.
V.
ALAT-ALAT DAN REAGENSIA A. Alat-Alat 1) Neraa ana'itik 2) Buret 3) A'ata'at !e'as 4) Piet %i''er 5) <&r&n! 8)
ua#est "ARA KERJA A. Stan#a$!a! La$%tan Y&#!%' * N #engan Ba+% P$!'e$ La$%tan A$en T$!&+!#a 1) iiet 10,0 m' 'arutan Arsen .ri&ksi#a kemu#ian masukkan ke #a'am 'a$u
er'enmeyer ?&'ume 250 m') Be "a$e,%ll Ue !lle$ !et &nl/ 2) itam$ahkan 15 m' a>ua#est #an 1 m' in#ikat&r ami'um) 3) ititrasi #en!an 'arutan &#ium 0,0100 N samai 'arutan $eru$ah "arna men(a#i 0!$%) 4) *itun! n&rma'itas 'arutan &#ium terse$ut) B. Penetaan Ka#a$ SO2 a#a M!n%'an R!ngan 1) itim$an! 50,0000 !ram same' 2
2) Masukkan ke #a'am 'a$u ukur 100,0 m' kemu#ian h&m&!enkan) 3) iiet 25,0 m' 'arutan same' #an 10 m' Na* 1,0000 N ke #a'am 'a$u er'enmeyer A #an B 'a$u er'enmeyer 250,0 m'-) 4) +emu#ian inku$asi se'ama 10 menit) 5) Pa#a 'a$u er'enmeyer A #imasukkan 15 m' *2S4 8,0000 #an 1 m' in#iat&r ami'um 1=) 8) Pa#a 'a$u er'enmeyer B #imasukkan 5 m' *2S4 8,0000, 1 m' *22 3=, #an in#iat&r ami'um 1=) 7) Masin!masin! #ititrasi #en!an 'arutan &#ium 0,0100 N samai 'arutan menun(ukkan eru$ahan "arna en# &int) ) *itun! ka#ar S2 a#a same' terse$ut) VI.
RUMUS PER1ITUNGAN *. N&$'al!ta Ba+% Se+%n#e$ N 1 ×V 1 N2 @ Vt
+eteran!an: N1 : N&rma'itas 'arutan $aku rimer 1 : &'ume 'arutan $aku rimer N2 : N&rma'itas $aku sekun#er t : &'ume titrasi 2. Penetaan Ka#a$ ( A − B ) × N 2 × B E O 2 × 100 × 1000 S2 m- @ W ( gr ) ×Vs +eteran!an: A B N2 B9 / s VII.
: &'ume titrasi same' A : &'ume titrasi same' B : N&rma'itas ratarata $aku sekun#er : N&m&r at&m re'ati?e &ksi!en : Berat same' : &'ume same' yan! #iiet
DATA PER"OBAAN A) ata titrasi stan#arisasi
N& 1 2 3
&'ume B #iiet m'10,0 10,0 10,0
Pem$aaan $uret m'00,00−11,00 11,00−21,0 00,00−10,0
&'ume .itrasi m'11,00 10,0 10,0
B) ata titrasi enetaan ka#ar TE1 RIO A N& 1 2
&'ume #iiet m'25,0 25,0
Pem$aaan $uret m'03,00−03,50 08,00−08,40 3
&'ume .itrasi m'0,50 0,40
<) ata titrasi enetaan ka#ar TE1 RIO B N& 1 2
&'ume #iiet m'25,0 25,0
Pem$aaan $uret m'03,70−03,0 08,40−08,80
&'ume .itrasi m'0,20 0,20
) ata titrasi enetaan ka#ar ALE-ALE A N& 1 2
&'ume #iiet m'25,0 25,0
Pem$aaan $uret m'00,10−00,50 00,50−00,0
&'ume .itrasi m'0,40 0,40
9) ata titrasi enetaan ka#ar ALE-ALE B N& 1 2
&'ume #iiet m'25,0 25,0
Pem$aaan $uret m'01,50−01,0 02,00−02,50
&'ume .itrasi m'0,30 0,20
) ata titrasi enetaan ka#ar MOUNTEA A N& 1 2
&'ume #iiet m'25,0 25,0
Pem$aaan $uret m'00,00−00,50 00,50−00,0
4
&'ume .itrasi m'0,40 0,40
) ata titrasi enetaan ka#ar MOUNTEA B N& 1 2
&'ume #iiet m'25,0 25,0
Pem$aaan $uret m'01,50−01,0 02,00−02,50
&'ume .itrasi m'0,30 0,20
VIII. PER1ITUNGAN A. N&$'al!ta Ba+% Se+%n#e$ iketahui: N1 @ 0,0100 N 1 @ 10,0 m' tratarata @ 10,0 m' itanya: N2 @ C)D N 1 ×V 1
Ea"a$:
N2
@
Vt 1
0,0100 × 10,0
N2
@
N2
@ 0,002 N
10,90
B. Penetaan Ka#a$ SO2 a#a M!n%'an R!ngan TE1 RIO ik: N2 ratarata @ 0,002 N
it:
B9
@
same'
@ 25,0 m'
/
@ 50,0470 !ram
S2
@ C)D ( A − B ) × N 2 × B E O 2 × 100 × 1000 Ea"a$: 1) S2 m- @ W ( gr ) ×Vs
( 0,30−0,20 ) × 0,0092 × 8 × 100 × 1000 @
50,0470 × 25,0
@ 0,5 m ( A − B ) × N 2 × B E O 2 × 100 × 1000 2) S2 m- @ W ( gr ) ×Vs
( 0,40−0,20 ) × 0,0092 × 8 × 100 × 1000 @
50,0470 × 25,0
@ 1,1 m Data 1 + Data 2
S2 ratarata @
2 0,59 + 1,18
@
2 5
@ ' ALE-ALE ik: N2 ratarata
it:
@ 0,002 N
B9
@
same'
@ 25,0 m'
/
@ 50,017 !ram
S2
@ C)D ( A − B ) × N 2 × B E O 2 × 100 × 1000 Ea"a$: 1) S2 m- @ W ( gr ) ×Vs
( 0,40−0,30 ) × 0,0092 × 8 × 100 × 1000 @
50,0179 × 25,0
@ 0,5 m ( A − B ) × N 2 × B E O 2 × 100 × 1000 2) S2 m- @ W ( gr ) ×Vs
( 0,40−0,20 ) × 0,0092 × 8 × 100 × 1000 @
50,0179 × 25,0
@ 1,1 m Data 1 + Data 2
S2 ratarata @
2 0,59 + 1,18
@
2
@ ' ik:
it:
MOUNTEA N2 ratarata @ 0,002 N
B9
@
same'
@ 25,0 m'
/
@ 50,031 !ram
S2
@ C)D ( A − B ) × N 2 × B E O 2 × 100 × 1000 Ea"a$: 1) S2 m- @ W ( gr ) ×Vs
( 0,50−0,40 ) × 0,0092 × 8 × 100 × 1000 @
50,0139 × 25,0
@ 0,5 m ( A − B ) × N 2 × B E O 2 × 100 × 1000 2) S2 m- @ W ( gr ) ×Vs
6
( 0,50−0,20 ) × 0,0092 × 8 × 100 × 1000 @
50,0139 × 25,0
@ 1,78 m
7
Data 1 + Data 2
S2 ratarata @
2 0,59 + 1,76
@
I6.
2
@ **3 ' Pe$/a$atan4 Ka#a$ SO 2 a#a '!n%'an KEMASAN/a!t% 'a+!'al 5 '
1ASIL PER"OBAAN DAN KESIMPULAN A. 1a!l Pe$7&0aan ari hasi' er&$aan #aat #iketahui $ah"a n&rma'itas 'arutan &#ium yan! #ier&'eh
a#a'ah 0,002 N #an ka#ar S2 a#a same' minuman +9MASANyaitu: .eh ri& : 0, m A'ea'e : 0, m M&untea : 1,17 m B. Ke!'%lan ari hasi' erhitun!an yan! #ier&'eh #aat #isimu'kan $ah"a ka#ar S2 same' minuman +9MASANsesuai #en!an ersyaratan, yaitu : .eh ri& : 0, m F 5 m A'ea'e : 0, m F 5 m M&untea : 1,17 m F 5 m 6.
PEMBA1ASAN
Praktikum ini $ertu(uan untuk menentukan ka#ar su'%ur #i&ksi#a yan! serin! #i!unakan se$a!ai $ahan en!a"et #a'am makanan #an minuman rin!an) Su'%ur #aat menye$a$kan e%ek a'er!i terha#a tu$uh sehin!!a ka#ar su'%ur #i&ksi#a harus #itentukan ka#arnya $aik #a'am makanan mauun minuman sehin!!a ti#ak $er$ahaya $a!i tu$uh) /arna 'arutan 0,0100 N y&#ium a#a'ah uku kuat sehin!!a y&#ium #aat $eker(a se$a!ai in#ikat&rnya sen#iri) &#ium (u!a mem$eri "arna un!u atau merah 'em$ayun! yan! kuat kea#a e'arute'arut se$a!ai kar$&n tetrak'&ri#a atau k'&r&%&rm #an ka#an! ka#an! ha' ini #i!unakan untuk men!etahui titik akhir titrasi) Akan tetai 'e$ih umum #i!unakan suatu 'arutan #isersi k&'&i#a'- kan(i, karena "arna $iru tua #ari k&m'eks kan(iy&#ium #iakai untuk suatu u(i san!at eka terha#a y&#ium) +eekaan 'e$ih $esar #a'am 'arutan yan! se#ikit asam #aria#a 'arutan netra' #an 'e$ih $esar #en!an a#anya i&n i&#i#a 6n#er"&&#, 18-) A Re#ukt&r- G I2
A .er&ksi#asi- G 2I−
8
In#ikat&r a#a'ah senya"a &r!anik yan! $i'a #i&ksi#asi #en!an atau #ire#uksi akan men!a'ami eru$ahan "arna) Per$e#aan "arna #ari $entuk tere#uksi #en!an $entuk ter&ksi#asi harus ta(am, sehin!!a en!!unaannya #aat sese#ikit mun!kin untuk men!uran!i kesa'ahan titrasi) In#ikat&r yan! #i!unakan #a'am titrasi re#&ks a#a'ah in#ikat&r Ami'um) Pa#a enetaan ka#ar, #i'akukan titrasi untuk same' #an $'ank& 9r'enmeyer A #an B- yan! #itam$ahkan #en!an asam su'%at ener untuk mem$uat suasana 'arutan men(a#i asam karena reaksi akan $er'an!sun! &tima' a#a suasana asam) A#aun a#a 9r'enmeyer B #itam$ahkan 'a!i #en!an *i#r&!en Per&ksi#a 3= yan! $er%un!si untuk men!&ksi#asi su'%ur #i&ksi#a yan! ter#aat #a'am same') +a#ar su'%ur #i&ksi#a yan! a#a #a'am same' minuman setara #en!an se'isih antara ?&'ume titrasi a#a er'enmeyer A yan! ti#ak #i&ksi#asi #en!an 9r'enmeyer B
yan!
men!a'ami &ksi#asi)
6I.
"ATATAN DAN DOKUMENTASI A. "atatan Pemietan arsen ti&ksi#a harus men!!unakan %i''er karena si%atnya o
o
$eraun) Sete'ah enuan!an titran ke #a'am $uret u(un! atas $uret se$aiknya
#itutu #en!an a'umunium ?&i'e untuk mene!ah en!uaan i&#ium) B. D&+%'enta! B)1 /arna 'arutan a#a saat titrasi stan#arisasi 8a$na La$%tan T!t$at Se0el%' t!t$a!
8a$na La$%tan T!t$at Setela9 T!t$a!
B)2 /arna 'arutan a#a saat titrasi untuk enetaan ka#ar .eh Ri& Se$e'um #an sete'ah titrasi9
B)3 /arna 'arutan a#a saat titrasi untuk enetaan ka#ar A'eA'e 8a$na La$%tan T!t$at Se0el%' t!t$a!
8a$na La$%tan T!t$at Setela9 T!t$a!
Mata$a' 2: Me! 2*;
Mengeta9%! D&en Pe'0!'0!ng
P$a+t!+an
(An! S/a+!$at%$ R!<+!) NIM. P3*:;*25
(I=a$! Pa%
10
